奇異果防癌方法

奇異果、芭樂最防癌，不形成亞硝胺 

新北市濟生中醫診所院長張維鈞在著作《五代中醫食療自癒養身帖》中，也推薦奇異果作為防癌水果之一，且特別針對硝酸鹽、亞硝酸鹽的致癌風險，他指出，身體若只有少量硝酸鹽，或只有亞硝酸鹽、胺類，單一存在不會致癌；但飲食中有時不小心會同時接觸。因此，著重就算吃進亞硝酸鹽、又吃進胺類，也不會形成亞硝胺飲食法，這樣比較實際。

含蛋白酶的水果（或木瓜、鳳梨），能幫助蛋白質（包含胺類）消化成胺基酸，胺類消失，就能防止亞硝酸鹽跟胺類的結合。這種富含蛋白酶的食物，吃完肉類，或坐月子乳腺堵塞發炎、關節腫痛更要吃，可防止肉類消化不完全而在腸內腐敗，產生致癌毒素。蛋白酶又能消除瘀塞和消炎，所以乳腺炎和關節炎都有用。奇異果功能多多，它能對抗自由基，可抗老、改善缺氧、清除致癌物，還能改善肺氣腫。精神不濟時，一天2顆奇異果馬上清醒！ 它也是維生素C最高的水果。 

30年戰勝3種癌症，名醫奇蹟逆轉癌症菜單：必備奇異果

新北市宏信診所院長陳衛華先前罹患骨癌、腎臟癌及甲狀腺癌，走過30年抗癌歷程，他在著作《奇蹟醫師 陳衛華-奇蹟逆轉 抗癌30年更健康》也分享自己設計的簡單抗癌飲食，其中，他每天一定吃一顆奇異果，而基於攝取奇異果酵素重點要生食的原則，他建議吃水果以實體最好，盡量避免倚靠喝果汁。

奇異果料理食譜

《奇異果優格》

• 奇異果⋯⋯1個
• 蘋果⋯⋯1/4個
• 優格⋯⋯1碗
• 蜂蜜⋯⋯1大匙
• 冰塊⋯⋯2個
• 蘋果、奇異果洗淨切塊，放入果汁機攪拌均勻即可。

奇異果挑選與保存

1. 果實完整無軟點
2. 表面光滑無皺，果臍小而圓並且向內收縮
3. 果皮呈均勻黃褐色
4. 剛上市的奇異果摸起來略硬，購買後若沒立即食用，放入冰箱冷藏，可存放約2至3週，若在室溫下保存，應避免陽光直接照射。

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5分鐘也有效果！走路瘦肚法強化血管瘦小腹

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活化內皮細胞，穩定動脈硬化斑塊

運動時，體內會釋放一種名為緩激肽的物質。血液中的一氧化氮會舒張血管，而這種緩激肽物質，具有活化一氧化氮的功效。除此之外，為了取得運動中所需的能量，緩激肽還會幫忙代謝血液中的醣類。

換句話說，運動中產生的緩激肽可舒張血管，促進血液循環，預防高血糖。血流順暢時，心跳數上升，心臟收縮力增強，當血流量一增加，更多氧氣和營養便能更加順暢地運送至全身。而內皮細胞受到刺激便會產生一氧化氮，而一氧化氮又有助於舒張血管，這樣的良性循環有助於改善高血壓。運動的同時又能預防動脈硬化。只要血液循環良好，當內皮細胞受到刺激，便能有效穩定動脈硬化斑塊。

1天30分鐘呼吸不紊亂的運動

運動時所需的能量，源自於肌肉中的肝醣，以及內臟脂肪的燃燒。比起短時間內給予肌肉強負荷的運動，能夠持續一段時間且輕負荷的運動反而更有助於燃燒脂肪，有益血管健康。不僅能降低三酸甘油脂和壞膽固醇，增加好膽固醇，同時可以改善脂質代謝異常、肥胖與代謝症候群，降低動脈硬化的風險。

所謂的輕負荷運動，是指1天約30分鐘，運動中不會氣喘吁吁，身體會逐漸發熱且輕微流汗的程度。1次5分鐘，持續6次便有明顯的效果。另外，做家事和走路上下班，也都可以列入1天30分鐘的運動時間內，所以真正像是運動的運動，一天只需要15分鐘。

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換句話說，運動中產生的緩激肽可舒張血管，促進血液循環，預防高血糖。血流順暢時，心跳數上升，心臟收縮力增強，當血流量一增加，更多氧氣和營養便能更加順暢地運送至全身。而內皮細胞受到刺激便會產生一氧化氮，而一氧化氮又有助於舒張血管，這樣的良性循環有助於改善高血壓。運動的同時又能預防動脈硬化。只要血液循環良好，當內皮細胞受到刺激，便能有效穩定動脈硬化斑塊。

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所謂的輕負荷運動，是指1天約30分鐘，運動中不會氣喘吁吁，身體會逐漸發熱且輕微流汗的程度。1次5分鐘，持續6次便有明顯的效果。另外，做家事和走路上下班，也都可以列入1天30分鐘的運動時間內，所以真正像是運動的運動，一天只需要15分鐘。

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本文摘自《這樣吃，通血管：抗硬化果汁＆食譜》／池谷敏郎（醫療法人社團池谷醫院理事長兼院長）／楓書坊

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降膽固醇護血管、脂肪不堆積！中醫師大推冬瓜抗脂粥

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煮藥膳粥搭配的食材

以冬天煮藥膳粥為例，中醫強調因時制宜，冬季屬於五行中的水，對應到五臟是腎，因此補腎是冬天的養生原則。黑色食材多能入腎，黑芝麻、黑木耳、黑豆都是很好的食材。

冬天因為活動量少、日照時間不長，因此保護筋骨特別重要。腎主骨，入腎的食物有益筋骨，排骨、烏骨雞肉對於筋骨也很好，可以加入粥品。想要營養更均衡，可以適量加入蔬菜，如溫熱性的冬季蔬菜，芥菜、韭菜、大頭菜（又稱蕪菁）都很適合。冬天因為寒冷，也可以在粥裡面加入適量生薑、蔥白，增加抵抗力，預防感冒。

不同的季節可搭配適合當季的養生食材，春天宜養肝，夏天宜養心和脾，秋天宜養肺，冬天宜養腎，不同季節的養生食材各有差異。

除了依據季節來選擇搭配的食材之外，食材本身的作用也很重要，例如想要利水消腫就可選擇如四季豆、赤小豆或冬瓜。四季豆可利尿、消腫，對水腫有幫助。赤小豆可利水消腫，清熱解毒，亦可用於通乳。冬瓜可利尿而且不含脂肪，內含有丙醇二酸成分，可抑制醣類物質轉化為脂肪，防止人體的脂肪堆積。

又例如想要補血就可選擇補血食材，如菠菜、葡萄乾或豬肝。菠菜含鐵量豐富，可改善貧血。葡萄乾可補益氣血、生津止渴、強筋骨、利小便。豬肝可養肝益血，都是很棒的藥膳粥食材。

何首烏冬瓜抗脂粥

─單純性肥胖適合食用，為體脂肪過高的輔助食療。

乾荷葉─ 15 克（3 錢） 何首烏─ 10 克（3 錢）
冬瓜─── 6 小塊 文蛤─── 6 ～ 8 個 薑絲───少許 白米─── 1 杯
鹽少許

1. 單純性肥胖適合食用，為體脂肪過高的輔助食療。
2. 高脂血症者適合食用。

1. 冬瓜去皮去籽。
2. 將荷葉、何首烏以1公升水煮15分鐘後去渣濾汁。
3. 先將白米加等量的水用電鍋煮成白飯，白飯和冬瓜加入煮好的中藥汁用大火煮沸後轉小火，煮至冬瓜熟軟再加入文蛤和薑絲續煮成粥。
4. 最後再加入鹽調味即可食用。

1. 何首烏有降膽固醇，抗動脈硬化，抗病毒的作用。但腹瀉的人不宜食用。
2. 冬瓜不含脂肪，且含有丙醇二酸成分，可抑制糖類物質轉化為脂肪，能防止人體的脂肪堆積。

本文摘自《食在好粥》／楊淑媚（中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師）、蔡昆道（中國醫藥大學北港附設醫院內科醫療部主任）／快樂文化

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每天坐著踏步20下，血管變年輕、便秘失眠也改善

每天坐著踏步20下，血管變年輕、便秘失眠也改善儘管穿了很多衣服、總是待在室內，還是有手腳冰冷的問題？血液負責將營養和氧氣輸送到全身，並將二氧化碳和廢棄物回收，一旦沒有確實發揮作用，就會導致身體末梢的手腳容易產生冰冷的情形。而氧氣和營養沒有辦法確實輸送全身，長期下來就會導致內臟機能變差、皮膚產生皺紋，身體開始老化以及產生各種慢性病。透過一個坐著就能做的運動，輕鬆活化血液循環，重拾健康！

毛細血管會隨年齡老化 踏步運動可改善

想改善虛寒最重要的就是讓血液循環變好，而人體的血管是由遍布全身的毛細血管組成。日本NHK超人氣生活情報節目ガッテン（老師沒教的事），介紹的毛細血管特集指出，如果把一個人身上的毛細血管全部接起來，大約有10萬公里，然而，毛細血管卻會隨著老化而減少，6、70歲的人與20歲相比，毛細血管含量竟少了4成，就導致了老化以及各種健康問題。

日本內科醫師里見英子指出，透過坐著就能做的踏步運動，能給予平常生活中不太常用到的肌肉適當刺激，輸送新鮮的血液，活化新陳代謝。能改善下半身的虛寒，因此睡前進行還有助眠的效果。

由於坐著踏步會使用到腹肌，還能給予腸道刺激，改善便秘。血液循環變好，腰痛、肩頸痛等關節痛也能獲得改善，還有助於鍛鍊關節周圍萎縮的肌肉，找回下半身的平衡力，有助於預防受傷。

《坐著踏步這樣做》

一天2組，一開始以一秒一踏步的速度進行，第二組可加快速度。腳抬起的高度約為20公分，同時自然擺動雙手能增加效果。抬腳的高度和速度都不須勉強，開始前起留意椅腳是否穩固。

STEP1.首先整個腳底貼地，踏步10次。

STEP2.接著只有腳尖踏地10次。

每天只要踏步20下清血管運動，下一頁還要教您更多踏步動作喔~

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由於坐著踏步會使用到腹肌，還能給予腸道刺激，改善便秘。血液循環變好，腰痛、肩頸痛等關節痛也能獲得改善，還有助於鍛鍊關節周圍萎縮的肌肉，找回下半身的平衡力，有助於預防受傷。

《坐著踏步這樣做》

一天2組，一開始以一秒一踏步的速度進行，第二組可加快速度。腳抬起的高度約為20公分，同時自然擺動雙手能增加效果。抬腳的高度和速度都不須勉強，開始前起留意椅腳是否穩固。

STEP1.首先整個腳底貼地，踏步10次。

STEP2.接著只有腳尖踏地10次。

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STEP3.腳跟踏地10次。
 
STEP4.腳的外側踏地10次。

STEP5.腳的內側踏地10次。


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抗老、抗氧化、護血管！維生素E這樣補充更好吸收

抗老、抗氧化、護血管！維生素E這樣補充更好吸收

想要減少身體氧化、延緩老化，最重要的其中一種營養素就是維生素E，它不但是人體內其中一種抗氧化力強大的主要物質，更具有維護生殖器官健康、保護血管的作用，也被認為是維生素家族中的抗癌後起之秀。不過，要獲得最佳的維生素E保健效果，從食物中攝取天然的維生素E，比起吃營養補充品更加有效！

嬰兒、脂肪吸收不良的人，維生素E缺乏的機率較高。另外，孕婦若維生素E攝取不足，可能導致胎兒缺乏維生素E，更容易發生血球破裂、貧血問題；成人則可能有紅血球溶解增加、月經失調、肌肉衰弱、容易疲勞痠痛等問題。

雖然坊間也有多種營養補充品可供選擇，但已有研究顯示，天然維生素E比起合成產品，吸收率高出3.5倍，抗氧化、抗老能力也多出10倍以上。因此，最好的攝取方式，就是多吃各種堅果、蔬果，更能從天然食物中一次補足多種營養素！

維生素E的五大功效

1. 抗氧化
   維生素E具有強大的抗氧化力，有助防止自由基造成的細胞損傷。另外，《維生素、礦物質功效速查圖典》一書也指出，適量補充天然維生素E，能夠阻斷致癌物質亞硝酸鹽，有助抑制腫瘤。
2. 免疫
   對於免疫系統來說，維生素E也是不可或缺的成分。《你不可不知的增強免疫力100招》指出，除了正常的免疫功能，維生素E對於T淋巴細胞的功能也特別重要，45歲以上的中老年人除健康飲食外，再補充維生素E，能明顯提高免疫力。
3. 抗凝血
   維生素E具有預防血小板凝固、附著於血管壁的效果。《維生素、礦物質功效速查圖典》一書也指出，維生素E能夠擴張血管、防止血液凝固、保護血管內皮細胞，對血管健康有益。
4. 抗老
   在美容保健方面，維生素E具有延緩身體器官與肌膚老化、改善掉髮、滋潤皮膚的效果，對於手術後或外傷患者的傷口癒合、防止留疤也有幫助。老年人適度補充維生素E，除了增強免疫力外，也有助預防大腦、身體器官衰退。
5. 生育能力
   維生素E也被稱為生育醇，能夠防止黃體素氧化、維護卵巢健康，因此可能有不孕、習慣性流產的女性可適量補充。

維生素E怎麼吃才有效

飯後吃、搭配油脂幫助吸收，避免和抗凝血劑、鐵劑併服
維生素E屬於脂溶性維生素，因此在飯後補充，以及飲食中加入 酪梨、堅果、橄欖油等健康油脂，能夠幫助維生素E吸收。另外，和維生素C一起攝取，則能進一步提高抗氧化力、增強對皮膚的保護作用。

由於維生素E有抗凝血的效果，因此不宜與抗凝血劑（如：阿斯匹靈）併用，以免造成出血。另外，維生素E和口服鐵補充劑併用，會使鐵劑和維生素E效用降低。攝取大劑量的維生素E也可能有潛在的傷害性，因此從飲食中補充維生素E是最佳方法。

富含維生素E的食物

1. 堅果類：每盎司（約23顆）杏仁含有超過7毫克的維生素E，超過成年人每日所需一半。另外，榛子、葵花子、花生醬也都是維生素E豐富的堅果類來源。
2. 蔬菜類：每一杯煮熟的菠菜含有4毫克維生素E，也可以多吃抗氧化物豐富的花椰菜、番茄。
3. 水果類：包含芒果、奇異果等。

《維生素、礦物質功效速查圖典》／蕭千祐／人類智庫

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芹菜降血壓血糖！芹菜葉別丟，顧血管排濕毒就要吃這味

芹菜降血壓血糖！芹菜葉別丟，顧血管排濕毒就要吃這味編按：芹菜在我們的飲食生活中扮演著不可或缺的角色，西洋芹可生食做成蔬菜沙拉棒，清爽又開胃；山芹菜則可拌炒及煮湯，熟食的方式更添香氣！芹菜被公認為降血壓、顧血管的得力助手，芹菜也成為很多人降血壓食譜的必備蔬菜。其實，常被大家丟棄的芹菜葉，營養價值更不容小覷。

爽脆西洋芹v.s.香濃山芹，營養價值比一比

目前市面上的芹菜主要分為 西洋芹（又稱美國芹菜）與本土芹菜，本土芹菜香味較濃、西洋種則香味較淡、葉柄較粗。根據衛生福利部食品藥物管理署的台灣食品成分資料庫2017版數據顯示，山芹的β-胡蘿蔔素與維生素A皆是西洋芹的50倍以上，護眼效果更加倍！

雖然西洋芹的營養素含量對比山芹顯得較少，不過西洋芹的熱量約為11 kcal/100g，山芹則約為27 kcal/100g，西洋芹的熱量足足少了一半以上，而兩者的膳食纖維含量也相差不大，即使多攝取一些西洋芹，也不會吸收太多的熱量，因此西洋芹長居減重蔬菜排行榜的行列中。

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芹菜高纖，芹菜葉營養價值高！

根據食藥署食品營養資料庫數據，芹菜每100公克熱量僅有12大卡，還含有1.3公克膳食纖維，屬於高纖蔬菜。不過，不喜歡芹菜葉的偏苦口感的人，都習慣將芹菜葉丟掉再料理，但芹菜葉可別急著丟，因為芹菜葉富含豐富維生素C、葉酸，芹菜葉連同莖一起吃，好處更多，降血壓效果更好！

芹菜富含的營養素

• β-胡蘿蔔素：β-胡蘿蔔素在深色蔬菜中的含量最高，在攝取後可在體內轉化為維生素A，可有效預防夜盲症與乾眼症。由於β-胡蘿蔔素的結構中具有長鏈共軛雙鍵，所以有著與自由基反應結合的能力，為良好的抗氧化劑，可以抑制致癌物質的生成。在各類食物裡的營養素含量中，西洋芹100g的含量約為78ug，黃胡蘿蔔則是974ug，但山芹含量高達3940ug，除了是西洋芹的50倍之多，甚至還比黃胡蘿蔔多出了4倍！

• 維生素C：東京農業大學的德江教授提到，維生素C具有強力的抗氧化作用，可以預防生成活性氧等致癌物質。維生素C更可促進身體生成膠原蛋白，不僅達到美肌抗斑的功效，還可維持肌膚的彈性。而在含量部分，每天補充一顆可遠離醫生的蘋果100g的含量約為2.9mg，西洋芹含量約4.9mg，山芹則為17.6mg左右，約是西洋芹的3.6倍，且兩種芹菜的含量皆高出蘋果許多。

• 鈣：鈣除了是骨骼和牙齒的主要成分外，對神經傳導與肌肉也都扮演重要的角色，還可以緩解焦躁不安的情緒與壓力。到達35歲後，身體裡的骨質每年都會流失0.5%-1%，若是忽視補充鈣質的重要性，很可能隨著骨質的減少，得到骨質疏鬆症。補鈣喝牛奶，100g全脂鮮乳的鈣含量約有100 mg，而西洋芹與山芹的含量分別為52 mg與222 mg，山芹的鈣含量足足比鮮乳多出了2倍！

  下一頁看更多芹菜富含的營養素，這樣吃吃幫助肝臟排毒，又能降血壓！
  
  

編按：芹菜在我們的飲食生活中扮演著不可或缺的角色，西洋芹可生食做成蔬菜沙拉棒，清爽又開胃；山芹菜則可拌炒及煮湯，熟食的方式更添香氣！芹菜被公認為降血壓、顧血管的得力助手，芹菜也成為很多人降血壓食譜的必備蔬菜。其實，常被大家丟棄的芹菜葉，營養價值更不容小覷。

爽脆西洋芹v.s.香濃山芹，營養價值比一比

目前市面上的芹菜主要分為 西洋芹（又稱美國芹菜）與本土芹菜，本土芹菜香味較濃、西洋種則香味較淡、葉柄較粗。根據衛生福利部食品藥物管理署的台灣食品成分資料庫2017版數據顯示，山芹的β-胡蘿蔔素與維生素A皆是西洋芹的50倍以上，護眼效果更加倍！

雖然西洋芹的營養素含量對比山芹顯得較少，不過西洋芹的熱量約為11 kcal/100g，山芹則約為27 kcal/100g，西洋芹的熱量足足少了一半以上，而兩者的膳食纖維含量也相差不大，即使多攝取一些西洋芹，也不會吸收太多的熱量，因此西洋芹長居減重蔬菜排行榜的行列中。

芹菜高纖，芹菜葉營養價值高！

根據食藥署食品營養資料庫數據，芹菜每100公克熱量僅有12大卡，還含有1.3公克膳食纖維，屬於高纖蔬菜。不過，不喜歡芹菜葉的偏苦口感的人，都習慣將芹菜葉丟掉再料理，但芹菜葉可別急著丟，因為芹菜葉富含豐富維生素C、葉酸，芹菜葉連同莖一起吃，好處更多，降血壓效果更好！

芹菜富含的營養素

• β-胡蘿蔔素：β-胡蘿蔔素在深色蔬菜中的含量最高，在攝取後可在體內轉化為維生素A，可有效預防夜盲症與乾眼症。由於β-胡蘿蔔素的結構中具有長鏈共軛雙鍵，所以有著與自由基反應結合的能力，為良好的抗氧化劑，可以抑制致癌物質的生成。在各類食物裡的營養素含量中，西洋芹100g的含量約為78ug，黃胡蘿蔔則是974ug，但山芹含量高達3940ug，除了是西洋芹的50倍之多，甚至還比黃胡蘿蔔多出了4倍！

• 維生素C：東京農業大學的德江教授提到，維生素C具有強力的抗氧化作用，可以預防生成活性氧等致癌物質。維生素C更可促進身體生成膠原蛋白，不僅達到美肌抗斑的功效，還可維持肌膚的彈性。而在含量部分，每天補充一顆可遠離醫生的蘋果100g的含量約為2.9mg，西洋芹含量約4.9mg，山芹則為17.6mg左右，約是西洋芹的3.6倍，且兩種芹菜的含量皆高出蘋果許多。

• 鈣：鈣除了是骨骼和牙齒的主要成分外，對神經傳導與肌肉也都扮演重要的角色，還可以緩解焦躁不安的情緒與壓力。到達35歲後，身體裡的骨質每年都會流失0.5%-1%，若是忽視補充鈣質的重要性，很可能隨著骨質的減少，得到骨質疏鬆症。補鈣喝牛奶，100g全脂鮮乳的鈣含量約有100 mg，而西洋芹與山芹的含量分別為52 mg與222 mg，山芹的鈣含量足足比鮮乳多出了2倍！

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鉀：芹菜最為人推崇的即是它的降血壓效果，由於芹菜含有豐富的鉀，可調節身體裡的鹽分，藉由尿液將身體多餘的鈉與水分一同排出，達到降血壓的效果。若是有腎臟方面疾病的患者，則須控制鉀的攝取量，否則腎臟無法排出多餘的鉀，會使得肌肉無法正常收縮。而提到富含鉀而可防抽筋的水果非香蕉莫屬了，香蕉在100g的分量裡約含有368mg，西洋芹100g的鉀含量約為240mg，山芹則是400mg，約為西洋芹的1.66倍，同時也比香蕉來得高。

芹菜是一種不怕冷的蔬菜，天氣太熱反而長不好。我們在初春吃到的芹菜，是前一年秋天就種下的，是四季芹菜中生長期最長的品種，因而藥性也相對最好。

我們常吃的芹菜有三種：

• 西洋芹
• 旱芹（藥芹、土芹菜）
• 水芹（香芹）。

配春盤用的是旱芹。西芹雖然吃起來脆嫩，但保健功效和旱芹、水芹相比就差多了。旱芹，也就是市場上普通常見的那種芹菜，它的藥性最強。人們常說芹菜降血壓，其實旱芹降壓的效果才好，水芹是偏於降血糖的。水芹主入肺經，可以調理咳嗽。

旱芹主入肝經，在春天吃幫助肝臟排毒，又能降血壓。

春天是高血壓的朋友要特別注意的季節，尤其是肝陽上亢型高血壓，這是一種常見的類型。這類人群臉色常漲得紅紅的，脾氣比較急躁。春天陽氣一生發，血壓更容易升高，人會頭暈難受。建議平時有這種困擾的人開春多吃旱芹。

芹菜葉別丟！吃旱芹要吃葉子，降血壓的效果比較好。

鮮嫩的芹菜葉，可以不用下鍋，洗乾淨墊在湯碗裡，把剛煮滾的湯倒進去，一燙就熟了，整碗湯都是芹菜的香味。煮魚的時候也相同方式，嫩芹菜葉墊在碗底，然後把煮好的魚連同魚湯一起澆上去，那整碗魚也會非常地香，一點腥味也沒有。

芹菜藥性最強的部分除了葉子，就是根部和靠近根部的老莖。

根部和老莖能幫助腎臟排溼毒。芹菜根可以選鮮嫩的，用鹽醃約十幾分鐘，然後涼拌吃。老莖怎麼吃呢？先將老莖切碎，再炒酸豇豆，或炒肉末，都很有味道。

本文摘自《四代中醫以食代藥》／陳允斌（出生於四代中醫世家，為知名營養師、食療養生作家）／和平國際

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聞香就能減肥！醫學教授揭露橘子燃脂護血管超強功效

聞香就能減肥！醫學教授揭露橘子燃脂護血管超強功效

減肥時要少吃、多動是許多人都知道的原則，但對於各種美食忌口所帶來的壓力，卻往往讓減肥難度倍增。而日本醫科大學教授指出，泡澡、喝茶時聞聞橘子皮的香氣，就可能有燃脂、減肥的效果！

橘子皮中檸檬烯刺激交感神經、幫助燃脂還能抑制食慾

日本旭川醫科大學教授太田嗣人表示，多數人吃橘子通常都會將皮丟棄，但其實橘子皮也能為健康帶來好處。日本大阪大學與新潟大學，曾經在研究中讓實驗鼠嗅聞橘子皮，並發現小鼠的交感神經被活化、體溫上升，同時食慾受到抑制，體內燃脂的效率也提高了。太田嗣人認為，橘子皮的成分檸檬烯／檸檬精油（limonene），可能有促進脂肪燃燒的效果。

日本醫療減重服務網站Medicare Diet一篇由管理營養士監修的文章則指出，柑橘類水果果皮含有的檸檬烯香味，能幫助減輕減肥時飲食受限所引起的壓力，只要在餐前先嗅一嗅柑橘類水果的果皮，就可能有促進燃脂、放鬆的效果。

而除了直接聞香以外，太田嗣人也建議，泡澡時將橘子皮裝入網子內再投入浴缸，橘子皮會浮在水面上，因此泡澡時就能聞到橘子香，帶來放鬆舒適的感受與幫助減肥的好處。

或是將橘子皮風乾切碎後加入茶飲中一同飲用，除了喝茶時能聞到橘子香味，還能讓口感更加清新。另外，橘子皮上的橘絡含有的橙皮苷，也具備強化微血管壁的功效，能幫助保護血管、提升血液流動，提高免疫力、預防感冒。

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單吃燕麥反而越吃越胖！搭這吃，強效護血管防心臟病

單吃燕麥反而越吃越胖！搭這吃，強效護血管防心臟病許多人為了健康、省時，都會購買沖泡式或較容易烹調的燕麥片作為早餐。但是份量較少的燕麥片，卻可能讓人還沒撐到午餐時間，肚子就鬧空城了。幸好，近來外國風行的櫛瓜燕麥，不但能夠增加飽足感，而且幾乎不會增加熱量攝取，同時還能補充大量的維生素C和蔬菜攝取，櫛瓜更是對心臟、眼睛健康都大有幫助！

櫛瓜多種健康好處：控血壓、防心臟病、降膽固醇…

櫛瓜對心臟健康的好處，其一是豐富的鉀有助於降低血壓，另外適量的葉酸能夠分解同半胱氨酸等可能引起心臟病、中風等疾病的胺基酸；大量的鎂則能夠幫助控制血壓至正常範圍、維持心臟以穩定的節奏跳動。

此外，櫛瓜的熱量極低，對於想要減肥的人而言是絕佳的食材；95%的含水量，則能幫身體補水、補充能量、降低頭痛發生率。櫛瓜中的膳食纖維還能幫助燃燒體內脂肪、降低膽固醇；維生素A和維生素C的抗氧化效果，除了強化免疫、減少氣喘等呼吸道問題外，還能防止膽固醇引起血管氧化。

同屬葫蘆科的小黃瓜，常被用於減少眼睛周圍浮腫，而櫛瓜也具有相同的效果。除了外用，櫛瓜還含有豐富的β-胡蘿蔔素，在人體內轉換成維生素A後，能夠活化眼細胞、促進視力，並有助於預防老化相關的眼睛疾病，例如黃斑部退化。另外，櫛瓜的鈣質也能使神經系統正常運作，對於骨骼、牙齒健康也有好處。

除了櫛瓜，燕麥也是對健康有益的食物，豐富的膳食纖維、維生素B群、礦物質錳、硒等營養素，都能夠幫助降低血糖；佔了燕麥脂肪含量35~52%的亞麻油酸，也有助淨化血液、保護血管健康。不過，燕麥熱量不低，每100克就有402大卡。因此若選擇燕麥粥做早餐，加入既能增加飽足感又低熱量的櫛瓜，更是對減肥有幫助。

燕麥粥這樣吃還能幫助減肥！下一頁公開美味食譜

許多人為了健康、省時，都會購買沖泡式或較容易烹調的燕麥片作為早餐。但是份量較少的燕麥片，卻可能讓人還沒撐到午餐時間，肚子就鬧空城了。幸好，近來外國風行的櫛瓜燕麥，不但能夠增加飽足感，而且幾乎不會增加熱量攝取，同時還能補充大量的維生素C和蔬菜攝取，櫛瓜更是對心臟、眼睛健康都大有幫助！

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櫛瓜多種健康好處：控血壓、防心臟病、降膽固醇…

櫛瓜對心臟健康的好處，其一是豐富的鉀有助於降低血壓，另外適量的葉酸能夠分解同半胱氨酸等可能引起心臟病、中風等疾病的胺基酸；大量的鎂則能夠幫助控制血壓至正常範圍、維持心臟以穩定的節奏跳動。

此外，櫛瓜的熱量極低，對於想要減肥的人而言是絕佳的食材；95%的含水量，則能幫身體補水、補充能量、降低頭痛發生率。櫛瓜中的膳食纖維還能幫助燃燒體內脂肪、降低膽固醇；維生素A和維生素C的抗氧化效果，除了強化免疫、減少氣喘等呼吸道問題外，還能防止膽固醇引起血管氧化。

同屬葫蘆科的小黃瓜，常被用於減少眼睛周圍浮腫，而櫛瓜也具有相同的效果。除了外用，櫛瓜還含有豐富的β-胡蘿蔔素，在人體內轉換成維生素A後，能夠活化眼細胞、促進視力，並有助於預防老化相關的眼睛疾病，例如黃斑部退化。另外，櫛瓜的鈣質也能使神經系統正常運作，對於骨骼、牙齒健康也有好處。

除了櫛瓜，燕麥也是對健康有益的食物，豐富的膳食纖維、維生素B群、礦物質錳、硒等營養素，都能夠幫助降低血糖；佔了燕麥脂肪含量35~52%的亞麻油酸，也有助淨化血液、保護血管健康。不過，燕麥熱量不低，每100克就有402大卡。因此若選擇燕麥粥做早餐，加入既能增加飽足感又低熱量的櫛瓜，更是對減肥有幫助。

燕麥粥這樣吃還能幫助減肥！下一頁公開美味食譜

早餐燕麥片配櫛瓜，補充蔬菜、維生素C，更能增加飽足感

健康媒體《Prevention》則介紹了外國流行的吃法：Zoats，這個單字是由櫛瓜（zucchini）和燕麥片（oatmeal）組合而成，顧名思義即是將櫛瓜加入平時愛吃的燕麥片中。

註冊營養師Sarah Pflugradt指出，櫛瓜豐富的膳食纖維能夠增加飽足感，但極低的熱量卻不會增加卡路里攝取。而現代人時常外食，普遍蔬菜攝取不足的問題，也可以藉由在早餐燕麥粥中加入櫛瓜，補充大量的蔬菜營養素、膳食纖維和維生素C。同時，櫛瓜本身清爽、平淡的味道，也能夠融入原本的燕麥粥中，因此不會影響美味程度。

想要做出好吃的櫛瓜燕麥，只要以下三個步驟：

1. 要吃之前，再將櫛瓜打成泥。若是提前準備，櫛瓜出水後口感和賣相都會變差。
2. 將櫛瓜泥加入未煮過的燕麥片（0.5~1杯），並照一般的方式煮燕麥片。
3. 加入喜歡的配料，如：各式水果、堅果、蜂蜜、楓糖、巧克力片等，即可享用。

參考資料:

1. VegKitchen
2. Prevention
3. 《特效降血糖食物排行》／陳彥甫／康鑑文化

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超強除體臭效果！胡蘿蔔葉茶還能護血管抑制癌細胞

超強除體臭效果！胡蘿蔔葉茶還能護血管抑制癌細胞買到帶葉的胡蘿蔔時，總只覺得麻煩，將葉子切掉丟棄？其實胡蘿蔔葉的營養價值比胡蘿蔔本身還高！含有豐富的維生素以及礦物質，鈣質高出了5倍，高抗氧化作用甚至在日本被做成了改善體臭的胡蘿蔔葉茶！透過簡單的料理方法以及自製茶飲，輕鬆攝取胡蘿蔔葉營養！

葉子部位最營養 鈣質比胡蘿蔔多5倍

許多人會認為根莖類蔬菜的葉子需要扔掉，然而其實根莖類蔬菜的葉子富含著豐富的營養，別有一番獨特的風味。由於根莖類蔬菜的根部埋於土壤之中，主要是由葉子來沐浴陽光，生成營養以及鮮味成分。

胡蘿蔔葉富含的營養與胡蘿蔔本身相比，鐵質含量更高，維生素A多了2倍以上，維生素E和鉀2倍，蛋白質3倍， 鈣質5倍，維生素K更是高出了20倍。

維生素K是維持骨骼健康不可或缺的營養素，能活化骨頭中的蛋白質，也被用來當作治療骨質疏鬆的治療藥。維生素K也是出血時負責活化止血因子的營養素，並且具有維持血管健康的作用。

抗老提高免疫力 還有超強除體臭效果

胡蘿蔔的葉子富含胡蘿蔔素，能夠在體內轉換成維生素A，保持黏膜、皮膚以及頭髮的健康，保護視力，守護喉嚨和肺部等呼吸系統。能夠預防女性的大敵斑點與皺紋，甚至有抑制癌細胞，提高免疫力的作用。

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葉子部位最營養 鈣質比胡蘿蔔多5倍

許多人會認為根莖類蔬菜的葉子需要扔掉，然而其實根莖類蔬菜的葉子富含著豐富的營養，別有一番獨特的風味。由於根莖類蔬菜的根部埋於土壤之中，主要是由葉子來沐浴陽光，生成營養以及鮮味成分。

胡蘿蔔葉富含的營養與胡蘿蔔本身相比，鐵質含量更高，維生素A多了2倍以上，維生素E和鉀2倍，蛋白質3倍， 鈣質5倍，維生素K更是高出了20倍。

維生素K是維持骨骼健康不可或缺的營養素，能活化骨頭中的蛋白質，也被用來當作治療骨質疏鬆的治療藥。維生素K也是出血時負責活化止血因子的營養素，並且具有維持血管健康的作用。

抗老提高免疫力 還有超強除體臭效果

胡蘿蔔的葉子富含胡蘿蔔素，能夠在體內轉換成維生素A，保持黏膜、皮膚以及頭髮的健康，保護視力，守護喉嚨和肺部等呼吸系統。能夠預防女性的大敵斑點與皺紋，甚至有抑制癌細胞，提高免疫力的作用。

豐富的維生素E可抑制活性氧，預防體內的不飽和脂肪酸氧化，避免血管氧化，促進血液循環，預防動脈硬化以及心肌梗塞等生活習慣病。

日本消化器內科醫師野村喜重郎表示，胡蘿蔔葉的優異抗氧化作用，能防止脂肪氧化造成的體臭，此外再加上胡蘿蔔葉中有維生素C，具有非常高的消臭效果。喝胡蘿蔔葉泡成的茶，就具有消除體臭以及預防口臭的功效。

《胡蘿蔔葉食譜》

胡蘿蔔葉茶

STEP1.用水將胡蘿蔔葉徹底清洗乾淨。
STEP2.瀝乾水分，攤開來陰乾一周。
STEP3.完全乾燥後，切成兩公分大小。
5~10公克的胡蘿蔔葉，沖泡一公升的水即可飲用。

胡蘿蔔葉炒櫻花蝦

材料

胡蘿蔔葉 6根
醬油 1大匙
砂糖 1/2大匙
白芝麻 適量
櫻花蝦 適量
芝麻油 2小匙

STEP1.將胡蘿蔔葉徹底清洗，瀝乾水分，去莖，以菜刀切碎。
STEP2.加入芝麻油拌炒，可依喜好再加入調味料調味。
STEP3.最後加上櫻花蝦和芝麻，香氣散發出來即可上桌。