近幾年從歐美流行到日本，接著在台灣捲起旋風的奇蹟種籽－奇亞籽已經落伍了！有一種比奇亞籽更為低卡高纖的減肥食品正快速崛起，它就是羅勒籽。羅勒籽（Basil seed），學名為明列籽，俗稱小紫蘇，原產自印度，泰國等熱帶亞洲，早在西元前3500年就被視為一種有益健康的食物。長相類似山粉圓，凝膠狀的口感常在東南亞地區作為甜點使用，台灣亦有栽培。

小小一顆，驚人的營養價值
日本營養管理師木下碧唯指出，羅勒籽約50％由非水溶性膳食纖維組成，有增加糞便體積、促進腸道蠕動、重整腸內環境的效果。另外，還含有Omega脂肪酸的一種α‐亞麻酸，為人體無法自行製造的必需脂肪酸，作用類似於同屬Omega脂肪酸的EPA和DHA，能降低體內三酸甘油脂，有活化腦部、改善肥胖等效果。

超越奇亞籽的減肥力
為什麼說羅勒籽的瘦身效果比奇亞籽還要厲害呢？日本外科學會專門醫、減肥專家小林奈奈表示，羅勒籽泡在水中，約可膨脹原本大小的30倍，膨脹率是奇亞籽的3倍以上，因此吃起來容易有飽足感，降低口腹之慾。一小匙（約5公克）的奇亞籽熱量為25大卡，羅勒籽只有它的1/5，低卡更健康。此外，羅勒籽富含蒟蒻膳食纖維（Glucomannan），一小匙相當於一顆萵苣的膳食纖維含有量，是奇亞籽的5倍！而且羅勒籽不像奇亞籽不能浸泡超過40度C以上的熱水，寒冬中也能輕鬆享用！

這樣吃，美味又健康
最簡單的吃法是把一小匙的羅勒籽加到500毫升的水中攪拌，飯前30分鐘飲用有效抑制過剩的食慾。擠一些檸檬汁調味，或者放入牛奶、熱咖啡拌勻，比單喝飲料更有飽足感。泡開的羅勒籽也可拌入優格一同食用，膳食纖維因為分解成了乳酸菌的糧食來源，乳酸菌變得更為活躍，幫腸道做好環保。另外，加到調味醬中可增加濃稠度、減少醬汁用量，或在湯、絞肉、麵團裡摻一些羅勒籽，由於羅勒籽本身無味，適合各種甜鹹料理，好吃又好玩！

不過，因為羅勒籽膨脹率高，一次食用太多反而會造成便秘，建議一次食用量以5公克為上限。而且羅勒籽不可與酒一起飲用，容易拉肚子。

最近大熱門的奇亞籽，小小一顆卻有大大功效，富含膳食纖維，可以解除便祕、瘦身、抗過敏、活腦抗老，日本料理研究家兼營養師的堀江幸子將透露，用水浸泡奇亞籽的黃金比例，還有食用奇亞籽一定要注意的三大件事。以下介紹堀江幸子推薦的奇亞籽食譜，分別在思慕昔冰沙以及奶茶裡加入Q彈口感的奇亞籽吧！

奇亞籽營養價值

奇亞籽含有大量的膳食纖維，吸水膨脹之後，最大可以膨脹10倍，周圍包覆著一層彷彿果凍般的透明物質，是蒟蒻中也含有的名為葡萄糖甘露蜜（Glucomannan）的纖維素。食用的話會帶來持續的飽足感，也能解除便秘，對瘦身非常有幫助。

更引人注目的成分是組成Omega3脂肪酸其中一種的α-亞麻酸。α-亞麻酸除了可以降低體內三酸甘油脂，還能抑制過敏症狀，活化腦部，並且具有抗老功效。不只如此，體內無法自行合成的9種必要氨基酸中，奇亞籽就含有8種。

除此之外，鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質的含量也非常豐富，也含有均衡的抗氧化物質、蛋白質、維生素，以及亞麻仁油和紫蘇油，具有美肌、提升免疫力、預防骨質疏鬆症等效果，也對降低膽固醇、改善血糖濃度等大有功效。

奇亞籽黃金比例

奇亞籽1：6黃金比例是最佳的黏稠狀態

堀江幸子表示，將奇亞籽與水以1比6的比例一起浸泡的話，就會變成最適合食用的黏稠狀態。浸泡奇亞籽的秘訣是在冷水中靜置10分鐘後，等奇亞籽變得沒有那麼堅硬的狀態下再進行攪拌。想要感受嚼勁的話只需要浸泡約20到30分鐘，想要吃到軟嫩口感的話，需要浸泡一個晚上。

食用奇亞籽一定要注意的三件事

1. 奇亞籽每100g就有534千卡，因此，食用奇亞籽的時候，盡量不要超過1天約10g左右（1大匙）的量
2. 吃的方法也需要注意，奇亞籽如果直接在乾燥狀態吃下去的話，會過度吸收胃裡的水分，因此必須要用水浸泡約10分鐘左右之後再食用
3. 奇亞籽一定要用冷水浸泡，熱水浸泡的話將會破壞營養素

奇亞籽食譜

莓莓奇亞籽思慕昔冰沙（1人份）

材料
奇亞籽1小茶匙（先用2大匙的水浸泡），草莓、藍莓、木莓等共100g，牛奶3/4杯，蜂蜜1大匙

作法

1. 將草莓、藍莓、木莓、牛奶、蜂蜜用攪拌機一起攪拌
2. 將一半浸泡過後的奇亞籽加入，快速攪拌之後倒入杯中，再將剩下的奇亞籽倒在冰沙上面。

製作要點
藍莓和木莓可以冷凍放置。不要攪拌得太過頭，要保留莓果的顆粒口感。

椰香奇亞籽奶茶（1人份）

材料
奇亞籽1小茶匙（先用2大匙的水浸泡），椰奶（罐頭）2大匙，牛奶1/4杯，砂糖（推薦使用甜菜糖）2小茶匙，紅茶葉5g

作法

1. 在150ml沸騰的水中加入茶葉沖泡紅茶，大約4分鐘後用濾網撈起茶葉加入砂糖。
2. 在杯中放入椰奶、牛奶和奇亞籽，加入冰塊。
3. 將泡好的紅茶倒入杯中，用吸管輕輕攪拌。

製作要點
為了讓做出來的椰香奇亞奶茶有視覺上的層次感，請慢慢倒入紅茶，茶葉推薦阿薩姆等印度紅茶。

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