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執行斷糖飲食，遠離初老肥胖

以前只要少吃一餐，肚子就會小一點。
現在連喝水都會胖，怎麼辦？
我已經很努力節食了，為什麼還是瘦不下來？

不知道各位是否也有上述困擾呢？其實這種類中年肥的情形，不只發生在四十歲以後；現在許多年過三十歲的人，也漸漸感受到初老肥胖的危機。而唯一解決的辦法就是提高身體的基礎代謝率，讓自己成為易瘦體質。

所謂的基礎代謝，是指一個人在靜態下，維持生命所需的最低熱量消耗卡數，主要用於呼吸、心跳、氧氣運送、腺體分泌、肌肉緊張等，進行基本生理功能時所需的熱量。其中，肌肉是人體可消耗最多熱量的部位；因此，增加肌肉就能有效提高基礎代謝率。 （超級威而鋼：躺著不動就能瘦！提高基礎代謝率的7食物）

◎控制卡路里的節食減肥法，只會越減越肥

提到減肥，一般多認為少吃是最快的方法。但這種節食、壓抑食欲的減肥法，雖然能讓我們暫時瘦下來，但長期進入飢餓狀態的身體，會自動切換成節能模式，分解可消耗最多熱量的肌肉，以轉換成能量使用，導致基礎代謝率降低。當代謝變差後，一旦恢復正常飲食，就會立刻復胖，甚至比先前更胖。

簡而言之，控制卡路里的減肥法，減掉的只是水分和肌肉，並非真正的脂肪。因此，若想擺脫復胖，選擇斷糖飲食法，是我由衷的建議。

名醫這樣說：斷糖可提高基礎代謝率，變成易瘦體質。下一頁分享輕鬆達成第一步的方法給您！

名醫這樣說：斷糖可提高基礎代謝率，變成易瘦體質。

想減肥，請先斷糖三天！

斷糖減肥法第一步，就是徹底地戒斷糖分三天。

為什麼一定要三這個數字呢？因為人體的循環運作，大多都以三為基準。例如：今天吃進的碳水化合物，會在三天後成為體脂肪；而人類養成某種習慣也大約需要三週的時間。因此，只要熬過三天，就能持續斷糖三週、三個月、三年，甚至一輩子；只要從今天起進行斷糖飲食，三天後就能感受到顯著成果，只要在這三天內減掉0.5公斤，就算成功了。 （超級威而鋼：糖化比氧化更可怕！不讓食物催人老，吃6種食材雙效回春！）

另外，想戒除尼古丁或酒精等成癮問題，也需要三天的時間；想藉由斷糖減緩精神分裂症等不適症狀，大約也需要三天的時間。三天是一個明確的數字，換言之，撐過前三天，日後進行斷糖飲食，一定會成功。

◎以三為目標，成功克服任何困難

話雖如此，但對原本每天三餐都吃碳水化合物的人來說，一時之間要完全戒糖，絕對不是一件輕鬆的事。

或許你會認為：慢慢戒糖，應該更容易達成目標，且長久進行吧？但正如前文所述，糖是一種成癮性物質。想遠離糖分，最重要的就是前三天。

因此，我強烈建議，若各位下定決心要變瘦，再也不想復胖，請務必遵循我的方法，努力完成為期三天的斷糖計畫，讓斷糖成為一生的健康法則。

名醫這樣說：只要戒糖三天，就能輕鬆展開斷糖生活。

本文摘自《3天改變體質的斷糖飲食》／西脇俊二（精神科醫師、金澤大學藥學系約聘講師）／采實文化

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悶熱又下雨的日子，濕氣好重，都快發霉了，身體覺得超疲倦沉重怎麼辦？愛吃又鹹又辣重口味的你，是否感到臉部浮腫、小腿腫脹，甚至全身發胖？

張醫師與您分享，你不可不知的消除水腫、排除濕氣的方法。哪些食物和穴位按摩能消水腫？

★濕氣檢測站：看看你是不是容易水腫的體質？

1.您是否常覺得早上小腿比較細，但是到了下午或傍晚開始覺得小腿變脹，鞋子也變緊

2.早上起來發現自己兩頰或眼下浮腫

3.小腿前內側用拇指按壓3秒後放開，皮膚陷下一個小凹洞，過一陣子才浮起來？

4.經前容易水腫甚至可能體重上下超過1~2公斤

5.原來濕氣重也和肥胖有關？濕氣重的人容易發胖，肉肉鬆軟，而脂肪在中醫觀點看來也是一種痰濕的表現

6.常常容易覺得疲倦，頭昏沉像戴了帽子或裹了濕毛巾

7.四肢沉重無力，尤其是下雨天的時候

8.大便稀軟，有時不成形或者黏黏的難沖掉，甚至很容易得腸胃炎拉肚子

9.腸子在不餓的時候也會叫，中醫稱為腸鳴，肚子容易脹氣

10.女生分泌物多，甚至時常感染，有異味及搔癢

11.照鏡子可以發現自己的舌頭上鋪了一層厚厚的舌苔

12.皮膚經常反覆濕疹、搔癢、時常起紅疹、水泡，雨天加重

★什麼情況會加重濕氣，讓水腫更糟

1.久居潮濕環境或陰雨或梅雨季

2.久坐或久站，缺少運動

3.常吃冰或過量食用生冷食物如生菜沙拉或寒性水果：西瓜、水梨、葡萄柚、橘子、奇異果(偏寒濕)

4.重口味如過鹹或過辣(如辣椒、鹽巴、醬油、沙茶醬添加太多)，例如常常在吃完麻辣火鍋之後，可以發現隔天早上雖然有排便，但是體重卻仍然上升1~2公斤，多半是因為重口味導致水分滯留(偏濕熱)

5.時常喝酒，過食肥甘厚味油膩之物(偏濕熱)

6.經前荷爾蒙改變，濕氣重體質的人容易經前下肢水腫

7.懷孕期間因為腹部血管、下腔靜脈受到子宮壓迫，容易造成血液回流狀況不佳， 靜脈曲張，導致下肢容易腫脹；產後過補，吃太多種口味的食物，容易水分滯留體內，加上坐月子又很少運動中醫理論認為濕為陰邪，濕性重著黏膩妨礙氣機流通的特性，如果濕邪侵犯頭部，會出現頭部沉重疼痛，像戴了帽子或裹了濕毛巾；侵犯四肢，則會出現四肢酸重無力等症狀；

侵犯腸胃，則會出現胃腸脹氣、腸鳴、食慾不振、大便稀軟或黏滯不暢，甚至水瀉等症狀；侵犯關節，則會出現關節腫脹疼痛等症狀；侵犯肌膚，則會出現皮下水腫、按之凹陷或皮膚濕疹起水泡等症狀。濕性趨下，就像水往下流的原理一樣，所以濕氣重的人，容易出現以下症狀，如下肢水腫、小便不暢、拉肚子或者女生容易白帶多…。

體內濕氣重的人，是健康的隱憂，一旦與外來的濕氣裡外相合，就更加糾纏不清了，這也是濕氣重的人一遇到陰雨天或梅雨季節，濕濁阻遏氣機與清陽，時常會覺得頭昏沉、提不起勁、很想睡覺、四肢沉重無力、大便變的軟黏的排不乾淨、胃口不好、嘴巴淡淡的沒什麼味覺，甚至皮膚濕疹發作或搔癢加重。

從中醫的觀點來看，水腫病與肺、脾、腎三臟關係最大，身體的水分代謝是透過肺的通調水道、脾的運化轉輸和腎的溫化蒸動等生理功能協調下完成，而中醫在治療水腫原則，有腰以上腫發汗腰以下腫利小便一說，再搭配不同病因病機去調理。

張醫師的小叮嚀

容易水腫的人也有可能是疾病引起的，屬於病理性的水腫，例如腎因性水腫、急、慢性腎小球腎炎、腎病症候群、心因性水腫、充血性心衰竭、甲狀腺機能減退、低蛋白血症，維生素B1缺乏症，嚴重貧血引起的營養性水腫、原發性醛固酮增多症引起的內分泌性水腫等疾病都有可能出現的水腫。

當您出現黃疸現象，或一動就喘或心跳加快、呼吸不暢，或突然小便量明顯減少，甚至全身浮腫，體重不明原因急速上升時，一定及時就醫檢查治療，切勿自我嘗試各種偏方治療以免延誤病情。

肺能通調水道，肺失宣降則水津不布

臨床症狀：眼瞼或顏面浮腫，或者四肢及全身皆腫，膚色光亮，按之凹陷即起，多半是突然發生，常伴隨惡風發熱、肢節酸楚。舌苔薄白，脈浮或緊。如水腫較嚴重，也可可能出現沉脈。

治則處方：
風水兼有表虛：在表的衛氣虛容易怕風汗出，防己黃耆湯可補衛固表，利水除濕。
風水夾熱：肺胃鬱熱而口渴，越婢湯可散風清熱，宣肺行水

脾能運化水濕，脾氣虛弱則生濕，水濕不運則泛溢肌膚

臨床症狀：面部或肢體浮腫，容易肥胖，頭昏沉像戴了帽子或裹了濕毛巾，午後疲倦怠惰嗜睡，臉色偏黃，食物不易消化，容易脹氣，腸鳴、大便稀軟或黏滯排不乾淨，女生常見分泌物多，期腹瀉，經行量多或延後、色淡質稀、多囊性卵巢。舌淡胖，苔白膩，脈濡弱。

治療原則：健脾益氣、利濕消腫

治療處方：五苓散、苓桂朮甘湯、香砂六君子湯加減

腎為主水之臟，腎虛則水泛

臨床症狀：面浮身腫，腰以下比較嚴重，小便不利，腰痛酸重，腿軟無力，心悸氣短，頭暈目眩，四肢冰冷，怕冷，容易疲倦，舌貿胖淡，苔白、脈沉遲。

治療原則：溫腎助陽，利水去濕

治療處方：真武湯、濟生腎氣丸加減

★水腫肥胖掰掰！保健藥膳與茶飲

薏仁水

洗淨泡軟(用熱水泡較快軟)後，放入水中煮沸，再以小火煮20分鐘，可加少量冰糖，增添口感。薏仁健脾滲濕，利水消腫，《神農本草經》提到：久服輕身益氣，此外薏仁還有清熱排膿，改善痘痘的功效喔！

1.想加強消暑清心火，養顏美容~加蓮子(去心)同煮

2.如果比較沒胃口，容易拉肚子~加茯苓、山藥同煮

3.想減肥的朋友們可不加糖、不吃薏仁，因為薏仁是澱粉，吃太多容易發胖，建議您可以只喝薏仁煮出來的水，但一天不要超過500cc，因為裡面還是有澱粉溶在水裡，不宜喝過多。

注意事項：
薏仁性味屬於甘淡微寒，體質虛寒的人不要喝太多，一週喝1-2次即可；孕婦想吃薏仁之前應先詢問醫師自己的體質是否適合，有研究報告指出薏仁其性滑利，能促進子宮收縮，對子宮肌有興奮作用，因而有誘發流産的可能，尤其是曾經流產的孕婦。

生薑紅茶

屬於體質較虛寒的你，最近戶外因梅雨季節悶濕，一進辦公室內又遇到冷颼颼的空調，時常流鼻水，容易感冒，每到下午頭重昏沉，特別疲倦想睡，此時不妨來杯生薑紅茶，從家裡帶切好的生薑片2-3片(建議可以連生薑連皮洗淨一起泡，利水消腫功效更強喔！)，加入茶包泡好的紅茶中，可以有效的禦寒去濕氣。

蛤利冬瓜薑湯

冬瓜偏寒可利水，生薑偏溫也有去濕的功效，一寒一熱恰巧平性，無論寒熱體質都適合，不敢直接吃薑的你喝湯也有效喔！

耆朮消腫飲

材料：黃耆2錢、白朮2錢、甘草1錢、茯苓2錢、陳皮1錢

作法：將藥材洗淨，包入過濾袋以便重複回沖，置入保溫杯中，沖入沸水800cc，悶泡20分鐘後即可代茶服用；另法可將藥材放入冷水煮沸後再以小火煮15分鐘，功效加倍！

功效：健脾益氣，利水消腫

適用對象；下半身或臉部容易水腫、容易發胖、時常感到疲倦無力、大便偏稀軟

★水腫體質最應該拒絕的食物，小心看不見的鹹

水腫體質應嚴格遵守低鹽分飲食，以免水分滯留在體內，不只是做菜時添加鹽分須減少，許多加工食品在製作過程中早已添加大量食鹽或味精，這些看不到的鹽分，很容易讓人不知不覺吃下肚，一旦攝入過多就會讓水分滯留在體內 出現臉部或者下半身浮腫的現象!!以下列舉經常看不見容易忽略卻鹽分高的食物：

辣椒醬、沙茶醬、甜麵醬、番茄醬、乳酪、各式醃漬品、醬菜、榨菜、煙燻火腿、香腸、豆腐乳、魚肉鬆、魚丸、肉丸、麵線、蜜餞、豆瓣醬、蠔油

★減輕水腫的穴位按摩

濕性下注，濕氣重的人容易下半身肥胖和小腿腫脹，下肢的水分代謝又和脾腎較有關，因此，按摩脾經、腎經的穴位更能加強消水腫 ，美化下半身曲線！

脾經：三陰交

內踝尖上方3寸（約四指寬），脛骨後緣凹陷處

促進血液循環，改善下肢水腫，此外還可美容抗衰老，調理月經，改善婦科諸疾患，調節荷爾蒙分泌，是婦科要穴!

＊在辦公室也可以多按摩，尤其是下午覺得腿部比較腫脹的美眉們

腎經：太谿穴

內踝尖與跟腱連線中點凹陷處

利水消腫，美化小腿曲線

擊退頭面部浮腫，當個V臉美女！

按摩方式及時機：以雙手中指按壓至酸脹，左右同時按，一次按摩20下，早晚至少各一次

迎香

在鼻旁5分，平行鼻孔下緣， 與法令紋交界處，按壓有一凹孔，有酸脹感。

按摩本穴能促進面部循環，讓人容光煥發，消除臉部浮腫，還能有效緩解鼻過敏症狀

四白

瞳孔直下，當眶下孔處

改善眼袋和下眼瞼浮腫，還能舒緩眼睛疲勞

大大提升代謝力的3種水果

只要瞭解水果的營養成分，學會水果的正確食用時間和吃法，不但促進瘦身，還有養顏美容的作用。水果中我最推薦草莓、奇異果和蘋果，這3種水果除了漂亮好吃外，更是減重的得力小幫手，讓你吃得開心，還能輕鬆打造易瘦體質。

這些水果之所以有助於瘦身的共通點，是因為它們的果糖含量低， 且非水溶性膳食纖維果膠（pectin）相當豐富。

非水溶性膳食纖維果膠的吸水性非常卓越，其吸水後體積可以膨脹為好幾倍甚至幾十倍大，能增加腸道內糞便的體積，讓排泄更順暢。當體內的代謝變好，自然也就不容易發胖。

此外，它還具有降低血中膽固醇、幫助體內排毒等作用，能在攝取過多油膩食物或吃完大魚大肉後，為身體進行大掃除。

這3種水果擁有的保健效果還不只如此，若搭配優格一起吃，更能將水果的營養價值發揮到淋漓盡致。這也是培養易瘦體質的一大訣竅。

助你窈窕的3大優質水果！

這三種水果果糖含量低，請多攝取！

• 草莓6顆 5.5g
• 奇異果1個 6.9g
• 蘋果半顆 13.8g

水果為什麼甜甜的？

水果特有的甜味來自於其中的果糖、葡萄糖與澱粉、蔗糖（砂糖的主要成分），這些皆屬於醣類，易被人體吸收後轉化為體脂肪，食用時仍要多加留意！

水果怎麼吃更好瘦？下一頁看權威營養師的密技！

水果搭配優格的燃脂奇效

日本東京農工大學研究所副教授木村郁夫的團隊進行了一項研究發現，膳食纖維分解腸道內好菌後所產生的短鏈脂肪酸，是天然的減重成分，能防止過多的醣類與脂肪囤積在體內、促進人體消耗多餘的熱量。

簡單來說，如果我們腸道內的短鏈脂肪酸越多，越有助於減重。

那要怎麼吃才能增加體內的短鏈脂肪酸呢？

短鏈脂肪酸是由分解多種腸道好菌而成，而在日本，這些腸道好菌又被稱為瘦菌，會隨著腸道內益生菌的數量增加而增加。益生菌的食物來源就是膳食纖維。

換言之，只要多攝取膳食纖維，就能增加益生菌和瘦菌的數量，短鏈脂肪酸也會相對變多，自然就能達到越吃越瘦的效果。

多攝取富含膳食纖維的水果，搭配益生菌含量豐富、經食品認證的優格，健康窈窕指日可待！

體內的天然減重成分！

無糖原味優格100g+水果50g（草莓4顆；奇異果二分之一顆，蘋果四分之一顆）
增加短鏈脂肪酸的絕佳組合！

本文摘自《這樣吃，瘦最快》／菊池真由子（日本權威營養師）／瑞麗美人國際媒體

現年62歲的不老醫師南雲吉澤，血管與骨骼年齡卻不到30歲，保持青春的秘密是牛蒡茶！牛蒡茶不僅能提高免疫力，提高身體修護能力，還可抗癌、預防心血管疾病，而牛蒡直接食用，則富含膳食纖維，是十字花科之王花椰菜的3倍之多！

不過日本慶應義塾大學教授栗原毅更推崇黑巧克力，黑巧克力的膳食纖維高達14.2克，幾乎是牛蒡的2.7倍，有益於促進腸道蠕動。而日本營養師將具有極佳整腸效果的牛蒡與巧克力組合起來，不僅迸出新滋味，更能輕鬆增加腸道益菌解便秘！這個配方也引起高度討論。

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腸道環境的細菌平衡

日本消化內科醫師大竹真一郎提到，腸道健康是影響壽命長短的關鍵。腸道內約有數百種以上的腸內細菌，且細菌數量甚至超越了100兆個以上，而由不同顏色的菌叢所組成的腸道環境，用顯微鏡觀察時像花田一般，最近還在日本成為人氣話題，被稱為腸內花田。

腸道內的細菌可分為好菌、壞菌，以及不分屬任何一邊的日和見菌。其中日和見菌又可從中分成瘦菌與胖菌。

而日本消化外科醫師宮島申宜提到，食量少且體型清瘦的人，很常出現明明沒有糞便卻有便意的狀況，長此以往，若還缺少運動習慣，腸道周邊缺少肌肉與脂肪的支撐，則更容易使得骨盆底肌以及腸道一同下垂，導致直腸出口的角度歪斜，而更加難以排便。

當腸內囤積著宿便，且無法順暢排出時，會造成腸道環境劣化。大竹醫師便提到，當腸道環境惡化之後，腸內壞菌會連同隸屬厚壁菌門的胖菌一同增加，即使只吃一點點的食物，也很容易變胖，成為易胖體質。

牛蒡巧克力整腸又瘦身！下一頁看做法

增加腸內瘦菌整腸─牛蒡巧克力

日本營養師淺野麻美子提到，牛蒡之中含有豐富的水溶性食物纖維菊糖與Oligo寡糖，攝取後可成為腸內益菌的食物，增加腸道瘦菌的數量，並減少胖菌的產生，調整腸內環境。此外，牛蒡中還含有非水溶性的食物纖維，可促進大腸蠕動，有助於排便。

而攝取高純度巧克力後，會促進製造短鏈脂肪酸的益菌生長，增加了腸道內的短鏈脂肪酸，便可以提供腸內益菌能量的來源，增加益菌活性，達到整腸的效果。

帝京大學理工學部生物科學學科的副教授古賀仁一郎則提到，巧克力中的可可蛋白質難以被人體所消化，因此到達腸道後可以提供腸內益菌所需的營養，也可增加糞便的體積，使腸道頻繁蠕動，更可順暢排便。

《牛蒡巧克力做法》

1. 將牛蒡削皮後，切成5公分長度，縱切成片狀
2. 把牛蒡片加入砂糖水中煮軟約10分鐘
3. 夾起1片牛蒡片，放入融化後的巧克力中沾取，再夾起放置冷卻，重複這樣的動作即可完成牛蒡巧克力

上中醫課時，老師最愛叫我們做個小實驗，與每一個同學握手，你會感到不同人手的溫度相差可以很大；假如你觸摸一百個人的手掌，會感覺到一百種不同的溫度，因為每個人身體狀況各有不同，而手和腳的溫度最可以看出血氣狀況。

手和腳離心臟最遠，如果有血虛情況，血流量減少、血行速度減慢，血液不能流通暢順，手和腳就會首先變得冰冷。特別在冬天，很多女性、老人家甚至少數男性都會手腳冰凍，穿多厚的衣服還是覺得寒冷。其實衣服大多只起保暖、隔絕冷風的作用，如果身體自身不能產生熱能，穿再多也只是徒勞。

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驅寒名方：當歸生薑羊肉湯

常年手腳冰冷，中醫稱為陽虛，平日宜多吃溫補的食物，為身體加點暖。生薑、桂圓、黑芝麻、糯米飯都屬於溫熱食材，可以幫身體補充熱量。冬天什麼湯水最保暖？首選一定是當歸生薑羊肉湯。

早在漢代，被譽為醫聖的張仲景就在《金匱要略》記載，當歸生薑羊肉湯有溫中補血、祛寒止痛功效，更被奉為驅寒第一名方。這個湯雖然只有三種材料，分別是養血活血的當歸、溫中散寒的生 薑、溫中補虛的羊肉，但三者搭配起來就是冬天補身之最。

飲後入睡，肯定會感覺到手腳變得溫暖，容易睡得好。這種湯水男性、女性都可以飲，特別是平日怕凍、身體虛寒的朋友最合適。相對地，如果平時怕熱、手足心熱就不適宜飲用。遇上感冒、發燒、喉嚨痛的時候，都不建議飲用。

當歸生薑羊肉湯

– 材料 –
當歸20克
生薑30克
羊肉半斤

– 作法 –

1. 當歸、生薑，沖洗乾淨，用清水浸軟，切成片狀。
2. 羊肉洗淨後切成小塊。
3. 將當歸、生薑、羊肉全部放入鍋中，最好用砂鍋，加清水，大火煮滾後隔去浮面的泡沫。
4. 加少量米酒，或糯米酒，加強行氣活血效果，細火燉至羊肉軟熟，加少量鹽調味即可。

講到補身，一定要提到台灣人最愛的四物湯，但哪幾種體質適合？到底有哪些功效？下一頁完整解惑

婦科第一方：四物湯

講到補身，一定要提到台灣人最愛的四物湯。去到台灣的夜市，遠遠就可以聞到濃濃的藥材湯味道。這些賣排骨湯的攤販主人，將藥材與排骨燉上數小時，既有肉的濃香亦有藥材的甘甜，飲完一碗之後，身體馬上感到溫熱。 四物湯被醫家稱為婦科第一方，意思是很多婦科病都可飲四物湯 來調理。四物湯是由當歸、白芍、地黃、川芎等四味中藥所組成，最大的作用是補血。

手腳冰凍、易頭暈或經痛的女孩子，可在經期結束後一星期，飲兩至三劑四物湯或四物糖水，以改善血液循環，調養血氣，對種種經期不舒服的症狀也有幫助。四物湯還可以使皮膚潤澤光滑、防老化。它兼顧了補血、調經、養顏這女性三大事，當之無愧是婦科第一方。不要以為只有女性才適合喝四物湯， 男士們也可將之作為消除疲勞、改善臉色的冬天補品。

體質偏熱，防火上加油

現在都市人生活繁忙，所以不少大藥廠已將四物湯變成沖劑、瓶裝飲料甚至雞精，但要留意，容易口乾及喉嚨痛、工作壓力大、經常煩躁、難入睡或睡眠不穩的人不適宜。

因為這些人體質偏熱，再喝四物湯猶如火上加油，容易引致感冒。四物湯對身體很好，但要根據各自不同的身體狀況，以調整各種藥材的分量才能達到最佳藥效，所以記得要諮詢中醫師意見，方可開始服用。

本文摘自《養出好血氣，做享瘦美人》／杜淑貞（養生專家）／時報出版

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早上7點到9點，是養胃氣的時間，所以最好能在7點半左右開始吃早餐。許多專家都大力主張早餐一定要吃，理由不外乎：

1. 不吃早點，身體就會誤以為自己陷入飢餓狀態中，會設法儲存熱量而不用。
2. 葡萄糖是腦部熱量來源，早上起床時，葡萄糖處於減少的狀態，如果不吃早餐來補充，腦部無法活躍運作。
3. 用早餐來刺激身體，才有活化全身的功能。

▶ 該不該吃早餐，須視個人狀況而定

早餐是不是一定要吃、該不該吃，我建議由當天早上的身體狀況來決定。在此就提供幾個吃不吃早餐的判斷原則：

首先，如果早上起床後

肚子不餓，而且舌苔量很多，表示昨晚的食物還沒消化，早餐可以不吃，改喝黑糖薑汁紅茶，幫助排毒、提升陽氣

。

此外，若是 吃完早餐後，身體變得沉重，容易倦怠想睡覺，或是頭腦的運轉變得遲鈍，且吃下肚的東西還會成為未消化物，亦即毒素，造成脾虛現象，並導致各種不適症狀者，早餐可以不吃。

有個朋友因為開公司，晚上常需要應酬，因此習慣不吃早餐，中午只吃水果。以往每年健康檢查都很正常，但因有段時間，健康節目大力鼓吹一定要吃早餐，太太從此天天準備豐盛早餐，並強迫他吃，半年後發現血糖和血脂指數都飆高，於是打電話問我怎麼辦。我建議他，只要恢復原來的飲食習慣即可，果然半年後再檢查，已恢復正常。

所以，每個人體質不同，三餐吃法也不一樣。如果你也有以上現象，建議早上 先喝黑糖薑汁紅茶，10點左右再吃一顆蘋果或水煮蛋就好；但如果是代謝旺盛，早上一起床就肚子餓的人，就一定要吃早餐。做粗重工作的人，也一定要吃早餐，還有發育中的兒童、青少年和65歲以上的老人家也是。

▶

最佳的營養早餐組合

早上7點到9點正是胃經當道，再加上天地間的陽氣和機體的陽氣都升起，早餐一定要吃得精，而且一定要吃得有營養價值，才不枉這消化吸收力最強的時段。

胚芽類食物，含有維生素E、卵磷脂。卵磷脂是人腦及神經組織細胞膜、粒線體膜、內質網膜、核膜的主要成分，但要注意的是，卵磷脂加熱到50℃就會被破壞，所以在日常飲食中能攝取的量極其有限。卵磷脂不僅能活化腦細胞、提高腦功能、有強勁的乳化脂肪功能，還能迅速溶解血管中的油脂、膽固醇並軟化血管，具有增加血紅素，防止動脈硬化、 高血壓、冠心病等功效，並能將積存體內的毒素、廢物排除乾淨。

((中醫師推薦的最佳早餐組合是什麼？答案就在下一頁喔))

養腦胚芽粥

將糙米粥煮好、放涼後，再從黑豆、黃豆、綠豆、蕎麥、紅豆、小米、紫米、高梁、山楂、蓮子、葵花子、南瓜子、薏苡仁、核桃、紅棗、黑芝麻、杏仁等胚芽食物中，任選五種與之混合，打成米漿飲用。

▶ 給腸胃不好者的飲食建議

1. 早餐可用4塊瘦牛肉清燉，水不需太多，且不加任何調味料。早餐只吃清燉牛肉，不再吃其他食物，經過一段時間就能改善胃病。

2. 平常可以用雞腿加當歸、川芎、枸杞、黨參、黃耆燉煮，吃肉喝湯可以改善因腸胃疾病而導致的貧血狀況。

3. 紅豆50克、紅棗7個、花生衣10個加水燉煮，喝湯吃料，可改善因腸胃疾病而導致的貧血狀況。

做法：

(1) 紅豆先泡在水中3小時。
(2) 將紅豆、紅棗、花生衣放入600毫升的水中。
(3) 將以上食材放入電鍋，外鍋放2米杯的水，直至電鍋開關跳起即可。

▶ 這樣吃解決惱人的便秘問題

便秘配方1：蜂蜜決明子茶
將10到20公克炒過的決明子，加入300到500毫升的水煮15分鐘，濾出湯汁後放涼（或於前一晚煎好放涼），並加入適量蜂蜜服用。有潤腸通便之效。

便秘配方2：麻油拌菠菜
材料：菠菜300公克、蒜頭2～3瓣、麻油20毫升（約一湯匙）、食鹽少許或不放。
做法：將蒜頭拍碎、去皮備用。菠菜洗淨、切段並汆燙1～2分鐘，撈起瀝水後備用。將蒜頭、麻油、食鹽（也可不放）放入菠菜拌勻，擺盤後即可食用。

可改善便秘的高纖蔬果

蔬果類：筍乾的纖維素含量達30到40％，辣椒的纖維素含量更超過40％，其他像是蕨類、花椰菜、菠菜、南瓜、白菜、油菜等，也都是纖維素含量高的蔬菜。

菌類：菇類的纖維素含量接近50％，其他像髮菜、香菇、銀耳、木耳、紫菜的含量也很高。

堅果：含纖維素10％以上的有黑芝麻、松子、杏仁等。

水果：纖維素含量高的有桑葚乾、櫻桃、棗類、石榴、蘋果、鴨梨等。

本文摘自《算病II：算體質，知病根，健康不求人》／樓中亮醫師（台灣中醫預防保健協會創會理事長）／方智出版社

從中醫的角度來看，不同體質的人個別差異很大，因此如果食補不小心補錯，對身體健康反而有礙。我們先就民間流傳甚廣的四神湯與四物湯加以討論，兩種湯雖然只差一個字，實際的應用可是差很多呢！

四神湯各種體質都適合

中醫強調依據不同體質，進補的藥膳種類也不同，否則不但沒有用，有時反而加重病情。至於一些身體本來就比較健康的人，體質不虛不燥，只要平補就好，也就是以性屬平和、不溫不涼的藥材與食材來補。事實上，平補藥膳因為性質適中，因此就連虛寒與燥熱體質的人都可以吃。

在各種平補藥膳中，流傳最廣泛也最多人熟知的就是四神湯，只要夜市或小吃集中處，經常就可以見到有一攤在賣四神湯。而且四神湯顧脾胃的效果明顯，如果脾胃不好，吸收功能差，怎麼補都沒用，要補就從四神湯先開始。

不過小吃的四神湯為了減少藥味或添加美味，加入的材料往往差異很大。傳統的四神湯是淮山（山藥）、蓮子、芡實與茯苓，許多人用薏仁取代茯苓，也可能因成本考量拿掉山藥。食材部份，除了常見的豬小腸、豬肚外，也有以豬瘦肉來搭配，可健脾固胃、增加體力。

瘦肉四神湯食譜

食材：

四神湯材料：茯苓20 克、芡實20 克、蓮子40 克、山藥20 克、薏仁40 克（也可請中藥行直接包一份量）。
瘦肉片（豬肉切片）：酌量（四兩~ 到半斤）依喜好程度添加。
調味料：鹽（適量）、米酒（適量）。

作法：

1. 薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。
2. 豬肉片燙熟備用。
3. 將茯苓、芡實、山藥、薏仁、蓮子放入水中，加米酒燉煮 1 個小時。
4. 起鍋前10 分鐘放進瘦肉再滾過、加適量的鹽調味。
5. 食用之前，如果有當歸米酒（一片當歸泡150cc 米酒），淋上一些風味更佳。

貼心小提醒：如果喜歡有料理感而非中藥感的四神湯，在燙肉片時的湯，可加少許蔥薑滾過入味，除去肉沫、蔥薑當作燉煮的高湯使用。

流傳許久的四物湯，哪些人不能吃？下一頁告訴你！

四物湯，不是人人都可吃

女性因生理期失血較多或手腳冰冷等原因，常常第一個就會想到四物湯，也因為千年來四物湯都跟婦女調理經期不順有關，兩者已經畫上等號。但中醫師告訴我們，其實四物湯不是人人都可吃，體質是其中的關鍵因素；喝四物湯也有一定時機，喝對了才能常保氣血通暢。

四物湯要在經期之後吃

四物湯由當歸、川芎、白芍與熟地四味藥組成，具有補血、活血與行血的功效，在宋朝的醫典《太平惠民和劑局方》中被稱為婦人病的聖藥。萬芳醫院傳統醫學科主任黃中瑀接受訪問時表示，四物湯並不是在經期中吃，而是經期結束後連續服用約六天，可以減緩腹部脹痛不適，以及減緩貧血、頭暈目眩及經血不暢通的狀況。如果從年輕的時候就養成服用四物湯的習慣，往後氣血將更為通暢， 手腳不易冰冷。

四物湯不適合的四種情形

但是， 有四種情形者切勿自行服用，應先看醫生，由中醫做出診斷；醫師也會依個別的需要調整藥材，例如將熟地改成生地，就與原來的藥方不同，更能符合個別的需求：

❶熱性體質： 四物湯是溫補品，燥熱體質的人並不適合食用；熱性體質原本就較容易興奮緊張、嘴破、口乾舌燥、便祕、尿量少而色黃等特徵，這種體質吃了四物湯， 上火的症狀會更加明顯。

❷生理期異常：有生理期異常的人應停止吃四物湯，找出原因後再食補。所謂的生理期異常包括經期提前、腹部脹痛、血塊多、顏色鮮紅等。

❸發炎中：身體正在發炎，例如正在感冒時，應停止吃四物湯，以免讓發炎的情形變嚴重。

❹腸胃功能較差： 黃中瑀表示，熟地、白芍、當歸其實都不是易於消化吸收的藥材，如果腸胃不好，應先調理好腸胃功能，再服用四物湯。