作者: dbrxm0937

有著中廣身材，腹部囤積許多脂肪嗎？同時還有血壓偏高、空腹血糖偏高、高密度脂蛋白膽固醇偏低、三酸甘油酯偏高等問題嗎？上述情形有3項或3項以上就是罹患代謝症候群！據國健署的追蹤調查研究顯示，台灣代謝症候群盛行率，20歲以上的男性為20.3%，女性為19.3%，有隨著年齡上升而增加的趨勢。醫師建議飲用由四種蔬菜熬煮而成的黃金蔬菜湯，就能改善代謝症候群、防癌抗三高，有助減重不便祕！

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喝黃金蔬菜湯，患者改善代謝症候群、三高，減重10公斤

代謝症候群是綜合腹部肥胖，高血壓、高血糖及血脂異常等危險因子的群聚現象，會增加罹患動脈硬化、糖尿病、高血壓、慢性腎臟病等疾病的危險性。研究也發現有代謝症候群的人會提高罹患心肌梗塞、狹心症等疾病的風險。日本札幌醫科大學調查約1600位的男性及女性，發現有代謝症候群的人與一般人相比，心臟病的發病率男性增加1.63倍，女性則增加3.28倍。

日本島村全方位護理診所院長島村善行發現，前來就醫的患者中，代謝症候群合併糖尿病、高血壓或高血脂的人數有增加的傾向。患者們只是按照指示服用降血壓、降血糖藥物，仍未能從代謝症候群脫身，尚且需要配合生活習慣的改善，才能從根本改變代謝症候群的體質。

飲用黃金蔬菜湯，有助於改善代謝症候群、高血壓等生活習慣病，實際喝了之後，接近一個月左右，大多數的患者就能感覺到身體狀況出現好的變化。最常聽到的效果是有利於減重，因為喝了黃金蔬菜湯，就能減少吃零食的習慣，還能防止晚餐吃太多。許多患者因此一個月就減2～3公斤，血壓也下降。

一名50歲的女性患者有代謝症候群，還合併高血壓、高血糖，喝黃金蔬菜湯半年，收縮壓由152毫米汞柱下降到130毫米汞柱，舒張壓由96毫米汞柱下降到80毫米汞柱，空腹血糖值由117mg/dl下降至正常範圍中的106mg/dl。一名60歲左右的女性患者，在喝黃金蔬菜湯之後也減了將近10公斤，改善高血糖問題。

下一頁教您做降血糖、改善代謝症候群的好湯！

黃金蔬菜湯是植化素寶庫，早餐前、下午喝可防癌解便祕

黃金蔬菜湯中還富含水溶性膳食纖維，可以刺激腸道蠕動，解除便祕。有便祕體質的人上廁所時用力排便，一時之間血壓可能可以瞬間升高50~100毫米汞柱，造成腦血管壓力增高，甚至誘發腦出血、腦梗塞等，因此有高血壓又有便祕傾向的人需要多加留意。養成習慣喝黃金蔬菜湯，就可以解除便祕，避免血壓飆高的危機。

黃金蔬菜湯使用到的高麗菜、胡蘿蔔、洋蔥、南瓜，富含維生素B群、C、E等維生素類，以及鈣、鐵、鉀等礦物質。維生素及礦物質能活化代謝，促進內臟脂肪燃燒，改善代謝症候群。特別是鉀有助於血管收縮，幫助身體排出過多的鈉，能降低血壓。

日本管理營養士．國際藥膳師植木桃子指出，胡蘿蔔與南瓜的β-胡蘿蔔素可以預防生活習慣病，與高麗菜的異硫氰酸脂都有助於肝臟排毒，而高麗菜的蘿蔔硫素與洋蔥的二烯丙基二硫都可以保持血液暢通。黃金蔬菜湯是植化素寶庫，具有強大的抗氧化作用，能抑制動脈硬化、細胞癌化、免疫低下、高血壓等，可期待其預防及改善癌症、過敏、感染等疾病的效果。

島村善行醫師建議黃金蔬菜湯一次喝200毫升，在早餐前、下午3點左右或晚餐前飲用。早上起床後是一整天裡血壓最容易上升的時段，早上飲用能抑制血壓在危險時間帶上升。水溶性膳食纖維會讓人有飽足感，下午或晚餐前飲用能減少零食、晚餐的攝取量，有利於減重。但是若是腎臟病患者，需要注意鉀的攝取限制，建議飲用之前先與主治醫師討論。

黃金蔬菜湯食譜

材料（4人份）

• 高麗菜　50克
• 胡蘿蔔　50克
• 洋蔥　50克
• 南瓜　50克
• 水　800毫升

作法

1. 四種蔬菜清洗乾淨，剁碎。
2. 蔬菜與水放入鍋中開火，沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋繼續煮20分。
3. 蔬菜以濾網過濾起來只留下湯汁，蔬菜可以用在別的料理食用。沒喝完的黃金蔬菜湯可以裝入密封容器保存，建議冷藏2天內食用完畢，冷凍1個月內食用完畢，要喝的時候拿出來再加熱即可。

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穀類中的紅寶石
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台灣紅藜的營養價值

對照藜麥的營養價值，台灣紅藜也不惶多讓，不但是全方位營養來源，而且還略勝一籌。國內研究指出，台灣紅藜是藜麥（Quinoa）的近親，然而營養價值卻優於藜麥，包含鈣、鐵、鎂、鋅等含量都較高，而脂肪與澱粉含量卻較低，又有穀類的紅寶石美譽。

台灣紅藜為五穀雜糧，不但蛋白質含量高，也含有人體所需的必需氨基酸及鈣、鐵、膳食纖維等營養成份，甚至還有多酚類成份，具有極佳的抗氧化效果。此外，台灣紅藜含有豐富的鈣、磷、鐵、鈉、鋅、鎂及鉀等礦物質，尤其鉀、鈣、鎂含量特別高，鉀為燕麥的100倍、香蕉的12倍；鈣是米與燕麥的50倍與7倍，而鐵、鋅含量各為燕麥的17倍與10倍，就連強化免疫力的稀有元素如硒或鍺也同樣存在於台灣紅藜中。

台灣紅藜所含蛋白質含量與小麥相當，為稻米的2倍；膳食纖維為燕麥的3倍、地瓜的7倍，比一般白米飯多了約10倍，有助腸胃道健康，而且鈣含量為稻米的42倍、燕麥的23倍，鐵、鋅含量也高，分別為地瓜的11倍與8倍；所含甜菜紅素、甜菜黃素、黃酮類等抗氧化物成份具有極佳的抗發炎、抗癌效果。

抗氧化力驚人低GI食材

學者指出，台灣紅藜所含的甜菜色素具有強大的抗氧化力，有抗癌、消炎等功效，對黑色腫瘤的抑制效果更顯著。台灣紅藜的甜菜色素也是外表色彩豔麗的主因，不同品種色素不同，紅色品種以紅色素為主，黃色品種以黃色素為主。多酚類成份同樣具有抗氧化功效，如抑菌、抗發炎、抑制動脈硬化及血栓症、降血壓等，研究發現，台灣紅藜是茶與巧克力外，另一個多酚攝取來源。台灣紅藜的酚類成份以蘆丁（Rutin）含量最高，約佔70%，高於蕎麥。

台灣紅藜油脂的脂肪酸組成比例，不飽和脂肪酸約83.7%，有助預防心血管疾病。此外，台灣紅藜與藜麥同樣不含麩質，也可成為麥製品的替代品。近年來流行低GI 飲食減肥法，GI 指的是升醣指數（Glycemic Index），就是一種食物造成血糖上升的指數。台灣紅藜屬於低GI 食物，可降低消化吸收率，有助控制血糖，效果優於白米飯，適合三高族食用。

台灣紅藜和藜麥誰更營養？紅藜食譜下一頁大公開

小常識－GI 是什麼？

GI就是升醣指數（Glycemic Index），也就是吃進食物後，食物造成血糖上升的快慢指數，當我們攝取高GI 食物時，體內的血糖值會快速上升，身體會大量分泌抑制血糖的胰島素，而過多胰島素會形成體脂肪，也會引發飢餓感，於是讓我們吃進更多東西。低GI 食物不僅有助於血糖值維持穩定狀態，不會囤積過多脂肪，而且還能穩定情緒。一般來說，食物的GI值低於55，即可稱為低GI 食物。

不過，雖然台灣紅藜與藜麥好處多，但仍屬高熱量主食，攝食過多也等於攝取過多熱量，建議搭配白米、糙米混煮成紅藜飯或藜麥飯，而且份量儘量控制在一碗飯的量，以免攝取過多熱量。

低GI五穀根莖類食物
1.全麥麵粉（GI值45）　　　
2.全麥麵包（GI值50）　
3.全麥麵（GI值50）
4.全麥義大利麵（GI值50）　
5.燕麥（GI值55）

台灣紅藜與藜麥營養價值

超級比一比

紅藜食譜-紅藜南瓜濃湯

材料：
帶皮南瓜300公克、薑片2片、水1碗、腰果½碗、煮熟紅藜½碗、水800c.c.
作法：

1. 南瓜洗淨切塊，加入薑片、1碗水，放入電鍋，外鍋1碗水煮熟。
2. 果汁機內先放入腰果、水打碎，再加入南瓜、紅藜，同攪打成濃稠湯，為健康不勾芡的濃湯。

本文摘自《穀類中的紅寶石 台灣紅藜》／梁崇明／大喜文化

黑米，米中的霸主

紫米和黑米同屬糯米類，且都是稻米中的珍貴品種。黑米是由禾本科植物稻經長時間培育所形成的一種特色品種，糯稻和秈稻均有黑色品種，其中黑米又分白米型和秈米型兩類。

用黑米熬製的米粥營養豐富，軟糯適口，對身體有極佳的滋補作用，所以被稱之為長壽米、補血米。

黑米的營養成分

1. 有改善缺鐵性貧血、清除自由基、調節免疫力及抗應激反應等多種生理功能。
2. 含脂肪、蛋白質、維生素E、維生素B群、碳水化合物、磷、鈣、鎂、鉀、鋅、鐵等營養元素，營養全面而豐富。
3. 具有降低心肌耗氧量、改善心肌營養等功效。
4. 黑米中的黃銅類化合物可使血管的滲透壓維持在正常水準，使血管脆性大大降低，防止血管破裂，有較好的止血功效。
5. 有抗菌、抑制癌細胞生長、降血壓的功效。

食用黑米的注意事項

1. 黑米的米粒外有一層不易煮爛且無比堅韌的種皮，因此在烹煮黑米前，可先用水浸泡一夜，但是泡米水不可隨意丟棄，否則營養物質就會隨水流失。黑米粥非常黏，很難均勻受熱，易糊鍋，所以最好用小火慢慢煲，且要隨時攪拌，避免粘鍋。
2. 黑米粥應該隨做隨吃，不要一次做太多，因為再次加熱食用時也許已經變質了；脾胃虛弱時不能過量攝入黑米，人體很難消化黑糯米，所以最好不要將黑米粥作為早餐食用，以免加重腸胃負擔，最好是在兩餐之間作為點心食用。

如何挑選優質黑米？

黑米的錳、銅、鋅等礦物質含量均高於普通大米，且含有葉綠素、維生素C、胡蘿蔔素、花青素等成分，這些營養素都是大米非常缺乏的，因此，黑米比普通大米的營養更豐富。正宗的黑米該如何挑選呢？方法如下：

聞：用溫水浸泡黑米，正宗的黑米有天然米香，染色米有異味、無米香。
看：正宗黑米只表面米皮為黑色，若是剝去米皮，米心照樣是白色，米粒顏色有淺有深，但染色黑米的顏色基本都相同。
搓：正宗黑米絕對不會掉色，除非水洗，染色米只要手輕微一搓就會掉色。
摸：正宗黑米屬於糙米，米粒上存在米溝。

下一頁看黑米養髮補血粥食譜！營養美味又簡單

黑米健康食譜

黑米蓮子粥

• 蓮子20克
• 黑米100克

共同煮粥，可根據個人愛好用冰糖調味食之。能補腎健脾，滋陰養心，特別適合體虛者服用，常人服用可提高身體的抗病能力。

三黑粥

• 黑豆20克
• 黑米50克
• 核桃仁15克
• 黑芝麻15克。

共同熬粥，加入紅糖調味食之。
常食可烏髮補血，補腦益智，適合頭昏目眩、鬚髮早白及貧血患者食用。

黑米銀耳大棗粥

• 大棗10枚
• 銀耳10克
• 黑米100克

一同熬粥，熟後加冰糖調味食之。能滋補脾胃，滋陰潤肺，一年四季都可服食。

黑米多數屬糙米 

黑米不管燜飯或煮粥都是良好的滋補食品，為了保存更多的營養，一般的黑米都不會和白米一樣進行精加工，大多數都屬於脫殼之後的糙米。黑米的口感並不好，因此不宜煮飯，但是用黑米來煮粥卻是很好的選擇，煮粥時為了讓黑米變軟，更利於人體消化吸收，建議在煮之前先用水浸泡一天。

本文摘自《男人保健聖經》／張衛東、陶紅亮／金塊文化

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老化是人的一生中必經的過程，然而晚年的健康狀態，將大大影響到自身以及家人的生活品質，對於失智長者的照護，更是會付出龐大的心力與開支。日本醫學博士指出，只要每天洗澡後來杯綠茶，就能預防、改善阿茲海默症！

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飲用綠茶 可減少體內造成失智的物質

近年來對於阿茲海默症的研究，都認為是β澱粉樣蛋白附著在神經細胞的周圍，進而引發障礙，而現在出現了另一種新觀點──日本佐賀女子短期大學名譽教授、長谷川亨醫學博士認為，高半胱胺酸這種胺基酸，也可能是造成阿茲海默症的原因。長谷川博士主張，排除體內的高半胱胺酸，不僅能預防阿茲海默症，更能夠起到治療的作用。

長谷川亨博士與宇都宮治療中心理事佐藤俊彦的共同著作《薬いらずで認知症は防げる、治せる！》（暫譯：不用藥就能預防、治好失智症！）一書中指出，血液中的高半胱胺酸是造成阿茲海默症的原因之一，會使得認知機能降低。而透過飲用綠茶，具有減少高半胱胺酸的可能性。

攝取抗氧化物質PQQ 12周改善記憶力

人體中的高半胱胺酸毒素增加時，代謝機制會讓消滅毒素的酵素活性跟著增加，而綠茶中含有的PQQ，能夠提高無毒化的機能。

綠茶有助防失智，也能抗心血管疾病！下一頁教您怎麼喝最好

PQQ（Pyrroloquinoline quinone，咯奎）是一種氧化還原輔因子，根據日本帝京大學研究團體發表的研究也指出，攝取PQQ會讓人短期記憶力與情報處理能力提升，是一種有抗氧化作用的物質。實驗中讓40~60歲的受試者攝取PQQ，進行背單字考試與史楚普色字測驗，實驗開始前4周沒有變化，12周之後短期記憶力與情報處理能力顯著提升。

綠茶洗澡前喝預防心血管疾病 洗澡後喝防失智

而在《薬いらずで認知症は防げる、治せる！》（暫譯：不用藥就能預防、治好失智症！）一書中指出，特別是在洗完澡後飲用，能讓預防失智症的效果更好。除了PPQ之外，綠茶含有的兒茶素也有抑制體內氧化的抗氧化作用。

而另一項研究也指出，先喝綠茶再泡澡，能提高兒茶素的吸收率。由日本醫學博士早坂信哉的研究團隊發現，如果先飲用綠茶再泡澡，血液中的兒茶素濃度會增加七倍，有助於提高兒茶素的吸收率。而兒茶素除了能預防心血管疾病、抗老美肌之外，也具有抑制脂肪吸收的效果，能幫助瘦身。只要在泡澡前30分鐘飲用綠茶，就能達到提高7倍吸收率的效果。

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長夏漫漫身乏力，薏仁綠茶幫你解除疲勞

長夏是指夏秋交替的時節，是人體陽氣由釋放向收藏過渡的階段。陽氣有推動的作用，身體各器官的運行都需要陽氣的推動，長夏時節陽氣開始閉藏，新陳代謝變慢，人體內的濕氣就不容易運化出去。再加上長夏時天氣炎熱，地氣上升，人體特別容易感受外界的濕邪，使身體內外濕氣交困。

人體濕重最典型的表現就是渾身無力、身體困重，同時伴有脾胃功能不好、食欲不振、胖而無力、長痤瘡等症狀。因此，長夏要讓身體變得有活力，祛濕很關鍵。

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薏仁綠茶健脾祛濕消水腫

脾主運化，脾健則身體運化水濕的功能就正常，因而祛濕的同時也要健脾。薏仁就有健脾祛濕、利尿消腫的作用。

薏仁也叫薏米、薏苡仁，有清熱利濕、除風濕、利小便、健脾胃等功效，常用於水腫、肺熱咳嗽，以及風濕、濕熱引起的各種症狀。

薏仁可以加大米、小米、紅棗、紅豆等食物一起煮粥，健脾養生效果很好。夏秋季節，用薏仁搭配冬瓜、紅豆一起燉湯，能消暑利濕、生津潤燥。夏季濕困身體，人疲乏無力，可以用薏仁搭配綠茶泡茶飲用，有較好的健脾、清熱、祛濕作用。

薏仁綠茶

• 成分：綠茶 3~5 克，薏仁一小把。
• 用法：薏仁放進鍋裡，用小火炒至微焦，然後跟綠茶一起放入茶杯裡，沖入開水悶泡10~15分鐘，晾溫後飲用。每日1劑。
• 功效：改善暑濕引起的身體乏力、困重、痤瘡、食欲不振、精神萎靡等症。

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這些生活細節能幫你排濕

1. 改正壞習慣：經常坐在地板上、長時間待在空調房裡、喝酒、飲食油膩辛辣等，都會招致濕邪，因此一定要杜絕這些習慣。
2. 運動是祛濕良方：運動少的人常會出現身體沉重、渾身乏力的情況，就是身體裡有濕氣出不來。所以平時要多運動，哪怕是散步、慢跑等，都能促進身體器官的運行，加速排濕。
3. 妙用食物祛濕氣：除了薏仁，冬瓜、紅豆、扁豆、西瓜、鯽魚、鯉魚等食物也都有健脾祛濕的功效，平時宜適量多吃。紅豆薏仁粥、冬瓜薏仁湯的祛濕效果很好，濕氣重的人可每週食用3~4次。
4. 休息好才有活力：熬夜會使本應休息的身體器官仍然在工作，使包括脾、腎在內的器官都變得很疲憊，功能降低，運化水濕的能力也就下降，身體裡的濕氣也會加重。所以睡好也是祛濕的捷徑。

養生小常識：防濕邪不等於少喝水
有的人身體濕氣重就不敢喝水，這是不對的。水是人體不可缺少的物質，缺水會使身體疲勞，新陳代謝緩慢，出現乾渴、咽喉腫痛、口腔潰瘍、便秘等上火症狀。每人每天要保證喝2公升水，正常量的飲水是不會造成濕氣重的。

本文摘自《養生茶療》／路志正（中國國醫大師）／世茂