標籤: 不怕

糖尿病患者可以吃水果

，因為水果含有大量的維生素、膳食纖維和礦物質，這些營養素對糖尿病患者是有益的。此外，水果中的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代謝時不需要胰島素參與，所以如果糖尿病患者的血糖已獲控制，不需要一味排斥水果。

蘋果、梨子、草莓、柚子等水果，糖尿病患者在平時是可以吃一點的。不宜食用的水果則有芒果、香蕉、火龍果等。如果真的想吃，可以混合其他低糖的水果，少量食用，解解饞即可。

香蕉
香蕉的 含糖量和升糖指數都很高，不建議糖尿病患者食用，否則可能會導致血糖值上升。

哪些患者適合吃水果
不是所有糖尿病患者都能吃甜的水果，只有 血糖大致控制、病情穩定的患者才適合吃。空腹血糖7.8毫莫耳／升（140毫克／分升）以下、餐後2小時血糖在10毫莫耳／升（180毫克／分升）以下、糖化血紅素7.5％以下且不常出現低血糖或高血糖的患者，可以在醫生的指導下選用含糖量低、味道酸甜的水果。而血糖高、病情不穩定的患者只能選用含糖量在5％以下的水果，比如草莓等。

最適食用量
水果是糖尿病食譜的一部分，每100克新鮮水果產生的熱量為20～100大卡。嚴格來說，患者每天適宜吃多少水果應該由醫生進行計算，一般情況下，血糖控制穩定的患者，每天可以吃150克左右含糖量低的新鮮水果。如果一天吃新鮮水果的量達到200～250克，就要從整天的主食中減掉25克，以免一天總熱量超標。

最適食用時機

糖尿病患者吃水果的時間

最好選在兩餐之間，或 饑餓時、體力活動之後，作為熱量和營養素來補充。通常可選在上午9：30、下午15：30、晚飯後1小時，或睡前1～2小時。不建議餐前或飯後立即吃水果。

((犀利士5mg,必利吉,犀利士,必利勁,印度威而鋼3種不讓血糖飆升的水果唷))

水果也能列為加餐
糖友可以選擇一些低升糖指數的水果，如柚子、櫻桃、蘋果等，可以每天吃1～2次，一天總量控制在100～200克。這是因為水果的醣類以果糖為主，容易吸收，而果糖不易升糖，對血糖影響不大。

低糖水果
草莓
木瓜
蘋果

蘋果　 提高胰島素敏感性

名稱　　　含量
熱量　　　52大卡
醣類　　　13.5克
蛋白質　　0.2克
脂肪　　　0.2克

性味　　　　性平偏涼，味甘、微酸
歸經　　　　歸脾、肺經
推薦用量　　200克／天
關鍵營養素　鉻、蘋果酸
GI　　　　　36
GL　　　　　4.86

降糖作用
提高胰島素敏感性，穩定血糖
蘋果中含有的鉻能提高糖尿病患者對胰島素的敏感性；蘋果酸可以穩定血糖，預防和輔助治療第2型糖尿病。

適用併發症
清除血液中多餘的膽固醇
蘋果含有豐富的鉀，能與人體內過剩的鈉結合，使之排出體外，降 低血壓。此外，蘋果中富含膳食纖維，能夠清除血液中多餘的膽固醇。

食用宜忌
宜
蘋果盡量不要削皮，因為維生素和果膠等成分大多集中在皮和靠近皮的部位。
忌
潰瘍性結腸炎患者、白血球減少者及前列腺增生患者要少吃蘋果。

最佳降糖組合

蘋果＋豬肉＝減少膽固醇的吸收

蘋果與豬肉搭配吃，可增加營養，並消除豬肉的腥味，同時蘋果中的膳食纖維還可減少人體對豬肉中膽固醇的吸收。

蘋果＋香菇＋烏骨雞＝預防併發高血壓、心臟病

烏骨雞和香菇、蘋果一起煮湯，可以有效防治糖尿病併發高血壓、心臟病等，肥胖者也可適當多吃。

桑葚　 預防視網膜出血

名稱　　　含量
熱量　　　49大卡
醣類　　　13.8克
蛋白質　　1.7克
脂肪　　　0.4克

性味　　　　性寒，味甘、酸
歸經　　　　歸心、肝、腎經
推薦用量　　30～50克／天
關鍵營養素　蘆丁、花青素

降糖作用
防治糖尿病患者視網膜出血
桑葚中含有抗氧化能力很強的花青素，可清除自由基，保護胰島β細胞；其中的蘆丁能保護微血管，防治糖尿病患者視網膜出血。

適用併發症
預防血管硬化
桑葚含有脂肪酸，可以分解脂肪，調節血脂，達到預防血管硬化等作用。

食用宜忌
宜
新鮮桑葚加水2碗煎至1碗，用冰糖調味，有養陰潤燥、補肝益腎的功效，適合神經衰弱、習慣性便祕的老年人食用。
忌
桑葚性寒，大便稀軟者不宜食用；桑葚中含溶血性過敏物質及透明質酸，不宜過量食用，否則易引發出血性病症。

最佳降糖組合

桑葚＋烏梅＝增強抗氧化能力、補腎
桑葚和烏梅、紫葡萄等紫黑色食物搭配，可增強抗氧化能力，並達到補腎的功效。

桑葚＋黑芝麻＋核桃仁＝緩解腰部與膝蓋痠

新鮮桑葚和黑芝麻、核桃仁搭配，加溫開水一起服用，可以緩解糖尿病患者腰和膝蓋痠軟的症狀。

桑葚葡萄烏梅汁

奇異果　 減輕胰島細胞的負擔

名稱　　　含量
熱量　　　56大卡
醣類　　　14.5克
蛋白質　　0.8克
脂肪　　　0.6克

性味　　　　性寒，味甘、酸
歸經　　　　歸胃、膀胱經
推薦用量　　100～200克／天
關鍵營養素　肌醇

降糖作用
調節糖代謝
奇異果中的肌醇是天然糖醇類物質，對糖代謝有很好的調節作用。

適用併發症
改善血液循環，防止血栓形成
奇異果富含精胺酸，能有效改善血液流動，預防血栓的形成。

食用宜忌
宜
奇異果可直接吃、榨汁、製成蜜餞等，也可以釀酒或搭配其他食物一起吃，但還是剝皮後直接吃最好，可最大程度地保留營養素。
忌
有些兒童吃太多奇異果會引起嚴重的過敏反應，需特別留意。

最佳降糖組合

奇異果＋優酪乳＝防止便祕
優酪乳所含的益生菌和奇異果中的膳食纖維搭配，可以維持腸道健康，防止便祕。

奇異果＋櫻桃＝降低血糖
二者都富含維生素C，可促進鐵的吸收，有助於調節血糖。

本文摘自《神奇的糖尿病救命奇蹟：降糖料理╳藥草茶╳飲食宜忌全公開，告別飢餓療法，輕鬆吃出穩定血糖！》／向紅丁主編（北京協和醫院糖尿病中心主任）／繪虹企業

一天一餐吃沙拉 Point

7GL的碳水化合物一次分量：
乾燥分量 40～60g
料理過的分量 60～80g
攝取燕麥、藜麥、扁豆、卡姆麥等超級穀物、全穀物麵包、麥片、麵、義大利麵中的一種，或是根莖類蔬菜。

●代替一餐7GL碳水化合物的根莖類蔬菜分量
① 馬鈴薯一次分量 70g（小的3個）
② 地瓜一次分量 60g（中的1/2個）
③ 山藥一次分量 80g

3GL的蔬菜一次分量200g
深綠色蔬菜（花椰菜、菠菜等）、葉菜類蔬菜（生菜、萵苣等）、根莖類蔬菜、四季豆、豌豆、辣椒、青椒、甜椒、番茄，混合攝取兩種以上。

●提供一餐必須脂肪的醬料＆配料
建議將種子類（芝麻、黑芝麻、葵花籽、南瓜籽等）磨碎的粉1大匙，或是植物性100％壓榨油（芝麻油、蘇籽油、橄欖油等）1大匙，做成醬料或配料來攝取。

蛋白質一次最多分量（蛋白質一次攝取不超過20g，須搭配碳水化合物）
雞胸肉86g、雞蛋169g（中等大小2個）、嫩豆腐200g、豆製素肉品3大匙、牡蠣182g、蝦子6隻（大的）、鮭魚和鱈魚35g（小塊）、鯖魚50g（中塊）

●一天中一定要攝取的食物
① 藜麥等超級穀物、豆類、鷹嘴豆、豆腐、種子類，其中至少兩種以上。
② 柑橘類、蘋果、梨子、哈密瓜之中的一種。
④ 莓果類水果中的一種。

一餐吃沙拉為什麼可以擊退腹部贅肉？

1. 直接攝取幫助消化的天然酵素
   許多食物在咀嚼時，會產生幫助消化的酵素，尤其未煮熟的食物，富含重要的植物化學物質（植化素）。食物經加工處理過後，酵素會被破壞，降低植化素的活性。
   →能直接攝取新鮮蔬菜中的消化酵素，而且是Low-GL的Good Food！
   
   
2. 自動實踐Low-GL 112 One Plate黃金比例
   一餐由Low-GL的碳水化合物、優良蛋白質和新鮮蔬菜組成，能提供均衡營養，輕鬆達到實踐效果。尤其都放在一盤中，容易計算哪種材料放多少，還能把所有食物一次映入眼簾。
   →能提供均衡營養，讓血糖吸收與釋放減緩的沙拉餐，是盡情吃也不必擔心的Good Food！
3. 容易被忘記的必須脂肪可透過醬料和配料攝取，吃各種色彩的新鮮蔬菜能夠自動增加抗氧化力。

從現在開始，試著一天實踐一次吧！

下一頁教您做營養滿分瘦身沙拉！

低GL食譜：水波蛋菠菜沙拉

GL：8

主材料

• 雞蛋2顆
• 菠菜80g
• 小番茄6顆
• 杏鮑菇1個

裝飾配料

• 起司片1片

醬料

• 橄欖油3大匙
• 巴薩米克醋1.5大匙
• 檸檬汁1/2大匙
• 香芹粉1/3大匙
• 鹽1撮
• 磨過的胡椒粒 少許

作法

1. 鍋中先倒入500ml的水，水滾後加入1/2大匙醋與1/2大匙鹽（材料分量外），轉小火。
   用湯匙在水中畫圓、製造漩渦，再將雞蛋輕輕放入，45秒後撈出水波蛋。
   
   
2. 將杏鮑菇洗淨、切成1cm寬的長條後，放入微波用容器，微波加熱1分鐘。
   
3. 將小番茄洗淨、去蒂後，對半切開。
   裝飾用的起司片切成0.5cm寬的長絲。
   
4. 將菠菜切除根部後，洗淨、瀝乾。平底鍋加1大匙橄欖油（材料分量外），以大火將菠菜炒30秒左右。
5. 將醬料食材放入碗中拌勻。
6. 盤中先放菠菜、杏鮑菇，再放小番茄和水波蛋。
   
7. 擺上切好的起司絲做裝飾，再淋上醬料即完成。
   

Cook Tip
菠菜富含脂溶性維生素，和油一起攝取，吸收率會大幅提升。只需以橄欖油或 酪梨油稍微炒過即可。另外，在醬料中加油，再淋到蔬菜上一起吃，也是不錯的方式。

本文摘自《低GL瘦肚沙拉》／綠食譜研究所／瑞麗美人國際媒體

番薯　保持血管彈性，有助降血壓

性味歸經：性平，味甘；歸脾、胃、大腸經。
推薦用量：每餐宜吃40克。

營養成分

早 洩 怎 麼 辦 | 男 性 攝 護 腺 | 陽 痿 怎 麼 辦 | 提 高 性 能 力 | 男 女 性 心 理

番薯

富含澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等礦物質。

營養功效
番薯具有補中和血、暖胃、益五臟、增強免疫力、保護皮膚、延緩衰老、防癌抗癌的功效。番薯含有較多的膳食纖維，能刺激消化液分泌及胃腸蠕動，達到潤腸通便的作用。

降血壓關鍵字：黏蛋白

對高血壓的益處
番薯促進膽固醇的代謝，保持血管壁的彈性。番薯切開後，通常會滲出白色的漿狀物質，這種物質是黏蛋白，它能保護黏膜，促進膽固醇的代謝，保持血管壁的彈性，這就是有助於降 低血壓的物質。

對預防併發症的益處
有效預防腦部動脈硬化。番薯具有消除活性氧的作用，由於活性氧可導致動脈硬化，高血壓患者常吃番薯可以有效預防腦動脈硬化的產生。

特別提示
1.番薯一次不宜食用過多，很可能會出現燒心、胃酸過多、脹氣等不適感。
2.番薯在胃中會產酸， 胃潰瘍及胃酸過多的人不宜食用。

搭配宜忌
番薯＋白米：減輕脹氣等不適症狀
番薯可以降低血壓，並且保持血管壁的彈性，預防動脈硬化，和白米一起食用，可以減輕食用番薯後，多數人會出現的脹氣或排氣等不適症狀。

下一頁的超簡單地瓜料理，輕鬆吃降血壓！

降壓常備菜

自製番薯乾
．食材：番薯 500克。
．做法：番薯洗淨，蒸熟，取出放涼，再去皮，切片，擺放在室內通風且隔著玻璃能曬到陽光的地方，晾曬至乾即可。

．烹飪小幫手：
1.剛買回來的番薯，最好放在陰涼通風處4至5天，讓水分蒸發一些，再製的番薯乾，味道會更香甜。
2.番薯蒸熟冷卻後再切，才不容易被切得鬆散。

烤番薯
．食材：番薯2個（每個約 150克）。
．做法：番薯洗淨，瀝乾水分，再用食品專用錫箔紙包好，放入烤盤中，用微波爐中火烘烤 4分鐘，翻面後，再用中火烘烤 4分鐘，取出食用即可。

．烹飪小幫手：
1.不建議選用過大的番薯，因為很可能番薯內部還沒烤熟，表皮已經焦了。
2.兩個番薯烘烤時，要彼此留有一些距離，這樣受熱才會均勻，烤熟後口感更好。

專家連線
為何老年高血壓患者不宜經常赴盛宴？
老年高血壓患者在面對美食佳餚，容易吃得過多，加上長時間的交談，精神高度興奮，情緒激動，還會增加心臟負擔，容易引發心絞痛、心肌梗塞或腦中風等危險。因此，老年高血壓患者要減少赴宴或多在自家用餐。

本文摘自《高血壓降壓常備菜》／胡大一（北京大學人民醫院心血管研究所所長）、李寧（營養專家）、成向東（中醫師）／繪虹企業

隨著西方飲食的引進，台灣的餐廳類型越來越多元，讓人不用出國就可以品嚐各式各樣的異國料理，其中接受度相當高的西方飲食，就是義大利料理。台灣的義大利麵餐廳猶如雨後春筍般到處林立，義大利麵的醬汁與配料種類豐富多樣，常常是人們聚餐或約會時的不二選擇，但是因為它富含澱粉，有許多碳水化合物，吃完後盤中看起來油膩膩，被認為是容易發胖的食物。

義大利麵的生麵條100g煮好後的份量會變成240g，熱量378kcal，等於100g有149kcal。如果跟白米飯一起比較，白米100g有168kcal，只比卡路里是白米較高，但是煮義大利麵會用到的生麵條量通常在80~100g之間，再加上醬汁調味，卡路里就會飆升。

不過仔細來檢視GI值的話，義大利麵的GI值為65，相比白米的GI值84、吐司的GI值91，其實是屬於低GI的食物。製作義大利麵麵條所使用到的麵粉，是麥子裡質地最硬的粗粒小麥粉，成城松村診所院長的松村圭子表示，義大利麵具備彈性與嚼勁，容易讓人有飽足感，可以刺激飽食中樞而不會吃太多，與白米相比，它含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素B2、鈣、鐵等營養，是不容易發胖的主食。在我們了解到義大利麵其實沒有那麼可怕之後，以後進入義大利麵餐廳的時候，可以搭配下列的4種方法，就能享受異國美食又不用怕胖！

一、注意進食順序

雖然義大利麵是低GI食物，但進食的第一口如果是吃碳水化合物，很容易讓血糖值急速上升，造成脂肪快速堆積，衍生出肥胖危機，因此可以選擇先喝湯或是先吃生菜沙拉，由含有豐富膳食纖維的食材開始下手，因此如果是充滿碳水化合物的沙拉，如馬鈴薯沙拉、通心麵沙拉則是不建議選用。

下一頁還有3招不怕胖秘訣，愛吃義大利麵的人必看！

二、不要只吃單點

義大利人吃義大利麵一貫的飲食方式是會搭配前菜與主菜的魚、肉一起享用，如果只單點義大利麵，除了麵的份量較多，連帶也會有血糖值容易上升的問題。如果能選擇加點或套餐的方式，搭配包含蔬菜、豆類、海藻等多膳食纖維的沙拉，義大利麵加上前菜、湯品、魚或肉類，不只能均衡營養，也能補給到消化與代謝碳水化合物所需要的營養素。

三、醬汁首選：清炒＞紅醬＞白醬＞青醬

比起奶油白醬、羅勒青醬、起司焗烤，宜選擇用油清炒或是茄汁紅醬的醬汁。清炒是用橄欖油清炒，不額外添加醬料，做法最簡單熱量也最低，吃起來清爽無負擔；紅醬醬汁以番茄為主，但是市面上很多店家的紅醬會加上現成的番茄糊、番茄醬，多增加了一些熱量；白醬醬汁的做法會使用到奶油、麵粉、鮮奶油，脂肪含量明顯很高。青醬醬汁使用了羅勒葉與大蒜，讓人覺得是健康的醬汁，但是製作時會用橄欖油，加入起司與油脂豐富的松子一起，如果要有質地滑順的口感，還會再加入鮮奶油，所以脂質與卡路里出乎意料的高。

還有一種不得不慎的是焗烤類義大利麵，焗烤通常會搭配白醬或青醬，這兩種醬汁本身的熱量就不低，再加上起司絲100g的熱量就高達約300卡，加在一起熱量更是高得驚人。如果真的很想吃青醬、白醬或焗烤類的義大利麵，建議可以選擇與他人一同分食，以減少攝取進去的熱量。

四、配料首選：蔬菜＞海鮮＞肉類

義大利麵的配料，比起含有高脂質的肉類、培根，或是有碎肉的肉醬類，建議搭配蔬菜、菇類，可以控制卡路里的量，蔬菜還有豐富的膳食纖維，但是要注意的是，如果蔬菜是有經過油炸的也會吃進多餘的油脂。也可以選擇海鮮類，脂肪含量與熱量比肉類低，屬於較優良的蛋白質來源。因此推薦可以點選有蔬菜、菇類的義大利麵，海鮮豐富的海鮮清炒義大利麵、蛤蜊清炒義大利麵，或是有海鮮、蔬菜的紅醬義大利麵。