黑豆性平，味甘，有活血清熱、補虛烏髮、清熱解毒、祛風的功效。明代李時珍在《本草綱目》中說：黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。

常食黑豆，百病不生

相傳李守愚每晨水吞黑豆二七枚，謂之五臟穀，到老不衰；李時珍也曾說常食黑豆，百病不生；明代太醫劉俗德在《增補內經拾遺方論》中記載：煮料豆藥方：老人服之能烏鬚黑髮，固齒明目。可見，吃黑豆好處多多。

黑豆的禁忌

本品雖好，但腹部容易有脹滿感的人不宜多吃。另外，需要注意黑豆的用量，不能過量食用，否則同樣會引起腹脹。《本草匯言》中有多食令人腹脹之言。

降火氣食譜 黑豆煲排骨湯：補腎養血，滋養烏髮

材料：黑豆50 克，排骨200 克。
調味料：生薑3片，料理米酒、鹽各適量。
做法：
1. 黑豆浸泡3 ～ 5小時，最好提前用清水泡一夜。
2. 排骨洗淨切塊、汆燙、撈去浮沫。砂鍋內放入排骨，大火煮滾後倒入料理米酒，放入生薑片，轉小火煲湯1小時。
3. 加入黑豆，繼續用小火煲湯1 小時。
4. 煮至排骨熟爛後，加鹽調味即可。

食養功效
常喝黑豆排骨湯，可以補腎養血，適合各種白髮、落髮者。

黑芝麻

功效 潤腸、補肝益腎、養髮

․使用時機：

平常太勞累、用腦過度造成的視力模糊、耳鳴耳聾、頭髮早白時食用。

因為果仁類多有潤腸的效果，所以兼有便秘的患者也可攝取。

黑芝麻料理隨處可見，市面上有許多芝麻粉，可以直接泡成芝麻糊食用，也可以做黑芝麻粥。先將黑芝麻炒香，再與米一起煮成粥，依個人喜好也能加入枸杞、紅棗等一起燉煮增加風味。

․注意事項：
黑芝麻為溫性，若本身體質屬於易嘴破、口乾舌燥、手心熱的人不能過度攝取。

黑豆

功效 滋陰補腎、活血明目

․使用時機：

腎氣虧虛的時候，會有頭暈耳鳴、腰痠、頭髮早白等早衰症狀，這時就可以攝取黑豆。

另外黑豆也可以潤腎燥，因為腎是一身的根本，全身的陰液來源即是腎，腎陰虧虛常見口乾舌燥、盜汗等症狀，吃黑豆可以幫助這些症狀。

․注意事項：

黑豆較不易消化，生的時候尤其難，建議吃黑豆時要煮熟再吃，用黑豆直接加水煮，煮至汁液變的黏稠、豆子微爛就可以關火食用。

山藥

功效 滋補全身、健脾、潤肺、補腎固精使人耳聰目明

．使用時機：

常感覺到疲勞的人，可能是壓力太大或太過勞累造成，除了必須適當休息，也要進補。

山藥不僅價格不貴，又可補腎填精，也可健脾益力氣，久服可以使人記憶力提高，也可以改善虛性耳鳴症狀。

．注意事項：

市面上有分日本、台灣山藥。一般來說日本山藥較適合生食，可以打成泥來食用，亦可鋪在丼飯上，美味又美觀。台灣山藥適合熟食，家喻戶曉的山藥排骨湯是一道經濟實惠又好吃的藥膳。

另外因為山藥較滋補，也有收斂的功效(可治腹瀉)，所以身體上如果正在發炎、感冒急性期，建議先不吃，否則可能會讓病原或代謝廢物排不出去。

本文摘自《揉耳養生治病》／吳宏乾（宜陞中醫診所院長）／幸福文化