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50公克巧克力膳食纖維含量等逾半根牛蒡

可防止血糖上升，也能改善膽固醇數值

一提到膳食纖維，就會自然而然想到牛蒡，其實巧克力所含的膳食纖維並不亞於牛蒡。根據日本食品成分表(第七版更新)，100公克牛蒡(水煮)的膳食纖維含量是6.1公克，而牛奶巧克力是3.9公克，50公克巧克力的膳食纖維含量相當於半根牛蒡所含的。黑巧克力(含糖)的膳食纖維雖沒有列在食品成分表上，但它的膳食纖維含量更多，依照包裝標示來換算，100公克明治黑巧克力含有5.4公克膳食纖維，而明治86％ CACAO可可效果更含有14.6公克膳食纖維，比牛蒡還高出許多。

膳食纖維具有阻礙糖分吸收、防止血糖上升的作用，有糖尿病或肥胖困擾的人建議多吃。

以富含膳食纖維這點來說，巧克力是非常優良的食品，它還同時具有多種有益健康的效果，不僅可改善、預防糖尿病和肥胖，對全身的健康也有幫助。

黑巧克力風味來源可可多酚是強大的抗氧化物質

苦澀成分所具有的多種功效

巧克力不僅含有五大營養素及膳食纖維，還富含多酚。多酚是存在於植物中的色素及苦澀成分，是巧克力特有風味的主要來源，同時它也具有強大的抗氧化作用，可促進多種生理機能的運作，對我們的健康很有幫助。

多酚種類繁多，巧克力所含的可可多酚除了有表兒茶素(epicatechin)和兒茶素之外，還有可使兩者相結合的原花青素(procyanidins)等多種。

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黑巧克力含多酚，抗氧化作用可預防生活習慣病

多酚具有的生理作用中，最重要的一項就是抗氧化作用(防止氧化)。隨著年齡增長，生活習慣病會開始找上門，身體也會逐漸老化，這主要是因為在體內形成的活性氧促使身體氧化的緣故。

被稱為壞膽固醇的低密度脂蛋白LDL氧化後會變成有害物質，而細胞也因形成細胞膜的脂肪酸氧化，而遭到破壞、逐漸老化，遭受破壞的細胞在反覆修復的過程中還會出現癌變。

巧克力含有的可可多酚可防止以上因氧化造成的危害，可預防改善 高血壓、 高血脂、糖尿病及糖尿病的併發症，還有動脈硬化、心肌硬塞、狹心症、腦中風等，這是世界各國學者經研究陸續證實的效果。此外，可可多酚也被證實具有抗菌、抗壓及鎮定精神等作用，被認為可預防改善失智、過敏、蛀牙、牙周病、感染及更年期障礙等。

什麼巧克力多酚含量較多？

如果吃巧克力是為了多酚的保健功效，我建議選擇標示了可可成分○○％的黑巧克力。

可可的成分越高，可可多酚的含量就越多，最近標示可可多酚含量的商品也越來越常見了，而白巧克力的多酚含量則幾近於零。

本文摘自《吃巧克力控制糖尿病》／栗原毅（日本醫學博士．慶應義塾大學教授）／出色文化

天氣忽冷忽熱，常覺得不知該如何保養，皮膚乾癢出狀況，喉嚨也常覺得怪怪的，好像快感冒？除了多帶一件外套避免著涼外，不需要熬費工的煲湯藥膳也可輕鬆養生！日本美容健康專家油川容子公開了自己每天飲用的健康食譜，既可提高免疫力、由裡到外美肌，還可整腸解便秘，排出體內囤積毒素，促進血液循環，還具有抗氧化效果，並且能預防心血管疾病！

日本美容健康專家油川容子表示，隨著現代健康意識抬頭，美麗也不再是從外在塗塗抹抹化妝品保養品，內外美容、核心美是日本近年的流行語，就如字面所述，是透過從體內到外補充營養，來達到養顏美容，內外在都美麗健康的意思。

奇異果維生素C高達一天必須攝取量70%　水菜可防心血管疾病

一顆奇異果的維生素C含量，約是成人一天必須攝取量的70%，可輕鬆補足體內不足的維生素C，提升免疫力，預防感冒，同時維生素C可促進膠原蛋白生成，具有美肌和預防肌膚乾癢的作用。此外，維生素C還是預防眼睛老化的重要物質，並具有抗壓的效果，可防止身體因為壓力而造成的不適。

此外，奇異果還富含膳食纖維和礦物質鉀，是知名的解便秘水果，能夠整腸排出體內囤積毒素，並排出多餘水分，改善水腫。

水菜含有的有機硫化合物異硫氰酸烯丙酯，是與芥末相同的辣味成分，具有防血栓的作用。此外，水菜也含有維生素C、維生素E以及β-胡蘿蔔素等營養成分，可促進血液循環，並去除體內活性氧，可抗氧化，並且預防動脈硬化與心肌梗塞。

《養生果汁這樣做》

日本美容健康專家油川容子表示，這杯果汁含有促進皮膚新陳代謝的維生素和礦物質，而水果和蔬菜的酵素可提高代謝，促進排出體內廢棄物。此外，蔬果是鹼性食品，具有優異的抗氧化效果，能防止肌膚問題。

材料

日本水菜 2株
橘子1個
奇異果1顆
薑 少許
水 100ml

將材料以果汁機打成蔬果汁即可飲用。

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少量紅酒有助腦部血液循環

適量喝酒有益身體健康，過度飲酒危害身體健康，這是理所當然的道理。俗話說酒為百藥之長，少量飲酒可以放鬆身體，促進血液循環。喝酒後臉紅，就是腦部血液循環短暫變好的證明。唯一要注意的是，酒精很容易通過腦血管障壁，當酒精的血液濃度過高，神經細胞就會溶解消亡。一旦面臨這樣的狀況，神經細胞便會失去作用，相繼死亡。

基本上，二、三十歲的年輕人不太會從早到晚喝酒，每天至少喝一瓶威士忌或燒酎的酒精中毒者也很少見。不過，我曾經遇過這樣的患者，透過電腦斷層掃描或核磁共振攝影等檢查，發現他們的大腦萎縮得很嚴重，幾乎與七十歲老人沒有兩樣。不只是平常過量飲酒，短時間內喝下大量酒精也會引起蛋白質變性，一定要特別小心。

曾經有人做過統計， 每天喝一合（一百八十毫升）日本酒的人，比不喝的人壽命還長，每天喝兩合日本酒的人，平均壽命與不喝的人相同，每天喝超過兩合的人，喝愈多壽命愈短。不僅如此，每天持續喝四合以上的日本人，平均十年內會罹患酒精性肝硬化。

每天晚餐喝一杯酒，是人生的一大樂事。剛結婚時，內人只要喝一口啤酒（約一個啤酒杯兩到三公分高的容量），臉部和手部就會變紅，心臟跳動得十分厲害，但她每天晚餐跟著我一起喝酒，酒量變得愈來愈好。現在她可以一口氣喝光一杯啤酒或紅酒，喝完後還會爽快地大喊：啊！我就是為了這一杯每天辛苦地工作呢！

挑選抗氧化力最強的紅酒，挑選法請看下一頁

法國矛盾

每天一杯紅酒，有效降低阿茲海默症罹患率

燒酎、威士忌、白蘭地、伏特加等蒸餾酒與啤酒等酒類，完全沒有抗氧化效果。由於紅酒富含抗氧化成分多酚，因此有益身體健康。多酚的原文是polyphenol，phenol是苯酚的意思，這種物質可結合體內生成的活性氧，進而消除其強烈毒性。poly則帶有多的意思。因此多酚指的是，帶有許多酚類化合物的羥基（－OH），屬於芳香族化合物。

多酚的抗氧化力，掀起紅酒風潮

紅酒與白酒不同，紅酒是連皮帶籽完整榨取葡萄汁後，經過發酵而成的酒。由於葡萄皮和種子富含多酚，紅酒中的多酚含量自然遠遠超過白酒。喝起來愈澀的紅酒，多酚含量愈高。多酚的抗氧化力是維他命C、維他命與β－胡蘿蔔素的好幾倍，可有效降低罹患動脈硬化與梗塞性疾病的風險。

法國矛盾（Frech Paradox），是波爾多大學的荷諾（Serge Renaud）博士，於一九九一年在美國 CBS 電視臺上公開發表，引發各界注目的理論。從此之後，全世界掀起了一股紅酒風潮。

★飲酒過量，有礙健康★

本文摘自《吃對油，不失智：腦科權威全面破解失智真相，改變用油和飲食，就能改善大腦健康》／山嶋哲盛（日本腦科權威）／采實文化

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番茄是現代人熟知的健康食材之一，番茄炒蛋、番茄豆腐等家常菜的美味更是深植人心，成為家家戶戶餐桌上都會出現的常客。不過，番茄的含水量高，自己料理時常常一切開，番茄籽就隨著水分流得整個流理檯都是，整理起來十分麻煩。日本最大食譜網站Cookpad推出影片教你：切番茄只要1招，就能保持番茄片完整、流理台乾淨，還能完整保留番茄營養！

用番茄做菜時，是否曾經覺得普通切法會讓籽流出來、搞得菜餚水水的，不太中看？其實不僅番茄中的茄紅素對健康有益，就連番茄籽在經過壓榨後製成的番茄籽油都同樣富含茄紅素、維生素E、維生素A，是售價較高的食用油之一。既然如此，當然是把整顆番茄完完整整的吃下去最划算。

介紹大家一種番茄的切法，番茄籽完全不會流出，除了可以充分攝取茄紅素以外，做出的菜餚更加中看！

首先將番茄橫擺，連番茄蒂切下一片，然後再把斷面朝上放，刀要下在籽與籽之間的白色果肉那帶，這樣切番茄籽就完全不會流出來。