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茭白筍
祛熱生津、利尿通便
每餐50克
肝火熾熱，大腸受灼
維生素、胡蘿蔔素、礦物質

便秘為什麼吃茭白筍
茭白筍甘寒，性滑而利，有祛熱生津、利尿通便的功效，適宜二便不利者食用。

茭白筍的功效

茭白筍既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，還能解除酒毒，治酒醉不醒。其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。茭白筍含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具強身作用。

茭白筍食用注意事項

1. 挑選不嫩不老、肉質潔白、堅實粗壯，去鞘帶2～3片包葉的茭白筍，直接放在清水缸中浸泡，注意要使茭白筍全部浸沒水中，經常換水，保持水質清潔，該法可保持茭白筍新鮮無損耗，外觀肉質均佳。
2. 患有泌尿系統結石之人不宜經常食用茭白筍；平時脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食；茭白筍忌同蜂蜜一起食用。

茭白筍養生吃法

利尿通便、健脾開胃：
茭白筍250克，泡椒30克，大蔥、鹽、味精、胡椒粉、澱粉、植物油適量。
茭白筍去皮，切絲；泡紅辣椒切段；大蔥切段。把味精、胡椒粉、上湯20毫升、生粉調成芡汁；炒鍋下油燒至五成熱，放入茭白筍絲炒一下，再加鹽炒熟，而後放入泡紅辣椒、蔥炒勻，再烹入芡汁，收汁亮油，顛勻起鍋即成。

茭白筍食譜1：萵筍炒茭白筍

原料：萵筍200克，茭白筍100克，蟹味菇100克，彩椒50克
調料：鹽3克，雞粉2克，蠔油5克，料酒、水澱粉、食用油各適量
製作：

1. 食材洗淨，蟹味菇去除根部，茭白筍切片，彩椒切小塊，萵筍去皮切成片。
2. 鍋中注水燒開，加鹽，倒入茭白筍、彩椒、萵筍、蟹味菇，煮至全部食材斷生後撈出，瀝乾。
3. 起油鍋，倒入焯過水的食材，快速炒勻，淋料酒，加鹽、雞粉、蠔油，倒入水澱粉炒云即成。

專家點評：可促進排便，且含鉀量較高，有利於促進排尿，對 高血壓病患者極為有益。

茭白筍食譜2：茭白筍雞丁

原料：雞胸肉250克，茭白筍100克，黃瓜100克，胡蘿蔔90克，彩椒50克，蒜末、薑片、蔥段各少許
調料：鹽、雞粉各3克，水澱粉9毫升，料酒8毫升，食用油適量
製作：

1. 洗淨食材，胡蘿蔔、黃瓜、茭白筍切丁，彩椒切小塊，雞胸肉切丁，醃漬10分鐘。
2. 鍋中加水燒開，放鹽、雞粉，倒入胡蘿蔔、茭白筍煮至斷生，撈出瀝乾；雞丁倒入鍋中，汆至變色撈出。
3. 起油鍋，放入薑片、蒜末、蔥段爆香，倒入雞肉，淋料酒，倒入黃瓜、胡蘿蔔、茭白筍，放鹽、雞粉炒勻，淋水澱粉即成。

專家點評：可防治便秘，還有助防止血管硬化，降低膽固醇，降 低血壓。

本文摘自《這樣吃能治便祕》／柴瑞震（著名中醫藥學者、醫師）／金塊文化

有些食物容易造成體內發炎，而慢性發炎症又與某些癌症有直接關係。有些發炎與慢性、輕度的病毒或細菌感染有關，當免疫系統無法完全發揮功能的時候，就會導致發炎。以下是幾種感染的例子：

‧ 人類乳突病毒：子宮頸癌
‧ 人類疱疹病毒第八型（human herpesvirus 8）：卡波西氏肉瘤（Kaposi’s sarcoma）
‧ 巴瑞特化生（Barrett’s metaplasia）：食道癌、與胃食道逆流有關
‧ 胃癌、幽門螺旋桿菌：胃黏膜淋巴組織淋巴癌（gastricMALT lymphoma）
‧ B肝和C肝病毒：肝癌
‧ 血吸蟲病：膀胱癌
‧ 骨盆發炎疾病：卵巢癌

有些慢性發炎症候群雖無關感染，但會提高罹癌風險，如發炎性大腸疾病和大腸直腸癌；另外有些發炎會受香菸煙霧和石綿誘發，會導致肺癌與間皮瘤（mesothelioma）。

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哪些食物最容易引起慢性發炎？繼續看下一頁小心避免！

傳統西式飲食很容易引起發炎，因為西式飲食用了植物油及穀飼肉類、加工肉品、蛋、乳製品、白麵粉、精糖，這些食物含有大量omega-6脂肪酸。反觀其他飲食，如地中海飲食、印度菜、亞洲美食則能降低因食物引起的發炎反應。這些飲食富含橄欖油、亞麻籽油、野生天然脂肪魚類、omega-3雞蛋、咖哩、芫荽、薑和其他香草香料。

✔ 應該避免的食物

新研究指出，有些食物確實會助長癌症，或會造成有利癌症發展的環境（如慢性發炎）。這些食物包括精製糖、高果糖玉米糖漿（許多加工食品的成分）、酒精、omega-6脂肪酸和氧化脂肪（如用植物油炸過的食物）。想抗癌就應該要避免或嚴格控制攝取含有這些成分的食物。標準美式飲食有50％以上的熱量來自於反式脂肪和漂白麵粉。

✔ 必須遠離或嚴格控制以下食物的攝取：

‧ 紅肉
‧ 加工肉品，如熱狗、培根、加工熟食肉類等
‧ 氫化植物脂肪，也就是反式脂肪
‧ 大量乳製品，如牛奶、起司和優格（現代酪農養殖業經營方式使牛乳成為重大的雌激素來源）
‧ 加工食品
‧ 精緻／濃縮糖
‧ 酒精

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