咳嗽的第一階段：受寒

在學習中醫的過程中，《黃帝內經》、《傷寒雜病論》、《溫病條辨》等經典著作在我臨床過程中是很重要的參考。同時，我自己也在不斷總結經驗。我發現，很多疾病都是由寒所引起的，寒為百病之始，無論春夏秋冬都易受寒。小兒咳嗽、咳喘的原因也是如此。

中醫兒科專家倪珠英教授在研究張仲景的方子時發現，只要是治療咳嗽，張仲景必定會用兩味藥，一味是麻黃，另一味是杏仁。另外，倪教授自己在治療咳嗽的時候，也會用兩味藥，就是前胡和白前。這些藥都有散寒的功效。後來我就總結出：咳嗽，往往是起因於寒。治療咳嗽，包括治療小兒咳嗽，不管是熱咳還是寒咳，都要散寒。

▴咳嗽受寒階段的症狀

如果孩子出現以下這些或大部分的症狀，基本上就可以判斷為受了風寒。
◎感覺全身發冷、緊繃。
◎鼻塞、流清鼻涕，如果風寒感冒症狀比較重，鼻涕會像水一樣止不住地流。
◎咳嗽不重、不深，通常會發生在喉嚨的位置。
◎喉嚨不會痛。
◎發熱不高，通常在38℃左右。
◎小便不黃。
◎舌苔不黃，唇色發白。
◎面色偏白。
◎痰稀，不稠不黏，痰色白。
◎腹脹，導致食慾不佳。

▴容易受寒的原因

孩子在第一階段咳嗽是因為受了外寒。導致孩子受外寒的原因有許多，以下列出來幾點供家長們參考。

◎孩子乘車時，車窗打開後被風直吹。
◎孩子穿低領衣服，讓風吹到了大椎、風門、肺俞等穴位，導致受寒。
◎夏天的空調直吹孩子身體。

◎冬天氣候以寒為主，孩子容易受寒。
冬天，哪怕是在攝氏二十多度的房間內，如果低頭時間過長，也會覺得脖子很累，用手揉揉脖子感覺到很涼。實際上這就是受寒了。孩子的抵抗力還不如大人，更容易受寒。

◎孩子吃了過多冷飲，容易導致脾胃虛寒，脾胃寒時間長了就容易導致肺寒。
去年春天有個小朋友前來看病，他媽媽有些著急地問：這孩子怎麼老是生病，每個月都要感冒一次。您看看，是不是我家孩子的體質不好？我看孩子時，他正仰頭喝水，我摸摸礦泉水瓶子，水很涼很冰。原因就在這兒—常喝冷飲。

◎孩子出汗以後吹風。
很多孩子都愛到處走走跳跳，奔跑之後全身發熱、出汗，然後衣服一脫，冷風一吹，就馬上受涼了。

◎孩子夜裡踢被子，容易導致鼻塞、身體寒痛。
我女兒小時候總愛半夜踢被子。我無法時時刻刻都盯著她。有時候我半夜醒來，就會幫她蓋被子。但如果她再踢被，而我又睡著了，那她肯定就會受涼。

◎新生兒出生以後，產房裡溫度低，容易受寒。
出現這種情況時，孩子的症狀通常是：鼻尖發涼、手腳也發涼。我女兒是國曆六月初出生的，那時候的氣溫大約為20℃，天氣雖然還算好，但是她剛生下來的時候，我就發現她的小鼻子觸摸起來很涼，小手也很涼，仔細想想，其實孩子剛出生的時候就已經受涼了。孩子還未出生時，母體一直都是36℃左右，出生的瞬間變成20℃左右，前後相差攝氏十多度，溫差很大，加上孩子身體虛弱，所以就受寒了。

也許有些家長會疑惑，為什麼同樣的環境下，有些孩子會受寒，有些卻沒有呢？因為人的體質有強有弱，體質強壯則不容易受寒，體質弱就容易受寒。前些時候，我有一個廣東的朋友，他們全家一起去了美國的休斯頓。有一天，他跟我聯繫，說他的孩子老是脾胃不調。我把夏天必須注意受寒的要點告訴了他，提醒他不能讓孩子受寒。話剛說完，他就說，外國人不管冷天熱天都喝冷飲、吹空調，他的孩子也和外國人一樣，其實從那個時候起，他的孩子就已經開始受寒了。東方人和西方人的體質不同，不能使用一樣的生活方式。這個孩子在國內已經屬於比較強壯的了，但是去到美國，卻是最瘦的。我的老婆天生體質較弱，生孩子時雖然是順產，但還是第二天才能下床，第四天才可以出院。和她同一個病房，另外一個剖腹產的產婦，當天晚上就下床了。可見得，每個人的體質真是差別很大。

▴咳嗽第一階段（受寒）的調理方法

身體受寒時，建議多吃生薑

一年四季無論何時都要注意防寒保暖。只要身體受寒了，就可以吃生薑，不管什麼季節。如果要防止脾胃受寒，應該少吃冷飲，多吃熱食。

就算是夏天濕熱瀰漫，孩子經常沒有胃口，這個時候喝一碗薑湯來溫胃，去除寒濕、濕熱，他馬上就會覺得肚子非常舒服且有胃口了。但有一點需要注意，中午過後就不要讓孩子吃薑了。

我們說夏天樹木宜多受熱，其實人體也宜多受熱。我經常建議大家在夏天多吃火鍋，為什麼夏天適合吃火鍋呢？道理很簡單，因為你喝的涼水太多了，需要出出汗，把寒氣散出去，這樣才能更健康。有些人說，北方人不適合吃辣，其實也不完全是這樣。夏天大約在六、七、八月時，天氣又熱又悶，不也就和四川的氣候環境一樣嗎？所以說，不是北方人不能吃辣，而是吃辣的季節時令得注意。濕熱的時候，大家可以和四川人一樣吃辣椒，這樣對身體好。這就是生活上的飲食調節。

使用艾葉水幫孩子洗澡

用量：3歲以內的孩子用乾艾葉50克，3歲以上的孩子使用100克。如果是鮮艾葉，則用量加倍。
做法：先將洗澡水燒開，加入艾葉。煮沸2～3分鐘，關火，悶出艾草味。待藥湯溫度適宜時倒入洗臉盆中，溫水清洗孩子全身。
注意：洗完後要趕快幫孩子穿上衣服，讓他微微出汗，避免著涼。每天一次。

▴按摩孩子的身柱穴

▼要找此穴位，應先找到大椎穴，也就是孩子低頭時，頸椎後面一塊特別高的骨頭下面的位置。然後從大椎穴開始向下數，第三節椎體下的凹陷處就是身柱穴。

▼用手掌覆住身柱穴，以此為中心，順時針方向摩擦揉捏，速度可以稍快一些。按摩身柱穴後不久，孩子就能感覺到皮膚發熱；連續此動作二十多分鐘，孩子後背也會開始溫暖起來。若是能夠讓孩子整個身體都感到溫熱，甚至微微發汗就更好了。按摩時間最好在每天中午之前。

做法：連續按摩20分鐘以上，以孩子身體發熱為準。每天2～3次。
功效：主治反覆感冒、身熱、咳嗽、肺炎、肺結核、癔症（又稱歇斯底里，一種精神症狀）等。
叮囑：想要幫孩子溫陽散寒，其實揉大椎穴也可以，只不過按摩身柱穴不光是散寒，還有強壯身體的作用。

薑黃怎麼吃

近年來有許多家屬看到薑黃的實驗療效，問應不應該給病人吃，以及要怎麼吃才會有最好的效果。

薑黃除了是餐桌上常見的佐料，其實也是很好用的中藥材，薑黃的性味辛苦且偏於溫性，具有不錯的活絡血氣、通暢經脈的效果，對於四肢與腹部的疼痛有緩解的效果，我常會用薑黃來緩解四肢關節退化所產生的疼痛與僵硬。

薑黃素在動物實驗中被發現可以減少腦部β澱粉樣蛋白的累積，甚至比正常飲食的老鼠少了40%之多，而腦部β澱粉樣蛋白堆積會殺死腦細胞，是引起阿茲海默症的主要原因。不只如此，薑黃素搭配維生素D甚至有刺激免疫系統清除已經堆積的β澱粉樣蛋白功效。

最好攝取薑黃素的方式就是吃咖哩

而不是直接服用薑黃素，目前人體試驗發現，有效的其實是吃咖哩而不是單純服用薑黃素。2001年發表在《美國神經醫學雜誌》的論文，發現印度65歲以上的老人相對於美國的同年齡長者，阿茲海默症的發生率只有不到一半，作者推測可能是跟印度大量的咖哩食物有關。

另一篇研究是在新加坡進行的，針對65歲以上的老年人調查其飲食習慣並進行認知能力測驗，結果發現常吃咖哩的老年人，比不常吃的有更好的認知能力表現。這兩篇論文都是認為吃咖哩的生活習慣有助於預防失智症或維持認知能力，而不是直接服用萃取出的薑黃素。

單純服用薑黃素的研究仍只停留在動物與細胞試驗，目前仍沒有人體試驗，可以證實薑黃素能夠治療阿茲海默症，一部分的原因是薑黃素在腸道內的吸收比率很低，且容易在消化過程中被破壞。

二來薑黃直接加水吞服味道很重且並不好吃，以至於有病人妄想家人想要拿薑黃粉毒死他的案例發生；再者、薑黃粉直接服用，胃部會有灼熱感，對有胃食道逆流的患者更難受，因此患者普遍的接受度並不高。

如果已經購買了薑黃粉也可以灑進咖哩飯裡面，味道好而且不會有腸胃不適的副作用，薑黃素屬於脂溶性，咖哩食物烹調時，加入的油脂與食材釋出的油脂，薑黃素更加容易吸收。

許多失智症患者在中後期味覺和嗅覺會變得遲鈍，咖哩是很容易喚醒食慾且患者容易接受的味道，即使是食慾不佳的患者通常也都願意多吃一點。

本文摘自《中醫師看診失智症》／林舜穀（聯合醫院中醫科主治醫師）／大塊文化

什麼是粥療？粥療有什麼好處？

粥療就是藥粥，將中藥和白米煮成粥，達到養生保健及預防疾病的功效。人體要先顧好腸胃，才能有效吸收營養，讓身體維持一定的活力。粥品就是很好的選擇，不僅可以保護腸胃，也可調體腸胃功能。粥屬於性平的食物，溫和不刺激，各種體質的人幾乎都適合食用。粥加上中藥就可有不同的功效，選擇適合自己的藥粥來食用，是很重要也很實用的養生方式。

魚片芹菜降血壓粥

紅棗── 6 枚 天麻── 10 克（3 錢）
P92-93何首烏冬瓜粥文圖
鮮芹菜莖── 3 株 鯛魚肉片── 2 片 薑絲────少許 葱───── 1 根 白米──── 1 杯
鹽少許

為 高血壓有益藥膳，可穩定血壓。

1. 芹菜洗淨切小段。雕魚肉片切小塊。蔥洗淨切小段。
2. 天麻加1公升水煮20分鐘，濾渣取藥汁。
3. 白米洗淨，加入藥汁，大火煮沸後轉小火熬煮至粥八分熟時加入芹菜、鯛魚、蔥、薑及紅棗，續煮至粥熟。
4. 最後再加入少許鹽調味後即可食用。

另一種煮法／先將白米加等量的水用電鍋煮成白飯，白飯加入煮好的中藥汁用大火煮沸，再加入食材續煮成粥。

芹菜是對高血壓有益的蔬菜，但是芹菜鈉的含量也很高，如果天天吃或吃過量反而會引起血壓上升，所以高血壓患者適量食用即可。

本文摘自《食在好粥》／楊淑媚（中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師）、蔡昆道（中國醫藥大學北港附設醫院內科醫療部主任）／快樂文化

你愛看韓劇嗎？韓流熱潮不退，除了熬夜追劇之外，韓式料理及養生法也逐漸深入台灣社會，其中最引人注目的就是以蔘養生。

不僅韓式經典料理有美味的人蔘雞湯，韓劇也經常出現以人蔘製成的營養補充品，韓國明星人人擁有透明感的白皙肌膚，同樣和韓國人習慣將人蔘作為日常飲品有密不可分的關係，不僅著眼於以食補來預防積勞成疾，在韓國甚至有針對不同年齡層開發的各式人蔘製品，從強化兒童腦力、改善婦科與肌膚問題、到調養男性腎功能等，族繁不及備載。

究竟人蔘擁有怎樣的營養價值及健康魅力？

百草之王人蔘大補元氣，皂苷是關鍵成分

其實人們運用人蔘滋補身體的歷史由來已久，《本草綱目》就說人蔘補五臟，安精神，是能大補元氣的藥材，中醫認為氣血充足、循環順暢是人體健康的基石，也因此人蔘能從根本調養體質。現代研究也發現，人蔘所含的珍貴活性成分皂苷，有助維持中樞神經系統、心血管系統、免疫系統及性功能的健康。

然而市面上人蔘百百種，到底有什麼不一樣？產地是影響品質的因素之一，例如知名的高麗人蔘，約有7成於韓國錦山郡產出，錦山郡產蔘的歷史長達一千五百年，土壤肥沃、水質清澈及採輪種休耕制度等條件優勢，讓這裡出產的人蔘營養價值較其他地區來的更高，其中又以六年根的營養價值達到最高峰。

若以炮製的過程來區分，白蔘（或糖蔘）是洗燙、浸泡糖水後乾燥製成，紅蔘則是經過三蒸（蒸製）三曝（乾燥）的成品，溫陽補氣的效果較強，一般人所說的人蔘大多指的是紅蔘。還有一種較不常見的黑蔘，是運用朝鮮王朝醫學寶典《東醫寶鑑》流傳四百年的九蒸九曝工法炮製而成，經過九回蒸製、九回乾燥的黝黑人蔘，營養價值也大為提高。

黑蔘皂苷高3倍！多重健康效果成2017研究新寵

這項九蒸九曝炮製黑蔘的方法，不僅是傳承自古藉的古法，也經過現代科學實驗的考驗，讓黑蔘繼白參和紅參之後，也列入韓國政府新修正的人參產業法（2012年 1月26日實施），成為按照加工方法分類的新品目。

採用高麗人蔘六年根炮製而成的黑蔘，經分析發現皂苷比紅蔘高出很多，有效皂苷含量也較高出紅蔘近3倍，也成為2017年人蔘研究的新寵兒，國際期刊《食品與功能》（Food and function）、《民族醫學期刊》（Journal of ethnopharmacology）、《人蔘研究期刊》（Journal of ginseng research）等都刊出了關於黑蔘的最新研究成果。

綜合研究結果可以發現，與較常見的白蔘、紅蔘相比，經過多道炮製工序的黑蔘具有更高的生物活性，能夠促進細胞攝入葡萄糖，被認為有治療糖尿病的潛力；另一方面，黑蔘也可以提升免疫細胞、促使癌細胞凋亡，達到抑制腫瘤的效果。

對於近年來全球患者人數日漸成長的高血脂、老年認知障礙等問題，實驗也發現攝取黑蔘萃取物持續六個月，就可以降低三酸甘油酯、總膽固醇的數值，還能相對提升對心血管有益的高密度脂膽固醇，以及能促進合成乙醯膽鹼的膽鹼乙醯轉移酶，研究指出，調節膽鹼及抗氧化系統有助抑制老化造成的認知障礙。

吃蔘養生有宜忌！特殊族群務必諮詢專業醫師

不過中醫師也提醒，蔘類在使用上有其特殊宜忌，尤其想要吃蔘養生必須視體質而定。一般而言正在服藥、女性月經或懷孕哺乳期間都不建議吃蔘，或是有感冒、感染、發燒、腹瀉等症狀也不宜吃蔘，有過敏體質、患有高血壓、有心臟病或中風病史、更年期婦女等特殊族群，更要事先諮詢專業醫師。

夏日元氣耗損 錯誤消暑法讓你更疲倦

夏日太陽火辣辣，近來氣溫頻頻破紀錄，你經常會感覺頭昏昏、腦脹脹、身體疲倦，不論怎麼休息，還是感覺疲勞嗎？小心，身體被濕氣入侵喔！夏天天氣熱，人體的自然反應就是出汗散熱，然而許多民眾都會想喝杯透心涼的冰飲來幫助驅散暑氣。中醫師彭溫雅表示，冰飲喝多了反而會讓人因為無法散熱而中暑，甚至影響血液循環、重創人體陽氣。彭醫師建議民眾，夏天要正確消暑，且要改善夏天容易中暑、濕重、出汗不佳的體質，建議可服用生脈散。

體內元氣足 才能養成不易中暑體質

彭醫師指出，傳統中醫認為，人體內的水分，需要藉由氣的推動，才能運行全身。也就是說，真實存在的水分，必須透過氣轉化為濕，才能運行到全身。而這樣的轉化需要陽氣的溫煦、氣化作用，如果體內的陽氣不足，水無法化為濕，人體內的水分便無法進行作用。如果陽氣鬱積在內，無法發散身體的水濕，很容易形成濕熱未散，容易中暑的體質。這樣的濕重體質，常常覺得身體很沉重，常常感覺睡再久還是感覺沒睡飽，常常思緒不清晰、頭腦不清醒，甚至如果水濕過多，累積在腸胃，就會出現腹瀉的情況，累積在皮膚，就形成濕疹，累積在關節處，就形成了各種關節痠痛的感覺。

異常出汗？都是氣虛惹的禍

夏天是排除體內水濕最好的季節，因為夏天溫度高，透過適當的流汗，可以散熱排濕。中醫認為，汗為心之液，夏天對應到人體的五臟為心，正常出汗可以幫助排出體內廢物，但如果汗出太多，反而是因為氣太虛。心虛火旺或心氣不足都會造成排汗量增加。彭醫師建議，夏天補氣可服用由人蔘、麥門冬、五味子組成的生脈飲。

生脈飲補氣解氣虛 消暑不燥熱

生脈飲中的人蔘可幫助氣血活絡，補氣並促進血液循環；麥門冬則可以滋陰潤燥消暑退火，再以五味子收斂止汗，且酸味可生津，達成固氣之效。彭醫師指出，很多人以為人蔘性燥熱、夏天不適合用人蔘，但其實人蔘有分涼補及熱補，反覆中暑更是需要調理氣虛的體質，更應該要補元氣，養元氣才是正確避暑之道。服用養生名帖生脈飲來做日常保養，不僅補氣固氣，還可以解決燥熱上火的困擾，是夏天補元氣的最佳選擇。

高脂血症通常是指空腹時血漿中的膽固醇、三酸甘油酯的含量高於正常或血漿中高密度脂蛋白的含量低於正常。

中醫雖無高脂血症病名，但對其實質的認識卻源遠流長，在《黃帝內經》中已有類似的記載，《黃帝內經．素問．通評虛實論》中說：甘肥貴人，則高粱之疾也。高脂血症的臨床表現大致屬於中醫的痰濕濁阻胸痹眩暈心悸肥胖中風等範疇，與肝、脾、腎三臟關係密切。

高脂血症的治療

應以控制飲食，加強體育鍛鍊為主，再配合中醫藥治療效果較好。此外，要注意精神調攝，保持情緒穩定、精神愉快，做到七情平和、防怒、少思慮、勿傷神，就能使血液流通，痰濁難生。

高血脂食療：薑黃海帶粥

原料：薑黃3克，水發海帶50克，白米100克。
做法：

1. 將薑黃入鍋，加水適量煎煮10分鐘，取汁；海帶洗淨切細絲。
2. 白米洗淨，加水、海帶絲及藥汁共煮粥，粥煮好後加少許鹽調味即可食用。

這道粥鹹香適口。薑黃是一味中藥，性溫，味辛苦，歸脾、肝經，能破血行氣、通經止痛，所含的薑黃素有明顯降低血漿總膽固醇和三酸甘油酯的作用，可抗動脈硬化、抗衰老；而海帶軟堅散結，含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，促進膽固醇的排泄。

薑黃和海帶搭配，一破一散，對降低頑固的膽固醇和三酸甘油酯有非常好的效果，常食此粥既能降低血脂血壓，還能有效預防動脈硬化。此粥每週可食用2次。

本文摘自《養生粥療》／路志正（中國國醫大師）／世茂出版

當早晨手機鬧鈴一響起，睡眼惺忪緩緩睜開眼睛的那一刻，你是感到神清氣爽，還是有種怎麼睡都不夠的疲憊？很多人一到夏天覺得渾身不舒服的感覺加重，這說不出的累，只好歸咎天氣悶熱？其實，這可能意味著身體的警報默默響起了！

比起冷颼颼的冬季、乍暖還寒的春天、涼風初拂的秋日，炎夏反而是最容易疏忽身體保養的季節，舉凡喝冰飲、吹電扇冷氣、睡眠不夠、元氣虛耗，不免有損體力、傷及根本。也許你也意識到，生活總對身體健康展開一連串摧殘，卻不曉得該如何回應身體發出的求救訊息嗎？

以中醫觀點來看，精、氣、神是人體的三寶，保有良好的精氣神就是強身健體、美容養顏的重要法則，精充氣就足，氣足神就旺，三者息息相關。不妨透過飲食調養、固定運動輔助，降低血管泥沙淤積的狀況，保持身體通暢，趁著夏天好好調養體質，為自己一整年的活力打下良好基礎，斬除病症根源。

現代人講究健康養生，熱衷尋找效果豐富的食材，從超級食物到超級辛香料，開始喜愛把營養價值高的香料添加在料理或製成保健茶飲，盼著為日常飲食增添幾分健康效果，像薑黃、生薑、辣椒、肉桂等，這幾年在超級辛香料界榜上有名，而近來在國際間備受矚目、討論度最高的，當屬番紅花！

五大超級香料之一：珍貴番紅花養生正夯

番紅花常被運用在西班牙海鮮燉飯中，但它可不僅僅是香氣與提味這麼簡單。番紅花的花蕊中含有番紅花酸、番紅花素和番紅花苦素，這些活性成分對於體質調整有良好的效果。其實人類將番紅花用於料理中，已有數千年的歷史，在明朝時的典籍就已記載，番紅花長期食用可讓精神充沛，面色紅潤；而最近這幾年，現代醫學也證實番紅花對於人體的益處：

• 調整體質，促進新陳代謝
• 調節生理機能，養精蓄銳、元氣百倍、精神暢旺
• 養顏美容，滋養好氣色

番紅花有大地恩賜古國之寶的美稱，生長期短、採摘不易，必須在日出前或日落後的傍晚，以人工完成採摘，以避免花朵枯萎而失去採收價值，採收後必須乾燥脫水才能分級出售。據行政院農委會藥用植物圖鑑資料，約17萬朵番紅花才能收集到1公斤的番紅花雌蕊柱頭，讓番紅花珍貴更勝黃金，是全世界最昂貴的御用級香料。

風靡國際，天天一杯單純卻不凡的黃金保健聖品

番紅花產地中，又以伊朗氣候最適宜番紅花生長、品質最優良。老行家嚴選伊朗官方把關，優質無偽的頂級古國番紅花，依照國際ISO3632之品質分類認定，嚴選完整長柱頭Super Neign最高等級，經常飲用沖泡後的番紅花茶，促進身體新陳代謝，維持體內生理功能正常運作，天天一杯補充能量、滋養氣色、維持健康精氣神。

番紅花已經是國際間相當受歡迎的珍貴香料，在華人地區也是名貴中藥材，被政商名流視為養生聖品。等級越高的番紅花品質越好，氣味越濃郁，顏色會越鮮艷，通常只要使用幾根就能發揮效果，這也正是老行家古國番紅花嚴選的最高品質，泡出來的番紅花茶為金黃色，富有顯著保健效果，對現代人來說堪稱是天然保養黃金水。

不論是工作高壓耗體力的上班族、總覺得氣色不佳的粉領族、看螢幕太久讓眼睛抗議的3C族、更年期女性或青少年族群，日常為自己補充好的能量，促進新陳代謝；戶外工作者／職業駕駛可用於取代提神飲料，提供身體單純卻不凡的健康補給，不但輕鬆幫健康顧好本錢，也能天天保有潤顏好氣色，一舉打造通暢好體質。

揀紅飲金黃金水飲用方法

• 準備5根老行家古國番紅花，放入500c.c.保溫杯
• 加入飲用水，約莫等待一1~3小時，待精華釋出即可飲用一整天，熱水沖泡釋出精華更快

※可前晚浸泡放置冰箱冷藏，隔日即可享用無須等待
※可作為佐餐水