標籤: 冬瓜

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冬瓜的瓤、皮、籽，沒有一樣不是寶

冬瓜子煮水喝，能幫助身體排廢水、排膿。冬瓜裡面有瓜瓤，做菜的時候不要扔掉，因為冬瓜瓤和瓤裡的冬瓜子都是有用的。

凡是植物的種子，它的功效通常都能往腎走。冬瓜子也是走腎的，但它不是補腎，而是幫助腎臟排出濁水的。

冬瓜利水消腫的作用，大家都知道。冬瓜子比冬瓜肉更進一步。冬瓜子去的不僅是水，而且是濁水，是體內炎症和感染引起的。這種水是混濁的，帶有顏色，比如說黃痰、小便黃、女性白帶發黃……人體內的濁水，若嚴重發展下去就是膿。

冬瓜子能幫助人體排膿，特別是肺部和腸道的膿。

人體的肺部受到感染，嚴重的就會有膿，導致化膿性肺炎、肺膿腫等。腸道發炎化膿時，如果位置在闌尾，那就是闌尾炎。在肺部和腸道受到感染的初期，飲食上可用冬瓜子來輔助調理，它能促使膿儘快排出，阻止病情的發展。

冬瓜子排膿和排濁方

做法和吃法

1. 取一把冬瓜子，搗碎，用水煮二十分鐘。
2. 待水溫不燙後直接飲用。冬瓜子最好不要直接吃，因為它很涼，吃了容易拉肚子。
3. 這個方法是排膿的，適用於體內濕熱很重的情況。如果是排濁水，最好先把冬瓜子炒黃，再煮水喝，這樣才不會太過寒涼。

炒過的冬瓜子煮水喝，對濕熱導致的小便顏色混濁、女性白帶發黃都有緩解效果。

保存冬瓜子也不麻煩。吃冬瓜的時候，把瓤掏出來晾乾，再把冬瓜子取下來保存就行。

冬瓜瓤煮水洗臉，美白效果好

冬瓜瓤也要留下。冬瓜全身都偏寒涼，只有冬瓜瓤較不涼，作用比較溫和。新鮮的冬瓜瓤可以用來煮水洗臉，有美白的作用。

冬瓜瓤曬乾了，可以留到冬天來用。冬瓜名為冬瓜，卻在夏天出產。如果冬天想要減去身體多餘的水分，就可以用曬乾的冬瓜瓤。

減肥降脂又消暑，下一頁學會更多冬瓜養生吃法！

冬瓜皮加荷葉一起泡茶喝，減肥降脂

冬瓜皮曬乾後，也有用處，作用跟冬瓜子、冬瓜瓤差不多。但是冬瓜皮是寒性的，適合身體有內熱（例如小便黃）的時候用。

如果是痰濕體質（濕氣重、肥胖、血脂高、脂肪肝等）的人，又有熱，可以用冬瓜皮加荷葉一起（各十克左右）泡茶喝，減肥降脂的效果不錯。

其實，夏天在煲冬瓜湯的時候，我們可以學學廣東人的做法，不去皮，連著皮一起慢火煲。這樣可以解暑、去心火，還能瘦身。

冬瓜是偏涼的，脾胃虛寒的人不要多吃。燉湯喝相對會好一些，燉的時候，最好配一點蝦皮或蝦仁。

夏日炎炎，吃一些涼涼的生冬瓜片吧

冬瓜還有一種吃法，就是生吃。小時候，每當夏天家裡買了新出的嫩冬瓜，父親會用刀仔細地削下幾片薄薄的冬瓜片，蘸點白糖給我們小孩子當水果吃。嫩冬瓜片吃起來冰冰涼涼的，特別爽口。

夏天熱得人心裡煩躁，口渴，想喝涼水，就是因為暑熱引起心火。吃幾片生冬瓜後，人就感覺一下子涼快了，心裡也舒服多了。有的小孩老吵著要吃冰棒、雪糕這些涼的東西，實際上就是心火重，吃幾片涼涼的生冬瓜，就能幫助他把心火給去了。

宋代的月林禪師曾作過一首偈子：
萬里無寸草，衲僧何處討。
蘸雪吃冬瓜，誰知滋味好。

蘸雪吃冬瓜，可以說是淡而無味，也可以說是冷暖自知。而我想到的是小時候吃生冬瓜，那種在唇齒間冰爽的感覺。天氣再熱，有這道菜就能讓人心裡清涼。大和尚在冬天用冬瓜蘸著冰涼的雪來吃，那他的心頭該是怎樣的清涼境界呢？思之令人嚮往。

解惑冬瓜養生

問：陳老師，冬瓜子煮水是水開了以後再煮二十分鐘嗎？冬瓜子也可以吃嗎？還是就喝水？
允斌答：是的，水滾以後再煮二十分鐘。冬瓜子不用吃。

問：最近兩個月我父親的腰圍增加了好多，我有些擔心，想為父親做軟化血管的茶包。請問自製乾品冬瓜皮要注意什麼呢？曬多久時間呢？
允斌答：曬乾到能保存的程度就行。

問：天氣熱沒有胃口，不想吃主食，只想吃冰冰涼涼的東西，有什麼辦法能一舉兩得呢？
允斌答：可以把生冬瓜打汁加點蜂蜜來喝，消消心火。

本文摘自《吃法決定活法2　改變病況和壞體質》／陳允斌（營養師、中國簡易食療推廣者）／時報出版

冬瓜蒸蛤蜊（3人份／35分鐘）

冬瓜是很奧妙的瓜果，除了水分多之外，本身味道很淡，所以非常適合搭配各種食材做料理，也適合甜食，知名的冬瓜茶或冬瓜露，主角就是冬瓜。

性質清熱消暑的冬瓜夏天可多食，熬煮冬瓜露最好連皮帶籽，才能完全喝到冬瓜的營養，中醫說法
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冬瓜皮有消脂利水功效

，但前提是必須把皮上的濃毛刷洗乾淨才行。

除了冬瓜茶和冬瓜露以外，平常也可燉燉冬瓜排骨湯、冬瓜蛤蜊湯等湯品，冬瓜蒸海鮮因為不含油脂，吃起來很清爽，喜愛濃郁口味可與豬肉一起滷，或是加絞肉做成肉燥，既下飯更少些油膩感。

媽媽長年吃早齋，退休後固定初一、十五吃素，偶爾我會特別幫她做些素菜，夏天自然少不了冬瓜料理，簡單又好吃，只需加入醬油、薑絲和少許冰糖，如果覺得香味不夠，也可以再泡上幾朵乾香菇切塊加入，滷好的冬瓜不僅清爽無負擔也很下飯。

材料：
冬瓜300g、蛤蜊300g、嫩薑1小塊、蔥1根、醬油1匙、柴魚粉1/2 匙、油1/2 匙

作法：

1. 取2顆蛤蜊互相敲擊，確認沒有空洞聲音，洗淨浸泡鹽水中2~ 4小時，吐沙完成再次洗淨。 Tip：敲擊確認沒有死蛤蜊再做浸泡，此步驟千萬別省略。

1. 冬瓜去皮去籽，洗淨切厚度約0.3 cm片狀。（圖1）
2. 嫩薑洗淨切絲。蔥去根後洗淨切末。（圖2）
3. 取一深盤擺入冬瓜片。（圖3）
   Tip：冬瓜片平均攤開較容易蒸熟。
4. 醬油與100cc 水拌勻，均勻淋入冬瓜，蓋上內鍋蓋。（圖4）
5. 擺入電鍋，外鍋加1 ~ 1.2 杯水蒸熟冬瓜。（圖5.6）
   Tip：視冬瓜厚度不同增減時間。
6. 掀開內鍋蓋，加入柴魚粉、薑絲、油浸入湯汁，鋪上蛤蜊，外鍋加半杯水。（圖7.8）
   Tip：蛤蜊平均攤開擺放。
7. 再次啟動電源蒸熟蛤蜊，灑入蔥末即完成。（圖9）

冬瓜蛤蜊油脂不多，如果一餐沒吃完，下一餐時可搭配帶些油脂的食材。因此我特別設計了古早味蛋酥，相信很多人都吃過蛋酥，卻不曉得它是怎麼做的，作法非常簡單，用油量也沒有想像中的誇張。一般都會把蛋酥加入大白菜熬煮，也曾吃過火鍋加有大量蛋酥，估計那些量至少有幾十顆吧，就算是七、八個人一起吃，蛋的量還是太多了，膽固醇不衝破防線都難。在健康的前提下，希望不管再怎麼好吃，大家都還是適量就好。

蛋酥煮冬瓜

材料
冬瓜蛤蜊少許、雞蛋1顆、油3大匙、鹽1/6匙、胡椒粉少許、蔥末1匙

作法

1. 蛤蜊取下蛤蜊肉。冬瓜分切2~3塊。雞蛋打成蛋液。
2. 炒鍋加入3大匙油，中大火燒熱，溫度略高一些。
3. 取一大孔漏勺，懸空於炒鍋上，蛋液緩慢倒入，漏勺輕輕搖擺別讓蛋液集中。
4. 倒完蛋液，快速用鍋鏟攪拌鍋底，把蛋攪拌開來。
5. 此時油脂已全被蛋吸收，持續炸到雞蛋香酥，油脂又會釋放出來。
6. 取出蛋酥擺入乾淨漏勺，按壓蛋酥把多餘的油脂擠壓出來。
7. 鍋中油倒出。同鍋擺進蛋酥、冬瓜，加水半杯、鹽和胡椒粉。
8. 中小火煮開拌炒蛋酥入味，燒乾醬汁，加入蛤蜊肉及蔥末拌勻。

本文摘自《電鍋料理王》／Amanda（『Amanda生活美食料理』美食料理部落客）／晨星出版