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營養補充能夠緩解發炎反應，並舒緩緊繃與疼痛程度。美國記者麥可．波蘭曾針對營養攝取說過一句簡而有力的話：吃新鮮、吃蔬菜、不吃多。他說得真是太對了。

請尤其避免動物類製品與糖分

許多發炎反應都是因過酸化營養攝取所導致或促成的，其中有很大一部分是因為肉類的緣故。一種被稱為花生四烯酸的脂肪酸僅存在於肉類之中，其會促使身體產生易導致發炎反應的物質。此外，肉類中的硫磺氨基酸也會使身體中的組織過酸化。如此一來，細胞間的結締組織與水分的連結會變差，而養分供給與廢物代謝作用也會受到負面影響。當然，肉類含有易導致發炎反應的Omega-6脂肪酸量是遠高於植物的。這種營養供給短缺與發炎的反應會造成肌肉緊繃與疼痛的產生。

考慮到關節炎與關節疼痛，您應該要減少攝取動物類製品，當中包含奶類與奶製品。這會對您的身體緊繃程度緩解產生正面的影響，並對相對應的關節運動提供額外的支持。藉此方式，您長期下來便能夠朝擺脫疼痛更近一步。

請您減少動物性蛋白的攝取，亦即肉類、魚類、禽鳥類、蛋類，以及所有的乳製品，例如凝乳、起司、優格。此外，請用蔬食抹醬取代香腸、火腿、起司、凝乳，畢竟這類食品的選擇也相當多。至於肉類、魚類、蛋類您可以藉由豆類取代，這類食品的選擇也不少。要改變當前的營養攝取習慣，您可以一個接一個來，最後亦能達到完全的正向改變。

精緻糖也請您從添加物選項中刪除，因為它會使筋膜脆弱化並失去彈性。對此，您可以透過甜菊取代。這種植物萃取物的甜度比糖分高300倍，卻一點熱量也沒有。

增加健康營養攝取的意識

我們尤其建議您在面對關節炎與關節疼痛問題時，該食用新鮮的蔬食。對健康的人而言，一天中有5%的飲食補充來自於動物類製品是沒有問題的。然而，對於身體已出現健康警訊的人而言，例如現在我們所談的關節炎，蛋白質的攝取量越少，病徵便越明顯。

藉此，您不僅能使身體變得更輕盈，亦能使修復作用更快速、更有效。若您真的無法不吃肉類，也不必擔心，只要減少對動物性蛋白的攝取，您也能感受到改善。只要依照這個飲食方針，您的關節與身體健康就會逐漸獲得改善。給自己一點時間投入，並實際感受一下成果。

◎ 新鮮的蔬食應該要占您飲食攝取來源的大部分，只要按部就班進行，便能朝擺脫疼痛更近一步。

對抗關節炎必備抗發炎好食！下一頁醫學博士公開抗發炎濃湯、抗發炎茶飲食譜

您不需要一次大刀闊斧地進行改變，一步一步來就好。例如您的飲食攝取若有60%來自於動物性製品，減少至50%就是有進步了。接下來再減至40%，只要持之以恆地進行就可以了。不管您的飲食攝取狀況為何，只要有改善，便能幫助您日復一日感受到成果。

您可以為自己未來的蔬食攝取量訂定一個目標，並依照自己的習慣逐步調整進行。一個新的飲食計畫，您可能需要花幾週或幾個月的時間習慣，接著您可以再思考要如何調整與繼續進行。透過飲食攝取來減緩關節疼痛的好處是，其他健康方面亦能夠同時受益。您能夠藉此避免許多現代文明病，或至少能夠降低罹患疾病的機率。

◎ 我們列出了不同的建議，您可以試試看哪一個才是適合自己的。期待您有一個新的飲食體驗。

抗關節炎濃湯

材料（2份）：
紅洋蔥⋯⋯1顆
蒜瓣⋯⋯1片
生薑⋯⋯1塊（約4公分）
紅蘿蔔⋯⋯500g
椰子油⋯⋯1茶匙
蔬菜湯底⋯⋯750ml
薑黃⋯⋯1茶匙
咖哩⋯⋯1茶匙
黑胡椒或紅椒（隨個人喜好）
豆蔻⋯⋯少許
柳橙汁⋯⋯1顆
香菜⋯⋯1/2把

作法：

1. 將洋蔥、大蒜、生薑去皮並切碎；將紅蘿蔔洗淨後切丁。
2. 將可可油倒入鍋中加熱，再將洋蔥、大蒜、生薑放入蒸煮。接著加入紅蘿蔔，並拌炒3分鐘。加入湯底，並煮15分鐘。
3. 用攪拌器將鍋中材料打碎後，再加入調味料與柳橙汁。最後將切碎的香菜撒入湯中。

抗關節炎茶

材料（1人份）：
生薑⋯⋯1塊（約3公分）
薑黃⋯⋯1茶匙
卡宴辣椒⋯⋯少量
現磨胡椒⋯⋯少量
蜂蜜⋯⋯2茶匙
檸檬⋯⋯1顆

作法：

1. 將生薑磨成絲，並裝進盛有熱水的杯中。接著加入薑黃、卡宴辣椒、黑胡椒，並充分攪拌。
2. 加入蜂蜜，並調整至適合飲用之溫度（同時持續攪拌）。
3. 將檸檬榨汁，並將其加入熱茶中。

本文摘自《修復關節炎28天計畫》／佩特拉．布拉赫特（醫學博士）、羅蘭．利伯沙–布拉赫特／采實文化

隨著年齡增長，視力逐漸模糊、反應力越來越差，體力也每況愈下，十分擔心老年生活，總是留意各種保健食品資訊，想為身體找回健康活力嗎？其實，我們身邊常見的居家食材，就具有極強的抗老化效果！有著30年營養學與醫學研究經驗，活躍於電視媒體、雜誌以及演講活動的營養科學博士奥古斯特（august hergesheimer） 現年52歲，卻有著像30歲的年輕外表，而奥古斯特博士每天不可或缺的飲食，就是雞蛋。透過兩道簡單的早餐食譜，輕鬆為自己和家人找回健康活力！

奥古斯特博士在自己的健康養生著作卵は最高のアンチエイジングフード（暫譯：蛋是最強的抗老化食材）中指出，如果要找出一種只吃它就能攝取到全部必須營養素的食物，世界上唯一一種，同時也是離我們最近、最垂手可得的，就是蛋。

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《雞蛋5大抗老好處》

1. 製造新細胞
   生物素是蛋中含有的一種維生素，幫助糖份、脂質以及蛋白質代謝的輔酶，身體要製造新的細胞時，生物素是不可或缺的成分。
2. 預防眼睛老化
   電腦以及手機等等3C產品的藍光，會造成眼睛的老化。蛋黃中含有的葉黃素，能預防眼睛老化。
3. 活化大腦
   蛋黃中含有的卵磷脂，能提高腦細胞的活動，此外還含有對於學習和記憶有著極大幫助的omega3脂肪酸。
4. 抑制食慾
   雞蛋有益於降低食慾，雞蛋的營養素能抑制發出空腹信號的荷爾蒙類生長激素。此外雞蛋中還含有能抑制食慾的成分PYY。
5. 美髮美肌
   蛋黃中含有的膽鹼，是促進膠原蛋白生成不可或缺的成分，有助於長出年輕的肌膚以及頭髮，並且預防紫外線損傷。

營養豐富的雞蛋，推薦的食用時間點為早上。早餐吃了蛋，還有助於抑制中午和晚上的食欲，不僅補充營養，還具有輔助瘦身的效果。

下一頁看更多雞蛋料理食譜！

《雞蛋早餐料理這樣做》

西式炒蛋

材料（1人份）
雞蛋 2顆
牛奶 2大匙
鮮奶油 1大匙
鹽 少許
奶油 8公克

• STEP1.打蛋進調理盆，充分攪勻。
• STEP2.加入牛奶、鹽和鮮奶油，攪拌均勻。
• STEP3.鍋子加水，加熱到沸騰時轉成小火，放上調理盆隔水加熱。
• STEP4.邊緣開始凝固時，用打蛋器充份打散。
• STEP5.充分攪勻，在即將凝固到適當硬度時，關火，利用餘熱凝固到喜歡的硬度即可裝盤。

培根蛋吐司

材料（2人份）
吐司 2片
蛋 2個
培根 2枚
起司 適量
鹽 少許
胡椒 少許

• STEP1.將蛋打進耐熱器皿，加入少許胡椒和鹽攪拌均勻，用保鮮膜包住耐熱器皿，放進微波爐微波一分鐘，取出時可用湯匙將蛋挖出打散。
• STEP2.麵包塗上奶油，將蛋均勻鋪上麵包，放上培根，最後再依喜好撒上適量的起司。

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