標籤: 便祕

茭白筍
祛熱生津、利尿通便
每餐50克
肝火熾熱，大腸受灼
維生素、胡蘿蔔素、礦物質

便秘為什麼吃茭白筍
茭白筍甘寒，性滑而利，有祛熱生津、利尿通便的功效，適宜二便不利者食用。

茭白筍的功效

茭白筍既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，還能解除酒毒，治酒醉不醒。其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。茭白筍含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具強身作用。

茭白筍食用注意事項

1. 挑選不嫩不老、肉質潔白、堅實粗壯，去鞘帶2～3片包葉的茭白筍，直接放在清水缸中浸泡，注意要使茭白筍全部浸沒水中，經常換水，保持水質清潔，該法可保持茭白筍新鮮無損耗，外觀肉質均佳。
2. 患有泌尿系統結石之人不宜經常食用茭白筍；平時脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食；茭白筍忌同蜂蜜一起食用。

茭白筍養生吃法

利尿通便、健脾開胃：
茭白筍250克，泡椒30克，大蔥、鹽、味精、胡椒粉、澱粉、植物油適量。
茭白筍去皮，切絲；泡紅辣椒切段；大蔥切段。把味精、胡椒粉、上湯20毫升、生粉調成芡汁；炒鍋下油燒至五成熱，放入茭白筍絲炒一下，再加鹽炒熟，而後放入泡紅辣椒、蔥炒勻，再烹入芡汁，收汁亮油，顛勻起鍋即成。

茭白筍食譜1：萵筍炒茭白筍

原料：萵筍200克，茭白筍100克，蟹味菇100克，彩椒50克
調料：鹽3克，雞粉2克，蠔油5克，料酒、水澱粉、食用油各適量
製作：

1. 食材洗淨，蟹味菇去除根部，茭白筍切片，彩椒切小塊，萵筍去皮切成片。
2. 鍋中注水燒開，加鹽，倒入茭白筍、彩椒、萵筍、蟹味菇，煮至全部食材斷生後撈出，瀝乾。
3. 起油鍋，倒入焯過水的食材，快速炒勻，淋料酒，加鹽、雞粉、蠔油，倒入水澱粉炒云即成。

專家點評：可促進排便，且含鉀量較高，有利於促進排尿，對 高血壓病患者極為有益。

茭白筍食譜2：茭白筍雞丁

原料：雞胸肉250克，茭白筍100克，黃瓜100克，胡蘿蔔90克，彩椒50克，蒜末、薑片、蔥段各少許
調料：鹽、雞粉各3克，水澱粉9毫升，料酒8毫升，食用油適量
製作：

1. 洗淨食材，胡蘿蔔、黃瓜、茭白筍切丁，彩椒切小塊，雞胸肉切丁，醃漬10分鐘。
2. 鍋中加水燒開，放鹽、雞粉，倒入胡蘿蔔、茭白筍煮至斷生，撈出瀝乾；雞丁倒入鍋中，汆至變色撈出。
3. 起油鍋，放入薑片、蒜末、蔥段爆香，倒入雞肉，淋料酒，倒入黃瓜、胡蘿蔔、茭白筍，放鹽、雞粉炒勻，淋水澱粉即成。

專家點評：可防治便秘，還有助防止血管硬化，降低膽固醇，降 低血壓。

本文摘自《這樣吃能治便祕》／柴瑞震（著名中醫藥學者、醫師）／金塊文化

日常生活中難免會遇到大大小小的身體不適，像是腸胃感覺不太舒服，出現便祕或下痢跑廁所的情形，或是較難在短期內快速改善的貧血、肥胖等疾病問題，日本營養學博士白鳥早奈英，是日本第一個從營養學角度提出食材搭配法的提倡者，日常生活中常見的4種惱人狀況，都可以透過日常飲食，利用食材相互搭配所產生的相乘效果來改善！

1.改善貧血：菠菜或紫菜＋黃豆

鐵質是人體必需營養素，可以製造紅血球，強化身體免疫功能，紅血球裡大部分是血紅素，血紅素是一種含有鐵質的蛋白質分子，如果鐵質不足，就會影響到血液裡紅血球的製造與氧，造成貧血現象。

日本姫野友美診所院長姫野友美表示，人體要利用鐵質的時候勢必要與蛋白質做結合，再輸送至造血組織與全身的細胞，因此同時攝取含鐵的食物及含有蛋白質的食物，可以有助於提高鐵質吸收率，鐵質豐富的菠菜或紫菜搭配富含蛋白質的黃豆，就是不錯的選擇。

坊間流傳菠菜不能與黃豆同食，認為菠菜的草酸會與黃豆中的鈣結合形成結石，長庚醫院腎臟系臨床毒物科主任顏宗海在《食品不安全的年代如何自保？》一書中解開這項迷思，表示草酸跟鈣會在腸胃中結合，隨著糞便被排掉，並無到達腎臟變成腎結石的可能。

2.改善便祕：糙米＋蘑菇

在腸道的作用中，有交感神經與副交感神經兩種自律神經，如果想要改善便祕，要能讓副交感神經工作，刺激腸壁促進蠕動。

泛酸，又稱為維生素B5，能讓負責對副交感神經發令的乙醯膽鹼在體內合成，因此可多攝取含有大量泛酸的食物，如糙米、大麥、納豆、動物肝臟等，再加上蘑菇、昆布、番薯等膳食纖維豐富的食物，可以促進腸道蠕動，有助於排便，消除惱人的便祕問題。

幫助減重的飲食對策，下一頁大公開 ！

3.改善下痢：粥＋白肉魚

下痢是腸道排出的糞便呈現液體狀的一種症狀，神經性的下痢是因為自律神經不穩定，造成大腸過度蠕動，尚未充分吸收水分就直接排出所引起的症狀。

想要改善下痢症狀可以吃有助於消化吸收，不會刺激到腸道的粥，搭配脂肪含量低的白肉魚，如石斑、鯛魚、鱸魚、鱈魚、白鯧、土魠魚等，減輕腸胃負擔。

4.幫助減重：飯糰＋蔬菜寒天沙拉

為了減重有許多人會選擇採取低卡路里飲食，但是也該攝取基礎代謝率所需的基本卡路里，才能維持身體最基本的運作。當吃進的食物太少，會讓基礎代謝率下降，身體沒有足夠能量可以消耗，將會增加對食物熱量的吸收率，並轉化成脂肪囤積在體內，形成少吃節食卻瘦不下來的現象。

日本寒天水產加工業協同組合表示，寒天可以幫助排便順暢，有助於脂肪的代謝。寒天含有豐富的水溶性膳食纖維，容易讓人產生飽足感，其主要成分多醣體不會被體內的消化酵素分解，可以促進腸胃蠕動，鈣與礦物質也相當豐富，建議搭配含有豐富維生素的蔬菜一起食用。

而飯糰或是冷飯，由於碳水化合物在加熱之後放涼，會轉化成較難消化的抗性澱粉，具有偏膳食纖維的特性，脂肪不容易囤積，可以讓人充分咀嚼，也容易產生飽足感，適合放在蔬菜寒天沙拉之後再吃。

桑葚（桑椹）
刺激腸黏膜，促使腸液分泌
每次20顆
肝血不足，大腸失潤
維生素、氨基酸

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便秘為什麼吃桑葚

桑葚含多種維生素，可刺激腸黏膜，促使腸液分泌，加強腸蠕動，防治便秘。

小桑葚有大功效

桑葚中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔素及人體必需的微量元素等，能有效擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜 高血壓、婦科病患者食療；還可促進血紅球生長，防止白血球減少。常食桑葚可明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。

食用桑葚應注意

• 桑葚酸甜可口，色澤紫暗。要挑選果實較大，顆粒圓潤飽滿、果色紫黑者為佳。
• 熬桑葚時忌用鐵器，桑葚會分解酸性物質，跟鐵質會產生化學反應而導致中毒。少年兒童不宜多吃桑葚，因為桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑制物──鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

巧用桑葚來養生

1. 防治便秘：桑葚洗淨後，放置數小時徹底風乾，取一乾淨且乾燥的玻璃罐，將桑葚及底醋放進去，把蓋口密封，在陰涼處靜置3～4個月後，成品用涼開水稀釋8～10倍以上，飯後飲用。
2. 防治腸燥便秘：取新鮮熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1～2個月飲用，每日2次，每次1小杯。
3. 防治月經不調、閉經：桑葚、蜂蜜各適量，將桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10～15克，每日2～3次。
4. 防治陰虛水腫、小便不利：桑葚100克，黃酒500克，將桑葚置黃酒中密封浸泡1周後即可服用。

桑葚這樣吃：桑葚黑芝麻糖水

原料：桑葚30克，黑芝麻2克
調料：冰糖20克
製作：

1. 鍋中注入約800毫升清水燒開，倒入洗淨的黑芝麻，轉小火煮約15分鐘至黑芝麻熟透。
2. 倒入洗淨的桑葚、冰糖，煮約10分鐘至食材熟透即成。

專家點評：含鞣酸、脂肪酸及蘋果酸等成分，能幫助脂肪分解，助消化，促排便。

桑葚這樣吃：桑葚銀耳羹

原料：水發銀耳40克，桑葚30克
調料：冰糖25克
製作：

1. 銀耳洗淨切小塊，浸入清水中待用。
2. 鍋中注入約700毫升清水燒開，倒入銀耳，轉小火煮10分鐘至銀耳晶瑩透亮，放入冰糖，煮約3分鐘至冰糖完全溶化，倒入洗淨的桑葚，煮約2分鐘至湯汁略呈紫紅色即成。

專家點評：有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，可用於防治便秘。

本文摘自《這樣吃能治便祕》／柴瑞震（著名中醫藥學者、醫師）／金塊文化

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杏仁

　杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅。

　為薔薇科杏屬植物杏、野杏、山杏、東北杏的種子。夏季果實成熟時採摘，除去果肉及核殼，取種仁，晾乾。藥用為杏或山杏等味苦的乾燥種子。杏仁有苦甜之分，栽培杏所產者甜的較多，野生的一般均為苦。以內蒙古東部為道地。

選購時可採用以下方法挑選：

1. 望色澤。種皮顏色淡黃棕色，肉質飽滿，有光澤、不發油者為佳。
2. 望形。形狀多為雞心形、扁圓形的，頂端尖、基部圓。
3. 看質地。捏的時候感覺仁尖有扎手之感，用牙咬鬆脆有聲比較乾燥；果仁上有小洞的是蟲蛀粒，有白花斑的為黴點，不能食用。

　性微溫，味苦，有小毒，歸肺、大腸經。

　降氣止咳平喘，潤腸通便。用於咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便祕。

　內服，4.5～9克。

　不宜過量，以免中毒。中毒可見昏迷、驚厥、嘔吐、呼吸障礙、瞳孔散大、對光反應消失等嚴重症狀。

　杏仁含苦杏仁苷、脂肪油（杏仁油）、蛋白質和各種游離胺基酸，苦杏仁苷可分解生成苯甲醛和氫氰酸。具有抑菌、抗癌、鎮痛等作用。

芝麻糊杏仁茶、杏仁豆腐…下一頁分享杏仁藥治與食養方給您！

1. 杏仁丸
   降逆止咳。治咳逆上氣。杏仁三升，熟搗如膏，蜜一升，為三分，以一分內杏仁搗，令強，更內一分搗之如膏，又內一分搗熟止。先食已含咽之，多少自在，日三。每服不得過半方寸匕，則痢（《千金方》）。
2. 杏仁煎
   溫肺平喘止嗽。治久患肺喘，咳嗽不止，睡臥不得者。杏仁（去皮尖，微炒）半兩，胡桃肉（去皮）半兩。上件入生蜜少許，同研令極細，每一兩作一十丸。每服一丸，生薑湯嚼下，食後臨臥（《楊氏家藏方》）。
3. 雙仁丸
   降氣平喘。治上氣喘急。桃仁、杏仁（並去雙仁、皮尖，炒）各半兩。上二味，細研，水調生麵粉少許，和丸如梧桐子大。每服十丸，生薑、蜜湯下，微利為度（《聖濟總錄》）。

1. 杏仁糊
   宣肺化痰，潤腸。可用於中老年咳嗽、便祕者。杏仁去皮尖，研成粉狀入鍋，加水適量煮熬一○分鐘左右，再將麵粉用涼水調成糊狀，倒入鍋內，煮開即可。
2. 杏仁豆腐
   止咳定喘，溫腸通便。可用於體虛乏力，便祕者。甜杏仁四十五克，苦杏仁五克，用清水浸泡多次，然後磨成漿，在裡面加約五克糖熬煮沸騰，再放一點洋粉或泡軟的瓊脂融化幫助凝固，晾涼冰鎮即可，吃時還可以再澆點冰糖水。也可以用瓊脂粉拌涼水，澆入和糖熬煮好的杏仁漿，冷卻凝固後吃。
3. 芝麻糊杏仁茶
   滑腸潤燥，益心腎。可用於長期從事腦力勞動、胃腸功能欠佳者。芝麻磨碎，杏仁磨碎，調入麥芽糊精，充水泡茶。也可以分別泡好芝麻糊，杏仁茶，然後分兩頭慢慢灌入同一個容器，黑白分明比較好看。

本文摘自《食養本草：餐桌上的藥治方》／沈欽榮（中國紹興市中醫院主任中醫師）、毛小明／世茂

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在此，要問大家一個問題。如果你的摯友因為債臺高築而苦惱到夜不成眠，你會想什麼辦法來改善他的失眠呢？

如果當事人覺得不睡也無妨，當然就沒問題。又或許這世上真的有什麼辦法，可以讓人成為世界上最不需要睡覺的人，完全不用睡覺。但這些方法多半是行不通的。結果恐怕是搞壞了身體，陷入更走投無路的狀態。而你身為他最好的朋友，相信無法見死不救吧。

借他錢？或許能暫時緩和他失眠的情況，但就算他把這筆錢拿去還債了，還是會有新的債務出現，根本是治標不治本。陪著他喝酒聊心事，直到他心情放鬆到能夠睡著？一起去唱卡拉OK，讓他心情能夠舒暢一些？或是更簡單地，找一種好的安眠藥給他吃？

不，這些畢竟都是暫時的，完全說不上治本。

那該怎麼辦才好呢？最終的辦法，也只有幫助他改變為不介意欠債之苦仍能安眠的正向體質。
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想要解決失眠的問題，改善體質是個好方法。

就這一點來說，安眠藥是強制壓抑大腦的運作以設法讓身體休息，所以對改善體質絕對沒有幫助。用電視機來比喻，就好像是硬把電源關掉讓影像消失而已。

如果已經三、四天都無法入睡，身體變得虛弱，有時的確不得不用安眠藥應急。但請記住，這終究僅限於暫時性的使用，如果濫用很可能會有上癮之虞。更糟的是，安眠藥會破壞腸內環境，讓腸內菌叢的運作變得遲緩。也會使讓人平靜安穩的血清素生產量驟降。

無論現代醫學進步到什麼地步，只要一碰上失眠，一般的用藥都是強制對大腦發揮效用。仍舊無法跳脫只要讓大腦休息就算達到目的的概念。

換言之，心理仍舊沒有獲得喘息。

在面對憂鬱症時使用的抗憂鬱劑，也是類似的道理。

由於是針對腦部的藥物，所以無論如何就是會忽略腸道所控制的心理部分。抗憂鬱劑本來就有擴張腸道的作用，容易使得營養被吸收後的糞便殘留在腸道裡。而且，已經在服藥的憂鬱症患者，多半都已經不怎麼出門，整天窩在家裡，往往處於缺乏運動的狀態。如此一來，腸道的蠕動就變得更差，腸道又擴大，糞便就更不容易排出體外。

((每天1匙改善便秘~~快看看是什麼→下一頁))

所以，便祕是服用抗憂鬱劑擺脫不了的副作用之一。

而因便祕導致壞菌增生的腸內菌叢，也會愈來愈失去合成血清素的重要能力。這就是令人為難之處。提高腦中血清素濃度是現今一般抗憂鬱劑的功效，的確也具備速效性。對於再置之不理就有可能自殺的患者來說，及早開立抗憂鬱劑的處方，有時的確會是較好的做法，所以並無法全面否定抗憂鬱劑的必要性。

但我認為，如果不是重症患者，卻因太依賴抗憂鬱劑而損壞了腸道，結果反而適得其反。所以，重要的或許是，在試圖改善身體與心理的體質時，不要只著眼於眼前的症狀。而首先要關注的，就是腸內環境的完善。

▼壞菌增加就容易生病

植物油的攝取也很重要

眾所周知，植物油是活化腸道、讓糞便順暢排出的重要食材。直到現在，聽說在義大利等國家，仍有讓小孩每天喝一匙橄欖油以預防便祕的習慣。

據說，這是橄欖油中所含的一種脂肪酸——油酸（oleic acid）的作用所致。油酸不易被小腸吸收，容易到達大腸，到達大腸的速度也很快，立即見效。除了有潤滑油的作用，讓糞便的滑動更順暢外，也有助於預防、改善動脈硬化、高血壓等生活習慣病，因此備受矚目。

橄欖油也經常出現在電視的健康節目當中，還輔以使用大量橄欖油的料理讓便祕獲得改善之類的說明。

上述的效能都是千真萬確的，但雖說是植物油，也是含有高熱量。

植物油主成分之一的亞油酸（linoleic acid）也是成長所不可或缺、人體無法自行合成，必須從食物中攝取的必需脂肪酸。亞油酸的特性是可以減少引發動脈硬化的壞膽固醇，但同時防止動脈硬化的好膽固醇也會一併減少。亞油酸也是肥胖的原因，還有致癌的危險，攝取過量時甚至可能抑制免疫力，減弱對疾病的抵抗力。

所以，攝取還是要適量。

但適量這件事在植物油上有其難度，包括人類在內的動物，都非常自然地具備設法確保能量的本能，所以會覺得含大量脂肪的油好吃。所以，如果想讓料理的味道盡可能豪華時，無論西餐、中餐或任何餐點，都會使用大量的油。

還有，在速食店或便利商店裡販賣的零食等，也都用了大量的油。而且，多半都記載為植物油。

前文中也提過，發酵食品也有真假之分。其實，植物油也是類似的情形。便利商店零食裡用的植物油，嚴格來說，與天然的植物油相去甚遠，而是以低廉成本大量生產出來的化學物質。

尤其糟糕的是，這種植物油中含有在天然油品中幾乎不會出現的反式脂肪酸。反式脂肪酸不僅會增加壞膽固醇，成為心臟疾病的原因，在腸道部分也有誘發潰瘍性大腸炎（ulcerative colitis）的風險，及容易肥胖。

研究也指出，反式脂肪酸容易在重複使用的油中出現，而所謂速食店裡用的油，應該也都含有反式脂肪酸。這類油分多的食物，也會成為腸道內壞菌增加的主要原因。另外，在有點腹瀉時，就算是天然植物油，也應該盡量減少使用，因為可能會讓症狀變得更嚴重。

理想的攝取基準，若是天然油品，一天大概兩湯匙。有些人在早晨起床後喝一杯水與一湯匙的橄欖油，就能有效解除便祕，所以值得嘗試看看。

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