高麗菜大百科！排毒減肥、防癌降三高，最強吃法大蒐羅
- 認識高麗菜
- 高麗菜營養成分
- 高麗菜選購要訣
- 高麗菜保存方法
- 高麗菜清洗秘訣
- 高麗菜食譜：蒸高麗菜、涼拌高麗菜絲、味噌高麗菜
- 高麗菜瘦身，名醫3個月甩20公斤
- 高麗菜降血糖、消脂肪肝
- 高麗菜預防青光眼
- 同場加映：零失敗的高麗菜瘦身法！3要點正常吃，腰痛膝痛也改善
認識高麗菜：高麗菜名字的由來
根據農委會農業兒童網，高麗菜其實應該叫做甘藍，有人說是因為日據時代日本人為了鼓勵大家多食用，強調它的營養價值就跟高麗蔘一樣，因此才有這個別名。不過，它原產於地中海沿岸、南歐或小亞細亞一帶，不管是拉丁文還是英文，發音其實類似高麗，所以它採諧音的可能性還是比較高。
在高麗菜的生長過程中，它的營養生長莖短縮，生出多數葉片，互相抱合，所以它也叫包心菜，形成的球狀，就是我們主要食用的部分。
高麗菜履歷
- 品種：高麗菜植物學上稱結球甘藍；台灣常見品種有初秋、雪翠、228、新北市一號、新北市二號等。若依品種顏色來看，高麗菜有綠白及紫紅色兩種，紫色因纖維較粗，大部分當作菜餚盤上的裝飾；依形狀來分，則有圓球、扁圓和尖球等。
- 盛產期：1月～4月；8月～12月。秋冬彰化、雲林、嘉義為主產區；夏季則在宜蘭、新北市、南投等高冷地栽培。
- 保存期間：常溫3～4日；冷藏2周。
高麗菜營養成分
高麗菜營養相當豐富，含有大量維生素，還含有維生素U、吲哚（indole）及蘿蔔硫素。
高麗菜中的維生素U，是抗潰瘍因子，可以幫助抑制胃酸、修復胃黏膜，因此可能達到預防胃潰瘍、胃癌的效果。但是，維生素U遇熱容易喪失，遇冷卻可能增加，因此日本江田Clinic院長江田証建議，食用前先將高麗菜洗淨、冷藏，等到要吃的時候再切絲，除了可以提高維生素U的含量，也能避免維生素U遇水溶出而流失。
吲哚（indole）能改變雌激素的代謝，降低乳癌風險，其所含有的異硫氰酸鹽，可降低致癌物的毒性，有效預防肺癌和食道癌。蘿蔔硫素是功能強大的抗氧化物，可以增強體內酵素的解毒能力，也是維生素C和植物纖維的良好來源。
高麗菜含有維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名，又以鈣的含量最為豐富，高麗菜裡的維生素K，更有助於維生素D及鈣質吸收。
高麗菜選購要訣
高麗菜最外層的葉菜接受陽光照射最多，所以葉菜呈翠綠色，包在越裡面的顏色會越白，購買時儘量挑綠葉完整的愈新鮮，好的高麗菜外側葉片較厚、翹起、葉面緊實。而葉菜白則表示放置太久。
- 外觀無受損，葉子邊緣沒有變黃
- 菜心小、葉梗細：化肥少菜香味更濃
- 手秤重：輕盈不墜重較佳，但非發育不良的空心感
- 輕拍聽：輕拍高麗菜，聲音空洞者表示葉片結構蓬鬆，口感較清脆
高麗菜保存方法
- 高麗菜具有耐存的優點，放在通風處可維持五天不壞
- 《食材保鮮這樣做》一書中提及，若要冷藏保存，先用菜刀挖掉菜心，塞入濡溼但不滴水的衛生紙團後，裝入保鮮袋或者用報紙包好、裝入塑膠袋稍微封住袋口，即可放進冷藏庫。
- 採以莖部朝下，依原來生長的方向放置，則可延長高麗菜的保存時間。
- 若是常溫保存，同樣建議同樣將菜心挖掉，塞入濕衛生紙，再用報紙包好置於陰涼處。
關鍵在菜心！ 高麗菜維持新鮮爽脆，請這樣保存
高麗菜如何清洗？
由於高麗菜是由內不斷長出新葉，因此只有外層容易接觸農藥，清洗時剝去外層老葉、損傷部分，確實將表層洗淨即可烹調。若不安心，可將高麗菜切對半去除菜心，一葉葉剝開用流水洗淨。
林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈則建議，葉菜類蔬菜買回家後，先用白報紙捲起來，兩頭開放讓它通風，放置陽台一至兩天。接著浸泡在流動清水中15分鐘，水流不必太大，細細水流即可。清洗時可以放在水中刷洗三、四回，再撈起一一檢視，挑出不能吃的部份。
- 將買回來的高麗菜放置通風處，讓農藥揮發掉。
- 剝除農藥殘留較多的外葉，選擇要用的量放入水中清洗。
- 浸泡於流動的水3至5分鐘。
- 最後用清水快速沖洗。
高麗菜食譜
蒸高麗菜，顧胃壁防便秘
材料：高麗菜1/4顆、蛤蜊適量、米酒、鹽、麻油
做法：
- 高麗菜洗淨後切絲，蛤蜊泡鹽水吐沙。
- 將高麗菜絲放入鍋中小火悶蒸5~8分後，將蛤蜊洗淨放入鍋中，加入米酒一小杯。
- 蛤蜊殼都打開後熜火加入少許鹽、麻油調味即完成。
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涼拌高麗菜絲，瘦身清腸、燃脂穩血糖
高麗菜每100公克就含有0.4公克的水溶性膳食纖維，可防止血糖值飆升，減少胰島素分泌量，避免體脂肪蓄積。作為主食的米飯、麵包等碳水化合物在吃下肚後，會促使血糖升高，此時為了平衡血糖值，胰臟就會分泌胰島素，卻也同時促進體脂肪堆積。
此外，高麗菜的眾多營養素中，最引人注目的為維生素U。它是在高麗菜發現的特有成分，有抑制胃酸分泌、修復胃部黏膜的效果，其中又以春高麗菜含量最為豐富。不過維生素U不耐熱，建議生食，另外與酸性食物搭配成分不易被破壞，很適合作為沙拉食用。
材料：高麗菜、醬油、香油、小辣椒、檸檬、砂糖
做法：
- 將高麗菜洗淨切絲
- 將切好的高麗菜快速汆燙15秒，使高麗菜能快速入味又保持維生素C不流失
- 高麗菜起鍋後放入冰水中冰鎮，保持口感並確保殘餘農藥洗淨
- 將醬油、香油、小辣椒、砂糖倒入，擠入檸檬汁後攪拌均勻即可食用
味噌高麗菜，博士推薦餐前一小碗整腸抗癌
在我們的腸道裡，中性菌的占比有70%，好菌較多的時候，中性菌就會變成好菌；但壞菌一多，中性菌就會變成壞菌。因此，為了維持腸道健康，就要將中性菌變成好菌。 日本醫學博士藤田紘一郎推薦，在餐前先吃一小碗味噌高麗菜來培養腸內好菌、防大腸癌。
發酵食品味噌含有大量植物性乳酸菌，抗胃酸、整頓腸道。再搭配抗癌明星高麗菜，提高免疫力、抑制癌細胞生長。雙管齊下，打造健康有力的腸道環境！
做法：
- 味噌加溫水化開。
- 高麗菜洗淨切絲，沾味噌即可！
餐前必吃高麗菜！名醫3個月健康瘦20公斤
愛用餐前高麗菜減肥法的醫師可不少，日本醫學博士、寺師醫院院長寺師義典也相當推崇，他表示，自己也是高麗菜減肥法的受惠者，花3個月就瘦了整整20公斤，又不用忍受節食的痛苦。高麗菜富含膳食纖維，吃完以後不容易餓，不用忍受肚子餓的痛苦，有時候甚至飽到吃不太下飯。但要注意吃的時候要慢慢吃，吃好吃滿10分鐘，細細咀嚼，就能增加飽足感，也能更讓高麗菜的鮮甜更加強烈。
不用特別節食，還能改善血壓、血脂、血糖！日本長野市國保大岡診療所院長內場廉，也曾利用高麗菜減肥法減了43公斤這麼多！他認為，飯前慢慢吃蔬菜，可以讓大腦中的飽食中樞受到刺激，防止不小心吃太多。再來就是高麗菜帶來的飽足感，能讓正餐吃的份量自然而然降低。另外，日本人氣演員星野源，也用這個方式在兩週內瘦下了五公斤！
只要在飯前吃六分之一顆高麗菜，沾不含油脂的沾醬，將平常的飯量減半，其營養營養仍照樣攝取就可以了。如果怕吃膩，也可以經常更換沾醬、配料蔬果，不定期換換花樣，不過寺師義典醫師也提醒，要注意不要使用美乃滋等含油的沾醬，以免熱量太高，推薦選擇不含油的沾醬，例如柚子醋（和風醬）、梅子醬、紫蘇醬等，也可以加入番茄、蘆筍、生吃專用的菠菜、萵苣等蔬果做成綜合沙拉。另外，最好能夠搭配每天1小時左右的健走，來讓瘦身效果更好。（ 點我看完整文章）
材料：1/6顆高麗菜、喜歡的蔬菜水果若干、和風醬或不含油脂的沾醬。
做法：
- 高麗菜洗淨，隨喜好切小片或切絲。
- 沾醬吃即可。
日本醫學教授親身驗證：醋高麗菜降血糖，還改善痛風、脂肪肝！
日本東京醫科齒科大學名譽教授、醫學博士藤田紘一郎表示，他自己雖然是醫師，但血糖曾經爆高到500mg/dL（正常為110mg），因此他參考日本糖尿病學會的建議，降低白飯、麵類等主食攝取，但血糖值卻並未能得到改善。後來他透過餐前先吃100g醋高麗菜，從體重88kg瘦了15kg，降到73kg，血糖也降到90mg/dL；三酸甘油脂更是從300mg/dL減半來到150mg/dL（標準為30～150mg/dL），連脂肪肝和痛風也得到了改善。
藤田紘一郎解釋，100g的高麗菜大約有2g的膳食纖維，三餐食用就能攝取將近每日所需的1/4（日本建議每日膳食纖維攝取量為19g，台灣則為25～35g）。膳食纖維可以調整腸內環境，幫助增加益菌、打造易瘦體質。高麗菜中的水溶性膳食纖維還可以減緩糖分吸收，抑制餐後血糖急遽上升，能幫助預防改善糖尿病。而醋酸具備良好的減肥效果，可以幫助分解乳酸、糖分、促進體內檸檬酸循環，增進減肥效果，特別推薦在飯前先吃100g醋高麗菜當前菜，增加飽足感就不容易吃太多，除了有助減肥還能避免血糖飆升。（ 點我看完整文章）
材料：高麗菜1/2個（450～500g）、醋200～300ml（依自身喜好選擇醋的種類即可）
做法：
- 高麗菜洗淨後切絲，並將水分擦乾。
- 高麗菜絲裝入夾鏈袋中後，倒入醋浸泡過高麗菜。
- 擠出袋內空氣後確實密封，放入冰箱冷藏7～10天即可食用，約可冷藏保存2～3周。
日本青光眼專業醫師推薦，一天吃2次高麗菜，就可能預防青光眼！
近年台灣青光眼患者數驟增，目前已超過34萬。日本小栗眼科名古屋院‧長濱院理事長小栗章弘醫師表示，很多人以為青光眼無法預防，其實只要試著天天吃高麗菜等葉菜類食物，促進血液循環，保持血液流動順暢，就可能達到預防或改善青光眼的效果。
哈佛研究也指出：葉菜類有助預防青光眼！美國波士頓布萊根婦女醫院和哈佛醫學院的Jae H. Kang博士帶領的研究小組調查發現，硝酸鹽的攝取量和罹患青光眼機率有關，1天吃葉菜類1.45份以上的族群，比起只吃0.31份的族群，大約可降低罹患原發性隅角開放性青光眼機率20～30％。
小栗章弘說，高麗菜等葉菜類中的硝酸鹽，可以幫助產生一氧化氮（NO），有助血管擴張、預防改善青光眼。因此，他建議一天吃2次高麗菜（總量大約在260～300g左右），吃之前務必洗淨、汆燙，可以去除農藥等有害物質，而且硝酸鹽不會因為加熱而喪失，無須擔心。如果經濟上允許，推薦使用無農藥栽培的高麗菜。（ 點我看完整文章）
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降三高、增強血管彈性！醫師推薦8食物疏通心血管
降三高、增強血管彈性！醫師推薦8食物疏通心血管
玉米、蕃茄、蘋果、海帶、茶葉、大蒜、洋蔥、茄子這8 種食物能夠幫你疏通血管，常吃可以預防各種血管疾病。
1. 玉米
玉米富含膳食纖維，可幫助
軟化血管
，玉米油中的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上，有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。
2. 蕃茄
蕃茄不僅各種維生素含量豐富，而且還含蘆丁， 它可提高身體抗氧化能力，消除自由基等體內垃圾，保護血管彈性，有預防血栓形成的作用。
3. 蘋果
蘋果富含多糖、果酸、類黃酮、鉀、維生素E、維生素C等營養成分，可使積蓄體內的脂肪分解，對預防動脈粥樣硬化的發生有明顯作用。
4. 海帶
海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能防止血栓又能降膽固醇、脂蛋白，抑制動脈粥樣硬化。
5. 茶葉
茶葉含有茶多酚，能提高身體抗氧化能力， 調節血脂， 緩解血液高凝狀態，增強紅血球彈性，緩解或延緩動脈粥樣硬化。經常飲茶可以軟化動脈血管。
6. 大蒜
大蒜含揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯的調脂作用，是防治血脂異常症和動脈硬化的食物。
7. 洋葱
含有一種能使血管擴張的前列腺素A，它能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力，同時洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強纖維蛋白溶解酶的活性，具有調血脂、抗動脈硬化的功能。
8. 茄子
茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管出血有一定作用，也能保護心血管、降血壓。
本文摘自《為什麼午覺別睡太久？專業名醫的100個無齡養生指導》／向紅丁（北京協和醫院糖尿病中心主任、主任醫師）／有意思
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比地瓜葉、高麗菜好！日醫都推薦的長壽菜降三高
比地瓜葉、高麗菜好！日醫都推薦的長壽菜降三高三餐不定時、纖維攝取不足，吃什麼最方便？日本第一位進行腸研究的醫師—藤田紘一郎，推薦可多吃有長壽菜美稱的海帶芽，可幫助腸胃蠕動、減緩便秘、降膽固醇；此外根據日媒指出，海帶黏稠的口感是因為含有豐富的褐藻素，能活化體內可殺死癌細胞的NK細胞，達到防癌、提升免疫力的效果。
乾海帶芽的鈣含量比吻仔魚乾還要多
每100g的海帶芽，鈣含量約240mg，但味噌湯常見的乾海帶芽，鈣含量高達3倍以上。100g的吻仔魚乾鈣含量為520mg，但100g乾海帶芽的鈣含量高達820mg，相當豐富。
此外根據性功能障礙治療指出，100g的高麗菜含有1.3g膳食纖維，地瓜葉則是3.1g，乾海帶芽高達35.6g，足足是10倍以上，可在大腸內形成糞便，促進腸胃蠕動，《腸道保健食物最佳功效排行榜》一書更指出，海帶芽的膳食纖維與膠質，可清除腸道中的廢物與毒素。
身兼日本臨床營養實踐協會的理事長、養養師足立香代子表示，海帶芽是高鈣食材，能維持骨骼、牙齒強健、穩定神經、抑制血壓上升；碘可幫助生長發育、促進代謝、預防肥胖，建議與油脂一同攝取可提高吸收率，喝味噌湯時不妨淋上少許芝麻油，若為甲狀腺相關疾病的患者，則不宜多吃。
此外海帶芽中的鉀，可調節細胞內的水分、排除體內多餘鹽分、降血脂、膽固醇，預防高血壓、消水腫，腎臟疾病患者不建議食用。
洗海帶芽時，手上黏黏滑滑的液體是因為海藻酸的緣故，屬於一種膳食纖維，可排掉小腸內多餘的鈉、膽固醇、消除水腫、預防動脈硬化。此外挑選海帶芽時，以外表墨綠色、有光澤、彈性為佳，若為乾物記得放入有乾燥劑的密封容器，並且放置在陰涼處保存。
海帶芽營養有助改善眼睛酸澀、預防動脈硬化，下一頁看更多精彩內容！
三餐不定時、纖維攝取不足，吃什麼最方便？日本第一位進行腸研究的醫師—藤田紘一郎，推薦可多吃有長壽菜美稱的海帶芽，可幫助腸胃蠕動、減緩便秘、降膽固醇；此外根據日媒指出，海帶黏稠的口感是因為含有豐富的褐藻素，能活化體內可殺死癌細胞的NK細胞，達到防癌、提升免疫力的效果。
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乾海帶芽的鈣含量比吻仔魚乾還要多
每100g的海帶芽，鈣含量約240mg，但味噌湯常見的乾海帶芽，鈣含量高達3倍以上。100g的吻仔魚乾鈣含量為520mg，但100g乾海帶芽的鈣含量高達820mg，相當豐富。
此外根據性功能障礙治療指出，100g的高麗菜含有1.3g膳食纖維，地瓜葉則是3.1g，乾海帶芽高達35.6g，足足是10倍以上，可在大腸內形成糞便，促進腸胃蠕動，《腸道保健食物最佳功效排行榜》一書更指出，海帶芽的膳食纖維與膠質，可清除腸道中的廢物與毒素。
身兼日本臨床營養實踐協會的理事長、養養師足立香代子表示，海帶芽是高鈣食材，能維持骨骼、牙齒強健、穩定神經、抑制血壓上升；碘可幫助生長發育、促進代謝、預防肥胖，建議與油脂一同攝取可提高吸收率，喝味噌湯時不妨淋上少許芝麻油，若為甲狀腺相關疾病的患者，則不宜多吃。
此外海帶芽中的鉀，可調節細胞內的水分、排除體內多餘鹽分、降血脂、膽固醇，預防高血壓、消水腫，腎臟疾病患者不建議食用。
洗海帶芽時，手上黏黏滑滑的液體是因為海藻酸的緣故，屬於一種膳食纖維，可排掉小腸內多餘的鈉、膽固醇、消除水腫、預防動脈硬化。此外挑選海帶芽時，以外表墨綠色、有光澤、彈性為佳，若為乾物記得放入有乾燥劑的密封容器，並且放置在陰涼處保存。
海帶芽營養有助改善眼睛酸澀、預防動脈硬化，下一頁看更多精彩內容！
海帶芽營養有助改善眼睛酸澀、預防動脈硬化
海帶芽中的維生素A，是維持視網膜的重要營養素，可預防及改善眼睛酸澀、乾眼症、夜盲症、在黑暗中維持正常視力，以及維生素B1，消除眼睛周圍肌肉的疲倦不適、維持神經系統健康、促進糖分代謝。此外含有大量的海藻酸，可調解體內的鉀、鈉含量，維持膽固醇值、中性脂肪、血糖在正常的範圍內，並且預防高血壓、動脈硬化、心肌梗塞、腦梗塞。
《海帶芽味噌豆腐湯》
豆腐⋯⋯200g
乾海帶芽⋯⋯4g
水⋯⋯800cc
味噌⋯⋯40g
（1）豆腐切成適量大小，燒一鍋水並且沸騰，依序放入豆腐、乾海帶芽。
（2）乾海帶芽膨脹變大後，加入味噌攪拌均勻即可熄火。
《涼拌乾海帶芽》
乾海帶芽、芝麻油、鹽巴、醬油、芝麻粒⋯⋯依個人喜好
（1）乾海帶芽泡水至膨脹後瀝乾。
（2）淋上芝麻油、鹽巴、醬油均勻攪拌，撒上芝麻粒即可。
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苦瓜抗癌降三高，預防糖尿病
苦瓜抗癌降三高，預防糖尿病
現代人普遍存在高血糖、高血脂與高血壓的三高問題，將導致肥胖、心血管疾病或糖尿病，甚至增加罹患癌症的風險。夏季當令的苦瓜不但能夠消暑降火，並能加強免疫力，具有調控血糖、血脂和血壓的效果，正是預防三高的絕佳食材。
雖然許多人對苦瓜敬而遠之，然而，那份苦味正是營養的精華所在。國家衛生研究院指出，苦瓜的苦味來源──三萜類化合物能夠活化體內的PPAR因子，讓代謝機制活絡起來。PPAR因子平時存於人體的肌肉、脂肪與肝臟之中，就像調控三高的鎖頭，而苦瓜中的三萜類化合物便是那把鑰匙，能夠活化PPAR，提高細胞代謝能力。代謝好了，自然遠離三高問題，更能預防癌症。
苦瓜越苦，營養價值越高。尤其，它所富含的維他命C，更是蘋果的17倍之多。以下便整理出四點吃苦瓜的好處，一起吃苦保健康。
1. 控制血糖
苦瓜又被稱為植物的胰島素，內含的三萜類化合物可以幫助血液中的葡萄糖進入細胞，血糖濃度便能保持穩定，對於改善第二型糖尿病有相當大的潛力。
2. 平衡血脂
除了控制血糖外，三萜類化合物還能促進糖分分解，讓體內多餘的糖分不會轉化為脂肪，改善血脂平衡。另外，苦瓜的果膠會在腸道中和膽固醇結合，再經由糞便排出體外，降低體內膽固醇並刺激胃腸蠕動，不但降低血脂，還能防治便秘。
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3. 降低血壓
苦瓜的三萜類化合物能夠活化PPAR因子，提高代謝能力，對於預防高血壓也很有幫助。苦瓜也含有豐富的礦物質鉀，能夠降低血壓，適合高血壓患者食用。
4. 預防癌症
苦瓜富含大量的蛋白質及維生素C，能促進免疫細胞滅殺癌細胞，提高身體的免疫功能。苦瓜子中也含有抑制癌細胞生成的抑制劑，能夠阻止惡性腫瘤生長，降低癌症發生的機率。
苦瓜能夠提高免疫力並改善三高問題，是極佳的夏季當令食材。購買時，應秉持果瘤飽滿厚實、表面光滑和保留翠綠果梗的挑選原則，才能確保新鮮。若對苦味敬謝不敏，建議將苦瓜去籽並刮除內膜，或在調理前先稍微汆燙，便能減少苦味。
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抗癌蔬菜明星玉米筍降三高！這2種人要少吃玉米筍
抗癌蔬菜明星玉米筍降三高！這2種人要少吃玉米筍玉米筍，到底是玉米還是筍？由於玉米筍可愛的尺寸，你可能認為玉米筍是由小型的玉米品種而來，但其實它們只是一般玉米在成熟前就採摘的果穗。小巧可愛的玉米筍，相較於玉米被認為是澱粉類蔬菜，玉米筍碳水化合物含量較少，更偏向非澱粉蔬菜類，富含膳食纖維，是瘦身、消水腫的好幫手！
玉米筍有利減肥：低熱量、低碳水化合物、高纖維
半杯玉米粒的熱量就有80卡，而同樣分量的玉米筍僅有25卡！身為低卡食物，玉米筍能夠讓你吃飽而不會攝取過多熱量，因此玉米筍是想要維持健康體重或減肥的人的好食物。
玉米筍的碳水化合物比一般玉米更少，且仍然是膳食纖維的良好來源。半杯的玉米筍中僅含有4克的碳水化合物和2克的纖維。在飲食中加入更多的纖維，提供了許多健康益處，包括降低心臟病和第二型糖尿病的風險。存在於玉米筍等食物中的纖維，也能夠維持飽足感，並和成功減重相關。
▼玉米筍小巧可愛，營養又富含膳食纖維，是瘦身、消水腫的好幫手。
玉米筍富含多種維生素、礦物質
- 維生素A
- 維生素C
- 鉀、鐵質
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玉米筍的健康功效：強免疫、降膽固醇、預防胃潰瘍
玉米筍富含多種營養：半杯玉米筍的維生素A及鐵質，就能滿足每日所需攝取量的4%，維生素C的含量也達到每日所需的2%。作為免疫系統的必需營養素，維生素A和維生素C能幫助身體對抗感染，並降低體內膽固醇、增強抵抗力。玉米筍並含有鐵和鉀，鐵除了預防貧血外，對預防胃潰瘍也有效，鉀則能夠平衡血液中的鈉，幫助降血壓。
玉米筍食譜：《油醋玉米筍》
材料：
- 玉米筍 200克
- 黃色、紅色甜椒 各20克
- 烏醋 1/2小匙
- 蒜末 1/2小匙
- 辣椒末 1/2小匙
- 黑胡椒 1/2小匙
- 橄欖油 1/2大匙
作法：
- 玉米筍放入滾水汆燙後撈出，瀝乾備用。
- 甜椒去籽、切末，沖冰水後瀝乾。
- 將各項調味料混勻。
- 玉米筍擺盤後，放上甜椒、淋調味料即可。
有哪些疾病的人要少吃玉米筍呢？犀利士5mg,必利吉,犀利士,必利勁,印度威而鋼
玉米筍，到底是玉米還是筍？由於玉米筍可愛的尺寸，你可能認為玉米筍是由小型的玉米品種而來，但其實它們只是一般玉米在成熟前就採摘的果穗。小巧可愛的玉米筍，相較於玉米被認為是澱粉類蔬菜，玉米筍碳水化合物含量較少，更偏向非澱粉蔬菜類，富含膳食纖維，是瘦身、消水腫的好幫手！
玉米筍有利減肥：低熱量、低碳水化合物、高纖維
半杯玉米粒的熱量就有80卡，而同樣分量的玉米筍僅有25卡！身為低卡食物，玉米筍能夠讓你吃飽而不會攝取過多熱量，因此玉米筍是想要維持健康體重或減肥的人的好食物。
玉米筍的碳水化合物比一般玉米更少，且仍然是膳食纖維的良好來源。半杯的玉米筍中僅含有4克的碳水化合物和2克的纖維。在飲食中加入更多的纖維，提供了許多健康益處，包括降低心臟病和第二型糖尿病的風險。存在於玉米筍等食物中的纖維，也能夠維持飽足感，並和成功減重相關。
▼玉米筍小巧可愛，營養又富含膳食纖維，是瘦身、消水腫的好幫手。
玉米筍富含多種維生素、礦物質
- 維生素A
- 維生素C
- 鉀、鐵質
玉米筍的健康功效：強免疫、降膽固醇、預防胃潰瘍
玉米筍富含多種營養：半杯玉米筍的維生素A及鐵質，就能滿足每日所需攝取量的4%，維生素C的含量也達到每日所需的2%。作為免疫系統的必需營養素，維生素A和維生素C能幫助身體對抗感染，並降低體內膽固醇、增強抵抗力。玉米筍並含有鐵和鉀，鐵除了預防貧血外，對預防胃潰瘍也有效，鉀則能夠平衡血液中的鈉，幫助降血壓。
玉米筍食譜：《油醋玉米筍》
材料：
- 玉米筍 200克
- 黃色、紅色甜椒 各20克
- 烏醋 1/2小匙
- 蒜末 1/2小匙
- 辣椒末 1/2小匙
- 黑胡椒 1/2小匙
- 橄欖油 1/2大匙
作法：
- 玉米筍放入滾水汆燙後撈出，瀝乾備用。
- 甜椒去籽、切末，沖冰水後瀝乾。
- 將各項調味料混勻。
- 玉米筍擺盤後，放上甜椒、淋調味料即可。
有哪些疾病的人要少吃玉米筍呢？犀利士5mg,必利吉,犀利士,必利勁,印度威而鋼
玉米筍飲食限制
▼玉米筍有助解便祕、消水腫，但普林含量較高，痛風患者要小心。
玉米筍有助解便祕、消水腫，但痛風患者要小心
中醫認為，玉米筍具有健腦、通便等作用，適合便祕、消化不良、容易水腫的人食用，另外心血管疾病患者、慢性腎炎及尿道結石患者也可以適量攝取。
玉米筍普林含量較高
不過，食用玉米筍要注意的是，玉米筍的普林含量較高，痛風患者應特別注意攝取量；由於玉米筍具有利水的功效，尿失禁的患者也不應多吃。謹記食用任何食物都要以適量為原則。
《彩虹蔬果健康飲食法》
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