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乾海帶芽的鈣含量比吻仔魚乾還要多

每100g的海帶芽，鈣含量約240mg，但味噌湯常見的乾海帶芽，鈣含量高達3倍以上。100g的吻仔魚乾鈣含量為520mg，但100g乾海帶芽的鈣含量高達820mg，相當豐富。

此外根據性功能障礙治療指出，100g的高麗菜含有1.3g膳食纖維，地瓜葉則是3.1g，乾海帶芽高達35.6g，足足是10倍以上，可在大腸內形成糞便，促進腸胃蠕動，《腸道保健食物最佳功效排行榜》一書更指出，海帶芽的膳食纖維與膠質，可清除腸道中的廢物與毒素。

身兼日本臨床營養實踐協會的理事長、養養師足立香代子表示，海帶芽是高鈣食材，能維持骨骼、牙齒強健、穩定神經、抑制血壓上升；碘可幫助生長發育、促進代謝、預防肥胖，建議與油脂一同攝取可提高吸收率，喝味噌湯時不妨淋上少許芝麻油，若為甲狀腺相關疾病的患者，則不宜多吃。

此外海帶芽中的鉀，可調節細胞內的水分、排除體內多餘鹽分、降血脂、膽固醇，預防高血壓、消水腫，腎臟疾病患者不建議食用。

洗海帶芽時，手上黏黏滑滑的液體是因為海藻酸的緣故，屬於一種膳食纖維，可排掉小腸內多餘的鈉、膽固醇、消除水腫、預防動脈硬化。此外挑選海帶芽時，以外表墨綠色、有光澤、彈性為佳，若為乾物記得放入有乾燥劑的密封容器，並且放置在陰涼處保存。

海帶芽營養有助改善眼睛酸澀、預防動脈硬化，下一頁看更多精彩內容！

海帶芽營養有助改善眼睛酸澀、預防動脈硬化

海帶芽中的維生素A，是維持視網膜的重要營養素，可預防及改善眼睛酸澀、乾眼症、夜盲症、在黑暗中維持正常視力，以及維生素B1，消除眼睛周圍肌肉的疲倦不適、維持神經系統健康、促進糖分代謝。此外含有大量的海藻酸，可調解體內的鉀、鈉含量，維持膽固醇值、中性脂肪、血糖在正常的範圍內，並且預防高血壓、動脈硬化、心肌梗塞、腦梗塞。

《海帶芽味噌豆腐湯》
豆腐⋯⋯200g
乾海帶芽⋯⋯4g
水⋯⋯800cc
味噌⋯⋯40g
（1）豆腐切成適量大小，燒一鍋水並且沸騰，依序放入豆腐、乾海帶芽。
（2）乾海帶芽膨脹變大後，加入味噌攪拌均勻即可熄火。

《涼拌乾海帶芽》
乾海帶芽、芝麻油、鹽巴、醬油、芝麻粒⋯⋯依個人喜好
（1）乾海帶芽泡水至膨脹後瀝乾。
（2）淋上芝麻油、鹽巴、醬油均勻攪拌，撒上芝麻粒即可。

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編按：知名音樂製作人殷文琦日前因胃癌手術失敗病逝，享年54歲，消息傳出震驚音樂圈，許多人都深感不捨。殷文琦寫過無數膾炙人口的歌，張雨生、劉德華、周華健等人都曾與他合作，不少經典名曲出自他手，其中包含1993年為歌神張學友創作的《吻別》，他更以這首歌奪得第五屆金曲獎最佳編曲人獎。

胃癌初期徵兆不明，吃胃藥也會緩解？醫師提醒有這些跡象別輕忽

衛福部統計，癌症居十大死亡原因的第一位，胃癌在其中也始終保有一席。事實上，胃癌的初期徵兆一點也不顯著，非常容易忽略，根據彰化基督教醫院網站 資料，通常胃癌最常見症狀便是所謂的消化不良，肚子不太舒服或是上腹疼痛，輕微的噁心、反胃、胃口不好，胃灼熱感、腹脹、打嗝，對飲食的嗜好改變，全身倦怠或者是下痢等，通常大家都不太注意這些症狀，或是隨便服一下胃藥症狀就減輕了。醫師提醒，若這樣的感覺持續2週以上，千萬不要再拖，務必盡速請教專科醫師，作進一步檢查，以免延誤病情。

專家指出，其實胃癌常常與飲食習慣及內容有關。哪些食物該盡量少碰？以下為營養專家建議，預防胃癌的保健飲食。

RECIPE 預防胃癌的保健食譜

胃癌是因胃的黏膜細胞不正常增生所形成。早期胃癌幾乎沒有特異性的症狀，很易被忽略，最常見的臨床症狀就是消化不良、肚子不舒服或上腹疼痛、輕微的噁心、反胃、胃灼熱感、腹脹、打嗝、胃口不好、全身倦怠或是下痢等，症狀若持續兩星期以上，就應該立刻就診做進一步的檢查。

胃癌的形成原因至今仍不十分明瞭，可能與飲食習慣及內容有關。據統計，喜歡吃鹽醃漬物、煎炸、碳烤、煙燻和高香料食品的人，罹患胃癌的比例較高。在動物實驗中發現，食物內的保色劑如硝酸鹽，會經腸胃內的細菌還原成亞硝酸，再與食物中的蛋白質結合，形成致癌物亞硝胺而引起胃癌。因此，注意平時的飲食習慣是預防胃癌的第一步。

可預防胃癌的植物性食材

• 甘藍菜
• 大白菜
• 綠色花椰菜
• 白色花椰菜
• 大蒜
• 白蘿蔔
• 青椒
• 甜椒
• 小麥胚芽

椰汁咖哩香炒高麗菜

材料

• 高麗菜 250克
• 咖哩塊 1塊
• 椰奶 2匙
• 橄欖油、鹽 少許

作法 

1. 先將高麗菜剝開洗淨瀝乾，切片備用。
2. 將1.5碗的水放於鍋中，再放入咖哩塊、椰乳，滾開後倒入高麗菜拌炒至葉片軟化。
3. 最後加入一些橄欖油、鹽調味，拌勻後即可食用。

說明：高麗菜含有各種植化素，如beta-胡蘿蔔素、葉黃素、吲哚、蘿蔔硫素、木犀草素、芹菜素及葡萄糖二酸等，每個都是防癌高手，再加上咖哩中的薑黃素也是很好的防癌物質，這是一道具有異國風味的防癌菜餚。

下一頁還有專家推薦的美味的花椰菜料理，一樣很適合作為胃癌保健食譜參考喔，趕快學起來吧！

花椰菜小麥胚芽蒸蛋

材料

• 雞蛋 3顆
• 綠色花椰菜 1顆
• 黑芝麻 適量
• 小麥胚芽粉 30 克
• 鹽 少許
• 溫水 200cc

作法 

1. 雞蛋和水拌勻後加入適量鹽巴，再將蛋液過篩備用。
2. 將綠色花椰菜、黑芝麻及小麥胚芽粉加入蛋液中，放入電鍋，外鍋加1碗水蒸熟即可。

說明：綠色花椰菜中含有蘿蔔硫素及異硫氰酸鹽，可促進人體對部分致癌物與有毒物質的代謝；小麥胚芽的酚類化合物、維生素E、類胡蘿蔔素、類黃酮素、硒等抗氧化物質，能抑制自由基對細胞的攻擊傷害，而有預防癌症的潛力。

優格涼拌雙色

材料

• 綠色花椰菜 1/4顆
• 白色花椰菜 1/4顆
• 原味無糖優酪乳 1瓶

作法 

1. 將兩色的花椰菜洗淨切成小朵，以熱水川燙後瀝乾，放入冰箱內備用。
2. 要食用前再淋上冰冰的原味無糖優酪乳，就是一道夏日清爽的沙拉。

說明：無論是綠色或是白色花椰菜都含有蘿蔔硫素及異硫氰酸鹽，可以有效的將一些致癌物或有害物質排出體外，降低胃癌發生的機率。優酪乳所做的醬汁亦可以保護胃部，是一道清爽的防癌沙拉。

本文摘自《天然植物營養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力》／吳映蓉（台灣營養基金會執行長）、翁德志（臺北醫學大學保健營養學系博士）、李芷薇（國立臺北大學營養師）／臉譜

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利用充分咀嚼來刺激飽覺中樞

高麗菜瘦身法就是在用餐前咀嚼生鮮高麗菜10分鐘，只要這樣就可以。先把整顆高麗菜切成6等分，然後再切成5㎝的小塊。實行要領是花時間咀嚼，這樣可以刺激飽覺中樞，讓大腦產生肚子已經填飽的感覺，進而防止飲食過量。壓抑多餘的卡路里攝取，身體自然就會變瘦。如果不喜歡高麗菜的話，也可以換成別的蔬菜試試看。請花10分鐘充分咀嚼生菜、白菜、小黃瓜等自己喜歡的蔬菜。

切成不規則形狀也很重要。因為切絲等其他的切法通常不太須要咀嚼就能食用，所以要切成不規則的形狀。另外什麼都不加的話，有些人很快就會吃膩，此時不妨倒一些無油的醬汁。最近市面推出很多種產品，只要選擇自己喜歡的就好。

不只減肥成功，也能改善腰痛、膝痛和高血壓

每天攝取70g的蛋白質，也是此瘦身法必須遵守的原則。70g蛋白質大概就等於一顆蛋、200ml牛奶、半塊豆腐、80g魚肉(生魚片約5片)、肉80g(約電話卡大小的薄肉片6片)所合起來的分量。

如果不攝取足夠的蛋白質，肌肉就會減少，基礎代謝量也會下降。肌肉和基礎代謝是減肥不可或缺的要素，所以我們必須從蛋白質中攝取維持肌肉所需的必須胺基酸。高麗菜瘦身法可說是無須忍耐不吃肉、魚和蛋的理想減肥法。此外， 不只能成功減肥， 腰痛、膝痛、糖尿病、高血壓、皮膚粗糙等問題也能一併改善。

高麗菜瘦身法的製作方法

材料：（3次）
▴高麗菜…⅙顆

point.
• 1天3次，在餐前吃高麗菜。
• 高麗菜要生吃。
• 充分咀嚼，至少要咬10分鐘。
• 可以調味，但不要使用油脂。
• 用餐就照平常的方式。

1. 高麗菜切成不規則的5㎝方塊。

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2. 裝在容器裡，完成。

✔ 絕對零失敗的高麗菜瘦身法3大要點

(1.) 一天要吃70g左右的蛋白質

肌肉和基礎代謝是減肥的兩大關鍵。若想要一直維持，就必須每天攝取70g的蛋白質。只要均衡攝取照片中的5種食品，就能獲得剛好70g的蛋白質，供您做為參考。

☑ 牛奶200ml熱飲、冷飲或是其他喝法都無妨。

☑ 蛋1顆、水煮蛋、煎蛋選擇自己喜歡的調理方法就可以。

☑ 豆腐半塊嫩豆腐、板豆腐都可以。

☑ 魚肉80g各種調理方法都OK。以生魚片來說，大約是5片。

☑ 肉80g等於電話卡大小的薄肉片約6片。

(2.) 1天約吃2小碗左右的白飯

1餐吃⅔碗的話，1天就剛好2小碗。

(3.) 甜點要吃水果

想吃甜食的話就吃水果。每天大約可以吃2個拳頭大小的分量。