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紅藜的保健功效

經過多年推廣，台灣紅藜早已成為受歡迎的養生好食材之一，又被譽為穀物之王，因為營養價值豐富，與台灣紅藜相關的健康食品也越來越多，如紅藜沙拉、紅藜粽、紅藜飯、紅藜飯糰、紅藜餅乾、紅藜薯球、紅藜米香及紅藜麵等。

不過，一般紅藜若帶殼煮食，顏色會變成黑褐色，外觀賣相差，主要因為所含甜菜色素極易受溫度、光的破壞而失去色澤，甚至產生褐變，因此，台灣紅藜在食品工業上的應用多受限制，烹調方式主要以蒸煮、微波、烤、炸及膨發為主，製造飯糰、餅乾、薯球及米香等產品，也可以萃取機能性成分製成紅藜飲料。由於加工產品的色澤不穩定，因此要特別注意加工時溫度與時間的控制，貯存時則要留意包裝與貯存條件。

研究結果顯示，台灣紅藜與目前市面上一些機能性食品相較，具有特別豐富的基本營養成份，如50%的澱粉、14%的優質蛋白質。由於蛋白質含量與小麥相近，因此台灣紅藜可以取代麵食，也可以當作素食者基本糧食。此外，台灣紅藜含豐富必需氨基酸，如離胺酸、纈胺酸和組胺酸等，為多數穀類所欠缺，人體也無法自行合成，攝食台灣紅藜可以彌補必需氨基酸的不足。

雖然從營養角度來看，台灣紅藜帶殼吃才能吃到完整的全穀營養，但因為帶殼台灣紅藜含有微量皂毒，食用仍以脫殼紅藜為佳。

皂素是什麼？
皂素（Saponin）是植物的二次代謝產物，也是清洗脫殼紅藜時產生泡泡的原因。皂素有吸附膽固醇、降低膽固醇、血糖、免疫調節、抗癌、抑菌等作用，屬於植化素的一種，是植物的天然免疫系統，也是植物天然色素、氣味的來源，它可以協助植物抵抗昆蟲、細菌等感染傷害，以及空氣、土壤中的汙染，養生食物中含有少量皂素的包含台灣紅藜、藜麥、大蒜、洋蔥、人參、甘草、黃豆等。

小常識－皂素有毒嗎？
攝取過多單一成份對人體都可能造成影響，如過量的咖啡因或皂素。大部份的皂素無法被人體吸收，只有少量可被人體自行降解。以台灣紅藜為例，除非攝取非常極端的量或每日攝取超過3個米杯（約6碗飯），才可能刺激腸胃，引起嘔吐或腹瀉，反之，如果正常食用，無需擔心。

紅藜有助抗腸癌，下一頁教您做簡單紅藜食譜！

紅藜超級食物，有效預防大腸癌前期病變

2016年台灣十大死因中以癌症為首，癌症死亡人數為47,760人，其中又以大腸癌排名第一。2017年台北醫學大學營養學院保健營養學系最新研究指出，台灣紅藜具有預防大腸癌前期病變的效果，與進口藜麥都屬高抗氧化、適合銀髮族食用的保健食品。研究團隊換算，60公斤成人每天大約攝取22公克的帶殼台灣紅藜，就有預防大腸癌的效果。

動物實驗證明，餵食生病老鼠吃帶殼台灣紅藜約10個星期後，大腸癌前期病變SIM-ACF（涎酸黏液素異常腺窩病灶）及MDF（黏液素缺乏病灶）數量明顯減少；大腸中抗氧化酵素SOD（超氧歧化）及Catalase（過氧化氫）的活性則明顯增加，能抑制異常腺窩病灶數量、增加抗氧化酵素活性及調控細胞增生/ 凋亡相關蛋白的表現量。這項研究發表於第18屆世界食品科技大會（World Congress of Food Scienceand Technology）。

衛福部國健署公佈的103年癌症新發生人數中，大腸癌9度蟬聯國人十大癌症榜首，103年癌症新發生人數為103,147人，比102年增加4,004人，發生人數前三名為大腸癌、 肺癌和 乳癌，其他依序為 肝癌、 口腔癌（含口咽、下咽）、 攝護腺癌、 胃癌、 皮膚癌、 甲狀腺癌及 食道癌。雖然105年10大癌症死亡率排行榜中不見大腸癌，但仍不能掉以輕心。

小常識－ 105年10大癌症排行
衛福部統計資料顯示，105 年10 大癌症死亡率為：（1）氣管、支氣管和肺癌（2）肝和肝內 膽管癌（3）結腸直腸和肛門癌（4）女性乳房癌（5）口腔癌（6）前列腺癌（7）胃癌（8） 胰臟癌（9）食道癌（10）卵巢癌。其中，卵巢癌死亡人數超過 子宮頸癌，從104 年的12 名提高到第10 名。

紅藜食譜-養生紅藜沙拉

材料：
各式五彩生菜葉80公克、彩椒絲40公克、小番茄3個、苜蓿芽20公克、沙拉醬2大匙、煮熟紅藜2大匙、腰果½大匙、核桃½大匙、杏仁½大匙、南瓜子½大匙、亞麻油（或紫蘇油）1大匙、新鮮鳳梨打成泥2大匙

作法：

1. 五彩生菜洗淨放盤上，淋上其他材料，各式食物營養豐富。
2. 可用不同風味的沙拉醬、紫菜泥醬、油醋醬、蘿蔔泥醬或五味醬。
3. 要健康要吃乾淨無汙染的生菜，及無加工精煉的好油。

本文摘自《穀類中的紅寶石 台灣紅藜》／梁崇明（自然醫學研究者）／大喜文化

編按：椰子油是近年風行的健康飲食之一，但你真的吃對方法了嗎？日本推行椰子油飲食的第一人、白澤卓二醫師認為，椰子油中的中鏈脂肪酸能夠快速燃燒成為酮體，因此不會堆積在體內，自然有助減少體脂肪；而正確吃油還能減少體內引起發炎反應的omega-6脂肪酸，身體不發炎自然就不容易得癌症！以下就讓白澤卓二醫師告訴您，該怎麼吃才能打造健康的生酮體質吧！

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只是早晨攝取椰子油也無法變成生酮體質

富含於椰子油的中鏈脂肪酸會生成酮體，成為細胞的能量來源。雖然細胞的主要能量來源是葡萄糖與酮體，但在供給細胞能量時，酮體的效率比葡萄糖更佳。

因此，如因阿茲海默症或糖尿病等，細胞無法再利用葡萄糖的患者，也有可能藉由酮體的能量，讓細胞的機能重生、改善症狀。不過，這並不表示只要每天早晨避免攝取碳水化合物，並食用一大匙的椰子油，身體就能有效地利用酮體。

由於酮體是效率較佳的能量，所以只是一大匙椰子油，並無法提供身體一整天所需的能量。當酮體不足時，身體自然就會用葡萄糖的能量來取代。 （超級威而鋼：椰子油咖啡能減肥？醫師教授解答椰子油正確吃法、功效）

就好像，若各位遇到停電燈不亮的時候，自然也會尋找手電筒等光源來替代。因為能量不足直接攸關細胞的生死，所以當酮體無法利用時，身體就會使用葡萄糖來代替。

早餐吃椰子油不夠？犀利士5mg,必利吉,犀利士,必利勁,印度威而鋼原因

早晨吃下椰子油後，一直到酮體能做為能量來源供細胞使用為止，通常要花上二至三個小時。因為是效率極佳的能量來源，所以此時會一口氣被用完。

但在這段期間，中鏈脂肪酸會持續在肝臟生成酮體，這個過程稱為酮體迴路。在酮體迴路運作時，原來積存在腹部的脂肪也會被用來製造酮體。

但是，比起椰子油中的中鏈脂肪酸，從腹部脂肪製造出酮體需要花更多的時間。因為必須先把腹部的脂肪拆散變成脂肪酸後，才能在肝臟製造酮體。 （超級威而鋼：生酮飲食：不吃澱粉就能改善糖尿病？做錯反傷肝腎！）

在餐廳裡點的生魚片能夠馬上享用，但自己釣魚、處理之後再做成生魚片，則需要花上更多的時間。所以，要讓腹部的脂肪變成脂肪酸，再成為酮體的原料，需要費上一番工夫。

這過程有一個麻煩的問題。由於椰子油中的中鏈脂肪酸能夠很有效地轉換成酮體，所以一會兒就沒有了。而腹部脂肪要變成酮體則需要花較多的時間。但在這個轉換的期間，細胞需要能量，所以若午餐吃了碳水化合物，就會在消化道被分解成葡萄糖，然後吸收，做為細胞的能量來源。

於是，細胞好不容易用酮體做為能量來源了，但當中鏈脂肪酸見底時，細胞又會再度利用葡萄糖做為能量來源。

為了防止這樣的狀況，就必須讓肝臟製造酮體的酮體迴路處於一直運作的狀態。我稱身體這樣的狀態為生酮體質。

持續打造生酮體質該怎麼做？犀利士5mg,必利吉,犀利士,必利勁,印度威而鋼！

曾經有人問我

為了變成生酮體質，連午餐、晚餐都不能吃碳水化合物嗎？

我還是想吃一點啊……

請放心，我可不會說午餐或晚餐連吃一點點碳水化合物也不行。只要酮體迴路不斷在運作，吃半碗至一碗左右的糙米等碳水化合物也沒有問題。 （超級威而鋼：生酮飲食功效副作用全解析！營養師示範一日生酮菜單）

要讓酮體迴路持續運作的祕訣，就是在午餐和晚餐前分別吃一大匙的椰子油。當然，如果是因為工作等外出機會多的人，要隨身攜帶椰子油不太方便。我自己則是會在公事包裡帶著棒狀的椰子油隨身包。

如果是椰子油隨身包，就能加進黑咖啡裡，或是淋在店裡買的熟食上，相當方便。

只要適當地補充椰子油，就能夠讓酮體迴路持續運作，變成生酮體質。不只是早餐，在午餐和晚餐前也請多活用椰子油。午餐、晚餐的三小時前是最佳時機。希望各位記得，椰子油不是只在早餐時吃的東西。

本文摘自《你吃椰子油的方法80%都是錯的！》／白澤卓二（日本抗老名醫）／如果出版社

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咖啡其實比我們想像中健康

因為高咖啡因含量，咖啡有時被認為不健康。然而，最近的研究得到相反的結論，或許是因為咖啡含有大量的抗氧化物、鎂、木質酚和綠原酸。

即使是無咖啡因的咖啡，對於第二型糖尿病似乎也具有保護力。在2009年的回顧文獻中，每天一杯咖啡，可以降低7％糖尿病風險，甚至可以每天飲用至六杯。

歐洲癌症及營養前瞻性調查研究，估計每天至少喝三杯咖啡或茶可以降低糖尿病風險達42％；新加坡中國健康研究調查中顯示，咖啡可降低30％風險。攝取咖啡因與減少10~15％死亡率具相關性。

大規模研究中發現，咖啡可以降低大部分的死因，包含心臟病。咖啡因或許可以保護神經性疾病，如阿茲海默症、帕金森氏症、肝臟硬化及肝腫瘤。

需要注意的是，這些相關性研究並不能證明咖啡有益，只是說明咖啡不像我們想像中壞處這麼多。咖啡豆須儲存在密封、隔絕濕氣、熱及光的環境下，而且一經研磨，氣味很快就會流失，所以投資一台好的磨豆機是值得的。

烹煮前，再把豆子磨好。在炎熱的天氣中，一杯冰咖啡是一種簡單又便宜的享受。

只需要煮好一壺咖啡再放進冰箱至隔夜。我們可以使用肉桂、椰子油、香草萃取物、杏仁萃取物及鮮奶油來增添咖啡的風味，卻不破壞健康的效益。但要記得，一定要避免添加糖及人工甜味劑。

下午茶時間：茶有助減肥、預防糖尿病

除了開水之外，茶是世界上最普及的飲品。茶有許多的整類，比如紅茶是最常見的，它占了全世界75％的茶葉消耗量。茶葉採收之後，經過充分的發酵會變成黑色。紅茶比起其他茶，咖啡因含量較高。

烏龍茶是半發酵茶，意即發酵的時間較短；綠茶是無發酵茶，在採收之後，立即進行煎煮的過程，使其停止發酵，因此綠茶較具有植物的香味。

綠茶的咖啡因比咖啡來得少，因此適合對咖啡因極為敏感的人。

茶對人體有那些好處？綠茶比紅茶好嗎？下一頁了解

綠茶含有大量的抗氧化物質，稱為兒茶素，其中最值得注意的是表沒食子兒茶素-3-沒食子酸脂，又稱表沒食子兒茶素沒食子酸脂（Epigallocatechin-3-gallate）。兒茶素或許可以抑制碳化合物消化酵素，產生降血糖功能及保護胰臟beta細胞。

發酵（紅茶）使兒茶素轉變為茶黃素（theaflavins），使紅茶與綠茶的抗氧化能力旗鼓相當。綠茶所含的多酚也被認為可促進新陳代謝，幫助脂肪燃燒。

許多在綠茶中健康的效應源自於綠茶中的許多成分，包含運動中促進脂肪氧化、增加基礎能量消耗、降低許多癌症的風險。一個統合性分析已證實，綠茶可以幫助減重，雖然只是中度的效果，約1～2公斤。

新加坡中國健康研究顯示，飲用茶可以降低第二型糖病風險達14～18％。所有的茶都可以用冷飲或熱飲的方式食用。

茶具有無限的變化，因此適合不同的口味，可以添加檸檬片、柳橙片、肉桂、荳蔻、香草莢、薄荷和薑。花草茶是混和香草、香料和其他植物成分，加在熱水中，並非真正的茶，因為不含茶葉。這也是很好的飲品，它沒有額外添加糖，可以冷熱飲使用，變化無限。

許多熱門的花草茶，例如薄荷、洋甘菊、薑、薰衣草、檸檬香蜂草、芙蓉茶、玫瑰茶等，都有添加肉桂或其他香料來增添風味。

骨頭湯

幾乎所有的文化傳統美食都含有營養及美味的骨頭湯。骨頭湯以動物的骨頭，添加蔬菜、藥草及香料熬煮而成。

長時間的熬煮（4至8小時）使大部分的礦物質、明膠及營養素被釋放，添加少許醋在烹煮的過程中可以幫助礦物質釋放。

骨頭湯含有高量的胺基酸，例如脯胺酸（Proline）、精氨酸（arginine）、甘氨酸（glycine）及礦物質，如鈣、鎂、磷。動物骨頭可以在當地雜貨店買到，通常不貴。

骨頭湯非常方便，只須花一些時間準備，可以一次準備大量，冷凍分次食用。大部分市售的骨頭湯與自製的完全不同，通常添加許多人工調味料和味精，礦物質、營養素及明膠幾乎不存在。

本文摘自《肥胖大解密》／傑森‧方（腎科醫師）／晨星出版

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加熱能夠破壞蔬菜的細胞壁，將其中的抗氧化物質釋放出來。但是有些蔬菜卻不該被加熱！許多的十字花科蔬菜都被認為具有抗癌功效，但這些蔬菜一經加熱，它們獨特的抗癌力量就會被破壞。

加拿大營養學家Leslie Beck指出，十字花科蔬菜切碎或咀嚼後，蔬菜中的酵素會將硫代配醣體（glucosinolate）轉換成異硫氰酸酯，後者正是十字花科蔬菜具有強大抗癌功效的秘密武器。但是，這種酵素加熱後就會被破壞，使得異硫氰酸酯的轉換減少，抗癌功效也大幅下降。

英國華威大學（University of Warwick）曾有一項實驗，將四種十字花科蔬菜水煮、蒸熟、微波、油炒後，分別測量蔬菜的硫代配醣體流失量。結果發現，水煮30分鐘後營養素流失最多，花椰菜的流失量高達77%，高麗菜也有65%，白花椰菜、球芽甘藍則分別流失75%和55%的硫代配醣體。

研究並指出，蒸熟、微波或油炒後的營養素流失差異極小。若覺得生吃蔬菜可能有農藥殘留的疑慮，或是害怕生菜的味道，也可以選擇水煮以外的方式烹調。Leslie Beck認為，加熱時應盡量減少烹調時間，且不要讓蔬菜碰到水，以保留更多的營養素。《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書則指出，花椰菜清洗後放入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可食用。

十字花科蔬菜種類繁多，像是高麗菜、花椰菜、大小白菜等都屬於這個族群。除了異硫氰酸酯的抗癌功效外，這些蔬菜還各自有不同的健康益處喔！

白菜
在美國疾病控制與預防中心（U.S. Center for Disease Control）所選出的41種營養蔬果中，白菜的營養密度排行第二。小白菜含有豐富的鈣質、鐵、錳、銅、硒以及微量元素鉬，能夠抑制人體吸收或合成會致癌的亞硝酸胺，對於抗衰老、穩定神經功能也有幫助。

下一頁告訴你更多蔬菜營養價值，這兩種人要少吃十字花科蔬菜！

高麗菜（甘藍）
高麗菜除了有強大的抗癌能力，也是維生素C和維生素K的良好來源，每份高麗菜含有20%以上的每日所需量。

花椰菜
花椰菜富含維生素C，每半杯就能提供52毫克，幾乎等同成人每日建議攝取量（60毫克）。另外，花椰菜也是吲哚-3-甲醇（芥蘭素）的良好來源，能夠促進DNA修復、抑制癌細胞生長。在所有十字花科蔬菜中，花椰菜的類胡蘿蔔素含量最高，有助於減少肺癌和腎臟癌。

白花椰菜
白花椰菜的低脂肪及碳水化合物含量，以及豐富的膳食纖維、葉酸和維生素C，除了十字花科蔬菜的抗癌效果之外，補充營養素的功效也不容忽視。

抱子甘藍
抱子甘藍富含維生素C和維生素K，以及葉酸和B6等維生素B群營養素。要特別注意的是，使用抗凝血劑的人要諮詢醫師再吃，因為其中的維生素K具有凝血作用。

羽衣甘藍
羽衣甘藍的維生素C、維生素K、鈣質和β胡蘿蔔素含量都很豐富，因此常被用於降低減少更年期前婦女的乳癌、以及與年齡相關的黃斑部病變風險。

水田芥
水田芥的鈣質、葉酸、碘、鎂、鐵、維生素A、維生素B6、維生素C、維生素K含量都很可觀，並具有強大的抗癌能力。另外，水田芥也有利尿、化痰和幫助消化的功效。

另外，甲狀腺腫大或是甲狀腺機能低下患者都應限制十字花科蔬菜的攝取量，因為蔬菜中的酵素會干擾碘吸收，導致甲狀腺腫大。過多的硫代配醣體也可能對人體產生危險，對於嚴重生病的人更是如此。因此，若要改變飲食方式，最好先諮詢醫生意見喔！

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增強免疫力的健康長壽飲食法

身為擁有40多年經歷的消化系統外科醫生，從動過將近二千次癌症手術的經驗得知，所有癌症患者都具有類似的飲食習慣。
●只吃肉
●少吃菜
●鹽分攝取過量

許多患者都擁有上述不均衡的飲食習慣，其中也有許多癮君子。

癌症的治療以手術、藥物治療、放射線治療三大療法為主，但我覺得這些只是治標不治本。

藉由飲食改變體質，就能治療癌症。

秉持這個信念，我從20年前開始研究飲食療法。其結果就是大家看到的濟陽式飲食療法，其效果連我自己都大吃一驚。因為，許多被其它醫療機關放棄的末期癌症、復發與多重癌症患者都因此獲得治療與改善，治療及改善率約65%左右。濟陽式飲食療法具有八大原則。

近年來，更出現許多驚人的成效。因為不僅癌症，就連相關併發症都能藉此獲得改善。非癌症患者的健康人士也跟我說，進行此一療法後自己的身體狀態變得越來越好。

因此，我所推薦的飲食療法可以說是增強免疫力的健康長壽飲食法。

濟陽式飲食療法是一種找回身體原有的免疫力與代謝功能，提高癌症治療效果的療法。並非由外，而是基於不傷害身體原有機能前提的內在飲食療法。因此，從改善癌症的飲食療法轉變為防範於未然與維持健康的飲食，會有這樣的結果也是理所當然的。

消除現有癌症的濟陽式飲食療法的八大原則

1.限制鹽分
1天5g內
● 鹽分會破壞胃，破壞礦物質平衡。

2.限制動物性蛋白質與脂肪的攝取
限制四腳動物肉類的攝取量
● 基本上以1天1顆蛋、1天吃1次雞肉為限。牛、豬等四腳動物則是1週1次。

3.攝取大量新鮮蔬果
1天200ml 的果汁與蔬菜350 ～ 500g
● 選擇低農藥、無農藥的蔬果。增強免疫力，打造不易生病的體質。

4.攝取包含胚芽的穀類、豆類與根莖類
1週吃1 ～ 2次糙米。豆類跟根莖類則1 天各1 次
● 富含促進健康的成分。

5.攝取乳酸菌、海藻類、菇類
優格1天300g、海藻、菇類1 天各1 次
●都具有增強免疫力的效果。

6.攝取檸檬、蜂蜜啤酒酵母
檸檬1天2顆、蜂蜜1天2大匙
● 關鍵在維他命、礦物質與檸檬酸。啤酒酵母則含有均衡的必需胺基酸、維他命B群、鉀、鋅等礦物質與膳食纖維。

7.油則選橄欖油或麻油
1天2大匙
●也不是說只要是植物油就OK。

8.天然礦泉水
使用天然礦泉水
●水是代謝時不可或缺的條件。用什麼樣的水很重要。

超過一半以上的疾病，都是因為腸胃過勞所引起

濟陽式飲食療法的原點是 繩文食。所謂的繩文食是約一萬年前到公元三○○年左右，繩文時代日本人的飲食方式。繩文食其實與現代的日本料理、地中海料理十分類似。

繩文人常吃 雜糧、青菜、山菜、柑橘類水果、菇類、堅果、海鮮、海藻、肉類與蜂蜜，也具備發酵、煙燻等因應冬季糧食不足時的保存技術。上述的每道食材，都是現代社會裡的健康食材。比方說，菇類能增強免疫力，調整腸道環境。蜂蜜能防止雜菌的繁殖。雜糧、堅果能減緩消化及吸收速度，是現代社會中預防糖尿病最理想的健康食材。

日本人也擁有全世界少見的高水準遺傳歷史。這是因為現代日本人幾乎完整繼承了一萬年前繩文人的體質。人類的食物包括穀物、海鮮跟果實，這些都是自古以來全世界共通的飲食。幾千年來，五穀、蔬菜、鮭魚、牡蠣、鹿、山豬、熊、羊都被人類視為珍貴食材。這些被人類所熟知的食材，打造出了我們今天的體魄。

由此觀點開始摸索吃什麼？怎麼吃？如何生活人才能健康活下去呢？的我，因此確信繩文食＝自然飲食＝增強免疫力。

鹿兒島大學醫學系教授丸山征郎老師的著作《穿著西裝的繩文人》中，有提到日本人的祖先是如何克服饑餓、受傷、細菌感染進化到現在的過程。正如丸山教授所說，雖然外表看起來有所不同，但現代人的身體構造與代謝功能，經過了數千年的進化，其實沒有太大的變化。因此，現代人可以說是穿著西裝的繩文人。

拼命追求健康飲食生活的結果，最終一定會回到過去以海鮮為主的傳統飲食習慣，回到自古以來就為人類所熟知的飲食方式與食材。

我將日本人自古以來的飲食內容稱為繩文食。日本人的傳統飲食是 糙米、蔬菜、海鮮。傳統飲食是人類在漫長歷史中經過無數苦難折磨，為了克服這些疾病才得到的寶貴結論。

關鍵在於恰到好處的份量與發揮食材特性，意思就是要攝取能充分消化吸收的份量以及活用各式食材特性的飲食方式。

心臟衰竭、腎功能不全、肝功能障礙都是因這些器官過勞所引起的疾病。食道、腸胃等消化器官過勞，就是所謂的消化吸收不全。總是要吃到飽才肯罷休，這樣會造成吃下肚的食物無法充分消化而引起代謝異常導致生病。超過半數的疾病都是因為消化吸收不全。只要解決這個問題，疾病就能獲得治療與改善。

何謂發揮食材特性的飲食習慣呢？活到106歲的前東京女子醫科大學名譽教授三神美和老師，直到99歲為止，每週一天會到女子醫大醫院接受診察。我曾經請教過老師健康的祕訣。

老師說：我早餐只吃蔬菜泥。白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜、山藥、芹菜磨成泥，裝成滿滿一碗。這碗蔬菜泥具有營養補給、整腸、促進消化、殺菌、預防便祕的效果，還能增強免疫力。

老師都靠著這道活用蔬菜的營養素，也就是其抗氧化力的飲食，度過80幾年來的早餐時間。重新檢視自己的飲食習慣與吃下肚的食材，藉此增強免疫力預防疾病是每個人自己的責任。就從能力所及之處開始吧。

至於答案，我想身體會告訴你的。

什麼是健康的飲食生活？

健康的飲食生活要遵守以下兩點：
●恰到好處的份量
●發揮食材特性

也就是要攝取能充分消化吸收的份量，以及活用各式食材特性的飲食方式。

本文摘自《濟陽式7天有感！不發胖、不生病的飲食法！：跟著日本抗癌權威這樣吃，讓身體變年輕，告別慢性病！》／濟陽高穗（醫學博士、西台診所院長、三愛醫院研究所所長）／原水文化

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更年期與惡性腫瘤

更年期正是人生的多事之秋，僅就癌的發病年齡而言，鼻咽癌好發於40～50歲；胃癌好發於40～60歲；肺癌的發病年齡多在50歲左右；肝癌平均發病年齡為43.7歲，男性肝癌患者是女性的7～10倍；前列腺癌絕大多數發生在50歲以上；其他如食管癌、大腸癌，均以更年期的中老年人發病率為高。

多管齊下治療惡性腫瘤

癌症的治療效果，在很大程度上取決於發現病變的早晚。早期癌症大多都是能夠治癒的，因此，癌症一旦確診，就應立即治療。目前癌症的治療方法有手術治療、放射治療、化學治療、免疫治療、中醫中藥治療等。應根據不同病情採取相應的治療方法，但目前大多採用綜合治療的措施。

1.手術治療：腫瘤外科手術與普通外科手術有所不同，除了切除癌腫病變相鄰的部分正常組織外，還要清除一些附近可疑的淋巴結，故一般切除範圍較大，有可能會引起病人身體外形的變化和某些重要功能的喪失，患者難免會有思想顧慮，甚至帶來身心雙重創傷。

2.放射治療：不同組織或細胞對放射線的敏感性有所差異，該方法只適於敏感者。對放射線比較敏感的癌症，有淋巴肉瘤、霍奇金病、睾丸精原細胞瘤、鼻咽淋巴上皮癌等；對放射線不甚敏感的有消化道癌、成骨肉瘤、纖維肉瘤、脂肪肉瘤及惡性黑色素瘤等。常規放射治療常有局部反應和全身不良反應，局部放療反應有皮膚發癢感染、口腔炎症潰瘍、吞嚥困難等；全身放療反應有疲乏無力、噁心、嘔吐、腹瀉、骨髓造血功能抑制等。但不良反應多是暫時性的，停止治療後，反應會逐漸消失。

癌症患者除了接受治療，飲食起居也要注意！犀利士5mg,必利吉,犀利士,必利勁,印度威而鋼更多～

3.化學藥物治療：最大的問題是敵我不分，化學治療藥物在破壞、殺滅癌細胞的同時，也常對身體的正常組織細胞產生一定的傷害影響。化療反應的副作用主要為食欲不振、噁心、嘔吐、腹瀉、口腔潰瘍、白血球和血小板減少，肝、腎功能損害，毛髮脫落，疲乏無力，婦女閉經等等。

4.免疫治療：利用增強病人本身所具有的免疫力來消滅癌細胞，有主動性免疫治療和繼承性免疫治療。主動性免疫治療又分特異性免疫治療和非特異性免疫治療，免疫治療有一定的局限性，病人必須具備免疫反應性；癌症應具有免疫原性；癌細胞應先減少到一定數量（1億個以下）；繼承性免疫治療是把特異致敏的淋巴細胞或其亞細胞成分轉輸給患者，如淋巴細胞、轉移因子、免疫核糖核酸等，由於人類腫瘤的免疫原性弱，即使在施行特異性免疫治療時，常輔以非特異性免疫刺激劑作為免疫佐劑，以加強特異性免疫的效應。

5.中醫藥治療：其基本治療原理在於扶正祛邪，但是這種療法對腫瘤病變缺乏特異性，對癌症的局部控制作用一般較差，需與其他療法配合應用。

老年腫瘤病人的飲食和起居

腫瘤病人首先應有戰勝疾病的堅強信念，這樣才能充分調動體內所有的積極因素，與癌症進行抗爭。除此以外，合理安排患者的飲食和起居也非常必要。腫瘤病人食物的選擇應以富含營養和維生素為基本原則，特別是維生素A和C，有防止正常細胞發生惡變和使異常細胞轉變為正常細胞的作用。飲食宜清淡可口，易於消化，少量多餐，多喝開水等。

哪些食物最有助於抗癌呢？下一頁了解更多！

多吃易消化的食物，如粥、軟米飯、蒸蛋羹、豆製品等；有滋潤清涼作用的枸杞、百合、綠豆；能生血的花生、紅棗、赤豆。維生素A能逆轉上皮組織癌前病變，動物肝臟、雞蛋、胡蘿蔔及其他有色蔬菜和各種新鮮水果（杏、李、葡萄、香蕉等）含有較多的維生素A。維生素C能阻斷亞硝胺在體內的合成，各種新鮮水果、橘汁、無污染的綠葉蔬菜中均含有豐富的維生素C，其中以鮮棗的含量最高。維生素E能加強機體對致癌物的解毒作用，雞蛋、萵苣、生菜、豆芽和穀物胚芽中含有多量的維生素E；大豆中含有不飽和脂肪酸和必需氨基酸，大豆中還含有一種抑癌物質可預防胃癌發生。

赤豆、綠豆、菱肉、南瓜、蘿蔔、胡蘿蔔、大蒜、芹菜、包心菜、食用菌類（蘑菇、木耳等）、海帶、紫菜、牡蠣、蜂蜜、花粉、牛奶、酸乳等，都是有益抗癌的食物，可以常吃、多吃。

腫瘤病人的生活應合理安排，要有規律、有節制，勞逸結合。適當參加一些文康活動，調劑精神生活，保持樂觀向上的精神面貌。在體力允許的前提下，多參加適當的運動，如散步、打太極拳、做健身操等，當體力慢慢恢復後，逐漸增加運動強度。居住環境應保持空氣清新，清潔舒適，以利於休息和療養。

腫瘤病人要定期復查

腫瘤病人，尤其是惡性腫瘤治癒後，還存在復發的可能，應至門診定期復查。因為惡性腫瘤80%左右的復發和轉移發生在治療後的兩年內，91%的復發和轉移發生在5年內，因此，在治癒後的頭2年內檢查頻率應高些。一般在治癒後1年之內，每2個月復查一次；1年以後至2年以內，每3個月復查一次；2年以後至5年之內，每半年復查一次；第5年以後，每年復查一次。若復查時發現腫瘤復發、轉移，就應立即給予必要的診治，以重獲治癒的機會。

本文摘自《更年期就要這樣過》／高政南（內科內分泌專業醫師）／金塊文化 

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酪梨小檔案

• 分類：樟科鰐梨屬。表面看起像粗糙的鱷魚皮，因而有鱷梨這樣的屬名。
• 原產地：主要在中南美洲。
• 美味酪梨的產季：2〜7月。

酪梨的營養價值

• 熱量：1個（約160g）＝約290kcal
• 主要營養成分：鉀、維生素E、 維生素C、葉酸、膳食纖維等

〇

酪梨是什麼？

香濃滑順、滋味有層次的酪梨，特別受到女性們的喜愛。由於脂肪含量豐富，也被稱為森林的奶油。雖說是脂肪，但酪梨中含有的是具降低膽固醇功能的不飽和脂肪酸， 因此可以安心攝取。酪梨還含有豐富的維生素及膳食纖維，是非常營養的水果。要注意的是熱量較高，每天只要1/2顆就能達到健康養顏的效果。

品種高達1000多種，而在日本販售的幾乎都是Hass這個品種，外型圓潤、皮厚及濃郁口感為其特徵。雖然日本國內也有栽種，不過餐桌上吃到的還是以進口居多，墨西哥產就占了九成，其次為美國、紐西蘭，然後智利。

酪梨功效

1. 消除便秘，告別凸出的小腹：
   酪梨含有豐富膳食纖維，1顆的含量就等於2條地瓜，是萵苣或香蕉的5倍之多。一口氣讓便秘和凸出小腹都消失無蹤。
2. 排出水分和廢物，輕鬆瘦身：
   含有利尿作用的鉀和膳食纖維，能夠幫助身體排出水分和廢物、改善體質。
3. 同時吃進維生素C和E，減少自由基：
   酪梨是少數兼有大量維生素C和E的食物。這兩種維生素可以維持體內正常的抗氧化力，減少自由基對身體的傷害。
4. 降低膽固醇，促進血液循環：
   含有豐富的單元不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇，加上抗氧化的維生素E，避免血管阻塞與氧化，預防血液循環不良所引起的症狀。
5. 對於預防高血壓&癌症也很有效：
   鉀能幫助體內排出多餘的鹽分，預防高血壓。另外膳食纖維可以預防癌症、心臟病及動脈硬化的效果。

酪梨油

酪梨油濃縮了酪梨中含有的維生素、礦物質，及可降低膽固醇的油酸（Omega 9）等健康成份。無論是入菜涼拌、煎煮炒炸，還是拿來按摩或當作卸妝油使用都ok！

((下一頁教你做出美味又健康的酪梨秋葵蓋飯唷~))

酪梨料理食譜

沖繩風苦瓜酪梨炒什錦
加了酪梨，苦瓜的苦味也變得溫和順口。酪梨只要稍微炒一下就可以起鍋！

材料（2人份）

• 酪梨…1/2顆
• 苦瓜…1條
• 豆芽菜…1把
• SPAM火腿肉罐…85g
• 蛋…1顆
• 鹽．胡椒…各適量
• 沙拉油…適量
• 柴魚片…適量

作法

1. 苦瓜去蒂去籽後切薄片，火腿肉切成容易食用的大小，酪梨切成一口大小。蛋打散備用。
2. 在平底鍋先熱油，把火腿肉煎至表面微焦，加入苦瓜和豆芽菜，以鹽、胡椒調味。
3. 在2加入酪梨，用繞一圈的方式淋上蛋液，輕輕拌炒到蛋熟。盛盤，灑上柴魚片。

酪梨料理食譜

秋葵豆腐酪梨蓋飯
酪梨、豆腐、秋葵、溫泉蛋，滑嫩嫩食材作成的綜合蓋飯。

材料（1人份）

• 白飯…1碗
• 酪梨…1/2顆
• 豆腐…1/2塊
• 秋葵…1條
• 細海苔絲…少許
• 溫泉蛋…1顆
• 蔥花．白芝麻…各適量
• 日式鰹魚醬油露…適量

材料

1. 秋葵切小塊，酪梨切小丁。將豆腐、秋葵放進調理碗，一邊搗碎豆腐一邊將兩者混合，再加入酪梨輕拌。
2. 盛飯，灑上細海苔絲，把1蓋在飯上。
3. 中央打上溫泉蛋，灑上蔥花和白芝麻，淋上鰹魚醬油露享用。

本文摘自 《酪梨狂熱：超營養、極美味、很簡單，從沙拉、丼飯、義大利麵、甜點到下酒菜的人氣食譜80＋》／宮城尚史、宮城香珠子（專賣酪梨料裡的『avocafe』）／常常生活文創

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