高麗菜大百科！排毒減肥、防癌降三高，最強吃法大蒐羅
- 認識高麗菜
- 高麗菜營養成分
- 高麗菜選購要訣
- 高麗菜保存方法
- 高麗菜清洗秘訣
- 高麗菜食譜：蒸高麗菜、涼拌高麗菜絲、味噌高麗菜
- 高麗菜瘦身，名醫3個月甩20公斤
- 高麗菜降血糖、消脂肪肝
- 高麗菜預防青光眼
- 同場加映：零失敗的高麗菜瘦身法！3要點正常吃，腰痛膝痛也改善
認識高麗菜：高麗菜名字的由來
根據農委會農業兒童網，高麗菜其實應該叫做甘藍，有人說是因為日據時代日本人為了鼓勵大家多食用，強調它的營養價值就跟高麗蔘一樣，因此才有這個別名。不過，它原產於地中海沿岸、南歐或小亞細亞一帶，不管是拉丁文還是英文，發音其實類似高麗，所以它採諧音的可能性還是比較高。
在高麗菜的生長過程中，它的營養生長莖短縮，生出多數葉片，互相抱合，所以它也叫包心菜，形成的球狀，就是我們主要食用的部分。
高麗菜履歷
- 品種：高麗菜植物學上稱結球甘藍；台灣常見品種有初秋、雪翠、228、新北市一號、新北市二號等。若依品種顏色來看，高麗菜有綠白及紫紅色兩種，紫色因纖維較粗，大部分當作菜餚盤上的裝飾；依形狀來分，則有圓球、扁圓和尖球等。
- 盛產期：1月～4月；8月～12月。秋冬彰化、雲林、嘉義為主產區；夏季則在宜蘭、新北市、南投等高冷地栽培。
- 保存期間：常溫3～4日；冷藏2周。
高麗菜營養成分
高麗菜營養相當豐富，含有大量維生素，還含有維生素U、吲哚（indole）及蘿蔔硫素。
高麗菜中的維生素U，是抗潰瘍因子，可以幫助抑制胃酸、修復胃黏膜，因此可能達到預防胃潰瘍、胃癌的效果。但是，維生素U遇熱容易喪失，遇冷卻可能增加，因此日本江田Clinic院長江田証建議，食用前先將高麗菜洗淨、冷藏，等到要吃的時候再切絲，除了可以提高維生素U的含量，也能避免維生素U遇水溶出而流失。
吲哚（indole）能改變雌激素的代謝，降低乳癌風險，其所含有的異硫氰酸鹽，可降低致癌物的毒性，有效預防肺癌和食道癌。蘿蔔硫素是功能強大的抗氧化物，可以增強體內酵素的解毒能力，也是維生素C和植物纖維的良好來源。
高麗菜含有維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名，又以鈣的含量最為豐富，高麗菜裡的維生素K，更有助於維生素D及鈣質吸收。
高麗菜選購要訣
高麗菜最外層的葉菜接受陽光照射最多，所以葉菜呈翠綠色，包在越裡面的顏色會越白，購買時儘量挑綠葉完整的愈新鮮，好的高麗菜外側葉片較厚、翹起、葉面緊實。而葉菜白則表示放置太久。
- 外觀無受損，葉子邊緣沒有變黃
- 菜心小、葉梗細：化肥少菜香味更濃
- 手秤重：輕盈不墜重較佳，但非發育不良的空心感
- 輕拍聽：輕拍高麗菜，聲音空洞者表示葉片結構蓬鬆，口感較清脆
高麗菜保存方法
- 高麗菜具有耐存的優點，放在通風處可維持五天不壞
- 《食材保鮮這樣做》一書中提及，若要冷藏保存，先用菜刀挖掉菜心，塞入濡溼但不滴水的衛生紙團後，裝入保鮮袋或者用報紙包好、裝入塑膠袋稍微封住袋口，即可放進冷藏庫。
- 採以莖部朝下，依原來生長的方向放置，則可延長高麗菜的保存時間。
- 若是常溫保存，同樣建議同樣將菜心挖掉，塞入濕衛生紙，再用報紙包好置於陰涼處。
關鍵在菜心！ 高麗菜維持新鮮爽脆，請這樣保存
高麗菜如何清洗？
由於高麗菜是由內不斷長出新葉，因此只有外層容易接觸農藥，清洗時剝去外層老葉、損傷部分，確實將表層洗淨即可烹調。若不安心，可將高麗菜切對半去除菜心，一葉葉剝開用流水洗淨。
林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈則建議，葉菜類蔬菜買回家後，先用白報紙捲起來，兩頭開放讓它通風，放置陽台一至兩天。接著浸泡在流動清水中15分鐘，水流不必太大，細細水流即可。清洗時可以放在水中刷洗三、四回，再撈起一一檢視，挑出不能吃的部份。
- 將買回來的高麗菜放置通風處，讓農藥揮發掉。
- 剝除農藥殘留較多的外葉，選擇要用的量放入水中清洗。
- 浸泡於流動的水3至5分鐘。
- 最後用清水快速沖洗。
高麗菜食譜
蒸高麗菜，顧胃壁防便秘
材料：高麗菜1/4顆、蛤蜊適量、米酒、鹽、麻油
做法：
- 高麗菜洗淨後切絲，蛤蜊泡鹽水吐沙。
- 將高麗菜絲放入鍋中小火悶蒸5~8分後，將蛤蜊洗淨放入鍋中，加入米酒一小杯。
- 蛤蜊殼都打開後熜火加入少許鹽、麻油調味即完成。
點我看完整文章
涼拌高麗菜絲，瘦身清腸、燃脂穩血糖
高麗菜每100公克就含有0.4公克的水溶性膳食纖維，可防止血糖值飆升，減少胰島素分泌量，避免體脂肪蓄積。作為主食的米飯、麵包等碳水化合物在吃下肚後，會促使血糖升高，此時為了平衡血糖值，胰臟就會分泌胰島素，卻也同時促進體脂肪堆積。
此外，高麗菜的眾多營養素中，最引人注目的為維生素U。它是在高麗菜發現的特有成分，有抑制胃酸分泌、修復胃部黏膜的效果，其中又以春高麗菜含量最為豐富。不過維生素U不耐熱，建議生食，另外與酸性食物搭配成分不易被破壞，很適合作為沙拉食用。
材料：高麗菜、醬油、香油、小辣椒、檸檬、砂糖
做法：
- 將高麗菜洗淨切絲
- 將切好的高麗菜快速汆燙15秒，使高麗菜能快速入味又保持維生素C不流失
- 高麗菜起鍋後放入冰水中冰鎮，保持口感並確保殘餘農藥洗淨
- 將醬油、香油、小辣椒、砂糖倒入，擠入檸檬汁後攪拌均勻即可食用
味噌高麗菜，博士推薦餐前一小碗整腸抗癌
在我們的腸道裡，中性菌的占比有70%，好菌較多的時候，中性菌就會變成好菌；但壞菌一多，中性菌就會變成壞菌。因此，為了維持腸道健康，就要將中性菌變成好菌。 日本醫學博士藤田紘一郎推薦，在餐前先吃一小碗味噌高麗菜來培養腸內好菌、防大腸癌。
發酵食品味噌含有大量植物性乳酸菌，抗胃酸、整頓腸道。再搭配抗癌明星高麗菜，提高免疫力、抑制癌細胞生長。雙管齊下，打造健康有力的腸道環境！
做法：
- 味噌加溫水化開。
- 高麗菜洗淨切絲，沾味噌即可！
餐前必吃高麗菜！名醫3個月健康瘦20公斤
愛用餐前高麗菜減肥法的醫師可不少，日本醫學博士、寺師醫院院長寺師義典也相當推崇，他表示，自己也是高麗菜減肥法的受惠者，花3個月就瘦了整整20公斤，又不用忍受節食的痛苦。高麗菜富含膳食纖維，吃完以後不容易餓，不用忍受肚子餓的痛苦，有時候甚至飽到吃不太下飯。但要注意吃的時候要慢慢吃，吃好吃滿10分鐘，細細咀嚼，就能增加飽足感，也能更讓高麗菜的鮮甜更加強烈。
不用特別節食，還能改善血壓、血脂、血糖！日本長野市國保大岡診療所院長內場廉，也曾利用高麗菜減肥法減了43公斤這麼多！他認為，飯前慢慢吃蔬菜，可以讓大腦中的飽食中樞受到刺激，防止不小心吃太多。再來就是高麗菜帶來的飽足感，能讓正餐吃的份量自然而然降低。另外，日本人氣演員星野源，也用這個方式在兩週內瘦下了五公斤！
只要在飯前吃六分之一顆高麗菜，沾不含油脂的沾醬，將平常的飯量減半，其營養營養仍照樣攝取就可以了。如果怕吃膩，也可以經常更換沾醬、配料蔬果，不定期換換花樣，不過寺師義典醫師也提醒，要注意不要使用美乃滋等含油的沾醬，以免熱量太高，推薦選擇不含油的沾醬，例如柚子醋（和風醬）、梅子醬、紫蘇醬等，也可以加入番茄、蘆筍、生吃專用的菠菜、萵苣等蔬果做成綜合沙拉。另外，最好能夠搭配每天1小時左右的健走，來讓瘦身效果更好。（ 點我看完整文章）
材料：1/6顆高麗菜、喜歡的蔬菜水果若干、和風醬或不含油脂的沾醬。
做法：
- 高麗菜洗淨，隨喜好切小片或切絲。
- 沾醬吃即可。
日本醫學教授親身驗證：醋高麗菜降血糖，還改善痛風、脂肪肝！
日本東京醫科齒科大學名譽教授、醫學博士藤田紘一郎表示，他自己雖然是醫師，但血糖曾經爆高到500mg/dL（正常為110mg），因此他參考日本糖尿病學會的建議，降低白飯、麵類等主食攝取，但血糖值卻並未能得到改善。後來他透過餐前先吃100g醋高麗菜，從體重88kg瘦了15kg，降到73kg，血糖也降到90mg/dL；三酸甘油脂更是從300mg/dL減半來到150mg/dL（標準為30～150mg/dL），連脂肪肝和痛風也得到了改善。
藤田紘一郎解釋，100g的高麗菜大約有2g的膳食纖維，三餐食用就能攝取將近每日所需的1/4（日本建議每日膳食纖維攝取量為19g，台灣則為25～35g）。膳食纖維可以調整腸內環境，幫助增加益菌、打造易瘦體質。高麗菜中的水溶性膳食纖維還可以減緩糖分吸收，抑制餐後血糖急遽上升，能幫助預防改善糖尿病。而醋酸具備良好的減肥效果，可以幫助分解乳酸、糖分、促進體內檸檬酸循環，增進減肥效果，特別推薦在飯前先吃100g醋高麗菜當前菜，增加飽足感就不容易吃太多，除了有助減肥還能避免血糖飆升。（ 點我看完整文章）
材料：高麗菜1/2個（450～500g）、醋200～300ml（依自身喜好選擇醋的種類即可）
做法：
- 高麗菜洗淨後切絲，並將水分擦乾。
- 高麗菜絲裝入夾鏈袋中後，倒入醋浸泡過高麗菜。
- 擠出袋內空氣後確實密封，放入冰箱冷藏7～10天即可食用，約可冷藏保存2～3周。
日本青光眼專業醫師推薦，一天吃2次高麗菜，就可能預防青光眼！
近年台灣青光眼患者數驟增，目前已超過34萬。日本小栗眼科名古屋院‧長濱院理事長小栗章弘醫師表示，很多人以為青光眼無法預防，其實只要試著天天吃高麗菜等葉菜類食物，促進血液循環，保持血液流動順暢，就可能達到預防或改善青光眼的效果。
哈佛研究也指出：葉菜類有助預防青光眼！美國波士頓布萊根婦女醫院和哈佛醫學院的Jae H. Kang博士帶領的研究小組調查發現，硝酸鹽的攝取量和罹患青光眼機率有關，1天吃葉菜類1.45份以上的族群，比起只吃0.31份的族群，大約可降低罹患原發性隅角開放性青光眼機率20～30％。
小栗章弘說，高麗菜等葉菜類中的硝酸鹽，可以幫助產生一氧化氮（NO），有助血管擴張、預防改善青光眼。因此，他建議一天吃2次高麗菜（總量大約在260～300g左右），吃之前務必洗淨、汆燙，可以去除農藥等有害物質，而且硝酸鹽不會因為加熱而喪失，無須擔心。如果經濟上允許，推薦使用無農藥栽培的高麗菜。（ 點我看完整文章）
犀 利 士 5mg | 必 利 吉 | 犀 利 士 | 必 利 勁 | 印 度 威 而 鋼
日本醫學博士推薦！防癌首選3寶：綠茶、蒜頭，還有？
日本醫學博士推薦！防癌首選3寶：綠茶、蒜頭，還有？
然而隨著時代變遷，食品加工程度與以往相較高出許多，連帶也將許多致癌物質吃進肚內。其實預防癌症並不困難，返璞歸真，蒜頭、高麗菜等簡單的天然食物即可辦到。
日本知名醫師江田証在《為什麼你的病好不了》書中指出，美國的罹癌人數不斷下降，食物攝取種類改變占了極關鍵部分。為提升人民健康水平，美國除了發起5 A DAY，即一日攝取五盤以上的蔬果外，其癌症研究所更針對日常食物進行研究，提出計劃性食物金字塔概念。
其將食品依造預防癌症及有益健康的程度分出三級，越靠近頂段越有助於癌症的預防，讓民眾可據此金字塔挑選自身所需要健康食材。
在頂端的蒜頭被認為具有抗癌最佳的療效，而高麗菜、綠茶、柑橘類或茄科蔬菜等也被視為擁有顯著防癌效果的蔬果。
高麗菜是僅次於蒜頭，特別富含高機能性成分的蔬菜。除了預防癌症外，高麗菜還含有維生素U，能發揮抑制胃酸、減輕胃炎的效果。
早 洩 怎 麼 辦 | 男 性 攝 護 腺 | 陽 痿 怎 麼 辦 | 提 高 性 能 力 | 男 女 性 心 理
綠茶中含有兒茶素等多酚類物質，具有良好的防癌效果。此外，由於兒茶素還能發揮抑制幽門桿菌作用，能有效改善胃炎。
柳橙、檸檬、葡萄柚等柑橘類或番茄、茄子、甜椒等茄科蔬菜，除了可以防癌，更是對身體大有好處的健康食材，每日攝取尤佳。
優格雖未列於計劃性食物金字塔中，但透過研究已證實，每日食用優格連續三週以上，可調整腸內細菌，提高對於流行性感冒的抵抗力或免疫力。
資料來源：《為什麼你的病好不了》
作者：江田証
出版社：麥田
犀 利 士 5mg | 必 利 吉 | 犀 利 士 | 必 利 勁 | 印 度 威 而 鋼
咖啡不致癌還防癌！太燙才是致癌原因
咖啡不致癌還防癌！太燙才是致癌原因
WHO的國際癌症研究機構（IARC）聚集了23位各國科學家，並回顧了超過1000份研究。在15日刊登於《柳葉刀腫瘤學》的報告中，證據顯示咖啡不太可能導致 乳癌、前列腺癌和 胰臟癌等癌症。該機構的致癌物質分類專案副領導人、研究第一作者Dana Loomis表示，目前顯示咖啡可能致癌的證據並不充足。
另外，喝咖啡也可能減低 肝癌及子宮癌發生率。在最新的報告中，研究團隊指出，每天喝下的每一杯咖啡，能夠減少15%肝癌風險。咖啡可能有助預防癌症的原因尚不清楚，但咖啡在臨床實驗中顯現出強烈的抗氧化效果，在實驗室中則發現其能夠促進癌細胞死亡。
1991年時，研究小組曾將咖啡分類為可能致癌，但之後許多研究卻證實，規律飲用咖啡的人，心臟病、第二型糖尿病、神經疾病以及數種癌症的發生率都較低。在2015年發布的飲食準則中，專家小組也認為，有強烈證據顯示每天喝3~5杯的咖啡並不會對身體造成傷害，適量喝咖啡反而有可能幫助減少慢性病。世界癌症研究基金會的報告則指出，喝咖啡能夠預防多種癌症。
不過，研究團隊並沒有大力推薦咖啡，而是將咖啡歸類為第3類致癌物：流行病學證據不足，且動物實驗證據亦不足或無法歸入其他類別。這類物質還包括氟化物、低頻率的磁場和甲苯。
報告另外指出，科學家認為飲用非常燙（超過65℃）的飲料才是可能致癌的原因，因為有研究顯示這個行為和 食道癌相關。滾燙的熱飲可能會傷害喉嚨表面的細胞，並因此為癌細胞提供生長的舞台。
不過Dana Loomis也指出，食道癌風險增加的人，大多習慣喝70℃或更燙的飲料，而大多數人能接受的溫度會低於60℃。因此，對於擔心飲用風險的人，只要多等幾分鐘再喝就行了。
資料來源：The New York Times
犀 利 士 5mg | 必 利 吉 | 犀 利 士 | 必 利 勁 | 印 度 威 而 鋼
吃辣死亡率降14％！花椒、薑蒜等香辛料防癌抗發炎
吃辣死亡率降14％！花椒、薑蒜等香辛料防癌抗發炎
愛吃辣的人有福了！中國北京大學公共衛生學院副教授呂筠，調查了50萬左右的中國民眾之後發現，每周吃辣三次以上的人，死亡率降低14%，罹患癌症、心臟病、呼吸器官疾病的比例也較低。怕吃辣的人，也不妨嘗試看看綜合甜、辣、酸、鹹、鮮、麻的四川怪味醬，豐富的味覺不僅有益健康又百搭，製作方式也相當容易！
好處多多的辣椒素
研究顯示，辣椒當中所含的辣椒素（Capsaicin），可以改善肥胖問題、抗氧化、抗發炎，還可以預防癌症。辣椒以外的香辛料，如花椒等，對健康也有好處。
呂筠於2004～08年間，調查了中國48萬7,375名30～79歳的健康民眾（罹患癌症、心臟病、中風的人除外），並且追蹤調查至2013年，探討平日吃辣的頻率和死亡率之間的關係。
經研究後發現，和每周吃辣不到一次的人相比，每周吃辣1～2次的人死亡率低10%、每周吃辣3次的人死亡率低14%。罹患癌症、心臟病、呼吸器官疾病的比例也較低。男女結果並無差別，但是不喝酒的人效果更明顯。這項研究成果刊載於《英國醫學期刊（BMJ）》。
生辣椒更有效
此外，食用生辣椒的人，也比食用乾辣椒、辣椒油、辣椒醬的人，更不容易死於癌症、心臟病、糖尿病。呂筠說明，這是因為生辣椒中含有豐富的辣椒素、維生素C，這些營養素可能與降低死亡率有關。
然而，她也強調，這次的研究僅為觀察研究，不能證明直接的因果關係，若要將結果一般化，必須研究其他族群佐證。
就愛這味！日本當紅的怪味醬
日本今年當紅的調味料，是來自中國四川的怪味醬。這種醬料融合甜、辣、酸、鹹、鮮、麻於一身，獨特的味道讓人欲罷不能。日本生活資訊網站All About甚至為它製作專題性功能障礙治療，人氣程度可見一斑。
其實，除了辣味有益健康外，甜、酸、鹹味也有各自的好處，適時補充糖分可以讓血糖回到正常值，酸味的來源如醋可以抑制脂肪堆積，適量的鹽亦可補充體內電解質。怪味醬除有益健康外，製作也很方便，只要將所有材料備齊之後混合即可。
以下介紹怪味醬的做法：
材料：
砂糖 大茶匙2又1/3匙
醋 大茶匙1匙
醬油 大茶匙2匙
早 洩 怎 麼 辦 | 男 性 攝 護 腺 | 陽 痿 怎 麼 辦 | 提 高 性 能 力 | 男 女 性 心 理
豆瓣醬 小茶匙1匙
辣椒油 小茶匙1又1/2匙
白芝麻醬 大茶匙2匙
生薑泥 小茶匙1/2匙
蒜泥 小茶匙1/2匙
蔥末 5公分
花椒（粉） 小茶匙1/2匙
魚露 小茶匙1/5匙
※若無魚露，可以醬油小茶匙1匙代替。
做法：
將全部材料混合均勻，即可製成怪味醬。
※若放入煮沸消毒過的容器內，可保存一周左右。
請放置冰箱冷藏保存。
犀 利 士 5mg | 必 利 吉 | 犀 利 士 | 必 利 勁 | 印 度 威 而 鋼
香菇煮粥防4種癌症！乾香菇這樣泡發防癌效果最佳
香菇煮粥防4種癌症！乾香菇這樣泡發防癌效果最佳編按：常見、平價的香菇，富含各類多醣體，多醣體能活化免疫系統、增強抵抗力，同時有防癌、降低膽固醇的功能。香菇營養價值毫不遜色，平日多多攝取香菇也具有防癌保健的功效。以下看香菇營養、食用好處完整介紹！
菇類食材含有多種人體必需胺基酸、蛋白質、礦物質、維生素B群、維生素D等營養素，味道鮮美，低熱量、高纖維的特性，是腸道保健和體重控制的優良食材。菇類的營養價值可耐熱至180℃，煮過的營養比生食好，最好先煮過再吃。乾燥的香菇建議先用熱水泡發，催化核糖核酸，增強身體免疫。
香菇：
早 洩 怎 麼 辦 | 男 性 攝 護 腺 | 陽 痿 怎 麼 辦 | 提 高 性 能 力 | 男 女 性 心 理
香菇多醣體能增強免疫力
香菇是食物中的珍品，古人稱為蘑菇皇后素食之王，可見其在菌菇家族中的地位。香菇的營養豐富，味道鮮美、香氣沁人，是益壽延年的佳品。
香菇為什麼能防癌抗癌
香菇防癌關鍵營養素
- 香菇多醣：是具有特殊生理活性的物質，也是香菇中最有效的活性成分。它能抑制癌細胞活性和提高人體免疫功能，被認為是T淋巴細胞的特異性免疫佐劑，能增強對抗原刺激的免疫反應，使T淋巴細胞功能得以恢復，有效抗癌。
- 核糖核酸：可產生抗癌的干擾素，達到預防癌症的作用。
- 硒：能有效清除體內的自由基，增強人體免疫功能，預防胃癌、食道癌等多種消化系統疾病。
哪些人不宜食用香菇
香菇中含有豐富的嘌呤，會增加血液中的尿酸，痛風患者不宜食用；香菇性膩滯，產後、病後和胃寒有滯者不宜食用。
- 推薦用量：100克／天（鮮）
- 100克香菇＝4朵中等大小（鮮）
香菇其他養生功效
調養腸胃：香菇素可促進食欲，有效改善食欲不振等症；香菇富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，防止便祕。
香菇吃法：香菇怎樣吃防癌抗癌效果好
- 使用乾香菇烹調前，最好先用約80˚C的熱水適度泡發，才能將其中所含的核糖核酸催化，增強身體免疫，預防多種消化道癌症。
- 香菇食用方法很多，可以單獨食用，也可以搭配蔬菜、肉類食用。可以煮、燉，也可以炒、燒，既可做成粥和湯，也可以做成菜餚。
- 香菇煮粥食用，對肺癌、子宮頸癌、消化系統癌症、白血病等有輔助治療作用。
香菇料理食譜
蒜泥香菇：
抑制癌細胞活性
- 材料：鮮香菇100克。
- 調料：鹽3克，料酒、蒜末各10克，植物油適量。
做法
- 鮮香菇洗淨，去蒂用刀在菇面上畫十字紋。
- 蒜末加植物油、鹽、料酒攪拌均勻製成蒜泥料。
- 烙餅機邊預熱，邊在底部刷一層植物油，放入香菇，將蒜泥料刷在香菇上，合上烤盤，烤6分鐘，取出即可。
下一頁看更多香菇料理食譜！
編按：常見、平價的香菇，富含各類多醣體，多醣體能活化免疫系統、增強抵抗力，同時有防癌、降低膽固醇的功能。香菇營養價值毫不遜色，平日多多攝取香菇也具有防癌保健的功效。以下看香菇營養、食用好處完整介紹！
菇類食材含有多種人體必需胺基酸、蛋白質、礦物質、維生素B群、維生素D等營養素，味道鮮美，低熱量、高纖維的特性，是腸道保健和體重控制的優良食材。菇類的營養價值可耐熱至180℃，煮過的營養比生食好，最好先煮過再吃。乾燥的香菇建議先用熱水泡發，催化核糖核酸，增強身體免疫。
香菇：
香菇多醣體能增強免疫力
香菇是食物中的珍品，古人稱為蘑菇皇后素食之王，可見其在菌菇家族中的地位。香菇的營養豐富，味道鮮美、香氣沁人，是益壽延年的佳品。
香菇為什麼能防癌抗癌
香菇防癌關鍵營養素
- 香菇多醣：是具有特殊生理活性的物質，也是香菇中最有效的活性成分。它能抑制癌細胞活性和提高人體免疫功能，被認為是T淋巴細胞的特異性免疫佐劑，能增強對抗原刺激的免疫反應，使T淋巴細胞功能得以恢復，有效抗癌。
- 核糖核酸：可產生抗癌的干擾素，達到預防癌症的作用。
- 硒：能有效清除體內的自由基，增強人體免疫功能，預防胃癌、食道癌等多種消化系統疾病。
哪些人不宜食用香菇
香菇中含有豐富的嘌呤，會增加血液中的尿酸，痛風患者不宜食用；香菇性膩滯，產後、病後和胃寒有滯者不宜食用。
- 推薦用量：100克／天（鮮）
- 100克香菇＝4朵中等大小（鮮）
香菇其他養生功效
調養腸胃：香菇素可促進食欲，有效改善食欲不振等症；香菇富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，防止便祕。
香菇吃法：香菇怎樣吃防癌抗癌效果好
- 使用乾香菇烹調前，最好先用約80˚C的熱水適度泡發，才能將其中所含的核糖核酸催化，增強身體免疫，預防多種消化道癌症。
- 香菇食用方法很多，可以單獨食用，也可以搭配蔬菜、肉類食用。可以煮、燉，也可以炒、燒，既可做成粥和湯，也可以做成菜餚。
- 香菇煮粥食用，對肺癌、子宮頸癌、消化系統癌症、白血病等有輔助治療作用。
香菇料理食譜
蒜泥香菇：
抑制癌細胞活性
- 材料：鮮香菇100克。
- 調料：鹽3克，料酒、蒜末各10克，植物油適量。
做法
- 鮮香菇洗淨，去蒂用刀在菇面上畫十字紋。
- 蒜末加植物油、鹽、料酒攪拌均勻製成蒜泥料。
- 烙餅機邊預熱，邊在底部刷一層植物油，放入香菇，將蒜泥料刷在香菇上，合上烤盤，烤6分鐘，取出即可。
下一頁看更多香菇料理食譜！
香菇油菜：增強身體免疫力
- 材料：香菇50克，油菜200克。
- 調料：白糖少許，醬油、水澱粉各5克，鹽2克，植物油適量。
做法
- 油菜洗淨；香菇洗淨，去蒂，擠乾，整個菇面上切花刀。
- 鍋內倒油燒熱，放入香菇翻炒，加白糖、醬油翻炒一下至熟，加油菜翻炒至熟，加鹽，用水澱粉勾芡，翻炒均勻即可。
什錦蘑菇湯：促進免疫細胞恢復
- 材料：香菇50克，蘆筍、金針菇各100克，冬粉30克，熟扇貝絲20克。
- 調料：鹽2克，薑末、蒜蓉、植物油各適量。
做法
- 香菇洗淨，去蒂，切片；蘆筍洗淨，去老根，切斜段，焯水；金針菇洗淨，去根；冬粉剪短，泡軟。
- 鍋內放油燒至六分熟，煸香薑末、蒜蓉，倒適量清水燒沸，放蘆筍段、香菇片、金針菇，開鍋放扇貝絲稍煮，放冬粉燒沸，加鹽即可。
本文摘自《30年腫瘤醫院營養師抗擊癌症這樣吃》／劉金英（中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任）／拓客
犀利士同場加映：
香菇挑選3撇步
鮮香菇VS.乾香菇
香菇有新鮮和乾貨二大類，若以香氣而言，自然是乾燥過的香菇香味更濃郁，且乾香菇經過乾燥日曬的製程，香菇所含的麥角固醇會轉變成維生素D2，有助於人體的鈣質吸收以及強健骨骼，預防骨質疏鬆。
聽說香菇經過曬乾、水分蒸發後，營養會更濃縮；因此乾香菇比新鮮香菇更營養。此說法引起網友熱議。以營養學角度來看，新鮮香菇、乾香菇哪個營養價值比較高？
根據食藥署食品營養資料庫資料顯示，與等量新鮮香菇相比，乾香菇的膳食纖維含量將近鮮香菇9倍之多，而且乾香菇的鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、維生素B等礦物質或維生素的含量，也比新鮮香菇高。
其實，導致兩者間有此差異的主要原因在於鮮香菇90％都是水分，而乾香菇經過乾燥脫水，重量輕，因此以同等重量下去比較營養價值，才出現了明顯差異。
看了這篇文章的人，也看了…健康飲食
- 用水清洗反而易變質！這些菇類沒農藥，直接下鍋就對了
- 菇菇瘦身法每天200g，正常飲食瘦下10.1公斤！
10大防癌水果大揭密！奇異果芭樂都上榜
10大防癌水果大揭密！奇異果芭樂都上榜
盤點10大防癌水果
歷年來，癌症始終是名列台灣的十大死亡原因之首，儘管醫療科技如此進步，癌症的死亡時鐘卻是每年都快轉，直至二〇一七年，已經是每五分六秒鐘就有一人罹患癌症。
儘管大眾已經知道罹患癌症的原因，除了年齡、遺傳、肥胖、生活習慣之外，和飲食習慣脫離不了關係。但許多人還是沒有建立良好的飲食習慣，雖然許多醫師和營養師經常呼籲要多吃蔬果，但現代人的生活型態對蔬果還是普遍攝取不足。
現代人外食機會大，更要隨時養成隨時攜帶水果食用的習慣，因為水果裡有天然的植化素和豐富的維生素，這些天然的抗氧化劑，就是抑制癌細胞生長的高手。所謂預防勝於治療，已經有數不盡的醫學研究證實，水果是防癌的天然良藥。本書挑選出十種應該要經常吃的水果，就能降低癌症的發生率。
| 水果種類 | 防癌營養素 | 功效 |
| 葡萄 | 花青素 白藜蘆醇 槲皮素 |
清除自由基， 阻斷癌細胞形成 |
| 草莓 | 鞣花酸 麩胱甘肽 維生素C |
能抗氧化， 抗病毒，防癌 |
| 奇異果 | 奇異果酵素 維生素C β-胡蘿蔔素 穀胱甘肽 |
抑制脂肪形成， 預防基因的突變， 防止癌細胞形成 |
| 藍莓 | 花青素 鞣花酸 維生素C |
抗氧化高手， 預防癌細胞形成 |
| 芭樂 | 維生素C β-胡蘿蔔素 鞣花酸 槲皮素 |
對抗老化， 抑制癌細胞生長 |
| 紅石榴 | 石榴多酚 花青素 維生素C |
抗病菌， 清除自由基 |
| 黑醋栗 | 花青素 維生素C 槲皮素 酚酸 |
調節免疫系統 |
| 無花果 | β-胡蘿蔔素 硒 超氧化岐酶(SOD) 花青素 |
保護心臟， 恢復體力 |
| 杏果 | 類黃酮 β-胡蘿蔔素 維生素C |
調節免疫系統， 預防癌症 |
| 西洋梨 | β-胡蘿蔔素 維生素C 鋅 槲黃素 |
抑制發炎， 抑制癌細胞生長 |
防癌水果1：葡萄
紫色葡萄皮當中富含花青素，是抗癌高手，所以葡萄連皮一起吃能達到抗癌效果。葡萄中的白藜蘆醇有很強的抗氧化作用，可以延緩老化，消除自由基。其花青素和白藜蘆醇兩者協同能有效抵擋致癌物質對人體細胞的攻擊。此外，葡萄中所含的檞皮素、楊梅素也都具有抗氧化能力，也可達到防禦癌症的效果。
防癌水果2：草莓
草莓當中含有鞣花酸、阿魏酸、花青素， 都是天然的抗氧化劑，能夠中和自由基，讓細胞避免受到自由基的氧化，有助於預防癌症及對抗老化。草莓中的麩胱甘肽和維生素C皆有卓越的抗氧化能力，可以發揮協同作用，清除自由基，延緩皮膚衰老，有效預防癌細胞形成。
防癌水果3：奇異果
奇異果當中的維生素與植化素有強大的抗氧化作用，能維持皮膚的彈性與健康。其所含的酵素可以加速蛋白質消化，降低脂肪囤積的機率。穀胱甘肽能抑制基因突變，有效預防癌細胞的形成。
奇異果含有豐富的β－胡蘿蔔素，是維生素A的前驅物，能調節免疫系統，有效阻擋癌症侵襲。奇異果的維生素C含量豐富，是對抗老化與癌症的高手。
藍莓、芭樂、無花果各有哪些防癌好處？下一頁繼續詳解！
早 洩 怎 麼 辦 | 男 性 攝 護 腺 | 陽 痿 怎 麼 辦 | 提 高 性 能 力 | 男 女 性 心 理
盤點10大防癌水果
歷年來，癌症始終是名列台灣的十大死亡原因之首，儘管醫療科技如此進步，癌症的死亡時鐘卻是每年都快轉，直至二〇一七年，已經是每五分六秒鐘就有一人罹患癌症。
儘管大眾已經知道罹患癌症的原因，除了年齡、遺傳、肥胖、生活習慣之外，和飲食習慣脫離不了關係。但許多人還是沒有建立良好的飲食習慣，雖然許多醫師和營養師經常呼籲要多吃蔬果，但現代人的生活型態對蔬果還是普遍攝取不足。
現代人外食機會大，更要隨時養成隨時攜帶水果食用的習慣，因為水果裡有天然的植化素和豐富的維生素，這些天然的抗氧化劑，就是抑制癌細胞生長的高手。所謂預防勝於治療，已經有數不盡的醫學研究證實，水果是防癌的天然良藥。本書挑選出十種應該要經常吃的水果，就能降低癌症的發生率。
| 水果種類 | 防癌營養素 | 功效 |
| 葡萄 | 花青素 白藜蘆醇 槲皮素 |
清除自由基， 阻斷癌細胞形成 |
| 草莓 | 鞣花酸 麩胱甘肽 維生素C |
能抗氧化， 抗病毒，防癌 |
| 奇異果 | 奇異果酵素 維生素C β-胡蘿蔔素 穀胱甘肽 |
抑制脂肪形成， 預防基因的突變， 防止癌細胞形成 |
| 藍莓 | 花青素 鞣花酸 維生素C |
抗氧化高手， 預防癌細胞形成 |
| 芭樂 | 維生素C β-胡蘿蔔素 鞣花酸 槲皮素 |
對抗老化， 抑制癌細胞生長 |
| 紅石榴 | 石榴多酚 花青素 維生素C |
抗病菌， 清除自由基 |
| 黑醋栗 | 花青素 維生素C 槲皮素 酚酸 |
調節免疫系統 |
| 無花果 | β-胡蘿蔔素 硒 超氧化岐酶(SOD) 花青素 |
保護心臟， 恢復體力 |
| 杏果 | 類黃酮 β-胡蘿蔔素 維生素C |
調節免疫系統， 預防癌症 |
| 西洋梨 | β-胡蘿蔔素 維生素C 鋅 槲黃素 |
抑制發炎， 抑制癌細胞生長 |
防癌水果1：葡萄
紫色葡萄皮當中富含花青素，是抗癌高手，所以葡萄連皮一起吃能達到抗癌效果。葡萄中的白藜蘆醇有很強的抗氧化作用，可以延緩老化，消除自由基。其花青素和白藜蘆醇兩者協同能有效抵擋致癌物質對人體細胞的攻擊。此外，葡萄中所含的檞皮素、楊梅素也都具有抗氧化能力，也可達到防禦癌症的效果。
防癌水果2：草莓
草莓當中含有鞣花酸、阿魏酸、花青素， 都是天然的抗氧化劑，能夠中和自由基，讓細胞避免受到自由基的氧化，有助於預防癌症及對抗老化。草莓中的麩胱甘肽和維生素C皆有卓越的抗氧化能力，可以發揮協同作用，清除自由基，延緩皮膚衰老，有效預防癌細胞形成。
防癌水果3：奇異果
奇異果當中的維生素與植化素有強大的抗氧化作用，能維持皮膚的彈性與健康。其所含的酵素可以加速蛋白質消化，降低脂肪囤積的機率。穀胱甘肽能抑制基因突變，有效預防癌細胞的形成。
奇異果含有豐富的β－胡蘿蔔素，是維生素A的前驅物，能調節免疫系統，有效阻擋癌症侵襲。奇異果的維生素C含量豐富，是對抗老化與癌症的高手。
藍莓、芭樂、無花果各有哪些防癌好處？下一頁繼續詳解！
防癌水果4：藍莓
根據美國農業部研究顯示，藍莓的抗氧化能力，高居四十多種蔬果之冠。藍莓具有強大的抗衰老能力，對癌症及各種慢性病，皆有顯著的防治效果。藍莓中的維生素C和花青素、鞣花酸，能發揮協同作用，維持心血管健康，也能降低癌症的風險。
防癌水果5：芭樂
一粒一百公克的芭樂維生素C含量高達二百二十五毫克，可說是維生素C的寶庫，已經有越來越多研究顯示，高量維生素C能降低致癌的風險。芭樂當中也含豐富的β－胡蘿蔔素、鞣花酸、楊梅素等抗氧化成分，能去除自由基，預防 高血壓、糖尿病等。
防癌水果6：紅石榴
紅石榴富含石榴多酚、維生素C、花青素、鞣花酸，其抗氧化能力是綠茶的三倍、紅酒的一點四倍，而其抗氧化能力均高於一般的水果，又有抗氧化女王的美稱。根據研究顯示，紅石榴的類黃酮含量高於葡萄酒，是清除自由基，對抗衰老與癌症的高手。
防癌水果7：黑醋栗
許多研究顯示， 莓果當中的多酚類抗氧化能力佳，而黑醋栗更是莓果當中抗氧化的翹楚。黑醋栗還富含花青素、槲皮素、維生素C等，這些都是天然的抗氧化劑，能發揮協同作用，達到清除自由基，防老防癌的功效。
防癌水果8：無花果
無花果的β－胡蘿蔔素和硒都有強大的抗氧化作用，具有預防心血管疾病、抗癌的功效。其中的超氧化歧酶(SOD) 和花青素也是對抗自由基的第一道防線，當細胞免受自由基的侵襲，就能阻斷癌細胞的形成。
防癌水果9：杏果
杏果中的類黃酮和β－胡蘿蔔素是抗氧化能力很強的植化素，能和所含的維生素C發揮協同作用。而其所含的鋅，也有增強免疫力，預防前列腺癌的功效。
防癌水果10：西洋梨
西洋梨富含的果膠含量比其他水果還要高，可促進腸道蠕動，增加排便量，讓致癌因子不容易留在腸道，強效預防 大腸癌產生的機率。其成分中的酚酸以及維生素C、鋅、槲黃素，都是抗氧化物質，已被發現能顯著減少炎症與癌症的風險。
本文摘自《史上最完整水果營養圖鑑》／李馥／和平國際
維生素D防癌抗憂鬱！5食物+曬太陽，吸收率多10倍
維生素D防癌抗憂鬱！5食物+曬太陽，吸收率多10倍
情緒憂鬱與季節變換有關
仁愛醫院身心內科主任官達人醫師指出，季節性情緒失調（Seasonal Affective Disorder, SAD）常發生於秋末和冬季，也就是白天減少、黑夜變長的季節，因此國外也將這種病症俗稱為冬季憂鬱症，症狀包含憂鬱、渾身無力、疲倦、沒精神、體重增加等。隨著春天到來、日照時間逐漸增加，症狀會有一定程度的緩解，但有些人會出現狂躁、失眠、焦慮、坐立不安、情緒起伏大等和憂鬱相反的症狀，也有人即使到了春天仍有冬季憂鬱的問題。
官達人醫師表示，光照治療是一種治療SAD的方式。每天早晨接受2500燭光（約等於清晨時的戶外亮度）的光照治療兩小時，一周後約有70%的輕度和40%的中重度患者症狀改善。台北醫學大學附設醫院精神科專任主治醫師鐘國軒也認為，早起曬太陽有助於維持情緒穩定，避免冬季憂鬱。
攝取維生素D抗憂鬱
另外，攝取維生素D也能幫助改善冬季憂鬱。烹飪營養師Rachel begun表示，維生素D能夠增加血液中的血清素濃度，這種神經傳遞物質與注意力的集中、情緒和自律神經平衡息息相關，能夠減輕情緒失調和憂鬱症狀。因此，多攝取以下五種富含維生素D的食物，有助於減少季節性的情緒失調。
高維生素D的食物
- 鮭魚
- 牛奶
- 雞蛋
- 菇類
- 柳橙汁
鮭魚
一份約85克的熟鮭魚，約含有11毫克的維生素D。如果吃膩了鮭魚排，可以用叉子將鮭魚分成小片，再撒上煮熟的全穀類和蒸熟的蔬菜，做成豐盛的冬季沙拉。
牛奶
幾乎所有的牛奶都會添加維生素D，每杯牛奶約能提供2.5毫克。Rachel Begun表示，不喝牛奶的人，也可以選擇喝豆漿、杏仁漿、椰奶等添加維生素D的植物奶。將奶類與蕎麥、藜麥等全榖一起燉煮，可以做成香濃的早餐燕麥粥。
雞蛋
每顆雞蛋含有約1毫克的維生素D，但如果要獲得吃雞蛋的好處就要吃全蛋，因為維生素D只存在於蛋黃中。任何未吃完的蔬菜都可以和兩顆雞蛋一起做成炒蛋，美味又營養。
菇類
菇類含有少量的天然維生素D，但每種菇類的含量都不同，香菇的維生素D含量就比蘑菇高上一些。另外，將乾燥將菇拿到太陽下曝曬，就能讓維生素D含量提高數十倍，增加營養。
柳橙汁
瓶裝柳橙汁常添加維生素D，每杯柳橙汁約含有1/3的每日維生素D所需。柳橙汁含糖量較高，和蔬菜一起打成奶昔，可以減緩身體吸收糖份的速度。
《Eat Clean》提醒，如果滿足每日維生素D所需對你而言有困難、或是憂鬱的情況無法消除，都應該向醫生求助，確定自己是否攝取足夠營養素，或是和醫生討論後採取其他療法，才能真正改善季節性情緒失調。
資料來源：Eat Clean／美國國家衛生研究院網站／KingNet國家網路醫院／大腦與心靈的對話（鐘國軒醫師部落格）
犀 利 士 5mg | 必 利 吉 | 犀 利 士 | 必 利 勁 | 印 度 威 而 鋼
限醣就能防癌！專家公開防癌生酮4大飲食原則
限醣就能防癌！專家公開防癌生酮4大飲食原則 酮體修復DNA，壞細胞徹底斷糧
人體從飲食中攝取營養，以維持生命活動。長久以來，我們一直認為醣質在體內分解而成的葡萄糖，是身體主要能量來源。然而事實上，葡萄糖也是癌細胞的主要能量來源。
就如同人類不攝取營養會逐漸死亡，癌細胞也無法在欠缺養分的情況下維持生命活動。換言之，只要限制醣類（葡萄糖）攝取，癌細胞的活動力就會減弱，甚至死亡。
話雖如此，對人類來說，醣類似乎是個相當重要的能量來源。倘若都不攝取醣類，人體是否就會因此變得沒有精神，終至喪失活動力呢？
答案是NO。
事實上，當葡萄糖的供給遭到阻斷後，人體便會開始製造緊急用的能量。而這個取代葡萄糖的能量，就是治療癌症的關鍵—酮體。
酮體係皮下脂肪分解所產生的物質。儘管正常細胞能夠以酮體做為能量來源，但癌細胞卻無法運用酮體。換句話說，限制醣質就能夠切斷癌細胞的營養來源，並迫使癌細胞不得不走向死亡之路（Apoptosis，即細胞凋亡） 。
事實上，酮體的作用還不僅於此。它本身也具有抗癌作用，不但能減少正常細胞之粒線體（Mitochondria）＊＊ 的活性氧，而且目前已知同時具有促進修復DNA、喚醒長壽基因的功能。
本書介紹的免疫營養生酮飲食即以酮體的製造為基礎，可說是種讓癌細胞衰弱，使正常細胞充滿活力的癌症斷糧戰略。
癌症治療的斷糧與戰國時代斷糧，兩者的差異在於正常細胞也在同一座城池內。
酮體
•蛋白質
•中鏈脂肪酸
•Omega-3脂肪酸
葡萄糖×
飽和脂肪酸×
註：細胞於自己任務結束時的自行滅亡（自殺）現象。
註：細胞於自己任務結束時的自行滅亡（自殺）現象。
防癌生酮4原則，打造最強免疫系統
原則 ❶ 依限醣程度控制醣類攝取量
醣類攝取量會依據癌症症狀與治療目的而有所不同。如果目的是為了預防罹癌或癌症復發，醣類攝取量就應該控制在每日八○公克以下；若是為了預防、緩解癌症症狀，或化療所伴隨的副作用，則必須將醣類攝取量限制在每日四○公克以下；想要讓癌細胞斷糧，則必須將醣類攝取量限制在每日二○克以下。
更多限醣防癌飲食原則，請看下一頁！
酮體修復DNA，壞細胞徹底斷糧
人體從飲食中攝取營養，以維持生命活動。長久以來，我們一直認為醣質在體內分解而成的葡萄糖，是身體主要能量來源。然而事實上，葡萄糖也是癌細胞的主要能量來源。
就如同人類不攝取營養會逐漸死亡，癌細胞也無法在欠缺養分的情況下維持生命活動。換言之，只要限制醣類（葡萄糖）攝取，癌細胞的活動力就會減弱，甚至死亡。
話雖如此，對人類來說，醣類似乎是個相當重要的能量來源。倘若都不攝取醣類，人體是否就會因此變得沒有精神，終至喪失活動力呢？
答案是NO。
事實上，當葡萄糖的供給遭到阻斷後，人體便會開始製造緊急用的能量。而這個取代葡萄糖的能量，就是治療癌症的關鍵—酮體。
酮體係皮下脂肪分解所產生的物質。儘管正常細胞能夠以酮體做為能量來源，但癌細胞卻無法運用酮體。換句話說，限制醣質就能夠切斷癌細胞的營養來源，並迫使癌細胞不得不走向死亡之路（Apoptosis，即細胞凋亡） 。
事實上，酮體的作用還不僅於此。它本身也具有抗癌作用，不但能減少正常細胞之粒線體（Mitochondria）＊＊ 的活性氧，而且目前已知同時具有促進修復DNA、喚醒長壽基因的功能。
本書介紹的免疫營養生酮飲食即以酮體的製造為基礎，可說是種讓癌細胞衰弱，使正常細胞充滿活力的癌症斷糧戰略。
癌症治療的斷糧與戰國時代斷糧，兩者的差異在於正常細胞也在同一座城池內。
酮體
•蛋白質
•中鏈脂肪酸
•Omega-3脂肪酸
葡萄糖×
飽和脂肪酸×
註：細胞於自己任務結束時的自行滅亡（自殺）現象。
註：細胞於自己任務結束時的自行滅亡（自殺）現象。
早 洩 怎 麼 辦 | 男 性 攝 護 腺 | 陽 痿 怎 麼 辦 | 提 高 性 能 力 | 男 女 性 心 理
防癌生酮4原則，打造最強免疫系統
原則 ❶ 依限醣程度控制醣類攝取量
醣類攝取量會依據癌症症狀與治療目的而有所不同。如果目的是為了預防罹癌或癌症復發，醣類攝取量就應該控制在每日八○公克以下；若是為了預防、緩解癌症症狀，或化療所伴隨的副作用，則必須將醣類攝取量限制在每日四○公克以下；想要讓癌細胞斷糧，則必須將醣類攝取量限制在每日二○克以下。
更多限醣防癌飲食原則，請看下一頁！
原則 ❷ 從肉、魚、蛋及大豆均衡攝取蛋白質
每公斤體重，需要攝取一•六～二公克蛋白質。以體重五○公斤的人為例，則每天要從肉類、魚類、蛋類及大豆中，均衡攝取八○～一○○公克的蛋白質。只要記得肉類及魚類蛋白質含量是淨重之二○％；大豆及蛋類則是淨重的一○％，應該就很容易換算。建議挑選富含EPA的青背魚；以及飽和脂肪酸較少的雞肉或牛、豬的里脊、腿肉。
預防罹癌及復發、正在接受癌症治療者，每週的肉類攝取量不可超過五○○公克。若你實行生酮飲食的目的，是想預防癌症以外的失智症；或者是想強化體能、雕塑體型，則無特別的攝取限制，可以每公斤體重一•二～一•六公克的標準來調整蛋白質攝取量。
原則 ❸ 每天攝取兩大匙EPA
EPA（Omega-3脂肪酸）可以抑制癌細胞之成長與發炎反應，每日應攝取四公克以上。然而即使吃進富含EPA的沙丁魚或黑鮪魚生魚片一○○公克，也僅能攝取約一公克的EPA。因此，建議不足之處可從富含Omega-3脂肪酸的亞麻仁油（兩大匙）補充。若不喜歡生魚片或亞麻仁油，可選擇添加EPA的處方藥EPADEL，一日三錠即可攝取一•八公克EPA。
特別提醒，在接受抗癌藥劑的前後兩天，要減少攝取青背魚及EPA。
原則 ❹ MCT油的攝取量依限醣程度調整
MCT油是百分之百中鏈脂肪酸。雖然製造酮體的狀況因人而異，不過攝取MCT油之後，體內便會產生酮體，並在約三～四小時後，達到濃度高峰。由於一次性大量攝取，可能出現腹瀉或嘔吐症狀。建議分成三～五次攝取，好讓體內維持整日的酮體濃度。
健康的米飯風味，白花椰仿飯
1人份 生酮比率0.9：1
熱量 105kcal 蛋白質 4.5g 脂質7.2g 醣質3.5g 鹽分0.1g
MCT★☆☆☆☆
材料（2人份）
白花椰菜 1/2顆（300g）
鹽、胡椒粉 各少許
椰子油（無香味） 1大匙
做法
- 將白花椰菜分切成小朵後，以菜刀切碎，亦可利用食物調理機絞碎成細末。
- 將椰子油倒入平底鍋加熱，加入花椰菜細末後以大火拌炒1分鐘，灑上鹽、胡椒粉調味即完成。
替換主食的重點
只需將咖哩、丼飯等米飯換成花椰菜飯，在吃營養的同時，也能吃美味。
POINT
白花椰菜中含豐富維生素C，具有很強的抗氧化力，可修復因活性氧等鏽蝕而受損的細胞及DNA。此外，異硫氰酸酯、多酚、硬脂醇均是目前在預防癌症上頗受期待的營養成分。由於白花椰菜味道平淡，既可變化出各種不同菜色，亦可生吃。
本文摘自《生酮抗病醫囑書》／麻生怜未（體重管理營養師）、古川健司/監修（醫學博士）／方言文化
海苔9種營養功效超驚人！吃海苔補鐵防癌降膽固醇
海苔9種營養功效超驚人！吃海苔補鐵防癌降膽固醇
烤海苔是現在食用海苔的主流，也是御飯糰、壽司手捲最常使用的種類。最後一種是調味海苔。調味海苔顧名思義就是用烤海苔加以調味，吃起來甜甜鹹鹹，或是撒上鹽巴，市面上可以直接當零嘴吃的海苔都屬此類。
根據日本海苔健康推進會網站顯示，海苔含有多種維生素與人體不可缺少的營養。不過如果想要靠吃海苔維持健康，記得要選擇少加工、少調味的海苔，才不會讓人發胖！
不只是配角—
海苔的健康奇效
- 一般的維生素C害怕高溫，經過烹煮就容易消失。不過海苔的維生素C可以耐高溫，就算烤過還是有美白、淡化斑點的效果。有吸菸習慣的人也建議可以多補充維生素C。
- 海苔約有1／3都是由食物纖維組成，含量是菠菜的2倍！食物纖維除了可以整腸、改善便秘，還可以降低血液中膽固醇、促進致癌物排出體內。另外，對於預防糖尿病、動脈硬化也都有效果。海苔的食物纖維不同於一般蔬菜，因為較軟所以不會傷害腸胃壁，適合所有人食用。
- 海苔含有12種維生素，只要一天吃2大片，就可以滿足兒童一天所需的維生素A。可以代替黃綠色蔬菜，幫助兒童維持健康。
- 維生素B1與維生素B2，可以把碳水化合物確實轉換為供身體消耗的能量。所以外面包裹著海苔的飯糰，其實是很有道理的做法！在沒有食慾或疲勞時吃吃海苔都可以恢復精神。
- 說到補鐵防貧血，大部份的人會想到肝臟或菠菜，不過其實海苔的鐵含量也很豐富。對於不太敢吃肝臟，或喝牛奶容易過敏的人，海苔是很好的補鐵選擇。
- 現代人容易缺乏鈣與碘等礦物質可以從海苔大量補充，特別適合兒童與孕婦食用。鈣質不只可以維持骨骼健康，還可以舒緩焦躁的情緒。
- 海苔含有可以防癌的β胡蘿蔔素，與可以降低膽固醇的EPA。EPA一般存在於秋刀魚等魚類中，不喜歡吃魚的人，可以吃海苔來預防生活習慣病。
- 牛磺酸可以減少體內壞膽固醇，對於動脈硬化、心肌梗塞等心血管疾病也有預防效果。
- 飲酒後，肝臟會需要大量蛋白質進行分解。海苔同時含有蛋白質與有強肝作用的牛磺酸。所以喝酒時，可以選擇含有海苔的下酒菜，美味之餘也比較不會造成身體負擔喔。
海苔的保存方式
海苔易受潮，務必密封保存
海苔非常容易因為受潮而影響風味，一定要密封保存。建議可以把買來的海苔切成需要的大小，連同包裝裡的乾燥劑一起放進保鮮盒常溫保存。不過，保鮮盒開開關關一樣會讓水氣跑進去，還是建議在幾天之內儘快食用完畢。
海苔冷凍、冷藏保存
想要長期保存的話，把海苔放進密封袋冰冷凍可以保存大約一年。每次整袋取出放至常溫後再拿所需的量。如果是冰冷藏，則大概只能保存2～3個月。但如果想吃到最美味營養的海苔，當然是趁新鮮時吃最好。
海苔防大腸癌還能降膽固醇，抗癌成分比毛豆多6倍！
看了這篇文章的人，也看了…健康飲食
- 葉酸是菠菜9倍！這樣吃海苔，防癌也能這麼簡單
- 抗老、防癌、消經痛！8種黑色食材，養好你的荷爾蒙
犀 利 士 5mg | 必 利 吉 | 犀 利 士 | 必 利 勁 | 印 度 威 而 鋼
過貓防癌抗老、清熱解毒，專家：2種人別碰
過貓防癌抗老、清熱解毒，專家：2種人別碰 過貓 クワレシダ Vegetable fern
過貓功效：預防貧血、抗衰老的蕨類
過貓的營養成分有蛋白質、脂質、纖維質、鈣、鐵、鉀、錳及維生素A、B、C。過貓富含纖維質，可促進腸胃蠕動，預防便祕。
過貓錳含量較高，能促進血紅素生成，有助於預防貧血；錳亦有抗衰老、抗氧化的作用，有助於預防癌症。而鉀質有助於鈉的排泄，能預防 高血壓。
過貓由於很少有病蟲害，所以不須噴灑農藥。嫩芽尚未展開或稍展開而葉柄尚易折斷時，摘取其細嫩翠綠莖葉食用，纖維少、品質佳，產期集中在夏季，雨水愈多生長愈佳，是下雨天最佳的綠葉蔬菜。過貓喜歡生長在溫暖潮溼的田邊、溼地或溪流兩岸，以群落方式聚生，採集極為容易。目前以南投縣的草屯、魚池、水里、國姓、信義以及臺東縣、花蓮縣等地栽培最多。
過貓的根莖粗大，被有褐色鱗片，葉柄叢生，葉片結構和形狀隨著成熟度而有很大的不同。幼葉為一回羽狀複葉，最後長成三回羽狀複葉。
早 洩 怎 麼 辦 | 男 性 攝 護 腺 | 陽 痿 怎 麼 辦 | 提 高 性 能 力 | 男 女 性 心 理
過貓營養價值
學名：Diplazium esculentum (Retz.) Sw.
別名：過溝菜蕨、蕨萁、山鳳尾
原產地：亞洲熱帶和亞熱帶
盛產期：5〜10 月
食品成分表（可食部100g）
| 熱量 | 22大卡 |
| 水分 | 92克 |
| 蛋白質 | 3.3克 |
| 脂質 | 1.6克 |
| 碳水化合物 | 2.1克 |
| 鉀 | 350毫克 |
| 磷 | 74毫克 |
| 鐵 | 1.7毫克 |
| 鈉 | 11毫克 |
| 維生素A | 1752IU |
| 維生素B2 | 0.01毫克 |
| 維生素C | 0.1毫克 |
| 食物纖維總量 | 2.9克 |
- 適宜人群：高血壓、貧血、癌症
- 不適宜人群：脾胃虛寒、剛動過腸胃手術的人
- 選購方法：應挑選捲曲的嫩芽，或葉片稍展開但葉柄容易折斷者，口感較滑嫩。舒展開的葉片會太老，不好吃。
- 保存方法：將過貓放入滾水中稍微汆燙，撈起過冷水瀝乾後，放入塑膠袋內再置於冷凍庫，約可放置1 個星期。（開水燙過的過貓，除了有助青綠色的保持，還可以把過貓特有的刮舌感去除。）
下一頁介紹過貓料理食譜，涼拌、熱炒都美味！
過貓 クワレシダ Vegetable fern
過貓功效：預防貧血、抗衰老的蕨類
過貓的營養成分有蛋白質、脂質、纖維質、鈣、鐵、鉀、錳及維生素A、B、C。過貓富含纖維質，可促進腸胃蠕動，預防便祕。
過貓錳含量較高，能促進血紅素生成，有助於預防貧血；錳亦有抗衰老、抗氧化的作用，有助於預防癌症。而鉀質有助於鈉的排泄，能預防 高血壓。
過貓由於很少有病蟲害，所以不須噴灑農藥。嫩芽尚未展開或稍展開而葉柄尚易折斷時，摘取其細嫩翠綠莖葉食用，纖維少、品質佳，產期集中在夏季，雨水愈多生長愈佳，是下雨天最佳的綠葉蔬菜。過貓喜歡生長在溫暖潮溼的田邊、溼地或溪流兩岸，以群落方式聚生，採集極為容易。目前以南投縣的草屯、魚池、水里、國姓、信義以及臺東縣、花蓮縣等地栽培最多。
過貓的根莖粗大，被有褐色鱗片，葉柄叢生，葉片結構和形狀隨著成熟度而有很大的不同。幼葉為一回羽狀複葉，最後長成三回羽狀複葉。
過貓營養價值
學名：Diplazium esculentum (Retz.) Sw.
別名：過溝菜蕨、蕨萁、山鳳尾
原產地：亞洲熱帶和亞熱帶
盛產期：5〜10 月
食品成分表（可食部100g）
| 熱量 | 22大卡 |
| 水分 | 92克 |
| 蛋白質 | 3.3克 |
| 脂質 | 1.6克 |
| 碳水化合物 | 2.1克 |
| 鉀 | 350毫克 |
| 磷 | 74毫克 |
| 鐵 | 1.7毫克 |
| 鈉 | 11毫克 |
| 維生素A | 1752IU |
| 維生素B2 | 0.01毫克 |
| 維生素C | 0.1毫克 |
| 食物纖維總量 | 2.9克 |
- 適宜人群：高血壓、貧血、癌症
- 不適宜人群：脾胃虛寒、剛動過腸胃手術的人
- 選購方法：應挑選捲曲的嫩芽，或葉片稍展開但葉柄容易折斷者，口感較滑嫩。舒展開的葉片會太老，不好吃。
- 保存方法：將過貓放入滾水中稍微汆燙，撈起過冷水瀝乾後，放入塑膠袋內再置於冷凍庫，約可放置1 個星期。（開水燙過的過貓，除了有助青綠色的保持，還可以把過貓特有的刮舌感去除。）
下一頁介紹過貓料理食譜，涼拌、熱炒都美味！
過貓料理1-小魚乾炒過貓
促進體質成長發育
材料
- 過貓…200g
- 大蒜…2 顆
- 小魚干…2 大匙
調味料
- 麻油…適量
- 鹽…適量
- 豆豉…少許
作法
- 過貓洗淨後切適當長段，放入沸水中加鹽汆燙至熟，撈起後浸泡冷開水，瀝乾備用。
- 大蒜切片備用。
- 熱鍋，倒入麻油，放入小魚干與作法2的蒜片炒香，再加入豆豉拌炒。
- 於作法3的鍋中加入作法1的過貓，快炒均勻即可。
過貓料理2-涼拌過貓
健胃，利尿
材料
- 過貓…1 把
- 番茄片…1 片
調味料
- 美乃滋…1 小碗
- 鹽…少許
作法
- 過貓用手掰成一段一段，再清洗。
- 煮一鍋水，加鹽，煮沸後將過貓入鍋汆燙。
- 作法2的過貓撈起，瀝乾水分後，將過貓放到盤子上待涼。
- 作法3擠上美乃滋，裝飾番茄片即可。
TIP 過貓是婦女產後坐月子的好食物
從中醫的觀點來看，過貓屬性偏寒，入大小腸經，具有清熱解毒和利尿的功效，可用於治療痔瘡和因細菌感染引發的腹瀉。過貓有利尿、散結、固胃、健脾的功效；可解熱去鬱、治發育不良，是滋補食物，也是婦人產後坐月子的好食物。
本文摘自《史上最完整四季蔬菜營養圖鑑》／好食材研究團隊／和平國際
養生 食補 保健 