養生潮大盛，市面上健康食品琳瑯滿目，你也愛把瓶瓶罐罐吞下肚嗎？其實，順應自然就是最好的養生補給，睡覺、大笑、曬太陽，在大口呼吸之間修補自己，從天然食物之中找到喚醒機能的力量，一匙蜂蜜泡水，成了夏天最佳潤肺飲品；睡前一匙蜂王乳安穩好眠，更是保持天天年輕的利器。正所謂踏破鐵鞋無覓處，看似簡單，卻又不凡，這些都是自然界最棒的禮物。

跟上這波自然療癒養生蜂潮，為什麼蜂王乳被譽為上天的恩物、蜂蜜也被稱為天賜的禮物？為您整理這篇蜂王乳、蜂蜜養生全攻略，解析成分、功效與注意事項，揭開大自然療癒補給的秘密！

上天的恩物蜂王乳是怎麼來的？蜂王乳身世大解謎

蜂王乳是蜂產品中營養價值最高的，長久以來被認為是養顏美容、養生保健的滋補聖品。被譽為醫界美魔女的日本內科醫師里見英子，已經60多歲的她，外表依然青春美麗有精神，她在著作（《ナニワの美女医が実践する若く見える毎日の習慣》／暫譯：大阪美女醫師長保青春秘密）中談到抗老撇步之一便是每天一匙蜂王乳，認為蜂王乳是幫助好好度過更年期的夥伴，因為含有與女性荷爾蒙、雌激素相似的成分，而這種類唾液腺激素有返回青春的效果。

根據行政院農委會蜜蜂主題館網站資料，蜂王乳是工蜂採集花蜜與花粉，消化吸收後分泌的乳白或淡黃色漿狀物，是蜂后幼蟲及蜂后的食物，作為終身營養來源，蜂后壽命比工蜂長達10倍、又有神奇的活力，都拜食用蜂王乳所賜，勘稱最珍貴的帝王食品。

蜂王乳帶有特殊香味，口感酸澀、些微辛辣、略甜，含有天然荷爾蒙、癸烯酸及維生素、礦物質等營養素。主要營養成分與功能包含：

• 維生素B群：對人體疲勞、倦怠、睡眠障礙等有明顯功效；維生素B2有促進發育、強壯身體、抗老等效果。
• 泛酸：與細胞的生長發育及老化有密切關係。
• 類唾液腺荷爾蒙（類似女性荷爾蒙）：具有活化皮膚、肌肉、軟骨組織等功能，可預防老化及心血管疾病，有多種人體生理代謝不可缺少的激素
• 癸烯酸：根據農委會資料，天然食物中只有蜂王乳有此成份，加拿大一項動物實驗將蜂王乳注射於有癌細胞的實驗鼠，發現體內癌細胞被抑制，而未注射者不久即因癌細胞蔓延死亡，因此認為癸烯酸可抑制癌細胞的生長發育。
• 乙醯膽鹼：與神經傳導有關，具有調節中樞神經系統之功能，對頭腦記憶及思維能力有重要影響
• 鐵、鈣、鋅、鎂等礦物質
• 色胺酸、牛磺酸等胺基酸

保有年輕好體質！最夯回春聖品蜂王乳意想不到的效果大蒐羅

1. 殺菌抗炎
   蜂王漿的成分相當複雜多樣，其中最重要的成分是癸烯酸，具有殺菌及抗炎作用，根據微笑藥師網資料，癸烯酸能阻礙癌細胞內的糖代謝或干擾組織發展，抑制癌細胞的繁殖及蔓延，被視為蜂王乳品質高低的指標成份。雖然並不是能醫好癌症的特效藥，卻能作為日常飲食營養素不足的補給幫手。
2. 養顏美容
   蜂王乳養顏美容的強大功效一直為人所周知，許多愛美人士視蜂王乳為聖品，這是因為蜂王乳中有一種重要營養素類唾液腺荷爾蒙，據微笑藥師網資料，這種蛋白荷爾蒙類似女性荷爾蒙，目前證實食用後確實有助於皮般組織、肌肉組織、軟骨組織的機能恢復，因此蜂王乳被冠上回春極品的美稱。
3. 緩解女性更年期煩惱或症狀
   蜂王乳被認為是一種能維持體內荷爾蒙衡定的天然健康食品，不少實驗與研究，都認為蜂王乳有改善更年期症狀的效果。先前營養師Donna也在專欄文章中提到，除非更年期障礙症狀真的很嚴重，否則儘量比起吃荷爾蒙藥物，選擇蜂王乳等天然調理方式，可以更安全、無副作用地緩解更年期不適。
   • 耳鳴：一項實驗讓有耳鳴症狀的人使用蜂王乳8週後，受試者都自評耳鳴症狀確實得到改善
   • 失眠、情緒低落、焦慮：蜂王乳中的癸烯酸、色胺酸等成分，有助舒緩緊繃壓力、安定心情、抗疲勞。有研究指出，蜂王乳可能有改善強迫症、焦慮的效果。
   • 骨質疏鬆：骨質疏鬆是老化大敵，更是每個更年期女性都要重視的警訊。蜂蜜健康科學研究所發現，蜂王乳能抑制更年期女性骨密度減少，若增加劑量，骨中的鈣質甚至會增加。
4. 預防高血壓
   蜂王乳中含有豐富的胜肽，近年研究指出胜肽可預防高血壓，有實驗測試，高血壓患者攝取含有蜂王乳胜肽的錠劑，在12周後發現血壓得到控制，蜂王乳被認為具有可使血管擴張，進而降低血壓的活性，可說是兼具健康養生與美容的天然食物。

營養不浪費，蜂王乳這樣吃最好吸收！蜂王漿食用方法與保存

新鮮蜂王乳因為含有高量蛋白質及多樣營養成份，常溫下放置極易變質，必需保存在冰箱冷凍庫內，行政院農委會網站建議，在早晨空腹和晚上睡前食用較好吸收。

由於生蜂王乳有酸澀辛辣刺激味，如果無法接受較特殊的口感，可在溶化後加入少許蜂蜜攪拌混合後再冷凍食用。

相當重視健康的日本人，對於蜂王乳的需求極高，使得蜂王乳在日本已是非常流行的保健品，除了有醫師把蜂王乳視為天天必備的保養步驟，日本廠商更打造出多樣化的蜂王乳產品，如100％蜂王乳直接壓製成錠狀，或調製出粉末狀蜂王乳等，食用上更方便又友善，讓蜂王乳變得好吃，且市面上也有日本廠商開發酵素分解技術，大幅提升蜂王乳食用後的吸收效率。

▼日本廠商將100％蜂王乳去除水分，壓成錠狀以方便吞服；為了更利於補充，也推出粉末狀蜂王乳。

蜂王乳食用注意事項報你知

藥師廖偉呈在微笑藥師網文章中提醒，整體來說，蜂王乳確實是高營養價值保健食品，能增強抵抗力、消除疲勞，維持體內荷爾蒙的衡定，但也不要因為想永保青春而過量食用，導致荷爾蒙的失調。過去有子宮內膜問題、長過子宮肌瘤或囊腫或有乳癌家族病史的女性，不當或過量補充有可能誘發婦科疾病，食用前務必洽詢醫師。

蜂蜜、蜂王乳大不同

蜂王乳、蜂蜜同樣被視為天賜的禮物，兩者哪裡不同呢？

• 蜂蜜：從花叢中採集花蜜後，經蜜蜂唾液發酵再存入蜂巢中，成為蜜蜂的儲備糧食。
• 蜂王乳：蜜蜂採集花蜜後，混合自身腺體分泌物所形成的白色濃稠乳狀物質，是蜂后、蜂后幼蟲專屬的食物。

蜂蜜 夏季冰飲的香甜精靈

蜂蜜的甜味有種特殊的香氣，溫潤順口，有著補脾腎、潤腸、潤肺的作用，直接沖泡做成蜂蜜水，便是夏天最佳飲料。其實台灣蜂蜜收成季節，是初夏的4月、5月，如果在其他時節採收蜂蜜，會干擾蜜蜂正常作息，而且能夠採收的蜜也不多。蜂蜜經過烘乾後，保存期限長，因此全年都可買到，不像蔬果有季節性。

隨著蜜源植物不同，蜂蜜成分有所差異。蜂蜜的基本成分主要是醣類與水，醣類以單醣和寡醣為主，大約占了60％～85%。蜂蜜含有豐富的維他命A、C、D、B1、B2、膽酸、菸酸、泛酸、生物素、葉酸等，還有微量的鈣、鎂、鐵、碘、鉀、鈉等，可說是天然的綜合維他命。其次，蜂蜜含大量的酵素，有轉化脢、澱粉脢、過氧氫脢、葡萄糖氧化脢、酯脢等多種脢，容易直接為人體所吸收。

蜂蜜具有止咳、消脹氣等廣為人知的效果，是能夠取代糖分的營養食品，而近年來日本盛行各式各樣特別的用法與功效，發揮蜂蜜的最大效益。

• 消疲勞：蜂蜜具有能快速被人體吸收，轉化為能量的特質。因為蜂蜜中含有糖分、葡萄糖與果糖，需要的分解時間短，很快就能被身體吸收，因此日本的運動社團總有製作蜂蜜漬檸檬的慣例，運動後喝加入蜂蜜的飲料或吃蜂蜜漬檸檬，具有消除疲勞的效果。
• 降血壓：蜂蜜中的膽鹼有助於使血管擴張，讓血壓下降，抑制血管壁中的壞膽固醇，預防動脈硬化、心肌梗塞等心血管疾病。日本營養師北川美雪表示，蜂蜜中的寡糖與葡萄糖酸有助於改善腸道環境，增加腸內好菌，抑制有害物質，可改善便祕與下痢等症狀。
• 有助睡眠、燃燒脂肪，還可生髮：日本流行睡前1小時食用蜂蜜的減肥法，日本健康網站DietBook指出，蜂蜜含有血清素、維生素B、葉酸與鉀等豐富營養素的天然優質糖分，在睡前30分鐘到1小時前攝取1匙蜂蜜，讓肝臟適度儲存糖分，血清素緩和壓力，即可促進睡眠品質，讓成長激素充分分泌，促使脂肪燃燒。另外，雖掉髮有許多原因，但毛髮要健康生長，成長激素是不可或缺的激素，因此睡前食用蜂蜜也有助於生髮。

注意：採取此種蜂蜜進食法需要注意，睡前3～4小時不能進食，胃過度活動會影響睡眠品質，此外，晚上也須控制碳水化合物的攝取，由於蜂蜜本身含糖，夜間攝取過多碳水化合物會導致糖分攝取過多，反而導致肥胖。另外，小嬰兒不適合飲用蜂蜜，因為蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，容易受到肉毒桿菌的污染，嬰幼兒因免疫系統未發展完全，抵抗力較弱，因此不建議食用。

參考資料:

1. https://www.bee-lab.jp/megumi/royal/data.html
2. https://www.bee-lab.jp/megumi/royal/treasury.html
3. 農委會蜜蜂主題館
4. 微笑藥師網

我很少吃糖，不可能糖尿病的啦。您是否也有這樣的想法，以為只要避開糖果甚至甜食，就可以避免糖尿病發生？其實這是多數人對糖尿病常見的迷思之一，必須盡快釐清觀念，才能避免這個最無聲無息就會上你身的現代文明病！

迷思1：只要不吃糖就不會有高血糖，也不會有糖尿病

解答：大家別被米字邊的糖給誤導了，其實造成高血糖的主因是碳水化合物（醣類），糖只是其中一種。

我們經常混用 糖 與醣兩個字，也讓大家以為只要不吃糖就沒問題了，但其實問題是出在醣。糖吃起來有甜味，也是一些食物或食材的名稱（太妃糖、砂糖）。在講到血糖相關的內容時，這個糖指的是葡萄糖，是身體可以用來轉換為能量的物質，但它很微小，我們的肉眼看不到。

醣類食物中都含有葡萄糖，但吃起來並不都是甜的，例如麵包與饅頭如果沒有加入任何香料、調味料、內餡，吃起來並不甜。因此，吃起來甜不甜並不是會讓你高血糖與否的絕對指標，對多數人來說，不甜的碳水化合物吃太多，只怕才是造成高血糖的主要原因。

哪些食物是醣類食物？ 我們知道白米飯與白麵包等精製食品，是醣類也是讓血糖上升很快（高ＧＩ）的食物，至於根莖類與某些蔬果也有醣類成份，只是ＧＩ值高低有別，食用前可多注意。

他們營養豐富

雖然像蘋果、木瓜等含有醣類成份， 但是他們也富含其他各種營養素， 因此就算是低 ＧＩ食物還是要適量攝取， 不能因會升高血糖而偏廢！

迷思2：糖尿病治不好，一旦得到就需終生服藥。

解答：高血糖與糖尿病都是因為熱量過剩造成，減少熱量留存在體內，血糖值自然能逆轉。

你是不是也以為糖尿病治不好？以為糖尿病是一種慢性病、遺傳疾病，終生都要服藥？其實這是長期以來醫師與病人都太悲觀的結果。

遺傳不是關鍵

這話怎麼說？從一九八三年到二〇〇八年，全球糖尿病人數已經暴增了至少七倍，但問題是這二十五年間世界人口數沒有增加七倍，基因的突變也不可能如此快速，代表遺傳並不是最關鍵的原因。馬克‧ 海曼 (Mark Hyman) 醫師在《血糖解方》一書中就認為，全球經濟發展造就的新環境與新生活型態，才是影響糖尿病的更大原因。不良飲食、久坐不動、壓力過大、環境毒素，都會啟動致病基因。

另一方面，汪國麟舉出《新英格蘭醫學期刊》二〇〇八年的一項研究提醒大家，如果透過更多胰島素治療，血糖也許可以控制得很好，但因心血管疾病而死亡的比率反而上升，因為過多胰島素不但造成肥胖，還會引發 高血壓、 高血脂與血管硬化。

改變飲食與生活就能逆轉糖尿病

傅爾曼也說，大部份醫師都同意減重與富含營養素的飲食，是改善高血糖最成功的路徑，但醫師往往不知道該怎麼激勵病患做出改變，而病患是否真能改變也還是未定之天。

然而二〇一一年一份發表在歐洲糖尿病研究學會期刊《糖尿病學》的研究卻告訴我們，即便是胰臟已經失去功能的末期第二型糖尿病患者，透過徹底飲食改變，在一週內血糖、三酸甘油酯皆下降，胰臟功能復元，也無需再服藥。

科學研究已經告訴我們，只要透過飲食與生活習慣的改變，減少體內的熱量――葡萄糖的累積，血糖就能下降，高血糖與糖尿病的相關併發症就能改善，對藥物的依賴也可減少。原來逆轉高血糖危機的方法，就在你我眼前！

世界衛生組織（WHO）的研究小組15日指出，規律飲用咖啡並不會致癌，甚至可能預防至少兩種癌症。這項新的結論，不但推翻了先前咖啡可能致癌的觀念，也指出真正導致癌症的原因，可能是習慣喝過熱的飲料。

WHO的國際癌症研究機構（IARC）聚集了23位各國科學家，並回顧了超過1000份研究。在15日刊登於《柳葉刀腫瘤學》的報告中，證據顯示咖啡不太可能導致 乳癌、前列腺癌和 胰臟癌等癌症。該機構的致癌物質分類專案副領導人、研究第一作者Dana Loomis表示，目前顯示咖啡可能致癌的證據並不充足。

另外，喝咖啡也可能減低 肝癌及子宮癌發生率。在最新的報告中，研究團隊指出，每天喝下的每一杯咖啡，能夠減少15%肝癌風險。咖啡可能有助預防癌症的原因尚不清楚，但咖啡在臨床實驗中顯現出強烈的抗氧化效果，在實驗室中則發現其能夠促進癌細胞死亡。

1991年時，研究小組曾將咖啡分類為可能致癌，但之後許多研究卻證實，規律飲用咖啡的人，心臟病、第二型糖尿病、神經疾病以及數種癌症的發生率都較低。在2015年發布的飲食準則中，專家小組也認為，有強烈證據顯示每天喝3~5杯的咖啡並不會對身體造成傷害，適量喝咖啡反而有可能幫助減少慢性病。世界癌症研究基金會的報告則指出，喝咖啡能夠預防多種癌症。

不過，研究團隊並沒有大力推薦咖啡，而是將咖啡歸類為第3類致癌物：流行病學證據不足，且動物實驗證據亦不足或無法歸入其他類別。這類物質還包括氟化物、低頻率的磁場和甲苯。

報告另外指出，科學家認為飲用非常燙（超過65℃）的飲料才是可能致癌的原因，因為有研究顯示這個行為和 食道癌相關。滾燙的熱飲可能會傷害喉嚨表面的細胞，並因此為癌細胞提供生長的舞台。

不過Dana Loomis也指出，食道癌風險增加的人，大多習慣喝70℃或更燙的飲料，而大多數人能接受的溫度會低於60℃。因此，對於擔心飲用風險的人，只要多等幾分鐘再喝就行了。

資料來源：The New York Times

食用巧克力的好處多多，日本最新研究甚至指出多吃巧克力也可以預防失智症！但是忽略巧克力中所含的糖分及脂質而大量攝取，反而可能導致健康危機，因此在吃之前，也必須具備一些關於巧克力的基本常識；最簡單也是最直接的，就是從巧克力中的可可含量下手。那麼究竟一天要吃多少可可含量的巧克力、要吃多少克，才能帶來健康的效果呢？

巧克力可增加腦中BDNF含量，降血壓、增好膽固醇、預防失智

日本明治株式會社與愛知學院大學在愛知縣蒲郡市進行了一項研究，他們記錄了45～69歲之間的男女共計347人，在一個月之間每天攝取富含可可多酚的巧克力，對身體所產生的影響。報告中發現，食用巧克力可以帶來放鬆心情、降低血壓、促使好膽固醇（HDL）增加等效果。

之後持續對這份調查進行分析，發現持續一個月攝取巧克力之後，腦細胞在增加時所需的BDNF（腦源性神經營養因子）含量有上升的跡象。目前已知人腦缺少BDNF的話，思考、判斷、記憶等認知機能會低落，並容易導致失智症和憂鬱症的發生。研究結果顯示，可以期待食用富含可可多酚的巧克力後，腦內的BDNF含量增加，並帶來失智症預防效果。

BDNF與腦袋傳導、記憶、學習有關，BDNF含量過少易導致健忘症

BDNF主要存在腦中的海馬迴，可以形成神經細胞或神經傳導物質等，是維持腦神經機能所不可欠缺的其中一種蛋白質。海馬迴是腦中與事物記憶有關的地方，BDNF就與海馬迴記憶、學習新訊息的機能有關。

但是到了65歲時，BDNF就會隨著年紀增長而減少，BDNF含量過少的人，就會以前的事情記得很清楚，卻容易忘記最近才剛發生事情；這也是高齡者特有的健忘症，並且也是阿茲海默症的其中一個特徵症狀。

推薦每天食用可可含量70％以上25克的巧克力，同時需注意更高可可含量的健康問題

從前述研究可知，每天食用可可含量72％的巧克力25克，就可以有效增加BDNF，因此如果希望藉由攝取巧克力來獲得可可的健康效果，則可以盡量選擇可可含量在70％以上的巧克力產品。同時這次的實驗也顯示，一天食用25克的巧克力，絕對不會產生肥胖的問題，而25克的巧克力大約就是板狀巧克力5～6片的份量。

但可可含量也不是越高就越好，高可可含量同時也代表高咖啡因、高可可鹼、高鎘、高鎳、高脂質含量。攝取高咖啡因、高可可鹼都會造成支氣管擴張、利尿、興奮等作用，食用過量的鎘可能會引起腎臟衰竭、鎳則可能會造成金屬過敏，因此在享受巧克力帶來的健康效果時，不宜攝取過多88％、99％等高可可含量的可可食品。

中醫講究食補，吃對食物，可以養肝保健，助益青春，相反的，吃錯食物，損肝傷身。其實養肝食方很簡單，只要在平時飲食當中加入一些補肝養肝的食材，就能養肝。

《黃帝內經》提到：東方青色，入通於肝。東方代表萬物的開始，象徵植物的生機生長。綠色被視為草木剛萌芽的顏色，所以，在飲食中應該多吃新鮮的青綠色疏菜。如常熬夜、嘴巴易有異味、口乾等肝火旺的情形，可多喝蔬果汁或將蔬菜煮成湯，可降肝火，幫助體內除燥熱。

綠色蔬菜的葉綠素多，對肝臟助益極大，若是平時較為疲累，或是脾氣火氣較大的人，可以多吃綠色青菜，以補肝的氣血，舒緩肝火。 對肝有益的蔬菜如：芥蘭、芹菜、苦瓜、菠菜、A菜。

綠豆水

小時候因為熬夜看書，弄得火氣很大，臉上冒痘子，又有口臭，有時嘴巴也會破，這時候阿嬤就會為我泡上一壼綠豆水，讓我解毒消火，有時候皮膚過敏起紅疹時，也可以用綠豆水排毒，消解過敏情況。效果佳，又能補肝，大家可以試試看。

材料：綠豆1小把，水500毫升。
作法：

1. 將綠豆洗淨，加水煮滾後關火。
2. 加蓋燜至少半小時，待水冷卻即可飲用。

功效：排毒去火，清肝明目。

本文摘自《吳明珠教你養好肝：痠、抽、痛、麻都掰掰！過敏、脂肪肝、眼睛乾澀、口臭、躁鬱、不性福…統統有解！》／吳明珠／時報文化

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台灣有高達97.6％的人鈣攝取不足，當心連體內鈣質吸收都發生問題！國健署建議，民眾飲食中應遵循黃金鈣磷比1.3 : 1的攝取量，透過牛奶、起司等食物可以有助於鈣質吸收，但多數人都未曾檢視過飲食中鈣磷比的含量。

因此，為了解國人飲食中鈣質攝取狀況，營養師宋明樺檢測6種國人早餐常見組合，發現常見肉包、三明治、蔥油餅搭配奶茶、豆漿和美式咖啡的早餐組合，其鈣磷比攝取量較國健署建議1.3 : 1標準最高竟不足16倍！連民眾普遍認為健康的穀片加牛奶所含鈣磷比也僅0.6：1，遠不及建議含量，讓大部分人從一天最重要的早餐開始，就因鈣磷比例失衡影響鈣質吸收。

營養師強調，飲食中鈣磷攝取比例相差太多，對正值發育的孩童和需積極補鈣的老人家，鈣質無法被充分被吸收，長期下來還有可能影響生長發育與骨骼健康狀況。

營養師建議，民眾應該挑選好的鈣磷比且高鈣的食物來源，牛奶的鈣磷比為1.2：1，片狀起司的鈣磷比更高達為1.4：1，飲食中加入這2者，都非常接近國健署健議的黃金比例。家長可以將家中的三明治的火腿換成起司，將奶茶換成牛奶，就可以平衡整體早餐的鈣磷比例。平時在飲食中可以多加一些蝦米、小魚乾和黑豆芽、青蔥等，都是優質的鈣磷比食材。

為幫助更多的媽媽準備黃金鈣磷比早餐，營養師也以職業媽媽的身分，分享超快速的五分鐘起司補鈣早餐。包含黃金蔬菜歐姆蛋＋芝麻牛奶、黃金起司地瓜＋牛奶、鮪魚飯糰＋黃金味噌湯三道料理，每道料理都是黃金鈣磷比1.3：1。

營養師建議，媽媽挑選起司時，應根據小朋友的飲食習慣和補鈣量來做評估，假使小朋友平時鈣質的攝取量較少，又不喜歡喝牛奶，可以挑選大廠、品質穩定又有2倍鈣營養的起司片，讓每個媽媽都有機會幫自己的孩子準備營養均衡的專屬黃金鈣磷比早餐。

補鈣的同時，也要注意鈣磷比

材料

• 雞蛋1顆
• 美生菜25g
• 芝司樂起司2片
• 櫻花蝦10g
• 黑芝麻粉10g
• 牛奶1杯

準備工作：將美生菜、櫻花蝦切丁

作法

1. 將生菜川燙約25-30秒，起鍋瀝乾
2. 在煎好的歐姆蛋上，放上美生菜與櫻花蝦。
3. 加上2片芝司樂起司後包起來，即可享用。

材料

• 地瓜1條
• 芝司樂起司2片
• 花椰菜10g
• 牛奶1杯

準備工作：到便利超商買地瓜，並將花椰菜切塊。

作法

1. 將花椰菜川燙約1分鐘，起鍋瀝乾
2. 將2片芝司樂起司鋪蓋在花椰菜和地瓜上面。
3. 烤箱遇熱，以190￮C烤2分鐘，即可上桌。

材料

• 鮪魚飯糰1個
• 芝司樂起司2片
• 乾海帶芽5g
• 味噌10g
• 小魚乾15g
• 豆腐1/3盒

準備工作：到便利超商買鮪魚飯糰。

作法

1. 將開水熱好，將乾海帶芽、小魚乾放入作為湯底。
2. 帶水滾開後，慢慢將味增放入攪開。
3. 最後放入豆腐及起司，即可上桌。

愛吃辣的人有福了！中國北京大學公共衛生學院副教授呂筠，調查了50萬左右的中國民眾之後發現，每周吃辣三次以上的人，死亡率降低14%，罹患癌症、心臟病、呼吸器官疾病的比例也較低。怕吃辣的人，也不妨嘗試看看綜合甜、辣、酸、鹹、鮮、麻的四川怪味醬，豐富的味覺不僅有益健康又百搭，製作方式也相當容易！

好處多多的辣椒素

研究顯示，辣椒當中所含的辣椒素（Capsaicin），可以改善肥胖問題、抗氧化、抗發炎，還可以預防癌症。辣椒以外的香辛料，如花椒等，對健康也有好處。

呂筠於2004～08年間，調查了中國48萬7,375名30～79歳的健康民眾（罹患癌症、心臟病、中風的人除外），並且追蹤調查至2013年，探討平日吃辣的頻率和死亡率之間的關係。

經研究後發現，和每周吃辣不到一次的人相比，每周吃辣1～2次的人死亡率低10%、每周吃辣3次的人死亡率低14%。罹患癌症、心臟病、呼吸器官疾病的比例也較低。男女結果並無差別，但是不喝酒的人效果更明顯。這項研究成果刊載於《英國醫學期刊（BMJ）》。

生辣椒更有效

此外，食用生辣椒的人，也比食用乾辣椒、辣椒油、辣椒醬的人，更不容易死於癌症、心臟病、糖尿病。呂筠說明，這是因為生辣椒中含有豐富的辣椒素、維生素C，這些營養素可能與降低死亡率有關。

然而，她也強調，這次的研究僅為觀察研究，不能證明直接的因果關係，若要將結果一般化，必須研究其他族群佐證。

就愛這味！日本當紅的怪味醬

日本今年當紅的調味料，是來自中國四川的怪味醬。這種醬料融合甜、辣、酸、鹹、鮮、麻於一身，獨特的味道讓人欲罷不能。日本生活資訊網站All About甚至為它製作專題性功能障礙治療，人氣程度可見一斑。

其實，除了辣味有益健康外，甜、酸、鹹味也有各自的好處，適時補充糖分可以讓血糖回到正常值，酸味的來源如醋可以抑制脂肪堆積，適量的鹽亦可補充體內電解質。怪味醬除有益健康外，製作也很方便，只要將所有材料備齊之後混合即可。

以下介紹怪味醬的做法：

材料：

砂糖　大茶匙2又1/3匙

醋　大茶匙1匙

醬油　大茶匙2匙

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豆瓣醬　小茶匙1匙

辣椒油　小茶匙1又1/2匙

白芝麻醬　大茶匙2匙

生薑泥　小茶匙1/2匙

蒜泥　小茶匙1/2匙

蔥末　5公分

花椒（粉）　小茶匙1/2匙

魚露　小茶匙1/5匙

※若無魚露，可以醬油小茶匙1匙代替。

做法：

將全部材料混合均勻，即可製成怪味醬。

※若放入煮沸消毒過的容器內，可保存一周左右。

請放置冰箱冷藏保存。