抗過敏用吃的！過敏天然救星：薑黃素、槲皮素
減緩過敏反應最有效的是薑黃素及槲皮素
，就來認識一下這兩類過敏救星吧！
薑黃素（Curcumin）
來自薑黃塊莖中的色素部分，也是我們常吃的咖哩主要成分。薑黃性味苦辛，入脾與肝經。自古薑黃便是做為止痛消腫之用，是傷科必用之藥，除了能治療挫傷外，還能治療月經不順，以及抑制肝炎病毒活性。薑黃素可降低過敏性鼻炎血清中的過敏抗體，也可抑制氣管、支氣管平滑肌的增生，來調整氣喘體質。
槲皮素（Quercetin）
屬於類黃酮素的槲皮素，在蘋果、洋蔥、花椰菜、芥藍、甜椒、萵苣等多種蔬果內皆有。槲皮素可有效抑制引起過敏反應的組織胺，另外也能夠抑制氣管及支氣管平滑肌收縮，改善氣喘症狀。其中洋蔥是含槲皮素最多的蔬菜，蘋果則是含槲皮素最高的水果。一般來說，槲皮素具有抗腫瘤、抗過敏、抗病毒及預防心血管疾病的作用。
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薑黃素抗癌又護肝，這個關鍵吃錯小心更傷身！
薑黃素抗癌又護肝，這個關鍵吃錯小心更傷身！
根據日本肝臟學會過去的統計，因為健康食品及非處方藥而罹患藥物性肝病的人口，有高達24.8%是肇因於食用薑黃素膠囊保健品，甚至是所有保健食品類最大宗的罹病原因。
注意薑黃製品鐵含量，過量反而會加重肝病
日本自治醫科大學消化內科副教授淺部伸一表示，由於日本薑黃保健品普遍的鐵含量高，卻又幾乎都沒詳細標示鐵含量。攝取過量的鐵會對肝功能造成影響，最常見的病例就是C型肝炎以及脂肪肝。當過多的鐵質囤積在肝臟，就會傷害肝細胞、發炎，甚至會讓肝纖維化病患的病情惡化，引起 肝硬化及 肝癌的可能。
雖然普遍女性會因為月經貧血而缺鐵，但是常飲酒應酬的男性卻是食用薑黃的主要族群，身體本身就不缺鐵卻又攝取過量，便會導致肝臟負擔加重。
健康者無須恐慌，已得病者則要更加注意
但是淺部副教授也提醒，偶爾吃一次保健食品其實並不會傷肝，也確實有研究指出飲酒前30分鐘食用薑黃素能抑制血中乙醛濃度的上升。但若是經常性飲酒、又拼命吞薑黃膠囊、以為飲酒無後顧之憂，那就可能適得其反。況且，即便健康的東西食用過量都會戕害身體。
但是本身肝功能就有問題者，則是因為肝臟機能受損並且處於脆弱狀態，就不適合再食用高鐵質的食物及保健品以免得不償失。
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薑黃豆漿正夯！抗癌抗發炎薑黃功效再升級
薑黃豆漿正夯！抗癌抗發炎薑黃功效再升級
我有時會出國參加瑜伽進修，發現很多瑜伽中心附近，都會有標榜最新健康飲食的咖啡廳，一早便提供冷壓果汁或標榜地產地消的餐點。咖啡也是自家烘焙，或是使用公平貿易豆，還有有機牛奶、杏仁奶、大麻籽奶等等，五花八門常令我不知該如何選擇。
我想要分享的，是使用薑黃特調的金黃色拿鐵。薑黃是煮咖哩時不可少的香料，具有抗氧化、消炎、降低血糖等作用，還能抗老化。特別適合在運動後的早晨飲用，或是傍晚時來上一杯，由於薑黃不含咖啡因，也很推薦在睡前飲用，是對美容和健康都極有益處的飲料。
薑黃拿鐵食譜
〔材料〕 標準容量的馬克杯1 杯
- 薑黃粉末⋯1/4小匙（或拇指大小的生薑黃）
- 豆蔻粉⋯撒一下的量
- 牛奶或豆漿、杏仁奶、椰奶等的動植物奶⋯200ml
- 椰子油（coconut butter）或印度酥油⋯1大匙
- 生蜂蜜（非加熱）或蔗糖⋯1大匙
〔作法〕
- 小鍋中放入牛奶、椰子油、薑黃和豆蔻，開中火加熱。
- 牛奶滾後轉為小火，加熱約3分鐘。熄火後，待降至可飲用的溫度，加入生蜂蜜，再用攪拌器打到表面形成奶泡。
＊ 薑黃的色素極強，甚至會拿來做染料，因此若使用易被染色的容器、磨泥器或穿著白色衣物時，請務必小心。
＊ 牛奶中含有的色胺酸，也是血清素的前驅物，可以幫助睡眠，所以很建議睡前來上一杯。
＊ 有嚴重肝功能障礙的人，或健康狀態不佳的人，請先與醫生討論後再飲用。
本文摘自《5分鐘秒睡的好眠瑜伽》／Santosima香（瑜伽講師，阿育吠陀治療師）／三采
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薑黃是養生黃金配方！名醫推薦遠離三高9大保健品
薑黃是養生黃金配方！名醫推薦遠離三高9大保健品
三高成為現代人最大的健康隱憂，除了從日常飲食、生活習慣著手減緩潛在危險因子之外，許多人也非常仰賴保健食品的幫助，但是走進醫藥用品店，架上瓶瓶罐罐的保健食品，光是看的就令人頭暈，何況並不是每種保健食品都有用處。
根據研究證實，保健食品確實比藥品具有更多的功效，可是怎麼挑選？該挑選什麼保健食品？又成為一項問題，新光醫院腎臟科主治醫師江守山在《腎臟科名醫江守山教你逆轉腎：喝對水、慎防毒、控三高》書中，提出九大保健食品，經人體有效實驗證實，確保能夠輕鬆控制三高！
1. 魚油：抑制三高首選
魚油能減少血液中的三酸甘油脂和血脂蛋白，使血管更有彈性，進而控制血壓上升，保健功效包括心血管疾病、腦部發育、免疫系統、糖尿病、骨質疏鬆和關節炎。
挑選注意：魚油容易氧化，建議選擇單粒隔氣包裝，內含EPA與 DHA有效成分，並且沒有重金屬汙染。
2. 納豆：日本第一聖品
納豆含有納豆菌，能降低膽固醇，預防 高血壓，以及避免胰島素升高，市售的納豆萃取保健食品，對不喜愛納豆口感的人們是一大福音。
3. CoQ10：終結三高殺手
CoQ10是人體本來就有的成分，負責調節血糖代謝，不過隨著年紀越大逐漸流失，只要每天兩次、每次服用50毫克的CoQ10，即可維持膽固醇平穩。
注意事項：由於CoQ10屬脂溶性營養物，所以多吃無益，平日三餐飯後服用效果較佳，有服用其他藥物者應先徵詢醫師意見。
4. 大蒜：抗高血壓漢方
大蒜對血壓的效果，足以媲美一般常用高血壓藥物！每日服用600到900毫克大蒜粉，可以輕度降膽固醇，減緩動脈粥狀硬化的發展，有效控制糖尿病患者的血糖。
5. 薑黃：保健黃金配方
薑黃被美國FDA列入一般公認安全名單，安全性非常高，其中的有效成分為薑黃素，對腎臟問題有很大的幫助，有助改善血尿、蛋白尿等問題。
注意事項：薑黃每公斤體重吃1公克（每日）；薑黃素每公斤體重吃0.08公克（每日），適量攝取即可。
6. 紅麴：純天然最有效
紅麴存在於天然食物中，最受肯定的就是對血脂的調節能力！具降低總膽固醇、低密度脂蛋白、三酸甘油酯，有助降 低血壓。
注意事項：天然紅麴在發酵過程，會釋放紅麴毒素，容易傷害腎、肝，建議直接購買市售的紅麴保健食品，有服用其他藥物者，應事先徵詢醫師意見。
7. 維生素D：曬太能也能降三高
維生素D在血壓控制和糖尿病預防有良好的表現，一般人經紫外線照射即可自行製造，不過國人體內的維生素D仍明顯不足，尤其成人更需要攝取充足的維生素D。
8. 甜菊：甜滋滋的美味
葉片具有天然的甜味，是一種連糖尿病患者都可以用的天然代糖，具有降血壓的功用。
注意事項：市售的甜菊糖並不具有降血壓的效果，具有保健功能的是天然甜菊，以及將其乾燥磨成粉的甜菊粉，另外，需注意農藥殘留的問題。
9. 鉻：礦物質補充劑
鉻是人體必需的一種微量元素，充足的鉻可以預防肥胖、幫助人體長肌肉、減緩想吃甜食的欲望，對懷孕的血糖問題也有效果，不過鉻容易因劇烈運動、高糖高澱粉飲食而消耗，一般食物的鉻含量也非常稀少，因此需要依靠保健食品補充
注意事項：鉻屬於礦物質補充劑，肝腎功能不佳、腎臟衰竭患者補充鉻之前，應與主治醫師商量。
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薑黃粉怎麼吃促吸收？韓醫學博士推薦薑黃粉吃法
薑黃粉怎麼吃促吸收？韓醫學博士推薦薑黃粉吃法
薑黃粉吃法
如果不方便飲食，無論對身體再怎麼好，也難以持之以恆。所以我推薦吃薑黃粉，這是最簡單且方便的辦法了。不僅攜帶方便，也易於保存，任何人都能輕鬆的長期服用。
吃法也十分簡單，將一茶匙（1到3公克）的薑黃粉倒入口中，再喝水即可。也可以在開水、牛奶、豆漿或優酪乳，甚至是咖啡中添加一茶匙薑黃粉再飲用。
將薑黃粉加進牛奶或優酪乳中，乳脂肪有助於吸收薑黃素。初次接觸薑黃的人，對薑黃苦澀辛辣的味道敬而遠之，但如果加在牛奶或優酪乳中飲用，苦澀味會被抵消掉。
薑黃粉跟油脂一起炒，更容易被吸收
薑黃不用單獨吃，煮飯、煎魚、或是煮肉時也可以添加薑黃粉。薑黃可以去除腥味，增添食物的風味。此外，它也具有防腐劑的功用，讓食物不易腐壞，得以長期保存。
雖然薑黃素對於預防及治療各種疾病，效果十分顯著，但是它體內吸收率低。為了提升薑黃素的吸收率，建議最好跟油一起吃。
就跟紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素為脂溶性，跟油脂一起炒，吸收率才會變高的道理一樣。薑黃跟油脂一起吃的話，薑黃素會更容易被體內吸收。亦可將胡椒撒在咖哩上，黑胡椒含有胡椒鹼，可提高薑黃素的體內吸收率。
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薑黃吃多有副作用嗎？
不用太在意攝取量
不論藥物還是對身體有益的食材，只要吃過多，就可能會出現副作用。因此，必須注意攝取量。薑黃的諸多藥理功效，源自薑黃素，攝取薑黃素時一日攝取量最好控制在30毫克內。
從結論說起，透過薑黃攝取薑黃素，不用太擔心會服用過量。基本來說，薑黃跟生薑一樣，屬於味道與香氣濃烈的辛香料，人沒辦法一次吃太多。如果經由薑黃攝取薑黃素，而非直接吃健康機能產品薑黃素，對身體也不會有太大負擔。
如果擔心吃太多會有副作用，可參考印度人的攝取量。調查結果指出，印度人一天平均攝取100毫克薑黃素。薑黃的薑黃素含量通常是1到3％，以薑黃來說，相當於每天吃10到30公克（而咖哩含的薑黃比例更低，所以純粹透過咖哩來攝取薑黃素，你得大吃特吃）。許多研究已證實薑黃無毒，人一天攝取12公克也不會造成問題。
即使一次吃大量薑黃素，人體也不會有大礙，是因為薑黃素的體內吸收率低、排出速度快、且不易溶於水。
近來研究結果指出，薑黃素加熱後易溶於水，所以製作薑黃粉時，蒸過再晒乾的話，不僅苦味會溫和許多，亦可提高體內吸收率。
攝取薑黃要小心，以下這些人請注意！
吃薑黃時，基本上不用擔心薑黃的成分或用量。不過，根據使用者的健康狀態，會有一些需要注意的事項。只要謹記這些事項，就能更安全且方便的攝取薑黃了。
- 孕婦：
薑黃跟牛蒡一樣會造成宮縮，因此孕婦最好多加注意，尤其是胎盤形成前的懷孕初期，禁止食用薑黃。後期可以在食物中添加少許薑黃粉食用。 - 患有膽石的人：
膽石問題嚴重的情況下，應當注意薑黃的攝取。薑黃會促進膽汁分泌、刺激膽道，所以會引起疼痛感。如果只是簡單喝些茶就無傷大雅。 - 腎臟不好：
患有腎臟病的人如果吃太多薑黃，身體會水腫，因此腎臟不好的人吃薑黃時應減少用量。如果覺得吃了薑黃後手腳浮腫，請立即減少用量，如此一來，症狀馬上就會消失了。 - 腸胃不好：
許多人擔心薑黃會刺激腸胃，但是腸胃越不好的人，越需要吃薑黃。不過，一開始可以少量攝取，觀察身體的反應後，如果沒有異狀再慢慢增加。
下一頁看薑黃粉推薦吃法！
薑黃粉吃法
如果不方便飲食，無論對身體再怎麼好，也難以持之以恆。所以我推薦吃薑黃粉，這是最簡單且方便的辦法了。不僅攜帶方便，也易於保存，任何人都能輕鬆的長期服用。
吃法也十分簡單，將一茶匙（1到3公克）的薑黃粉倒入口中，再喝水即可。也可以在開水、牛奶、豆漿或優酪乳，甚至是咖啡中添加一茶匙薑黃粉再飲用。
將薑黃粉加進牛奶或優酪乳中，乳脂肪有助於吸收薑黃素。初次接觸薑黃的人，對薑黃苦澀辛辣的味道敬而遠之，但如果加在牛奶或優酪乳中飲用，苦澀味會被抵消掉。
薑黃粉跟油脂一起炒，更容易被吸收
薑黃不用單獨吃，煮飯、煎魚、或是煮肉時也可以添加薑黃粉。薑黃可以去除腥味，增添食物的風味。此外，它也具有防腐劑的功用，讓食物不易腐壞，得以長期保存。
雖然薑黃素對於預防及治療各種疾病，效果十分顯著，但是它體內吸收率低。為了提升薑黃素的吸收率，建議最好跟油一起吃。
就跟紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素為脂溶性，跟油脂一起炒，吸收率才會變高的道理一樣。薑黃跟油脂一起吃的話，薑黃素會更容易被體內吸收。亦可將胡椒撒在咖哩上，黑胡椒含有胡椒鹼，可提高薑黃素的體內吸收率。
薑黃吃多有副作用嗎？
不用太在意攝取量
不論藥物還是對身體有益的食材，只要吃過多，就可能會出現副作用。因此，必須注意攝取量。薑黃的諸多藥理功效，源自薑黃素，攝取薑黃素時一日攝取量最好控制在30毫克內。
從結論說起，透過薑黃攝取薑黃素，不用太擔心會服用過量。基本來說，薑黃跟生薑一樣，屬於味道與香氣濃烈的辛香料，人沒辦法一次吃太多。如果經由薑黃攝取薑黃素，而非直接吃健康機能產品薑黃素，對身體也不會有太大負擔。
如果擔心吃太多會有副作用，可參考印度人的攝取量。調查結果指出，印度人一天平均攝取100毫克薑黃素。薑黃的薑黃素含量通常是1到3％，以薑黃來說，相當於每天吃10到30公克（而咖哩含的薑黃比例更低，所以純粹透過咖哩來攝取薑黃素，你得大吃特吃）。許多研究已證實薑黃無毒，人一天攝取12公克也不會造成問題。
即使一次吃大量薑黃素，人體也不會有大礙，是因為薑黃素的體內吸收率低、排出速度快、且不易溶於水。
近來研究結果指出，薑黃素加熱後易溶於水，所以製作薑黃粉時，蒸過再晒乾的話，不僅苦味會溫和許多，亦可提高體內吸收率。
攝取薑黃要小心，以下這些人請注意！
吃薑黃時，基本上不用擔心薑黃的成分或用量。不過，根據使用者的健康狀態，會有一些需要注意的事項。只要謹記這些事項，就能更安全且方便的攝取薑黃了。
- 孕婦：
薑黃跟牛蒡一樣會造成宮縮，因此孕婦最好多加注意，尤其是胎盤形成前的懷孕初期，禁止食用薑黃。後期可以在食物中添加少許薑黃粉食用。 - 患有膽石的人：
膽石問題嚴重的情況下，應當注意薑黃的攝取。薑黃會促進膽汁分泌、刺激膽道，所以會引起疼痛感。如果只是簡單喝些茶就無傷大雅。 - 腎臟不好：
患有腎臟病的人如果吃太多薑黃，身體會水腫，因此腎臟不好的人吃薑黃時應減少用量。如果覺得吃了薑黃後手腳浮腫，請立即減少用量，如此一來，症狀馬上就會消失了。 - 腸胃不好：
許多人擔心薑黃會刺激腸胃，但是腸胃越不好的人，越需要吃薑黃。不過，一開始可以少量攝取，觀察身體的反應後，如果沒有異狀再慢慢增加。
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薑黃粉吃法：薑黃牛奶
酪蛋白是牛奶的代表性蛋白質，可提高薑黃素的代謝活動。此外，牛奶的乳脂肪含有膽固醇抑制因子與抗癌成分，對於罹患高脂血症、高血壓、癌症等疾病的人十分有效。
除了牛奶外，也可以將薑黃粉加進優酪乳、豆漿或原味優格等乳製品中。
薑黃粉吃法：薑黃果昔
香蕉富含纖維素，能使老廢物質順利排出去，且排除重金屬的功效顯著。香蕉也含有血清素（按：為神經傳導物質，影響情緒、失眠、記憶）所需的色胺酸，因此常吃香蕉有助於預防憂鬱症。
此外，香蕉富含鉀，有助控制血壓，同時也富含水溶性纖維果膠，能有效預防心血管疾病。它還能中和胃酸、保護胃黏膜，有胃潰瘍和胃炎的人多吃有益。
本文摘自《吃一口薑黃，打開身體自癒力》／徐載杰（韓國第一位自然療法認證專家、醫學博士）／大是文化
吃進滿滿薑黃營養！，下一頁看更多犀利士整理的薑黃粉懶人包、薑黃最佳飲品
薑黃素（Curcumin）
薑黃素是從薑黃（Turmeric）所萃取出來的主要成分。
薑黃素很久就被證實對於血糖、血脂與肥胖的改善，有非常明顯的功效。薑黃素一方面會壓抑一些促進食慾的接受器，容易產生飽足感，因而減少熱量的攝取。其次，薑黃素還會活化細胞核裡面掌管脂肪代謝的基因，讓脂肪與糖分的代謝正常化。
薑黃素還有一個很重要的功能，就是抗發炎。種種功效讓薑黃素在防止糖尿病、肥胖、血臟病與癌症各方面，都受到專家的矚目。
天然薑黃素具有強效抗氧化力，比維生素C高2.75倍、比維生素E高1.6倍，並具有抗發炎作用，能夠預防血液凝固，對於降血脂、抑制腫瘤、抗癌、預防動脈粥狀硬化都有一定效果，並能夠協助肝臟解毒。
薑黃飯作法
材料: 薑黃粉1匙、生薑、洋蔥、油、白米2杯、黑胡椒、鹽
作法:
1.洋蔥和薑切丁、白米洗淨備用
2.熱油鍋洋蔥、薑丁爆香，放入米、薑黃、黑胡椒、鹽拌炒(加月桂葉可增加風味)
3.電鍋外鍋放1杯水，蒸煮完即完成!
薑黃牛奶護心養肝，榮登國際抗發炎聖品！
提升薑黃素吸收
薑黃素是很好的天然抗發炎營養素，能抑制細胞內發炎物質（TNFα）的生成，降低發炎反應。研究也指出，薑黃素還可減少脂肪組織增生、促進細胞代謝，降低討人厭的脂肪堆積。目前已被廣泛應用於減重保健食品中。
然而，如此驚人的薑黃素也有弱點。它很難經由腸道吸收。不過，有一個解決方法。胡椒所含的胡椒鹼可將腸道吸收薑黃素的效率提高1000倍。因此， 薑黃搭配胡椒一起食用，最能充分發揮薑黃的健康功效。
1. 磨碎的肉桂、新鮮的薑、薑黃各1小匙，再撒上黑胡椒1小撮（一定得加入黑胡椒，才能活化薑黃的效果）
以生蜂蜜或甜菊增添甜味。
2. 煮沸熱水1∼2杯，緩緩加入肉桂、薑、薑黃和胡椒，燜煮10分鐘。
3. 視情況過濾渣滓，再加入蜂蜜或甜菊。
（也能加入不含乳製品的椰漿或大麻漿，增添較為濃厚的風味。可以直接倒入1/2杯非乳製品的漿類飲料混合，或是以湯匙攪拌均勻。）
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鄺美雲膝軟骨退化，以輪椅代步！薑黃、薑汁、軟骨素…，營養師教你這樣吃顧膝蓋
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編按：以一首《容易受傷的女人》走紅的香港歌手鄺美雲，54歲的她驚傳膝蓋軟骨嚴重退化，下樓梯需以輪椅代步。這樣的病症多稱為退化性膝關節炎，起因多是關節軟骨磨損的關節病變。除了避免膝關節受傷外，還可以透過那些食物幫忙顧膝蓋呢？
預防膝退化性關節炎，首先必須保持理想體重
膝關節的保健之道，首先必須控制體重，以減輕關節負擔。其次應加強關節周圍肌肉力量，以發揮鞏固關節效果，通常可選擇游泳、慢速行走等。至於會增加關節負擔的動作或活動，如蹲踞、爬樓梯、提重物、走遠路等，則應盡量避免。
據研究顯示，肥胖增加退化性膝關節炎的疾病發生率，而體重減輕後，可降低疾病發生率和改善關節疼痛症狀。根據2013年研究報告，454位平均55歲體重過重或肥胖，患有輕到中度膝關節退化疼痛者，隨機分三組進行減重。
一組結合低熱量飲食和運動治療，其他2組，則採取低熱量飲食或運動治療。18個月後，平均減輕體重(相較於原體重的%)，結合飲食和運動治療組減10.6公斤(11.4%)，飲食組減8.9公斤(9.5%)，運動組減1.8公斤(2%)。再度證實，減重須結合飲食和運動治療，可更有效改善關節退化的疼痛和運動能力。
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補充特定的營養素，可有效改善退化性膝關節炎？
在治療退化性膝關節炎的臨床研究中，曾分別或合併補充抗氧化劑(維生素C、E)、酵素水解膠原蛋白、鳳梨酵素、薑黃素、薑汁、葡萄糖胺和軟骨素等，多數研究結果顯示，無法達到有效緩解疼痛或是減緩關節腔變窄。
但仍有研究認為可藉由補充營養，達到促進關節軟骨的修補，增加滑液的黏多醣體成分，減緩關節損傷和疼痛。下列分別討論之：
維生素C
維生素C能促進膠原蛋白的合成，具抗氧化，可提高軟骨細胞的修補力，降低關節炎的疾病進程。有文獻指出平均每天攝取超過152毫克維生素C(相當於3顆柳丁或200公克芭樂)，疾病進程危害可降3倍。
維生素E
有研究指出維生素E，可減輕退化性膝關節炎疾病進程的危害。但2001年的研究指出，每天補充500 IU(國際單位)維生素E，6個月後，結果無法有效緩解疼痛或是減緩關節腔變窄。
膠原蛋白
膠原蛋白有獨特的三股螺旋結構(像繩索)，是組織細胞外間質之主要結構性蛋白質。有文獻指出酵素水解的膠原蛋白，可緩減膝或臀部退化性關節炎之患者的嚴重疼痛。但另一篇結合多個國家之研究，卻指出對患者並無助益。
關節軟骨主要是第二型膠原蛋白，可由雞胸軟骨和鯊魚軟骨，利用酵素水解(胃蛋白酶、木瓜或鳳梨蛋白酶)萃取為小分子胜肽鏈或胺基酸。平日所吃的豬皮、魚皮和軟骨等含膠原蛋白的食物，烹調加熱後，不易維持三股螺旋結構和生理活性，會變成明膠。
市售膠原蛋白會因製備方法和是否保有三股螺旋結構和生理活性，以及分子量大小，皆影響吸收和功效。
鳳梨酵素
一群分解酵素的統稱，包括幾丁質酶與蛋白酶等。鳳梨莖部的酵素含量濃度遠多於果實，市售鳳梨酵素乃由莖部所提煉。幾丁質酶可水解幾丁質，產生低分子量的幾丁寡醣(由2~10個的葡萄糖胺所組成)。
鳳梨酵素的蛋白水解作用，能影響淋巴細胞的活性，具抗發炎、消腫作用，對關節炎具有治療效果。有9個膝退化性關節炎研究，患者每天吃160~1000毫克，結果有改善效果。
薑黃素
薑黃素來自於薑黃根莖，屬咖哩原料之一，屬多酚類化合物，具特殊藥理結構，有抗氧化與抗發炎等作用，對人體毒性低，且副作用小。有文獻指出膝退化性關節炎患者每天服用2克薑黃粉，一週後可改善關節疼痛和功能。
薑汁
薑所富含的辛香成分薑醇，可抑制環氧合酶和脂氧化酶的合成，具抗氧化和抗發炎。薑醇含量以乾薑最高、生薑次之、嫩薑最低。據研究，薑清除自由基之能力，不論是高溫水煮或是打成薑汁，皆無顯著差異。有文獻指出每天攝取2次255毫克的薑汁，可降低膝關節疼痛。
葡萄糖胺
以蝦蟹殼或烏賊軟骨為原料，利用酸和鹼液的作用，去除蛋白質和礦物質，製備幾丁聚醣(葡萄糖胺聚合物)。臨床有些研究認為葡萄糖胺硫酸鹽每日服用1500毫克，可緩解關節疼痛或是改善在影像學關節腔狹窄程度。
有研究指出葡萄糖胺可減少軟骨基質的分解，亦提供原料，合成軟骨素，同時也可調控發炎性細胞激素，減緩關節炎。但近年大型臨床實證醫學研究，認為並無明確證據顯示有療效。
軟骨素
雞胸軟骨是天然軟骨素來源，可作為補充構成骨關節結構的物質，研究發現可有效降低發炎性細胞激素和一氧化氮的產生，進而維持軟骨之生理活性及降低軟骨基質磨損，延緩關節炎病程。有文獻指出每日服用軟骨素800或1200毫克，可緩解關節疼痛或是改善影像學關節腔狹窄程度。
營養保健之道
每天攝取健康天然營養均衡飲食，加強抗氧化和特殊營養素，並搭配適度運動和強化大腿股四頭肌的肌力訓練等整體性保養方式。治療膝退化性關節炎，應依據患者疼痛程度、活動量、職業勞動度，以及期望處理的方式和程度等來處理。
2008年美國骨科醫學會提出不建議民眾服用葡萄糖胺和軟骨素來治療膝關節炎，2014年美國家庭醫師學會也再次提出同樣的看法。民眾若想服用特殊保健產品，應先與醫師和營養師諮詢討論，尋求幫助，提高效益。
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薑黃抗癌？日最新研究：這樣吃抗癌功效大增5倍
薑黃抗癌？日最新研究：這樣吃抗癌功效大增5倍
薑黃別生吞！做成咖哩再吃抗癌功效5倍
2018年10月17日登載在期刊《Journal of Functional Foods》之中，由日本秋田大學醫學系研究科臨床腫瘤學教授柴田浩行帶領的研究指出，咖哩中的香料主成分薑黃素在加熱後產生的化合物，具備幫助抑制胃癌增殖的效果。
研究小組表示，過去研究已證明薑黃素能幫助抑制癌細胞，但是抑制的能力其實並不強，而研究小組透過改變薑黃素的結構，製成了改良型薑黃素，其中一種是透過加熱薑黃所產生的GO-Y022。
研究小組發現，GO-Y022抑制胃癌細胞增殖的效果大約是一般薑黃素的5倍之多，而且生成方式並不複雜，只要將薑黃加熱即可產生。實驗小組也進行了實驗，讓得到胃癌的小鼠吃含有GO-Y022的飼料，發現比起沒吃這種飼料的罹癌小鼠，腫瘤平均縮小了約三分之一。
柴田浩行指出，市售的咖哩塊或是即食咖哩中都含有GO-Y022，因此他推薦平常可以吃咖哩來幫助預防胃癌。營養師呂美寶也曾撰文指出，薑黃粉屬油溶性，要和油脂類一起食用較容易吸收，所以比較不建議直接吃薑黃粉；腎臟科醫師江守山也表示，咖哩中常見的香料胡椒也有促進薑黃吸收的作用。
另外，除了胃癌以外，英國癌症期刊、美國癌症研究所也有不少資料指出，咖哩對食道癌、皮膚癌、口腔癌、腸癌等多種癌症都可能有效。
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護心、防癌、降血壓…自製薑黃醋提升免疫抗感冒
薑黃
是備受全球醫學界關注的特殊健康食品，薑黃素是薑黃的藥理成分，目前已有數千篇有關薑黃素的論文，驗證薑黃的功效。有許多患者正透過薑黃回健康。
薑黃能降低血液中的脂肪數值，預防高脂血症、動脈硬化、肥胖、代謝症候群等各種成人疾病，還能清除氧自由基，對於改善發炎性疾病也有幫助。
截至目前為止，經全球研究證實的薑黃功效整理如下。
1 對抗發炎
薑黃能降低發炎發病率，也能減少疼痛。其抗炎作用對關節炎、風濕病、痛風等各種發炎疾病，有極佳效果。
2 提升大腦功能，預防失智
薑黃的成分含有薑黃素，它可增加DHA合成，活化身體對大腦的營養供給。不但會影響BDNF成長賀爾蒙（按： brain-derived neurotrophic factor，簡稱BDNF是大腦中含量最豐富的神經滋養因子），也可提升大腦功能。薑黃素亦可防止β澱粉樣蛋白堆積在血管內，以預防老人失智（阿茲海默症）。
3 降低癌症風險
抑制癌細胞形成新生血管，誘導癌細胞進行細胞凋亡，藉以防止癌細胞增殖。此外，也能抑制細胞激素，避免引起發炎，阻止腫瘤成長，以防癌症轉移。
薑黃的更多好處，請看下一頁！
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薑黃
是備受全球醫學界關注的特殊健康食品，薑黃素是薑黃的藥理成分，目前已有數千篇有關薑黃素的論文，驗證薑黃的功效。有許多患者正透過薑黃回健康。
薑黃能降低血液中的脂肪數值，預防高脂血症、動脈硬化、肥胖、代謝症候群等各種成人疾病，還能清除氧自由基，對於改善發炎性疾病也有幫助。
截至目前為止，經全球研究證實的薑黃功效整理如下。
1 對抗發炎
薑黃能降低發炎發病率，也能減少疼痛。其抗炎作用對關節炎、風濕病、痛風等各種發炎疾病，有極佳效果。
2 提升大腦功能，預防失智
薑黃的成分含有薑黃素，它可增加DHA合成，活化身體對大腦的營養供給。不但會影響BDNF成長賀爾蒙（按： brain-derived neurotrophic factor，簡稱BDNF是大腦中含量最豐富的神經滋養因子），也可提升大腦功能。薑黃素亦可防止β澱粉樣蛋白堆積在血管內，以預防老人失智（阿茲海默症）。
3 降低癌症風險
抑制癌細胞形成新生血管，誘導癌細胞進行細胞凋亡，藉以防止癌細胞增殖。此外，也能抑制細胞激素，避免引起發炎，阻止腫瘤成長，以防癌症轉移。
薑黃的更多好處，請看下一頁！
4 改善消化不良
薑黃可促進血液循環，因此能順利提供胃部營養與氧氣，讓胃更健康。此外，藉由控制胃酸分泌及抗發炎作用，亦可有效舒緩胃炎、 胃潰瘍、胃食道逆流、消化不良、腸胃脹氣、腹痛等問題。
5 保護心臟
薑黃能減少血液中的壞膽固醇（LDL），預防血栓，排除動脈中發生的血栓，藉以淨化血液。此功用可降低 高血壓、心肌梗塞、心律不整、腦中風等心血管系統疾病的發病風險。
6 舒緩動脈炎等慢性發炎
消炎是薑黃最顯著的功效，其抗氧化及抗炎作用，能有效抑制動脈炎等慢性發炎，對於潰瘍性大腸炎及克隆氏症也十分有效。
7 預防老化、延長壽命
薑黃含有多種生物活性物質，有助清除體內製造出的氧自由基、老廢物質與毒素。尤其薑黃素具有燃脂、清理血管、促進膽汁分泌等功能，是體內最強的抗氧化劑。
此外，薑黃能改善肌膚的色素沉澱，讓肌膚更年輕、更有彈性。不但能抑制黑色素，減少黑斑、雀斑生成，也有助於改善異位性皮膚炎與痘痘。
8 預防憂鬱症
活化、分泌大腦的有機化合物。促進多巴胺（腦內分泌物，可影響人的情緒）及血清素（有助增強記憶力）分泌，擺脫憂鬱心情。
薑黃還能降血壓強免疫！下一頁教您自製簡單薑黃醋
9 降低血壓
薑黃可降低血壓與血液中的壞膽固醇數值，讓血液循環更順暢，有助預防動脈硬化與高血壓等血管疾病。
研究指出，糖尿病患者服用薑黃素後，可減少中性脂肪、尿酸、內臟脂肪、總體脂肪，並降低動脈硬化的風險。
10 提升免疫功能
當人的免疫力下降，可能會罹患帶狀皰疹、胃潰瘍、癌症、腎臟疾病、糖尿病。薑黃有助消化及吸收，並能促進毒素排出，提升免疫力。
此外，它也能破壞細菌、病毒、黴菌，減少過敏與氣喘反應。
薑黃醋
如果覺得前面介紹的薑黃茶太苦喝不下去，可以在十二月薑黃生產時，購買生薑黃，並製作薑黃醋。砂糖或蜂蜜具有保存作用，因此可以長期食用。
跟生薑醋相比，它比較不刺激，適合年長者與小孩飲用。感冒、肩膀痠痛或消化不良時，也能派上用場。
本文摘自《吃一口薑黃，打開身體自癒力》／徐載杰（韓國第一位自然療法認證專家、醫學博士）／大是文化
紅薑黃對哺乳媽媽10種健康益處
紅薑黃對哺乳媽媽10種健康益處
紅薑黃對哺乳媽媽10種健康益處：
1.提升免疫力：哺乳的媽媽可能會有感冒、流感等病毒感染問題，造成小嬰兒的疾病感染風險。紅薑黃具有抗菌和抗病毒特性，您可以每天在飲食中添加紅薑黃來增強免疫力。
2.避免乳腺炎：許多哺乳媽媽們會面臨乳腺炎問題，研究證實紅薑黃的抗炎特性可解決這個問題，因此哺乳媽媽食用紅薑黃可以避免乳腺炎或其他炎症的問題。
3.催乳：紅薑黃在印度被廣泛用來幫助促進母乳分泌，儘管科學證據不足，但印度的哺乳媽媽通常飲用紅薑黃牛奶等飲料，來增加泌乳量。
4.抗憂鬱：新手媽媽可能因睡眠不足或身體不適及長時間照顧嬰兒，產生憂鬱問題。紅薑黃可以調節腦部功能，改善記憶，幫助多巴胺分泌並對抗退化性質，幫助媽媽度過這個時期。
5.預防乳腺癌：紅薑黃的薑黃素可抑制癌細胞的生長，並避免癌細胞的擴散，經常食用紅薑黃可以預防癌症。
6.天然止痛藥：新手媽媽常常患有疼痛和不能服用口服止痛藥問題。紅薑黃是一種天然止痛藥，對關節和胃部疼痛有改善的效果。
7.體重管理：新媽媽常擔心體重過重問題，飯後喝一茶匙紅薑黃可能會幫助你減肥和控制體重。
8.幫助消化：紅薑黃可用於治療改善消化不良的相關問題。因為薑黃素可以促進膽汁的分泌，避免腹脹，進而達到促進消化的功能。
9.降低膽固醇：醫學研究證實常食用紅薑黃可以預防心血管疾病，因為薑黃素被發現可以降低三高預防心血管疾病。
10.保護肝臟健康：薑黃素為天然肝臟解毒劑，可以幫身體排除毒素。紅薑黃還能促進血液循環，有助於哺乳媽媽的健康。
哺乳媽媽食用薑黃是否安全？
紅薑黃是生活常用的料理成份之一，所以只要適量食用紅薑黃都很安全。紅薑黃粉可以混合熱蜂蜜檸檬、溫豆漿、溫牛奶、雞湯等等進行食用，建議哺乳媽媽每天可以食用2~8g紅薑黃粉，來幫助媽媽與嬰兒的健康。目前關於紅薑黃對哺乳媽媽餵養嬰兒的影響研究相當有限，但傳統上哺乳媽媽都會食用含有紅薑黃的食物如咖哩等，因此只要適量食用紅薑黃都很安全的。
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薑黃登全球熱搜榜！3克入湯防癌護肝最夠力
薑黃登全球熱搜榜！3克入湯防癌護肝最夠力
薑黃護肝、強免疫 適量可每天食用
薑黃具有強大的抗氧化能力，能夠護肝、防癌，有助於防止不穩定的自由基傷害肝細胞，薑黃也能夠幫助製造膽汁、消化脂肪，具有天然的肝臟排毒效果。馬里蘭大學醫學中心認為，一般身形的成年人，每天可食用1.5~3.0克的薑黃粉。
美國奧勒岡大學學者曾指出，薑黃中的薑黃素，能夠刺激身體分泌有助強化免疫系統的蛋白，讓人不輕易被細菌和病毒侵襲。此外也有許多研究指出，薑黃有著抗氧化、抗發炎、防癌、預防失智以及改善關節炎疼痛等種種好處。
全球熱門食材 做成湯品可口又方便
Google去年曾公布一項數據《2016食物潮流報告》(2016 Food Trends Report)指出，薑黃是全球搜索量極高的詞彙，足見近年來這項食材有多麼受到矚目。
儘管薑黃粉可以加牛奶、甚至直接服用，卻因為味道不好而卻步？不妨做成美味的薑黃味噌湯，而且做一次就足有十天份，可每天當作早餐或是取代下午的飲料，來一碗美味又暖和的熱湯！
《薑黃味噌湯這樣做》
材料：
- 味噌 100公克
- 酒 1大匙
- 薑黃1小匙
- 橄欖油 1大匙
- 柴魚片 20公克
做法：
STEP1.將柴魚片放入耐熱容器，微波爐600W微波加熱1分鐘～1分半，撥鬆撥碎之後加入味噌、酒、薑黃和橄欖油，充分攪拌均勻（薑黃是脂溶性 和油混合後吸收率會更高）。
STEP2.鋪開保鮮膜，將攪拌均勻的材材鋪上，用保鮮膜包起來捏成長方形，再用刀子切成十等分。
STEP3.每一份就是一天的食用量。只要放入碗中沖泡熱水，即可享用。
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