大腸癌是國內發生人數最多的癌症，連續7年高居第一位，而每年因大腸癌死亡的人數也是國人癌症死因的第三名。大腸癌盛行的部分原因與國人近年來飲食習慣的改變有關，高油脂、紅肉及燒烤油炸類等不健康的飲食方式是首先必須戒除的選項。

然而，除了多吃蔬果、維持健康的生活作息外，日本愛知縣癌症中心研究所基因醫療研究部部長松尾惠太郎指出，只要多食用海苔就能輕鬆預防大腸癌。

海苔的防癌功效

當中的驚人效果就在於葉酸。葉酸是維生素B的一種，，為製造細胞DNA重要的物質之一，因此經常鼓勵孕前、孕中的女性食用，以防胎兒發育障礙。不過根據癌症中心調查5000人結果發現，平常攝取足夠的葉酸，可降低大腸癌罹癌率的3％以上。這是因為大腸癌是源自於大腸細胞的基因受傷所產生的息肉惡化而來，藉由攝取葉酸可作用、修復細胞的基因，進而抑制大腸息肉及癌症產生。松尾惠太郎表示，海苔還有預防食道癌、胰臟癌等效果。

葉酸多存在於菠菜、小松菜、山茼蒿、毛豆等黃綠色蔬菜及動物的肝臟中，但是海苔的葉酸含量卻是毛豆的6倍、菠菜的9倍之多！而且葉酸易溶於水，在烹調的過程中容易流失，海苔則因為水分含量低，能夠保存大量的葉酸成分，更好被人體完整吸收利用。

這樣吃海苔，防癌最有效

一片全型海苔（21X19公分大小）就約有57微克的葉酸，吃2～3片就能補足一日所需。由於葉酸怕熱及水，直接食用是最佳的。最好挑選無鹽少添加的海苔，切成絲撒在沙拉上，或搭配維生素B16豐富的柴魚、金槍魚，維生素B12豐富的牡蠣、鮭魚及秋刀魚等包成手卷壽司或飯糰，防癌也能這麼簡單。

荷葉有降血脂的功用，在服用荷葉後，腸壁上會形成一層脂肪隔離膜，能抑制人體對脂肪的吸收。因此若荷葉茶搭配清淡的飲食，就能達到降低人體的脂肪吸收率、減少熱量，進而達到減重的效果。

性質平和

暑熱症患者、脾胃不振者

胃寒疼痛、體質虛弱者

• 荷葉家族： 湖桑32號、尖頭荷葉白、蹺腳荷葉白
• 藥材功效： 消暑利濕、生津止渴、止血、瘦身減重、行氣寬胸
• 別名： 蓮葉、乾荷葉、鮮荷葉
• 本草成分： 蓮鹼、荷葉鹼、槲皮素、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、鞣酸
• 產季：夏、秋季

食療效果

1 清熱解暑：荷葉可清熱解暑、顧肝降脂、生津止渴、止血。《本通玄》記載，荷葉：開

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胃消食，止血固精。《現代實用中藥》認為，荷葉：用於婦人慢性子宮炎， 赤白帶下，男子遺精或夜尿症；又為解毒藥。另外，荷葉還可解食野菌、食蟹之毒。

2 降低血脂：現代藥理研究發現，荷葉含有生物鹼，有降血脂的作用，服用荷葉後，會在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，能有效抑制人體對脂肪的吸收，幫助肥胖者減少脂肪囤積，有益於減輕體重。

健康補給站

1 根據中醫傳統藥茶配方記載，荷葉具有降脂輕身的功效，適合調理脾虛濕阻型肥胖。將荷葉泡茶飲用，不僅有助於消解暑氣，還可作為減重茶飲之用。

2 精神壓力大，可能會引起腸道緊縮，妨礙正常蠕動功能，進而產生便祕困擾。飲用荷葉茶，還有通便、降壓除煩的功效。

3 荷葉也可入菜料理，如：廣式荷葉粽、荷葉飯、荷葉蒸肉、荷葉雞等，皆取荷葉清香味，用以增添菜餚風味。

4 荷葉還有解熱、抗病毒、擴張血管的作用。夏季多喝清熱利濕、舒緩腹瀉的荷葉茶，可預防因脾胃濕熱，所引起的熱性感冒、腹瀉、消化不良種種不適症狀。

YES OR NO荷葉的飲食宜忌

中醫師的荷葉飲食叮嚀

1 中醫認為，荷葉味甘性寒，適用於暑熱煩渴、口乾舌燥、小便短黃、頭暈目眩、水氣浮腫、吐血、崩漏、便血、產後血暈等症。

2 荷葉中的槲皮素成分，可以清除多餘的自由基，提高SOD的活性，改善高血壓。中老年人可多服食荷葉粥，幫助調治高血脂、高血壓等症。

3 荷葉搭配山楂煎茶服用，亦有助於改善高血脂。

4 將荷葉和桑葉配伍使用，具有瘦身減重的功效；荷葉如搭配白朮使用，則可清熱解暑、升陽、治泄瀉，改善不適症狀。

營養師告訴你荷葉價值

1 將荷葉和茶葉放入滾水中，燜泡15分鐘後飲用，可以清熱解暑。

2 荷葉茶有利尿降脂的功效； 顏面浮腫、小便量少的減重者，建議於三餐飯前飲用，效果更佳。

3 荷葉茶搭配清淡的飲食計畫，能幫助降低人體的脂肪吸收率、減少熱量，達到減重目的。

荷葉食療小偏方

1 取荷葉、淡竹葉適量，水煎取汁，和絞肉、枸杞、小黃瓜、蔥、醬油放入電鍋中蒸煮，消暑爽口，有消脂通便的功效。

2 取荷葉、山楂、木耳各12克，加入500c.c.的水，一同放入鍋中熬煮，去渣飲用，可舒緩關節疼痛。

3 取薏仁9克與水煎煮，加荷葉適量，藿香6克，厚朴3克續煎，再取藥汁與西

瓜汁混勻飲用，可調治夏季暑熱所致的頭痛、眩暈、泄瀉。

4 取荷葉9克，薄荷3克，綠茶茶葉6克，沖入滾水，燜泡10分鐘，瀝去藥材和茶葉飲用，能發揮養生抗老、解暑利濕的功效。

荷葉選購要領

選購：購買荷葉時，宜挑選葉大、完整、色綠、無斑點者為佳。

保存：荷葉購買回來後，宜存放於通風乾燥的地方。

用法：荷葉食用方式多元，可取新鮮荷葉煮粥，或以乾荷葉沖滾水，作為花草茶飲用；夏季則可冰鎮後飲用，風味更佳。

荷花全身都是寶？

荷花清香養顏，荷梗清暑通氣，荷蒂安胎止瀉，蓮鬚清心益腎、烏髮，蓮房散瘀止血，蓮子安神，藕益脾胃，藕節可治出血症，荷葉止渴除熱，具瘦身功效，無論鮮品或乾品均可入藥、入菜。荷花高雅可供欣賞，荷花全株可食用，故謂荷花全身都是寶。

日本東海大學醫學部抗老化健檢醫學教授久保明分析，糖化反應所形成的AGE，會削弱全身所有細胞功能，免疫力下降、內臟功能遲鈍，人們便會感到疲倦沉重。

榮總內科部心臟科主治醫師陳肇文則指出，糖化蛋白質被分解為小分子進入血管壁後，將使白血球群起攻之，造成發炎反應。等到疲勞感越來越嚴重，將可能引發更嚴重的病症。

試著回想一下，你是否曾經有些身體上的小毛病，例如擦傷總是無法痊癒、小腿腫脹、氣色不佳、精神渙散等。小心，這些疲勞症狀都可能是糖化造成的影響！

遠離糖化，多吃黏糊糊的食物

想到抗糖化，最直覺就會想到要在飲食減糖，少吃甜食、澱粉。其實，當我們吃一些特定的食物，也能幫助血糖穩定，發揮抗糖化的效果。像是秋葵、山藥、納豆等黏糊糊的食物，就是抗糖飲食的絕佳食材！

米井嘉一指出，納豆、秋葵、山藥等食材中具黏性的成分，被稱為黏蛋白，是一種蛋白質和多醣類結合而成的物質。若將這類食材納入飲食，黏蛋白便會包覆糖分，控制糖分吸收。

每餐最好都能攝取富含黏蛋白成分的食材，特別是前一晚沒吃東西後的隔天早晨，是一天當中肚子最空、血糖最低的時候。米井嘉一認為，這個時候最容易使血糖值瞬間飆升，若能攝取黏蛋白，會是比較理想的飲食組合。

食譜：肌力辣雞沙拉

熱量：370Kcal

材料

雞胸肉100g、蒜末5g、料理酒5ml、洋蔥10g、胡椒粉2g、辣椒醬10ml、地瓜80g、小番茄80g
生菜沙拉：綜合蔬菜45g、紅蘿蔔10g、萵苣15g、高麗菜20g、紫甘藍10g、菊苣20g
堅果類：葡萄乾5g、核桃5g、杏仁5g

食材處理

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1雞胸肉去除脂肪後洗淨，再放入蒜頭、胡椒粉、料理酒、辣椒醬攪拌，醃漬約10分鐘。
2把生菜切成適當大小後洗淨瀝乾。
3洗淨地瓜後，切80g備用。 

作法
1把地瓜蒸熟後，置於攝氏150度的烤箱中，烘烤約5分鐘。

2將備好的雞胸肉置於攝氏150度的烤箱中，烘烤15分鐘，翻面再烤15分鐘。
3把沙拉盛於盤中，擺上小番茄裝飾。
4將烤好的醬燒雞胸肉斜切成適合入口的大小，放在沙拉上。
5再於沙拉周圍放上備好的地瓜、堅果類。 

CHEF SAYS

辣椒醬的種類相當多，有口味偏甜的甜辣醬、偏辣的是拉差辣椒醬（Sriracha Chile Sauce）等，請依照食物屬性使用。唯一要注意的是，請盡可能選擇鹽度5%以下的產品。

資料來源：一天四餐雞肉減肥法

大家都知道宵夜是健康與美肌的一大殺手，可是半夜有時候餓到無法入睡，想爬起來吃點宵夜，但又害怕瘦身成果前功盡棄，一整晚陷入吃與不吃的天人交戰。想吃又怕胖，卻又飢餓難耐，該如何是好？

日本睡眠諮詢師、《きょうの睡眠ダイエット: 4週間でヤセ体質に変わる》(暫譯：睡眠減肥法 4週打造不易胖體質)一書作者友野奈緒在書中指出，由於夜晚時肥胖基因BMAL1分泌量增加，即使吃相同的量，晚上吃較易發胖，而且吃飽就睡使得熱量無法消耗，轉變成脂肪囤積。

另外，吃東西後胃腸為了消化食物而開始運作，導致體溫上升、不易入睡。然而，飢餓過度卻會造成交感神經活躍，精神變得亢奮，反而一晚輾轉難眠。

友野奈緒認為，一覺好眠是美肌的基本條件，過度飢餓時可以選擇沙拉或湯品等不帶給胃腸負擔的食物，並使用可促進睡眠的香氣蔬菜作為食材，卡路里低、飽足感夠，還能睡個美容覺，一舉數得！

以下為友野奈緒推薦的3個宵夜也可吃的助眠香氣蔬菜。

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芹菜

不少人因為芹菜強烈的味道而不敢吃，但友野奈緒表示，芹菜富有苦中帶香的精油成分芹菜鹼(apiin)有安定神經、改善失眠之效，由於葉子裡芹菜鹼含量高，建議連葉子一起食用更有成效。

西洋芹

西洋芹的特殊香味成分芹菜油(apiol)具有放鬆身心、安定神經的效果，而且含有豐富的維他命C，能夠緩和壓力，給你一覺好眠。

洋蔥

友野奈緒表示，洋蔥雖然刺鼻，但含有的二烯丙基二硫有鎮定心情、消除疲勞、安眠等作用。除了洋蔥以外，韭菜、大蒜、蔥等蔬菜也含有此種物質。

腎癌是指腎實質泌尿小管上皮系統的惡性腫瘤，又稱為腎細胞癌或腎腺癌，占成人惡性腫瘤的2%∼3%。腎癌的發病高峰年齡為50∼70歲。

平衡膳食，限制高脂、高熱量食物

油炸等高脂食物攝取過多會造成身體肥胖，多攝取一定量的全穀物類食物、蔬菜、水果等。含鈉豐富的食物要遠離，如豆腐乳、鹹菜、鹹蛋等。

吃些利尿的食物
患者體內水分過多，會加重腎臟負擔，所以要多吃些利尿的食物。如冬瓜、黃瓜、番茄、芹菜、海帶、鯉魚、鯽魚等。

吃些補腎的食物

• 黑米：有滋陰益腎、益氣強身、補肝明目、養精固澀的功效，可以作為防病強腎的滋補佳品。
• 黑豆：補腎益氣、利尿解毒的好食材，腎虛的人食用黑豆可解毒利尿，有效緩解尿頻、腰痠等症狀。
• 烏骨雞：有補肝益腎、益氣補血、滋陰清熱的作用。《本草綱目》中記載，烏骨雞能補虛勞羸弱，治消渴⋯⋯。
• 羊肉：性溫， 可增加人體熱量，抵禦寒冷，幫助脾胃消化，加上其營養豐富，可達到補腎壯陽的作用。
• 桑葚： 味甘酸， 性寒，入肝、腎經，《滇南本草》稱其能益腎臟而固精，久服黑髮明目，可補血滋陰、補益肝腎。

黑米紅棗粥
補腎健脾

材料 黑米80克，白米20克，紅棗6枚，枸杞子5克。
調料 白糖5克。

做法

1. 黑米洗淨，用水浸泡5小時；白米洗淨，用水浸泡30分鐘；紅棗洗淨，去核；枸杞子洗淨。
2. 鍋置火上，放入黑米、白米、紅棗和適量清水，大火煮沸後轉小火煮1小時，放枸杞子再煮5分鐘，用白糖調味即可。

烏雞菇杞湯
補氣強腎

材料 烏骨雞1只，平菇200克，枸杞子10克。
調料 鹽3克，蔥花、薑片各5克，胡椒粉適量。

做法

1. 烏骨雞洗淨，切塊；平菇洗淨，撕成細條。
2. 鍋置火上，加入適量水，放入烏骨雞塊、薑片，大火煮開，加入平菇，再次煮開後轉小火煲煮40分鐘左右，加入枸杞子，大火煮10分鐘，調入蔥花、鹽、胡椒粉即可。

桑葚葡萄烏梅汁
健脾益腎

材料 桑葚、葡萄各100克，烏梅50克。
調料 蜂蜜適量。

做法

1. 桑葚洗淨；葡萄洗淨，去籽，切碎；烏梅洗淨，去核，切碎。
2. 將桑葚、葡萄碎、烏梅碎一同放入榨汁機中，加入適量白開水攪打成汁後倒入杯中，加入蜂蜜調勻即可。

本文摘自《30年腫瘤醫院營養師抗擊癌症這樣吃》／劉金英（中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任）／拓客

日本美容養生食品研究家丸田美和子表示，吃維他命B群+E，不僅可以吃飽飽心情好，還可以解決肩膀痠痛的問題！

丸田美和子還表示，維他命B群可以促進糖分代謝亦可幫助減重，而維他命E可以促進細胞的合成，鐵份則可以改善無血色的肌膚，和虛寒體質，吃這些食物不但可以解決肩膀痠痛的煩惱，甚至有還有這麼多附帶贈品！

肩膀痠痛的原因

肩膀痠痛是長時間，處於不正確的姿勢造成肩頸發冷，血液循環不良，導致乳酸此疲勞物質堆積。

為了要改善血液循環，泡澡時將肩膀浸至水中，或者圍圍巾等等都可以改善肩膀發冷的問題。但疲勞物質累積在體內，除了治標，更要治本，所以促進乳酸代謝，促進血液循環，到底要吃什麼好呢？

維他命B群促進乳酸代謝，維他命E促進血液循環

定真理子、山本博意在其著作中 《美．肌．食: 最適合東方女性的美肌營養調理方法》表示，要改善肩膀痠痛，首先就要吃含豐富維他命B群的食材，讓身體中堆積的乳酸代謝乾淨，再加上可以促進血液循環的維他命E食物。如此一來體內氧氣就可以順暢運送，若再攝取可以讓血液循環變好的鐵，就可以揮別煩人的肩膀痠痛問題。

3個促進疲勞代謝食譜

肉醬
優質絞肉做成的肉醬中富含維他命B群和鐵份。再加上使用橄欖油做成的醬料，或胡蘿蔔等等食材，如此一來也攝取到滿滿維他命E！

蛤蜊香菇巧達湯
蛤蜊中有豐富的鐵質，香菇中則有維他命B群，最後在淋上富含維他命E的橄欖油或亞麻仁油點綴。

德式聖誕麵包
內含乾燥水果和核桃等堅果類的美肌麵包！吃一口麵包就可以攝取到葡萄乾中的豐富鐵分，和堅果類中的維他命B群、維他命E。