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營養補充能夠緩解發炎反應，並舒緩緊繃與疼痛程度。美國記者麥可．波蘭曾針對營養攝取說過一句簡而有力的話：吃新鮮、吃蔬菜、不吃多。他說得真是太對了。

請尤其避免動物類製品與糖分

許多發炎反應都是因過酸化營養攝取所導致或促成的，其中有很大一部分是因為肉類的緣故。一種被稱為花生四烯酸的脂肪酸僅存在於肉類之中，其會促使身體產生易導致發炎反應的物質。此外，肉類中的硫磺氨基酸也會使身體中的組織過酸化。如此一來，細胞間的結締組織與水分的連結會變差，而養分供給與廢物代謝作用也會受到負面影響。當然，肉類含有易導致發炎反應的Omega-6脂肪酸量是遠高於植物的。這種營養供給短缺與發炎的反應會造成肌肉緊繃與疼痛的產生。

考慮到關節炎與關節疼痛，您應該要減少攝取動物類製品，當中包含奶類與奶製品。這會對您的身體緊繃程度緩解產生正面的影響，並對相對應的關節運動提供額外的支持。藉此方式，您長期下來便能夠朝擺脫疼痛更近一步。

請您減少動物性蛋白的攝取，亦即肉類、魚類、禽鳥類、蛋類，以及所有的乳製品，例如凝乳、起司、優格。此外，請用蔬食抹醬取代香腸、火腿、起司、凝乳，畢竟這類食品的選擇也相當多。至於肉類、魚類、蛋類您可以藉由豆類取代，這類食品的選擇也不少。要改變當前的營養攝取習慣，您可以一個接一個來，最後亦能達到完全的正向改變。

精緻糖也請您從添加物選項中刪除，因為它會使筋膜脆弱化並失去彈性。對此，您可以透過甜菊取代。這種植物萃取物的甜度比糖分高300倍，卻一點熱量也沒有。

增加健康營養攝取的意識

我們尤其建議您在面對關節炎與關節疼痛問題時，該食用新鮮的蔬食。對健康的人而言，一天中有5%的飲食補充來自於動物類製品是沒有問題的。然而，對於身體已出現健康警訊的人而言，例如現在我們所談的關節炎，蛋白質的攝取量越少，病徵便越明顯。

藉此，您不僅能使身體變得更輕盈，亦能使修復作用更快速、更有效。若您真的無法不吃肉類，也不必擔心，只要減少對動物性蛋白的攝取，您也能感受到改善。只要依照這個飲食方針，您的關節與身體健康就會逐漸獲得改善。給自己一點時間投入，並實際感受一下成果。

◎ 新鮮的蔬食應該要占您飲食攝取來源的大部分，只要按部就班進行，便能朝擺脫疼痛更近一步。

對抗關節炎必備抗發炎好食！下一頁醫學博士公開抗發炎濃湯、抗發炎茶飲食譜

您不需要一次大刀闊斧地進行改變，一步一步來就好。例如您的飲食攝取若有60%來自於動物性製品，減少至50%就是有進步了。接下來再減至40%，只要持之以恆地進行就可以了。不管您的飲食攝取狀況為何，只要有改善，便能幫助您日復一日感受到成果。

您可以為自己未來的蔬食攝取量訂定一個目標，並依照自己的習慣逐步調整進行。一個新的飲食計畫，您可能需要花幾週或幾個月的時間習慣，接著您可以再思考要如何調整與繼續進行。透過飲食攝取來減緩關節疼痛的好處是，其他健康方面亦能夠同時受益。您能夠藉此避免許多現代文明病，或至少能夠降低罹患疾病的機率。

◎ 我們列出了不同的建議，您可以試試看哪一個才是適合自己的。期待您有一個新的飲食體驗。

抗關節炎濃湯

材料（2份）：
紅洋蔥⋯⋯1顆
蒜瓣⋯⋯1片
生薑⋯⋯1塊（約4公分）
紅蘿蔔⋯⋯500g
椰子油⋯⋯1茶匙
蔬菜湯底⋯⋯750ml
薑黃⋯⋯1茶匙
咖哩⋯⋯1茶匙
黑胡椒或紅椒（隨個人喜好）
豆蔻⋯⋯少許
柳橙汁⋯⋯1顆
香菜⋯⋯1/2把

作法：

1. 將洋蔥、大蒜、生薑去皮並切碎；將紅蘿蔔洗淨後切丁。
2. 將可可油倒入鍋中加熱，再將洋蔥、大蒜、生薑放入蒸煮。接著加入紅蘿蔔，並拌炒3分鐘。加入湯底，並煮15分鐘。
3. 用攪拌器將鍋中材料打碎後，再加入調味料與柳橙汁。最後將切碎的香菜撒入湯中。

抗關節炎茶

材料（1人份）：
生薑⋯⋯1塊（約3公分）
薑黃⋯⋯1茶匙
卡宴辣椒⋯⋯少量
現磨胡椒⋯⋯少量
蜂蜜⋯⋯2茶匙
檸檬⋯⋯1顆

作法：

1. 將生薑磨成絲，並裝進盛有熱水的杯中。接著加入薑黃、卡宴辣椒、黑胡椒，並充分攪拌。
2. 加入蜂蜜，並調整至適合飲用之溫度（同時持續攪拌）。
3. 將檸檬榨汁，並將其加入熱茶中。

本文摘自《修復關節炎28天計畫》／佩特拉．布拉赫特（醫學博士）、羅蘭．利伯沙–布拉赫特／采實文化