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夏天消暑首選：西瓜

據說在所有的水果中，西瓜的果汁含量最豐富，達到90％以上。西瓜在英語中叫watermelon，直接翻譯過來是水瓜，大概就是因為這個緣故吧。夏天，人體水分大量流失，能量消耗也多，吃西瓜正好可以生津止渴，補充營養素。

盛夏的氣溫很高，熱氣很重。熱盛為毒，這種熱毒很容易造成血熱，使人心中煩躁、口渴、手腳心發熱或發燒。如果血過熱，就可能不走血脈的正道，而是亂走，產生血溢的現象，比如皮膚出小紅疹、流鼻血，嚴重的甚至會出現腦溢血。

西瓜正是調理夏季這些常見症狀的良藥。它能入上焦的心經、肺經，能入中焦的肝經、胃經，還能入下焦的膀胱經，可以說是三焦通吃，所以西瓜對於上中下三焦之熱都可以祛除。

人到夏季心火旺，西瓜能把心火往下引到膀胱經，再通過小便排出去，從而清解暑熱。

心為血之府，心火平了，血也就不會過熱了，因此西瓜能涼血，對一切血熱、血溢症狀都有緩解作用。

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吃西瓜千萬別扔了皮和籽

什麼是健康、環保的生活方式？很重要的一點就是要做到物盡其用。每次講到這個，我喜歡拿來做例子的就是西瓜。

通常，人們吃完西瓜後，一大堆瓜皮、瓜子把垃圾桶塞得滿滿的。這樣真有點可惜。

其實，西瓜從裡到外都是好東西，一家人吃完西瓜，應該是乾乾淨淨的，沒產生一點垃圾才對。瓜皮、瓜子都有絕好的用處。就算是不小心買到了生瓜，照樣可以利用。

西瓜跟冬瓜不一樣。冬瓜的瓜肉、瓜瓤和瓜子顏色都是白的，所以作用也相似。而一個西瓜卻有好幾種顏色，外皮是綠色的，內皮是白色的，瓤是紅的，瓜子殼是黑的，瓜子仁是白的。所以，西瓜的各個部位功效也有區別。

西瓜瓤與西瓜子，一紅一黑，顏色相反，性格也相反。西瓜瓤是寒性的，西瓜子卻是溫性的。西瓜瓤是去心肺熱火的，西瓜子是去心肺積水的。

西瓜子殼與西瓜子仁，一黑一白，黑色的殼是止血的，而白色的仁是化痰的。

西瓜外皮與內皮，一青一白，外皮是清熱止渴的，內皮是利水消腫的。

心火重，用西瓜翠衣泡水喝把西瓜皮外面青色的皮削下來，曬乾了，這是一樣中藥，叫作西瓜翠衣。它是清熱的。

夏天，人容易上心火，有的人舌尖會長皰，紅紅的，挺疼。經常用西瓜翠衣泡茶喝，有去心火的作用。

西瓜翠衣就是曬乾的西瓜青皮，用沸水沖泡後，代茶飲用。可以加冰糖調味。

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連糖尿病人也能吃的美食：西瓜皮綠豆湯，西瓜皮燒肉

西瓜性寒涼，脾胃虛寒的人不能多吃。還有，西瓜含的糖分較高，許多糖尿病患者都不敢食用。那如果想吃怎麼辦呢？可以吃西瓜內皮。

西瓜內皮，就是西瓜皮去掉最外層的青皮後剩下的白色部分。它的營養與瓜瓤相同，只是含糖量要低得多，有糖尿病的朋友可以放心吃。用西瓜內皮做菜，經過烹煮之後，其寒性會減弱，就不易傷及脾胃了。

西瓜內皮的做法很多：可以涼拌、做沙拉、醃製醬菜；也可以用它煲湯，其滋味彷彿像冬瓜，卻更加脆嫩；可以炒著吃，清淡爽口；也可以切塊，加肉和醬油紅燒，十分入味；也可以煮西瓜皮綠豆湯，它清熱的作用更強。只要把西瓜皮洗乾淨，切成小塊，與綠豆一起煮即可。

我母親喜歡用西瓜皮來燒肉，味道很鮮美。

西瓜皮燒肉

做法和吃法

1. 把西瓜皮去掉青皮，刮掉裡邊殘餘的紅瓤，切成方塊。五花肉也切成方塊。
2. 西瓜皮和肉的分量按1：1的比例準備比較合適。
3. 鍋裡放少許油（油不要多，可以放豬油也可以放植物油），先下薑片爆炒一下，然後放肉翻炒，倒入黃酒，量要多一點，要淹沒肉塊。
4. 再放適量醬油、少許糖、鹽，再放西瓜皮。
5. 燒開後，轉小火煨熟，然後開大火把醬汁收一下就起鍋。

西瓜皮這樣料理是最入味的，能完全吸收肉的鮮味。小時候，每次家裡吃這道菜時，我們都搶著把盤裡的西瓜皮吃得一乾二淨。

這道菜也很適合糖尿病人吃。西瓜皮生津止渴，豬肉養胃養肝，對糖尿病人都有食療的作用。

做這個菜還有一個秘訣，就是在這道菜裡放黃酒。

黃酒是補腎補血的。一般做紅燒肉都是烹一點料理米酒，然後加水來燉。但我們家會用黃酒來代替料理米酒和水。做紅燒肉的時候，一滴水也不放。這樣燉出來的肉，特別鮮，而且不油膩。

本文摘自《吃法決定活法2　改變病況和壞體質》／陳允斌（營養師、中國簡易食療推廣者）／時報出版

根據衛生福利部國民健康署統計，心臟病在台灣是國人第二高死因，民國103年平均27分鐘就有1人死於心臟病。近5年心肌梗塞與中風之發生率，青壯年族群有逐漸上升的趨勢。而根據日本名醫指出，有些簡單的食材，能幫助維持血管健康！

血管健康攸關健康壽命　可預防心肌梗塞、腦梗塞

國民健康署前署長邱淑媞曾特別呼籲民眾發起救心七行動，包含了：拒菸、多動、挑食、控三高（高血壓、高血糖、高血脂）及健檢，透過日常多多注意養生，保持心血管健康。而日本健康生活節目，也請來了多位專家指導健康護心的守則。

血管的健康之於健康壽命，可說是非常的重要，心肌梗塞、腦梗塞這類的血管性疾病，也說是攸關性命、死亡率極高的危險疾病。然而，隨著年齡增長，身體各出都出現老化，血管當然也不例外。

血管硬化會讓耐壓性變弱　破裂導致致命疾病

隨著老化讓血管失去彈性變硬，會讓血管對於血流的耐壓性變弱，一旦無法承受瞬間往上飆升的血壓，就可能導致破裂，引發腦出血或是大動脈破裂的致命性疾病。而且阻止動脈硬化，讓血管保持健康，據研究指出，可適度營養素輔助。

日本東京慈惠醫療大学教授柳澤裕之表示，有種營養素正常狀態下在我們體內都有，負責著預防動脈硬化的工作，而一旦不足，就會導致血壓上升，血管老化。而這重要的營養素，就是鋅。

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鋅不足時味蕾會受損　讓人喜好重口味

體內的鋅會消滅傷害血管、造成動脈硬化的壞膽固醇和活性氧，根據研究發現，體內鋅含量不足會導致血壓的上升。而要如何判斷自己體內的鋅含量是否充足呢？可準備一杯水（200ml）加入3小匙鹽（約0.08公克），如果喝下去時覺得好鹹，就代表體內鋅含量充足，如果覺得喝起來跟一般的水沒甚麼差別，就有可能是鋅含量不足。

一旦鋅不足，舌頭上感覺味道的細胞就會減少，讓人分不清楚味道，容易味覺異常，變得喜歡重口味的飲食。

多攝取鋅食材　一周血管變年輕22歲

牡蠣、肉類、螃蟹雖然是鋅含量高的食材 ，不過如果每天都吃這些食材可能容易感覺到有負擔，其實雞蛋的蛋黃、常做成起司粉使用的帕馬森起司都含有豐富的鋅，是能輕鬆補充的食材。

而針對14人的研究調查發現，體內鋅含量越高，血管年齡越輕。而日本一項實驗讓實際年齡60歲、血管年齡71歲的女性在一周內積極攝取鋅，結果再次測量食，血管年齡成功回到了49歲。

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