犀 利 士 5mg | 必 利 吉 | 犀 利 士 | 必 利 勁 | 印 度 威 而 鋼

本文摘自《聰明健康吃，打造好體質！》／洪泰雄（臺灣大學『營養教育與傳播』講師）／新手父母

看了這篇文章的人，也看了…健康飲食

• 膽固醇是好東西！別怕吃太多蛋，只要注意一件事
• 每天吃蛋、甜點一定配茶，醫學博士回春飲食4習慣

黑木耳助減重、控血糖膽固醇，每天10克還護心防血栓！

黑木耳助減重、控血糖膽固醇，每天10克還護心防血栓！

黑木耳是夏季當令食材，俗話說人不可貌相，這句話很適合用在黑木耳上，它雖然沒有吸引人的外表，但是內在卻富含各種驚人的營養素，像是它的維生素B2含量，是米、麵和大白菜的10倍，鈣含量也是肉類的30～70倍，鐵質更是肉類的100倍之多。

農委會資料也指出，黑木耳的紫黑色來自天然抗氧化劑花青素，和葡萄、藍莓等食物一樣是花青素的代表食物之一。每100克黑木耳還含有6.5克的膳食纖維，與花椰菜2.2克、地瓜葉3.1克相比，黑木耳的膳食纖維含量相當豐富，有益於腸胃蠕動、消解便祕。

黑木耳的水溶性纖維，也能幫助體內膽固醇代謝、穩定血糖，營養師劉怡里曾於著作中引述研究指出，每天食用5～10克黑木耳，就有助於保養心血管、防止血栓。雖然一般而言，黑木耳的食用量可能遠不及其他食材，仍是平常作為配菜、小菜的最佳選擇。

黑木耳營養有哪些？黑木耳產季是什麼時候？

產季：四季皆有
主要產地：嘉義縣中埔鄉
營養：富含膳食纖維、維生素B2、鈣、鐵、花青素、抗凝血成分，能保養心血管健康、穩定血糖、預防血栓，還可促進腸胃蠕動、改善便祕，具飽足感能幫助減重。

為什麼黑木耳是食物界的阿司匹靈？

黑木耳成分具有特殊的抑制血小板凝結作用，因此被譽為食物界阿司匹靈，能降低血液的黏稠度、降低心血管疾病風險，如果想加強活血的作用，可以跟薑一起食用。但應注意因為抗凝血的特性，有出血性疾病的人、孕婦都不宜多吃。

黑木耳挑選方法：生鮮木耳
完整無破損，平滑富光澤彈性不軟爛。

黑木耳挑選方法：乾木耳
乾燥輕盈、沒有浸泡藥劑的怪味。使用前要先用水泡發。

黑木耳食譜：涼拌黑木耳

材料：生黑木耳3大片、嫩薑2片、烏醋適量
做法：

1. 生黑木耳切成條狀，滾水燙過備用。
2. 嫩薑切細絲備用。
3. 取一大碗，放入1、2，倒入適量烏醋拌勻，即可食用。

犀 利 士 5mg | 必 利 吉 | 犀 利 士 | 必 利 勁 | 印 度 威 而 鋼

超強除體臭效果！胡蘿蔔葉茶還能護血管抑制癌細胞

超強除體臭效果！胡蘿蔔葉茶還能護血管抑制癌細胞買到帶葉的胡蘿蔔時，總只覺得麻煩，將葉子切掉丟棄？其實胡蘿蔔葉的營養價值比胡蘿蔔本身還高！含有豐富的維生素以及礦物質，鈣質高出了5倍，高抗氧化作用甚至在日本被做成了改善體臭的胡蘿蔔葉茶！透過簡單的料理方法以及自製茶飲，輕鬆攝取胡蘿蔔葉營養！

葉子部位最營養 鈣質比胡蘿蔔多5倍

許多人會認為根莖類蔬菜的葉子需要扔掉，然而其實根莖類蔬菜的葉子富含著豐富的營養，別有一番獨特的風味。由於根莖類蔬菜的根部埋於土壤之中，主要是由葉子來沐浴陽光，生成營養以及鮮味成分。

胡蘿蔔葉富含的營養與胡蘿蔔本身相比，鐵質含量更高，維生素A多了2倍以上，維生素E和鉀2倍，蛋白質3倍， 鈣質5倍，維生素K更是高出了20倍。

維生素K是維持骨骼健康不可或缺的營養素，能活化骨頭中的蛋白質，也被用來當作治療骨質疏鬆的治療藥。維生素K也是出血時負責活化止血因子的營養素，並且具有維持血管健康的作用。

抗老提高免疫力 還有超強除體臭效果

胡蘿蔔的葉子富含胡蘿蔔素，能夠在體內轉換成維生素A，保持黏膜、皮膚以及頭髮的健康，保護視力，守護喉嚨和肺部等呼吸系統。能夠預防女性的大敵斑點與皺紋，甚至有抑制癌細胞，提高免疫力的作用。

買到帶葉的胡蘿蔔時，總只覺得麻煩，將葉子切掉丟棄？其實胡蘿蔔葉的營養價值比胡蘿蔔本身還高！含有豐富的維生素以及礦物質，鈣質高出了5倍，高抗氧化作用甚至在日本被做成了改善體臭的胡蘿蔔葉茶！透過簡單的料理方法以及自製茶飲，輕鬆攝取胡蘿蔔葉營養！

葉子部位最營養 鈣質比胡蘿蔔多5倍

許多人會認為根莖類蔬菜的葉子需要扔掉，然而其實根莖類蔬菜的葉子富含著豐富的營養，別有一番獨特的風味。由於根莖類蔬菜的根部埋於土壤之中，主要是由葉子來沐浴陽光，生成營養以及鮮味成分。

胡蘿蔔葉富含的營養與胡蘿蔔本身相比，鐵質含量更高，維生素A多了2倍以上，維生素E和鉀2倍，蛋白質3倍， 鈣質5倍，維生素K更是高出了20倍。

維生素K是維持骨骼健康不可或缺的營養素，能活化骨頭中的蛋白質，也被用來當作治療骨質疏鬆的治療藥。維生素K也是出血時負責活化止血因子的營養素，並且具有維持血管健康的作用。

抗老提高免疫力 還有超強除體臭效果

胡蘿蔔的葉子富含胡蘿蔔素，能夠在體內轉換成維生素A，保持黏膜、皮膚以及頭髮的健康，保護視力，守護喉嚨和肺部等呼吸系統。能夠預防女性的大敵斑點與皺紋，甚至有抑制癌細胞，提高免疫力的作用。

豐富的維生素E可抑制活性氧，預防體內的不飽和脂肪酸氧化，避免血管氧化，促進血液循環，預防動脈硬化以及心肌梗塞等生活習慣病。

日本消化器內科醫師野村喜重郎表示，胡蘿蔔葉的優異抗氧化作用，能防止脂肪氧化造成的體臭，此外再加上胡蘿蔔葉中有維生素C，具有非常高的消臭效果。喝胡蘿蔔葉泡成的茶，就具有消除體臭以及預防口臭的功效。

《胡蘿蔔葉食譜》

胡蘿蔔葉茶

STEP1.用水將胡蘿蔔葉徹底清洗乾淨。
STEP2.瀝乾水分，攤開來陰乾一周。
STEP3.完全乾燥後，切成兩公分大小。
5~10公克的胡蘿蔔葉，沖泡一公升的水即可飲用。

胡蘿蔔葉炒櫻花蝦

材料

胡蘿蔔葉 6根
醬油 1大匙
砂糖 1/2大匙
白芝麻 適量
櫻花蝦 適量
芝麻油 2小匙

STEP1.將胡蘿蔔葉徹底清洗，瀝乾水分，去莖，以菜刀切碎。
STEP2.加入芝麻油拌炒，可依喜好再加入調味料調味。
STEP3.最後加上櫻花蝦和芝麻，香氣散發出來即可上桌。

好醋多多4大妙用！教你分辨釀造醋、合成醋

好醋多多4大妙用！教你分辨釀造醋、合成醋

醋的種類與分類

醋是日常生活中最常用的酸味調味料，其釀製的原料來源有四大類，包括含糖的果實（水果）、含澱粉的穀類、酒類、稀釋的酒精等。將這些原料處理後，轉化發酵成乙醇（酒精），再經醋酸菌作用，氧化而成醋酸。

食醋就是應用純醋酸菌，使酒轉換發酵製成，含有醋酸３～５度。但一般市售合成醋則是將醋酸加水稀釋，配以適當的其他調味料，有時也會用醬色著色而製得各種不同的醋製品。

釀造製成的醋，雖然是含有醋酸的酸味調味料，但它和人工的醋酸稀溶液不同。含有其他發揮性和不發揮性的有機酸類、糖類、氨基酸類、酯類等具有芳香美味的成分。

早 洩 怎 麼 辦 | 男 性 攝 護 腺 | 陽 痿 怎 麼 辦 | 提 高 性 能 力 | 男 女 性 心 理

醋的品質鑑定、選擇與保存

選購醋品時應以下面幾項鑑別其品質：

1. 看顏色：

   優質的醋應要求為琥珀色、紅棕色或黑紫色，而且有光澤。

2. 聞香味：

   優質的醋具有芳香和酸味，沒有其他氣味。

3. 嚐味道

   ：

   優質的醋酸度雖高，但無刺激感，酸味柔和，稍有甜味，不澀，無其他異味，回味綿長，濃度適當。

4. 沉澱物：

   優質的醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、霉花浮膜。如果是純民間釀造，大都因為沒有良好的過濾設備，消費者大都能允許少許的沉澱物存在。

5. 瓶裝醋與散裝醋：

   醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有霉花浮膜等變質現象。散裝的一個月內不得有霉花浮膜等變質現象。

6. 假醋：

   大多用冰醋酸直接兌水製成，顏色淺淡或發黑，開瓶時酸氣沖眼睛、無香氣、口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味，常有沉澱物及懸浮物。

如何鑑別釀造醋還是合成醋？

• 用顏色判斷較不準，目前人工加工的醋，都會加色素香料調整混淆，甚至加入濃稠劑或糖分以增加濃度色澤，不可盡信。
• 在泡沫判斷上，須兩瓶同時間搖動，並同時靜置觀察才較準確，只要醋瓶中加了相當的糖分，都可以搖出泡沫。

醋的貯存方法

1. 裝醋的瓶子、罐甕，一定要乾淨、無水、無油。
2. 在裝醋的瓶中，加入幾滴白酒和少量食鹽混勻後放置，可使食醋變香不易長白霉，能貯存較長時間。
3. 在裝醋的瓶中加入少許的香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，減少空氣的接觸，可防止醋發霉變質。
4. 在裝醋的瓶中放入一段蔥白或幾個蔥瓣，也可起到防霉作用。
5. 醋不宜用銅器盛放，會使銅與醋酸發生化學變化，產生醋酸銅等物質，對人體健康不利。

醋的妙用

1. 去洋蔥味：切過洋蔥後，手上留有洋蔥味，蘸點醋來洗就能消除。
2. 使菜花鮮白：煮椰菜花時，滴下幾滴醋，菜花會較雪白。
3. 用於蓮藕：切蓮藕後，蘸點醋水可使蓮藕煮後色白而不變黑。
4. 除去魚腥：烹調魚類，最後滴點醋可除腥味。

下一頁教您用夏季盛產鳳梨自製醋品，健康美味！

醋的種類與分類

醋是日常生活中最常用的酸味調味料，其釀製的原料來源有四大類，包括含糖的果實（水果）、含澱粉的穀類、酒類、稀釋的酒精等。將這些原料處理後，轉化發酵成乙醇（酒精），再經醋酸菌作用，氧化而成醋酸。

食醋就是應用純醋酸菌，使酒轉換發酵製成，含有醋酸３～５度。但一般市售合成醋則是將醋酸加水稀釋，配以適當的其他調味料，有時也會用醬色著色而製得各種不同的醋製品。

釀造製成的醋，雖然是含有醋酸的酸味調味料，但它和人工的醋酸稀溶液不同。含有其他發揮性和不發揮性的有機酸類、糖類、氨基酸類、酯類等具有芳香美味的成分。

醋的品質鑑定、選擇與保存

選購醋品時應以下面幾項鑑別其品質：

1. 看顏色：

   優質的醋應要求為琥珀色、紅棕色或黑紫色，而且有光澤。

2. 聞香味：

   優質的醋具有芳香和酸味，沒有其他氣味。

3. 嚐味道

   ：

   優質的醋酸度雖高，但無刺激感，酸味柔和，稍有甜味，不澀，無其他異味，回味綿長，濃度適當。

4. 沉澱物：

   優質的醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、霉花浮膜。如果是純民間釀造，大都因為沒有良好的過濾設備，消費者大都能允許少許的沉澱物存在。

5. 瓶裝醋與散裝醋：

   醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有霉花浮膜等變質現象。散裝的一個月內不得有霉花浮膜等變質現象。

6. 假醋：

   大多用冰醋酸直接兌水製成，顏色淺淡或發黑，開瓶時酸氣沖眼睛、無香氣、口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味，常有沉澱物及懸浮物。

如何鑑別釀造醋還是合成醋？

• 用顏色判斷較不準，目前人工加工的醋，都會加色素香料調整混淆，甚至加入濃稠劑或糖分以增加濃度色澤，不可盡信。
• 在泡沫判斷上，須兩瓶同時間搖動，並同時靜置觀察才較準確，只要醋瓶中加了相當的糖分，都可以搖出泡沫。

醋的貯存方法

1. 裝醋的瓶子、罐甕，一定要乾淨、無水、無油。
2. 在裝醋的瓶中，加入幾滴白酒和少量食鹽混勻後放置，可使食醋變香不易長白霉，能貯存較長時間。
3. 在裝醋的瓶中加入少許的香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，減少空氣的接觸，可防止醋發霉變質。
4. 在裝醋的瓶中放入一段蔥白或幾個蔥瓣，也可起到防霉作用。
5. 醋不宜用銅器盛放，會使銅與醋酸發生化學變化，產生醋酸銅等物質，對人體健康不利。

醋的妙用

1. 去洋蔥味：切過洋蔥後，手上留有洋蔥味，蘸點醋來洗就能消除。
2. 使菜花鮮白：煮椰菜花時，滴下幾滴醋，菜花會較雪白。
3. 用於蓮藕：切蓮藕後，蘸點醋水可使蓮藕煮後色白而不變黑。
4. 除去魚腥：烹調魚類，最後滴點醋可除腥味。

下一頁教您用夏季盛產鳳梨自製醋品，健康美味！

鳳梨醋

鳳梨是台灣的傳統水果，一整年在市面上都可以看到，這些鳳梨幾乎都經過改良，又香又甜。由於鳳梨香氣為大眾所接受，所以相關產品很多，從醫療、食品、飼料添加劑用的鳳梨酵素（抗生素替代品），鳳梨蜜餞、果汁飲品、烘焙產品等等都有，尤其是民間釀製的鳳梨醋與鳳梨酒。

早期台灣水果醋市場都以鳳梨醋為主，主要是鳳梨酵素證實消炎作用，食用確實有食療效果。

成品份量　400cc

工具

• 發酵罐（1800㏄）1個
• 封口布1個
• 塑膠袋1個
• 橡皮筋1條
• 鳳梨1台斤（600g）
• 砂糖75g（如果鳳梨汁糖度在12度以上就不須額外加糖）
• 酒用酵母0.5g（釀造時才要加，浸泡時就不需要加）
• 醋酸菌種60cc

步驟

1. 挑選鳳梨、去雜、去皮、切丁，放置於發酵罐中打碎備用。（榨汁後，再予以過濾留汁。家庭式的做法可不用先榨汁，只要削皮後切丁或捏碎即可，等發酵完成為酒後再榨汁讓它過濾澄清。
   
   
   
2. 此過濾液在60∼65℃間加熱，並保持20∼30分鐘進行殺菌（70℃則15分鐘），如果溫度過高，香味易於逸散。在此同時，果汁中因熱凝固的膠質物可趁熱過濾，果汁得以澄清。
3. 用糖度計測量鳳梨汁糖度，用糖度25度減去鳳梨汁糖度，等於須補足的糖度，換算成需加入的砂糖量。
   
   
4. 砂糖加入鳳梨汁，用小火煮融化。糖水放冷至30℃時倒入發酵罐。或不必溶解砂糖直接就倒入發酵罐中。隨即將其冷卻至28∼30℃，再接種純粹培養的水果酵母。（pH值適宜3.0∼4.2，一般在家自釀是直接用原汁釀，最多再調糖度，很少調整PH值。）
   
   （第2、3步驟，一般在家庭自釀時都會省略。在國外常額外添加果膠分解酵素去除果膠，或用二氧化硫滅雜菌，除非是工廠生產量大才需添加，若是家庭式生產，個人認為不需添加）
5. 酒用水果酵母菌依程序活化備用。
   
6. 再將活化酵母菌放入發酵酒缸（或櫻桃罐）中，拌勻。
   
7. 第一天用封口棉布封口，採好氧發酵。第二天起改用塑膠布蓋好罐口，採厭氧發酵，塑膠布外用橡皮筋套緊。
   
   
   
   
   
   
   
8. 進行發酵約4∼5日後發酵終了，酒醪中酒精含量5.0∼6.5度（因天然果肉或果汁的原始糖度或甜度約11∼17度，一般每2度糖分可發酵轉換成1度酒精，其餘糖分為殘糖量，留於酒液中）。
   
9. 再把它加熱到55∼60℃，維持20∼30分鐘，並予以殺菌（或70℃則15分鐘），迅速降溫至25∼30℃（有殺菌的風味較單純而無雜味，一般家庭在釀造時常忽略殺菌步驟，也一樣可以做成功，只是發酵過程時較易被污染）。
   
10. 準備醋酸發酵。當接種醋酸菌的種菌（接種量至少10%）時，醋酸發酵醪的醋酸含量須在1度以上，若酸度過低，產膜酵母會侵入，使發酵失敗。
11. 種醋量不足時，要添加既成的醋來增加酸度。
12. 醋酸發酵期間溫度應保持30℃，並通以乾淨的空氣。約經過20∼40天發酵即結束（最好實際測酸度來觀察發酵是否完成）。

注意事項
醋製品最忌混濁，所以過濾前先靜置使沈澱，可添加2％的矽藻土來過濾（家庭式的做法，收成時，先收上層澄清醋液，再將下層渣用過濾袋擠壓過濾，讓它靜置澄清，再取上面的澄清液即可）。

本文摘自《這才是釀造醋》／徐茂揮；古麗麗（釀造師、講師）／幸福文化

咖啡超過__杯心血管病增148％！做這件事降高血壓風險

咖啡超過__杯心血管病增148％！做這件事降高血壓風險

現代人的生活幾乎離不開咖啡。不論工作時間再累，只要喝下一杯濃郁的咖啡，二十分鐘後就能像換了一節電池一樣，重新回到工作崗位。網路上的健康新知也常會教導大家，喝咖啡可以有效預防心血管疾病。但是最近就有研究指出，當咖啡的飲用量超過人體所需，可能反而會加速惹來身體危機。

那該怎麼辦？喝還是不喝？喝多少才能蒙其利不受其害？還好，最新的這項研究有非常明確的答案。

希臘的研究團隊針對雅典逾兩千五百名民眾進行調查，發現十年內每日飲用不到150毫升咖啡的人，罹患心血管疾病的機率降低了56%，而飲用150到250 毫升的人，則降低了51%。然而當飲用量超過250毫升時，罹患心血管疾病的機率卻會一口氣飆升到原本的148%。

由於咖啡因中含有抗氧化物、奎尼丁及礦物質，可以預防體內出現血栓，從而減少心肌梗塞發作的機率。但是它也有短期之內提高人體血壓的危險之處，尤其是高齡者以及 高血壓患者更要注意攝取。

研究人員表示，當每日飲用咖啡量在兩杯以內時，對於心血管以及循環器官的機能強化是有顯著效果的。但過去也有數次研究發現，許多高血壓患者一天喝了三到四杯的咖啡，這會造成體內分泌更多腎上腺素，血壓升高並影響心臟及循環器官的正常運作。

若是真的無法戒除攝取大量咖啡因的習慣，專家則建議高血壓患者可以培養運動習慣。由於運動效果所帶來的好處，剛好能抵銷咖啡因所帶來的壞處，因此只要持續保持每周中強度的運動量，就不用擔心過量咖啡因所帶來的高血壓風險。

犀 利 士 5mg | 必 利 吉 | 犀 利 士 | 必 利 勁 | 印 度 威 而 鋼

決明子清肝明目！決明子茶降血壓、抗青光眼4大功效

決明子清肝明目！決明子茶降血壓、抗青光眼4大功效

決明子在傳統中醫上能夠清肝明目、滋潤腸道，但根據現代醫學研究發現，決明子還具有降眼壓的作用，以及增強眼睛的抗氧化力，甚至可以預防青光眼。在購買決明子時應挑選馬蹄形小顆粒、質地堅硬、平滑有光澤、黃褐色為佳。

性質微寒
急性結膜炎、 高血脂症患者
低血壓患者、脾虛便溏的人

• 決明子家族： 小決明、澎湖決明、貓決明、馬蹄決明
• 藥材功效： 清肝明目、潤腸通便、降血脂、降低膽固醇、利尿降火
• 別名： 石決明、馬蹄決明、草決明、羊角
• 本草成分： 大黃素、大黃酚、大黃素甲醚、決明素、鈍葉決明素
• 產季：秋季

決明子的食療效果

1. 清肝明目：決明子有清肝、明目、平喘、潤腸、通便的功效。《日華子本草》也指出決明子能助肝氣、益精水。
2. 滋潤腸道： 現代藥理研究指出，決明子富含多種維生素、脂肪和胺基酸， 具有明目保眼、祛除風熱、滋潤腸道、平肝降火等功效。
3. 降膽固醇：決明子還能抑制腸道吸收膽固醇，有助降低膽固醇濃度， 對於降低血壓、血脂，甚至是減肥、促進新陳代謝，都有不錯的效果。
4. 抗菌消炎：決明子也有抗菌消炎的作用，可治療部分黴菌感染疾病。

決明子　健康補給站

1. 決明子為豆科植物小決明或決明的成熟種子，多生於山坡疏林間，於秋季採收成熟果實。
2. 決明子調末外塗，可以消腫毒；做成藥枕，則有治頭風、明目的功效。
3. 清代《廣群芳譜》記載：（決明子）為茹及點茶食，苗葉可作酒麴。可知決明子的嫩苗、花葉、嫩果均可入菜，皆有明目功效。
4. 決明子用清水淘洗後，先以小火炒黃，冷卻後置於瓶中，可代替茶葉泡茶，也可用來煮粥，為極佳的保健良方。
5. 先用小火炒黃決明子，再以滾水沖泡成決明子茶，具潤腸通便的效果。
6. 婦女長期飲用決明子茶，輕則引發生理期不順，重則使子宮內膜異常，須留意。

決明子的飲食宜忌

宜	○適合肝炎、高血壓、高血脂症患者食用 ○有習慣性便祕的人適宜食用 ○頭風、頭痛患者可食用 ○對眼睛腫痛、畏光者有益
忌	×低血壓患者不宜服用 ×脾胃虛弱的人須慎用 ×大便溏薄、腹瀉患者忌服

中醫師的決明子飲食叮嚀

1. 決明子味苦、甘、鹹，有祛風散熱、清肝火、益腎、明目之效，能使排便順暢、且無腹痛等副作用，適用於內熱腸躁、大便祕結者，常與瓜蔞仁、火麻仁等藥材配伍使用。
2. 決明子可治風熱或肝火引起的目赤腫痛、青盲、雀目（夜盲症）、高血壓、高血脂症、肝炎、習慣性便祕以及急性結膜炎等症。
3. 將決明子以小火炒過，可緩和苦涼屬性，降低對腸胃的傷害。一般人服用決明子時，若出現輕微腹瀉症狀，須減少用量。
4. 《本草經集注》記載：決明子惡大麻子。兩者不宜同時使用。

營養師告訴你決明子價值

1. 放射治療後的患者，因口腔、舌部、咽喉引起充血，產生疼痛感，嚴重者連吞嚥都會疼痛，以決明子水含漱、飲用，可以減輕不適感。
2. 決明子在中醫學上被認為有瀉水之效，而現代醫學研究發現，決明子具有不錯的降眼壓作用，以及增強眼睛健康的抗氧化力，並可預防青光眼和病程發展。

決明子食療小偏方

1. 取決明子、酸棗仁各15克，天麻、何首烏各20克，水煎取汁服用，有助於明目、調養肝腎和更年期症狀。
2. 取決明子15克，水煎取汁，與白米、牡蠣熬粥食用，可收安神健腦之效。
3. 取決明子10克，水煎取汁，與豬肝片、枸杞、薑、蔥拌炒，加醬油、麻油調味食用，可補肝益腎。
4. 準備決明子10克，茄子2條。先將決明子放入砂鍋中加水煎煮，並濾取藥汁備用；再快炒茄子，放入藥汁及適量的鹽，燉熟即可食用；可清熱通便，主治腸胃積熱引起的便祕。

決明子選購要領

• 選購：購買決明子時，宜挑選外觀為馬蹄形小顆粒，且顆粒均勻飽滿、質地堅硬、平滑富有光澤、帶黏液性、呈黃褐色者。
• 保存：決明子須注意防鼠食與蟲蛀，應密封保存於乾燥通風處。
• 用法：決明子多煎成湯劑服用，一般用量約10～15克。

決明子還有哪些用途？

• 決明子廣泛用於眼科，具有平肝、通便及降壓等效果
• 用決明子、菊花製成的藥枕，可清熱安神、明目助眠，為中醫外治法之一
• 略炒後的決明子沖泡成茶飲，有降血壓的作用，可治療原發性高血壓、慢性腎炎性高血壓、高血脂症等症。

犀 利 士 5mg | 必 利 吉 | 犀 利 士 | 必 利 勁 | 印 度 威 而 鋼

燙花椰菜營養流失77％！7抗癌蔬菜這樣煮營養全保留

燙花椰菜營養流失77％！7抗癌蔬菜這樣煮營養全保留

加熱能夠破壞蔬菜的細胞壁，將其中的抗氧化物質釋放出來。但是有些蔬菜卻不該被加熱！許多的十字花科蔬菜都被認為具有抗癌功效，但這些蔬菜一經加熱，它們獨特的抗癌力量就會被破壞。

加拿大營養學家Leslie Beck指出，十字花科蔬菜切碎或咀嚼後，蔬菜中的酵素會將硫代配醣體（glucosinolate）轉換成異硫氰酸酯，後者正是十字花科蔬菜具有強大抗癌功效的秘密武器。但是，這種酵素加熱後就會被破壞，使得異硫氰酸酯的轉換減少，抗癌功效也大幅下降。

英國華威大學（University of Warwick）曾有一項實驗，將四種十字花科蔬菜水煮、蒸熟、微波、油炒後，分別測量蔬菜的硫代配醣體流失量。結果發現，水煮30分鐘後營養素流失最多，花椰菜的流失量高達77%，高麗菜也有65%，白花椰菜、球芽甘藍則分別流失75%和55%的硫代配醣體。

研究並指出，蒸熟、微波或油炒後的營養素流失差異極小。若覺得生吃蔬菜可能有農藥殘留的疑慮，或是害怕生菜的味道，也可以選擇水煮以外的方式烹調。Leslie Beck認為，加熱時應盡量減少烹調時間，且不要讓蔬菜碰到水，以保留更多的營養素。《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書則指出，花椰菜清洗後放入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可食用。

十字花科蔬菜種類繁多，像是高麗菜、花椰菜、大小白菜等都屬於這個族群。除了異硫氰酸酯的抗癌功效外，這些蔬菜還各自有不同的健康益處喔！

白菜
在美國疾病控制與預防中心（U.S. Center for Disease Control）所選出的41種營養蔬果中，白菜的營養密度排行第二。小白菜含有豐富的鈣質、鐵、錳、銅、硒以及微量元素鉬，能夠抑制人體吸收或合成會致癌的亞硝酸胺，對於抗衰老、穩定神經功能也有幫助。

下一頁告訴你更多蔬菜營養價值，這兩種人要少吃十字花科蔬菜！

早 洩 怎 麼 辦 | 男 性 攝 護 腺 | 陽 痿 怎 麼 辦 | 提 高 性 能 力 | 男 女 性 心 理

加熱能夠破壞蔬菜的細胞壁，將其中的抗氧化物質釋放出來。但是有些蔬菜卻不該被加熱！許多的十字花科蔬菜都被認為具有抗癌功效，但這些蔬菜一經加熱，它們獨特的抗癌力量就會被破壞。

加拿大營養學家Leslie Beck指出，十字花科蔬菜切碎或咀嚼後，蔬菜中的酵素會將硫代配醣體（glucosinolate）轉換成異硫氰酸酯，後者正是十字花科蔬菜具有強大抗癌功效的秘密武器。但是，這種酵素加熱後就會被破壞，使得異硫氰酸酯的轉換減少，抗癌功效也大幅下降。

英國華威大學（University of Warwick）曾有一項實驗，將四種十字花科蔬菜水煮、蒸熟、微波、油炒後，分別測量蔬菜的硫代配醣體流失量。結果發現，水煮30分鐘後營養素流失最多，花椰菜的流失量高達77%，高麗菜也有65%，白花椰菜、球芽甘藍則分別流失75%和55%的硫代配醣體。

研究並指出，蒸熟、微波或油炒後的營養素流失差異極小。若覺得生吃蔬菜可能有農藥殘留的疑慮，或是害怕生菜的味道，也可以選擇水煮以外的方式烹調。Leslie Beck認為，加熱時應盡量減少烹調時間，且不要讓蔬菜碰到水，以保留更多的營養素。《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書則指出，花椰菜清洗後放入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可食用。

十字花科蔬菜種類繁多，像是高麗菜、花椰菜、大小白菜等都屬於這個族群。除了異硫氰酸酯的抗癌功效外，這些蔬菜還各自有不同的健康益處喔！

白菜
在美國疾病控制與預防中心（U.S. Center for Disease Control）所選出的41種營養蔬果中，白菜的營養密度排行第二。小白菜含有豐富的鈣質、鐵、錳、銅、硒以及微量元素鉬，能夠抑制人體吸收或合成會致癌的亞硝酸胺，對於抗衰老、穩定神經功能也有幫助。

下一頁告訴你更多蔬菜營養價值，這兩種人要少吃十字花科蔬菜！

高麗菜（甘藍）
高麗菜除了有強大的抗癌能力，也是維生素C和維生素K的良好來源，每份高麗菜含有20%以上的每日所需量。

花椰菜
花椰菜富含維生素C，每半杯就能提供52毫克，幾乎等同成人每日建議攝取量（60毫克）。另外，花椰菜也是吲哚-3-甲醇（芥蘭素）的良好來源，能夠促進DNA修復、抑制癌細胞生長。在所有十字花科蔬菜中，花椰菜的類胡蘿蔔素含量最高，有助於減少肺癌和腎臟癌。

白花椰菜
白花椰菜的低脂肪及碳水化合物含量，以及豐富的膳食纖維、葉酸和維生素C，除了十字花科蔬菜的抗癌效果之外，補充營養素的功效也不容忽視。

抱子甘藍
抱子甘藍富含維生素C和維生素K，以及葉酸和B6等維生素B群營養素。要特別注意的是，使用抗凝血劑的人要諮詢醫師再吃，因為其中的維生素K具有凝血作用。

羽衣甘藍
羽衣甘藍的維生素C、維生素K、鈣質和β胡蘿蔔素含量都很豐富，因此常被用於降低減少更年期前婦女的乳癌、以及與年齡相關的黃斑部病變風險。

水田芥
水田芥的鈣質、葉酸、碘、鎂、鐵、維生素A、維生素B6、維生素C、維生素K含量都很可觀，並具有強大的抗癌能力。另外，水田芥也有利尿、化痰和幫助消化的功效。

另外，甲狀腺腫大或是甲狀腺機能低下患者都應限制十字花科蔬菜的攝取量，因為蔬菜中的酵素會干擾碘吸收，導致甲狀腺腫大。過多的硫代配醣體也可能對人體產生危險，對於嚴重生病的人更是如此。因此，若要改變飲食方式，最好先諮詢醫生意見喔！

看了這篇文章的人，也看了…健康飲食

• 留住花椰菜營養！汆燙時加入一樣東西，維生素C不流失
• 花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留