不怕血糖飆！奇異果、桑葚這樣吃降糖效果更好
糖尿病患者可以吃水果
，因為水果含有大量的維生素、膳食纖維和礦物質，這些營養素對糖尿病患者是有益的。此外，水果中的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代謝時不需要胰島素參與，所以如果糖尿病患者的血糖已獲控制，不需要一味排斥水果。
蘋果、梨子、草莓、柚子等水果，糖尿病患者在平時是可以吃一點的。不宜食用的水果則有芒果、香蕉、火龍果等。如果真的想吃，可以混合其他低糖的水果，少量食用，解解饞即可。
香蕉
香蕉的 含糖量和升糖指數都很高，不建議糖尿病患者食用，否則可能會導致血糖值上升。
哪些患者適合吃水果
不是所有糖尿病患者都能吃甜的水果，只有 血糖大致控制、病情穩定的患者才適合吃。空腹血糖7.8毫莫耳／升（140毫克／分升）以下、餐後2小時血糖在10毫莫耳／升（180毫克／分升）以下、糖化血紅素7.5％以下且不常出現低血糖或高血糖的患者，可以在醫生的指導下選用含糖量低、味道酸甜的水果。而血糖高、病情不穩定的患者只能選用含糖量在5％以下的水果，比如草莓等。
最適食用量
水果是糖尿病食譜的一部分，每100克新鮮水果產生的熱量為20～100大卡。嚴格來說，患者每天適宜吃多少水果應該由醫生進行計算，一般情況下，血糖控制穩定的患者，每天可以吃150克左右含糖量低的新鮮水果。如果一天吃新鮮水果的量達到200～250克，就要從整天的主食中減掉25克，以免一天總熱量超標。
最適食用時機
早 洩 怎 麼 辦 | 男 性 攝 護 腺 | 陽 痿 怎 麼 辦 | 提 高 性 能 力 | 男 女 性 心 理
糖尿病患者吃水果的時間
最好選在兩餐之間，或 饑餓時、體力活動之後，作為熱量和營養素來補充。通常可選在上午9：30、下午15：30、晚飯後1小時，或睡前1～2小時。不建議餐前或飯後立即吃水果。
((犀利士5mg,必利吉,犀利士,必利勁,印度威而鋼3種不讓血糖飆升的水果唷))
糖尿病患者可以吃水果
，因為水果含有大量的維生素、膳食纖維和礦物質，這些營養素對糖尿病患者是有益的。此外，水果中的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代謝時不需要胰島素參與，所以如果糖尿病患者的血糖已獲控制，不需要一味排斥水果。
蘋果、梨子、草莓、柚子等水果，糖尿病患者在平時是可以吃一點的。不宜食用的水果則有芒果、香蕉、火龍果等。如果真的想吃，可以混合其他低糖的水果，少量食用，解解饞即可。
香蕉
香蕉的 含糖量和升糖指數都很高，不建議糖尿病患者食用，否則可能會導致血糖值上升。
哪些患者適合吃水果
不是所有糖尿病患者都能吃甜的水果，只有 血糖大致控制、病情穩定的患者才適合吃。空腹血糖7.8毫莫耳／升（140毫克／分升）以下、餐後2小時血糖在10毫莫耳／升（180毫克／分升）以下、糖化血紅素7.5％以下且不常出現低血糖或高血糖的患者，可以在醫生的指導下選用含糖量低、味道酸甜的水果。而血糖高、病情不穩定的患者只能選用含糖量在5％以下的水果，比如草莓等。
最適食用量
水果是糖尿病食譜的一部分，每100克新鮮水果產生的熱量為20～100大卡。嚴格來說，患者每天適宜吃多少水果應該由醫生進行計算，一般情況下，血糖控制穩定的患者，每天可以吃150克左右含糖量低的新鮮水果。如果一天吃新鮮水果的量達到200～250克，就要從整天的主食中減掉25克，以免一天總熱量超標。
最適食用時機
糖尿病患者吃水果的時間
最好選在兩餐之間，或 饑餓時、體力活動之後，作為熱量和營養素來補充。通常可選在上午9：30、下午15：30、晚飯後1小時，或睡前1～2小時。不建議餐前或飯後立即吃水果。
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水果也能列為加餐
糖友可以選擇一些低升糖指數的水果，如柚子、櫻桃、蘋果等，可以每天吃1～2次，一天總量控制在100～200克。這是因為水果的醣類以果糖為主，容易吸收，而果糖不易升糖，對血糖影響不大。
低糖水果
草莓
木瓜
蘋果
蘋果 提高胰島素敏感性
名稱 含量
熱量 52大卡
醣類 13.5克
蛋白質 0.2克
脂肪 0.2克
性味 性平偏涼，味甘、微酸
歸經 歸脾、肺經
推薦用量 200克／天
關鍵營養素 鉻、蘋果酸
GI 36
GL 4.86
降糖作用
提高胰島素敏感性，穩定血糖
蘋果中含有的鉻能提高糖尿病患者對胰島素的敏感性；蘋果酸可以穩定血糖，預防和輔助治療第2型糖尿病。
適用併發症
清除血液中多餘的膽固醇
蘋果含有豐富的鉀，能與人體內過剩的鈉結合，使之排出體外，降 低血壓。此外，蘋果中富含膳食纖維，能夠清除血液中多餘的膽固醇。
食用宜忌
宜
蘋果盡量不要削皮，因為維生素和果膠等成分大多集中在皮和靠近皮的部位。
忌
潰瘍性結腸炎患者、白血球減少者及前列腺增生患者要少吃蘋果。
最佳降糖組合
蘋果＋豬肉＝減少膽固醇的吸收
蘋果與豬肉搭配吃，可增加營養，並消除豬肉的腥味，同時蘋果中的膳食纖維還可減少人體對豬肉中膽固醇的吸收。
蘋果＋香菇＋烏骨雞＝預防併發高血壓、心臟病
烏骨雞和香菇、蘋果一起煮湯，可以有效防治糖尿病併發高血壓、心臟病等，肥胖者也可適當多吃。
桑葚 預防視網膜出血
名稱 含量
熱量 49大卡
醣類 13.8克
蛋白質 1.7克
脂肪 0.4克
性味 性寒，味甘、酸
歸經 歸心、肝、腎經
推薦用量 30～50克／天
關鍵營養素 蘆丁、花青素
降糖作用
防治糖尿病患者視網膜出血
桑葚中含有抗氧化能力很強的花青素，可清除自由基，保護胰島β細胞；其中的蘆丁能保護微血管，防治糖尿病患者視網膜出血。
適用併發症
預防血管硬化
桑葚含有脂肪酸，可以分解脂肪，調節血脂，達到預防血管硬化等作用。
食用宜忌
宜
新鮮桑葚加水2碗煎至1碗，用冰糖調味，有養陰潤燥、補肝益腎的功效，適合神經衰弱、習慣性便祕的老年人食用。
忌
桑葚性寒，大便稀軟者不宜食用；桑葚中含溶血性過敏物質及透明質酸，不宜過量食用，否則易引發出血性病症。
最佳降糖組合
桑葚＋烏梅＝增強抗氧化能力、補腎
桑葚和烏梅、紫葡萄等紫黑色食物搭配，可增強抗氧化能力，並達到補腎的功效。
桑葚＋黑芝麻＋核桃仁＝緩解腰部與膝蓋痠
新鮮桑葚和黑芝麻、核桃仁搭配，加溫開水一起服用，可以緩解糖尿病患者腰和膝蓋痠軟的症狀。
桑葚葡萄烏梅汁
奇異果 減輕胰島細胞的負擔
名稱 含量
熱量 56大卡
醣類 14.5克
蛋白質 0.8克
脂肪 0.6克
性味 性寒，味甘、酸
歸經 歸胃、膀胱經
推薦用量 100～200克／天
關鍵營養素 肌醇
降糖作用
調節糖代謝
奇異果中的肌醇是天然糖醇類物質，對糖代謝有很好的調節作用。
適用併發症
改善血液循環，防止血栓形成
奇異果富含精胺酸，能有效改善血液流動，預防血栓的形成。
食用宜忌
宜
奇異果可直接吃、榨汁、製成蜜餞等，也可以釀酒或搭配其他食物一起吃，但還是剝皮後直接吃最好，可最大程度地保留營養素。
忌
有些兒童吃太多奇異果會引起嚴重的過敏反應，需特別留意。
最佳降糖組合
奇異果＋優酪乳＝防止便祕
優酪乳所含的益生菌和奇異果中的膳食纖維搭配，可以維持腸道健康，防止便祕。
奇異果＋櫻桃＝降低血糖
二者都富含維生素C，可促進鐵的吸收，有助於調節血糖。
本文摘自《神奇的糖尿病救命奇蹟：降糖料理╳藥草茶╳飲食宜忌全公開，告別飢餓療法，輕鬆吃出穩定血糖！》／向紅丁主編（北京協和醫院糖尿病中心主任）／繪虹企業
日本過年必備！吃和式年糕為新年祈福
日本過年必備！吃和式年糕為新年祈福
日本人過年吃年糕的習俗是從中國傳來的，華人吃年糕多是炸煮之類；但日本人吃年糕時，則無論混著雞湯做成雜煮，還是包海苔沾醬油吃，多先把年糕用火烤過後，才調味或泡著紅豆湯吃。為什麼日本人吃年糕總用火烤？日本人過年烤麻糬這個吃法，從何得來已不可考，但原因應該是日本年糕著重杵打技術；又因為杵打過程打入的空氣，讓日本年糕遇烤火會出現各種表情。
烤麻糬這個過程，也變成了貪瞋痴的妒恨之情，那等著麻糬吃的猴模樣，那吹鬍子瞪眼睛膨脹冒煙狀。那被烤到極點，因此開始美得冒泡的麻糬，像人的表情出現一浮一沉的生氣狀。有時等久了，急得伸手拿它，卻燙得縮回來的猴急狀。那因為吃得太快，卻熱得在舌尖進退不得的窘狀。日本人的年糕，因為多了烤這道手序，多了年味的氣氛不說，也因為那些年糕的各種表情，讓團圓飯吃得更熱鬧。
（圖說：做年糕祈求稻作豐收）
日本的年糕做成圓的稱為鏡餅，做成四方如磚的稱為伸し餅，為何其形圓如鏡，切成塊狀又似磚呢？據說，那是來自唐僧馬祖與南獄的禪對話。
南獄某日前往馬祖庵門問道：大德坐禪圖個什麼？馬祖道一回答：圖作佛。南獄於是取出一塊磚，在馬祖的庵前磨了起來。起初馬祖並不加理會，但日子久了，覺得納悶，便問道：你磨磚做什麼？南獄答說：磨作鏡。馬祖笑道：磨磚豈能作鏡？南獄反問說：磨磚既然不能作鏡，坐禪豈得成佛？馬祖頓開心智，向南獄揖禮。
這即是深入日本民間過年吃年糕，做出來的年糕有磚有鏡的磨磚做鏡的故事。無蝶與我一起做麻糬時，他總是不願做鏡餅，他向來偏好磚來磚現，喜歡做切成磚形的伸餅。這可能因為，杵打或用機器打過的年糕，用手推平後等它涼了，切成塊狀利於保存，另外鏡餅通常是供佛之用，一般人多不做為正月過年吃食之用。
日本的過年，正月初一吃的年糕湯叫做お雑煮，是用雞湯、雞肉，香菇、芋頭等根菜類，配上薑及柴魚等熬出香味四溢的雞湯。把烤軟烤得發胖，烤得福，甚至烤得發奮圖強的烤年糕，放入大木碗內淋上香噴噴的雞湯，即是元旦早上吃的年糕湯。這種用雞湯做湯底，有祈福吉祥之意的雜煮，各家都有自己獨門的口味及好料，但基本上是以雞湯加生薑熬成湯頭，關西人喜歡用味噌調味，關東人則習慣醬油口味。
（圖說：切伸餅）
在日本這麼多年，過去有時是附近農家送的年糕，有時是自己買糯米用外灶蒸熟後，用打餅專用的機器，自己打了算。搬到那須後，與沼田家的爸媽熟了，現在過年總能吃到沼田老夫婦，特別為我們手打的古早味純手工年糕。沼田家的招牌手打年糕有兩種，一種是加了毛豆、花生的做成半月形的かきもち，另一種則是切成磚形的伸し餅。無蝶依然喜歡磚來磚現的南獄之說，我則愛上了有大豆花生的かきもち，因為かきもち無論其形狀、味道都令我想念母親包的花生粽子。
日本傳統的杵臼打餅，講究的陰陽氣合之妙！提打木杵的一定是一家之主的男人，而適時手抹冷水翻動熱麻糬的多半是男主人的伴侶。看過很多祭典打麻糬的鏡頭，拿杵擊打的一定是男人，抹水幫忙翻動的雖然有時會出現男人，但一定是相當熟識的工作伙伴，或有默契的親友。老夫老妻合力用木臼鏡麻糬，你一杵我一抹，有時還嗯啊、愛啊，配合著韻律有致的呼喝聲，一對老夫婦打出來的顯然不僅是年糕，還涵有幾千年老祖宗傳承下來夫婦的相處之道。
（圖說：現打麻薯）
日本人吃麻糬的花樣繁多，把伸餅用水或微波爐煮軟後，加入大豆粉及糖霜即成大豆粉麻糬，加入拌過的納豆即成納豆麻糬，加入蘿蔔泥即成了辛味麻糬，加入磨碎毛豆成為翠緣色的毛豆麻糬。吃不完的日本年糕，為了常溫的保存可以切成小小方塊，這些小年糕過油炸會像爆米花一樣，變成受小朋友歡迎的香脆揚餅。此外，吃不完的年糕分裝小袋冷凍，要用時解凍用水煮軟後，立刻可以配合大豆粉或紅豆再生。老年糕的口感雖然鮮度少了點，但因為年糕容易保存的特性，許多人過年做多了年糕，吃剩的就當做防災之用，以備不時之需。
日本麻糬只要一小方塊，就等於一碗飯的熱量，咬起來有嚼勁也易飽。日本人過年吃麻糬，除了喜歡杵打出的Q脆口感，其實也希望吃了麻糬之後，能發揮猶如麻吉般的粘纏功力，新年繼續在工作及事業上打拚下去。為了討個麻吉麻吉的吉利，現在每年我與無蝶都堅持吃擊打過的Q脆麻糬。
（圖說：18世紀日本人做麻吉）
和式年糕 日本人過年必備的吉利麻糬
材料
糯米三公斤／太白粉少許
做法
‧ 把糯米浸泡一夜後以快火蒸煮約一個小時。
‧ 將糯米放在糯米攪拌機打擊。或將糯米趁熱放入木臼或石臼內，另有人備以木杵侍候。攪拌機約三十分鐘即可完成，人工打餅的話，分兩次的分量打，同時需要一聲一喝的節奏及默契，並趁著木杵高舉之際，敏捷地用手沾冷水翻動糯米。最少要打三十分鐘。
‧ 趁熱把打好的糯米糰放在舖了太白粉的平台上，然後用手把米糰推成約一公分半高的平面狀。
待糯米糰全涼了後，以菜刀把白色平面狀的年糕切成約四乘三公分的方塊狀即成。
（圖說：五穀紅豆湯餅）
（圖說：準備分送鄰居的鹹粿菜頭粿及甜粿）
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20年戰勝3種癌症，名醫奇蹟逆轉癌症菜單：必備奇異果
20年戰勝3種癌症，名醫奇蹟逆轉癌症菜單：必備奇異果 我的三合一飲食法： 1/3蛋白質、1/3碳水化合物、1/3脂肪
我年輕時因生活習慣不佳，也特別喜歡跟朋友聚餐小酌，吃吃喝喝地，以致引發癌症，接著腎臟癌， 甲狀腺癌，我前面花了15年抗病，之後又花15年調養至今已過30年，這期間改變我最多的就飲食習慣以及生活作息，特別是營養成分的攝取。
但一般我們很難去計算我們吃的營養含量究竟是多少，我提供一個最簡單的飲食概念，就是1/3蛋白質、1/3碳水化合物、1/3脂肪。這同時也是能讓胰島素的分泌平穩，且能均衡地攝取蛋白質、脂肪與碳水化合物的方式。
● 40％的碳水化合物：只選擇不會快速刺激分泌出所需以外的胰島素，即低血糖的碳水化合物。
因為碳水化合物若快速的分解為醣，就會需要更多的胰島素來反應，會造成胰臟的負擔，反之，越高纖維的碳水化合物，則會越減緩它轉化為醣的速度與需求。所以在選擇碳水化合物的種類時，應儘量選擇升糖指數底的食物，也就是低GI的食物。
● 30％的脂肪：我只以單元不飽和脂肪（ 酪梨、杏仁、葡萄籽油與芥花油）為主。我們在每一餐與點心中需要這類型的單元不飽合脂肪，去阻止胰島素快速注入我們的血液中。
較少的胰島素注入我們的血液時，我們的身體便會開始燃燒脂肪，成為我們快速且持久的能量來源，這樣就能減少身體脂肪的堆積。
● 30％蛋白質：儘量以魚、蛋白、雞肉、火雞肉、瘦牛肉、瘦豬肉、黃豆或豆腐為主要選擇。要提高身體的能量，就要減少不良蛋白質的攝取。
我習慣在每餐或點心中，加入均等數量的蛋白質與碳水化合物，搭配大量單元不飽合脂肪，這不僅可以改善糖尿病、循環問題、關節炎、膽固醇、腎臟與心臟問題，且不易疲勞。
成功戰勝三種癌症！下一頁帶您看抗癌醫師的每日飲食重點
我的三合一飲食法： 1/3蛋白質、1/3碳水化合物、1/3脂肪
我年輕時因生活習慣不佳，也特別喜歡跟朋友聚餐小酌，吃吃喝喝地，以致引發癌症，接著腎臟癌， 甲狀腺癌，我前面花了15年抗病，之後又花15年調養至今已過30年，這期間改變我最多的就飲食習慣以及生活作息，特別是營養成分的攝取。
但一般我們很難去計算我們吃的營養含量究竟是多少，我提供一個最簡單的飲食概念，就是1/3蛋白質、1/3碳水化合物、1/3脂肪。這同時也是能讓胰島素的分泌平穩，且能均衡地攝取蛋白質、脂肪與碳水化合物的方式。
● 40％的碳水化合物：只選擇不會快速刺激分泌出所需以外的胰島素，即低血糖的碳水化合物。
因為碳水化合物若快速的分解為醣，就會需要更多的胰島素來反應，會造成胰臟的負擔，反之，越高纖維的碳水化合物，則會越減緩它轉化為醣的速度與需求。所以在選擇碳水化合物的種類時，應儘量選擇升糖指數底的食物，也就是低GI的食物。
● 30％的脂肪：我只以單元不飽和脂肪（ 酪梨、杏仁、葡萄籽油與芥花油）為主。我們在每一餐與點心中需要這類型的單元不飽合脂肪，去阻止胰島素快速注入我們的血液中。
較少的胰島素注入我們的血液時，我們的身體便會開始燃燒脂肪，成為我們快速且持久的能量來源，這樣就能減少身體脂肪的堆積。
● 30％蛋白質：儘量以魚、蛋白、雞肉、火雞肉、瘦牛肉、瘦豬肉、黃豆或豆腐為主要選擇。要提高身體的能量，就要減少不良蛋白質的攝取。
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我習慣在每餐或點心中，加入均等數量的蛋白質與碳水化合物，搭配大量單元不飽合脂肪，這不僅可以改善糖尿病、循環問題、關節炎、膽固醇、腎臟與心臟問題，且不易疲勞。
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我的每日飲食
我的飲食很簡單，每天固定一定要做到三蔬兩果的食物攝取，也就是大家常聽到的每日五蔬果。
我自己設計的簡單抗癌飲食，大概是像下面這樣的：
● 早餐：自己打的蔬菜汁＋胺基酸（補充包）
→因為我不常吃肉，肌肉量較易流失所以補充胺基酸維持肌力。
● 午餐：各式蔬食＋五穀米或糙米＋胚芽米（飯上一定會淋幾滴優質橄欖油）
● 晚餐：和午餐差不多，以蔬食為主。
每天一定一顆蘋果和一顆奇異果
基於酵素重點要生食的原則，吃水果自然以實體最好。打成果汁再喝，易讓我們的血糖產生急遽的變化，而且很多人在打果汁時，會把籽打進去（這裡指的是會發芽的籽），其實水果的籽是不好消化的食物，如果打果汁沒有把籽去掉，變成為了吸收酵素反而會讓體內的酵素消耗更多。這樣喝果汁就不是最好的選擇。
但有些病人沒有胃口，或因體力不佳，或無法咀嚼，僅能吃流體食物，而為了攝取營養，需要喝果汁補充，建議是自己打最好，因為外面買的果汁，為了好喝通常會加糖，反而會對血糖產生影響，有害健康。糖對身體的破壞也是很大。
唯一要特別注意的是，自己打果汁時，一定要避免把籽打進去，而且打完後立即喝，就能吸收到最大程度的營養成分了。
當然，偶爾也會做點變化，以刺激食欲。對病人來說，一直吃同樣的東西，難免口味不好，所以，還是要適當的做點變化，只要兼顧上面說的40％～30％～30％的大原則，絕對可以吃得好，又健康。
本文摘自《奇蹟醫師 陳衛華-奇蹟逆轉 抗癌30年更健康》／陳衛華（新北市宏信診所院長）／晨星出版
每天吃蛋竟會降膽固醇！這樣料理法避免讓蛋黃氧化
每天吃蛋竟會降膽固醇！這樣料理法避免讓蛋黃氧化
現在已經有許多相關研究證實，雞蛋並不會造成膽固醇過高。
在一九六○年代的美國，許多人相信，蛋黃含有大量的膽固醇成分，因此為了健康著想，應該減少雞蛋的攝取量。但經過無數的實驗及研究，發現人體的膽固醇濃度，與雞蛋的成分之間並沒有確切的關聯。因此，只要多注意其他高脂食物的攝取量，適量吃蛋是沒有問題的。
在人體的血液中，大部分的膽固醇都是由肝臟所製造。因此食物中的膽固醇含量，只有極少比例能影響血液中膽固醇的濃度。
甚至還有研究發現，每天吃數顆雞蛋，持續吃兩週的結果，反而會讓血液中膽固醇的濃度下降。
雞蛋含有人體所需的二十種胺基酸、蛋白質、維生素、礦物質，營養價值極高，其中並含有可預防老化的抗氧化物質，能有效避免身體生鏽。
因此，為了維持良好的身體機能，請放心每天吃一顆雞蛋，來補充身體所需的營養素。
※提醒：疾病管制局指出，現階段在台吃生蛋感染H7N9的風險是零，不過生蛋原本就有其他健康風險，若有任何食用後不舒服的情況，仍應盡速就醫。
本文摘自《喚醒你的回春賀爾蒙，年輕15歲》／滿尾正（滿尾診所院長，醫學博士）／大是文化
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秋葵水降血糖？不如直接吃秋葵實在！真正控血糖食材這樣挑
秋葵水降血糖？不如直接吃秋葵實在！真正控血糖食材這樣挑
與糖尿病相關的營養迷思：秋葵水、苦瓜水可以降血糖？
答案：✘
糖尿病人除了藥物治療之外，飲食也可以輔助控制病情、降低併發症風險。因此許多糖尿病患者及家屬常常會問：這個東西可不可以吃？可以吃多少？於是網路上有喝秋葵水、苦瓜水可以降血糖的說法，到底真相如何？
認識蔬菜與血糖的關係
秋葵與苦瓜含有豐富的膳食纖維，對於血糖控管扮演非常重要的角色。膳食纖維是無法被人體消化酵素所分解的物質，可以分成水溶性與非水溶性兩種。其中，水溶性膳食纖維，因為能溶於水，因此可以在腸胃道中形成膠狀或具有黏性的物質，可以延緩消化的速度，讓醣類吸收速率較慢而達到控制血糖的效果。
特殊活性成分萃取，穩定血糖
蔬菜本身所提供的植化素對於血糖控制的確有幫助，舉例來說：由秋葵萃取出的楊梅素能增加肌肉細胞吸收血糖，改善高血糖問題；山苦瓜中的苦瓜苷可以刺激胰島素分泌，達到降血糖的效果。然而，目前這些研究尚在動物實驗階段，實驗使用的素材包括皮、籽等部位萃取物也不盡相同，若將上述結果直接套用在人體上並不準確，因此尚無法斷言其對人體的功效。
秋葵水、苦瓜水到底可不可以控制血糖？
網路上盛傳喝秋葵水、苦瓜水降血糖的偏方，其實只是因為秋葵、苦瓜含有豐富水溶性膳食纖維的特性。不過只把秋葵與苦瓜浸泡在水裡，實在有點可惜，不如整條食用，獲取完整養分，更能達到期望中的效果喔！
終結慌糖，糖尿病飲食三要訣
1.均衡攝取六大類食物：均衡飲食是維持健康的基礎，糖尿病患的飲食照顧更是如此，每天飲食應包括：全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類及油脂與堅果種子類，並依照個人年齡、性別和活動強度，找出最合適自己的熱量需求及建議份數。
2.增加水溶性膳食纖維攝取量：水溶性膳食纖維可延緩食物進入腸道的時間，增加飽足感，也能延緩醣類吸收，協助血糖的穩定。常見富含水溶性纖維質的食物，包括苦瓜、秋葵、木耳、蒟蒻、海帶等。
3.減糖、控醣是關鍵：主食中的碳水化合物是醣，為身體主要的能源；而糖通常是指吃起來具有甜味的葡萄糖、果糖、蔗糖等單醣或雙醣，是碳水化合物的一種，對血糖影響較大。糖尿病患者應與營養師討論每天可以食用的總醣量，在攝取熱量和營養素的同時，維持血糖值的穩定度的前提下，一樣也能夠享受美食！
最後還是要再三提醒大家，目前並沒有可以根治糖尿病的食物，對於糖尿病的治療，以最常見的第2型糖尿病來說，當前醫界的共識是：飲食控制、運動、血糖藥物多管齊下。為了了解和控制自己的病情，糖尿病患者務必諮詢營養師或其他醫事人員，獲得客製化的飲食建議，才是對病情控制最有利的。
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與糖尿病相關的營養迷思：秋葵水、苦瓜水可以降血糖？
答案：✘
糖尿病人除了藥物治療之外，飲食也可以輔助控制病情、降低併發症風險。因此許多糖尿病患者及家屬常常會問：這個東西可不可以吃？可以吃多少？於是網路上有喝秋葵水、苦瓜水可以降血糖的說法，到底真相如何？
認識蔬菜與血糖的關係
秋葵與苦瓜含有豐富的膳食纖維，對於血糖控管扮演非常重要的角色。膳食纖維是無法被人體消化酵素所分解的物質，可以分成水溶性與非水溶性兩種。其中，水溶性膳食纖維，因為能溶於水，因此可以在腸胃道中形成膠狀或具有黏性的物質，可以延緩消化的速度，讓醣類吸收速率較慢而達到控制血糖的效果。
特殊活性成分萃取，穩定血糖
蔬菜本身所提供的植化素對於血糖控制的確有幫助，舉例來說：由秋葵萃取出的楊梅素能增加肌肉細胞吸收血糖，改善高血糖問題；山苦瓜中的苦瓜苷可以刺激胰島素分泌，達到降血糖的效果。然而，目前這些研究尚在動物實驗階段，實驗使用的素材包括皮、籽等部位萃取物也不盡相同，若將上述結果直接套用在人體上並不準確，因此尚無法斷言其對人體的功效。
秋葵水、苦瓜水到底可不可以控制血糖？
網路上盛傳喝秋葵水、苦瓜水降血糖的偏方，其實只是因為秋葵、苦瓜含有豐富水溶性膳食纖維的特性。不過只把秋葵與苦瓜浸泡在水裡，實在有點可惜，不如整條食用，獲取完整養分，更能達到期望中的效果喔！
終結慌糖，糖尿病飲食三要訣
1.均衡攝取六大類食物：均衡飲食是維持健康的基礎，糖尿病患的飲食照顧更是如此，每天飲食應包括：全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類及油脂與堅果種子類，並依照個人年齡、性別和活動強度，找出最合適自己的熱量需求及建議份數。
2.增加水溶性膳食纖維攝取量：水溶性膳食纖維可延緩食物進入腸道的時間，增加飽足感，也能延緩醣類吸收，協助血糖的穩定。常見富含水溶性纖維質的食物，包括苦瓜、秋葵、木耳、蒟蒻、海帶等。
3.減糖、控醣是關鍵：主食中的碳水化合物是醣，為身體主要的能源；而糖通常是指吃起來具有甜味的葡萄糖、果糖、蔗糖等單醣或雙醣，是碳水化合物的一種，對血糖影響較大。糖尿病患者應與營養師討論每天可以食用的總醣量，在攝取熱量和營養素的同時，維持血糖值的穩定度的前提下，一樣也能夠享受美食！
最後還是要再三提醒大家，目前並沒有可以根治糖尿病的食物，對於糖尿病的治療，以最常見的第2型糖尿病來說，當前醫界的共識是：飲食控制、運動、血糖藥物多管齊下。為了了解和控制自己的病情，糖尿病患者務必諮詢營養師或其他醫事人員，獲得客製化的飲食建議，才是對病情控制最有利的。
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RECIPE
糖尿病的保健食譜
糖尿病主要分為第1型糖尿病及第2型糖尿病。前者通常發生在兒童或青少年，發病通常比後者快且嚴重，發病後若不迅速治療，病情可能很快演變到必須住院的程度，一經診斷為第1型糖尿病，就必須每日注射胰島素才能維持生命；第2型糖尿病為多數糖尿病人的型態，發生與體重過重或肥胖有關，由於症狀常常是慢慢地發生，因此一開始往往不易察覺。
無論是哪一種型態的糖尿病，除了與醫生密切配合外，也需要與營養師積極配合飲食計畫，才能有效控制血糖及一些併發症。
適合糖尿患者的植物性食材
甘薯葉、空心菜、酪梨、胡蘿蔔、山藥、洋蔥、大蒜、苦瓜、牛蒡、梨子、番茄、蘋果、黑棗梅等。
胡蘿蔔炒洋蔥
材料
胡蘿蔔1條
洋蔥1/2個
橄欖油、鹽、香油、胡椒 少許
作法
- 胡蘿蔔洗淨後刨絲，洋蔥剝皮後切絲備用。
- 將 2 碗水放於鍋中煮滾後，放入胡蘿蔔絲及洋蔥絲拌炒，直至軟化。
- 最後加入少許橄欖油、鹽、香油、胡椒，調味後即可食用。
說明
胡蘿蔔含有綠原酸，能幫助體內血糖的調控且減緩腸胃道吸收糖分；洋蔥中特有的有機硫化物烯丙基丙基二硫醚，能使身體胰島素的濃度增加，幫助血糖的利用。此外，它所含的鉻也是胰島素發揮作用時不可或缺的元素。
番茄芭樂汁
材料
聖女番茄6顆
芭樂1/2顆
寡醣 少許
開水 200cc
作法
- 番茄洗淨，芭樂洗淨去籽後切塊。
- 將所有材料放入果汁機中，攪打均勻即可飲用。
說明
番茄所含的鉻可幫助胰島素作用，將血糖帶到細胞內代謝，能幫助降低血糖。芭樂具有豐富的楊梅素，能夠將血糖帶入細胞中，中醫也認為芭樂性平、味甘澀，具治糖尿病的殊效。這是一道能預防或改善糖尿病的飲品。
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山藥薏仁糙米飯
材料
薏仁100克
山藥150克
糙米50克
作法
- 山藥洗淨去皮後，切成小丁。
- 薏仁與糙米分別泡水4小時，瀝乾後加入適量的水，置於電鍋中蒸煮成飯。
- 最後將山藥混入飯中，再蒸煮約5分鐘，即可食用。
說明
山藥中所含的楊梅素是幫助身體調節血糖的重要植化素，再加上薏仁及糙米豐富的膳食纖維能減緩醣類的吸收速度，可有效地控制血糖。血糖高的人或糖尿病患者，不妨嘗試以山藥薏仁糙米飯做為平常的主食。
香蒜空心菜
材料
空心菜 250克
大蒜 4小瓣
橄欖油、鹽 少許
作法
- 將空心菜洗淨切段備用。
- 大蒜剝皮後切碎。
- 在鍋中放入一碗開水，水滾後放入空 心菜拌炒至葉片軟化。
- 再加入大蒜拌炒，最後加入橄欖油、 鹽少許調味後，即可食用。
說明
空心菜含有類似胰島素的物質，可以降低血糖、穩定血糖。再加上大蒜中的楊梅素，是降血糖非常重要的植化素。這是一道簡單易做的降血糖菜餚。
本文摘自《天然植物營養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力》／吳映蓉（台灣營養基金會執行長）、翁德志（臺北醫學大學保健營養學系博士）、李芷薇（國立臺北大學營養師）／臉譜
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研究：多吃ＯＯ能增生抗發炎物質！有效改善膝蓋痛
研究：多吃ＯＯ能增生抗發炎物質！有效改善膝蓋痛
台灣約有350萬人膝關節退化 其中又以女性最為嚴重
根據台灣衛生福利部統計，國人膝關節退化盛行率約15%，全國大約有350萬人飽受膝關節疼痛之苦，60歲以上男性平均每10個人就有6個人患有膝蓋退化性關節炎；而女性膝蓋退化的情形又比男性更嚴重，60歲以上女性平均每6個就有5人受到此病症的困擾。
美國波士頓大學的一份報告中指出，他們定期追蹤4051位老年人（平均61.2歲），以及972位（平均53.9歲）父母患有骨關節炎病史的人，並將其以膳食纖維攝取的多寡來分類；結果發現，長期大量攝取膳食纖維的人，罹患骨關節炎的機率比不常攝取的人還要低30%〜60%左右，且膝蓋痠痛的程度也比較低。
膳食纖維有效抑制肥胖，還有助於抗發炎舒緩痠痛
一般聽到膳食纖維大家都會聯想到防三高、促進排便，但事實上膳食纖維也能有效防止骨關節炎發生、並舒緩膝蓋痠痛所帶來的痛楚，其原因在於膳食纖維能有效抑制肥胖的發生，降低體重帶給骨關節的負擔，減少骨關節炎發生的機率，而膳食纖維又分為水溶性膳食纖維及非水溶性膳食纖維。
(一)水溶性膳食纖維
水溶性膳食纖維存在於水果穀物中，蘋果、水梨、燕麥、豆類等等食物；在水溶性膳食纖維溶於水後形成凝膠狀，可覆蓋消化壁道並減少食物的吸收量。
(二)非水溶性膳食纖維
非水溶性膳食纖維主要存在穀類、黃瓜、胡蘿蔔、芹菜等等食物，非水溶性膳食纖維有助於吸收水分，使體內雜質廢物快速排出體外。
除了抑制肥胖之外，根據伊利諾大學（University of Illinois）的古雷哥利教授（Gregory Freund）指出，水溶性膳食纖維可以促進免疫細胞活化，增生抗發炎物質，能夠有效舒緩膝蓋痠痛的症狀。
膳食纖維能夠有效降低骨關節炎發生率及舒緩膝蓋痠痛的症狀，建議每天可以多吃青菜、水果，補充人體所需要的膳食纖維，有助於降低膝蓋退化、痠痛的情形。
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胸悶輕忽不得！研究：優格降30％心血管疾病風險
胸悶輕忽不得！研究：優格降30％心血管疾病風險
女性在更年期後，缺乏荷爾蒙的保護，血管彈性變差，使心血管疾病風險再上升，而且不像男性發生心肌梗塞症狀時會有明顯的胸痛、冒冷汗、臉色蒼白等症狀，女性大多只是感到虛弱、胸悶，以為自己只是太累，而不知道自己有可能罹患心血管疾病！
美研究：女性吃優格，高血壓、心肌梗塞風險低30%
近日美國一項研究顯示，女性吃優格可以降低30％罹患心血管疾病的風險，而男性吃優格也能降低19％罹患心血管疾病的風險。
研究小組在美國實施的護理師健康研究（Nurses’ Health Study）大規模調查，參與對象為共計55895名的30~55歲女性，並且也參考了醫療從業者追蹤研究（Health Professionals Follow-up Study）內18232名40~75歲男性的數據。
此研究針對研究對象提出61項針對飲食的問卷，讓研究對象根據心肌梗塞、腦中風患者、血管栓塞手術病例等問題進行回答，其中有3300位女性與2148位男性曾經有心血管疾病病歷並且接受過治療。
研究結果顯示，吃優格的女性罹患高血壓、心肌梗塞的風險比不吃的人低30％，吃優格的男性罹患高血壓、心肌梗塞的風險比不吃的人低19％。而且不管是男性還是女性，一周吃優格2次以上的人，可以降低20％罹患冠狀動脈疾病、腦中風的機率。
根據此調查結果，波士頓醫學大學（Boston University School of Medicine）預防醫學科（Department of Medicine, Preventive Medicine and Epidemiology）賈斯汀布恩迪亞（Justin Buendia）發表了看法：在針對高血壓的男性、女性30年以上的大型追蹤調查中，我們可以瞭解到優格對於心臟健康是有正面影響的。建議搭配富含膳食纖維的蔬菜、水果、全榖（包含胚乳、胚芽、麩皮的完整穀粒）一起食用。
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地瓜葉清肝明目，地瓜帶皮吃補氣又排毒！
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常吃地瓜葉（番薯藤），可以降血糖
番薯也叫做地瓜、紅薯，有句話說紅薯吃得好，勝過吃紅棗，是公認的健康食品。
番薯藤的保健作用也很強，很多人不知道番薯藤也可以吃，實際上，糖尿病人吃番薯藤對降血糖是有幫助的。
記得小時候去鄉下玩，我頭一次發現原來番薯是一種藤蔓植物，很新奇。番薯的藤牽牽連連，可以長得很長。這樣的好東西要是不吃，可就浪費了。
番薯藤的嫩尖，炒著吃是很清香的，吃起來有點像空心菜。
在湖北武當山，我見到當地人連番薯藤的老稈都能巧妙利用。他們把番薯藤老稈外的一層皮撕掉，把裡面的稈掐成段，用一點辣椒和花椒炒著吃，味道很香。
番薯藤入肝經，是明目的。
老人家說，番薯藤炒豬肝能補眼睛，特別適合晚上看不清楚東西的人。番薯藤還有去熱毒的作用，可以調理腸炎和皮膚紅腫、毒瘡。
如果你夏天吃進不乾淨的東西，肚子不太舒服，那麼，可以用番薯藤老稈煮水喝。
如果皮膚長瘡，則可以用番薯葉子搗碎外敷來消腫排膿。
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地瓜（番薯）帶皮吃，不燒心，還能助消化
每年冬天，我家的早餐一定有烤番薯。晚上給烤箱定好時，早上起來番薯就烤好了，滿屋都是甜香味。
我常請來家裡的客人吃。他們都很喜歡，但每個人拿起烤番薯來，所做的第一件事就是剝皮。
這時候我會說，別剝皮，試試連皮一起吃，味道也很不錯。番薯皮可是好東西。
地瓜連皮吃更健康！犀利士5mg,必利吉,犀利士,必利勁,印度威而鋼這種皮別吃
常吃地瓜葉（番薯藤），可以降血糖
番薯也叫做地瓜、紅薯，有句話說紅薯吃得好，勝過吃紅棗，是公認的健康食品。
番薯藤的保健作用也很強，很多人不知道番薯藤也可以吃，實際上，糖尿病人吃番薯藤對降血糖是有幫助的。
記得小時候去鄉下玩，我頭一次發現原來番薯是一種藤蔓植物，很新奇。番薯的藤牽牽連連，可以長得很長。這樣的好東西要是不吃，可就浪費了。
番薯藤的嫩尖，炒著吃是很清香的，吃起來有點像空心菜。
在湖北武當山，我見到當地人連番薯藤的老稈都能巧妙利用。他們把番薯藤老稈外的一層皮撕掉，把裡面的稈掐成段，用一點辣椒和花椒炒著吃，味道很香。
番薯藤入肝經，是明目的。
老人家說，番薯藤炒豬肝能補眼睛，特別適合晚上看不清楚東西的人。番薯藤還有去熱毒的作用，可以調理腸炎和皮膚紅腫、毒瘡。
如果你夏天吃進不乾淨的東西，肚子不太舒服，那麼，可以用番薯藤老稈煮水喝。
如果皮膚長瘡，則可以用番薯葉子搗碎外敷來消腫排膿。
地瓜（番薯）帶皮吃，不燒心，還能助消化
每年冬天，我家的早餐一定有烤番薯。晚上給烤箱定好時，早上起來番薯就烤好了，滿屋都是甜香味。
我常請來家裡的客人吃。他們都很喜歡，但每個人拿起烤番薯來，所做的第一件事就是剝皮。
這時候我會說，別剝皮，試試連皮一起吃，味道也很不錯。番薯皮可是好東西。
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我常說，植物的皮和肉是一對陰陽，番薯當然也不例外。
番薯肉是補的，而番薯皮是泄的，也就是排毒的。番薯肉補脾胃，番薯皮助消化；番薯肉補氣，番薯皮通氣；番薯肉偏酸性，番紅薯皮偏鹼性。
吃番薯容易使人脹氣，還會讓人感覺燒心，如果帶著皮吃，就能解決這些問題。
你可能會問，番薯皮那麼髒，能吃嗎？其實，你可以給它好好地洗個澡。
如何把番薯洗乾淨？ 先用刷子刷掉番薯皮上的泥，再抓一小把麵粉放在水裡，然後放入番薯，來回攪動，攪完再泡一泡。這樣就可把番薯皮清洗乾淨，可以帶皮吃了。
現在大街上賣烤番薯的人，不一定會用麵粉水把番薯皮清洗乾淨，所以，要是在外面吃烤番薯，那就儘量別吃皮。
如果是自己在家料理番薯，清洗得比較乾淨，即使把皮烤焦了也可以帶皮吃，小孩子吃了這樣的番薯皮還能幫助消化。
很多燒焦的食物都有助消化的功能，像糊的鍋巴、烤饅頭片等，這些澱粉類的主食烤焦了以後，可以專門用來消除米麵引起的積食。有一種治療積食的常見中成藥─焦三仙，就是用山楂、神曲和麥芽炒焦了做成的。
特別提醒一下，如果番薯的表皮變色、發黑或有褐色的斑點，那說明它的局部腐爛了。這時就不宜食用，更不能吃它的皮。
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地瓜功效
：生番薯去血毒，熟番薯補氣血
番薯生用和熟吃的功效不同。熟番薯是補氣血的，生番薯則能去血毒。
我家有一個妙用生番薯的小方子：把生番薯嚼碎後，敷在熱毒瘡的周圍，對緩解疼痛很有幫助。
在三姨小時候，有天她從山下挑水到山頂澆灌小麥田，在烈日下工作一整天，水都沒喝一口，受了熱毒。回家後，她的腿上長了三個大毒瘡，又紅又硬，腫得很高，三天都下不了樓。外婆就用這個方法給她連敷了幾天，把膿排出，後來就痊癒了。
這個方法用白皮白心的番薯尤為有效。因為生番薯本身就是消炎去毒的，如果用白皮白心的番薯，還有促進皮膚生長的作用。把它敷在毒瘡的四周，就能把膿給逼出來，促使毒瘡儘快收口癒合。
白心番薯養皮膚，紅心番薯養氣色
番薯對於腸道功能有雙向調節作用。煮熟和烤熟的功效有一點不同。
便祕的人，可以常吃煮番薯；而喝酒過多，傷了脾胃引起腹瀉的人，可以吃烤番薯來緩解不適。
熟番薯補氣血，而不同的番薯補的效果也各有側重。
番薯有紅白兩種。白皮白心的番薯，對皮膚特別好。皮膚粗糙的人，常吃白皮白心的番薯，皮膚會逐漸變得潤澤。
紅皮紅心的番薯，營養就更好了。它補氣血的效果很好，作用可以跟紅棗相提並論，又沒有紅棗那麼容易生濕熱。臉色蒼白的女孩堅持長期吃，可以幫助改善面部氣色。
本文摘自《吃法決定活法2 改變病況和壞體質》／陳允斌（營養師、中國簡易食療推廣者）／時報出版
發現了！這些食物含有抑制老化基因，讓你重回25歲
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美國研究：補充菸鹼醯胺單核苷酸（NMN），有助抗老
聖路易斯華盛頓大學醫學院的一項研究中，年紀較大的老鼠喝下添加菸鹼醯胺單核苷酸（nicotinamide mononucleotide，NMN）的水之後，代謝能力和保留能量都有進步；另外，比起沒有攝取這種成分的控制組，喝下NMN的老鼠吃得較多、體重增加卻較少。
NMN是動物體能夠自行製造的一種物質。在人體內，一種名為sirtuin的蛋白能夠抑制特定的基因作用，其中也包括與老化相關的基因。而這樣的過程，則需要NMN作為燃料。全身的細胞都能製造NMN，它也會再轉化成其他分子、從食物中獲取能量並轉化成身體可利用的形式。
而研究結果也發現另一項有趣的事實：NMN的改善效果，似乎無法在年輕老鼠身上發揮作用。研究者認為，這是因為動物體的NMN供應會隨著年紀增長而逐漸減少，因此年紀較大的老鼠才會需要補充NMN。
雖然我們很難藉由飲食複製實驗的結果，但研究者認為藉由長期攝取富含NMN的蔬果，或許能夠產生累積的抗老效果。因此，研究者建議每餐的蔬果份量都應佔1/4到1/2的比例，而富含NMN的食物則包括：番茄、酪梨、毛豆、花椰菜、小黃瓜、高麗菜等。
菸鹼酸、類胡蘿蔔素、omega-3脂肪酸各有抗老效果
前面所提到的NMN，是菸鹼酸（維生素B3）的一種衍生物。營養與飲食學會發言人、註冊營養師Kristi King指出，維生素B群對於製造能量、促進細胞代謝能量全都十分重要，而富含菸鹼酸的食物則有花生、蘑菇、綠茶等。
另外，營養與飲食學會發言人、註冊營養師Torey Armul則指出，常見於橘色、黃色蔬果中的類胡蘿蔔素，能夠增加肌膚的活力，並防止膠原蛋白就地分解。這類的食物包括柳橙、南瓜、胡蘿蔔、橘色彩椒等。另外，含有豐富抗氧化素的蔬果，也都是保持肌膚年輕的功臣，像是石榴、覆盆莓中所含的鞣花酸，在動物研究中也被發現能夠減少膠原蛋白的崩解。
而近年來漸漸為人所知的地中海飲食，對於大腦的保護效果也受到許多研究認可，能夠降低認知功能障礙的發生率，也有助於減低阿茲海默症的罹患風險。地中海式飲食除了多樣的蔬果外，也推薦富含omega-3的橄欖油、堅果、油脂豐富的魚類，有助減少老化過程中常出現的慢性發炎傷害。另外，飲用適量的紅酒也有助於維持腦部機能。
The Cut
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5月吃木瓜營養多7倍、護心又防癌！木瓜挑選4招必學
5月吃木瓜營養多7倍、護心又防癌！木瓜挑選4招必學氣溫不斷飆升，一走到有陽光的地方，便能感受到灼熱感，這時來上一杯冰涼的木瓜牛奶，既解暑又營養。炎炎夏日最適合品嚐甘甜的瓜果類，尤其被世界衛生組織評選為最營養食物之一的木瓜，具有驚人的解毒力，還可預防心血管疾病！
木瓜營養
散發著特殊的濃郁香氣又細嫩香甜的木瓜，富有多種營養素，不僅能助消化、解便秘，同時還能預防多種慢性疾病，如動脈硬化與大腸癌等，而素有百益果王與萬壽果的美稱！
木瓜營養1-β胡蘿蔔素
根據食藥署公布的食品營養成分表示，5月木瓜的β胡蘿蔔素是8月的7倍之多。而β胡蘿蔔素具有與單相氧或自由基結合的能力，因此擁有優異的抗氧化效果，對於某些癌症與心血管疾病，如動脈硬化或心肌梗塞，都有助於抑制發病風險。
此外，日本營養師立原瑞穗還提到，β胡蘿蔔素在體內會因應身體需求轉化為維生素A，可維持眼睛濕潤，保護視網膜與角膜，具有預防乾眼症與夜盲症的效果，維護眼睛健康。
木瓜營養2-葉酸
日本防癌醫學專家松尾惠太郎提到，葉酸可以修復細胞，避免產生大腸瘜肉與癌細胞，而可抑制30%的大腸癌風險。而葉酸也有助於體內紅血球與血紅素的製造，改善貧血的症狀，同時也負責建構體內肌肉、細胞與DNA的功能，是凖媽媽們必備的營養素。
木瓜營養3-異硫氰酸酯
木瓜具有解毒果王之稱，富含異硫氰酸酯，可促進肝臟的解毒作用，將體內的有害物質無毒化，而《日經健康》雜誌便提到，一天只要吃上200克木瓜，就可保持體內高效的解毒作用長達三天。
此外，《牛津期刊》也指出，異硫氰酸酯具有促使癌細胞凋亡的功效，可抑制癌症的形成。
木瓜營養4-茄紅素
茄紅素的抗氧化作用是維生素E的100倍，可使活性氧無毒化，降低癌症與心臟病風險，還可改善黃斑部的退化。
下一頁告訴你木瓜怎麼挑、木瓜保存方法！
氣溫不斷飆升，一走到有陽光的地方，便能感受到灼熱感，這時來上一杯冰涼的木瓜牛奶，既解暑又營養。炎炎夏日最適合品嚐甘甜的瓜果類，尤其被世界衛生組織評選為最營養食物之一的木瓜，具有驚人的解毒力，還可預防心血管疾病！
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木瓜營養
散發著特殊的濃郁香氣又細嫩香甜的木瓜，富有多種營養素，不僅能助消化、解便秘，同時還能預防多種慢性疾病，如動脈硬化與大腸癌等，而素有百益果王與萬壽果的美稱！
木瓜營養1-β胡蘿蔔素
根據食藥署公布的食品營養成分表示，5月木瓜的β胡蘿蔔素是8月的7倍之多。而β胡蘿蔔素具有與單相氧或自由基結合的能力，因此擁有優異的抗氧化效果，對於某些癌症與心血管疾病，如動脈硬化或心肌梗塞，都有助於抑制發病風險。
此外，日本營養師立原瑞穗還提到，β胡蘿蔔素在體內會因應身體需求轉化為維生素A，可維持眼睛濕潤，保護視網膜與角膜，具有預防乾眼症與夜盲症的效果，維護眼睛健康。
木瓜營養2-葉酸
日本防癌醫學專家松尾惠太郎提到，葉酸可以修復細胞，避免產生大腸瘜肉與癌細胞，而可抑制30%的大腸癌風險。而葉酸也有助於體內紅血球與血紅素的製造，改善貧血的症狀，同時也負責建構體內肌肉、細胞與DNA的功能，是凖媽媽們必備的營養素。
木瓜營養3-異硫氰酸酯
木瓜具有解毒果王之稱，富含異硫氰酸酯，可促進肝臟的解毒作用，將體內的有害物質無毒化，而《日經健康》雜誌便提到，一天只要吃上200克木瓜，就可保持體內高效的解毒作用長達三天。
此外，《牛津期刊》也指出，異硫氰酸酯具有促使癌細胞凋亡的功效，可抑制癌症的形成。
木瓜營養4-茄紅素
茄紅素的抗氧化作用是維生素E的100倍，可使活性氧無毒化，降低癌症與心臟病風險，還可改善黃斑部的退化。
下一頁告訴你木瓜怎麼挑、木瓜保存方法！
木瓜營養5-木瓜蛋白酶
木瓜常被熱帶地區的人當作改善便秘與腹脹的家庭療法，因木瓜蛋白酶可在體內分解蛋白質，也可促進營養素的吸收力，增加腸胃的消化能力，並可預防癌症。
木瓜營養6-鎂、鉀
鎂與鉀都可達到降血壓的功效，其中鎂可調節人體的血流量，達到降血壓效果，還可對抗身體發炎與失眠症狀；鉀則可調節體內的鈉含量，透過排尿的方式，讓鈉與鉀重新達到平衡，改善高血壓的症狀。
木瓜營養7-維生素C
維生素C具有很好的抗氧化效果，不僅能美白恢復肌膚彈性，還可促進肝臟細胞的再生與修復，加強肝臟的作用，降低關節炎的罹患風險。
木瓜怎麼挑？
- 果型：均勻飽滿且具有重量感。
- 表皮：帶有光澤感，且覆有果粉，而出現斑點時，代表已熟透，可直接食用。
- 顏色：木瓜的凹槽約有4-5個開始轉黃，則代表具有一定的熟度了，若是日陞木瓜，則只需要1個溝槽轉黃，即可食用。
- 蒂頭：木瓜的蒂頭周圍轉黃後，還可用手輕按，若觸感是軟的則代表已可食用。
木瓜保存方法
每年木瓜的產季大約是落在5-9月，買回木瓜後放在室內陰涼處，以常溫保存讓木瓜慢慢熟化即可，若是外皮全轉紅時，則需要在木瓜過熟之前，使用報紙完整包覆再放入冷藏，至多可保存5天左右。
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