材料

蜂蜜 100克
薑黃粉 1湯匙
黑胡椒 1小撮（用來增加薑黃的吸收和生物利用率）
檸檬皮 1茶匙
蘋果醋 2湯匙（未過濾）

作法

將薑黃粉、黑胡椒加入蜂蜜中，並攪拌直到質地均勻滑順，也可以加入檸檬皮和蘋果醋。將混合物裝入密封的玻璃罐中，並存放在冰箱中，可以保存約2周。不過，若混合物吃起來有金屬味，就不應繼續食用。

用法

※促進整體免疫、改善季節性過敏：每天1小匙。
※治療感冒、流感
第一天：每小時吃半小匙
第二天：每兩小時吃半小匙
第三天：每次一小匙，共吃三次即可
※改善呼吸道疾病（氣喘、支氣管炎、肺部疾病）：每天三次，每次半小匙。

吃法

※將金黃蜂蜜含在口中，直到完全溶解。
※金黃蜂蜜也可以直接當作吐司抹醬使用，或是加入茶飲中、調成蜂蜜水，加入檸檬效果更佳。

吃對時間更有益

※餐前吃：對喉嚨、肺部有益。
※配餐吃：對消化系統有益。
※飯後吃：對腸胃、腎臟有益。

資料來源：Healthy and Natural World

比咖啡更提神！降血壓就喝這杯，熱熱喝也能止咳

比咖啡更提神！降血壓就喝這杯，熱熱喝也能止咳

每到冬天，就是最適合吃柳橙的季節！黃澄澄的柳橙不但可以當作飯後水果，也可以用於料理或是打果汁喝，還能幫助降血壓、預防心臟病和醒酒，兼具營養和美味。最近也有研究發現，喝柳橙汁不但可以消除疲勞，更能幫助提神，效果比咖啡更好！

柳橙含有多種維生素、礦物質，其中維生素C最為豐富，每顆柳橙約含有70克維生素C，幾乎等同於人體每日所需。柳橙也含有豐富的鉀，可以排除身體中多餘的鈉鹽，每天喝約500毫升的柳橙汁就能夠幫助降血壓。另外，柳橙中的葉酸可以幫助預防心臟病，檸檬酸則能夠消除肌肉的疲勞痠痛，喝酒後吃些柳橙也有助於消除宿醉。

根據《超級食物排行榜》一書，柳橙洗淨後去皮、果肉切開放入鍋中，放入少量的鹽，熬煮出汁後飲用，有助緩和咳嗽、感冒不適症狀。

柳橙常被減肥者選來做沙拉或點心，原因就是柳橙的熱量很低，根據美國農業部（USDA）的資料，每顆柳橙僅有62卡，且這些熱量主要來自碳水化合物如澱粉和糖，因此可以迅速補充能量。一顆完整的柳橙含有約15克的碳水化合物，可以提供長時間的飽足感。

另外，柳橙的膳食纖維含量也很豐富，可以幫助調節腸道蠕動，預防便祕。每顆柳橙還含有約1公克的蛋白質和不到1公克的脂肪。

柳橙汁類黃酮可增加腦內血流量，幫助提神醒腦

根據健康網站《StethNews》性功能障礙治療，一項英國雷丁大學的研究結果顯示，喝柳橙汁比喝咖啡更能提神。只要喝一杯約240毫升的柳橙汁，就能促進大腦機能，讓你在昏昏欲睡的下午仍然能夠保持清醒！

研究中，受試者在第一天的測驗前會先喝一杯柳橙汁，第二天則會先喝一杯味道像柳橙汁的糖水。研究發現，受試者在第一天的測試中表現較好，完成測驗的速度較快，專注度也比第二天更高。刊登這項研究的《European Journal of Nutrition》也性功能障礙治療，受試者在喝下柳橙汁六小時後仍然能夠保持清醒和警覺。

研究員認為，柳橙汁中的類黃酮能夠取代咖啡因，有效刺激大腦、提升腦內血流量，使得資訊更容易在腦細胞之間傳遞。類黃酮也存在於莓果和其他柑橘類水中，能夠促進健康、對抗某些癌症和心臟病。另外，研究結果也建議民眾飲用含有果肉的柳橙汁，才能獲取更多的營養素和提神效果。

三步驟挑出高品質柳橙！

• 果實呈球形或橢圓形，形狀勻稱、不歪斜
• 果皮呈橙黃色、毛細孔細緻
• 圓徑約19至23公分，果實飽滿、富彈性、有沉重感

資料來源：《超級食物排行榜》／陳彥甫著（聯合營養諮詢中心營養師）、潘懷宗博士審訂／人類智庫

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從癌症末期重生！曾經最討厭的食物救了她一命

從癌症末期重生！曾經最討厭的食物救了她一命身為多發性癌末奇蹟生存者、有機料理研究家、中醫藥膳師的高遠智子，從小受繼母荼毒，從不曾好好吃過一頓飯。28歲她罹患第三期卵巢癌，把該割的都割掉了，病況時好時壞地撐過第三年。31歲，癌細胞轉移至肺部，醫生宣告她只剩三個月可活！

她決定放棄治療，用最後時間去完成父親未竟的心願──到法國看看莫內的花園和《睡蓮》。拖著孱弱的身體飛去法國簡直是自殺，但她萬萬沒想到在蒙馬特市集，她最討厭的食物──番茄卻救了她一命，讓她重啟人生新頁。

罹癌至今已屆20年，這個從沒在飯桌上感受到溫暖的人，竟搖身一變成為在餐桌上給人溫暖的食療師。她不僅活得生氣勃勃、豐富精采，更透過料理教室和著作向有緣人傳遞

自己的病自己救；用心飲食，愉悅吃飯的食療生活

。

蒙馬特市集的番茄救了我一命。

在秋天下著陣雨的夜晚，我從成田機場出發。 航空公司依照我的希望，幫我安排距離洗手間較近的座位， 頓時讓我安心不少。

為了對付癌症引發的脊髓疼痛，在去程的飛機上， 我準備了攜帶型懷爐，靠在腰上。此外，因為切除淋巴腺， 下半身會變得浮腫，所以我也事先穿了抗水腫的褲襪。我戴上口罩， 也替剝落的眼角膜點了含玻尿酸的眼藥水，以滋潤眼睛。

同時帶了止咳的花草糖。雖然身邊的人都擔心我，反對我搭機旅行， 但還好我只有體溫高一點點，機上的食物多少也吃了一些。

不過一路上我幾乎沒睡，一顆心七上八下的期待著降落目的地。 終於在天未亮前抵達巴黎戴高樂機場。清晨四點左右， 大眾交通工具尚未開始運作。我用力的推動輪椅，搭上計程車， 前往已預約好的飯店。我當時投宿在康萊德酒店， 離巴黎聖拉查車站很近，那裡有不少車班前往諾曼第， 對我來說是個方便的好選擇。我坐著輪椅， 一心想快點看到莫內故居，栽植著睡蓮和低垂柳樹的花園！然而， 我卻沒有半點走路的體力。

我的日子所剩不多了。人生第一次奢侈地包租了一輛計程車。 距離目的地還有七十公里，我壓抑著心裡的衝動，先回飯店休息， 吃過藥，將鬧鐘設定在六小時後，就進入夢鄉。

在鬧鐘響起的前兩小時，我已經醒了過來，而且精神不錯。 不感覺疲倦也沒有疼痛。只是味覺仍然沒恢復。因為沒有食欲， 就只喝了一點優酪乳和吃幾口麵包。聞著麵包的香氣， 配奶茶將麵包吞下。稍微梳洗一下，便提早起程，出發前往吉維尼。

不堪長時間移動，我途中暈車了。閉著雙眼忍住痛， 努力撐過一個半小時，終於來到莫內的故居！秋景襯托下， 太鼓橋座落的花園出現在我眼前。我目不轉睛地仔細端詳景色， 完成這輩子最後的心願，毫無遺憾地將一切收入眼底。 因為坐輪椅的關係，很可惜不能見到故居裡擺飾的浮世繪， 但是能這樣呼吸著當地的空氣，我已經很滿足了。

我細細地將一切景物映入腦海中，緩緩地走進等待我的計程車， 身體儘管無力卻十分滿足，橫躺在後座隨司機帶我返回飯店。 之後的四天行程，我盡量不給周圍的人帶來困擾， 幾乎都在飯店休息，有體力時就到橘園美術館看莫內的睡蓮， 這樣也讓我十分滿足。同行的夥伴提議回飯店前， 繞去參觀能將巴黎市容一覽無遺的蒙馬特山丘。

我這時已經開始有些咳嗽了，不免擔心身上帶的水不夠喝， 要是一直咳嗽該怎麼辦……果然，我的預感是對的。

我持續乾咳，吉維尼的濕度剛好，這裡卻截然不同，非常乾燥。 即使點了眼藥水，我仍然不停的眨眼。 吃了花草糖反而更加口乾舌燥，想喝水。胸口悶痛， 骨頭也感覺刺痛。水分漸漸地用完了，怎麼辦……如果在這裡斷氣， 一定會造成同行者的困擾。雖然很想哭，但體內的水分都散發掉， 連一滴淚都掉不出來。同伴討論著要去蒙馬特的市集， 那裡應該會賣水？

失去味覺的我竟從舌根處湧現唾液，而且越來越多！一時激動，連乾澀的眼睛也泌出淚水！最神奇的是，我漸漸地感覺到甜味。下一頁繼續看精彩文章！

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她決定放棄治療，用最後時間去完成父親未竟的心願──到法國看看莫內的花園和《睡蓮》。拖著孱弱的身體飛去法國簡直是自殺，但她萬萬沒想到在蒙馬特市集，她最討厭的食物──番茄卻救了她一命，讓她重啟人生新頁。

罹癌至今已屆20年，這個從沒在飯桌上感受到溫暖的人，竟搖身一變成為在餐桌上給人溫暖的食療師。她不僅活得生氣勃勃、豐富精采，更透過料理教室和著作向有緣人傳遞
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自己的病自己救；用心飲食，愉悅吃飯的食療生活

。

蒙馬特市集的番茄救了我一命。

在秋天下著陣雨的夜晚，我從成田機場出發。 航空公司依照我的希望，幫我安排距離洗手間較近的座位， 頓時讓我安心不少。

為了對付癌症引發的脊髓疼痛，在去程的飛機上， 我準備了攜帶型懷爐，靠在腰上。此外，因為切除淋巴腺， 下半身會變得浮腫，所以我也事先穿了抗水腫的褲襪。我戴上口罩， 也替剝落的眼角膜點了含玻尿酸的眼藥水，以滋潤眼睛。

同時帶了止咳的花草糖。雖然身邊的人都擔心我，反對我搭機旅行， 但還好我只有體溫高一點點，機上的食物多少也吃了一些。

不過一路上我幾乎沒睡，一顆心七上八下的期待著降落目的地。 終於在天未亮前抵達巴黎戴高樂機場。清晨四點左右， 大眾交通工具尚未開始運作。我用力的推動輪椅，搭上計程車， 前往已預約好的飯店。我當時投宿在康萊德酒店， 離巴黎聖拉查車站很近，那裡有不少車班前往諾曼第， 對我來說是個方便的好選擇。我坐著輪椅， 一心想快點看到莫內故居，栽植著睡蓮和低垂柳樹的花園！然而， 我卻沒有半點走路的體力。

我的日子所剩不多了。人生第一次奢侈地包租了一輛計程車。 距離目的地還有七十公里，我壓抑著心裡的衝動，先回飯店休息， 吃過藥，將鬧鐘設定在六小時後，就進入夢鄉。

在鬧鐘響起的前兩小時，我已經醒了過來，而且精神不錯。 不感覺疲倦也沒有疼痛。只是味覺仍然沒恢復。因為沒有食欲， 就只喝了一點優酪乳和吃幾口麵包。聞著麵包的香氣， 配奶茶將麵包吞下。稍微梳洗一下，便提早起程，出發前往吉維尼。

不堪長時間移動，我途中暈車了。閉著雙眼忍住痛， 努力撐過一個半小時，終於來到莫內的故居！秋景襯托下， 太鼓橋座落的花園出現在我眼前。我目不轉睛地仔細端詳景色， 完成這輩子最後的心願，毫無遺憾地將一切收入眼底。 因為坐輪椅的關係，很可惜不能見到故居裡擺飾的浮世繪， 但是能這樣呼吸著當地的空氣，我已經很滿足了。

我細細地將一切景物映入腦海中，緩緩地走進等待我的計程車， 身體儘管無力卻十分滿足，橫躺在後座隨司機帶我返回飯店。 之後的四天行程，我盡量不給周圍的人帶來困擾， 幾乎都在飯店休息，有體力時就到橘園美術館看莫內的睡蓮， 這樣也讓我十分滿足。同行的夥伴提議回飯店前， 繞去參觀能將巴黎市容一覽無遺的蒙馬特山丘。

我這時已經開始有些咳嗽了，不免擔心身上帶的水不夠喝， 要是一直咳嗽該怎麼辦……果然，我的預感是對的。

我持續乾咳，吉維尼的濕度剛好，這裡卻截然不同，非常乾燥。 即使點了眼藥水，我仍然不停的眨眼。 吃了花草糖反而更加口乾舌燥，想喝水。胸口悶痛， 骨頭也感覺刺痛。水分漸漸地用完了，怎麼辦……如果在這裡斷氣， 一定會造成同行者的困擾。雖然很想哭，但體內的水分都散發掉， 連一滴淚都掉不出來。同伴討論著要去蒙馬特的市集， 那裡應該會賣水？

失去味覺的我竟從舌根處湧現唾液，而且越來越多！一時激動，連乾澀的眼睛也泌出淚水！最神奇的是，我漸漸地感覺到甜味。下一頁繼續看精彩文章！

到達蒙馬特市集，我一邊咳嗽一邊用手來回撫摸疼痛的部位， 同伴替我找水，卻找不到賣水的店。在我們眼前的店鋪門前正擺著我從小就很討厭吃的番茄！ 是經過半乾燥處理的番茄，感覺不怎麼有水分。大家不斷勸我吃下番茄乾，起初我只覺得煩，我已經咳成這樣， 口腔內發炎很痛，在我最後的人生旅程竟然得吃下我最討厭的番茄！

想一想，我已經沒有嗅覺和味覺了，再討厭吃的東西， 吃起來也一樣沒感覺吧。現下也只能靠這番茄乾來治咳嗽了。

我慢慢地咬了一小口。哇！不可思議的， 已經失去味覺的我竟從舌根處湧現唾液，而且越來越多！一時激動，連乾澀的眼睛也泌出淚水！最神奇的是，我漸漸地感覺到甜味。失去的味覺一瞬間竟然恢復了！？喉嚨深處也感受到酸味！？我激動 地掉淚。好好吃，為什麼我從來不曉得番茄這麼美味， 分泌出超多的唾液。怎麼會這樣？我好感動……

我的咳嗽逐漸好轉，靠的不是水分， 而是身體僅剩的微弱機能分泌出唾液才得到滋潤。 這或許是因為番茄的能量和我不想在異鄉結束生命的意志力， 交互作用下才產生的結果吧。

我從小就不注重飲食，食量也很小。 這一刻我感受到前所未有的經驗，發現到食物的能量， 這才讓我開始思索，當食物、身體和心靈合而為一， 就算是如我這樣孱弱的身體，也能感覺到癌症的疼痛舒緩了。

我勉強硬撐來到法國，竟能有如此奇蹟般的體驗。 沒想到吃下對的食物，唾液竟然會自然湧現。這才是飲食的真義吧？

我重新燃起希望，打算從飲食下功夫，藉由飲食來自救。 為了活下去，我必須深入學習飲食的奧秘。

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黑木耳不只減肥清血管，黑木耳搭3樣加倍補血補鈣

黑木耳不只減肥清血管，黑木耳搭3樣加倍補血補鈣黑木耳通常被視為是小菜，其實黑木耳有豐富膳食纖維，蛋白質及鐵質等，對於家裡有發育中的小孩，或飲食習慣以肉類為主的家庭而言，很適合多以黑木耳補充各種營養素。

黑木耳營養豐富

• 黑木耳產季：四季皆有
• 黑木耳主要產地：嘉義縣中埔鄉
• 黑木耳營養：富含膳食纖維、維生素B2、鈣、鐵、花青素、抗凝血成分，能保養心血管健康、穩定血糖、預防血栓，還可促進腸胃蠕動、改善便祕，具飽足感能幫助減重。

俗話說人不可貌相，這句話很適合用在黑木耳上，它雖然沒有吸引人的外表，但是內在卻富含各種驚人的營養素，像是它的維生素B2含量，是米、麵和大白菜的10倍，鈣含量也是肉類的30～70倍，鐵質更是肉類的100倍之多。

農委會資料也指出，黑木耳的紫黑色來自天然抗氧化劑花青素，和葡萄、藍莓等食物一樣是花青素的代表食物之一。每100克黑木耳還含有6.5克的膳食纖維，與花椰菜2.2克、地瓜葉3.1克相比，黑木耳的膳食纖維含量相當豐富，有益於腸胃蠕動、消解便祕。

黑木耳的水溶性纖維，也能幫助體內膽固醇代謝、穩定血糖，營養師劉怡里曾於著作中引述研究指出，每天食用5～10克黑木耳，就有助於保養心血管、防止血栓。雖然一般而言，黑木耳的食用量可能遠不及其他食材，仍是平常作為配菜、小菜的最佳選擇。

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黑木耳膳食纖維含量，名列第三

自《食物營養素排行，速查輕圖典》資料顯示，膳食纖維具有消便秘、清腸的功效，其中黑木耳更是名列第三，僅次於豆漿、土芭樂，平均每100克（0.5碗）就含有6.5克的纖維質！所以如果不方便天天吃到足量蔬菜，可以多吃一些含量豐富的黑木耳做彌補。

兼備水溶、非水溶膳食纖維

膳食纖維有水溶、非水溶性兩種，而大部分的蔬果通常只屬於其中一種，但是木耳卻是少數2種兼備者！也因此同時具有兩種纖維的功效：促進腸胃蠕動（非水溶），降血脂、降血糖、保護心血管（水溶性）。

黑木耳功效1-有效排除腸、肺、血液毒素

除了膳食纖維外，根據經長庚醫院三位醫師審定的《100種健康食物排行榜》， 木耳還有膠質、卵磷脂和多醣體，同樣可以排除腸道內食物殘渣、肺吸入的有害物質，以及血液中脂肪與膽固醇所形成的毒素。

黑木耳功效2-抑制毒素，抗衰老

另外，木耳中的多醣體能夠抑制會造成老人斑的物質，此物質是不飽和脂肪酸經氧化後，形成的過氧化脂質，稱為脂褐質，不但在皮膚上會變成老人斑，還會因沉積在腦細胞、血管壁，導致老年癡呆、心血管疾病！

為什麼黑木耳是食物界的阿司匹靈？

黑木耳成分具有特殊的抑制血小板凝結作用，因此被譽為食物界阿司匹靈，能降低血液的黏稠度、降低心血管疾病風險，如果想加強活血的作用，可以跟薑一起食用。但應注意因為抗凝血的特性，有出血性疾病的人、孕婦都不宜多吃。 

黑木耳挑選方法：生鮮木耳

完整無破損，平滑富光澤彈性不軟爛。

黑木耳挑選方法：乾木耳

乾燥輕盈、沒有浸泡藥劑的怪味。使用前要先用水泡發。

木耳怎麼吃更健康？下一頁一次打包！

黑木耳通常被視為是小菜，其實黑木耳有豐富膳食纖維，蛋白質及鐵質等，對於家裡有發育中的小孩，或飲食習慣以肉類為主的家庭而言，很適合多以黑木耳補充各種營養素。

黑木耳營養豐富

• 黑木耳產季：四季皆有
• 黑木耳主要產地：嘉義縣中埔鄉
• 黑木耳營養：富含膳食纖維、維生素B2、鈣、鐵、花青素、抗凝血成分，能保養心血管健康、穩定血糖、預防血栓，還可促進腸胃蠕動、改善便祕，具飽足感能幫助減重。

俗話說人不可貌相，這句話很適合用在黑木耳上，它雖然沒有吸引人的外表，但是內在卻富含各種驚人的營養素，像是它的維生素B2含量，是米、麵和大白菜的10倍，鈣含量也是肉類的30～70倍，鐵質更是肉類的100倍之多。

農委會資料也指出，黑木耳的紫黑色來自天然抗氧化劑花青素，和葡萄、藍莓等食物一樣是花青素的代表食物之一。每100克黑木耳還含有6.5克的膳食纖維，與花椰菜2.2克、地瓜葉3.1克相比，黑木耳的膳食纖維含量相當豐富，有益於腸胃蠕動、消解便祕。

黑木耳的水溶性纖維，也能幫助體內膽固醇代謝、穩定血糖，營養師劉怡里曾於著作中引述研究指出，每天食用5～10克黑木耳，就有助於保養心血管、防止血栓。雖然一般而言，黑木耳的食用量可能遠不及其他食材，仍是平常作為配菜、小菜的最佳選擇。

黑木耳膳食纖維含量，名列第三

自《食物營養素排行，速查輕圖典》資料顯示，膳食纖維具有消便秘、清腸的功效，其中黑木耳更是名列第三，僅次於豆漿、土芭樂，平均每100克（0.5碗）就含有6.5克的纖維質！所以如果不方便天天吃到足量蔬菜，可以多吃一些含量豐富的黑木耳做彌補。

兼備水溶、非水溶膳食纖維

膳食纖維有水溶、非水溶性兩種，而大部分的蔬果通常只屬於其中一種，但是木耳卻是少數2種兼備者！也因此同時具有兩種纖維的功效：促進腸胃蠕動（非水溶），降血脂、降血糖、保護心血管（水溶性）。

黑木耳功效1-有效排除腸、肺、血液毒素

除了膳食纖維外，根據經長庚醫院三位醫師審定的《100種健康食物排行榜》， 木耳還有膠質、卵磷脂和多醣體，同樣可以排除腸道內食物殘渣、肺吸入的有害物質，以及血液中脂肪與膽固醇所形成的毒素。

黑木耳功效2-抑制毒素，抗衰老

另外，木耳中的多醣體能夠抑制會造成老人斑的物質，此物質是不飽和脂肪酸經氧化後，形成的過氧化脂質，稱為脂褐質，不但在皮膚上會變成老人斑，還會因沉積在腦細胞、血管壁，導致老年癡呆、心血管疾病！

為什麼黑木耳是食物界的阿司匹靈？

黑木耳成分具有特殊的抑制血小板凝結作用，因此被譽為食物界阿司匹靈，能降低血液的黏稠度、降低心血管疾病風險，如果想加強活血的作用，可以跟薑一起食用。但應注意因為抗凝血的特性，有出血性疾病的人、孕婦都不宜多吃。 

黑木耳挑選方法：生鮮木耳

完整無破損，平滑富光澤彈性不軟爛。

黑木耳挑選方法：乾木耳

乾燥輕盈、沒有浸泡藥劑的怪味。使用前要先用水泡發。

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黑木耳跟這些食物一起吃，健康功效更多

木耳＋水＝清腸

雖說多吃富含膳食纖維的木耳有助於排便，但是如果光只是吃、水分不足的話，效果可是會大打折扣的。根據樂活營養師網站資料（關於便秘你該知道的4件事），想改善便秘問題，除了高纖飲食外，也必須搭配足夠的水分，否則反而會變成便秘的原因！

木耳＋蝦＝美麗秀髮、減輕關節炎

《100種健康食物排行榜》指出，由於木耳含鐵，所以和含有銅的蝦一起吃時，有益於轉變鐵為帶氧的血紅素，進而使皮膚呈現健康的血色，同時能夠豐潤秀髮、減輕關節炎疼痛。

木耳＋蛋＝強健牙齒、骨骼

此外，因為蛋、木耳都含有磷及鈣，兩者一起吃會形成磷酸鈣，進而強健牙齒和骨骼，對於骨折患者的復原也非常有效喔！

黑木耳食譜：涼拌黑木耳

材料：生黑木耳3大片、嫩薑2片、烏醋適量
做法：

1. 生黑木耳切成條狀，滾水燙過備用。
2. 嫩薑切細絲備用。
3. 取一大碗，放入1、2，倒入適量烏醋拌勻，即可食用。

木耳搭配禁忌：鳳梨

看似百搭的黑木耳，可千萬不能和鳳梨作夥，尤其是想要藉由黑木耳改善便秘的人，更要注意，因為在餐桌上常見的木耳炒鳳梨，雖然很美味可口，但卻會合出不易消化的化學物質，不僅影響消化，更會刺激胃，甚至造成嘔吐等症狀。

櫻桃季報到！櫻桃補血竟沒用？櫻桃抗癌抗氧化價值更高

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櫻桃Cherry：花青素豐富的水果天后

櫻桃的色澤鮮豔，味道甜中帶酸，可以直接食用，也可以醃漬或烘焙成料理，是相當受歡迎的食材。其富含花青素，強大的抗氧化能，能防止動脈硬化和心血管疾病，對於抑制癌細胞生長也很有效果。

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櫻桃含鐵量高？

許多人以為櫻桃含鐵量是水果中的首選，但其實一般的櫻桃鐵含量並不高，而鐵質需要維生素C的促進才能合成，所以要補鐵應該選擇西印度櫻桃；因為無論是一般櫻桃或西印度櫻桃鐵質含量都差不多，但西印度櫻桃的維生素C比一般櫻桃多了快100倍。

從中醫的觀點來看，櫻桃味甘性溫，具有補氣養顏、潤澤肌膚的功效。櫻桃也是植化素的寶庫，其中更含有活性物質鞣花酸，能消除天然與加工品致癌物的作用，且達到預防癌症的成果。

▼櫻桃外形為圓珠狀，表皮為暗紅色，有光澤。

櫻桃小檔案

• 適宜人群：癌症、高血壓、便祕
• 不適宜人群：洗腎或腎臟病患者
• 學名：Pruns aviuml L.
• 別名：鶯桃、甜櫻桃、美容果
• 原產地：歐洲
• 盛產期：6〜10月

櫻桃營養成分大盤點

★櫻桃主要含花青素、槲皮素、鞣花酸、維生素C等

而櫻桃也是植化素的寶庫，含有豐富的花青素、槲皮素、鞣花酸，這些都是天然的抗氧化劑。這些植化素一起協同的抗氧化能力遠超過維生素C，對潤澤肌膚和抑制癌症功能顯著，櫻桃當中的維生素C含量也不低，能促進鐵質和鈣質的吸收。

其他營養成分：櫻桃尚含有礦物質鐵、鉀、磷，維生素B1、B2及B6等，還有檸檬酸、酒石酸等。

櫻桃選購方法：

表皮無傷痕，蒂梗顏色鮮綠，果實鮮紅發亮，要有彈性不可太軟。

櫻桃保存方法：

先用塑膠袋裝起來，再放入冷藏室存放。若要長時間保存，也可釀製成果醬或櫻桃酒。

吃櫻桃可以防痛風？下一頁再公開美味櫻桃食譜

櫻桃Cherry：花青素豐富的水果天后

櫻桃的色澤鮮豔，味道甜中帶酸，可以直接食用，也可以醃漬或烘焙成料理，是相當受歡迎的食材。其富含花青素，強大的抗氧化能，能防止動脈硬化和心血管疾病，對於抑制癌細胞生長也很有效果。

櫻桃含鐵量高？

許多人以為櫻桃含鐵量是水果中的首選，但其實一般的櫻桃鐵含量並不高，而鐵質需要維生素C的促進才能合成，所以要補鐵應該選擇西印度櫻桃；因為無論是一般櫻桃或西印度櫻桃鐵質含量都差不多，但西印度櫻桃的維生素C比一般櫻桃多了快100倍。

從中醫的觀點來看，櫻桃味甘性溫，具有補氣養顏、潤澤肌膚的功效。櫻桃也是植化素的寶庫，其中更含有活性物質鞣花酸，能消除天然與加工品致癌物的作用，且達到預防癌症的成果。

▼櫻桃外形為圓珠狀，表皮為暗紅色，有光澤。

櫻桃小檔案

• 適宜人群：癌症、高血壓、便祕
• 不適宜人群：洗腎或腎臟病患者
• 學名：Pruns aviuml L.
• 別名：鶯桃、甜櫻桃、美容果
• 原產地：歐洲
• 盛產期：6〜10月

櫻桃營養成分大盤點

★櫻桃主要含花青素、槲皮素、鞣花酸、維生素C等

而櫻桃也是植化素的寶庫，含有豐富的花青素、槲皮素、鞣花酸，這些都是天然的抗氧化劑。這些植化素一起協同的抗氧化能力遠超過維生素C，對潤澤肌膚和抑制癌症功能顯著，櫻桃當中的維生素C含量也不低，能促進鐵質和鈣質的吸收。

其他營養成分：櫻桃尚含有礦物質鐵、鉀、磷，維生素B1、B2及B6等，還有檸檬酸、酒石酸等。

櫻桃選購方法：

表皮無傷痕，蒂梗顏色鮮綠，果實鮮紅發亮，要有彈性不可太軟。

櫻桃保存方法：

先用塑膠袋裝起來，再放入冷藏室存放。若要長時間保存，也可釀製成果醬或櫻桃酒。

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櫻桃食譜

櫻桃果醬：補充能量，促進食慾

材料：櫻桃400g、檸檬1/3個
調味料：白砂糖30g、冰糖90g、水適量

作法：

1. 櫻桃清洗乾淨。用水果刀切開，取出果核。
2. 櫻桃果肉加上白砂糖拌勻醃漬1小時，備用。
3. 將醃漬好的櫻桃放入鍋中，倒入適量開水和冰糖並擠出檸檬汁，大火燒開後續轉小火慢煮。
4. 攪拌煮至果醬略收乾，呈黏稠狀即可關火裝罐。

櫻桃派：富含維生素的營養點心

材料：

• 派皮：奶油100g、鹽1/4小匙、細砂糖50g、蛋50g、中筋麵粉150g、水20C.C.、香草精適量、檸檬皮屑1個
• 櫻桃（罐頭）1/2罐

作法：

1. 將奶油、細砂糖、蛋、鹽打鬆，加入中筋麵粉與水，用壓拌法拌勻。
2. 作法1加入香草精與檸檬皮屑拌勻，擀成派皮，裝袋冷藏1～2小時，若冷凍約45分鐘。
3. 取出冷藏的派皮，若時間許可，可把派皮利用叉子叉洞，放進烤箱以180℃烤10～15分鐘。
4. 作法3鋪上櫻桃即可。

吃櫻桃真的可以預防痛風？

美國有一項研究針對六百多名痛風患者進行了一年的觀察研究，結果發現，與不吃酸櫻桃的患者相比，每兩天吃10～12個櫻桃的痛風患者，痛風發作危險能降低35%。

這是因為櫻桃富含鉀質，可以促進尿酸從尿液中排出，所以對預防痛風復發有一定的效果。

櫻桃飲食禁忌TIPS：腎臟病患者不宜多吃櫻桃

腎臟病患者需要限制鉀，櫻桃含鉀量過高，腎臟病患者多吃就會出現高血鉀症狀，嚴重者可能會導致心跳停止，不能輕忽。

本文摘自《史上最完整水果營養圖鑑》／李馥／和平國際

蒜苗和蔥怎麼分？抗癌尖兵蒜苗食譜公開

蒜苗和蔥怎麼分？抗癌尖兵蒜苗食譜公開

蒜苗（青蒜） ニンニクの芽 Garlic shoots and leaves

蒜苗：對抗癌症的小尖兵

蒜苗（青蒜）是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。

蒜苗（青蒜）含有豐富的維生素C以及蛋白質、β-胡蘿蔔素、維生素B群等營養成分。蒜苗（青蒜）當中每100克就有28毫克的維生素C，還有將近800微克的β-胡蘿蔔素，所以抗氧化能力很強，能協助體內清除自由基，預防癌細胞的形成。

蒜苗（青蒜）當中的維生素B群，可以協助調節血糖，紓解頭痛與憂鬱；其豐富的纖維質，也能清除血管中的膽固醇，預防血栓形成。

《本草綱目》記載，青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。青蒜的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有消積食和殺菌作用，能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。

大蒜在莖葉柔嫩時稱為青蒜，蒜的葉片扁平、窄長帶狀，暗綠至淺綠色。

早 洩 怎 麼 辦 | 男 性 攝 護 腺 | 陽 痿 怎 麼 辦 | 提 高 性 能 力 | 男 女 性 心 理

蒜苗（青蒜）的營養價值

• Data
• 學名：Allium sativum
• 別名：蒜苗
• 原產地：亞洲中西部
• 盛產期：2～3月

蒜苗營養成分表（可食部100g）

熱量	33大卡
水分	90.5克
蛋白質	2.3克
鉀	279毫克
鈣	64毫克
鎂	12毫克
鐵	1.1毫克
鋅	0.3毫克
β-胡蘿蔔素	798微克
維生素A	1329IU
維生素B1	0.06毫克
維生素B2	0.07毫克
維生素B6	0.22毫克
維生素C	28.2毫克
菸鹼酸	0.5毫克
食物纖維總量	3.2克

• 適宜人群：糖尿病、癌症、感冒
• 不適宜人群：有眼疾、肝病的人
• 選購方法：品質好的青蒜應該葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃的為佳。
• 保存方法：放陰涼乾燥處約可存放3～5天，用紙包起來放入冰箱冷藏約可存放1週。

TIP 青蒜、蒜苗與蒜薹有什麼不同？

1. 青蒜和蒜苗其實是一樣的，大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，在5月前未長出蒜薹時食用。莖葉的部分通常用來炒菜，搭配臘肉、香腸、豬肉都很適合，也可以用來煮湯。
2. 蒜薹又稱蒜毫，是從大蒜中抽出的花莖，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分，常被誤解寫作蒜苔。蒜薹的根部如果越容易掐斷，表示越新鮮。

下一頁有2道簡單的蒜苗料理和您一起變健康！

蒜苗（青蒜） ニンニクの芽 Garlic shoots and leaves

蒜苗：對抗癌症的小尖兵

蒜苗（青蒜）是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。

蒜苗（青蒜）含有豐富的維生素C以及蛋白質、β-胡蘿蔔素、維生素B群等營養成分。蒜苗（青蒜）當中每100克就有28毫克的維生素C，還有將近800微克的β-胡蘿蔔素，所以抗氧化能力很強，能協助體內清除自由基，預防癌細胞的形成。

蒜苗（青蒜）當中的維生素B群，可以協助調節血糖，紓解頭痛與憂鬱；其豐富的纖維質，也能清除血管中的膽固醇，預防血栓形成。

《本草綱目》記載，青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。青蒜的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有消積食和殺菌作用，能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。

大蒜在莖葉柔嫩時稱為青蒜，蒜的葉片扁平、窄長帶狀，暗綠至淺綠色。

蒜苗（青蒜）的營養價值

• Data
• 學名：Allium sativum
• 別名：蒜苗
• 原產地：亞洲中西部
• 盛產期：2～3月

蒜苗營養成分表（可食部100g）

熱量	33大卡
水分	90.5克
蛋白質	2.3克
鉀	279毫克
鈣	64毫克
鎂	12毫克
鐵	1.1毫克
鋅	0.3毫克
β-胡蘿蔔素	798微克
維生素A	1329IU
維生素B1	0.06毫克
維生素B2	0.07毫克
維生素B6	0.22毫克
維生素C	28.2毫克
菸鹼酸	0.5毫克
食物纖維總量	3.2克

• 適宜人群：糖尿病、癌症、感冒
• 不適宜人群：有眼疾、肝病的人
• 選購方法：品質好的青蒜應該葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃的為佳。
• 保存方法：放陰涼乾燥處約可存放3～5天，用紙包起來放入冰箱冷藏約可存放1週。

TIP 青蒜、蒜苗與蒜薹有什麼不同？

1. 青蒜和蒜苗其實是一樣的，大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，在5月前未長出蒜薹時食用。莖葉的部分通常用來炒菜，搭配臘肉、香腸、豬肉都很適合，也可以用來煮湯。
2. 蒜薹又稱蒜毫，是從大蒜中抽出的花莖，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分，常被誤解寫作蒜苔。蒜薹的根部如果越容易掐斷，表示越新鮮。

下一頁有2道簡單的蒜苗料理和您一起變健康！

蒜苗料理1-青蒜豬肉炒豆干

增進免疫力，預防感冒

材料

• 青蒜…1支
• 肉絲…適量
• 豆干…適量
• 辣椒…適量

調味料

• ① 米酒、醬油、糖…各 1 大匙
• ② 醬油、米酒、鹽、胡椒…少許

作法

1. 將肉絲用調味料②醃15分鐘，豆干切條狀，青蒜切段。
2. 起油鍋，炒香豆干後，再放入作法1與辣椒略炒。
3. 作法2加入米酒、糖一起炒。
4. 作法3加入青蒜，再淋入醬油炒香即可。

蒜苗料理2-青蒜炒黃豆芽

清除膽固醇，預防癌症

材料

• 黃豆芽…200g
• 青蒜…1支

調味料

• 鹽…1小匙
• 醬油…少許
• 糖…1小匙
• 辣椒粉…適量

作法

1. 青蒜洗淨，切段；黃豆芽洗淨，瀝乾水分。
2. 起油鍋，燒熱入辣椒粉略煸；再放入黃豆芽和其他調味料拌炒均勻。
3. 最後放入青蒜拌炒即可裝盤。

本文摘自《史上最完整四季蔬菜營養圖鑑》／好食材研究團隊／和平國際

3天解開27年來的宿便之苦，就靠一餐一碗雜穀飯

3天解開27年來的宿便之苦，就靠一餐一碗雜穀飯 編按：日本營養管理師柴田真希，曾經因為重度便秘、小腹凸出，即使身材纖瘦，也只能穿L尺寸的褲子；但在接觸雜穀飯之後，不但身體虛寒改善、皮膚狀況變好，令人在意的小腹也消失，腰圍大減18公分！因此，柴田真希在著作《神效瘦身雜穀飯》中也分享了3天解開27年來的陳年宿便之苦，竟然就靠『一餐一碗雜穀飯』的秘訣，透過5個原則、10種雜穀以及美味又簡單的食譜，輕鬆瘦身成功！

本書介紹

瘦身雜穀飯的5個實踐原則

，請在充分閱讀之後開始積極實行吧！

◆ 把白米飯換成雜穀飯
只有白米的白飯，是代謝作用差的不能燃燒的飯。但若加入具有豐富維他命與礦物質的雜穀，就能變成可燃燒的飯。

◆ 飯與菜的攝取量＝6：4
配菜吃太多，會導致脂質與鹽分攝取過量。因此，用餐時要養成6成雜穀飯的習慣，以幫助燃燒熱量，再搭配攝取必要配菜，這樣就自然能夠避免吃下過多的油質與鹽分。

◆ 每一天都要吃早餐
不吃早餐的人，大多作息不正常，因此，身體機能也會下降！所以，不妨以雜穀飯及配料豐富的味噌湯（或其他熱湯）來當做基本早餐，不但有助體溫上升，還能促進代謝作用！

◆ 每一口都細嚼慢嚥
咀嚼是重要的瘦身關鍵動作，因為它會向頭腦傳遞飽足訊號、避免吃太多，還能鍛鍊臉部肌肉。也因此，把白米飯換成雜穀飯，就算不刻意計算，也自然會咀嚼比較多次。

◆ 每一餐都要好好享受
雜穀飯是有助燃脂的食材。但想要減肥，還要能讓身體各部位正常運作，所以，用餐時要保持輕鬆愉快，充分感受料理的色、香、味，這樣才能讓吃下去的食物與身體充分作用，開心瘦下來！

讓白米飯變成瘦身利器！下一頁看更多精彩內容！

編按：日本營養管理師柴田真希，曾經因為重度便秘、小腹凸出，即使身材纖瘦，也只能穿L尺寸的褲子；但在接觸雜穀飯之後，不但身體虛寒改善、皮膚狀況變好，令人在意的小腹也消失，腰圍大減18公分！因此，柴田真希在著作《神效瘦身雜穀飯》中也分享了3天解開27年來的陳年宿便之苦，竟然就靠『一餐一碗雜穀飯』的秘訣，透過5個原則、10種雜穀以及美味又簡單的食譜，輕鬆瘦身成功！

本書介紹
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瘦身雜穀飯的5個實踐原則

，請在充分閱讀之後開始積極實行吧！

◆ 把白米飯換成雜穀飯
只有白米的白飯，是代謝作用差的不能燃燒的飯。但若加入具有豐富維他命與礦物質的雜穀，就能變成可燃燒的飯。

◆ 飯與菜的攝取量＝6：4
配菜吃太多，會導致脂質與鹽分攝取過量。因此，用餐時要養成6成雜穀飯的習慣，以幫助燃燒熱量，再搭配攝取必要配菜，這樣就自然能夠避免吃下過多的油質與鹽分。

◆ 每一天都要吃早餐
不吃早餐的人，大多作息不正常，因此，身體機能也會下降！所以，不妨以雜穀飯及配料豐富的味噌湯（或其他熱湯）來當做基本早餐，不但有助體溫上升，還能促進代謝作用！

◆ 每一口都細嚼慢嚥
咀嚼是重要的瘦身關鍵動作，因為它會向頭腦傳遞飽足訊號、避免吃太多，還能鍛鍊臉部肌肉。也因此，把白米飯換成雜穀飯，就算不刻意計算，也自然會咀嚼比較多次。

◆ 每一餐都要好好享受
雜穀飯是有助燃脂的食材。但想要減肥，還要能讓身體各部位正常運作，所以，用餐時要保持輕鬆愉快，充分感受料理的色、香、味，這樣才能讓吃下去的食物與身體充分作用，開心瘦下來！

讓白米飯變成瘦身利器！下一頁看更多精彩內容！

讓白米飯變成瘦身利器！ 1O種雜穀

將平常吃的白米飯加入一點雜糧，就變成創造美麗與健康的雜穀飯。以下是最常見好用的10種雜穀，一起來認識它們的味道、顏色、口感，以及健康與美容作用！

下一頁圖解排毒菜單，能有效促進腸胃代謝排出多餘廢物！

排毒御飯糰

推薦具有排毒作用的薏仁以及抗氧化功效的黑米。加上大麥等雜穀與根莖蔬菜，與豆類等配料的食物纖維組合，能有效促進腸胃代謝排出多餘廢物。

和風堅果飯糰

鮪魚及紫蘇讓美味更加分！胡蘿蔔、牛蒡、核桃含有豐富食物纖維。

材料 2個（4顆）

雜穀飯⋯300g（大麥、薏仁、黑米等混合）
牛蒡⋯50g
胡蘿蔔⋯20g
核桃⋯4顆（15g左右）
酒、味醂、醬油⋯各1／2大匙
紫蘇⋯4片
芝麻油⋯1／2大匙
海苔⋯2片

作法

1 將牛蒡、胡蘿蔔切絲，核桃切碎。
2 將芝麻油倒入平底鍋，加熱拌炒牛蒡與胡蘿蔔後，放入核桃與A做成和風煮核桃。
3 平放保鮮膜並鋪上海苔，依序放上1／4份量的雜穀飯、紫蘇2片、一半份量的2和風煮核桃、1／4份量的雜穀飯。
4 將海苔交疊包好，並利用最底層的保鮮膜，處理好形狀後切成2等份。

本文摘自《神效瘦身雜穀飯：一餐一碗，讓你從肚子開始瘦！美女營養師親身實證，腰圍減18公分不是奇蹟！》／柴田真希（日本頂尖美女營養管理師）／蘋果屋

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好眠營養素TOP1是它！醫：豆漿加2樣可助眠

好眠營養素TOP1是它！醫：豆漿加2樣可助眠血清素（serotonin）是一種神經傳導物質，又被稱為大腦幸福分子。因為它能讓我們精神穩定、心情放鬆，進而帶來

睡意

。不過，這個快樂元素，需要原料才能製造，這個原料叫做『色胺酸』(tryptophan)。

色胺酸是一種人體無法自行合成的必須
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胺基酸

，所以若想獲得這類胺基酸，就必須從食物中攝取。也就是說： 若想獲得好的睡眠，晚餐就要儘量去攝取含有色胺酸營養的食物。

雖然動物性食物中的色胺酸含量較多，但卻不建議你晚上這麼吃，尤其是高油脂的肉類。應選擇較低脂、清爽的魚肉、雞肉或奶⋯⋯， 最好再搭配碳水化合物食物一起進食，兩者一起食用，會刺激胰島素分泌，協助更多的色胺酸進入腦中合成血清素， 增強助眠的作用。

由於醣類的最大來源是全穀根莖類食物，建議你選糙米、燕麥、全麥製品來吃。它們除了能幫助色胺酸吸收，還能供應較多的維生素B群，同樣有助睡眠。至於高糖分的澱粉類精緻食物，如甜麵包、蛋糕⋯⋯，容易造成血糖產生較大的變化，對睡眠而言可不是件好事。

人體不能自行合成、需從食物額外攝取的必須胺基酸

我們維持健康所需要的必須胺基酸（EAA，Essential Amino Acids）共有九種。一般選擇食物時，蛋白質營養的高低，就是以人體所需的必須胺基酸的均衡性來判定，均衡性越高的蛋白質，其生物價值越高，我們就稱之為完全蛋白質，也是你可以多攝取的食物。

哪些食物含有色胺酸呢？請看下一頁的醫師整理

血清素（serotonin）是一種神經傳導物質，又被稱為大腦幸福分子。因為它能讓我們精神穩定、心情放鬆，進而帶來

睡意

。不過，這個快樂元素，需要原料才能製造，這個原料叫做『色胺酸』(tryptophan)。

色胺酸是一種人體無法自行合成的必須

胺基酸

，所以若想獲得這類胺基酸，就必須從食物中攝取。也就是說： 若想獲得好的睡眠，晚餐就要儘量去攝取含有色胺酸營養的食物。

雖然動物性食物中的色胺酸含量較多，但卻不建議你晚上這麼吃，尤其是高油脂的肉類。應選擇較低脂、清爽的魚肉、雞肉或奶⋯⋯， 最好再搭配碳水化合物食物一起進食，兩者一起食用，會刺激胰島素分泌，協助更多的色胺酸進入腦中合成血清素， 增強助眠的作用。

由於醣類的最大來源是全穀根莖類食物，建議你選糙米、燕麥、全麥製品來吃。它們除了能幫助色胺酸吸收，還能供應較多的維生素B群，同樣有助睡眠。至於高糖分的澱粉類精緻食物，如甜麵包、蛋糕⋯⋯，容易造成血糖產生較大的變化，對睡眠而言可不是件好事。

人體不能自行合成、需從食物額外攝取的必須胺基酸

我們維持健康所需要的必須胺基酸（EAA，Essential Amino Acids）共有九種。一般選擇食物時，蛋白質營養的高低，就是以人體所需的必須胺基酸的均衡性來判定，均衡性越高的蛋白質，其生物價值越高，我們就稱之為完全蛋白質，也是你可以多攝取的食物。

哪些食物含有色胺酸呢？請看下一頁的醫師整理

Q 晚餐可以多吃的色胺酸食物有哪些？ 　
一般來說，有幾種類型的食物裡含有這種好的蛋白質：

1.動物性食物裡含有的色胺酸較多，例如魚、肉類、奶類 （牛奶、優酪乳）。

2. 其次是豆類，又以黃豆、豆腐，擁有較高含量的色胺酸；

3. 小小顆的堅果種子類食物也有，其中以芝麻、葵瓜子、南瓜子與花生的含量豐。

4. 水果中所含的色胺酸比例較少，香蕉含量最高，奇異果也含有一些。

* 超優質！富含色胺酸的食物：

01火雞肉
每100公克即含有491毫克的色胺酸，居肉類食品之冠，而且它的 脂肪含量也是肉類裡最少的，可說是真正擁有優良蛋白質的白肉喔！一般市場上就能買到的雞肉也是選項之一，記得要挑里肌肉或雞胸部位，每100公克便含有330毫克以上的色胺酸。

02小麥胚芽
下次喝牛奶或豆漿時不妨加一些進去吧！每100公克能提供321毫克的色胺酸。其他如麥片、綜合穀粉、麥芽飲品或全麥類製品，含量比例雖不如小麥胚芽來得高，每種攝取一些，加總起來也很可觀！

下一頁繼續介紹您六種超助眠食物！

03白芝麻
每100公克能提供463毫克；黑芝麻也有將近400毫克含量。取一湯匙磨成粉撒在飯或沙拉上頭，或是拌入牛奶、豆漿裡，就能輕鬆攝取到讓你好睡的營養素。

04南瓜子
每100公克能提供594毫克色胺酸；葵花子、腰果也有三百多毫克的含量。不過這些堅果類，同時也含有較多的油脂與熱量，每天最多攝取一湯匙即可。

05黃豆
是所有豆類中含色胺酸最豐富的，每100公克能提供532毫克；以純黃豆製造的豆漿粉也有477毫克。晚餐吃上一碗 黃豆飯，或喝點溫溫熱熱的 味噌湯是不錯的選擇。

06海產類
蝦米、干貝、小魚乾，每100公克都有高達500毫克以上的色胺酸，柴魚片更是逼近700毫克，而大部分魚類都有200~300毫克不等的含量。晚餐安排適量的海鮮清淡料理，既可減少腸胃負擔、又能提升體內的血清素。

07乳製品
奶類製品應選 脫脂或低脂為佳，而且同量的脫脂即溶奶粉與全脂即溶奶粉相比，每100公克又多出了73毫克的色胺酸；但是就鮮乳、調味乳、保久乳飲品而言，含量則偏低。

08雞蛋
蛋類食品也是人體很理想的蛋白質來源，但不建議你經常吃油煎的荷包蛋或必須放很多油、半煎炸的烘蛋喔！尤其是晚上，想攝取有助好眠的色胺酸， 水煮蛋或茶葉蛋才是首選。

本文摘自《不吃藥的一夜深睡眠法》／陳欣湄（中山醫學大學家醫科醫師）／台灣廣廈

2週解決便秘！膳食纖維比牛蒡還多的整腸好食物是…

2週解決便秘！膳食纖維比牛蒡還多的整腸好食物是…便祕是許多女性的困擾，特別是夏末初秋時天氣陰晴不定、不愛出門，活動量降低、不容易感到口渴，水喝得少，更是會造成便秘情形，使得肚子每天脹脹的，容易有脹氣和腹痛問題，而且毒素囤積在體內，更是會影響到腸道健康，近年來有許多研究顯示，腸道環境惡化還會造成免疫力低落，各式各樣的疾病風險提高。而除了吃藥之外，其實也有純天然的改善方式！日本實驗，柿餅這樣吃，兩周可有效改善便祕！

女性天生容易便秘 膳食纖維可改善

所謂的便秘，是指糞便長時間停留在腸子內的狀態，一旦糞便停滯，就會讓腸子無法健全的正常活動，導致腸內的環境大亂，進而引發各種問題。

腹肌是排便時的主要動力，也與腸道的蠕動速度有關，而女性天生缺乏肌肉，因此特別容易有便秘困擾。日本腸道權威醫生松生恒夫表示，解決便祕最有效的營養成分就是膳食纖維。膳食纖維能不被消化地直抵大腸，增加糞便的份量，藉此刺激腸壁蠕動，讓糞便順利排出，然而，現代人的飲食精緻化，普遍有膳食纖維攝取不足的問題。

膳食纖維比牛蒡還豐富 加橄欖油效果加乘

柿餅就是良好的膳食纖維來源，生柿子100公克含有1.6公克的膳食纖維，製成乾柿後則會增加到14公克，比起牛蒡含量更高，而且超市就能購得，還不需調理就能直接食用。吃起來方便，更能養成習慣時常攝取。

而在吃柿餅時，加入橄欖油可讓效果更佳。橄欖油富含的油酸能夠刺激腸道，促進蠕動，並且具有軟化糞便的效果，能讓排便變得更順暢。

下一頁看更多實驗證實案例！

便祕是許多女性的困擾，特別是夏末初秋時天氣陰晴不定、不愛出門，活動量降低、不容易感到口渴，水喝得少，更是會造成便秘情形，使得肚子每天脹脹的，容易有脹氣和腹痛問題，而且毒素囤積在體內，更是會影響到腸道健康，近年來有許多研究顯示，腸道環境惡化還會造成免疫力低落，各式各樣的疾病風險提高。而除了吃藥之外，其實也有純天然的改善方式！日本實驗，柿餅這樣吃，兩周可有效改善便祕！

女性天生容易便秘 膳食纖維可改善

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所謂的便秘，是指糞便長時間停留在腸子內的狀態，一旦糞便停滯，就會讓腸子無法健全的正常活動，導致腸內的環境大亂，進而引發各種問題。

腹肌是排便時的主要動力，也與腸道的蠕動速度有關，而女性天生缺乏肌肉，因此特別容易有便秘困擾。日本腸道權威醫生松生恒夫表示，解決便祕最有效的營養成分就是膳食纖維。膳食纖維能不被消化地直抵大腸，增加糞便的份量，藉此刺激腸壁蠕動，讓糞便順利排出，然而，現代人的飲食精緻化，普遍有膳食纖維攝取不足的問題。

膳食纖維比牛蒡還豐富 加橄欖油效果加乘

柿餅就是良好的膳食纖維來源，生柿子100公克含有1.6公克的膳食纖維，製成乾柿後則會增加到14公克，比起牛蒡含量更高，而且超市就能購得，還不需調理就能直接食用。吃起來方便，更能養成習慣時常攝取。

而在吃柿餅時，加入橄欖油可讓效果更佳。橄欖油富含的油酸能夠刺激腸道，促進蠕動，並且具有軟化糞便的效果，能讓排便變得更順暢。

下一頁看更多實驗證實案例！

實驗證實兩周成功改善便秘 還可保護腸胃

試驗中讓有著便秘困擾的9名40~50歲女性，每天食用柿餅淋上一匙橄欖油，一天兩顆（早餐後、晚餐後），持續了兩周，結果9人當中有8人成功改善了便秘。

日本健康網站中也指出，柿餅中的維生素A比生柿子增加了2倍，能保護腸胃道黏膜組織，並且維持眼睛以及黏膜的組織健康，預防感冒。擔心柿子太寒而不敢吃的人也不需太擔心，柿餅屬於溫性，還含有胡蘿蔔素、鉀等各種豐富營養。

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奇異果輸了！防老花白內障，護眼蔬果第一名是它

奇異果輸了！防老花白內障，護眼蔬果第一名是它不管怎麼休息，每天一早起來就覺得

眼睛酸澀

，常常覺得
早 洩 怎 麼 辦 | 男 性 攝 護 腺 | 陽 痿 怎 麼 辦 | 提 高 性 能 力 | 男 女 性 心 理

眼睛很乾

……現代人的生活型態上班盯電腦、中午吃飯休息滑手機，回家看電視，長時間曝露在3C產品的刺激之下，普遍有用眼過度的問題，不僅會連帶產生頭痛或肩頸痛，長期下來容易視力衰退，甚至進一步產生白內障等眼疾！除了適當修養之外，不妨透過常見的天然蔬果來

保護眼睛

！

第一名：胡蘿蔔　　

日本女性健康生活網站作家前田紀至子表示，胡蘿蔔是黃綠色蔬菜中β-胡蘿蔔素最高的蔬菜，β-胡蘿蔔素進入體內會轉化為維生素A，50公克的胡蘿蔔就含有成人一天維生素A必須攝取量的營養。

維生素A能保護眼睛的黏膜，是讓視網膜保持健康的重要營養素，攝取維生素A不僅能消除眼睛疲勞、恢復視力，還對視網膜剝離等重大疾病有幫助。不僅能預防眼病，還具有改善夜盲症的效果。

第二名：奇異果　

奇異果中含有豐富的維生素C，能夠確保黏膜和皮膚的健康，此外抗氧化作用很強，能夠去除造成老化的活性氧，特別有助於預防白內障和老花眼，因為年歲增長而感到眼睛衰退的情況，特別適合吃奇異果。

((前五名的護眼蔬果還有哪些，快來下一頁瞧瞧))
　

不管怎麼休息，每天一早起來就覺得

眼睛酸澀

，常常覺得

眼睛很乾

……現代人的生活型態上班盯電腦、中午吃飯休息滑手機，回家看電視，長時間曝露在3C產品的刺激之下，普遍有用眼過度的問題，不僅會連帶產生頭痛或肩頸痛，長期下來容易視力衰退，甚至進一步產生白內障等眼疾！除了適當修養之外，不妨透過常見的天然蔬果來

保護眼睛

！

第一名：胡蘿蔔　　

日本女性健康生活網站作家前田紀至子表示，胡蘿蔔是黃綠色蔬菜中β-胡蘿蔔素最高的蔬菜，β-胡蘿蔔素進入體內會轉化為維生素A，50公克的胡蘿蔔就含有成人一天維生素A必須攝取量的營養。

維生素A能保護眼睛的黏膜，是讓視網膜保持健康的重要營養素，攝取維生素A不僅能消除眼睛疲勞、恢復視力，還對視網膜剝離等重大疾病有幫助。不僅能預防眼病，還具有改善夜盲症的效果。

第二名：奇異果　

奇異果中含有豐富的維生素C，能夠確保黏膜和皮膚的健康，此外抗氧化作用很強，能夠去除造成老化的活性氧，特別有助於預防白內障和老花眼，因為年歲增長而感到眼睛衰退的情況，特別適合吃奇異果。

((前五名的護眼蔬果還有哪些，快來下一頁瞧瞧))
　

第三名：酪梨　　

酪梨中對於眼睛健康有益的營養成分很均衡，除了維生素C之外，還含有抗氧化力強的維生素E以及葉黃素。維生素E能促進血液循環，對於改善眼睛疲勞、乾眼症以及預防老花都具有效果。　

第四名：菠菜

菠菜中對於維持眼睛健康具有極高效果的葉黃素含量豐富，葉黃素存在於視網膜和水晶體中，是能夠從有害光線中保護眼睛的營養素。此外由於抗氧化作用強，能預防黃斑部病變以及白內障。葉黃素體內無法合成，會隨著年齡增長逐漸流失，因此有意識的多攝取含有葉黃素的食材是很重要的。

第五名：花椰菜

花椰菜中的葉黃素含量也很豐富。葉黃素容易融進油脂中，而且耐熱效果高，加熱也不會流失，因此可採用炒菜、淋醬汁的沙拉等調理方式，和油一起攝取吸收率更高。

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