最近，發炎這個詞常出現在新聞上，讀者可能想知道這到底是什麼，以及對身體有什麼害處。簡單來說，人體免疫系統的作用，是移除有害物質及修補體內受損的組織；發炎就是作用造成的反應。這當然是好現象，而且通常會自動消退。白血球被送去對抗受損組織或外來物質，一連串的生物作用，讓發炎反應開始修補身體。如果不需要時發炎反應仍舊持續下去，對人體就有害且容易引發疾病。

發炎過程持續太久時，會造成附近器官的損害。受損的組織繼續發出發炎反應的信號求救，自行召集更多的白血球，成為慢性發炎。全身性發炎反應，會影響到整個循環系統中血管內壁的細胞薄膜，可能造成動脈粥狀硬化（動脈壁內累積的脂質）。事實上，從早期到斑塊血栓形成，此病症的各個階段都會出現發炎反應。發炎也是癌症、第二型糖尿病、阿茲海默症、類風溼性關節炎等各種疾病的起因。

地中海飲食的健康功效

地中海飲食有助調節血糖、血壓、血脂

地中海飲食能調節血糖，維持穩定的低血糖值，這個特色有助於預防糖尿病，但可能和你所想像的方式不一樣。第二型糖尿病在人體停止對胰島素反應時開始惡化，產生有害的高血糖值，不同於一般大眾的迷思，糖尿病定不是因飲食中糖份攝取過多造成，而是整體飲食過量的肥胖所引起。

第二型糖尿病的運作機制仍在釐清中，但美國國家疾管局指出，美國將近95%的糖尿病案例，都與體重過重及缺乏身體活動有關。我之前介紹過，地中海飲食可以控制體重，也有證據顯示飲食中抗發炎的效果有助於預防糖尿病，避免血糖飆高（纖維質及複合式碳水化合物減緩消化作用）也能減輕饑餓感。

未控制的 高血壓會引發動脈粥狀硬化、心臟病、中風、動脈瘤、心臟衰竭、腎臟病、代謝症候群、記憶力或理解力受損，以及眼球內血管變窄或硬化造成的視力衰竭。儘管通常原因不甚明顯，但高血壓和體重過重之間確實有著強烈的關係。

脂肪組織會增加血管的阻力，加重心臟的負擔，這種增強的機械性應變也會損害血管本身，促使白血球滋生，造成組織性發炎。地中海飲食能減輕體重、減緩發炎，飲食中的鹽份也不高，有助於維持正常血壓，因為鹽會增加血量，加速心臟運作讓血壓升高。

血脂─也就是血液中的脂肪及膽固醇，對健康有重大的影響。我們吃下的脂肪與血脂最有關係。地中海飲食富含植物性食材及纖維質，以及大量多元不飽和及單元不飽和脂肪酸，能夠維持高濃度的好高密度脂蛋白，並且降地壞低密度脂蛋白的濃度。飽和脂肪酸、反式脂肪、糖份及（或）精緻碳水化合物量高的飲食，會造成血脂的組成不理想。

地中海飲食有助抗氧化、預防失智症

地中海飲食提供充份的抗氧化物，有助於減緩人體的氧化作用。氧化造成的破壞，被認為是造成人體老化及引發許多疾病的主因，諸如動脈粥狀硬化、各種發炎情形、某些癌症、血栓疾病（例如心臟病及中風）、愛滋病、肺氣腫、 胃潰瘍、高血壓、妊娠毒血症、神經相關疾病（例如阿茲海默症、帕金森症、杜氏肌肉萎縮症）、抽煙相關疾病等等。

血栓是堵塞血管的破裂血凝塊，進一步發展會阻斷心血管血流。試管實驗顯示，以不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸，可減少血凝塊的形成。橄欖油被證明特別具有抗血栓的功效，還有蔥屬植物如大蒜、洋蔥和韭蔥，都是地中海飲食中常見的食材。

地中海飲食的鈣質來源及橄欖油，對骨骼健康都有幫助。橄欖油能預防老年人的骨質疏鬆，飲食中抗發炎的效果也能避免類風溼性關節炎等症狀。

地中海飲食對神經系統也很有益，能保護神經元並維持認知功能運作。許多研究指出，飲食中的Omega-3脂肪酸，能降低憂鬱症的發生。富含抗氧化物和抗炎物的特性，有助於防止阿茲海默症、帕金森氏症、亨丁頓舞蹈症等腦部退化疾病。

最後，我想再次介紹特級初榨橄欖油。經過多年的研究，它被證實為超級營養巨星。它能：

• 減少系統性發炎
• 降低壞的低密度脂蛋白膽固醇
• 減緩低密度脂蛋白氧化
• 增加好的高密度脂蛋白膽固醇
• 促進血管功能
• 避免血栓
• 維持健康的血壓
• 防止骨質流失
• 調節體重並減少腹部脂肪

基本上，食用橄欖油能涵蓋以上提到的所有健康功效。由此可見，橄欖油是地中海飲食的健康和風味不可或缺的一部份。

地中海飲食菜單食譜：西班牙冷湯

夏天喝冷湯最消暑！西班牙冷湯的食材都要仔細地切碎。

四人份材料

• 6顆橢圓番茄，去皮去籽，切碎
• 2根黃瓜，去皮去籽，切碎
• 1顆中型洋蔥，切碎
• 1瓣大蒜，切碎
• 1顆青椒，切碎
• 2大匙切碎的新鮮芫荽葉
• 2大匙切碎的新鮮巴西利
• 2根墨西哥辣椒，去籽切碎
• 1又1/2小匙鹽
• 1小匙黑胡椒
• 4大匙頂級橄欖油
• 2杯（480毫升）番茄汁

作法

1. 在大碗裡把所有蔬菜和香草、鹽、黑胡椒和2大匙橄欖油拌勻。保留1/4杯（60公克）備用。
2. 剩下的冷湯材料和番茄汁倒進果汁機打成泥，冷藏30至45分鐘。食用時，每碗冷湯加1大匙切碎的蔬菜，並淋上剩下的2大匙橄欖油。

本文摘自 《超完美地中海飲食指南：全球最健康的飲食文化，0到100+歲都適用的家庭料理書》／安傑羅．奧古斯塔（紐約州曼哈西特北岸大學醫院胸腔內科權威）／常常生活文創股份有限公司

血糖是人體健康的一大指標，即使血糖值還沒達到糖尿病標準，只是血糖偏高也可能提高致癌、心血管疾病和大腦萎縮風險！想要正確控制血糖、卻又難以放棄美食享受？日本知名法國餐廳料理長、日本天皇御廚弟子親身經驗傳授您：煮出好喝的洋蔥湯，還有助降血糖！

86歲天皇御廚弟子靠洋蔥湯降血糖

日本知名法國餐廳Grill満天星麻布十番總料理長窪田好直，是日本西洋料理權威、昭和天皇御廚秋山德藏的弟子。窪田好直曾在40幾歲時罹患糖尿病，當時醫師建議他注射胰島素，但他基於自身料理專業，試圖透過食療來降血糖，於是研發了這道洋蔥湯。

窪田好直自從罹患糖尿病後，就持續靠天天喝洋蔥湯來控制血糖，不但沒有施打胰島素，連降血糖藥也沒有吃，血糖卻從當年的200左右，穩定降到130左右。1932年出生的窪田好直現年已約86歲了，目前仍擔任餐廳的總料理長。

而雖然窪田好直並無針對洋蔥湯的功效做出說明，但已經有不少醫學研究證實了洋蔥的健康功效。洋蔥中的激糖素（glucokinin）、槲皮素對控制血糖有正面幫助，其中槲皮素還具備強力的抗氧化效果，而且不會因為加熱而被破壞，煮湯也沒問題。日本醫學博士齋藤嘉美也認為，洋蔥是很好的降血糖食物，洋蔥中的有機硫磺化合物硫代亞磺酸（thiosulphinate）、環蒜氨酸（cycloalliin）都具備抑制血糖的功效。

日本廣島大學再生醫科學部門教授東幸仁也表示，洋蔥中富含的槲皮素是一種強力抗氧化物質，能夠改善血管內皮細胞的健康，降低 高血壓、糖尿病對內皮細胞造成的損害，可望使血管更年輕、血液流動更順暢，達到降低罹患動脈硬化風險的效果。

總料理長洋蔥湯這樣做

材料
洋蔥1公斤（約4顆）。
昆布絲15g。
大蒜1/2瓣。
培根50g。
白醬油1又2/3茶匙。
醬油3/4大茶匙。
醋2/3大茶匙。
胡椒少許。
水1200cc。

做法

1. 洋蔥去皮洗淨。
2. 洋蔥切一平方公分小塊，大蒜切碎，培根切5平方公分小塊。
3. 把全部材料放進鍋中，開大火。
4. 水滾後蓋上鍋蓋，轉弱火煮30分鐘。

食用方法

• 從冰箱取出加熱，早晚各喝一碗（大約260ml）即可，建議當成用餐前菜食用。
• 冰箱冷藏大約可以存放一星期，可依照這個比例自行增加分量。
• 洋蔥湯並非藥物，無法立即見效，應聽從專業醫師建議斟酌進行。

密閉式空間聞到濃濃的體臭好難受！但你知道嗎？人的身上氣味百百種，其中還有香蕉、椰子般的特殊氣味，或許有人認為甜甜的水果味總比奇怪的腐臭味好吧！

日本美容外科北株又四郎醫師提醒，身上飄散出甜味體臭是一種警訊，千萬不可輕忽，有可能是糖尿病引起的問題。日本營養師神田由佳更推薦秋葵這項好食材，改善糖尿病及高血糖問題。

酮體物質增生造成甜味體臭

糖尿病初期，尿液與身體有著甜甜的氣味，由於胰島素變少造成脂肪酸變化，隨著病情變化會混著酸味，體內的糖分無法好好代謝，最後脂肪轉換為熱量使用，造成體內的酮體物質增生，形成爛蘋果味，伴隨著血液遍佈全身，汗、尿液、呼吸氣息都聞得到這股特殊味道，另外若限制糖分，進行不當減肥，也有可能散發出酸甜體臭，因此又稱為減肥臭。

根據衛福部中央健保署網站指出，糖尿病症狀是全身血管系統的殺手，會帶來其他慢性合併症，例如：視網膜病變、腎臟病變、神經病變⋯⋯等等，控制不佳可能引起心臟病、下肢症狀，嚴重者還有洗腎、截肢風險，最基本的生活習慣如規律吃三餐、不挑食、禁止喝酒，最重要注意飲食份量。

另外依症狀不同，體臭也有所區分，例如：

◆糖尿病：甜味體臭、爛蘋果味
◆胃部疾病：酸味、臭雞蛋味
◆腎功能疾病：氨味
◆肝機能疾病：老鼠味、類似水溝味

糖尿病患更該積極吃秋葵

日本營養師神田由佳認為，秋葵的黏液主要為醣蛋白、水溶性纖維果膠組成，醣蛋白負責保護胃壁、修復黏膜、促進消化；果膠幫助降血糖、排出體內多餘膽固醇、解便秘。此外鉀、鈣、礦物質豐富特性，對於維持健康、美容、夏季疲倦也有益處。

營養師推薦，不喜歡秋葵口感的人可加芝麻粉一起調理，加入紅蘿蔔適合做涼拌菜，膳食纖維豐富也能控制血糖，製作簡單不費時。

《秋葵涼拌》
秋葵⋯⋯5根
紅蘿蔔⋯⋯10g

醬料：
芝麻粉⋯⋯1小匙
醬油、味醂、醋⋯⋯1/2小匙

（1）用少許的鹽巴搓秋葵的絨毛，熱水汆燙後撈起放在冷水降溫，再斜切1cm。
（2）紅蘿蔔切絲汆燙。
（3）秋葵、紅蘿蔔瀝乾，倒入醬料均勻攪拌即可。

編按：根據衛生福利部國民健康署資料，糖尿病是國人十大死因之一，全國更有超過200萬名糖尿病友，且患者人數持續增加中，如果罹患糖尿病卻沒有妥當控制，高血糖可能造成全身血管病變，包括動脈硬化、視網膜病變、腎臟病變等問題。而血糖的控制與飲食有著密切的關係，糖尿病專科醫師也推薦以下

15種天然控血糖食物

，幫助正確控制糖尿病！

蕎麥
性味歸經：性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經。
功效：蕎麥中的黃酮類物質，尤其是蘆丁，能促進胰島素分泌，而且苦蕎麥中含有蕎麥糖醇，能調節胰島素活性，具有降糖作用。
適宜攝入量：每餐宜吃60公克。
食用宜忌：蕎麥含有較多的膳食纖維，因此一次不要食用太多，否則會引起消化不良。吃完蕎麥後，飯後1小時要多喝兩杯水。

燕麥
性味歸經：性溫，味甘，歸脾、胃經。
功效：燕麥中含有豐富的水溶性膳食纖維，可減緩胃部排空食物的速度，延後葡萄糖吸收，具有延緩餐後血糖上升的效果，有助於糖尿病患者的血糖控制。
適宜攝入量：每餐宜吃40公克。
食用宜忌：食用燕麥時要加水或牛奶沖泡，才能將燕麥中的可溶性膳食纖維溶出。

玉米
性味歸經：性平，味甘，歸脾、胃經。
功效：老玉米具有低糖、高膳食纖維的特點，有有助於降血糖的食物利於降低餐後血糖水準，其所含的鎂還能增強胰島素的功能。
適宜攝入量：鮮玉米每餐宜吃100公克，玉米麵、玉米碴每餐宜吃50~100公克。
食用宜忌：對於糖尿病患者來說，不宜單獨食用糯玉米，可與豆麵或富含膳食纖維的食物搭配食用，以減緩血糖上升。

薏仁
性味歸經：性涼，味甘、淡，歸脾、胃、肺經。
功效：薏仁的提取物薏仁油和薏仁聚糖A、B、C能顯著降低血糖濃度，對各種類型的糖尿病均有良好的食療功效。
適宜攝入量：每餐宜吃50~100公克。
食用宜忌：薏仁化濕滑利的效果顯著，孕婦食用薏仁可能會引起流產等意外，所以孕婦不宜食用薏仁；此外，遺精、遺尿患者也不宜食用。

黑豆
性味歸經：性平，味甘，歸脾、腎經。
功效：黑豆中含有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶，能增強胰腺功能，促進胰島素分泌。而且，黑豆的血糖生成指數很低，適合糖耐量受損的糖尿病患者食用。
適宜攝入量：每餐宜吃30公克。
食用宜忌：黑豆中嘌呤含量較高，不適合嘌呤代謝紊亂的痛風患者食用。

紅豆
性味歸經：性平，味甘、酸，歸心、小腸經。
功效：紅豆中的可溶性膳食纖維可延緩飯後血中葡萄糖的吸收，食用後血糖上升速度較慢，對維持餐後血糖、穩定胰島素的效果較好。
適宜攝入量：每餐宜吃30公克。
食用宜忌：紅豆利尿作用較強，有尿頻症狀的人要少食。

大白菜
性味歸經：性平、微寒，味甘，歸腸、胃經。
功效：大白菜含有豐富的膳食纖維和維生素，能減緩餐後血糖上升的速度，並清除糖代謝過程中產生的自由基。
適宜攝入量：每餐宜吃100公克。
食用宜忌：大白菜中會殘留一些農藥，因此大白菜不能一剝就吃，最好用鹽浸泡半小時，反覆清洗後再食用。

菠菜
性味歸經：性寒，味甘、淡，歸腸、胃經。
功效：菠菜含有一種類似胰島素的物質，作用與胰島素接近，能使血糖保持穩定。尤其適合糖尿病胸膈悶滿者食用。
適宜攝入量：每餐宜吃80~100公克。
食用宜忌：菠菜含草酸較多，有礙身體對鈣的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙煮，撈出再炒，這樣會降低草酸含量。

空心菜
性味歸經：性寒，味苦，歸腸、胃經。
功效：空心菜含有一種胰島素樣物質，能輔助降低血糖，改善糖尿病症狀；還富含膳食纖維，能減少胰島素需要量。
適宜攝入量：每餐宜吃50公克。
食用宜忌：空心菜性寒，所以體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食。

白蘿蔔
性味歸經：性涼，味辛、甘，歸脾、胃經。
功效：白蘿蔔中富含香豆酸等活性成分及可溶性膳食纖維，具有降低血糖的功效。而且，白蘿蔔熱量很低，是糖尿病的食療佳品。
適宜攝入量：每餐宜吃100公克。
食用宜忌：生蘿蔔有刺激性，其辛辣會刺激視神經，所以平日眼睛易充血、眼壓高的人最好不要生吃蘿蔔。

胡蘿蔔
性味歸經：性平，味甘，歸肺、脾經。
功效：胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可以幫助人體消除自由基，保護胰島β細胞，發揮預防和輔助治療糖尿病的作用。
適宜攝入量：每餐宜吃70公克（大約是1根胡蘿蔔）。
食用宜忌：不宜生吃胡蘿蔔，因為其所含的胡蘿蔔素為脂溶性物質，沒有脂肪就很難被人體吸收，因而造成浪費。

苦瓜
性味歸經：性寒，味苦，歸心、肝、脾、肺經。
功效：苦瓜含有類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，且能減輕胰島負擔，是糖尿病患者的理想食品。
適宜攝入量：每餐宜吃100公克。
食用宜忌：苦瓜性寒，最好不要空腹食用，脾胃虛寒、慢性胃腸炎患者應少吃或不吃。

冬瓜
性味歸經：性涼，味甘、淡，歸肺、大腸、小腸、膀胱經。
功效：冬瓜中含有丙醇二酸和葫蘆巴堿，能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，對肥胖的2型糖尿病患者十分有益。
適宜攝入量：每餐宜吃60公克。
食用宜忌：冬瓜皮含有大量的營養成分，不但具有保健價值，而且具有藥用價值。吃冬瓜時不應削去冬瓜皮，最好連皮一起燉。

絲瓜
性味歸經：性涼，味甘，歸肝、胃經。
功效：中醫認為，絲瓜可生津止渴，常適量服食對燥熱傷肺、胃燥津傷型糖尿病患者尤為適宜，而且，還兼有防治中老年糖尿病患者合併 高血壓病、皮膚病症的作用。
適宜攝入量：每餐宜吃60~200公克。
食用宜忌：絲瓜寒滑，過食能滑腸致瀉，所以脾胃陽虛、大腸不固者慎用。

南瓜
性味歸經：性溫，味甘，歸脾、胃經。
功效：南瓜富含果膠，能延緩腸道對單糖類物質的消化和吸收；南瓜中鈷含量較高，可以促進胰島素正常分泌。
適宜攝入量： 每餐宜吃100公克。
食用宜忌：南瓜的皮和心含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以儘量要全部加以利用。

黃瓜
性味歸經：性涼，味甘，歸肺、胃、大腸經。
功效：鮮黃瓜內含有丙醇二酸和膳食纖維，可以抑制糖類物質轉化為脂肪，對防治糖尿病合併肥胖症、脂血異常症具有重要意義。
適宜攝入量：每餐宜吃100公克。
食用宜忌：黃瓜的尾部有較多苦味素，具有排毒養顏、抗癌的作用，吃時不應去掉太多。

本文摘自《誰說糖尿病人不能吃大餐》／向紅丁（北京協和醫院糖尿病中心主任、主任醫師）／有意思

現代人飲食與生活型態改變，再加上人口老化，使得糖尿病人口逐年攀升，根據衛生福利部資訊指出，台灣人罹患糖尿病人口已破百萬，高居國人十大死因前四名，常好發於中老年人口，病情控制不佳還會導致視網膜、腎臟以及神經上的病變，恐造成失明、洗腎以及截肢等問題。而日本NHK健康節目これがカラダの新常識 若さと美のヒミツ（暫譯：身體的新常識　年輕與美麗的秘密）介紹了透過腸內細菌就能降血壓、預防糖尿病的健康法！

糖尿病患者需要透過注射胰島素，來達到降血糖的作用，而日本慶應義塾大學醫院透過院內的糖尿病患者們的協助，進行了如何讓腸子打開分泌胰島素開關的研究。實際採訪了11年前被診斷出有糖尿病，診斷時血糖值高達270的病患山本先生，以往不能不靠著胰島素注射來降血糖，山本先生因為參與了這項研究而讓血糖值變得安定，如今胰島素的注射量也減少到了一半。

透過檢驗分析糖尿病患者的糞便，日本慶應義塾大學醫學部腎臟內分泌代謝內科醫師．入江潤一郎指出，腸內細菌中，有著自身就能幫助血糖下降的細菌存在。腸內有著大量的腸內細菌，只要腸內益生菌增加，就有益於打開讓胰島素分泌的開關，幫助胰島素的分泌量提高。

日本內分泌學會會長、腸內細菌與糖尿病研究權威·慶應義塾大學醫學部腎臟內分泌代謝內科的伊藤裕醫師指出，想讓降血糖的腸內菌變多，就要投入餌食，菊粉就是膳食纖維中，對於增加益生菌來說非常好的餌食，而這種水溶性膳食纖維，在牛蒡、蒟蒻、納豆、菇類以及海藻當中都能夠攝取得到，適量攝取有助於血糖值穩定。

糖尿病肥胖，多飲扁鵲三豆飲

糖尿病是一種富貴病，之所以說它是富貴病，還得從吃說起。以前，生活水平相對較低的時候，沒錢的人主要吃青菜，逢年過節才能開開葷、打打牙祭，有錢人就不一樣了，肥甘厚味天天吃，吃多了就可導致脾胃積熱，出現脾癉消渴等證。脾癉消渴即類似於我們現在所說的糖尿病。

現在，生活水準越來越好，營養過剩、飲食不節的問題層出不窮，糖尿病的族群也呈年輕化的趨勢。所以，建議大家從現在開始，合理規劃飲食營養和生活起居，預防糖尿病的發生。

糖尿病的症狀

患糖尿的時間越長，合併腎臟、肝臟、心臟等損害的機率就越高。所以，糖尿病要做到早發現早治療。

糖尿病最主要的特點就是三多一少，即多尿、多飲、多食和體重減輕，還可伴有疲乏、倦怠以及各種併發症。在早期的時候，糖尿病的症狀並不明顯，但生活中的一些細節都不要放過，比如吃得很多，但體重不見長；連續一段時間經常口渴多飲，而且尿頻，等等。

脾腎陽虛與糖尿病
中醫認為，腎主水，腎在調節體內水液平衡方面起著極為重要的作用，體內水液的瀦留、分佈與排泄都離不開腎。而脾屬土，土可制水，脾對水液的運送、津液的化生同樣起到制約作用。

水濕過重，脾不僅不能運化水濕，反而會被水濕所害，出現肥胖、食欲不振、胃脹、噁心、嘔吐、下痢或便秘等症。而且濕困脾胃，會影響到脾胃的消化能力，脾虛運化失職，該升的不升，該降的不降，精微之氣不能生化，則人的體力就會進一步下降。

因此，脾腎陽虛型糖尿病患者日常調理應健脾祛濕、補腎益陰，以增強體質，提高身體免疫力。

扁鵲三豆飲健脾腎、消水腫
扁鵲三豆飲是中醫理論的鼻祖扁鵲創制的著名藥方，具有補腎健脾、清熱利濕的功效，非常適合脾腎陽虛型糖尿病人作為日常調理使用。

扁鵲三豆飲
成分：

• 綠豆、紅豆、黑豆各50克。
• 用法：將綠豆、紅豆、黑豆一起放入鍋中，加入適量水，煮到爛熟，去渣取汁，代茶飲用，不拘時飲。
• 功效：利濕消腫，健脾胃，補腎。

扁鵲三豆飲原方中有一味甘草，甘能令人滿，對於糖尿病人並不適合，所以這裡把它去掉了，這樣更適合糖尿病調養飲用。

本文摘自《養生茶療》／路志正（中國國醫大師）／世茂

我很少吃糖，不可能糖尿病的啦。您是否也有這樣的想法，以為只要避開糖果甚至甜食，就可以避免糖尿病發生？其實這是多數人對糖尿病常見的迷思之一，必須盡快釐清觀念，才能避免這個最無聲無息就會上你身的現代文明病！

迷思1：只要不吃糖就不會有高血糖，也不會有糖尿病

解答：大家別被米字邊的糖給誤導了，其實造成高血糖的主因是碳水化合物（醣類），糖只是其中一種。

我們經常混用 糖 與醣兩個字，也讓大家以為只要不吃糖就沒問題了，但其實問題是出在醣。糖吃起來有甜味，也是一些食物或食材的名稱（太妃糖、砂糖）。在講到血糖相關的內容時，這個糖指的是葡萄糖，是身體可以用來轉換為能量的物質，但它很微小，我們的肉眼看不到。

醣類食物中都含有葡萄糖，但吃起來並不都是甜的，例如麵包與饅頭如果沒有加入任何香料、調味料、內餡，吃起來並不甜。因此，吃起來甜不甜並不是會讓你高血糖與否的絕對指標，對多數人來說，不甜的碳水化合物吃太多，只怕才是造成高血糖的主要原因。

哪些食物是醣類食物？ 我們知道白米飯與白麵包等精製食品，是醣類也是讓血糖上升很快（高ＧＩ）的食物，至於根莖類與某些蔬果也有醣類成份，只是ＧＩ值高低有別，食用前可多注意。

他們營養豐富

雖然像蘋果、木瓜等含有醣類成份， 但是他們也富含其他各種營養素， 因此就算是低 ＧＩ食物還是要適量攝取， 不能因會升高血糖而偏廢！

迷思2：糖尿病治不好，一旦得到就需終生服藥。

解答：高血糖與糖尿病都是因為熱量過剩造成，減少熱量留存在體內，血糖值自然能逆轉。

你是不是也以為糖尿病治不好？以為糖尿病是一種慢性病、遺傳疾病，終生都要服藥？其實這是長期以來醫師與病人都太悲觀的結果。

遺傳不是關鍵

這話怎麼說？從一九八三年到二〇〇八年，全球糖尿病人數已經暴增了至少七倍，但問題是這二十五年間世界人口數沒有增加七倍，基因的突變也不可能如此快速，代表遺傳並不是最關鍵的原因。馬克‧ 海曼 (Mark Hyman) 醫師在《血糖解方》一書中就認為，全球經濟發展造就的新環境與新生活型態，才是影響糖尿病的更大原因。不良飲食、久坐不動、壓力過大、環境毒素，都會啟動致病基因。

另一方面，汪國麟舉出《新英格蘭醫學期刊》二〇〇八年的一項研究提醒大家，如果透過更多胰島素治療，血糖也許可以控制得很好，但因心血管疾病而死亡的比率反而上升，因為過多胰島素不但造成肥胖，還會引發 高血壓、 高血脂與血管硬化。

改變飲食與生活就能逆轉糖尿病

傅爾曼也說，大部份醫師都同意減重與富含營養素的飲食，是改善高血糖最成功的路徑，但醫師往往不知道該怎麼激勵病患做出改變，而病患是否真能改變也還是未定之天。

然而二〇一一年一份發表在歐洲糖尿病研究學會期刊《糖尿病學》的研究卻告訴我們，即便是胰臟已經失去功能的末期第二型糖尿病患者，透過徹底飲食改變，在一週內血糖、三酸甘油酯皆下降，胰臟功能復元，也無需再服藥。

科學研究已經告訴我們，只要透過飲食與生活習慣的改變，減少體內的熱量――葡萄糖的累積，血糖就能下降，高血糖與糖尿病的相關併發症就能改善，對藥物的依賴也可減少。原來逆轉高血糖危機的方法，就在你我眼前！

糖尿病要控制得宜 除了定期看醫生外 正確營養管理很重要

世界衛生組織（WHO）在2016年首度發布糖尿病全球報告指出：發現近30年來全球糖尿病患人數增長快速，平均每11人中就有1人為糖尿病患。WHO警示，糖尿病大幅增加，增幅幾乎是1980年的3倍。

在台灣，國人十大死因中，糖尿病已躍升為第四名，其中營養管理，更是糖尿病群族的一大挑戰，有些糖尿病友擔心不穩定或難控制，而不太敢吃東西，所以總覺得體力差；一旦指數下降，就以為糖尿病改善，私自停藥。不吃東西與自行停藥是病友常有的錯誤迷失，醫學中心新陳代謝科蔡松昇醫師表示：糖尿病除了要有定期看診的觀念外，正確營養管理也很重要。

醫師教你選購糖尿病專用營養品3個重點

我有糖尿病，可不可以告訴我，什麼東西可以吃，什麼不能吃？因應這樣的困擾，蔡松昇醫師解釋：糖尿病病友飲食控制重點在於選擇升糖指數小於55的低升糖指數食物，這類食物通常是未經加工的，例如：糙米、蔬菜、薏仁等。而高升糖指數的食物，通常含大量的糖，或是精緻的澱粉，如：果汁、水果、奶茶等等。這類食物容易造成胰島素大量分泌，造成指數急速上升，建議避免攝取。

不少糖友會選擇糖尿病專用營養品輔助飲食控制，蔡醫師表示，糖尿病營養品就像半份早餐，有低升糖指數的醣類、蛋白質、膳食纖維等均衡的營養，所以我們可以將營養品取代為正餐的一部分，幫助管理糖尿病。
美國糖尿病學會說，營養介入是管理糖尿病的重要方式之一，因此糖尿病營養品可以說是營養介入的好工具。糖尿病友在“固定每日總醣量攝取”的前提下，正餐吃不好、身體虛弱、體力差的朋友，可以把營養品當做點心補充使用。

以下3個指標可作為選購參考：1. 衛福部核可的糖尿病專用營養品。2. 經實證證實是低升糖指數營養品。 3. 選擇有品牌、信譽良好的大廠。像亞培葡勝納是經衛福部核可的低升糖指數糖尿病專用營養品，是計算精準的醣類份數及熱量，經醫學研究證實，正確使用下能幫助管理糖尿病。

5類糖尿病友控醣飲食訣竅

Q：對於體力差的年長糖友，怎麼搭配糖尿病營養品？ 
 對於體力差的年長者，建議可在家準備低升糖指數的糖尿病營養品，打開就可以喝，非常方便。在諮詢專業人員建議下，可以作為正餐的一部分，或是在兩餐中間、睡前點心使用。 
關於糖尿病年長者的保養之道，首要注意的是飲食量一定要足夠，其次是蛋白質食物，例如：瘦肉、魚、豆、蛋類。糖尿病專用營養品是設計好的熱量及均衡營養比例，並且提供的蛋白質比例較一般營養品高，幫助糖尿病管理及營養補充，增強體力。 

Q：想控制熱量的糖尿病友，該怎麼做？ 
需要飲食控制熱量的病人，可以將營養品取代一餐，如果覺得沒吃飽，可以搭配青菜或一份水果，增加飽足感。但是體重正常或過輕的病人，就不可以只將營養品作為一餐，在諮詢專業人員建議下，若有需要可搭配正餐使用。 

Q：糖友運動前或是沒時間吃飯時，該怎麼做？ 
糖尿病友如果沒有按時吃飯、服藥、突然大量的運動，或是管理不佳的患者沒有吃睡前點心時，都可能會發生緊急狀況。這時候可以立即補充2~3顆方糖或120cc的果汁，休息後再確認恢復狀況。 
糖尿病專用營養品是低升糖指數食品，提供1.5份主食，可以在運動前、沒時間吃飯使用，或是當作睡前點心，幫助管理糖尿病，若有任何問題建議諮詢專業人員。 

Q：早餐總是外食的糖尿病患者，該怎麼做？
台灣人早餐習慣吃一個主餐，搭配一杯飲料，例如：三明治加紅茶或咖啡，但是這些飲品幾乎都有加糖，沒有其他營養。建議糖尿病患者，將早餐的飲料以一罐糖尿病營養品取代，糖尿病營養品就像半份早餐，有蛋白質、脂肪、醣類、膳食纖維及維生素礦物職等均衡營養，可以幫助糖尿病管理 。

Q：當胃口差，卻必須吃藥時，有什麼方法嗎？
當早上胃口不好，卻又必須吃藥時，可以先使用糖尿病營養品來補充營養。打開就可以喝，非常方便，沒喝完再將蓋子蓋上。使用糖尿病營養品取代早餐飲料，醣管理穩妥當！