標籤: 胰島素

編按：糖尿病患者可以多攝取豆類及豆類製品，除了可以有飽足感外，還能使葡萄糖的吸收減慢，改善葡萄糖耐量，進而改善飯後血糖上升的問題。但若腎功能有受損，建議不宜多吃。以下就介紹三種超健康的豆類：黑豆、綠豆、紅豆，做成豆漿、湯品都適合喔！

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黑豆 | 提高胰島素敏感性

．性味：性平，味甘
．歸經：歸脾、腎經
．建議用量：30克／天
．關鍵營養素：胰蛋白酶、鉻、鉀
．升糖指數（GI值）：55
．升糖負荷（GL值）：18.48

營養素　　每100克含量
熱量　　　381大卡
醣類　　　33.6克
蛋白質　　36.0克
脂肪　　　15.9克

降糖作用
促進胰島素分泌，提高胰島素敏感性
黑豆中含有胰蛋白酶，能增強胰腺功能，促進胰島素分泌。黑豆中鉻元素豐富，能提高人體對胰島素的敏感性，有益於糖尿病的治療。

適用併發症
降低血壓
黑豆中含有豐富的鉀，具有維持體內細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的作用，能排出人體多餘的鈉以利控制血壓。

食用宜忌
宜
黑豆的外皮含花青素等抗衰老物質，能清除體內自由基，可增加人體的胰島素含量，食用時最好連外皮一起吃。

忌
黑豆不易消化，胃腸功能不好的糖尿病患者不宜多吃，以免引起消化不良症狀，影響身體健康，不利於血糖的控制。

最佳降糖組合

黑豆＋柳丁＝促進鋅、鐵吸收

黑豆中的植酸會妨礙鋅、鐵的吸收，與富含維生素C的柳丁搭配，可以緩解此問題，同時增強抵抗力。

黑豆＋山藥＋栗子＝預防併發腎臟病
三者搭配具有良好的補腎效果，有助於糖尿病患者預防併發腎病。

涼拌黑豆

總熱量416大卡
蛋白質36.8克
脂肪8.1克
醣類38.7克

材料
黑豆100克
芹菜50克
紅椒50克

佐料
鹽3克
橄欖油2克
乾辣椒適量

作法
1黑豆洗淨，用清水浸泡8小時；芹菜洗淨，切小段，放入滾水中燙一下；紅椒去蒂洗淨，切丁。
2鍋內放水，加鹽、乾辣椒煮滾，放入黑豆，中火燜煮至熟，撈出後放涼。
3將芹菜丁、紅椒丁和黑豆拌勻，加鹽、橄欖油拌勻即可。

食物代換份|黑豆4代換份、芹菜0.1代換份、紅椒0.1代換份
控糖祕訣|涼拌時可以用橄欖油提香，能降低油脂攝取。

黑豆漿

總熱量286大卡
蛋白質27.0克
脂肪12.0克
醣類25.2克

材料
乾黑豆75克

作法
1黑豆洗淨，用清水浸泡8～12小時。
2黑豆放入豆漿機中，加入適量的水，按下製作豆漿的鍵。
3黑豆漿煮好後，倒入碗中稍放涼即可飲用。

食物代換份|黑豆3代換份
控糖祕訣|浸泡黑豆的水一起加入豆漿機內，可保留利於降血糖的營養素，控糖效果佳。

綠豆 | 適合糖尿病肥胖患者食用

名稱　　　含量
熱量　　　316大卡
醣類　　　62.0克
蛋白質　　21.6克
脂肪　　　0.8克

性味　　　　性寒，味甘
歸經　　　　歸心、胃經
推薦用量　　40克／天
關鍵營養素　低聚醣
GI　　　　　27.2
GL　　　　　16.86

降糖作用
穩定血糖，熱量低
綠豆澱粉中含有的低聚糖，對糖尿病患者空腹與餐後血糖的穩定有一定作用，且熱量較低，不易引起肥胖，適合糖尿病患者食用。

適用併發症
有效降壓、利尿，預防腎病與高血壓
綠豆有止渴、降血糖、消水腫、利尿的作用，對治療糖尿病合併腎病有一定的作用。此外，綠豆還含有降壓成分，對防治糖尿病併發高血壓有一定的幫助。

食用宜忌
宜
可與白米、小米一起煮成飯或粥，也可磨成粉製成糕點及小吃。

忌
綠豆性涼，身體虛寒或脾胃虛寒者不宜過量食用，以免出現腹痛、腹瀉等症狀；綠豆不宜煮得過爛，以免維生素遭到破壞，降低清熱解毒的功效。

最佳降糖組合

綠豆＋白米＝補充微量元素和維生素B群

綠豆搭配白米煮成粥，能補充更多的微量元素和維生素B群，還能增進食欲。

綠豆＋百合＝清熱解毒

百合具有清火潤肺的功效，綠豆最明顯的功效是清熱解毒、利水消腫，二者搭配非常適合夏季飲用。

苦瓜綠豆湯

總熱量168大卡
蛋白質11.3克
脂肪0.5克
醣類33.5克

材料
苦瓜50克
綠豆50克

佐料
陳皮少許

作法
1綠豆洗淨，浸泡2小時；苦瓜洗淨去籽，切塊；陳皮洗淨備用。
2鍋置火上，加入適量清水，放入陳皮，煮滾後放入苦瓜、綠豆，燉約30分鐘至綠豆熟即可。

食物代換份
苦瓜0.1代換份、綠豆2代換份

控糖祕訣
綠豆湯用大火煮滾後，轉中火煮熟至開花即可。注意不可長時間熬煮，以免破壞其中的降血糖營養素，影響控糖效果。

專家連線：糖尿病患者如何消除饑餓感？
糖尿病患者需要控制飲食，饑餓是常有的生理反應。饑餓時，可以從以下幾個方面解決：首先注意控制主食量，其次應少量多餐，並增加高膳食纖維的食物；再適當多吃些低熱量的蔬菜，如番茄、菠菜等。

紅豆 | 延緩餐後血糖上升速度

名稱　　　含量
熱量　　　309大卡
醣類　　　63.4克
蛋白質　　20.2克
脂肪　　　0.6克

性味　　　　性平，味甘
歸經　　　　歸心、小腸經
推薦用量　　30克／天
關鍵營養素　可溶性膳食纖維

降糖作用
延緩葡萄糖的吸收，穩定餐後血糖
紅豆中的可溶性膳食纖維可延緩餐後葡萄糖的吸收，維持餐後血糖水平。

適用併發症
控制血壓和膽固醇
紅豆有助於控制血壓和膽固醇數值，能夠預防糖尿病併發高血壓和高血脂症。

食用宜忌
宜
紅豆中含有酶，容易在腸道產氣，使人有脹氣的感覺。煮紅豆時加少許鹽，將有助於排出脹氣。
忌
紅豆具有利尿功效，頻尿的人不宜多吃。另外，相思子與紅豆外形相似，相思子的外觀特徵是半粒紅、半粒黑，過去曾有誤把相思子當作紅豆食用而引起中毒的案例，食用時不可混淆。

最佳降糖組合

紅豆＋薏仁＝降低血糖

薏仁適合搭配紅豆食用，兩者均含有較高的碳水化合物、蛋白質及多種礦物質，搭配食用不僅能有效控制血糖，還對糖尿病合併肥胖症、高血脂症有一定的預防功效。

紅豆＋山楂＝瘦身、降血壓

紅豆中的膳食纖維能促進腸道蠕動，具有潤腸通便、健美減肥的功效；山楂中的解脂?能促進脂肪類食物的消化，可以降脂、降壓。二者搭配可以預防肥胖。

紅豆飯

總熱量337大卡
蛋白質10.6克
脂肪0.8克
醣類74.3克

材料
白米75克
紅豆25克

作法
1白米淘洗乾淨；紅豆洗淨，浸泡2～3小時。
2白米和浸泡好的紅豆倒入電鍋中，加適量清水，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，蒸至電鍋提示米飯蒸好即可。

食物代換份|紅豆1代換份、白米3代換份
控糖祕訣|紅豆最好先用水浸泡至軟，會更容易煮熟。電鍋提示米飯蒸好即可盛出，不要在鍋裡長時間燜煮，以免糊化程度高，易加速血糖升高。

專家連線：適合糖尿病患者的甜味劑有哪些？
1.木糖醇。用量不宜多，食用時要計算熱量。
2.蔗糖素。比蔗糖甜600倍，在體內不易被消化，但性質非常穩定，因此可用於烘烤。
3.胺基醣或蛋白醣類。甜度很高，但對血糖和熱量的影響不大。

本文摘自《神奇的糖尿病救命奇蹟：降糖料理╳藥草茶╳飲食宜忌全公開，告別飢餓療法，輕鬆吃出穩定血糖！》／向紅丁主編（北京協和醫院糖尿病中心主任）／繪虹企業

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真開心，感覺真的變年輕了！─金大慶（男，58 歲）

我40歲就得了糖尿病，一路吃血糖藥到快60歲。因為我有做飲食控管和運動，所以沒有併發症，但身體狀況在幾個月前突然變得很不好。晚上頻尿所以睡不好，睡不好就沒有精神，連內心也七上八上，甚至開始有憂鬱傾向。因此工作時都無法集中精神，且平常無精打采、非常疲累。 （超級威而鋼：頻尿10種常見原因，改善頻尿4方法最管用）

周遭的人都反問我：到了這個年紀本來睡眠就會減少，而且你有糖尿病，才會一直跑廁所吧。雖然罹患糖尿病很多年了，但突然發生這些症狀，當然會害怕。都還不到60歲，卻覺得自己看起來好像比其他人更老。

檢查結果發現胰島素阻抗性增加許多，原來是因為這幾個月業務繁忙導致壓力變大，疏於管理飲食和生活習慣，讓褪黑激素數值變得低下，而壓力荷爾蒙皮質醇的數值則高出許多。這一切都是荷爾蒙失調所致，所以決定實施平衡荷爾蒙的3週計畫。

我一開始很懷疑能在短時間內改善荷爾蒙，但是因為醫生說現在就算暫時穩定住血糖和褪黑激素數值，但相同的症狀隨時有可能復發，所以我決定認真執行3週計畫。

先徹底執行管理胰島素的飲食調節，起初真的非常困難。本來以為因為自已有糖尿病 所以對飲食調節很有信心。升糖指數70以上的食物乾脆都不吃，打算只吃升糖指數55以下的，像是豆腐、海帶、昆布、各種蔬菜等等，想說1週很快就過去了，但實踐起來就覺得很漫長。不過，神奇的事發生了！1週之後晚上不再頻尿，代表和糖尿病關係最密切的胰島素正常運作了。

接下來為1週開始的飲食管理也持續了3週。神奇的是真的變得容易入睡，狀況自然也變好了，生理和心理都充滿了活力。身體變得年輕健康，1個月前看過我的人，看到我現在的改變，都開始問我發生了什麼事呢。

﹥ 醫師怎麼說

金先生不但有10年以上的糖尿病史，還是位血糖調節不良的患者。初次來到診療室時，平均空腹血糖200mg／dL以上，飯後血糖數值更高，因此非常擔心。持續執行3週荷爾蒙計畫之後，平均空腹血糖6個月後控制在120至140mg／dL，飯後2小時的血糖也控制在200mg／dL以下，到現在都還有好好維持。

如果上了年紀還持續不好的飲食習慣和生活習慣，很容易罹患糖尿病或高血壓。糖尿病、高血壓不僅本身的症狀很危險，隨之而來的併發症更是不容小覷。產生併發症的原因是長期患有糖尿病和高血壓，體內諸多荷爾蒙失調，結果體內其他地方也都跟著亮紅燈。

因為疏於管理糖尿病、高血壓和荷爾蒙的併發症，就算現在感覺身體變得健康年輕，但荷爾蒙分泌量從20 歲就開始減少，隨著年紀增長，分泌量越來越少，荷爾蒙整體失衡的同時就開始衰老。這就是為什麼比起年輕人，上了年紀的人更容易得到糖尿病、高血壓。

糖尿病患者尤須徹底管理胰島素，飲食習慣會大大影響胰島素。因此要少吃升糖指數高的白米飯、麵粉類食物，並多吃升糖指數55以下的食物，例如豆類、海藻類、蔬菜類，這樣持續管理胰島素。上了年紀之後，活動量沒有年輕時來得大，所以必需在固定時間持續做訓練肌力的運動。

要管理胰島素的人，該怎麼選擇升糖指數低的食物？調節胰島素正常分泌的菜單，下一頁大公開！

調節胰島素正常分泌的菜單

請攝取升糖指數較低的食物

目前正在或是即將要管理胰島素的人，大部分都患有糖尿病，所以必須吃升糖指數低的食物。不過，即便目前沒有罹患糖尿病，也可以攝取升糖指數低的食物，就能做好胰島素管理，提早防止老化。 （超級威而鋼：這7食物是天然胰島素，便祕、夜間頻尿也一起解決）

加了糖的精緻料理會直接影響胰島素，因此必須警戒。越是習慣甜味，就越是會找重口味的食物吃；所以料理時像糖、果糖等調味料都不要加，而是用洋蔥或高麗菜等帶甜味的食材代替。下方是能幫助管理胰島素的食物，例如以玄米代替白米、要喝牛奶就選低脂鮮乳等；即便是小小的變化，也能維持年輕健康，請試試看吧。

有益胰島素的食物

• 豆類：豆、豆腐、大醬、青麴醬。
• 雜糧：玄米、燕麥等。
• 堅果類：杏仁、核桃、松子。
• 海藻類：昆布、海帶、海苔。
• 低升糖指數的水果：番茄、草莓、水梨、蘋果、檸檬、橘子。
• 乳製品：低脂鮮乳、起司、優酪乳。
• 海鮮：鯖魚、秋刀魚、鮪魚。
• 動物性蛋白質：脂肪量低的瘦肉部位。
• 青菜：菠菜、蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、萵苣、芹菜、綠花椰菜、茼蒿、菇類、小黃瓜、茄子等。
• 有飽足感的低卡路里食物：蒟蒻。
• 含有鈣質的食物：小魚乾、沙丁魚。

對胰島素有害的食物

大家常常誤以為只要遵守有益胰島素的生活習慣，就可以吃點麵包或餅乾也沒有關係，其實不是這樣子的。胰島素會被所有攝取的食物影響，所以就算一直都認真地只吃對胰島素有益的食物，但只要一吃高升糖指數的食物（70以上），特別是類似速食食品的高卡路里食物，胰島素分泌就會再次產生問題。連帶影響其他荷爾蒙，體內荷爾蒙整體會失衡。在胰島素集中管理的第1週，絕對嚴禁高升糖指數的食物。

有害胰島素分泌的食物

• 加了很多糖的食物：麵包、餅乾、蛋糕、紅豆餡、巧克力、果醬、冰淇淋、即溶咖啡等。
• 碳水化合物：白米飯、麵包、麵類、馬鈴薯、玉米。
• 高升糖指數的水果：水果、甜柿等。
• 用油料理的食物：炸物、煎餅、油煎、快炒類等。

碳水化合物、蛋白質、脂肪，在一餐裡該怎樣分配比例？豆類、肉類可以吃嗎？下一頁看看自己答對了沒有

規劃屬於我的胰島素管理菜單

雖然我們都知道飲食要麵粉少、蔬菜多、鈣含量高，但胰島素很難徹底管理。一開始還沒養成調節飲食的習慣，可以在自己能做的限度裡，規劃屬於自己的胰島素管理菜單。

首先，以低升糖指數的食物為主，必須設計一份包含碳水化合物（每餐占50％）、蛋白質（每餐占30％）、脂肪（每餐占20％）、維他命、礦物質等五大營養素的菜單；另外還有豆類、鈣含量高、纖維質豐富的食物，每天需攝取1至2次。 （超級威而鋼：黑豆促進胰島素分泌、綠豆降血糖！糖尿病必吃三豆）

鹽分和糖分會使血糖上升，讓胰島素快速分泌，所以使用比平常低糖低鹽的料理方式較佳。在料理的時候，比起用油煎炸，汆燙或是無油煎的料理法更適合。

若是為了穩定胰島素數值而禁止攝取肉類，就會讓生長荷爾蒙的分泌出現問題。所以每週要有2餐攝取像是鯖魚或秋刀魚等青背魚海鮮，才能同時攝取蛋白質和達成血糖調節，並使胰島素維持正常數值。若餐後或用餐中途要吃水果，也要選擇低升糖指數的水果為佳。

設計菜單的同時，也請詳細紀錄今天吃了些什麼。紀錄當天有無攝取計畫以外的食物、有害胰島素的食物，並且感受隔天的身體狀況有無變化。

本文摘自《比起在乎臉上皺紋，先阻止血管老化吧》／安澈雨（延世大學醫學系教授）／橙實文化

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糖尿病合併症—腦中風

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糖尿病

被認為是一種代謝症候群，經常伴隨高血壓、肥胖及三酸甘油脂過高等問題，根據顯微鏡觀察也證實，高血糖會對血管造成發炎反應、內皮細胞功能受損、血小板容易凝集、胰島素阻抗等影響，這些因素將導致動脈血管硬化、血管狹窄、血流阻力增加、血流量減少、循環不良，最後損害器官。

糖尿病患特別容易發生中風

糖尿病患者發生中風的機率，遠遠高於正常人好幾倍，血糖濃度持續高漲將會導致心血管、腦血管和周邊動脈血管加速硬化，患有糖尿病的時間越長，動脈硬化與器官損傷程度就越嚴重。

因此，經常口渴、喝很多水、排尿量大增、食量大的人必須注意自己的血糖值；中年過後肥胖、腰圍過大者、有家族糖尿病病史者或經常感覺手腳麻痺的人需要提高警覺，定期做檢查，早期發現糖尿病，才能即時治療，進而預防中風及其他心血管疾病的發生。

缺血性腦中風

腦中風可以分為出血性腦中風以及缺血性腦中風，糖尿病會增加缺血性腦中風發生的機率，例如小洞梗塞及大血管栓塞，而對於出血性中風的發生影響則較小。

出血性腦中風俗稱腦溢血，為腦血管破裂而導致，除了血管供應的腦組織壞死，有時血塊還會壓迫到正常的腦組織或引起腦壓升高，例如：腦出血、硬腦膜下出血、蜘蛛網膜下腔出血、腦室出血等，而最容易導致出血性腦中風的病症就是高血壓和腦血管瘤破裂。

不同類型的腦中風有哪些正旺該小心？請繼續看下一頁

缺血性腦中風

可分為腦梗塞、腦栓塞與短暫性腦缺血。如果是由腦內的血管硬化所造成，就稱為腦梗塞；如果是其他器官的血塊流到腦部而造成阻塞，則稱為腦栓塞。

造成腦梗塞或短暫性腦缺血的原因，大部分是由於腦血管阻塞導致血管過於狹窄，使血管分布的局部腦組織缺血或缺氧；當細胞缺血、缺氧到某一個程度時，便會造成不可逆的細胞凋亡和永久性的神經缺陷。例如：動脈硬化症、心律不整（心房纖維顫動）和心臟瓣膜疾病等等。

短暫性腦缺血通常會造成短暫的視力喪失、肢體半癱或麻痺、失憶、失語等症狀，稱為一過性發作，這些症狀每次發作的時間從數秒鐘至12小時之久不等，通常在24小時內就會自行消失。一過性缺血性發作（簡稱TIA）雖然沒有留下後遺症，卻往往是腦血栓的前兆，千萬不能對它掉以輕心。

中風的多種表現症狀

腦中風症狀的輕重及復原情況通常和病變、阻塞的腦血管大小有關。血管的阻塞又細分為小血管阻塞、分支血管阻塞和主幹大血管狹窄、阻塞三種，這三種血管阻塞都很有可能產生急性半邊肢體癱瘓等症狀，而分支血管或主幹大血管阻塞時，會同時伴隨其它症狀。

隨著不同的腦部血管阻斷位置，中風有多種表現症狀，通常都是突發性的，比較常見的異狀像是肢體無力或麻痺、臉部歪斜、視野缺損、言語障礙、另一側肢體失用症、神智不清、小便失禁等。

糖尿病造成的中風有哪些治療注意事項呢？請看下一頁繼續了解

而小血管阻塞所引起的無症狀腦梗塞（小洞性腦梗塞）則不會產生這些症狀，無症狀腦梗塞之所以又稱為小洞性腦梗塞，是因為它是由人體的小血管或微血管阻塞導致的腦梗塞。

此種類型的患者，其健康將會呈漸進式地惡化，像是反應越來越緩慢、行動越來越僵硬、口齒逐漸不清。醫學上，中風的檢測項目包括電腦斷層掃描、多功能頸部和顱內超音波、核磁共振影像、單光子核醫攝影等，適時使用精密的設備和儀器，有助鑑別中風程度，瞭解病情的發展方向。

控制血糖值，治療中風

由糖尿病造成的中風，其治療上必須兼顧高血糖的控制和大腦損傷的修補，嚴加控制血糖，將可以有效降低微小血管的併發症。建議先以飲食控制、改變生活型態來做為主要的治療方式，但是若升高的血糖無法控制時，務必得再用口服降血糖藥物或是注射胰島素來急速降低血糖；此外，水分的攝取要足夠，但千萬不能過量，以免加重腦梗塞後周圍神經組織產生的水腫現象。

未曾發生心血管疾病的糖尿病患者，可以使用阿斯匹靈（Aspirin）做為初次預防的措施，不過最好還是請醫師根據患者年齡、性別及血壓等狀況仔細評估，再考慮是否使用阿斯匹靈Aspirin）。已發生缺血性腦中風的病患可在醫師的指導下使用低劑量的阿斯匹靈（Aspirin）來預防。至於曾經發生出血性腦中風或中風型態不明的糖尿病患者，使用此藥物須謹慎評估，因為這一類的藥物有可能會增加出血性腦中風的發生率。

糖尿病還可能引起狹心症等併發症！哪些症狀要小心犀利士5mg,必利吉,犀利士,必利勁,印度威而鋼

不限年齡的腦中風
腦中風並非只發生在老年人身上，各種年齡層都有可能發生。根據統計，年輕型中風族群的年齡甚至是小於45歲，而發生的原因一般來說可能為頸動脈剝離、血液凝固異常⋯⋯等等因素。

糖尿病合併症—心血管疾病

年齡越大，罹患狹心症的機率也越大。根據統計，美國每年超過50萬人死於心血管疾病，其中，1/4的人為無預警的發作後，在短時間內死亡；近30年來，因為針對心臟疾病的治療方法已經有長足的進步，死亡率下降達30％之多，但中年以上的人口中，心血管疾病仍高居死亡原因的第一位。

狹心症＝冠狀動脈心臟病

缺血性心臟病是指心臟肌肉因為冠狀動脈狹窄、血管硬化及彎曲，造成血液循環不足所導致的疾病，也稱為狹心症。近年來，由於國人飲食習慣西方化及工業化的結果，狹心症病人有越來越多的趨勢，其發病機率更高居國人心臟血管疾病的第三位，僅次於高血壓以及腦中風。

狹心症又稱為冠狀動脈心臟病，通常是在抽菸、運動、緊張、飽食前或寒冷天氣裡，心臟需要更多血液供應時發作，病人都會有突發性的胸悶痛和壓迫感，這種疼痛有時會延續到下巴或左手臂內側，休息或服用硝酸甘油藥片後，上述症狀很快就會消失。

減糖必吃好食材，下一頁營養師教您最佳健康吃法喔！

減減糖好食材

菠菜

• 別名：飛龍菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠根菜　　
• 味性：味甘、性涼0.9 g
• 營養指數表（100g）：熱量21 kcal、水分92 g、蛋白質2 g、脂肪0.5 g、醣類3 g、膽固醇0 mg、粗纖維0.9 g、膳食纖維2.4 g、維生素A 640 μg、維生素B 10.05 mg、維生素B2 0.08 mg、維生素C 9 mg、鈉55 mg、鉀464 mg、鈣77 mg、鎂58 mg、鐵2 mg

減減糖功效：

1. 菠菜含有鉻和類胰島素成分，能維持血糖含量正常，幫助改善糖尿病症狀，尤其對第二型糖尿病患者特別具有幫助。
2. 菠菜含有鐵質，有補血、止血的效果，可以改善人體貧血、低血壓症狀。
3. 菠菜中含有檞皮素、葉黃素、類胡蘿蔔素等營養成分，能增強免疫能力，具有保護心血管的作用。

飲食小叮嚀：

1. 菠菜含有草酸，容易與其他含鈣食物結合成為草酸鈣，造成泌尿系統結石，最好在食用前先燙煮約一分鐘，讓大部分的草酸流失後，再進行烹調。
2. 菠菜性寒涼，腸胃虛弱者不宜大量攝取，經常腹瀉者最好少食用。
3. 菠菜不要搭配韭菜食用，以免加重人體腹瀉的現象。
4. 腎臟功能衰弱者，亦不宜大量攝取菠菜。

蒜蓉菠菜
造血補血，增強免疫功能

材料：菠菜半斤、蒜2粒、油1匙、鹽巴適量

減減糖功效：

• 菠菜中具有類胰島素成分，可以有效維持血糖含量，幫助改善糖尿病病情。
• 菠菜中含有維生素B 群，與大蒜搭配食用，可以消除疲勞。
• 大蒜中含有蒜素與楊梅素，能促進胰島素作用，調節血中糖分。

烹飪步驟：

1. 將菠菜在水龍頭底下沖洗乾淨，避免葉片表層有農藥殘留。
2. 用刀子將菜葉切小塊；或者是直接用手將菠菜葉撕成小塊。
3. 將大蒜放在砧板上面，用菜刀的一面輕拍，拍成碎碎的蒜蓉。
4. 取一鍋子，開火加熱，熱鍋後倒入食用油，丟下大蒜塊，稍微爆香。
5. 丟入菠菜葉，拌炒一下下， 撒進適量鹽巴調味，即可盛盤上桌。

本文摘自《三高救星！減糖、消脂、降壓の全對策》／李錦秋（營養師）／活泉出版

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