標籤: 便祕

What is avocado？

酪梨小檔案

• 分類：樟科鰐梨屬。表面看起像粗糙的鱷魚皮，因而有鱷梨這樣的屬名。
• 原產地：主要在中南美洲。
• 美味酪梨的產季：2〜7月。

酪梨的營養價值

• 熱量：1個（約160g）＝約290kcal
• 主要營養成分：鉀、維生素E、 維生素C、葉酸、膳食纖維等

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酪梨是什麼？

香濃滑順、滋味有層次的酪梨，特別受到女性們的喜愛。由於脂肪含量豐富，也被稱為森林的奶油。雖說是脂肪，但酪梨中含有的是具降低膽固醇功能的不飽和脂肪酸， 因此可以安心攝取。酪梨還含有豐富的維生素及膳食纖維，是非常營養的水果。要注意的是熱量較高，每天只要1/2顆就能達到健康養顏的效果。

品種高達1000多種，而在日本販售的幾乎都是Hass這個品種，外型圓潤、皮厚及濃郁口感為其特徵。雖然日本國內也有栽種，不過餐桌上吃到的還是以進口居多，墨西哥產就占了九成，其次為美國、紐西蘭，然後智利。

酪梨功效

1. 消除便秘，告別凸出的小腹：
   酪梨含有豐富膳食纖維，1顆的含量就等於2條地瓜，是萵苣或香蕉的5倍之多。一口氣讓便秘和凸出小腹都消失無蹤。
2. 排出水分和廢物，輕鬆瘦身：
   含有利尿作用的鉀和膳食纖維，能夠幫助身體排出水分和廢物、改善體質。
3. 同時吃進維生素C和E，減少自由基：
   酪梨是少數兼有大量維生素C和E的食物。這兩種維生素可以維持體內正常的抗氧化力，減少自由基對身體的傷害。
4. 降低膽固醇，促進血液循環：
   含有豐富的單元不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇，加上抗氧化的維生素E，避免血管阻塞與氧化，預防血液循環不良所引起的症狀。
5. 對於預防高血壓&癌症也很有效：
   鉀能幫助體內排出多餘的鹽分，預防高血壓。另外膳食纖維可以預防癌症、心臟病及動脈硬化的效果。

酪梨油

酪梨油濃縮了酪梨中含有的維生素、礦物質，及可降低膽固醇的油酸（Omega 9）等健康成份。無論是入菜涼拌、煎煮炒炸，還是拿來按摩或當作卸妝油使用都ok！

((下一頁教你做出美味又健康的酪梨秋葵蓋飯唷~))

酪梨料理食譜

沖繩風苦瓜酪梨炒什錦
加了酪梨，苦瓜的苦味也變得溫和順口。酪梨只要稍微炒一下就可以起鍋！

材料（2人份）

• 酪梨…1/2顆
• 苦瓜…1條
• 豆芽菜…1把
• SPAM火腿肉罐…85g
• 蛋…1顆
• 鹽．胡椒…各適量
• 沙拉油…適量
• 柴魚片…適量

作法

1. 苦瓜去蒂去籽後切薄片，火腿肉切成容易食用的大小，酪梨切成一口大小。蛋打散備用。
2. 在平底鍋先熱油，把火腿肉煎至表面微焦，加入苦瓜和豆芽菜，以鹽、胡椒調味。
3. 在2加入酪梨，用繞一圈的方式淋上蛋液，輕輕拌炒到蛋熟。盛盤，灑上柴魚片。

酪梨料理食譜

秋葵豆腐酪梨蓋飯
酪梨、豆腐、秋葵、溫泉蛋，滑嫩嫩食材作成的綜合蓋飯。

材料（1人份）

• 白飯…1碗
• 酪梨…1/2顆
• 豆腐…1/2塊
• 秋葵…1條
• 細海苔絲…少許
• 溫泉蛋…1顆
• 蔥花．白芝麻…各適量
• 日式鰹魚醬油露…適量

材料

1. 秋葵切小塊，酪梨切小丁。將豆腐、秋葵放進調理碗，一邊搗碎豆腐一邊將兩者混合，再加入酪梨輕拌。
2. 盛飯，灑上細海苔絲，把1蓋在飯上。
3. 中央打上溫泉蛋，灑上蔥花和白芝麻，淋上鰹魚醬油露享用。

本文摘自 《酪梨狂熱：超營養、極美味、很簡單，從沙拉、丼飯、義大利麵、甜點到下酒菜的人氣食譜80＋》／宮城尚史、宮城香珠子（專賣酪梨料裡的『avocafe』）／常常生活文創

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家森幸男教授個人檔案

京都大學名譽教授。武庫川女子大學國際健康開發研究所所長。以成功開發腦中風實驗鼠為契機，持續在世界各地進行長壽研究調查，為日本長壽研究的第一把交椅。從高加索地區帶回進行分析研究的優格，在日本燃起裏海優格保健飲食風潮。

長年以來我到世界各地進行食物的營養研究，在不斷鑽研吃什麼樣的食物會生什麼病的過程中，我深刻領悟到，日本傳統飲食真的很厲害。

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大豆的健康功效與缺點

經常使用大豆、魚以及海藻的日本傳統飲食，已經被證實能有效抑制心臟疾病所導致的死亡。日本女性的平均壽命為 87 歲，是世界最高。男性平均壽命為 80 歲，排名第五（根據2014 世界衛生統計數據）。這些事實都顯示日本傳統和食是值得向世界誇耀的長壽飲食。大豆之中含有優質的大豆蛋白以及異黃酮，魚類含有胺基酸之一的牛磺酸，及不飽和脂肪酸DHA，海藻則含有鎂等，這些常吃的食材皆有相當優良的營養素。但很可惜的是，日本傳統和食有兩大缺點。其一是鈣質不足。

日本人不是遊牧民族，因此有些人遺傳了無法攝取奶（乳糖）的體質。若無法解除鈣質不足的情況，就有可能造成骨質疏鬆症或骨折，可能從此臥床不起。另一個缺點是，飲食中容易攝取過多鹽份。在吃涼拌豆腐、納豆、烤魚、生魚片、海苔……等食物時，大多都會加醬油。鹽份過高是和食最大的缺點。嚴重會使血壓升高，是引起腦中風最大的原因。

但也不需要因此失望，因為有一種食物，可以一口氣解決和食的兩大缺點。那就是優格。

下一頁告訴你怎麼吃優格，減重、排鹽效果更好！

優格+大豆 減重、排鹽效果更好

優格是西方最具代表性的延壽食物，含有豐富且容易被人體吸收的乳酸鈣。另外，讓體內的那隨著尿液一起排出體外或細胞外的鉀及鎂也相當豐富。而上述這些成分在大豆中也非常豐富。也就是說，由大豆與優格組合而成的豆漿優格，可以完整彌補和食的缺陷，因此可以說是最強的健康食材。豆漿優格在家就能輕鬆製作，而且很便宜。細數豆漿優格優異的保健功效，可以說怎麼舉也舉不完。

建議在早餐時將豆漿優格做為 第一個入口的食物。這是一種叫做 慢卡路里的概念。

所謂慢卡路里，指的是讓消化、吸收的速度都放慢。這麼做可以讓血糖值緩慢的上升。這點非常重要。大多數肥胖的人愛吃糖分吸收速度快的食物，使血糖值咻一下子上升。如此一來身體會大量分泌胰島素，多餘的胰島素作用會製造中性脂肪，並囤積在脂肪細胞中。

而豆漿優格是能緩慢地被身體消化、吸收的食物。在早餐食鮮吃豆漿優格，能使上升的血糖值緩慢下降。豆漿優格的飽足感佳，能延遲空腹的時間，兩餐之間的點心也會減少。這也就是為何豆漿優格也有助於減重的原因。

此外，誠如前述，豆漿優格有消除體內鹽分的作用。其中所含的鈣、鎂、鉀能將鈉趕出體外。早餐時只要吃了豆漿優格，即使午餐或晚餐攝取了較多鹽分，也不太需要擔心。

下一頁圖解豆漿優格做法，快一起來試試！

本文摘自《比豆漿更健康的豆漿優格：2週幫你除便祕、清血液、降血脂、強化骨骼、消除過敏》／主婦之友社／大樹林

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通便排毒

很多人患有便秘，但自己沒當回事，認為是小毛病，反正身體沒什麼其他不適，不影響生活和工作，就懶得去解決這個問題。其實不然，便秘嚴重時還會伴隨腹脹腹痛、食欲減遲、噯氣反胃、大便帶血等症，可不是小問題。

元朝名醫朱丹溪曾說：五味入口，即入於胃，留毒不散，積聚既久，致傷沖和，諸病生焉。人吃了食物之後，腸中的殘渣、濁物必須及時清理，排出體外，才能保證機體的生理功能。如果大便經常秘結不暢，就會導致濁氣上擾，氣血逆亂，臟腑功能失調，從而產生或誘發多種疾病，如頭痛、牙痛、冠心病、 高血壓、腦血管意外、腸癌等。便秘不僅讓人排便艱難，還會加速人體衰老。

對於便秘患者來說，多喝湯絕對是緩解和治療最有效的途徑，因為大便燥結難下，最主要的原因是身體缺水，湯水正好能為身體補水，滋潤腸道。

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鳳梨苦瓜湯食譜

材料：
苦瓜半根，新鮮鳳梨半個，排骨250克，料酒、鹽各少許。

做法：

1. 排骨汆燙去血水後，加料酒1大匙及適量清水，煮約20分鐘。
2. 苦瓜洗淨後去籽切塊，鳳梨去皮去心，切塊備用。
3. 將苦瓜及鳳梨放入煮好的排骨湯中，大火煮沸後改小火燉約20分鐘，最後加鹽調味即可。

鳳梨苦瓜湯不僅可以降火，還能改善消化不良、脾胃虛弱，對便秘也有很好的緩解作用。

黃瓜雞蛋紫菜湯食譜

材料：
黃瓜1根，雞蛋1個，紫菜、太白粉、鹽、香油各適量。

做法：

1. 鍋中放入清水、薑片燒開；雞蛋打破攪勻。
2. 紫菜撕碎放入鍋中，放入黃瓜片。
3. 用太白粉勾芡，淋入雞蛋液，最後加鹽和香油調味即可。

黃瓜有清熱解毒、生津止渴，排毒、清腸、養顏的效果，所含的黃瓜酸能促進人體新陳代謝，排出毒素；黃瓜還含有豐富的維生素，能美白肌膚，抑制黑色素形成。

消除便祕、預防腸癌、動脈硬化、糖尿病就喝下一頁這碗湯！

平菇豆芽蔬菜湯食譜

材料：
平菇100克，豆芽50克，白菜100克，胡蘿蔔100克，香蔥、骨湯、鹽、胡椒粉各適量。

做法：

1. 蔬菜洗淨，分別切塊或片備用。
2. 胡蘿蔔片加入骨湯，大火煮開，轉小火煮10分鐘。
3. 改大火加入白菜、平菇再次煮沸，轉小火繼續煮10分鐘。
4. 改大火加入豆芽、香蔥段，煮沸後關火，最後加鹽、胡椒粉調味即可。

此湯富含粗纖維和木質素，可維持腸內水分平衡，還可吸收腸道內多餘的膽固醇、糖分，並將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都有益處。

中醫有治未病的理念，認為預防勝於治療。對於便秘，不僅要治，更要防。在日常生活中多吃粗糧和根類蔬菜有利於保持大便通暢，因為粗糧中富含的食物纖維對通便排毒很有幫助，根類蔬菜如牛蒡、胡蘿蔔等的纖維素含量也很豐富，對便秘的防治都有效果。

水是軟化大便、保證腸道通暢所不可缺少的，不論工作多忙，每天都要喝足夠的水來維持身體所需。

揉腹可以舒暢氣血，促使胃腸平滑肌張力，促進腸蠕動，增強消化排泄功能，以利於通便排毒。

運動量不足的人，腸道蠕動也很遲鈍，會使得糞便停滯不下，所以多運動也是預防便秘的好方法。

本文摘自《養生湯療》／路志正（中國國醫大師）／世茂

西芹汁好處：脹氣

西芹汁有助於紓緩脹氣的原因如下。首先，能夠使肝臟復甦，藉此增加膽汁製造量與存量。膽汁製造量提升，表示更容易分解與消化來自普遍高脂飲食的脂肪（包括健康與不健康的脂肪）。膽汁濃度上升，可以消解我們持續攝入的新脂肪以及在腸壁上硬化與結塊的老舊脂肪，而這正是導致像脹氣等不適與症狀的原因。

西芹汁使肝臟恢復活力，同時也能重新活化胃腺，我們也依賴這些腺體產生多種消化液，其中某些對於消化、處理與分解像蛋白質這類養分相當重要。當蛋白質無法經過充分消化，反而在腸道中腐敗時，就可能引起脹氣。事實上，許多人的慢性脹氣便是由此而來。

西芹汁的鈉簇鹽能進入胃腺並滋養胃腺細胞，清理其中來自像防腐劑與天然風味劑（包含味精在內）等有毒食品化學物質的毒素。當胃腺組織活化後，腺體便能更有效製造更強力的鹽酸—由七種不同的酸所組成—藉此幫助分解蛋白質。

西芹汁也能消滅與小腸細菌過度增生相關的病原體，例如鏈球菌。（假如你讀過《肝臟救星》一書，便明白醫學研究與科學界尚未發現鏈球菌是小腸細菌過度增生中的主要細菌。）當鏈球菌這類害菌叢攝取腸道中未經消化的蛋白質與脂肪時，會釋放出氨氣，而氨氣會滲透消化道並沿途肆虐，一路抵達胃部甚至嘴巴，造成牙齦退縮並迅速引起蛀牙。當西芹汁殺滅鏈球菌與其他病原體時，其消化酵素也幫助處理腸道中的食物，進而紓緩脹氣。

脹氣的主要原因有三種，膽汁不足、胃酸不足，或是病原體釋放的氨氣，有些人可能同時經歷一種到三種原因。大多數人的脹氣原因不只一種，而無論是哪種原因，長期脹氣通常是發展出肝臟問題的早期徵兆。基於此原因，更應該尋求西芹汁的幫助，因為西芹汁療癒肝臟的效果極佳。

西芹汁好處：便祕

單靠西芹汁內的消化酵素，便能幫助分解小腸內的食物，使你在沒有解便、覺得腸道堵塞的日子裡，讓體內環境動起來。西芹汁也能幫助改善長期便祕。

許多受便祕所苦的患者，都有肝臟遲緩與機能低落的問題。假如此現象發生在年輕人身上，可能是因為在你出生時，肝臟就負擔了祖先流傳下來的毒素。假如你年紀較大才有此症狀，則可能是肝臟經過數十年累積而變得運作遲緩。也許你出生時的肝臟機能就不好，而且一生中又隨著環境採取高脂飲食型態，導致肝臟負擔過重。超過負荷、虛弱的肝臟，會使膽汁製造量降低，而膽汁對於消化飲食中的脂肪極為關鍵。當膽汁減少，脂肪便無法受到充分分解與消除，最後在腸道中腐敗，餵養有害菌叢。

消化不良的另一種原因，來自於胃中的鹽酸強度減弱。如果因為肝臟受損或虛弱，迫使胃腺多年來過量製造鹽酸，胃腺終將失去活力，因此導致消化液含量降低，使無論植物性或動物性蛋白質都無法充分分解。未分解的蛋白質會在腸道中腐敗，並同樣餵養有害菌叢。

當害菌在消化道中增長，便會引起發炎，腸道也開始減少蠕動。小腸與結腸中可能發展出熱點，也就是某些部位會開始堆積細菌或變得狹窄，使便祕問題隨著時間加劇。因此，現今許多便祕患者都罹患了小腸細菌過度增生（SIBO），在替代醫療團體中更常見此症狀。醫學研究與科學界並未發現，小腸細菌過度增生的主要細菌是鏈球菌，而且目前未經辨別的鏈球菌多達數十種。

西芹汁能使遲緩、功能低落的肝臟恢復活力，還能活化胃腺、促進蠕動！西芹汁更多好處與完整做法請看下一頁

西芹汁當中的鈉簇鹽是終極的病原體毀滅者，能立刻著手摧毀包括鏈球菌在內的有害菌叢，因此是便祕（與小腸細菌過度增生）的重要良方。與鏈球菌對抗生素產生抗藥性的情況不同，鏈球菌無法對西芹汁的簇集鹽產生免疫，所以會持續發揮效果。這種作用能持續滋養腸道中的益菌。

西芹汁也能使遲緩、功能低落的肝臟恢復活力以及膽汁的製造量。同時也可以活化胃腺，恢復鹽酸的製造量：西芹汁當中的微量礦物質，特別能夠滋養生產鹽酸的胃腺組織。

便祕有時是由小腸或結腸扭結所導致。這些並未牽涉腸道阻塞問題，而是腸子周圍的結締組織虛弱，因而形成不利於腸道蠕動的軟性扭結。這通常是因肝臟毒素過高所引起—腸子周遭的結締組織，由於充滿負擔過重的肝臟所無法過濾的毒素、細菌與病毒，因此變得虛弱。這些有害物質也會抵達腸道內部。

食物的選擇也會影響腸道。有些人如果纖維攝取量不足，就需要更多促進蠕動的食物。對許多人都有效的簡單方法，便是在整體飲食中加入多一點植物類食物。西芹汁也有極佳的促進蠕動效果。（即便其中不含纖維也很有效。）

西芹汁能自然促進蠕動行為，假如在日常飲食中的纖維量不足，西芹汁可以刺激蠕動，幫助食物通過腸道。此外，西芹汁還能修復腸道內壁，並活化周圍結締組織，藉此改善小腸與結腸扭結問題。

另外還有一種情緒性便祕。在過長時間中忍受或經歷情緒上的掙扎、擔憂、壓力、困境與背叛感，會造成腸道緊張與不安，從而導致便祕。在此情況下，西芹汁可以對大腦帶來極佳效益，其中高濃度的電解質能重建神經傳導化學物質，使內心與大腦得以放鬆與冷靜。當西芹汁的鈉簇鹽進入並滋養神經元，可以改變我們的心理狀態，進而促進蠕動行為。

本文摘自《神奇西芹汁》／安東尼‧威廉（醫療靈媒、全球西芹汁運動發起人）／方智

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