血脂飆高引發急性胰臟炎！上腹劇痛、蔓延到背要當心
32 歲的王先生原本就有高血脂症， 假日和朋友聚餐吃了很多烤肉配啤酒，隔天上腹部劇痛就醫，抽血檢查發現三酸甘油酯高達1500mg/dL，經診斷為急性胰臟炎，施以降血脂藥物及禁食一段時間後才好轉。
血脂太高也會影響胰臟？
康寧醫院營養師陳詩婷說，胰臟的功能除了分泌胰島素降低血糖外，我們吃進去的脂肪，也會刺激胰臟分泌胰脂解酶，來幫助脂肪的消化與分解，一旦大量刺激，譬如短時間吃得太油、血脂突然飆高、膽結石等問題，就會導致胰臟急性發炎。一旦胰臟急性發炎，有15∼ 25％的機率會合併全身性併發症，出現呼吸窘迫、多重器官衰竭，死亡率高達17％，不可大意。
急性胰臟炎最主要的臨床症狀為腹部疼痛，而且大都是上腹部，為持續且非常要命的劇痛，病患通常須使用嗎啡類止痛劑才得以緩解。而且，胰臟因為在胃的後面，疼痛會蔓延到背後，經常可以看到病人必須彎腰來減輕疼痛；同時也會伴隨噁心、嘔吐的情況。
造成胰臟發炎的原因很多，像膽結石、高血脂症、酗酒等都可能造成，若是因為膽結石引發的急性胰臟炎，必須外科手術治療；若是因為酗酒引起，首要治療重點是戒酒。
因為血脂過高引起的急性胰臟炎，治療方式除了低油飲食外，必要時要進行禁食，甚至連水都不能喝，來減輕胰臟的負擔。當然，禁食過程可能需要打點滴或靜脈營養輸液，來補充病人的水分及電解質。
此外，醫生會視情況使用止痛劑，來幫助病人止痛；或者使用抗生素幫助抗發炎；同時，施以降血脂藥物，來幫助血脂的下降，減輕胰臟的負擔；通常病患住院一星期後，都可以好轉。
陳詩婷提醒，預防胰臟炎就是要注意飲食，不酗酒、不吃太油膩的食物，特別是有膽結石的病人，應定期接受腹部超音波檢查。
本文摘自《今周刊特刊：清血脂 防中風》／今周刊
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洋蔥輸了！常吃這蔬菜，三酸甘油脂5天降回正常值
洋蔥輸了！常吃這蔬菜，三酸甘油脂5天降回正常值每天早餐隨便吃個麵包、中午一盤義大利麵，晚上又吃一盤香濃的咖哩－－現代人的飲食中普遍醣類攝取過多，讓三酸甘油脂數值也跟著飆高，造成了各種慢性病的起因。隨著年紀越大，覺得三酸甘油脂數值更是節節升高，降不下來嗎？透過幾種食材，能幫助讓三酸甘油脂數值下降，還有助於預防糖尿病！
三酸甘油脂容易囤積 恐造成脂肪肝、心肌梗塞風險提高
近年來限醣飲食盛行，然而凡事過與不及都不好，醣類對於身體來說仍是人體不可或缺的能量來源，對於肌肉和大腦都是必要的營養素，因此絕不是不吃就好。
然而醣類攝取過多會導致三酸甘油脂增加，隨著老化代謝下降，多餘的醣類就會變成三酸甘油脂囤積在血液中，而三酸甘油脂有很容易囤積、但很難減少的頑固特性，結果導致了脂肪肝，也會讓心肌梗塞的風險提高。
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三酸甘油脂容易囤積 恐造成脂肪肝、心肌梗塞風險提高
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然而醣類攝取過多會導致三酸甘油脂增加，隨著老化代謝下降，多餘的醣類就會變成三酸甘油脂囤積在血液中，而三酸甘油脂有很容易囤積、但很難減少的頑固特性，結果導致了脂肪肝，也會讓心肌梗塞的風險提高。
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菊糖可抑制脂肪和醣的吸收 還可預防糖尿病
而水溶性膳食纖維菊糖具有減少三酸甘油脂的效果，小腸會吸收醣類等等的營養素，過量時醣類就會充滿血管，讓三酸甘油脂增加。這時如果攝取菊糖，菊糖會和水分混合成膠狀，讓血液中的脂肪和糖變得不容易被吸收。菊糖到了大腸也能夠增加腸道好菌，而好菌會製作物質幫助抑制三酸甘油脂的合成。
日本暢銷健康雜誌也指出，菊糖還可成為刺激腸內分泌細胞的短鏈脂肪酸，產出各式各樣的成分。包含能促使胰島素分泌的GLP-1，能提高血液中的胰島素濃度，降低血糖值，對於預防糖尿病也有幫助。
西九州大學製作的菊糖含有量蔬菜排行榜（每100公克含有量）：
| 名次 | 蔬菜 | 菊糖含量 |
| 1 | 大蒜 | 12.5公克 |
| 2 | 牛蒡 | 5.4公克 |
| 3 | 洋蔥 | 4.3公克 |
| 4 | 蘆筍 | 2.5公克 |
| 5 | 蓮藕、南瓜、山藥 | 0.1公克 |
實驗中讓三酸甘油脂超標的47歲女性吃前三名的蔬菜，並控制過量的碳水化合物和飲酒，一天攝取菊糖10公克、連續五天之後，數值從152mg/dl降低到139mg/dl，回歸正常值。
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