分類: 名人故事

營養補充能夠緩解發炎反應，並舒緩緊繃與疼痛程度。美國記者麥可．波蘭曾針對營養攝取說過一句簡而有力的話：吃新鮮、吃蔬菜、不吃多。他說得真是太對了。

請尤其避免動物類製品與糖分

許多發炎反應都是因過酸化營養攝取所導致或促成的，其中有很大一部分是因為肉類的緣故。一種被稱為花生四烯酸的脂肪酸僅存在於肉類之中，其會促使身體產生易導致發炎反應的物質。此外，肉類中的硫磺氨基酸也會使身體中的組織過酸化。如此一來，細胞間的結締組織與水分的連結會變差，而養分供給與廢物代謝作用也會受到負面影響。當然，肉類含有易導致發炎反應的Omega-6脂肪酸量是遠高於植物的。這種營養供給短缺與發炎的反應會造成肌肉緊繃與疼痛的產生。

考慮到關節炎與關節疼痛，您應該要減少攝取動物類製品，當中包含奶類與奶製品。這會對您的身體緊繃程度緩解產生正面的影響，並對相對應的關節運動提供額外的支持。藉此方式，您長期下來便能夠朝擺脫疼痛更近一步。

請您減少動物性蛋白的攝取，亦即肉類、魚類、禽鳥類、蛋類，以及所有的乳製品，例如凝乳、起司、優格。此外，請用蔬食抹醬取代香腸、火腿、起司、凝乳，畢竟這類食品的選擇也相當多。至於肉類、魚類、蛋類您可以藉由豆類取代，這類食品的選擇也不少。要改變當前的營養攝取習慣，您可以一個接一個來，最後亦能達到完全的正向改變。

精緻糖也請您從添加物選項中刪除，因為它會使筋膜脆弱化並失去彈性。對此，您可以透過甜菊取代。這種植物萃取物的甜度比糖分高300倍，卻一點熱量也沒有。

增加健康營養攝取的意識

我們尤其建議您在面對關節炎與關節疼痛問題時，該食用新鮮的蔬食。對健康的人而言，一天中有5%的飲食補充來自於動物類製品是沒有問題的。然而，對於身體已出現健康警訊的人而言，例如現在我們所談的關節炎，蛋白質的攝取量越少，病徵便越明顯。

藉此，您不僅能使身體變得更輕盈，亦能使修復作用更快速、更有效。若您真的無法不吃肉類，也不必擔心，只要減少對動物性蛋白的攝取，您也能感受到改善。只要依照這個飲食方針，您的關節與身體健康就會逐漸獲得改善。給自己一點時間投入，並實際感受一下成果。

◎ 新鮮的蔬食應該要占您飲食攝取來源的大部分，只要按部就班進行，便能朝擺脫疼痛更近一步。

對抗關節炎必備抗發炎好食！下一頁醫學博士公開抗發炎濃湯、抗發炎茶飲食譜

您不需要一次大刀闊斧地進行改變，一步一步來就好。例如您的飲食攝取若有60%來自於動物性製品，減少至50%就是有進步了。接下來再減至40%，只要持之以恆地進行就可以了。不管您的飲食攝取狀況為何，只要有改善，便能幫助您日復一日感受到成果。

您可以為自己未來的蔬食攝取量訂定一個目標，並依照自己的習慣逐步調整進行。一個新的飲食計畫，您可能需要花幾週或幾個月的時間習慣，接著您可以再思考要如何調整與繼續進行。透過飲食攝取來減緩關節疼痛的好處是，其他健康方面亦能夠同時受益。您能夠藉此避免許多現代文明病，或至少能夠降低罹患疾病的機率。

◎ 我們列出了不同的建議，您可以試試看哪一個才是適合自己的。期待您有一個新的飲食體驗。

抗關節炎濃湯

材料（2份）：
紅洋蔥⋯⋯1顆
蒜瓣⋯⋯1片
生薑⋯⋯1塊（約4公分）
紅蘿蔔⋯⋯500g
椰子油⋯⋯1茶匙
蔬菜湯底⋯⋯750ml
薑黃⋯⋯1茶匙
咖哩⋯⋯1茶匙
黑胡椒或紅椒（隨個人喜好）
豆蔻⋯⋯少許
柳橙汁⋯⋯1顆
香菜⋯⋯1/2把

作法：

1. 將洋蔥、大蒜、生薑去皮並切碎；將紅蘿蔔洗淨後切丁。
2. 將可可油倒入鍋中加熱，再將洋蔥、大蒜、生薑放入蒸煮。接著加入紅蘿蔔，並拌炒3分鐘。加入湯底，並煮15分鐘。
3. 用攪拌器將鍋中材料打碎後，再加入調味料與柳橙汁。最後將切碎的香菜撒入湯中。

抗關節炎茶

材料（1人份）：
生薑⋯⋯1塊（約3公分）
薑黃⋯⋯1茶匙
卡宴辣椒⋯⋯少量
現磨胡椒⋯⋯少量
蜂蜜⋯⋯2茶匙
檸檬⋯⋯1顆

作法：

1. 將生薑磨成絲，並裝進盛有熱水的杯中。接著加入薑黃、卡宴辣椒、黑胡椒，並充分攪拌。
2. 加入蜂蜜，並調整至適合飲用之溫度（同時持續攪拌）。
3. 將檸檬榨汁，並將其加入熱茶中。

本文摘自《修復關節炎28天計畫》／佩特拉．布拉赫特（醫學博士）、羅蘭．利伯沙–布拉赫特／采實文化

我可以斷定
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要預防癌症喝蔬菜湯最有效

我的專業是研發無副作用的抗癌藥

我長年累月一直在研發無副作用的抗癌藥。以往的抗癌藥不只會摧毀癌細胞，也會傷害正常細胞，因此會伴隨食欲減退、嘔吐與掉髮等痛苦的副作用。我一直想研發的是，不傷害正常細胞，只集中作用於癌組織的抗癌藥。

不用說，不管療法再怎麼進步，癌症這種病還是預防重於治療。儘管我的專業是研發抗癌藥，最近也在研究如何預防癌症。我從研究得出要預防癌症吃蔬菜最有效的結論。以下就來解釋理由何在。

為什麼植物不會得癌症？

引發 皮膚癌的主因是紫外線。要是長期照射紫外線，體內就會持續產生堪稱劇毒的活性氧。活性氧就是會害人得癌症的禍首。活性氧會讓基因氧化造成損傷，使正常細胞突變成癌細胞。皮膚細胞要是突變，皮膚癌就會發作。

我在調查實驗鼠的皮膚癌時，腦中浮現一個疑問︰
植物為什麼不會得癌症呢？

植物一年到頭都曝曬在紫外線下，被活性氧窮追猛打，卻不會得癌症。我為了解開這個謎進行研究，查出了植物所富含的植化素有防癌效果。

所謂植化素，就是植物為了避免遭到紫外線與害蟲侵害，自行製造用來自衛的化學物質之總稱，是構成植物色素、香氣及苦澀味的成分。

我們身邊的蔬菜含有豐富的植化素，如番茄的茄紅素、菠菜的葉黃素、胡蘿蔔與南瓜的類胡蘿蔔素等。

植化素的強項就是能消除活性氧的強大抗氧化作用。植物由於內含植化素，即使受到夏日豔陽的強烈紫外線所照射，也能消除活性氧不致於罹癌。

預防癌症的上上策就是攝取蔬菜的植化素

在我們人類的生活當中，除了紫外線外，食品添加物等化學合成物、香菸、公害污染，飲酒過量以及壓力等都是活性氧的來源。感染病毒、壓力以及呼吸時吸入的氧也都會製造出活性氧。

其實人體也具備了可生產抗氧化物質消除活性氧的功能。問題是這項功能會隨年齡漸長而衰退，對於活性氧的攻勢會應付不來。

所以就要靠植物所含的植化素。從平日就確實的食用蔬菜，攝取蔬菜中的植化素就是預防癌症的上上策。

研究顯示這群台灣人肝癌風險少4.7倍！下一頁公開更多防癌秘訣

蔬菜吃越多的人，越不容易得癌症

活用蔬菜來預防疾病成了世界性趨勢，美國的科學雜誌《Science》推出了不起的蔬菜特輯，提倡用吃蔬菜來預防疾病的植化素療法。

大腸．直腸癌在美國一向高居癌症死亡率第三名，而在包括紐約州與麻薩諸塞州在內的東部六個州，自二○○○年起大概有八年時間，死於大腸、直腸癌的比率大幅減少。另一方面，密西西比和阿拉巴馬等南部各州的比率僅微幅下滑。

美國當地以預防疾病為目的，自一九九一年展開了一天食用五盤黃綠色蔬菜的宣導活動。蔬菜的攝取量在南部停滯不前，在東部各州卻有增加。我在猜這會不會就是 大腸癌死亡率下降的理由之一，也就是說，蔬菜的抗氧化力抑制了癌症發生率。

此外於一九九五年時，在癌症研究者間評價第一的美國癌症學會專刊《Cancer Research》刊出了一篇耐人尋味的論文。

那是一項在八∼十年間針對臺灣B型肝炎帶原者進行追蹤調查的研究。內容指出身為肝炎病毒帶原者且一週攝取蔬菜平均達六次以上的人，要比六次以下的人的肝癌發生率少了四．七倍。這對帶原者來說真是天大的好消息。

除此之外關於蔬菜功效的研究也在日本國內外大有進展，我認為就算斷定蔬菜可有效預防癌症也沒問題。

只不過，要最大限度利用蔬菜的功效，攝取方式很重要。我在所進行的研究中，得到了要預防癌症最好喝蔬菜湯的結果。

本文摘自《最強抗癌蔬菜湯》／前田浩（世界抗癌藥研究權威）／高寶

對中高齡女性造成威脅的子宮內膜癌

在厚生勞動省推動下，幾乎日本所有的地方單位都以二十歲以上的女性為對象，每二年實施一次子宮癌健康檢查。為保護健康，預防女性特有的癌症，希望大家每次都要接受檢查。不過，這項檢查的名稱很容易招致誤解。

正確地說，沒有子宮癌這種疾病。子宮會發生的癌症只有子宮入口──也就是子宮頸部會發生的 子宮頸癌，與孕育新生兒的子宮發生子宮內膜癌。原因、症狀、療法各有不同，可說是完全不同的兩種癌症。日本各地的子宮癌檢查，基本上是子宮頸癌檢查。不過在某些地區針對有需要的對象，也附帶子宮內膜癌的檢查，在接受檢查前請先確認。

對中高齡女性較切身的是子宮內膜癌，從更年期開始，罹患率激增，到五、六十幾歲迎向高峰。在下圖可看到子宮內膜的構造。

子宮內膜是受精卵著床的地方。雌激素會使子宮內膜增厚，等待受精卵到來。不過，如果沒懷孕的話，受到黃體素的影響，子宮內膜會剝落形成月經。也就是說，只要月經週期規律，每月形成新的子宮內膜之後替換，就不會發生癌症。

註：為提高癌症檢查的受檢率，厚生勞動省與地方單位聯合，除了日本各地的癌症檢查項目，特別放發子宮頸癌、 乳癌、 大腸癌的癌症檢查免費招待券。子宮頸癌的健檢對象是二十歲、二十五歲、三十歲、三十五歲、四十歲。乳房檢查是四十歲、四十五歲、五十歲、五十五歲、六十歲。大腸癌檢查是四十歲、四十五歲、五十歲、五十五歲、六十歲。

進入更年期以後，停止正常排卵，抑制子宮內膜增厚，導致月經形成的黃體素分泌漸漸停止。另一方面，在完全停經之前卵巢持續分泌雌激素，停經後芳香酶(aromatase)以雄激素為材料，合成少量的雌激素。這兩種荷爾蒙如果不平衡，容易導致子宮內膜異常增厚，有時候會出現子宮內膜非典型增生，其中二○％至二五％會轉變為子宮內膜癌。

因此，過四十歲以後，就要定期去婦科接受子宮內膜癌檢查。檢查是從子宮頸伸入細長的專用器具採取子宮內膜細胞。另外也有很多醫療機構會加上陰道超音波檢查，可一併檢查子宮狀態。

子宮內膜癌如果發病，早期會有不正常出血。由於與更年期的不正常出血很難區別，要是有疑慮，請立即去看婦科。停經後如果有不正常出血，更要特別注意。

子宮內膜癌發病的原因跟雌激素有關，因此容易罹病的類型與乳癌高危險群類似。 ①初經年齡早、②停經年齡晚、③沒有懷孕、生產的經驗或生育次數少、④沒有餵母乳。

另外，還有 ⑤為治療更年期障礙，曾接受荷爾蒙補充療法(HRT)單獨服用雌激素。如果是以雌激素搭配黃體素藥物的荷爾蒙補充療法，就不會增加風險。

另外，口服避孕藥可能會提高罹患乳癌的風險，但相反地會降低罹患子宮內膜癌的可能。避孕藥含黃體素能抑制子宮內膜增生，減輕月經的負擔。

⑥有肥胖的傾向　如果脂肪細胞擴張、肥大，雌激素的分泌量也會增加。

喝咖啡可降低罹患子宮內膜癌的風險

國立癌症研究中心曾進行多目的追蹤研究，發表愈常喝咖啡的女性得子宮內膜癌的機率較低論文。經過十五年持續追蹤四十到六十九歲的女性約五萬四千人，其中包括一週喝不到兩次咖啡的族群，跟她們相比，一天喝一到兩杯的族群減少四○％、一天喝三杯以上的族群減少了六○％罹患子宮內膜癌的風險。咖啡有抑制胰島素分泌的作用，造成的影響可能也是原因之一。咖啡含咖啡因、綠原酸，有抗氧化作用，還能對抗致癌物異環胺(heterocyclicamine)。

不過以男性為對象，每天喝咖啡一杯以上的族群，跟完全不喝咖啡的族群相比，得 膀胱癌的風險增加了二．二倍。或許還是酌量飲用比較好。

病毒感染成為子宮頸癌的導火線

子宮頸癌是人類乳突病毒(HPV)造成的性傳染病之一。人類乳突病毒是比較常見的細菌菌叢，依照基因種類可分為一百多種，其中會造成子宮頸癌的病毒約十五種。七○％的發病者身上有十六型或十八型病毒。

透過性行為，據說八○％的女性在一生中會感染一次人類乳突病毒，但在體內自然而然就會被消滅。長期持續感染只佔其中少數(約佔有感染經驗者的○．一五％)，但卻潛藏在子宮頸部的扁平上皮細胞基因中，誘發癌症。

最好的預防方式跟其他性病的防治方法一樣，就是確實使用保險套。另外，很多人或許看過電視廣告，得知有十六型與十八型疫苗吧？由於疫苗無法消滅已感染的人類乳突病毒，所以是以沒有性經驗的少女(大約十歲到十六歲)為主要對象。

子宮頸癌最大的問題，在於未來將面臨生產的二十到三十幾歲女性罹病率高。即使接種疫苗，也無法防治十六型與十八型以外的病毒感染。由於疫苗才問世不久，還不確定效果究竟能持續幾年。所以每隔兩年必須要作子宮頸癌檢查！等到不正常出血或糞便潛血等自己會察覺的症狀出現，癌症在子宮頸已可以用肉眼確認(Ib期後)，絕對不可大意。

檢查是在婦科門診與內診後，以器具輕刮子宮頸部，採取細胞。透過顯微鏡檢查有無異形細胞。利用剩下的細胞，檢查是否感染人類乳突病毒，所以請先向醫生諮詢。檢查適用健保給付，自費額約五千日圓左右。

子宮頸癌如果在非常初期(Ia1期)發現，還可保留子宮，以圓錐切除術只切除患部，並且痊癒。手術後懷孕、生產都沒有問題。

注意早期難以察覺的卵巢癌

還有一種必須認識的女性特有癌症是卵巢癌。在過去數十年間罹病率持續上升，發病年齡的高峰跟子宮內膜癌同樣在五十到六十多歲。

而麻煩在於卵巢癌初期幾乎完全沒有症狀。由於卵巢左右各一，即使有一邊出問題，只要另一邊還維持機能，就不會反映在月經上。而且也不像子宮頸癌或子宮內膜癌會產生不正常出血。等察覺到下腹部有硬塊，腹部有膨脹感時，通常已進入癌症第三期，癌細胞已經轉移到其他組織或淋巴結，因此卵巢癌又有沉默的殺手之稱。第三期的五年存活率是三○％至四○％，第四期是一○％到一五％，數字並不樂觀。

容易罹患卵巢癌的類型，跟容易罹患子宮內膜癌的①到④相同。原因是卵巢癌的危險因素之一是排卵。當卵子排出時會傷害到卵巢的上皮細胞，在修復過程中基因複製錯誤，造成癌化的危險。①到④表示一生中排卵次數較多。相對的，持續服用低劑量避孕藥的人，由於抑制排卵，也降低了發病的危險。

⑤罹患子宮內膜異位症　子宮內膜異位也就是原本在子宮內壁的子宮內膜，出現在子宮外側、卵巢、輸卵管、陰道、直腸等處，配合月經周期變厚、出血的疾病。如果在卵巢內形成內膜，排不出的舊血會變成巧克力狀累積，形成巧克力囊腫良性腫瘤。由於巧克力囊腫有轉變為卵巢癌的可能，有相關病因的人要非常注意。

⑥近親(母親、姐妹、伯叔母、祖母等)中有人罹患卵巢癌卵巢癌有五％到一○％屬於遺傳性，與基因BRCA1、BRCA2的突變有關。

卵巢位於腹腔深處，雖然不能像子宮頸癌或子宮內膜癌檢測一樣採取細胞，透過陰道超音波檢查可發現初期卵巢癌。在檢查子宮內膜癌時，請同時檢查卵巢。如果覺得有疑點，透過磁振造影，可作出更精確的診斷。

每天睡七小時以上，可降低卵巢癌的風險

前述的多目的追蹤研究，於二○一二年曾發表關於卵巢癌相當耐人尋味的論文。日常睡眠超過七小時以上的族群，與未滿六小時的族群相比，罹患卵巢癌的機率減少六○％。有關睡眠時間與卵巢癌的相關研究，在全世界也前所未見。不過，在十六年間追蹤四萬五千七百四十八位女性的統計結果，應該具有相當可信度吧。

包括因果關係在內，睡眠與癌症的關係今後仍有待驗證。但睡眠既然不花錢，也不必擔心副作用，真是令人愉快的防癌法。何不就從今晚開始，養成每晚睡七小時以上的習慣呢？

健康飲食風氣日盛，想要變得更健康並不困難。常言道，多吃蔬菜可以攝取纖維質、有助消化，第一口先吃蔬菜還能夠在胃裡形成防護柵欄，阻擋猛然升高的血糖。

不妨從今天開始，外食時多點一盤不淋肉燥的燙青菜吧！若店家有多種蔬菜可供選擇，別忘了點一份富含養分的地瓜葉，為自己補充一天所需的維生素及礦物質。