隨著年齡與品味的增長，酌飲一杯紅酒已經成為一些人的生活習慣，醫學證實，紅酒中的白藜蘆醇是啟動長壽基因的關鍵，更是美國知名時代(Time)雜誌推薦的十大健康食品之一！ 中英醫院醫務執行長家醫科陳柏臣醫師指出：紅酒中的白藜蘆醇是一種多酚類物質，經研究證實，具抗氧化作用，能消除體內的自由基，達到抗氧化及抗老化的功效，無論是維持心血管健康和促進新陳代謝都有很好的幫助。 

當紅酒遇上洋蔥，醫師認證的三個好處 

如果把洋蔥與紅酒，相互搭配起來，對身體會有什麼加乘的好處 ?陳柏臣醫師指出：洋蔥，它的營養成分高，富含槲皮素的多酚物質、含硫化合物、維生素C、葉酸、鉀、鈣、鋅、硒及纖維質等營養素。硫化物是抗氧化物質，可以降低血膽固醇；槲皮素具有抗過敏、預防心血管疾病、具清除自由基功效。硒可消除體內自由基，能強化細胞活力和代謝能力。豐富的纖維則可幫助腸胃蠕動和調節腸道好菌與壞菌比例，預防便祕。

此外，在葡萄酒釀製過程中，會產生醋酸，醋酸與洋蔥中豐富的鈣結合，產生醋酸鈣能增強鈣質吸收。因此，如果把洋蔥與紅酒，相互搭配起來，有抗氧化、減少心血管疾病及增強鈣質吸收的功效。對於缺鈣的成人族群、膽固醇較高的嗜肉食者及想延緩老化者都很適合酌量飲用。

自製洋蔥紅酒留意保存問題，市售葡萄酒挑認證及品牌  

隨著養生觀念興起，不少人更會自己自製洋蔥紅酒，但自行浸泡洋蔥紅酒的缺點在於若未符合國家衛生標準下，自製洋蔥浸泡紅酒養生，恐易腐壞而影響健康。陳柏臣醫師更提醒一些不肖業者以三精一水酒(用果汁、酒精、香精、糖精加入蒸餾水)來調和假葡萄酒。因此，陳醫師建議挑選市售的洋蔥紅酒可以挑選有口碑的大品牌。像一款國營企業製作生產的洋蔥紅酒，上市以來備受消費者青睞，它的發想動機之一就是知悉有不少民眾在未符合國家衛生標準下，自製洋蔥浸泡紅酒養生，恐有易腐壞而影響健康之虞；而另一個發想動機則來自於國營企業長期協助台灣在地蔥農、蘊含避免生產過盛影響蔥農收成的美意。

此外，好喝的洋蔥紅酒製作過程繁瑣，台灣在地菸酒企業指出，除了洋蔥需要經過多道費工的處理程序外，更要維持定溫0到5度的發酵釀造，才能研發出將洋蔥的辛辣刺激轉為甜美柔順的風味紅酒。此款挑選自美洛Merlot紅葡萄與台灣屏東在地蔥農生產的特級洋蔥，將果香濃郁、風味柔順的酒體揉合入甜脆的洋蔥風味，透過繁複的製程與比例，將洋蔥特有的辛辣感轉化為滑潤順口微甜口感，成就出頂極紅酒無可媲美的舌尖饗宴。 

香料溫洋蔥紅酒 作法  

1. 材料：洋蔥紅酒 1 瓶 (約取375ml) 
柳橙一顆或葡萄柚一顆、蘋果一顆、黃檸檬、細冰糖 1 匙及少量香料。（超市可買到的香料包／罐，內容物有：月桂葉、肉桂棒、豆蔻、丁香、八角） 

2. 製作方式： 
Step 1 : 將蘋果去皮切片，刨少許黃檸檬皮，柳橙或葡萄柚榨汁，加入香料，全部放至鍋內。 
Step 2 : 倒入葡萄酒，浸泡步驟1 材料10分鐘。 
Step 3 : 以小火煨煮至滾，滾後再煮10分鐘。 
Step 4 : 關火後靜置10分鐘，稍待冷卻後過濾香料，即可飲用。
 

＊犀利士提醒您：酒後不開車，飲酒過量有礙健康＊

台灣成年人的鈣質攝取量，在全球平均排名偏低，但你知道中斷補鈣，竟比沒有補鈣更糟嗎？中華民國骨質疏鬆症學會理事長林高田醫師解釋，研究發現，40歲以上族群在補鈣2年後中斷補鈣，20個月後，骨質密度會回到像沒有補充過鈣質時的初始狀態！且根據調查，台灣40-60歲的民眾，有近3成5的人仍無補鈣行為，相當258萬民眾忽視補鈣的重要性，且自認有補鈣的民眾，每４個人就有1個人維持時間不到半年。醫師警告，40歲以上民眾長期鈣質攝取不足，會讓鈣質持續流失，但長期反覆補鈣又中斷，會加速骨骼中鈣質的代謝，因此，長青族中斷補鈣的現象需要特別被重視！

中斷補鈣比沒補更糟  

每天吃芝麻醬、五穀粉就算補鈣！？65歲婦女頻進醫院竟是中斷補鈣惹禍

醫師近一步解釋，當鈣質攝取不足時，蝕骨細胞會促進骨骼分解，釋放鈣質進入血液以維持血鈣穩定，原本有補充鈣質的人在中斷補鈣後，會因血鈣濃度的需求，從骨頭釋出大量鈣質到血液中維持平衡，造成骨質密度急速下降。研究也發現，中斷補鈣後，骨質密度下降的速度比從來沒有補鈣的人還快，特定部位骨質密度更會明顯下降。

臨床上就有一65歲女性，常常會買一些鈣片來補鈣，但每次都持續不到一個月，拖到鈣片都放過期了還沒吃完。直到有一天走樓梯時摔倒進醫院，和醫師抱怨補鈣沒用，才發現該名婦女不但常補錯鈣，還常常中斷補鈣，讓鈣質流失更快。

長青族補鈣二大新觀念 :
1.光補鈣還不夠，還要增加鈣吸收
2.結合既有飲食，補鈣更輕鬆

那中老年人該如何才能有效補鈣？醫師提醒，40歲以上民眾光靠補鈣是不夠的，還要增加鈣吸收！醫生建議，鈣質最好可以和維生素D一起攝取，維生素D可增加30%-40%的鈣吸收率，但每天若沒有辦法曬足20分鐘的太陽，建議可以透過飲食、額外攝取的方式獲得。

至於要如何增加持續補鈣動機，達到不中斷？醫師表示，很多人是因為達到每日鈣質建議攝取量有困難或忘記吃而中斷補鈣。醫生建議，補鈣最好要和既有的飲食習慣做結合，像平常早餐有在喝鮮奶、飲料的人，沖泡式高鈣奶粉就會是很好的選擇，每日飲用2杯含有多元化骨骼營養素的高鈣牛奶，即可補充1,000毫克的鈣質，還可以搭配五穀粉、燕麥一起沖泡，不但可以提升補鈣持續性，又可以滿足不同的飲食需求。

隨著台灣超高齡社會的來臨，補鈣不僅僅是老年人要注意，更是每個人一輩子都要重視的課題，打造健康行動力，不只要補鈣、增加鈣吸收外，更重要的是不要中斷，讓身體可以維持滿滿的行動力！

成年人每人每日鈣質建議攝取量是1000毫克，但你知道台灣人平均鈣質攝取量是多少嗎？答案是：僅587毫克！根據國際骨質疏鬆症基金會（IOF）在2017年公布的全球飲食鈣質攝取地圖（Calcium Map）中，台灣位於缺鈣警戒區，幾乎少了一半的鈣質量！補鈣不該是老年人的專利，而是每個人一輩子都要重視的課題。許多人會透過攝取高鈣食物或鈣片等方式補充鈣質，但醫師提醒，若補鈣續航力不夠，長期反覆補鈣又中斷，反而會加速骨骼中鈣質的代謝，讓鈣質流失更快。

為了鼓勵大家補鈣不中斷，中華民國骨質疏鬆症學會已連續10年和專注骨骼保健的知名成人奶粉品牌安怡合作，每年進行骨骼健康衛教檢測活動，至今已為近32萬家戶的民眾保健骨骼。2019年活動日前已於華山文化創意產業園區熱鬧登場，現場除了提供免費骨骼健康檢測和高鈣牛奶，還有專業教練和營養師諮詢，並透過平衡感、柔軟度和肌力檢測把關行動力，吸引許多民眾參與，大夥在草地上跳起活力健康操，以實際行動力行補鈣不中斷。

中華民國骨質疏鬆症學會已連續10年和專注成人骨骼保健的安怡合作，推廣骨骼保健不遺餘力

中斷補鈣 骨質密度會比沒有補鈣前更糟

研究發現，40歲以上的族群在補鈣2年後中斷補鈣，20個月後骨質密度會回到像沒有補充鈣質時的初始狀態，研究也看得出來，中斷補鈣後，骨質密度下降的速度會快於從來沒有補鈣的人，特定部位骨質密度也會明顯下降 。

中華民國骨質疏鬆症學會理事長林高田醫師解釋，骨頭就是鈣的銀行，要維持一定濃度，在身體裡就必須要有一個儲存空間，當缺鈣時再從裡頭釋出。當鈣質攝取不足時，蝕骨細胞會促進骨骼分解，釋放鈣質進入血液，以維持血鈣穩定。因此原本有補鈣習慣的人在中斷補鈣後，會因血鈣濃度的需求，從骨頭釋出大量鈣質到血液中維持平衡，造成骨質密度急速下降。林高田醫師表示就像家裡很有錢，但不表示你不用賺錢，你一直吃都不去賺，很快就會坐吃山空。所以補鈣就是賺錢，每天還是要維持一定的收入。

林高田醫師表示：補鈣一定要持續力行，才不致功虧一簣，長保骨骼健康

根據調查，台灣40～60歲的民眾，96％的人沒有每天攝取到足夠鈣質，有近3成5的人仍無補鈣行為，相當258萬民眾忽視補鈣的重要性，且自認有補鈣的民眾，每４個人就有1個人維持時間不到半年(註3) 。而中斷補鈣的原因，前三名分別是補鈣保健營養品需要額外補充，常會忘記吃、達到每日鈣質建議攝取量很困難、日常飲食就能有效補鈣，不用特別補充。但事實上，若以台灣的缺鈣狀況來看，想要補鈣光靠每日飲食還是稍嫌不足。

攝取高鈣食物，搭配維生素D，加強鈣吸收

林高田醫師強調：補鈣是一輩子的事！台灣成年人的鈣質攝取量在全球偏低，主要跟飲食習慣有關，亞洲社會不像歐美國家，常食用牛奶或起司等高鈣食物。因此要維持骨骼健康，最簡單的方式就是透過每日飲食攝取鈣質，像是黑芝麻、海帶、紫菜等都屬於高鈣食物，若不想精算每日攝取量，只要每天飲用兩杯高鈣牛奶，就能輕鬆達到每日鈣質建議攝取量。

安怡在過去20年來，總計投入超過12億元的研發費用，為的就是幫消費者打造擁有黃金營養比例的骨骼營養素。安怡獨家的多元化骨骼營養素，包括專利菊苣纖維、兩倍優質鈣、維生素D3、蛋白質、鎂等豐富的骨骼營養素。

每天飲用兩杯安怡高鈣牛奶，就能輕鬆達到每日鈣質建議攝取量。

為了提升補鈣動機，避免中斷補鈣而造成的健康風險，中華民國骨質疏鬆症學會秘書長陳崇桓醫師建議，補鈣最好要和既有的飲食習慣結合，像是平常早餐就有飲用燕麥、五穀粉的人，就能加入高鈣奶粉一起沖泡，不但可以提升補鈣持續性，又可以滿足不同的飲食營養需求。光是補鈣還不夠，同時也要增加鈣吸收，鈣質最好可以和維生素D一起攝取，獲得維生素D最簡單的方式，就是每天曬足20分鐘的太陽，若無法曬足太陽，則建議透過飲食和額外攝取的方式獲得。

此外，運動也可以增加骨骼強度，林高田醫師說讓身體感覺到重力刺激，骨密度才會變高。光是補鈣，沒有讓骨頭承受到重力，骨頭就不覺得需要吸收鈣，吃下去也會排出來。

運動除了可增加骨骼強度，還能提升補鈣成效

安怡超敢動 三步驟打造健康行動力

今年安怡超敢動-打造健康行動力推出三步驟打造健康行動力，幫助民眾輕鬆維持骨骼健康。消費者也可以自我打造健康行動力

步驟１、行動力檢測
透過專業骨密度檢測，以及肌力、平衡感、柔軟度完整測量，幫助民眾了解骨骼與肌肉狀況，隨時提醒骨骼健康的重要性。

步驟2、行動力教室
擁有骨骼、環節、肌肉的良好搭配才是靈活行動力的關鍵，透過檢測理解行動力的不足後，再藉由教練的專業指導，學習肌力、平衡感、柔軟度的訓練方法，為健康加分。

行動力檢測不只要關心骨密度，擁有骨骼、環節、肌肉的良好搭配才是靈活行動力的關鍵！

跟著Polinna Hsieh教練學習增強肌力、平衡感、柔軟度的方法

步驟3、持續不中斷補充好鈣
不只運動，搭配正確飲食才能維持良好行動力，每日飲用2杯安怡含多元化骨骼營養素的高鈣牛奶，是加強走路、跑步、爬坡等行動力的優質選擇。安怡奶粉獨家的骨質營養群，含有兩倍優質鈣[2]、維生素D3、蛋白質、鎂等豐富的骨骼營養素，幫助民眾喝出強健骨骼！

林高田也提醒，建議民眾平日就要積極補鈣保養骨骼健康維持行動力，尤其注意補鈣不中斷，才是較好的預防之道。

台灣有高達97.6％的人鈣攝取不足，當心連體內鈣質吸收都發生問題！國健署建議，民眾飲食中應遵循黃金鈣磷比1.3 : 1的攝取量，透過牛奶、起司等食物可以有助於鈣質吸收，但多數人都未曾檢視過飲食中鈣磷比的含量。

因此，為了解國人飲食中鈣質攝取狀況，營養師宋明樺檢測6種國人早餐常見組合，發現常見肉包、三明治、蔥油餅搭配奶茶、豆漿和美式咖啡的早餐組合，其鈣磷比攝取量較國健署建議1.3 : 1標準最高竟不足16倍！連民眾普遍認為健康的穀片加牛奶所含鈣磷比也僅0.6：1，遠不及建議含量，讓大部分人從一天最重要的早餐開始，就因鈣磷比例失衡影響鈣質吸收。

營養師強調，飲食中鈣磷攝取比例相差太多，對正值發育的孩童和需積極補鈣的老人家，鈣質無法被充分被吸收，長期下來還有可能影響生長發育與骨骼健康狀況。

營養師建議，民眾應該挑選好的鈣磷比且高鈣的食物來源，牛奶的鈣磷比為1.2：1，片狀起司的鈣磷比更高達為1.4：1，飲食中加入這2者，都非常接近國健署健議的黃金比例。家長可以將家中的三明治的火腿換成起司，將奶茶換成牛奶，就可以平衡整體早餐的鈣磷比例。平時在飲食中可以多加一些蝦米、小魚乾和黑豆芽、青蔥等，都是優質的鈣磷比食材。

為幫助更多的媽媽準備黃金鈣磷比早餐，營養師也以職業媽媽的身分，分享超快速的五分鐘起司補鈣早餐。包含黃金蔬菜歐姆蛋＋芝麻牛奶、黃金起司地瓜＋牛奶、鮪魚飯糰＋黃金味噌湯三道料理，每道料理都是黃金鈣磷比1.3：1。

營養師建議，媽媽挑選起司時，應根據小朋友的飲食習慣和補鈣量來做評估，假使小朋友平時鈣質的攝取量較少，又不喜歡喝牛奶，可以挑選大廠、品質穩定又有2倍鈣營養的起司片，讓每個媽媽都有機會幫自己的孩子準備營養均衡的專屬黃金鈣磷比早餐。

補鈣的同時，也要注意鈣磷比

材料

• 雞蛋1顆
• 美生菜25g
• 芝司樂起司2片
• 櫻花蝦10g
• 黑芝麻粉10g
• 牛奶1杯

準備工作：將美生菜、櫻花蝦切丁

作法

1. 將生菜川燙約25-30秒，起鍋瀝乾
2. 在煎好的歐姆蛋上，放上美生菜與櫻花蝦。
3. 加上2片芝司樂起司後包起來，即可享用。

材料

• 地瓜1條
• 芝司樂起司2片
• 花椰菜10g
• 牛奶1杯

準備工作：到便利超商買地瓜，並將花椰菜切塊。

作法

1. 將花椰菜川燙約1分鐘，起鍋瀝乾
2. 將2片芝司樂起司鋪蓋在花椰菜和地瓜上面。
3. 烤箱遇熱，以190￮C烤2分鐘，即可上桌。

材料

• 鮪魚飯糰1個
• 芝司樂起司2片
• 乾海帶芽5g
• 味噌10g
• 小魚乾15g
• 豆腐1/3盒

準備工作：到便利超商買鮪魚飯糰。

作法

1. 將開水熱好，將乾海帶芽、小魚乾放入作為湯底。
2. 帶水滾開後，慢慢將味增放入攪開。
3. 最後放入豆腐及起司，即可上桌。

根據國內統計，60歲以上患有骨質疏鬆症的人數比例約16%，其中80%為女性，因此幾乎人人都意識到補鈣的重要性。

根據調查發現，台灣有將近7成的國人患有乳糖不耐症，針對7成的民眾而言，營養又香濃的牛奶似乎不是最佳的補鈣食材，但剩下的3成國人有福了！以牛奶補鈣，不僅可防骨鬆，還有意想不到的益處，可提高記憶力！

以天然食材補鈣，比鈣片還要好！

美國約翰霍普金斯大學醫學院在美國心臟協會的期刊上刊載的一篇研究指出，透過服用鈣片來攝取鈣質的人比起透過天然食物攝取的人，動脈硬化斑塊較容易沉積，心臟病的風險也提高許多。

其中服用鈣片的血管鈣化機率足足增加了22%，而每天透過新鮮食材攝取鈣質1400mg以上的人，又比每天只從新鮮食材攝取鈣質400mg（約一杯400ml的牛奶）以下的人，罹患心臟病的風險降低了27%。

人體的器官似乎可以辨識鈣質是否從天然食物中攝取，因此可從富含鈣質的小魚、芝麻等食物中攝取，其中牛奶的鈣質吸收率則是最高，有益於人體的吸收利用，而細火慢熬的白濁大骨湯實則富含油脂，鈣含量少得驚人。

牛奶為什麼可以增加記憶力呢？

日本獸醫生命科學大學教授戶塚護提到，日本國內的調查發現，每天喝牛奶的人得到失智症的發病率很低。人體體內約99%的鈣會形成骨骼或牙齒，剩下的1%則會在腦內透過鈣離子的形式，擔負情報傳遞的角色，提高海馬迴的作用機能，是預防失智症不可或缺的重要營養素。

若是鈣的攝取量減少，則會讓掌控記憶的海馬迴機能低下。而富含鈣質的食材有許多，為什麼需要特別選擇牛奶攝取鈣呢？

因為人體對於鈣的吸收率，會因應食材的不同而有所差異，其中蔬菜的吸收率是19%，小魚的吸收率是33%，牛奶則高達40%，尤其牛奶富含的酪蛋白還可提高鈣的吸收率。

除此之外，牛奶富含的乳清蛋白與維生素B12，也都具有預防失智症的效果，其中乳清蛋白還能促進胰島素的分泌，可降低血糖值。

牛奶怎麼喝的效果最好呢？

牛奶通常是早餐中常見的一員，而在餐前喝牛奶效果最好！此時空腹的胃處於酸性狀態，鈣質更容易轉換成鈣離子的型態，對人體而言則容易吸收利用！此外，增加體內的維生素D還可進一步提高鈣的吸收率，透過多曬太陽或是多吃深海魚類、菇類、蛋黃等食物都可增加體內的維生素D。

缺鈣身體狀況多！年過40不努力攝取，很難補充已流失的鈣質

鈣質在體內是非常重要的巨量礦物質，有99%的鈣分布於骨骼與牙齒，是相當重要的營養素，除了一般人所熟知骨骼、牙齒等方面的生理功能外，還在包括神經傳導、肌肉收縮、心跳控制、血液凝固以及賀爾蒙作用等方面扮演輔助的角色，對於血液系統與肌肉系統有非常重要的地位。在《營養治療的處方百科》一書指出，若身體缺乏鈣，容易導致人在睡到一半時醒來，且不易再度入睡。

國健署建議，成人每日需攝取1000毫克的鈣質。然而，根據國健署的調查統計，全台有高達9成以上成年人是未達每日鈣質攝取量1000毫克的少鈣族! 由於骨質的流失是無聲無息的，致使多數人容易忽視缺鈣後果。根據統計，35歲過後，骨質平均就以每年1%的速度流失，尤其是年過40歲的熟齡或更年期女性，更是鈣質流失速度快的高危險群。

由於鈣是人體無法自行合成的礦物質，因此得透過飲食、保健品、規律運動等多管齊下來攝取和維持。一般人透過飲食補充鈣質時，營養師建議：不僅僅要注意鈣質含量，更重要的是要保護住鈣質，消費者還需要同時補充幾種重要營養素來幫助骨膠原保護並增進骨骼健康，提供骨骼韌性。

補鈣新觀念～需要這幾種微量元素輔助來幫助保護並留住鈣質

首先我們必須了解骨骼如何組成，才能聰明補鈣。健康的人體骨骼是由2/3鈣鹽及1/3骨膠原組成，而鈣在骨骼中就像是大樓結構的磚塊，至於骨膠原則像是水泥，幫助人體留住鈣質。因此，想要維持骨骼的健康狀態，除了每日要補充鈣質與增加鈣吸收的D3外，最好同時補充其他關鍵礦物質協同作用。

營養師建議：一般人在補充鈣質同時若能同時補充鎂、鋅、銅、錳這幾種微量元素，更可幫助保護留住鈣質。鎂在人體細胞內是扮演輔酶的角色，不僅參與多種酵素生化反應，也是骨骼礦化的重要關鍵，所以若身體缺鎂就會干擾鈣與維生素D的作用，且通常會引發低血鈣症。另外，鋅是人體內與骨頭硬度相關、骨膠原結構的重要元素，而銅則是負責骨膠原的合成及穩定性，一旦缺銅便會影響骨膠原生成；至於錳，是負責骨細胞的分化及膠原蛋白合成，人體若缺錳就容易導致骨骼疏鬆。

聰明補鈣，不僅要多攝取，更要注意補充其他關鍵元素，幫助整體骨骼保健！

現代人因常因外食而飲食不均衡，很難做到從食物中補充足量鈣質及各種重要的微量元素，加上一白遮三醜的觀念而不愛曬太陽，更不利能幫助鈣質吸收的維生素D3生成，從日常生活中自然攝取足量的鈣質與維生素D3，對現代人來說還真是一個難題！

許多人會藉由吃方便攜帶的鈣片來補鈣，但如何選擇鈣片也是大有學問！目前市售的鈣片品牌、種類五花八門，品質更是良莠不齊。營養師就建議，可優先選擇知名品牌、並添加維生素D3、鎂、鋅、銅、錳等關鍵元素的鈣片，如此便可做到補鈣、保護、留住鈣質三個骨骼健康重要關鍵，讓強化骨本更有效率。

除了透過鈣片有效補充鈣，在日常飲食上，營養師也提醒民眾：搭配均衡飲食、適度運動，保持骨骼健康也才能事半功倍。

現代人生活忙碌，一天之中最重要的早餐都選擇在路邊的早餐店、超商、速食解決，沒有時間在家享受一份營養充足的早餐，更甚者有些人幾乎不吃早餐。晚餐吃多，早餐不吃的壞習慣，就是造成糖尿病問題日益嚴重的主因之一。

既然早餐如此重要，那我們應該要怎麼吃呢？早餐其實是血糖相對較低的一個階段，極需能量的補充，尤其是我們腦中所需的營養只有葡萄糖能進入，因此早餐應攝取全榖根莖類和牛奶，其中的醣份，能分解成葡萄糖讓腦袋使用。

此外牛奶中的鈣質也是人體必需的營養素，不過需要注意的是，請不要把牛奶當水喝，隨時隨地就來一杯，很容易造成熱量攝取過量，但如果當成早餐，除了能補充能量外也不易形成脂肪。

熱量高但不形成脂肪的牛奶

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許多人可能會認為牛奶熱量過高，為了減肥，所以不願意喝牛奶，然而法國、美國、韓國曾做出過一些研究指出，當奶製品增加時，腰圍、體重、血壓、血糖反而保持在正常範圍。

他們認為，原因很有可能是豐富的鈣質調節了血漿中的維生素D，降低活化合成脂肪酸的基因，並增加脂肪分解。

牛奶中的胜肽具有抑制血管收縮素轉化酶，有讓血管放鬆的功效。因此一些預防高血壓的飲食中，也會建議每日要攝取一些奶製品，而其中含有的支鏈胺基酸，可以增加飯後胰島素的分泌，降低血液中的葡萄糖。

營養師建議，每日1～2杯240毫升左右的牛奶、優酪乳等製品，有益降低新陳代謝症候群發生率。

患有乳糖不耐症的人還是應要注意攝取量，或者可以選擇發酵過後乳糖較少的優酪乳替代，此外對牛奶過敏的人，可以選擇含鈣的食物，像是南瓜、洋蔥、豆漿、芝麻等。

早餐食譜建議

黃豆健康玉米片

材料：玉米片1/2杯、牛奶1/2杯、黃豆粉3大匙

做法：將玉米片盛入容器裡，倒入牛奶，撒上黃豆粉。

鮪魚三色沙拉

材料：涼拌紅蘿蔔絲40公克、罐裝鮪魚30公克、美乃滋一匙、鹽巴一小撮、少量黑胡椒、美生菜1～2片

做法：

１、 鮪魚跟美乃滋、鹽、黑胡椒攪拌均勻。

２、 將生菜洗淨，撕成適量大小。

３、 將上述東西跟涼拌紅蘿蔔絲一起盛入容器。

出版：大是文化

腎結石，多發生在中壯年時期、好發於男性，且有復發的可能。腎結石多是由食物所引起，所以想要避免腎結石，就必須先了解它的成因。

腎臟裡的結晶，其實多半是來自草酸鈣，有些則是來自蛋白質分解的尿酸，所以想要有效避免，就必須減少流經腎臟的鈣質、草酸、尿酸，或是透過多喝水來溶解這些物質，以下是尼爾．伯納德醫師所提出能有效避免腎結石發生的方法。

攝取保護腎臟的食物

規律補充水分　溶解結石物質

增加水分的攝取，能夠稀釋尿液、防止鈣質、草酸、尿酸變成結晶物，降低腎結石發生的機率，應該要規律的補充水分。

咖啡、茶、酒精這三種飲品，因為都有利尿的功能，可以使更多水分流經腎臟，降低結石的機率，但同時也可能會導致鈣的流失。

高鉀低鈉的食物

避免腎結石　加工食品要少吃

鉀能夠幫助腎臟將鈣質留在骨質和血液中，減少鈣質從腎臟流失的比率，而鈉卻有相反的效果，市面上普遍的水果和蔬菜中都含有許多天然的鉀，所以多吃水果和蔬菜就能夠有效避免腎結石。

雖多數植物性的食品中都不含鈉，但食品一旦被加工成罐頭食品，鹽分（氯化鈉）就會提升，乳製品和肉類的鈉含量原本就比植物性食品高，經過加工的話含量就會更高，因此減少加工食品的食用，也能夠有效預防腎結石。

正確的補鈣方式

吃飯配鈣片　護腎又強骨

鈣質是人體很重要的一環，缺少鈣質可能會造成骨質疏鬆，但過多的鈣質卻會造成腎結石，那到底該如何取捨呢？

其實從食物攝取的鈣質，通常不會造成結石，但在餐與餐之間服用鈣片，就會增加結石機率。但如果在用餐時同時服用鈣片，食物中的草酸會與鈣質結合，能夠有效防止草酸被消化道吸收，降低結石機率。

另外，我們並不需要特別透過乳製品來補鈣，乳製品中許多都含有過量的脂肪和動物性蛋白，綠花椰菜、柳橙中也富含鈣質，且植物性食品中的鈣質結石機率較低。

避開問題食物

腎結石中，最大的敵人就是動物性蛋白質，它不僅會增加腎臟負擔，還會使其慢慢喪失過濾血液的功能，另外此類蛋白質會抽出骨質中的鈣，並隨尿液排出體外，增加結石機率。

此外，鹽和糖與動物性蛋白一樣，都會使鈣質從腎臟中流失，且糖會干擾體中的鈣質平衡，增加結石的機率。

總而言之，能夠預防腎結石又同時能顧到骨頭，有六個祕訣：

１、多喝水或其他液體食物
２、多吃蔬菜、水果、豆類
３、補充鈣片（吃飯時）
４、避免動物性食品
５、為了確保營養充足，攝取維他命B12
６、減少糖和鹽