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白髮

蒼蒼的年紀，卻困擾於頂上的白絲比同齡的人顯眼得多嗎？卻又怕化學染劑傷身，不想一直染黑？其實養髮不只從外在保養，按壓穴道讓你內而外養護頭髮。 

為什麼會長出白髮？

日本美容專欄作家玉村麻衣子指出，頭髮的顏色主要決定於黑素細胞，其製造出的黑色素可以抵擋紫外線的侵害，保護頭皮及頭髮。一旦黑色素細胞無法正常運作時，頭髮就不容易被上色，逐漸轉為一頭白髮，並缺少韌性及光澤，容易斷髮、掉髮。

除了年齡及遺傳外，少運動、壓力大、營養不良、愛抽煙等導致血液循環不佳，使得血液無法運送至頭皮的各個角落，黑色素細胞無法正常運作，白髮也隨之竄出。

中醫教你如何回春頭髮

日本針灸師、整體師古賀直樹表示，中醫認為腎是生命能量蓄積的場所，與骨骼、荷爾蒙、頭髮等有密切的關係，因此當出現掉髮、白髮的狀況時，就代表腎出現弱化。藉由刺激穴道來提升腎的機能，並改善血液循環不佳、血液量不足的問題，讓營養能確實運輸到髮根，還你茂密黑髮。

湧泉位於腳掌內側，足弓中央微微向上，腳趾彎曲時隆起之處。湧泉能改善腎的經絡流動，有保養腎的效果。雙手大拇指以稍大的力道按壓，雙腳各10次左右。

((還有四個穴位可以養腎防長白髮，請接下一頁繼續看唷))

百會位於頭頂正中央，從兩耳到頭頂畫一條線，再從兩眉中央往頭頂畫一條線，兩條線的交接點就是百會穴。中醫認為此為全身之氣匯流處，為萬能穴位。日本知名皮膚科專門醫馬渕（音同淵）知子表示，按壓百會穴能調整自律神經、緩和緊張，並促進血液流動。建議按摩頭皮整體時，用中指刺激百會穴，改善氣血循環，維持頭髮正常營養供給。

與
正營在左右頭側部，耳朵與頭頂連線上方1/3處。將耳朵向前折，耳朵最上方髮際線處即為角孫。此兩穴可以促進頭部整體循環，讓營養確實輸送到頭髮。一邊吐氣3秒鐘一邊按壓5次為1回，早中晚各做5回。

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吃飯時從蔬菜開始吃。

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吃飯時的前後順序與肥胖、糖化問題息息相關。

早中晚三餐都能活用蔬菜、菇類、海藻所含的豐富膳食纖維。膳食纖維能吸附腸胃裡的醣類。超過身體所需的醣類，膳食纖維會將其吸附並且變成糞便排出體外。先單吃生菜、涼拌小菜、醃漬物這些蔬菜。除了糖分外，膳食纖維還能吸附過剩的脂肪。先吃蔬菜就是避免肥胖跟糖化的超輕鬆減肥法。

先按照蔬菜、味噌湯、配菜、主菜的順序，最後再依個人喜好，適量地將剩下的菜配著主食的米飯一起食用。

這減肥方法的訣竅在於要吃主食的米飯前，盡可能先休息一段時間。因米飯是醣類所組成的，就算少量但只要一吃下肚血糖值就會急速上升。剛吃下肚的配菜、主菜在稍作休息後就會產生飽足感，避免吃太多。

就算是蔬菜，醣類較多的南瓜、根莖類，跟米飯一樣都可以放到最後吃。有加糖的料理也盡量放在後面。

雖然吃飯一定會讓血糖值急速上升，但這種方式可以減緩吃飽後血糖值的上升速度。

餐後血糖值急速上升是造成體內高血糖常態化的原因。除了肥胖跟糖化，還會提高罹患糖尿病的風險。

血糖值一急速上升，就會讓胰臟產生大量胰島素。吃飯時所攝取的醣類會在小腸被分解為葡萄糖。葡萄糖會隨著血液被送到全身上下的每個細胞。血液中的葡萄糖就是血糖。胰島素會協助血液中的葡萄糖進入細胞，讓人在剛吃飽時血糖值不會突然急速上升。

若持續讓血糖值急速上升的飲食習慣，會讓胰島素一直處於分泌過量的狀態，造成胰臟疲勞減低其分泌能力。這樣會造成突然從米飯開始吃時，因胰島素無法順利發揮作用，而使血液中的葡萄糖大量增加，讓高血糖狀態成為常態。

依照蔬菜→味噌湯→清淡配菜→魚、肉等以脂肪、蛋白質為主的油膩主菜的順序食用，甚至還可以減輕腸胃的消化負擔。比方說，味噌裡的蛋白質、脂肪能刺激腸胃，先做好消化的準備。

西式料理也能使用這種從蔬菜開始的飲食法。生菜沙拉能防止血糖值急速上升，湯品則能讓腸胃做好消化的準備。

這種方法也會拉長每個人的吃飯時間。吃飯至少要花個20分鐘，才能將吃飽了的訊號，從胃傳到大腦的飽食中樞，藉此產生飽足感。

若有生菜沙拉這道配菜，一開始就盡量多吃一點。咀嚼次數一增加，吃飯時間就會拉長。

習慣先吃飯的人會造成身體糖化也會提高發胖的機率。

請試著先從蔬菜開始吃，一個月之後就會出現血糖值下降與體脂肪減少的驚人效果。

膳食纖維的健康好處

水溶性可控制血糖值，非水溶性可預防便祕

膳食纖維可分為可溶於水的水溶性膳食纖維與難溶於水的非水溶性膳食纖維兩種。所有蔬菜裡都含有這兩種膳食纖維，就看哪邊的含量較高。其中，兩種膳食纖維含量相當的蔬菜就是牛蒡。水溶性的黏著力較強，會在腸胃裡緩慢移動。非水溶性的保水力較高，會在腸胃裡吸收水分增加體積，並且刺激、促進腸道蠕動。含較多非水溶性膳食纖維的蔬菜需細嚼慢嚥，甚至還能藉此刺激大腦。

從蔬菜開始吃　兩種膳食纖維的效果
 
水溶性膳食纖維

• 胡蘿蔔
• 白蘿蔔
• 洋蔥
• 高麗菜
• 番茄
• 菠菜
• 馬鈴薯
• 海藻類

水溶性膳食纖維的功效

1. 不容易餓，就不會吃太多。
2. 能抑制飯後血糖值避免急速上升。
3. 吸收膽汁酸與膽固醇，並將其排出體外。
4. 增加好菌，調整腸道環境。

非水溶性膳食纖維

• 米類
• 綠花椰菜
• 牛蒡
• 蓮藕
• 豆芽菜
• 菇類
• 蘿蔔乾

非水溶性膳食纖維的功效

1. 幫助排便。
2. 預防高血壓。
3. 增加好菌，調整腸道環境。

（本文摘自《濟陽式7天有感！不發胖、不生病的飲食法！：跟著日本抗癌權威這樣吃，讓身體變年輕，告別慢性病！》／濟陽高穗（醫學博士、西台診所院長、三愛醫院研究所所長）／原水文化）

膽固醇通常給人不好的印象，因此而不敢吃肉和脂肪的人相當多。會有此先入為主的想法，原因來大概來自40年前，美國心肌梗塞等心臟疾病居主要死因的第一名，而這些疾病又可能與高膽固醇有關，這樣的想法影響了日本人。但當時日本主要死因的首位腦中風（腦出血），是因為肉類和脂肪不足使得血管太脆弱，所以才會造成的，若是再減少膽固醇的攝取，那麼反而會讓狀況更加惡化。 （超級威而鋼：膽固醇太高不敢吃蛋？搞錯了！蛋黃是血中膽固醇的清道夫）

想要身體健康，防止老化的話，就不可以少了膽固醇。人體內有60至80％的膽固醇會在肝臟合成，而膽固醇對於製造細胞膜、或能舒緩壓力的副腎皮質賀爾蒙、女性荷爾蒙、男性賀爾蒙的分泌，都是非常重要的成分，同時也是在消化吸收脂肪不可或缺的膽汁酸，以及讓骨骼強壯所必需的維他命D，不可或缺的原料。

另外，腦和神經系統也含有許多膽固醇。成人體內的膽固醇量，在100g至150g當中就會有1／4集中在腦部，擔任將腦部資訊傳遞到身體各處的重責大任。

那麼
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體內的膽固醇究竟要維持多少？

應該以血液總膽固醇的標準值120至219mg／dl來看，比標準值低的人，最好要多吃一些肉或動物性脂肪。但血液總膽固醇容易上升的人（家族性高膽固醇血症），或是有心肌梗塞、腦栓塞病史的人就要稍微控制了。

下一頁教您怎麼吃才不怕膽固醇飆高！

香菇和奶油一起吃有意想不到的效果

如果因為血液總膽固醇偏高而找醫生，可能會被說肉、蛋、奶油膽固醇比較多，不可以吃。但如此一來就失去品嘗美食的樂趣了，這樣緊張反而可能讓病情惡化。日本人容易對一件事物予以好或壞的判斷，然而餐桌上也有許多能降低血液總膽固醇的食物，只要跟這些食物一起吃，那麼就不需要擔心膽固醇了。

關於此論點，曾有這樣的實驗：日本國立健康營養研究所前部長鈴木慎次郎進行實驗，讓參與者一星期每天都吃60g的奶油，結果血液總膽固醇上升了14.2％。接著再讓他們一個星期每天都吃90g的新鮮香菇，血液總膽固醇下降了0.4％。那麼奶油和香菇一起吃的話會有什麼樣的結果。沒想到竟然下降了3.7％。

在中國，有把相反的兩種事物組合在一起而取得平衡的論點，而這就是所謂的陰陽說，我們在攝取會讓血液總膽固醇上升的食物時，若能和能降膽固醇的食物一起吃，就能取得平衡；像是魚貝類，黃豆和其加工品、蔬菜、海藻、蕈菇類，含較多油脂的堅果類、植物油等，都屬於降低膽固醇組。

除了500人當中就會有1個人發生的家族性高膽固醇血脂症體質之外，其他人在吃肉和蛋的時候，最好可以和能降低血液總膽固醇的食物一起吃。 （超級威而鋼：遠離壞膽固醇，血管專家點名3種降低膽固醇的食物）

黃香柚讓味道更清爽
奶油干貝香菇

175kcal（1人份）
0.9g鹽分

材料（2人份） 

• 香菇6朵
• 干貝6個
• 黃香柚（小）1／2 個
• 奶油20g
• 酒1大匙
• 醬油1 小匙
• 黃香柚汁少許 *青色香柚也可以

作法

1. 干貝單面畫上細刀紋。
2. 香菇去掉蒂頭，將香菇梗和菇傘分開，各自對切成一半。刮掉香柚外層的薄皮。
3. 平底鍋放入奶油加熱，將干貝、香菇煎到兩面焦黃。撒入酒，淋上醬油和香柚汁後關火。
4. 盛到盤中，撒上香柚皮。

本文摘自《醫食同源：彩色圖解93道健康美味家常食譜》／新居裕久（昭和大學醫學部畢業、醫學博士）／新自然主義

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水果糖分高，吃對時間也能輕鬆瘦，根據女星Judy Mazel的減肥菜單中，將鳳梨挪到早餐期間食用，竟瘦下數十公斤！

由於早晨是人體排毒時間，鳳梨中的酵素可幫助瘦身，因空腹食用怕傷胃可搭配無糖優格，因為優格的蛋白質發酵過後連結分子變弱，若與高纖食物結合易有飽足感，且幫助人體吸收，另外也可混著豆漿或者是其他水果，同樣能促進腸胃蠕動，達到瘦身效果。

基礎代謝好，自然瘦

日本男星水嶋斐呂曾在節目上提及，減肥時期以蔬果為主，尤其吃了很多鳳梨。若大魚大肉身體感到負擔，吃點鳳梨可幫助消化，緩解暴飲暴食的不適。

聽過鳳梨酵素嗎？坊間許多人提倡鳳梨酵素的好處，第一可提升基礎代謝，鳳梨酵素並不是分解人體中的蛋白質，而是把胺基酸分解成片段，提高蛋白質吸收率，即使減肥也能確實增加肌肉，培養易瘦體質；第二是幫助排便，水溶性纖維可形成糞便，改善腸道環境，還可吸附糖分與脂肪，同時維生素C豐富也是美顏水果，可提升免疫力。

鳳梨酵素可促進新陳代謝，尤其對抗夏季容易疲倦的問題有顯著的效果，同時被稱為熱帶水果，像現在暑氣難消的季節可多吃，具降溫作用。另外鳳梨甜度高，攝取過多還是有肥胖的可能，以一小碗的份量為主，另外胃部疾病（ 胃潰瘍、胃食道逆流⋯⋯等等）、過敏者不宜多吃。

((鳳梨還可以搭三種健康食材一起吃，快到下一頁看看))

腸活運動就從鳳梨開始

如何讓累積整晚的糞便蓄勢待發，就讓鳳梨助你一臂之力吧！鳳梨變化多樣，除了搭配無糖優格之外，還能與豆漿結合，裡頭含有大豆皂素、異黃酮，可幫助燃脂、保濕、預防癌症、提升新陳代謝，若害怕豆漿的人不妨試試與其他水果組合，例如蘋果、奇異果，夏天怕曬黑嗎？一杯果汁就能喝到滿滿的維生素C，提升免疫力又可美白。