草莓給人的第一印象往往是滋味香甜、甜中帶點酸，是各種甜點的常見材料，這也讓我們不容易發現，其實草莓竟是能夠幫助瘦身的減肥好夥伴！日本減重名醫指出，草莓中含有多種有益於瘦身的營養素，只要吃對方法，不但可能幫助甩肉，還可能有整腸防便秘、促進體內老廢物質排出的效果！

減肥瘦身好食材：草莓甜蜜蜜又能助減重

日本工藤診所副院長、減肥名醫工藤孝文表示，酸酸甜甜的草莓是相當受歡迎的水果，而雖然草莓給人甜蜜的印象，但其實吃草莓可能幫助減肥。

每100g草莓大約只有34卡熱量（依品種不同可能略有差異），草莓中豐富的維生素C有助抑制體內製造脂肪的荷爾蒙，還能幫助體內能增肌、促進代謝的荷爾蒙DHEA運作，另外草莓紅色的來源多酚花青素，具備去除活性氧、防止細胞老化、防止代謝降低的效果，可能幫助燃脂減肥。

同時草莓也含有豐富的鉀，能幫助排出體內多餘鹽分、水分、預防水腫、改善手腳冰冷；水溶性膳食纖維果膠，則能幫助糞便變軟、更容易排出，同時還能成為腸道益菌的餌食，能幫助整腸、排出體內老廢物質、提高代謝。

日本草莓博士太田富久也指出，草莓中的成分草莓單寧也可能幫助減肥，曾有實驗將老鼠分組，一組的老鼠攝取高卡路里食物以及草莓單寧，另一組只單純攝取高卡路里飲食，結果第一組老鼠體重增加的程度被抑制了約30％。

工藤孝文建議，想要透過吃草莓來減肥，可將早餐換成10顆草莓，在早上攝取維生素以及礦物質、膳食纖維可望幫助提高代謝。如果是平常肚子餓想吃點心，也可用5顆草莓來替代，或是在吃正餐時加入草莓，除了透過草莓的營養素來幫助減肥，還能幫助防止吃太多。

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近來日本社會風行以醋減肥，除了最知名的醋漬洋蔥減肥法、蘋果醋減肥法之外，現在也有醫生推薦作法更簡單的醋漬生薑。由於生薑清爽易入菜的特性，可以做為調味品加在飲料、湯品以及菜餚當中，輕易就能達到提高代謝、消除內臟脂肪的減重效果。

日本食品研究所所長‧平柳要表示，生薑中的辣味成分叫做薑醇，薑醇有阻止脂肪累積並抑制飯後血糖值上升的效果。其在加熱之後會轉換成為生薑酚，有促使體溫上升並增加代謝的功效，兩種成分一起作用都能燃燒皮下脂肪並避免其堆積。

而另一方面，醋所含有的醋酸也一樣可以抑制肝臟合成三酸甘油脂，此外還能燃燒內臟脂肪。日本曾有研究發現，一天攝取15ml的醋就能讓內臟脂肪面積減少。因此當一天一大匙的醋漬生薑，大約可以提高人體三個小時的代謝能力。

《醋漬生薑片》

作法：
1. 將生薑洗乾淨，不去皮切成薄片。
2. 以密封盒或密封杯裝薑片，慢慢倒入醋，直至淹過薑片。
3. 密封後醃漬一晚即可食用。放置兩到三天可以消除薑片的辣味，請在兩周內食用完畢。

除了直接食用之外，醋薑片也可以加入日常的飲食中，做成薑茶、味噌湯等美食，更方便攝取醋薑的健康效果。

蜂蜜薑茶：將薑片跟醋與熱水混和後，加入蜂蜜即可。（熱水也可以以紅茶取代）
味噌薑湯：在味噌湯裡加入薑片即可。
醋薑牛奶：在牛奶裡加入薑片即可。

編按：燕麥被視為健康產品，燕麥可泡可煮相當方便，是很多健身減脂人喜愛的食品，燕麥低糖高營養，膳食纖維含量較高，又能帶來飽足感，被認為是減肥時的減脂神器。但燕麥也要吃對，否則養生不成反而吃進添加物、更可能越吃越胖！以下營養師詳細解說燕麥的好處與飲食禁忌

燕麥

降壓消脂＋調節血糖

• 別名：野麥、雀麥、玉麥、油麥
• 食療功效：穩定血壓、調節血糖、降膽固醇
• 適用者：高血壓患者、糖尿病患者、老年人
• 不適用者：對麩質過敏者

燕麥好處、食療效果

Q1 燕麥為什麼能維護心血管健康？

燕麥含有β-葡聚醣，它是一種多醣體，在食材中還存在於海草、蕈類當中。β-葡聚醣不易被人體吸收，會在腸道內停留，刺激腸壁上的免疫細胞活性，提升免疫系統機能，有助於對抗外來病原和癌症。

β-葡聚醣也能減緩腸胃吸收脂肪的速度，降低膽固醇的合成。只要適當攝取，有助於降低總膽固醇和低密度脂蛋白的指數。除了β-葡聚醣之外，燕麥中的膳食纖維、亞麻油酸、次亞麻油酸等降脂幫手，使其成為維護心血管健康的利器。

Q2 燕麥是體內環保的好幫手？

想做好體內環保，必須有健康的消化道。而消化道的健康，仰賴於消化道內菌種的平衡。燕麥的β-葡聚醣可當作益生質，促進消化道內的益菌生長，改善腸道菌叢生態，以維護腸道健康。

燕麥的水溶性膳食纖維在消化道內吸收水分後，會凝結成膠狀，吸收腸道中的廢物、毒素和膽酸，並加速其排出體外，達到清腸排毒、降膽固醇的功效。

Q3 吃燕麥能延緩飯後血糖上升？

燕麥的GI值（升糖指數）為55，比白米、糙米或胚芽米來得低。其特別之處在於它的膳食纖維能增加腸胃道黏度，減緩腸道對碳水化合物的吸收速度，即減少葡萄糖的吸收率，延長葡萄糖在體內的消化和利用，並降低對胰島素的刺激，有助於穩定血糖。

須注意的是，越是液狀的燕麥產品，如燕麥奶、燕麥漿，其升糖指數越高；若為了口感而加糖、加料，也容易使血糖不降反升。

健康達人保健室

Q1 即使為了控制膽固醇，也不能三餐吃燕麥？

○ 對

• 想要控制膽固醇，除了減少油脂攝取外，也必須注意飲食均衡。燕麥雖然具有降膽固醇的功效，但它的營養成分也不夠全面，無法取代三餐。如果食用過量，更可能因為燕麥所含的植酸，而影響鈣、鐵、鎂的吸收。
• 若為了改善燕麥口感，而添加過多的配料，或是貪圖方便選擇燕麥奶，都可能導致攝入過量的澱粉及糖分，造成反效果，導致體重和膽固醇飆升。
• 若想使用燕麥控制體重，可用燕麥取代一餐正餐，或取代主食。

Q2 每種燕麥產品都能降低三酸甘油酯？

╳ 錯

• 市售的燕麥產品有燕麥、燕麥片、燕麥奶粉和燕麥奶，但不是每一種燕麥產品都能降低三酸甘油酯，攝取的時間和種類都很重要。
• 燕麥必須在正餐時間吃，飯後才吃會使澱粉攝取過量。燕麥奶粉和燕麥奶在胃部停留的時間短，易使人產生饑餓感而多吃零食，反而造成熱量囤積。
• 燕麥和燕麥片可以延長食物在胃部停留的時間，最具降膽固醇的功效，但攝取仍不宜過量。

營養師小叮嚀

哪些人吃燕麥產品要多加注意？

1. 許多減肥者會選擇燕麥產品當作減肥食品，其中最方便易食的燕麥奶是新興炸子雞，然而燕麥奶雖同樣能帶來飽足感和充足的膳食纖維，但液體在胃中停留的時間短，很快就會感到飢餓。
2. 若一時未能節制口慾，很容易減肥失敗，減肥者最好還是選用固體、未加糖的燕麥產品，且選購時必須特別留意添加物的標示。
3. 三高患者也勿以為無糖燕麥產品就能放心大快朵頤，食用過量還是會造成血糖、血脂上升。

燕麥的飲食宜忌Yes or No

Yes

• 心血管疾病患者每天以燕麥當早餐，能清除血液中的壞膽固醇，改善心血管疾病。
• 糖尿病高危險族群可用燕麥取代白米，以降低罹患糖尿病的機率。但不能吃了米飯又吃燕麥，以免熱量超標。

No

• 對含麩質食物過敏者，不宜食用燕麥，以免造成腸道疾病。
• 燕麥富含磷，對腎臟易造成負擔，腎臟病患者應盡量避免食用。

燕麥健康食譜

花生燕麥粥

保護肝臟＋潤澤肌膚
2人份

材料：燕麥、花生仁各70克
調味料：冰糖2小匙
作法：

1. 材料洗淨；取一湯鍋，加適量水，將花生煮軟。
2. 續入燕麥煮5分鐘，加冰糖調味即可。

燕麥為什麼能降血脂？

燕麥中β-葡聚糖，能減少膽固醇的製造與吸收。花生中的β-谷固醇，可降低壞膽固醇，還有預防心血管疾病與癌症的作用。

本文摘自《降血脂食物排行榜》／陳彥甫（聯合營養諮詢中心 營養師）／康鑑文化

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隨著年齡的增加，是否會覺得自己一旦感冒、過敏就遲遲好不了，每次出國旅遊、出差回來也都越來越累？人體的免疫力會隨著生活壓力以及身體老化而逐漸退化，一旦遇到換季、跨時區旅行等劇烈的環境變化，都有可能打亂自律神經及生理時鐘的穩定，如此一來就算是小病也有可能久久未癒。

日本旅美健康專欄作家北雨利香表示，近來有許多好萊塢明星，如瑪丹娜、米蘭達‧可兒等，都在自己的社群網站公開分享食用枸杞養生的心得，也因此在整個北美捲起了一陣枸杞熱。

不老長壽果 抗氧化力比藍莓強10倍

日本本草藥膳學院學院長辰巳洋表示，枸杞的藥用紀錄早在西元前200年前後成書的《神農本草經》中就有記載，因為楊貴妃東渡的傳說，在日本平安時代（西元794年～1185年）開始也普及於藥膳食療中，更獲得了不老長壽之果的美譽。

辰巳洋指出，枸杞中含有100種以上的營養素，其中又以抗氧化能力極強的類胡蘿蔔素以及蘆丁而聞名，在美國農業局（USDA）過去檢視抗氧化效果的氧自由基吸收能力（ORAC）測驗排行中，以每100公克中含有25300 微摩爾（µmol）大幅打敗巴西莓（18500）及藍莓（2400）等知名食材，成為所有漿果類中的狀元。

每天20公克就能維持身體健康

雖然美國食藥局已在2012年將ORAC指標從食品數據中刪除，但是美國政府仍建議人民每日至少攝取5000 ORAC的食材以維持身體健康，而換算成枸杞食用量的話，每天只要20公克就能滿足這項建議。

加速代謝脂肪 護肝腸胃更防貧血

此外，北雨利香也表示，枸杞的胺基酸種類中還含有協助胃部、肝臟消化代謝的甜菜鹼，能夠避免內臟脂肪堆積並且加速代謝，提升身體排毒的能力更能同時預防動脈硬化。而另一項成分鞣酸，則可以防止下痢，連腸道健康也一同保護。

對於容易貧血的女性來說，每100公克就含有6.8毫克鐵質的枸杞，也是相當好的補鐵來源，再加上豐富的維生素B群、維生素C來幫助調整體質，不但可以打造不易生病的體質，也能讓製造膠原蛋白讓血管更有彈性，因此就能達到預防血管幽靈化、動脈硬化的抗老功效。

最後北雨利香也推薦，如果民眾想要食用枸杞又怕苦味難以忍受的話，可以準備20～50公克的小份量並用一大杯馬克杯的水煮開，將這些枸杞汁連著藍莓、草莓、蔓越莓等其他莓果一起打成果汁，就能輕鬆吸收到枸杞內的營養素了。

《枸杞莓果汁》

材料：

• 枸杞20～50公克
• 水 1杯（普通馬克杯裝滿水大約是240毫升）
• 各式莓果 適量

做法：

1. 將枸杞跟一大杯水一同加入小鍋中煮到枸杞泡開。
2. 接著將煮好的枸杞汁放涼，與自己愛吃的莓果類一同打成果汁即可飲用。

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