標籤: 保胃

編按：知名音樂製作人殷文琦日前因胃癌手術失敗病逝，享年54歲，消息傳出震驚音樂圈，許多人都深感不捨。殷文琦寫過無數膾炙人口的歌，張雨生、劉德華、周華健等人都曾與他合作，不少經典名曲出自他手，其中包含1993年為歌神張學友創作的《吻別》，他更以這首歌奪得第五屆金曲獎最佳編曲人獎。

胃癌初期徵兆不明，吃胃藥也會緩解？醫師提醒有這些跡象別輕忽

衛福部統計，癌症居十大死亡原因的第一位，胃癌在其中也始終保有一席。事實上，胃癌的初期徵兆一點也不顯著，非常容易忽略，根據彰化基督教醫院網站 資料，通常胃癌最常見症狀便是所謂的消化不良，肚子不太舒服或是上腹疼痛，輕微的噁心、反胃、胃口不好，胃灼熱感、腹脹、打嗝，對飲食的嗜好改變，全身倦怠或者是下痢等，通常大家都不太注意這些症狀，或是隨便服一下胃藥症狀就減輕了。醫師提醒，若這樣的感覺持續2週以上，千萬不要再拖，務必盡速請教專科醫師，作進一步檢查，以免延誤病情。

專家指出，其實胃癌常常與飲食習慣及內容有關。哪些食物該盡量少碰？以下為營養專家建議，預防胃癌的保健飲食。

RECIPE 預防胃癌的保健食譜

胃癌是因胃的黏膜細胞不正常增生所形成。早期胃癌幾乎沒有特異性的症狀，很易被忽略，最常見的臨床症狀就是消化不良、肚子不舒服或上腹疼痛、輕微的噁心、反胃、胃灼熱感、腹脹、打嗝、胃口不好、全身倦怠或是下痢等，症狀若持續兩星期以上，就應該立刻就診做進一步的檢查。

胃癌的形成原因至今仍不十分明瞭，可能與飲食習慣及內容有關。據統計，喜歡吃鹽醃漬物、煎炸、碳烤、煙燻和高香料食品的人，罹患胃癌的比例較高。在動物實驗中發現，食物內的保色劑如硝酸鹽，會經腸胃內的細菌還原成亞硝酸，再與食物中的蛋白質結合，形成致癌物亞硝胺而引起胃癌。因此，注意平時的飲食習慣是預防胃癌的第一步。

可預防胃癌的植物性食材

• 甘藍菜
• 大白菜
• 綠色花椰菜
• 白色花椰菜
• 大蒜
• 白蘿蔔
• 青椒
• 甜椒
• 小麥胚芽

椰汁咖哩香炒高麗菜

材料

• 高麗菜 250克
• 咖哩塊 1塊
• 椰奶 2匙
• 橄欖油、鹽 少許

作法 

1. 先將高麗菜剝開洗淨瀝乾，切片備用。
2. 將1.5碗的水放於鍋中，再放入咖哩塊、椰乳，滾開後倒入高麗菜拌炒至葉片軟化。
3. 最後加入一些橄欖油、鹽調味，拌勻後即可食用。

說明：高麗菜含有各種植化素，如beta-胡蘿蔔素、葉黃素、吲哚、蘿蔔硫素、木犀草素、芹菜素及葡萄糖二酸等，每個都是防癌高手，再加上咖哩中的薑黃素也是很好的防癌物質，這是一道具有異國風味的防癌菜餚。

下一頁還有專家推薦的美味的花椰菜料理，一樣很適合作為胃癌保健食譜參考喔，趕快學起來吧！

花椰菜小麥胚芽蒸蛋

材料

• 雞蛋 3顆
• 綠色花椰菜 1顆
• 黑芝麻 適量
• 小麥胚芽粉 30 克
• 鹽 少許
• 溫水 200cc

作法 

1. 雞蛋和水拌勻後加入適量鹽巴，再將蛋液過篩備用。
2. 將綠色花椰菜、黑芝麻及小麥胚芽粉加入蛋液中，放入電鍋，外鍋加1碗水蒸熟即可。

說明：綠色花椰菜中含有蘿蔔硫素及異硫氰酸鹽，可促進人體對部分致癌物與有毒物質的代謝；小麥胚芽的酚類化合物、維生素E、類胡蘿蔔素、類黃酮素、硒等抗氧化物質，能抑制自由基對細胞的攻擊傷害，而有預防癌症的潛力。

優格涼拌雙色

材料

• 綠色花椰菜 1/4顆
• 白色花椰菜 1/4顆
• 原味無糖優酪乳 1瓶

作法 

1. 將兩色的花椰菜洗淨切成小朵，以熱水川燙後瀝乾，放入冰箱內備用。
2. 要食用前再淋上冰冰的原味無糖優酪乳，就是一道夏日清爽的沙拉。

說明：無論是綠色或是白色花椰菜都含有蘿蔔硫素及異硫氰酸鹽，可以有效的將一些致癌物或有害物質排出體外，降低胃癌發生的機率。優酪乳所做的醬汁亦可以保護胃部，是一道清爽的防癌沙拉。

本文摘自《天然植物營養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力》／吳映蓉（台灣營養基金會執行長）、翁德志（臺北醫學大學保健營養學系博士）、李芷薇（國立臺北大學營養師）／臉譜

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