材料

蜂蜜 100克
薑黃粉 1湯匙
黑胡椒 1小撮（用來增加薑黃的吸收和生物利用率）
檸檬皮 1茶匙
蘋果醋 2湯匙（未過濾）

作法

將薑黃粉、黑胡椒加入蜂蜜中，並攪拌直到質地均勻滑順，也可以加入檸檬皮和蘋果醋。將混合物裝入密封的玻璃罐中，並存放在冰箱中，可以保存約2周。不過，若混合物吃起來有金屬味，就不應繼續食用。

用法

※促進整體免疫、改善季節性過敏：每天1小匙。
※治療感冒、流感
第一天：每小時吃半小匙
第二天：每兩小時吃半小匙
第三天：每次一小匙，共吃三次即可
※改善呼吸道疾病（氣喘、支氣管炎、肺部疾病）：每天三次，每次半小匙。

吃法

※將金黃蜂蜜含在口中，直到完全溶解。
※金黃蜂蜜也可以直接當作吐司抹醬使用，或是加入茶飲中、調成蜂蜜水，加入檸檬效果更佳。

吃對時間更有益

※餐前吃：對喉嚨、肺部有益。
※配餐吃：對消化系統有益。
※飯後吃：對腸胃、腎臟有益。

資料來源：Healthy and Natural World

不傷胃、3天就有效！每天3杯黑豆咖啡降血壓長黑髮

不傷胃、3天就有效！每天3杯黑豆咖啡降血壓長黑髮

實例

降血壓兼烏髮─黑豆咖啡

雲林縣‧四十四歲‧舞蹈老師‧林小姐

我從六歲起就開始學舞，主攻民族舞蹈，也有民族舞蹈的教師證。結婚後，我仍持續在教舞。雖然我一直有在跳舞，但說實話，我的身體並沒有因此就特別健康硬朗。而且在過了四十歲後，就總是會感到很疲勞，也一直苦惱於居高不下的血壓及肩膀痠痛。

我在得知自己罹患了高血壓後，都會定期去看醫生拿降壓藥吃，可是，血壓就是沒有下降。尤其是當身體有點不舒服而去量血壓時，高血壓往往會高到一八○。每次碰到這種情況，都讓我覺得渾身不舒服，一整天都不想動。

除了高血壓，肩膀痠痛的情況也很令我苦惱。我的頸間總是會出現僵硬、疼痛的情況。醫生說，這其實跟高血壓有關。

此外，我在過了四十歲之後之所以很容易會感到疲倦，我想那應該跟我體重的增加脫不了關係。以前，也許是因為練舞的關係，我的體重多維持在四十三∼四十五之間（我的身高為一五六）。可是在過了四十歲後，我的體重竟逐漸攀升到五十八公斤！

雖然醫生跟營養師都說，五十八公斤的體重對我而言並不算很胖，但若是想要維持健康，還是把體重減下來一點比較好。

我在胖了十多公斤後，就覺得自己的身體好像很沉重，像是揹了十幾公斤的肉在身上一樣，活動起來很不自在、靈活。特別是在跳舞時，有時在身體需要用力的部分，往往都不能像從前那樣隨心所欲。因此，我甚至還萌生了要放棄跳舞的念頭。

就在那個時候，我先生聽一位食品營養專家的朋友說，黑豆咖啡對高血壓、肩膀痠痛以及減肥都有幫助。於是我便去打聽了黑豆咖啡的作法，第二天起就泡給自己喝。

我每天都會在三餐飯後喝黑豆咖啡，共喝三次。我的喝法是在杯中加入兩匙的黑豆咖啡粉，然後再沖入兩百CC熱水飲用。

我之前其實沒有很喜歡喝咖啡，因為嫌它味道苦澀，又傷胃，但黑豆咖啡不同，它有一種類似可可的味道，喝來很是順口，而且還不傷胃。

我雖是在半信半疑下開始喝起黑豆咖啡，但想不到後來的結果竟出乎我意料之外，而且是只有短短三天，就出現了成效。

 

開始喝黑豆咖啡後的第三天起，我覺得自己的身體似乎也變輕盈了。 下一頁看更多精彩內容！

實例

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降血壓兼烏髮─黑豆咖啡

雲林縣‧四十四歲‧舞蹈老師‧林小姐

我從六歲起就開始學舞，主攻民族舞蹈，也有民族舞蹈的教師證。結婚後，我仍持續在教舞。雖然我一直有在跳舞，但說實話，我的身體並沒有因此就特別健康硬朗。而且在過了四十歲後，就總是會感到很疲勞，也一直苦惱於居高不下的血壓及肩膀痠痛。

我在得知自己罹患了高血壓後，都會定期去看醫生拿降壓藥吃，可是，血壓就是沒有下降。尤其是當身體有點不舒服而去量血壓時，高血壓往往會高到一八○。每次碰到這種情況，都讓我覺得渾身不舒服，一整天都不想動。

除了高血壓，肩膀痠痛的情況也很令我苦惱。我的頸間總是會出現僵硬、疼痛的情況。醫生說，這其實跟高血壓有關。

此外，我在過了四十歲之後之所以很容易會感到疲倦，我想那應該跟我體重的增加脫不了關係。以前，也許是因為練舞的關係，我的體重多維持在四十三∼四十五之間（我的身高為一五六）。可是在過了四十歲後，我的體重竟逐漸攀升到五十八公斤！

雖然醫生跟營養師都說，五十八公斤的體重對我而言並不算很胖，但若是想要維持健康，還是把體重減下來一點比較好。

我在胖了十多公斤後，就覺得自己的身體好像很沉重，像是揹了十幾公斤的肉在身上一樣，活動起來很不自在、靈活。特別是在跳舞時，有時在身體需要用力的部分，往往都不能像從前那樣隨心所欲。因此，我甚至還萌生了要放棄跳舞的念頭。

就在那個時候，我先生聽一位食品營養專家的朋友說，黑豆咖啡對高血壓、肩膀痠痛以及減肥都有幫助。於是我便去打聽了黑豆咖啡的作法，第二天起就泡給自己喝。

我每天都會在三餐飯後喝黑豆咖啡，共喝三次。我的喝法是在杯中加入兩匙的黑豆咖啡粉，然後再沖入兩百CC熱水飲用。

我之前其實沒有很喜歡喝咖啡，因為嫌它味道苦澀，又傷胃，但黑豆咖啡不同，它有一種類似可可的味道，喝來很是順口，而且還不傷胃。

我雖是在半信半疑下開始喝起黑豆咖啡，但想不到後來的結果竟出乎我意料之外，而且是只有短短三天，就出現了成效。

 

開始喝黑豆咖啡後的第三天起，我覺得自己的身體似乎也變輕盈了。 下一頁看更多精彩內容！

除了高血壓、肩膀痠痛、體重增加外，我其實也有便祕的困擾，而且這困擾還糾纏了我十多年之久。可是想不到，在我開始喝黑豆咖啡後的第三天起，我的排便就明顯變順暢很多。解除了便祕的問題後，我覺得自己的身體似乎也變輕盈了。

又過了兩個月後，我的肩膀痠痛就完全消失，血壓也開始緩緩下降。當時，我的高血壓已降低到一四○，而低血壓也降低到了八○，可說都恢復了正常值。

血壓下降後，我的體重也開始跟著往下掉。開始喝黑豆咖啡半年後，我的體重就減輕了六公斤。體重減輕後，我跳起舞來也就不覺得吃力，而且也不會經常覺得疲倦了。

不只如此，甚至連我之前的滿頭華髮也開始漸漸長出黑髮來。以前我幾乎是每三個月就要染一次頭髮，不然就會滿頭白，很難看，但開始喝黑豆咖啡後，我近來長出的頭髮都是黑色的，再也不用頻繁染髮了。

同場加映：
市售黑豆咖啡的成分包含黑豆+咖啡（黑豆咖啡粉）。若要自己做黑豆咖啡，其實只要將黑豆炒過磨成粉就好，那樣製作出來的黑豆咖啡，徒有咖啡香氣但並沒有咖啡因，不用擔心喝多會有骨質疏鬆或心悸等問題。

另外，再教大家有助於減肥的黑豆烏龍茶作法！

黑豆烏龍茶作法

材料
黑豆 十∼二十顆
烏龍茶（也可用茶包代替）

作法

1. 將黑豆洗淨放入鍋中以中火炒五分鐘左右至表皮爆開，接著再以小火炒大約五分鐘。
   
2. 將炒好的黑豆與烏龍茶放入容器中並沖入熱水，等黑豆有點膨脹、褪色後即可飲用。
   
   

黑豆烏龍茶功效

• 調節生理機能，促進新陳代謝。
• 減肥去脂。
• 消除疲勞。

烏龍茶是介於綠茶跟紅茶之間的半發酵茶，兒茶素比紅茶多、比綠茶少，茶紅素與茶黃素則是比綠茶多、紅茶少，因此可說是兼具了紅茶與綠茶的保健功效。

一般提到烏龍茶多會與消脂瘦身連結在一起。根據研究指出，經常喝烏龍茶的人，身體質量指數和體脂率都比少喝或沒喝的人要低，而且女性的減肥效果比男性要來得顯著。喝烏龍茶不僅能抑制肥胖，還有緩解疲勞、幫助消化、止痢、養顏美容的作用。至於主要的具體功效則如下：

1. 提高新陳代謝：
   新陳代謝若紊亂或是胰島素分泌失調，身體很容易就會出現代謝症候群的問題，而烏龍茶能幫助提升身體的新陳代謝，有助燃燒熱量。
2. 降低膽固醇：
   烏龍茶中所含有的烏龍茶多酚可以抑制食物中所含多餘的油分，避免人體吸收進過多的油分。而且烏龍茶富含咖啡因，能將囤積的體脂肪分解到血液中，其脂防的代謝能力又勝於綠茶，所以能有效抑制膽固醇的上升並有助降低血液中的壞膽固醇。
3. 減肥瘦身：
   烏龍茶的降脂減肥效果優於紅茶與綠茶。這是因為烏龍茶具有分解三酸甘油脂和抑制膽固醇的作用，又能刺激胰臟脂肪分解酵素，除了能減少醣類和脂防的吸收，還能加速身體的產熱量增加，促進脂肪燃燒，尤其能減少腹部脂肪堆積，加上烏龍茶能調節神經，預防因壓力過大而造成暴飲暴食，所以能控制食欲，自然就能達到減肥瘦身的目的。
4. 抗癌：
   烏龍茶所含的兒茶素對抑制癌細胞的成長有極為顯著的效果。
5. 保護牙齒：
   烏龍茶中的茶多酚可以抑制細菌滋生，能預防齒垢以及蛀牙。

若以黑豆配上烏龍茶，則烏龍茶的功效將能加倍黑豆減肥、美容的效用。

本文摘自《黑豆簡單吃，瘦出好體質》／吳倨編著；王玫君審訂（昇陽中醫診所專任醫師）／世茂

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心病還須從腸子醫！每天早上吃1匙不便祕，改善失眠憂鬱

心病還須從腸子醫！每天早上吃1匙不便祕，改善失眠憂鬱在此，要問大家一個問題。如果你的摯友因為債臺高築而苦惱到夜不成眠，你會想什麼辦法來改善他的失眠呢？

如果當事人覺得不睡也無妨，當然就沒問題。又或許這世上真的有什麼辦法，可以讓人成為世界上最不需要睡覺的人，完全不用睡覺。但這些方法多半是行不通的。結果恐怕是搞壞了身體，陷入更走投無路的狀態。而你身為他最好的朋友，相信無法見死不救吧。

借他錢？或許能暫時緩和他失眠的情況，但就算他把這筆錢拿去還債了，還是會有新的債務出現，根本是治標不治本。陪著他喝酒聊心事，直到他心情放鬆到能夠睡著？一起去唱卡拉OK，讓他心情能夠舒暢一些？或是更簡單地，找一種好的安眠藥給他吃？

不，這些畢竟都是暫時的，完全說不上治本。

那該怎麼辦才好呢？最終的辦法，也只有幫助他改變為不介意欠債之苦仍能安眠的正向體質。

想要解決失眠的問題，改善體質是個好方法。

就這一點來說，安眠藥是強制壓抑大腦的運作以設法讓身體休息，所以對改善體質絕對沒有幫助。用電視機來比喻，就好像是硬把電源關掉讓影像消失而已。

如果已經三、四天都無法入睡，身體變得虛弱，有時的確不得不用安眠藥應急。但請記住，這終究僅限於暫時性的使用，如果濫用很可能會有上癮之虞。更糟的是，安眠藥會破壞腸內環境，讓腸內菌叢的運作變得遲緩。也會使讓人平靜安穩的血清素生產量驟降。

無論現代醫學進步到什麼地步，只要一碰上失眠，一般的用藥都是強制對大腦發揮效用。仍舊無法跳脫只要讓大腦休息就算達到目的的概念。

換言之，心理仍舊沒有獲得喘息。

在面對憂鬱症時使用的抗憂鬱劑，也是類似的道理。

由於是針對腦部的藥物，所以無論如何就是會忽略腸道所控制的心理部分。抗憂鬱劑本來就有擴張腸道的作用，容易使得營養被吸收後的糞便殘留在腸道裡。而且，已經在服藥的憂鬱症患者，多半都已經不怎麼出門，整天窩在家裡，往往處於缺乏運動的狀態。如此一來，腸道的蠕動就變得更差，腸道又擴大，糞便就更不容易排出體外。

((每天1匙改善便秘~~快看看是什麼→下一頁))

在此，要問大家一個問題。如果你的摯友因為債臺高築而苦惱到夜不成眠，你會想什麼辦法來改善他的失眠呢？

如果當事人覺得不睡也無妨，當然就沒問題。又或許這世上真的有什麼辦法，可以讓人成為世界上最不需要睡覺的人，完全不用睡覺。但這些方法多半是行不通的。結果恐怕是搞壞了身體，陷入更走投無路的狀態。而你身為他最好的朋友，相信無法見死不救吧。

借他錢？或許能暫時緩和他失眠的情況，但就算他把這筆錢拿去還債了，還是會有新的債務出現，根本是治標不治本。陪著他喝酒聊心事，直到他心情放鬆到能夠睡著？一起去唱卡拉OK，讓他心情能夠舒暢一些？或是更簡單地，找一種好的安眠藥給他吃？

不，這些畢竟都是暫時的，完全說不上治本。

那該怎麼辦才好呢？最終的辦法，也只有幫助他改變為不介意欠債之苦仍能安眠的正向體質。
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想要解決失眠的問題，改善體質是個好方法。

就這一點來說，安眠藥是強制壓抑大腦的運作以設法讓身體休息，所以對改善體質絕對沒有幫助。用電視機來比喻，就好像是硬把電源關掉讓影像消失而已。

如果已經三、四天都無法入睡，身體變得虛弱，有時的確不得不用安眠藥應急。但請記住，這終究僅限於暫時性的使用，如果濫用很可能會有上癮之虞。更糟的是，安眠藥會破壞腸內環境，讓腸內菌叢的運作變得遲緩。也會使讓人平靜安穩的血清素生產量驟降。

無論現代醫學進步到什麼地步，只要一碰上失眠，一般的用藥都是強制對大腦發揮效用。仍舊無法跳脫只要讓大腦休息就算達到目的的概念。

換言之，心理仍舊沒有獲得喘息。

在面對憂鬱症時使用的抗憂鬱劑，也是類似的道理。

由於是針對腦部的藥物，所以無論如何就是會忽略腸道所控制的心理部分。抗憂鬱劑本來就有擴張腸道的作用，容易使得營養被吸收後的糞便殘留在腸道裡。而且，已經在服藥的憂鬱症患者，多半都已經不怎麼出門，整天窩在家裡，往往處於缺乏運動的狀態。如此一來，腸道的蠕動就變得更差，腸道又擴大，糞便就更不容易排出體外。

((每天1匙改善便秘~~快看看是什麼→下一頁))

所以，便祕是服用抗憂鬱劑擺脫不了的副作用之一。

而因便祕導致壞菌增生的腸內菌叢，也會愈來愈失去合成血清素的重要能力。這就是令人為難之處。提高腦中血清素濃度是現今一般抗憂鬱劑的功效，的確也具備速效性。對於再置之不理就有可能自殺的患者來說，及早開立抗憂鬱劑的處方，有時的確會是較好的做法，所以並無法全面否定抗憂鬱劑的必要性。

但我認為，如果不是重症患者，卻因太依賴抗憂鬱劑而損壞了腸道，結果反而適得其反。所以，重要的或許是，在試圖改善身體與心理的體質時，不要只著眼於眼前的症狀。而首先要關注的，就是腸內環境的完善。

▼壞菌增加就容易生病

植物油的攝取也很重要

眾所周知，植物油是活化腸道、讓糞便順暢排出的重要食材。直到現在，聽說在義大利等國家，仍有讓小孩每天喝一匙橄欖油以預防便祕的習慣。

據說，這是橄欖油中所含的一種脂肪酸——油酸（oleic acid）的作用所致。油酸不易被小腸吸收，容易到達大腸，到達大腸的速度也很快，立即見效。除了有潤滑油的作用，讓糞便的滑動更順暢外，也有助於預防、改善動脈硬化、高血壓等生活習慣病，因此備受矚目。

橄欖油也經常出現在電視的健康節目當中，還輔以使用大量橄欖油的料理讓便祕獲得改善之類的說明。

上述的效能都是千真萬確的，但雖說是植物油，也是含有高熱量。

植物油主成分之一的亞油酸（linoleic acid）也是成長所不可或缺、人體無法自行合成，必須從食物中攝取的必需脂肪酸。亞油酸的特性是可以減少引發動脈硬化的壞膽固醇，但同時防止動脈硬化的好膽固醇也會一併減少。亞油酸也是肥胖的原因，還有致癌的危險，攝取過量時甚至可能抑制免疫力，減弱對疾病的抵抗力。

所以，攝取還是要適量。

但適量這件事在植物油上有其難度，包括人類在內的動物，都非常自然地具備設法確保能量的本能，所以會覺得含大量脂肪的油好吃。所以，如果想讓料理的味道盡可能豪華時，無論西餐、中餐或任何餐點，都會使用大量的油。

還有，在速食店或便利商店裡販賣的零食等，也都用了大量的油。而且，多半都記載為植物油。

前文中也提過，發酵食品也有真假之分。其實，植物油也是類似的情形。便利商店零食裡用的植物油，嚴格來說，與天然的植物油相去甚遠，而是以低廉成本大量生產出來的化學物質。

尤其糟糕的是，這種植物油中含有在天然油品中幾乎不會出現的反式脂肪酸。反式脂肪酸不僅會增加壞膽固醇，成為心臟疾病的原因，在腸道部分也有誘發潰瘍性大腸炎（ulcerative colitis）的風險，及容易肥胖。

研究也指出，反式脂肪酸容易在重複使用的油中出現，而所謂速食店裡用的油，應該也都含有反式脂肪酸。這類油分多的食物，也會成為腸道內壞菌增加的主要原因。另外，在有點腹瀉時，就算是天然植物油，也應該盡量減少使用，因為可能會讓症狀變得更嚴重。

理想的攝取基準，若是天然油品，一天大概兩湯匙。有些人在早晨起床後喝一杯水與一湯匙的橄欖油，就能有效解除便祕，所以值得嘗試看看。

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每天吃菠菜，降一半肺癌風險！譚敦慈大推養肺5好食

每天吃菠菜，降一半肺癌風險！譚敦慈大推養肺5好食想要養肺到底應該怎麼做才好？我們是否應該補充營養補給品？聽說豬血可以清肺，β-胡蘿蔔素可以抗 肺癌……各種說法流傳在我們的生活圈，究竟是真是假？林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈為我們一一破解了迷思。

譚敦慈表示， 吃豬血可以清肺一說其實是毫無根據的無稽之談；β-胡蘿蔔素的抗氧化與抗癌能力也被大力宣揚，據傳吸菸者補充β-胡蘿蔔素就能預防肺癌，於是有許多人開始服用β-胡蘿蔔素藥片，結果卻反而增加罹患肺癌、 大腸癌等癌症的風險。

譚敦慈提醒民眾不要誤信謠言， 想要獲得最佳的營養素，還是要從天然食物中攝取，像是以下5類天然食材，在我們的生活中都很容易取得，並且能真正起到養肺的作用。所謂的攝取營養、均衡飲食，並不是鼓勵大家仰賴維生素C、B群等藥片，全世界的研究都表示吃天然食物，才能真正有助於養肺及預防肺癌。

1.白色十字花科
中醫理論談白色食物可養肺氣，西方醫學研究也認為白色的十字花科蔬菜，能有助預防肺部疾病與肺癌， 例如白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜等，均富含膳食纖維，可以滋潤肺部，提高免疫力。林杰樑醫師曾說，這三種蔬菜滿特別的是都盛產於冬季、當令食材物美價廉， 又剛好冬天的空汙最為嚴重，白色十字花科蔬菜堪稱是老天爺的賞賜，幫助我們維持身體健康。

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想要養肺到底應該怎麼做才好？我們是否應該補充營養補給品？聽說豬血可以清肺，β-胡蘿蔔素可以抗 肺癌……各種說法流傳在我們的生活圈，究竟是真是假？林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈為我們一一破解了迷思。

譚敦慈表示， 吃豬血可以清肺一說其實是毫無根據的無稽之談；β-胡蘿蔔素的抗氧化與抗癌能力也被大力宣揚，據傳吸菸者補充β-胡蘿蔔素就能預防肺癌，於是有許多人開始服用β-胡蘿蔔素藥片，結果卻反而增加罹患肺癌、 大腸癌等癌症的風險。

譚敦慈提醒民眾不要誤信謠言， 想要獲得最佳的營養素，還是要從天然食物中攝取，像是以下5類天然食材，在我們的生活中都很容易取得，並且能真正起到養肺的作用。所謂的攝取營養、均衡飲食，並不是鼓勵大家仰賴維生素C、B群等藥片，全世界的研究都表示吃天然食物，才能真正有助於養肺及預防肺癌。

1.白色十字花科
中醫理論談白色食物可養肺氣，西方醫學研究也認為白色的十字花科蔬菜，能有助預防肺部疾病與肺癌， 例如白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜等，均富含膳食纖維，可以滋潤肺部，提高免疫力。林杰樑醫師曾說，這三種蔬菜滿特別的是都盛產於冬季、當令食材物美價廉， 又剛好冬天的空汙最為嚴重，白色十字花科蔬菜堪稱是老天爺的賞賜，幫助我們維持身體健康。

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2.深綠色蔬菜
多吃 芹菜、菠菜、綠花椰菜等深綠色蔬菜可以呵護肺部健康，對抗霾害。英國諾丁漢的研究者亦發現，菠菜中的鎂可促進肺部呼吸，每天吃1碗菠菜，可降低至少一半的肺癌罹患率。而芹菜可改善哮喘、咳嗽及肺炎，抵消煙草中有毒物質對肺部的損害，還能預防霾害與防治肺癌。

3.茄科蔬果
茄科蔬果例如 番茄、茄子、辣椒、枸杞等都含有豐富的茄紅素，茄紅素是一種很強的抗氧化劑，可以清除自由基，增強免疫系統。林杰樑醫師亦曾表示，多吃富含茄紅素蔬果的人，可減少肺癌、 肝癌、前列腺癌的罹患率。根據性功能障礙治療，多吃番茄可減少30～40％肺癌發病率，吃100公克的番茄就可以預防肺癌、 乳癌及大腸癌。

4.薔薇科水果
薔薇科水果例如 梨子、蘋果、桃子、枇杷等都有助於養肺。每天1蘋果有助於提高肺部功能，抵抗環境中的有害物質。韓國首爾大學預防醫學系教授楊美熙的研究則發現，吃梨子能排泄掉多環芳香烴碳氫化合物的代謝物，加速排出體內致癌物質，有助預防肺部疾病，林杰樑醫師亦肯定這項研究，表示梨子裡有豐富的酚酸，可以發揮抗氧化作用，預防癌細胞形成。

5.香辛料
適量食用 蔥、薑、大蒜及洋蔥類的食物絕對有益於肺部。這類食物可以抗氧化，提升免疫力，預防感冒，治療咳嗽，並且能降低罹癌風險，薑還能止痛化痰，預防上呼吸道感染，其富含的薑黃素也有抑制突變的抗癌作用。

糖尿病併發血管型失智！每天1大匙預防失智症

糖尿病併發血管型失智！每天1大匙預防失智症

血管性失智症屬於一種糖尿病併發症。

近年來有人提出這樣的主張。認為糖尿病所引起的神經病變，也會在大腦中發生。

神經細胞的粒線體（mitochondrion）可說是細胞的引擎。粒線體利用葡萄糖等，製造出能量，幫助細胞功能正常運作。

然而，大量的研究數據顯示，糖尿病患者的粒線體運作狀況，比正常人的效率低。糖尿病患者無法正常調節血糖值，容易一下子高血糖、一下子低血糖，狀況不穩定。

這種血糖起伏變化，會對粒線體帶來相當大的負擔。例如，低血糖時必須提高血糖，高血糖時則必須降低血糖，這些情形都會增加疲勞的強度。

粒線體在遭受如此折磨的過程中，會受到損害，使得神經細胞無法正常運作。

因而造成糖尿病併發症，例如，典型的糖尿病初期症狀—末梢神經病變，這是抓搔手指或腳趾都不會有任何感覺的一種麻痹情形，因為神經細胞無法發揮正常機能。如果置之不理，最後嚴重會導致壞疽，必須截肢。

我們全身上下有無數個神經細胞。所以應該有所警覺，若手腳末梢神經無法發揮正常機能，腦神經細胞同樣也會出現病變。

大約10年前，糖尿病患者的平均壽命約為70歲。大多數人因糖尿病而導致身體受損、血管變脆弱，脆弱的血管破裂會導致腦溢血或是腹部主動脈瘤出血而死亡。

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血管性失智症屬於一種糖尿病併發症。

近年來有人提出這樣的主張。認為糖尿病所引起的神經病變，也會在大腦中發生。

神經細胞的粒線體（mitochondrion）可說是細胞的引擎。粒線體利用葡萄糖等，製造出能量，幫助細胞功能正常運作。

然而，大量的研究數據顯示，糖尿病患者的粒線體運作狀況，比正常人的效率低。糖尿病患者無法正常調節血糖值，容易一下子高血糖、一下子低血糖，狀況不穩定。

這種血糖起伏變化，會對粒線體帶來相當大的負擔。例如，低血糖時必須提高血糖，高血糖時則必須降低血糖，這些情形都會增加疲勞的強度。

粒線體在遭受如此折磨的過程中，會受到損害，使得神經細胞無法正常運作。

因而造成糖尿病併發症，例如，典型的糖尿病初期症狀—末梢神經病變，這是抓搔手指或腳趾都不會有任何感覺的一種麻痹情形，因為神經細胞無法發揮正常機能。如果置之不理，最後嚴重會導致壞疽，必須截肢。

我們全身上下有無數個神經細胞。所以應該有所警覺，若手腳末梢神經無法發揮正常機能，腦神經細胞同樣也會出現病變。

大約10年前，糖尿病患者的平均壽命約為70歲。大多數人因糖尿病而導致身體受損、血管變脆弱，脆弱的血管破裂會導致腦溢血或是腹部主動脈瘤出血而死亡。

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然而，隨著醫療發達，觀察追蹤越來越長壽的糖尿病患者，發現許多人罹患了失智症。

過去由於糖尿病而導致人們壽命縮短，在失智症症狀出現之前，患者往往已經死亡，因此失智症病例並不多。

從前神經受損（四肢末稍壞疽程度）、視網膜病變（失明程度）、腎臟病（腎衰竭程度）是糖尿病的三大併發症。

然而，根據近幾年的新發現，血管性失智症其已經成為糖尿病併發症的大宗。

過度攝取醣類會對大腦造成嚴重的損害。

飲食後，血液中的葡萄糖濃度（血糖值）會上升。

血糖值上升，使胰臟開始分泌胰島素這種荷爾蒙，促使糖分代謝，以降低血糖值。在代謝的過程中，糖會被轉換為可以當作能量使用的形式。

如果大量食用米飯或甜食，攝取過多醣類，身體的糖分代謝作用，會趕不上血液中血糖上升的速度。

這樣一來，多餘的醣類會與血液中蛋白質結合而糖化。所謂糖化，簡單來說就是蛋白質燒焦了。

例如，把砂糖放入鍋中加熱會燒焦。糖化與這種情形相同，只是發生在人體內。

進一步糖化後，與蛋白質結合的糖會變成糖化終產物（Advanced Glycation End Products簡稱AGEs）這種物質。這是一種非常有害的東西，具有聚集在人體最脆弱處的性質。

人體最脆弱的地方就是血管了。

前面我們提過，氧化脂質堆積在血管壁上，造成血管壁的細胞無法吸收氧氣與養分，於是血管變得不健康。

由於糖化終產物一旦堆積到血管脆弱處，會讓血管變得越來越僵硬、脆弱。堆積到臨界值，此時拼命保有柔韌的血管再也無法忍受，某天就會突然破裂。

如果是在大腦中發生，就會成為腦梗塞或是腦溢血的原因，也就是說會引發血管性失智症。

過度攝取醣類，或許不是罹患血管性失智症最直接的原因。但是，卻不容忽視這些糖化終產物集中至變硬、脆化的地方後，所導致的血管破裂風險。為了盡量減少罹患血管性失智症的風險，控制醣類攝取還是比較聰明的作法。

如何預防、改善失智症？請看下一頁

椰子油對於預防、改善失智症，相當有效。

那麼，每天應攝取多少椰子油最適當呢？這個答案參考國際研究論文等內容，換算而來的標準，建議是從一天一大匙開始攝取。

椰子油的健康效果實驗，是利用化學方式把椰子油分離，將萃取得到的物質給予受測者。

萃取後的椰子油份量為10g，但是在分離的過程中，其實已經去除掉25%的椰子油。

當然，平常我們無法進行如此特殊的分離方式，因此以直接攝取椰子油來說，10g的三分之四，也就是13‧3g。經過仔細評估，我認為還可以再稍微多一些，所以設定為15g，剛好等於一大匙。

一天一大匙椰子油，嚴守這個標準，不需要改變原本的飲食習慣。

然而，每天挖一大匙椰子油直接食用，即使味道再怎麼喜愛，或許還是會覺得有點難以下嚥。不妨加入咖啡等熱飲，或混入優格，試著讓椰子油變得更加好吃。

當然，也可以將原本使用的調理油，替換成為椰子油。例如，可以用一大匙椰子油取代炒菜使用的沙拉油。

以一人份的餐點來說，這樣已經輕鬆完成單日的椰子油攝取量。

除了預防、改善失智症，椰子油的中鏈脂肪酸還具有預防肥胖、提升免疫力、預防感染疾病等各種健康效果。話雖如此，椰子油終究還是一種脂質。與醣類或是蛋白質比較起來，脂質的卡路里這較高，一點是不會改變的。

所以請特別注意不要過度攝取。

如果覺得對身體有益就拼命攝取椰子油，反而會導致 高血脂症或是肥胖等問題，請避免這種情形發生，在日常生活中適當攝取椰子油。

本文摘自《吃對椰子油，跟著醫學教授養成健康好體質》／井上浩義（慶應義塾大學醫學院教授）／世茂出版

52歲博士有著30歲外表！祕訣就在每天一定要吃它

52歲博士有著30歲外表！祕訣就在每天一定要吃它隨著年齡增長，視力逐漸模糊、反應力越來越差，體力也每況愈下，十分擔心老年生活，總是留意各種保健食品資訊，想為身體找回健康活力嗎？其實，我們身邊常見的居家食材，就具有極強的抗老化效果！有著30年營養學與醫學研究經驗，活躍於電視媒體、雜誌以及演講活動的營養科學博士奥古斯特（august hergesheimer） 現年52歲，卻有著像30歲的年輕外表，而奥古斯特博士每天不可或缺的飲食，就是雞蛋。透過兩道簡單的早餐食譜，輕鬆為自己和家人找回健康活力！

奥古斯特博士在自己的健康養生著作卵は最高のアンチエイジングフード（暫譯：蛋是最強的抗老化食材）中指出，如果要找出一種只吃它就能攝取到全部必須營養素的食物，世界上唯一一種，同時也是離我們最近、最垂手可得的，就是蛋。

《雞蛋5大抗老好處》

1. 製造新細胞
   生物素是蛋中含有的一種維生素，幫助糖份、脂質以及蛋白質代謝的輔酶，身體要製造新的細胞時，生物素是不可或缺的成分。
2. 預防眼睛老化
   電腦以及手機等等3C產品的藍光，會造成眼睛的老化。蛋黃中含有的葉黃素，能預防眼睛老化。
3. 活化大腦
   蛋黃中含有的卵磷脂，能提高腦細胞的活動，此外還含有對於學習和記憶有著極大幫助的omega3脂肪酸。
4. 抑制食慾
   雞蛋有益於降低食慾，雞蛋的營養素能抑制發出空腹信號的荷爾蒙類生長激素。此外雞蛋中還含有能抑制食慾的成分PYY。
5. 美髮美肌
   蛋黃中含有的膽鹼，是促進膠原蛋白生成不可或缺的成分，有助於長出年輕的肌膚以及頭髮，並且預防紫外線損傷。

營養豐富的雞蛋，推薦的食用時間點為早上。早餐吃了蛋，還有助於抑制中午和晚上的食欲，不僅補充營養，還具有輔助瘦身的效果。

下一頁看更多雞蛋料理食譜！

隨著年齡增長，視力逐漸模糊、反應力越來越差，體力也每況愈下，十分擔心老年生活，總是留意各種保健食品資訊，想為身體找回健康活力嗎？其實，我們身邊常見的居家食材，就具有極強的抗老化效果！有著30年營養學與醫學研究經驗，活躍於電視媒體、雜誌以及演講活動的營養科學博士奥古斯特（august hergesheimer） 現年52歲，卻有著像30歲的年輕外表，而奥古斯特博士每天不可或缺的飲食，就是雞蛋。透過兩道簡單的早餐食譜，輕鬆為自己和家人找回健康活力！

奥古斯特博士在自己的健康養生著作卵は最高のアンチエイジングフード（暫譯：蛋是最強的抗老化食材）中指出，如果要找出一種只吃它就能攝取到全部必須營養素的食物，世界上唯一一種，同時也是離我們最近、最垂手可得的，就是蛋。

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《雞蛋5大抗老好處》

1. 製造新細胞
   生物素是蛋中含有的一種維生素，幫助糖份、脂質以及蛋白質代謝的輔酶，身體要製造新的細胞時，生物素是不可或缺的成分。
2. 預防眼睛老化
   電腦以及手機等等3C產品的藍光，會造成眼睛的老化。蛋黃中含有的葉黃素，能預防眼睛老化。
3. 活化大腦
   蛋黃中含有的卵磷脂，能提高腦細胞的活動，此外還含有對於學習和記憶有著極大幫助的omega3脂肪酸。
4. 抑制食慾
   雞蛋有益於降低食慾，雞蛋的營養素能抑制發出空腹信號的荷爾蒙類生長激素。此外雞蛋中還含有能抑制食慾的成分PYY。
5. 美髮美肌
   蛋黃中含有的膽鹼，是促進膠原蛋白生成不可或缺的成分，有助於長出年輕的肌膚以及頭髮，並且預防紫外線損傷。

營養豐富的雞蛋，推薦的食用時間點為早上。早餐吃了蛋，還有助於抑制中午和晚上的食欲，不僅補充營養，還具有輔助瘦身的效果。

下一頁看更多雞蛋料理食譜！

《雞蛋早餐料理這樣做》

西式炒蛋

材料（1人份）
雞蛋 2顆
牛奶 2大匙
鮮奶油 1大匙
鹽 少許
奶油 8公克

• STEP1.打蛋進調理盆，充分攪勻。
• STEP2.加入牛奶、鹽和鮮奶油，攪拌均勻。
• STEP3.鍋子加水，加熱到沸騰時轉成小火，放上調理盆隔水加熱。
• STEP4.邊緣開始凝固時，用打蛋器充份打散。
• STEP5.充分攪勻，在即將凝固到適當硬度時，關火，利用餘熱凝固到喜歡的硬度即可裝盤。

培根蛋吐司

材料（2人份）
吐司 2片
蛋 2個
培根 2枚
起司 適量
鹽 少許
胡椒 少許

• STEP1.將蛋打進耐熱器皿，加入少許胡椒和鹽攪拌均勻，用保鮮膜包住耐熱器皿，放進微波爐微波一分鐘，取出時可用湯匙將蛋挖出打散。
• STEP2.麵包塗上奶油，將蛋均勻鋪上麵包，放上培根，最後再依喜好撒上適量的起司。

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