養生潮大盛，市面上健康食品琳瑯滿目，你也愛把瓶瓶罐罐吞下肚嗎？其實，順應自然就是最好的養生補給，睡覺、大笑、曬太陽，在大口呼吸之間修補自己，從天然食物之中找到喚醒機能的力量，一匙蜂蜜泡水，成了夏天最佳潤肺飲品；睡前一匙蜂王乳安穩好眠，更是保持天天年輕的利器。正所謂踏破鐵鞋無覓處，看似簡單，卻又不凡，這些都是自然界最棒的禮物。

跟上這波自然療癒養生蜂潮，為什麼蜂王乳被譽為上天的恩物、蜂蜜也被稱為天賜的禮物？為您整理這篇蜂王乳、蜂蜜養生全攻略，解析成分、功效與注意事項，揭開大自然療癒補給的秘密！

上天的恩物蜂王乳是怎麼來的？蜂王乳身世大解謎

蜂王乳是蜂產品中營養價值最高的，長久以來被認為是養顏美容、養生保健的滋補聖品。被譽為醫界美魔女的日本內科醫師里見英子，已經60多歲的她，外表依然青春美麗有精神，她在著作（《ナニワの美女医が実践する若く見える毎日の習慣》／暫譯：大阪美女醫師長保青春秘密）中談到抗老撇步之一便是每天一匙蜂王乳，認為蜂王乳是幫助好好度過更年期的夥伴，因為含有與女性荷爾蒙、雌激素相似的成分，而這種類唾液腺激素有返回青春的效果。

根據行政院農委會蜜蜂主題館網站資料，蜂王乳是工蜂採集花蜜與花粉，消化吸收後分泌的乳白或淡黃色漿狀物，是蜂后幼蟲及蜂后的食物，作為終身營養來源，蜂后壽命比工蜂長達10倍、又有神奇的活力，都拜食用蜂王乳所賜，勘稱最珍貴的帝王食品。

蜂王乳帶有特殊香味，口感酸澀、些微辛辣、略甜，含有天然荷爾蒙、癸烯酸及維生素、礦物質等營養素。主要營養成分與功能包含：

• 維生素B群：對人體疲勞、倦怠、睡眠障礙等有明顯功效；維生素B2有促進發育、強壯身體、抗老等效果。
• 泛酸：與細胞的生長發育及老化有密切關係。
• 類唾液腺荷爾蒙（類似女性荷爾蒙）：具有活化皮膚、肌肉、軟骨組織等功能，可預防老化及心血管疾病，有多種人體生理代謝不可缺少的激素
• 癸烯酸：根據農委會資料，天然食物中只有蜂王乳有此成份，加拿大一項動物實驗將蜂王乳注射於有癌細胞的實驗鼠，發現體內癌細胞被抑制，而未注射者不久即因癌細胞蔓延死亡，因此認為癸烯酸可抑制癌細胞的生長發育。
• 乙醯膽鹼：與神經傳導有關，具有調節中樞神經系統之功能，對頭腦記憶及思維能力有重要影響
• 鐵、鈣、鋅、鎂等礦物質
• 色胺酸、牛磺酸等胺基酸

保有年輕好體質！最夯回春聖品蜂王乳意想不到的效果大蒐羅

1. 殺菌抗炎
   蜂王漿的成分相當複雜多樣，其中最重要的成分是癸烯酸，具有殺菌及抗炎作用，根據微笑藥師網資料，癸烯酸能阻礙癌細胞內的糖代謝或干擾組織發展，抑制癌細胞的繁殖及蔓延，被視為蜂王乳品質高低的指標成份。雖然並不是能醫好癌症的特效藥，卻能作為日常飲食營養素不足的補給幫手。
2. 養顏美容
   蜂王乳養顏美容的強大功效一直為人所周知，許多愛美人士視蜂王乳為聖品，這是因為蜂王乳中有一種重要營養素類唾液腺荷爾蒙，據微笑藥師網資料，這種蛋白荷爾蒙類似女性荷爾蒙，目前證實食用後確實有助於皮般組織、肌肉組織、軟骨組織的機能恢復，因此蜂王乳被冠上回春極品的美稱。
3. 緩解女性更年期煩惱或症狀
   蜂王乳被認為是一種能維持體內荷爾蒙衡定的天然健康食品，不少實驗與研究，都認為蜂王乳有改善更年期症狀的效果。先前營養師Donna也在專欄文章中提到，除非更年期障礙症狀真的很嚴重，否則儘量比起吃荷爾蒙藥物，選擇蜂王乳等天然調理方式，可以更安全、無副作用地緩解更年期不適。
   • 耳鳴：一項實驗讓有耳鳴症狀的人使用蜂王乳8週後，受試者都自評耳鳴症狀確實得到改善
   • 失眠、情緒低落、焦慮：蜂王乳中的癸烯酸、色胺酸等成分，有助舒緩緊繃壓力、安定心情、抗疲勞。有研究指出，蜂王乳可能有改善強迫症、焦慮的效果。
   • 骨質疏鬆：骨質疏鬆是老化大敵，更是每個更年期女性都要重視的警訊。蜂蜜健康科學研究所發現，蜂王乳能抑制更年期女性骨密度減少，若增加劑量，骨中的鈣質甚至會增加。
4. 預防高血壓
   蜂王乳中含有豐富的胜肽，近年研究指出胜肽可預防高血壓，有實驗測試，高血壓患者攝取含有蜂王乳胜肽的錠劑，在12周後發現血壓得到控制，蜂王乳被認為具有可使血管擴張，進而降低血壓的活性，可說是兼具健康養生與美容的天然食物。

營養不浪費，蜂王乳這樣吃最好吸收！蜂王漿食用方法與保存

新鮮蜂王乳因為含有高量蛋白質及多樣營養成份，常溫下放置極易變質，必需保存在冰箱冷凍庫內，行政院農委會網站建議，在早晨空腹和晚上睡前食用較好吸收。

由於生蜂王乳有酸澀辛辣刺激味，如果無法接受較特殊的口感，可在溶化後加入少許蜂蜜攪拌混合後再冷凍食用。

相當重視健康的日本人，對於蜂王乳的需求極高，使得蜂王乳在日本已是非常流行的保健品，除了有醫師把蜂王乳視為天天必備的保養步驟，日本廠商更打造出多樣化的蜂王乳產品，如100％蜂王乳直接壓製成錠狀，或調製出粉末狀蜂王乳等，食用上更方便又友善，讓蜂王乳變得好吃，且市面上也有日本廠商開發酵素分解技術，大幅提升蜂王乳食用後的吸收效率。

▼日本廠商將100％蜂王乳去除水分，壓成錠狀以方便吞服；為了更利於補充，也推出粉末狀蜂王乳。

蜂王乳食用注意事項報你知

藥師廖偉呈在微笑藥師網文章中提醒，整體來說，蜂王乳確實是高營養價值保健食品，能增強抵抗力、消除疲勞，維持體內荷爾蒙的衡定，但也不要因為想永保青春而過量食用，導致荷爾蒙的失調。過去有子宮內膜問題、長過子宮肌瘤或囊腫或有乳癌家族病史的女性，不當或過量補充有可能誘發婦科疾病，食用前務必洽詢醫師。

蜂蜜、蜂王乳大不同

蜂王乳、蜂蜜同樣被視為天賜的禮物，兩者哪裡不同呢？

• 蜂蜜：從花叢中採集花蜜後，經蜜蜂唾液發酵再存入蜂巢中，成為蜜蜂的儲備糧食。
• 蜂王乳：蜜蜂採集花蜜後，混合自身腺體分泌物所形成的白色濃稠乳狀物質，是蜂后、蜂后幼蟲專屬的食物。

蜂蜜 夏季冰飲的香甜精靈

蜂蜜的甜味有種特殊的香氣，溫潤順口，有著補脾腎、潤腸、潤肺的作用，直接沖泡做成蜂蜜水，便是夏天最佳飲料。其實台灣蜂蜜收成季節，是初夏的4月、5月，如果在其他時節採收蜂蜜，會干擾蜜蜂正常作息，而且能夠採收的蜜也不多。蜂蜜經過烘乾後，保存期限長，因此全年都可買到，不像蔬果有季節性。

隨著蜜源植物不同，蜂蜜成分有所差異。蜂蜜的基本成分主要是醣類與水，醣類以單醣和寡醣為主，大約占了60％～85%。蜂蜜含有豐富的維他命A、C、D、B1、B2、膽酸、菸酸、泛酸、生物素、葉酸等，還有微量的鈣、鎂、鐵、碘、鉀、鈉等，可說是天然的綜合維他命。其次，蜂蜜含大量的酵素，有轉化脢、澱粉脢、過氧氫脢、葡萄糖氧化脢、酯脢等多種脢，容易直接為人體所吸收。

蜂蜜具有止咳、消脹氣等廣為人知的效果，是能夠取代糖分的營養食品，而近年來日本盛行各式各樣特別的用法與功效，發揮蜂蜜的最大效益。

• 消疲勞：蜂蜜具有能快速被人體吸收，轉化為能量的特質。因為蜂蜜中含有糖分、葡萄糖與果糖，需要的分解時間短，很快就能被身體吸收，因此日本的運動社團總有製作蜂蜜漬檸檬的慣例，運動後喝加入蜂蜜的飲料或吃蜂蜜漬檸檬，具有消除疲勞的效果。
• 降血壓：蜂蜜中的膽鹼有助於使血管擴張，讓血壓下降，抑制血管壁中的壞膽固醇，預防動脈硬化、心肌梗塞等心血管疾病。日本營養師北川美雪表示，蜂蜜中的寡糖與葡萄糖酸有助於改善腸道環境，增加腸內好菌，抑制有害物質，可改善便祕與下痢等症狀。
• 有助睡眠、燃燒脂肪，還可生髮：日本流行睡前1小時食用蜂蜜的減肥法，日本健康網站DietBook指出，蜂蜜含有血清素、維生素B、葉酸與鉀等豐富營養素的天然優質糖分，在睡前30分鐘到1小時前攝取1匙蜂蜜，讓肝臟適度儲存糖分，血清素緩和壓力，即可促進睡眠品質，讓成長激素充分分泌，促使脂肪燃燒。另外，雖掉髮有許多原因，但毛髮要健康生長，成長激素是不可或缺的激素，因此睡前食用蜂蜜也有助於生髮。

注意：採取此種蜂蜜進食法需要注意，睡前3～4小時不能進食，胃過度活動會影響睡眠品質，此外，晚上也須控制碳水化合物的攝取，由於蜂蜜本身含糖，夜間攝取過多碳水化合物會導致糖分攝取過多，反而導致肥胖。另外，小嬰兒不適合飲用蜂蜜，因為蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，容易受到肉毒桿菌的污染，嬰幼兒因免疫系統未發展完全，抵抗力較弱，因此不建議食用。

參考資料:

1. https://www.bee-lab.jp/megumi/royal/data.html
2. https://www.bee-lab.jp/megumi/royal/treasury.html
3. 農委會蜜蜂主題館
4. 微笑藥師網

你知道嗎？原來情緒的好壞，和腸道的順暢是直接相關的！董氏基金會最新一項身體快樂指數調查發現：腸道越順暢(即天天排便、沒有便秘或腹瀉困擾、也沒有消化不良或脹氣等腸胃不適問題者)，心理層面的正能量也就越高(覺得自己注意力集中、思路清晰、對生活感到快樂與滿足、比較不容易感到不耐煩)。反之，順暢力低時，容易覺得不耐煩、注意力不集中、無法集中思緒、覺得不快樂、對生活感到不滿足。

現代人蔬果攝取不足 負能量暴增

調查超過3200餘份問卷中，有近八成民眾表示自己常常容易感到不耐煩！僅不到四成對生活感到滿足或快樂；近六成民眾常有腸胃不適的問題，約四成民眾有腹瀉或便秘的問題。而每天吃到3份蔬菜，2份水果建議量的國人，竟然不到兩成。

亞東紀念醫院家庭醫學科主任陳志道表示，人體的共生菌99%居住在腸道內，數量高達數百兆，所以又稱為腸腦。腸胃道功能會經由腸道-大腦的腦腸軸線與大腦相互影響。所以腸道的順暢程度相對會影響人的心情好壞。當腸道環境不利於益生菌生長時，會增加焦慮及類似憂鬱行為；相對地，當腸道環境利於益生菌生長，能夠透過腦腸軸線，影響人體神經和內分泌系統，提高正面情緒，就連睡眠品質、專注力和記憶力也會變好。

一天吃3份蔬菜，2份水果 打造正能量體質就有好心腸

2018年紐西蘭奧塔哥大學發表一篇蔬果可提升正面情緒的研究指出，多吃蔬果的人對生活的滿意度較高、對事物也較易持正面看法。尤其是富含水溶性纖維的蔬果，這類蔬果是建立腸道益菌生環境的關鍵，也可降低負面情緒，釋放正能量。

尤其現代人飲食習慣口味偏濃重，且多有蔬果攝取不足的問題，亞東紀念醫院家庭醫學科主任陳志道呼籲：嗜吃肉類的國人更應該要多攝取富含水果酵素的水果。例如奇異果所含的水果酵素有助分解蛋白質，其他像是富含木瓜酵素的木瓜也是不錯的選擇。

奇異果帶來正能量 科學實證多

根據國外2011年一項研究14天飲食介入的動物實驗發現，冷凍乾燥奇異果與奇異果膳食纖維可改善動物腸道菌落比例，促進益菌生長抑制壞菌，幫助建立腸道益菌生環境。

一項臺北醫學大學，針對便秘型腸躁症患者進行4週的食用奇異果調查顯示：連續食用奇異果4週，可縮短結腸通過時間，增加排便次數，成功改善45%便秘型腸躁症患者腸道功能。

紐西蘭奧塔哥大學2013年的研究顯示：每日食用兩顆去皮黃金奇異果，整體的負面情緒(疲勞、沮喪、憤怒、緊張、疑惑等等)明顯改善約38%；活力指數提升了31%。

腸道就像人體第二個大腦，影響著生理健康和心理情緒，每天被工作與家事追著跑的現代人，從現在開始試著每天至少攝取3份蔬菜，2份水果吧！當體內好菌變多了，也能降低負面情緒、不耐煩、焦慮或憂鬱的行為，讓身心都快樂！

奇異果料理示範

奇異果彩色沙拉
基本食材：
奇異果 2顆切塊
萵苣葉 洗淨撕成片
熟食甜玉米 1根切片
熟的白肉魚片 1片

*奇異果沙拉醬材料：
檸檬 1/2顆切薄片
奇異果 1顆
洋蔥 10g
糖 1大匙
檸檬汁 2大匙
鹽 1小匙
橄欖油 2大匙
做法：全部食材備料完畢，再淋上自製的沙拉醬即完成。

奇異果蜂蜜優格
奇異果⋯⋯金綠各半個
無糖優格⋯⋯1碗
蜂蜜⋯⋯1大匙
做法：奇異果洗淨切片成丁，加入優格與蜂蜜即可。

想吃零食不要怕，加州葡萄乾，是世界上最營養的天然零食

每天放學接孩子，媽媽們總是聽到孩子喊：肚子餓得咕嚕咕嚕叫！，可是，市面上的餅乾、糖果、飲料，熱量鹽分都很高，吃了麵包，又怕等一下正餐吃不下，怎麼辦呢？

不要怕！讓最營養的天然零食加州葡萄乾給孩子們最快速、完整的能量補充！

說加州葡萄乾是最強零食，可一點都不為過呢！加州葡萄乾不採用基因改造的葡萄品種、不添加糖及任何人工添加物。它的甜味，是葡萄經日曬、乾燥水份後所產生的100％天然葡萄糖，營養價值非常高，葡萄糖是單醣，在體內被吸收後，能迅速轉化為身體所需要的能源。

而且，葡萄乾並非僅有熱量，其實葡萄乾含有豐富膳食纖維，可促進腸道蠕動。因此，葡萄乾常常是運動員，在大量運動前後補充的食物之一，他們的體力與能量，可以持續的提升，對身體也不會造成負擔。

一份加州葡萄乾，讓你輕鬆達成天天五蔬果！

一份(公克)的加州葡萄乾，富含滿足人體每日膳食纖維、鉀、和其他重要營養素，而且份量相當於天天五蔬果計畫中的一份水果。

吃葡萄不吐葡萄皮，這句耳熟能詳的繞口令，在科學家後續研究中驗證，是非常正確的。因為，葡萄皮中富含多元酚，有助於調節生理機能，使身體功能更為正常。而我們吃葡萄乾是不會去皮的，也因此加州葡萄乾，保留完整的營養含量，比一般直接吃葡萄，甚至比其他果乾都來的高。

上天恩賜的寶石，讓我們搭配享用美味可口的佳餚

得天獨厚的加州葡萄乾，生長在擁有溫暖陽光的加州，是上天恩賜給我們的天然寶石，也是世界上最受歡迎的葡萄乾，採收製成都符合歐盟，和食品法典會等國際組織，制定的統一國際食品安全法標準。採摘後不浸泡鹼性溶液，避免影響風味，經過妥善儲藏，讓世界各地的消費者，一年四季都能吃到好吃的加州葡萄乾。不論是直接吃，還是加在麵包餅乾裡烘培，甚至搭配菜餚烹調，天然的甜味都不澀口，而且更健康。以下，就讓我們提供兩種與葡萄乾搭配，讓食物更好吃，作法相當簡單的食譜，給大家參考：

❶葡萄乾水果優格燕麥罐
準備材料：密封罐、即時燕麥、無糖優格(也可以選用牛奶、豆奶、杏仁奶等飲品)、蘋果、草莓、香蕉、奇異果等，當季水果(水果種類可隨喜好增、減)，加州葡萄乾一大匙。

步驟：前一晚，先將可即食的大燕麥片，和無糖優格(牛奶、豆奶、杏仁奶等)，以1：1的比例放入罐中，也可自行依照喜好調整濃稠度。然後，將蘋果、奇異果、香蕉、草莓切小丁，放滿密封罐後，放入冰箱。隔天早上開罐食用時，再加上一大匙加州葡萄乾，還可以加上無調味堅果(核桃、腰果等)，一起攪拌食用，就是健康與視覺、味覺，三合一的享受。

貼心小提醒：葡萄乾與堅果類可於食用前再加入口感會更好

❷加州葡萄乾果醬

準備材料：加州葡萄乾300克、冷凍覆盆子250克、細糖200克、葡萄糖漿60克、海藻糖100克、檸檬汁50克。

步驟：
1.將所有材料放入鍋中，以中小火邊拌邊熬煮至108度濃稠狀，熄火後冷卻。
2.裝罐至分滿，確實密封後倒置冷卻即可。

貼心小提醒：因未加入果膠粉，果醬較軟，如溫度未達到108度水分會過多。若無溫度計，測試是否達到108度的方法：舀一匙果醬滴到冷水中，如是軟的狀態就代表達到。

做葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的含水量只有15%至25%，其果糖的含量高達60%。但是，也因此葡萄乾可以保存很久，時間長了後，葡萄乾裡的果糖有可能結晶，但這並不影響其食用。因為加州葡萄乾無脂肪、無膽固醇、是鐵和鈣的來源、又富含膳食纖維，並且它們與水的結合能力高，有助於保持烘培產品中的水分。基於其眾多屬性，葡萄乾也適用於各種烘培產品，來吸引健康意識高漲的市場和消費者。

對於現代人來說，醫療科技日新月異，比起活到老，更重要的是從年輕開始維持健康機能，為將來能夠享受老年生活做好準備。從世界上幾個著名的樂活聚落，可以發現大家養生保健自有一套，卻也能從中歸納出簡單的健康公式，關鍵就在於飲食以豐富的當季蔬菜取勝，吃原味或僅略為烹調，將植物營養素的功效發揮到最大值！

蔬果營養不可或缺！紐崔萊推新一代DOUBLE X蔬果綜合營養片均衡補充

說起舉世聞名的樂活聚落，莫過於希臘的錫米島（Symi）、巴基斯坦山區的罕薩小村（Hunza）、義大利的阿恰羅利小鎮（Acciaroli）、日本沖繩縣（Okinawa）、中國廣西省巴馬縣，研究者從居民的生活型態加以觀察分析，終於發現了共通的健康公式，除了睡眠要充足、活動量要夠，最不可或缺的一項就是飲食要有新鮮蔬果。

看似簡單，但以現代人忙碌的生活型態，攝取到足量蔬果本來就不容易，更何況還要新鮮當季、種類豐富、簡單烹調。但是為了自己與家人的健康，絕對不能在飲食這關妥協，在自助餐多夾幾樣青菜、買便當多加一盒綜合沙拉，都是很容易就能做到的飲食調整，或是在飲食之外，也可以額外補充均衡營養，為自己省點力、為身體加把勁，紐崔萊推出新一代DOUBLE X蔬果綜合營養片，正是補充均衡營養的新方案！

一份就能補足每人一日所需營養！滿足健康公式毫不費力，自在享受樂活人生！

攝取新鮮蔬果之所以重要，在於蔬果當中豐富的微量營養元素，對於維持健康機能都各自佔有關鍵的一席之地，也是讓人們保持健康、享受樂活的最佳幫手。紐崔萊新一代DOUBLE X蔬果綜合營養片含有更全面的完整營養，提供12種維生素、10種礦物質、21種植物蔬果菁華，更含有100種的植物營養素，一份DOUBLE X蔬果綜合營養片，即可輕鬆補足每個人一日所需的營養。

紐崔萊新一代DOUBLE X蔬果綜合營養片更添加獨特研發全新PhytoProtect™植萃組合，以迷迭香、薑黃以及洋蔥萃取菁華，三者相輔相成的強大植萃力，和維生素、礦物質與植物蔬果菁華共同發揮作用，同心協力幫助維持身體正常機能，讓你滿足健康公式毫不費力，保持健康、享受樂活理所當然！

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俗話說女人四十一枝花，對大部分女性而言，外表卻總是洩露年齡的秘密，皮膚變得乾燥粗糙、長出許多斑點細紋，眼周掛著消不掉的黑眼圈，頭上早早冒出拔不完的白髮，而且髮質脆弱易斷，每次梳完頭髮看到掉髮量都觸目驚心。在中醫看來，這些都和腎虛有關係，多吃芝麻補腎強身，才能常保美麗丰采！

腎是先天之本！女性過了40歲當心腎虛加速顯老

中醫說腎為先天之本，負責統籌人體與生俱來的精氣，一般而言，女性在30歲左右腎精最為豐沛，過了40歲之後腎精逐漸衰退。養好腎能讓肌膚水嫩年輕、髮質柔韌有光澤，相反地，腎精虛弱不足、氣血虧虛，將使得整個人早衰顯老。

這時期通常也是工作及生活容易過勞、壓力大的時期，若平時愛吃油炸、燒烤料理、麻辣鍋等熱性食物或愛喝濃茶、咖啡、嗜菸酒等等，都會加快腎精消耗，讓衰老提早來報到。

黑色入腎、補腎強身！每天1匙黑芝麻能養顏美容

由於腎藏精，其華在髮，腎虛會使得體內水分代謝不良，眼周浮腫、臉色暗沉，髮絲也會因為缺乏精氣的滋養而失去光澤、多生白髮、易斷髮掉髮，此外腎主骨生髓，齒為骨之餘，腎虛的人也容易齒牙鬆動，女性要美麗健康一定得顧好腎。

調整飲食習慣、多吃顧腎食材，就是養好腎的最簡單方法，例如：芝麻依《本草綱目》記載，能補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦。久服，輕身不老，加之中醫主張黑色入腎，每天食用一匙黑芝麻，就能發揮補腎強身、養顏美容的效果。

女性最佳戰友！芝麻素平衡身心，聰明補充無負擔

從現代營養學觀點來看，芝麻含有極珍貴的芝麻素，芝麻素不僅具有強大抗氧化能力，可以幫助女性抵抗體內造成氧化、衰老、疲勞的過量自由基，還有助於活化體內酵素、促進脂肪燃燒，擺脫惱人的體態問題，對於調節平衡自律神經也有助益，是讓女性心緒平和、一夜好眠的好幫手，從根本調理體質，自然由內而外容光煥發。

除了芝麻素之外，芝麻也含有麻油酚、維生素E、花青素（存在於黑芝麻的外皮當中）等豐富多元的抗氧化物質，還有優良的蛋白質、膳食纖維，以及85%以上的不飽和脂肪酸，只是芝麻的熱量不低，並非吃越多越好，應控制每天食用的份量，或是藉由市售的芝麻素保健品補充，否則吃下過多油脂反而造成負擔。

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異位性皮膚炎癢起來簡直要人命，這種疾病是屬於身體的免疫系統先天性異常，患者往往會伴隨著氣喘或者是過敏性鼻炎，雖然在脫離青春期之後有八成患者會逐漸好轉，但是仍有兩成的中度及重度患者會在成人之後反覆發作。而近來韓國一份新的研究則指出，食用適量泡菜就能有效預防異位性皮膚炎發作。

韓國慶熙大學的研究中，找來了7222名年齡介於19～49歲成年韓國民眾，調查他們在24小時內的泡菜攝取量，並抽血檢驗他們的異位性皮膚炎過敏風險。結果發現每日攝取量在85～158公克之間的民眾之發病機率，比起每日攝取量在0～36公克之間的民眾低了32%；但是，過量食用泡菜（攝取量在158～601毫克之間）的民眾也與幾乎不吃泡菜的民眾相同，異位性皮膚炎發作的機率絲毫沒有下降。

日本發酵博士小泉幸道指出，泡菜因為含有豐富的植物性乳酸菌，可以有效完善腸內菌叢，不但可以使腸道不容易受到食物殘渣中的毒素侵害，也能穩定消化系統的工作效率並提升免疫系統機能。另外，泡菜中也含有多種抗氧化物質，可以抑制身體的發炎過敏反應，改善因為免疫系統異常而出現異位性皮膚炎、氣喘及過敏性鼻炎的情形。

而小泉博士也指出，雖然泡菜、優格等多種發酵性食品都受到醫學肯定，可以有效調整體質來抑制異位性皮膚炎，但是過量食用也有可能會使得腸道的好壞菌比例過度極端，導致乳酸菌提升免疫機能的效果降低。本次的實驗結果，則建議每日泡菜攝取量控制在每日85公克（約兩碟或是兩個拳頭大小）左右，就能夠有效提升腸道健康及免疫功能，減少生活中發生異位性皮膚炎、氣喘及過敏性鼻炎的可能。

台灣外食族人口持續增加，然而外食品質參差不齊，很容易就不小心攝取了過多反式脂肪、食品添加物等致癌物質；而國人罹患 大腸癌的人口逐年上升，大腸癌更是連續九年居國人十大癌症首位。到底怎麼樣的飲食習慣能夠讓自己遠離腸癌，也成為了國人最關心的健康話題。而美國羅馬琳達大學則有一份資料指出，乳製品與鈣質攝取可能成為了降低腸癌發生率的關鍵。

這份研究找來了美國將近七萬八千名健康男女，依照他們日常生活中的乳製品攝取量以及鈣質攝取量做分組比對，觀測7.8年內罹患結腸癌或直腸癌的機率，而觀測過程中共有380人罹患結腸癌、111人罹患直腸癌。

乳製品攝取高 直腸癌風險降69%
研究團隊首先以這些受測者的乳製品攝取量多寡，將他們分為了五個組別，其中發現日常生活中乳製品攝取量最高的組別，其罹患直腸癌的機率相較攝取量最低的組別低了69%，但是在結腸癌罹病率上，卻找不到其與飲用乳製品之間是否有關連。

鈣質攝取高 結腸癌風險降45%
接著，研究團隊則以受測者在日常飲食中的鈣質攝取量多寡，將他們分成了五個組別，這次則發現日常生活中鈣質攝取最高的組別，其罹患結腸癌的機率較攝取量最低的組別低了45%，反而是在直腸癌罹病率上，找不到其與鈣質攝取之間的關聯性。

牛奶降整體腸癌風險達37%
最後研究團隊則針對受測者們平常飲用牛奶的習慣，與不分部位的整體大腸癌罹病率進行比對，發現牛奶飲用量最高的族群，其大腸癌的罹病率較一般人低了37%。

日專家：要避免腸癌就該每天一杯牛奶+高鈣食材
日本國際醫療中心研究所的溝上哲也教授表示，目前為止已有多項研究指出，鈣質會與腸道內的致癌物質次級膽汁酸結合成為無毒的鈣鹽，降低大腸息肉的生成機率，乳製品則具有抑制發炎基因作用的能力，能夠避免腸道慢性發炎而誘發癌症，所以兩者適量攝取都能預防腸癌纏身；但是多數的研究也都指出，除了牛奶以外的加工乳製品，其對抗腸癌的能力並不如牛奶般出色，所以民眾若要避免腸道環境惡化，應該要每天飲用一杯牛奶，並多吃高麗菜、芝麻以及豆腐等高鈣食材，如此一來就能遠離這項困擾現代人的恐怖疾病。

近年來堅果取代餅乾糖果成為最平易近人的健康零食，天天食用香氣濃郁、口感爽脆的堅果，能夠幫助補充好油脂及其他人體必須營養，堅果家族的成員也因此逐漸為人熟知。除了杏仁、腰果、榛果等常見堅果種類，以往較少見到的胡桃也悄悄躍上台灣人的餐桌。

百萬年歷史的堅果！胡桃有酥脆口感、獨特奶香

胡桃原產於北美洲，百萬年前就存在於北美洲，而且食用歷史悠久，還曾被美洲原住民用作硬幣及製作成飲品。雖然看到實品能夠輕易分辨，光看名字卻有很多人會把胡桃(pecans)和核桃(walnuts)弄混。和其他堅果一樣，胡桃也有其獨特的外貌，去殼的胡桃呈棕色長條狀，表面有好幾道縱向紋路，吃起來口感較酥脆，咀嚼起來有一股獨特奶香味是標誌特徵。

相較於胡桃，核桃的外型較圓、表面皺摺較多較密集，食療說以形補形，形狀近似大腦的核桃，就常出現在益腦的食補料理當中，吃起來口感鬆軟，咀嚼間散發清香但外皮帶有微微澀味。

圖說：核桃

胡桃富含好油脂、膳食纖維，抗氧化力特別優秀

胡桃是堅果家族一員，自然也擁有堅果類的極高營養價值，具有優質的脂肪、蛋白質、礦物質、維生素及膳食纖維，而且胡桃所含的脂肪比例，以ω-9多元不飽和脂肪酸、ω-6單元不飽和脂肪酸，搭配少量ω-3多元不飽和脂肪酸，能幫助體內平衡不易發炎，咀嚼動作及膳食纖維還能增強飽足感，遠比餅乾糖果所含的反式脂肪、糖分、不會飽的空熱量來的健康。

圖說：胡桃

胡桃也含有人體必需的多種微量礦物質，尤其是鐵、鋅。鐵質是血紅素主要成分之一，和紅血球製造息息相關，充足鐵質能讓紅血球攜帶氧氣供給全身細胞所需的能量，幫助維持各項生理機能;鋅則是影響人體生長發育、免疫防禦、生殖遺傳等的重要營養素。每天吃點胡桃等堅果，透過飲食自然補充多種微量礦物質，也是現代人生活中維護健康的小撇步。

胡桃更素有貴族的美容食品之稱，抗氧化能力特別優秀。2014年3月《農業試驗所技術服務季刊》顯示，美洲胡桃每100公克含有494.1毫克的總原花青素、34.01毫克的總類黃酮，總抗氧化能力指數高達179.40;美國農業部資料也指出，胡桃的每公克抗氧化物質含量在堅果中拔得頭籌，是開心果的2倍以上，也比核桃、榛果更高。抗氧化物質能夠修復自由基等有害物質對人體造成的不好影響，預防體內過多自由基造成的老化、發炎及疾病。

食用方法多樣化，品牌有保證、安心履歷更健康

營養豐富的胡桃，可以如何享用呢?其實胡桃的食用方法多樣，除了單純當零食吃，或者是撒在生菜沙拉上面增添口感、取代醬料，素有食用胡桃傳統的歐美更有許多獨道吃法。

胡桃芳香的油脂氣味十分適合製成糕餅或搭配美酒，例如美國南方就習慣將胡桃製成感恩節、聖誕節時餐桌上必不可少的經典胡桃派，歐洲傳統習慣以香檳、甜白酒等酒類，讓胡桃的淡淡奶香引出酒汁當中的果香，更令人回味無窮;也有人會將胡桃加上楓糖漿熬煮，或是混入爆米花、穀片之中，成為甜美無比的小點心。

如果嘴饞了想嚐嚐看胡桃滋味，選購時也要多加注意，應避免購買坊間自行分裝、未標明製造及有效日期的胡桃，目前已有國內食品大廠在各大通路推出胡桃產品，建議盡量認明品牌優良、產品資訊完整的胡桃，如外包裝標示有安心履歷，健康更能充分獲得保障。