台灣成年人的鈣質攝取量，在全球平均排名偏低，但你知道中斷補鈣，竟比沒有補鈣更糟嗎？中華民國骨質疏鬆症學會理事長林高田醫師解釋，研究發現，40歲以上族群在補鈣2年後中斷補鈣，20個月後，骨質密度會回到像沒有補充過鈣質時的初始狀態！且根據調查，台灣40-60歲的民眾，有近3成5的人仍無補鈣行為，相當258萬民眾忽視補鈣的重要性，且自認有補鈣的民眾，每４個人就有1個人維持時間不到半年。醫師警告，40歲以上民眾長期鈣質攝取不足，會讓鈣質持續流失，但長期反覆補鈣又中斷，會加速骨骼中鈣質的代謝，因此，長青族中斷補鈣的現象需要特別被重視！

中斷補鈣比沒補更糟  

每天吃芝麻醬、五穀粉就算補鈣！？65歲婦女頻進醫院竟是中斷補鈣惹禍

醫師近一步解釋，當鈣質攝取不足時，蝕骨細胞會促進骨骼分解，釋放鈣質進入血液以維持血鈣穩定，原本有補充鈣質的人在中斷補鈣後，會因血鈣濃度的需求，從骨頭釋出大量鈣質到血液中維持平衡，造成骨質密度急速下降。研究也發現，中斷補鈣後，骨質密度下降的速度比從來沒有補鈣的人還快，特定部位骨質密度更會明顯下降。

臨床上就有一65歲女性，常常會買一些鈣片來補鈣，但每次都持續不到一個月，拖到鈣片都放過期了還沒吃完。直到有一天走樓梯時摔倒進醫院，和醫師抱怨補鈣沒用，才發現該名婦女不但常補錯鈣，還常常中斷補鈣，讓鈣質流失更快。

長青族補鈣二大新觀念 :
1.光補鈣還不夠，還要增加鈣吸收
2.結合既有飲食，補鈣更輕鬆

那中老年人該如何才能有效補鈣？醫師提醒，40歲以上民眾光靠補鈣是不夠的，還要增加鈣吸收！醫生建議，鈣質最好可以和維生素D一起攝取，維生素D可增加30%-40%的鈣吸收率，但每天若沒有辦法曬足20分鐘的太陽，建議可以透過飲食、額外攝取的方式獲得。

至於要如何增加持續補鈣動機，達到不中斷？醫師表示，很多人是因為達到每日鈣質建議攝取量有困難或忘記吃而中斷補鈣。醫生建議，補鈣最好要和既有的飲食習慣做結合，像平常早餐有在喝鮮奶、飲料的人，沖泡式高鈣奶粉就會是很好的選擇，每日飲用2杯含有多元化骨骼營養素的高鈣牛奶，即可補充1,000毫克的鈣質，還可以搭配五穀粉、燕麥一起沖泡，不但可以提升補鈣持續性，又可以滿足不同的飲食需求。

隨著台灣超高齡社會的來臨，補鈣不僅僅是老年人要注意，更是每個人一輩子都要重視的課題，打造健康行動力，不只要補鈣、增加鈣吸收外，更重要的是不要中斷，讓身體可以維持滿滿的行動力！

成年人每人每日鈣質建議攝取量是1000毫克，但你知道台灣人平均鈣質攝取量是多少嗎？答案是：僅587毫克！根據國際骨質疏鬆症基金會（IOF）在2017年公布的全球飲食鈣質攝取地圖（Calcium Map）中，台灣位於缺鈣警戒區，幾乎少了一半的鈣質量！補鈣不該是老年人的專利，而是每個人一輩子都要重視的課題。許多人會透過攝取高鈣食物或鈣片等方式補充鈣質，但醫師提醒，若補鈣續航力不夠，長期反覆補鈣又中斷，反而會加速骨骼中鈣質的代謝，讓鈣質流失更快。

為了鼓勵大家補鈣不中斷，中華民國骨質疏鬆症學會已連續10年和專注骨骼保健的知名成人奶粉品牌安怡合作，每年進行骨骼健康衛教檢測活動，至今已為近32萬家戶的民眾保健骨骼。2019年活動日前已於華山文化創意產業園區熱鬧登場，現場除了提供免費骨骼健康檢測和高鈣牛奶，還有專業教練和營養師諮詢，並透過平衡感、柔軟度和肌力檢測把關行動力，吸引許多民眾參與，大夥在草地上跳起活力健康操，以實際行動力行補鈣不中斷。

中華民國骨質疏鬆症學會已連續10年和專注成人骨骼保健的安怡合作，推廣骨骼保健不遺餘力

中斷補鈣 骨質密度會比沒有補鈣前更糟

研究發現，40歲以上的族群在補鈣2年後中斷補鈣，20個月後骨質密度會回到像沒有補充鈣質時的初始狀態，研究也看得出來，中斷補鈣後，骨質密度下降的速度會快於從來沒有補鈣的人，特定部位骨質密度也會明顯下降 。

中華民國骨質疏鬆症學會理事長林高田醫師解釋，骨頭就是鈣的銀行，要維持一定濃度，在身體裡就必須要有一個儲存空間，當缺鈣時再從裡頭釋出。當鈣質攝取不足時，蝕骨細胞會促進骨骼分解，釋放鈣質進入血液，以維持血鈣穩定。因此原本有補鈣習慣的人在中斷補鈣後，會因血鈣濃度的需求，從骨頭釋出大量鈣質到血液中維持平衡，造成骨質密度急速下降。林高田醫師表示就像家裡很有錢，但不表示你不用賺錢，你一直吃都不去賺，很快就會坐吃山空。所以補鈣就是賺錢，每天還是要維持一定的收入。

林高田醫師表示：補鈣一定要持續力行，才不致功虧一簣，長保骨骼健康

根據調查，台灣40～60歲的民眾，96％的人沒有每天攝取到足夠鈣質，有近3成5的人仍無補鈣行為，相當258萬民眾忽視補鈣的重要性，且自認有補鈣的民眾，每４個人就有1個人維持時間不到半年(註3) 。而中斷補鈣的原因，前三名分別是補鈣保健營養品需要額外補充，常會忘記吃、達到每日鈣質建議攝取量很困難、日常飲食就能有效補鈣，不用特別補充。但事實上，若以台灣的缺鈣狀況來看，想要補鈣光靠每日飲食還是稍嫌不足。

攝取高鈣食物，搭配維生素D，加強鈣吸收

林高田醫師強調：補鈣是一輩子的事！台灣成年人的鈣質攝取量在全球偏低，主要跟飲食習慣有關，亞洲社會不像歐美國家，常食用牛奶或起司等高鈣食物。因此要維持骨骼健康，最簡單的方式就是透過每日飲食攝取鈣質，像是黑芝麻、海帶、紫菜等都屬於高鈣食物，若不想精算每日攝取量，只要每天飲用兩杯高鈣牛奶，就能輕鬆達到每日鈣質建議攝取量。

安怡在過去20年來，總計投入超過12億元的研發費用，為的就是幫消費者打造擁有黃金營養比例的骨骼營養素。安怡獨家的多元化骨骼營養素，包括專利菊苣纖維、兩倍優質鈣、維生素D3、蛋白質、鎂等豐富的骨骼營養素。

每天飲用兩杯安怡高鈣牛奶，就能輕鬆達到每日鈣質建議攝取量。

為了提升補鈣動機，避免中斷補鈣而造成的健康風險，中華民國骨質疏鬆症學會秘書長陳崇桓醫師建議，補鈣最好要和既有的飲食習慣結合，像是平常早餐就有飲用燕麥、五穀粉的人，就能加入高鈣奶粉一起沖泡，不但可以提升補鈣持續性，又可以滿足不同的飲食營養需求。光是補鈣還不夠，同時也要增加鈣吸收，鈣質最好可以和維生素D一起攝取，獲得維生素D最簡單的方式，就是每天曬足20分鐘的太陽，若無法曬足太陽，則建議透過飲食和額外攝取的方式獲得。

此外，運動也可以增加骨骼強度，林高田醫師說讓身體感覺到重力刺激，骨密度才會變高。光是補鈣，沒有讓骨頭承受到重力，骨頭就不覺得需要吸收鈣，吃下去也會排出來。

運動除了可增加骨骼強度，還能提升補鈣成效

安怡超敢動 三步驟打造健康行動力

今年安怡超敢動-打造健康行動力推出三步驟打造健康行動力，幫助民眾輕鬆維持骨骼健康。消費者也可以自我打造健康行動力

步驟１、行動力檢測
透過專業骨密度檢測，以及肌力、平衡感、柔軟度完整測量，幫助民眾了解骨骼與肌肉狀況，隨時提醒骨骼健康的重要性。

步驟2、行動力教室
擁有骨骼、環節、肌肉的良好搭配才是靈活行動力的關鍵，透過檢測理解行動力的不足後，再藉由教練的專業指導，學習肌力、平衡感、柔軟度的訓練方法，為健康加分。

行動力檢測不只要關心骨密度，擁有骨骼、環節、肌肉的良好搭配才是靈活行動力的關鍵！

跟著Polinna Hsieh教練學習增強肌力、平衡感、柔軟度的方法

步驟3、持續不中斷補充好鈣
不只運動，搭配正確飲食才能維持良好行動力，每日飲用2杯安怡含多元化骨骼營養素的高鈣牛奶，是加強走路、跑步、爬坡等行動力的優質選擇。安怡奶粉獨家的骨質營養群，含有兩倍優質鈣[2]、維生素D3、蛋白質、鎂等豐富的骨骼營養素，幫助民眾喝出強健骨骼！

林高田也提醒，建議民眾平日就要積極補鈣保養骨骼健康維持行動力，尤其注意補鈣不中斷，才是較好的預防之道。

夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！

秋葵料理食譜

材料：秋葵10根、鰹魚醬油1小匙、鮭魚鬆適量、柴魚片適量、芝蔴少許、玄米油少許

做法：

1. 秋葵撒鹽搓揉，過沸水約30秒即可撈起，保留營養及口感。
2. 待1涼後，切為2公分左右的小段，與玄米油及鰹魚醬油拌勻。
3. 將2盛盤，堆上鮭魚鬆、撒上柴魚片及芝蔴。開動！

✔料理tips：食用前可先撒鹽搓揉、去除絨毛，讓口感更好！（脇坂真吏《一眼挑出好食材》）

秋葵健康功效

有哪些？

秋葵黏滑口感＝健胃整腸、降膽固醇、穩住血糖！
秋葵的黏性來自果膠及黏蛋白，果膠是一種水溶性膳食纖維，可以整腸、降膽固醇、抑制血糖上升，黏蛋白則可以保護胃黏膜、促進蛋白質的吸收。（飲食專欄作家、料理諮商師南惠子）

✔Point1：護眼、好精神
秋葵富含β-胡蘿蔔素、葉酸，帶有鈣、鎂等礦物質，可以預防眼部疾病、帶來活力。（飲食專欄作家、料理諮商師南惠子）

✔Point2：鈣質豐富、更易吸收
100公克的秋葵的鈣含量和等重的鮮奶不相上下，100公克秋葵的鈣含量就高達80到100毫克，而且秋葵所含的鈣比牛奶更容易吸收，人體可吸收高達五成到六成！

✔Point3：抗糖化的美肌良品
秋葵所含的胡蘿蔔素可以抗氧化，也含有具保溼作用的成分，對皮膚有益。日本營養師伊達友美也表示，想要對抗糖化作用、皮膚老化，秋葵是推薦多攝取的蔬菜之一。

鮭魚功效有哪些？

✔Point4：蝦青素抗氧化是維生素E的500倍
鮭魚可說是抗老的首選，鮭魚的魚身呈紅色，是因為含有天然色素蝦青素。蝦青素的抗氧化作用極強，可以幫助去除導致老化的活性氧自由基，效果是維生素E的500倍。蝦青素也具有能通過腦血管障壁的優點，足以預防失智症。

✔Point5：提升記憶力、促進生長
鮭魚含有Omega-3，有助於提升記憶力和專注力，其富含的DHA及EPA，是成長發育所必需的營養素，對腦部、眼睛、牙齒、骨骼都很有幫助，適合快速成長中的青少年食用；此外，鮭魚的維生素B群和E可以促進新陳代謝，讓血液、體液循環變好。

✔Point6：改善經前症狀、提振心情
高蛋白質的魚類（諸如：鮭魚、鮪魚、大比目魚、沙丁魚等）還有最高的Omega-3脂肪酸，能有效減緩經痛與其他症狀，也能讓導致經前症狀的荷爾蒙大幅變化趨於穩定。此外，鮭魚也跟豆類一樣富含左旋色胺酸，可以提振心情。

✔Point7：抗發炎、消除疲勞
鮭魚中含有大量的N-3多元不飽和脂肪酸，對身體有很大的幫助，像減少體內發炎症狀、控制體重及預防癌細胞生成。N-3多元不飽和脂肪酸不足的其中一個症狀，便是疲勞。N-3多元不飽和脂肪酸還可以補充體力、增加荷爾蒙分泌。

迎接開學季！除關注孩子身高體重變化外，這個國際警訊家長注意到了沒？柚子小兒科診所院長陳木榮指出，台灣學童不僅輸給日本十年，近年身高跟日本差距更差大至2公分！呼籲大家應該要讓學童每天持續兩份鮮乳補充鈣質！

國際警訊到！家長注意！醫：台日身高差異越來越大　近年更輸2公分！

陳木榮醫生表示，根據台灣與日本政府官方資料統計，台灣孩童身高連續十年跟日本相比，年年身高都比日本矮，不僅如此，其中13歲學童身高差距更拉大至2公分！陳木榮說，原因可能就是台日飲食教育的差異！

他解釋，因鮮乳的鈣質人體較容易吸收，因此常做為補充鈣質的重要飲品，而鮮乳在日本政府心中的地位就跟米飯一樣重要，為確保學童都會喝到鮮乳，更訂下學校給食法，規定供餐配套中一定要有鮮乳。陳木榮說，日本從小就開始教育鮮乳的重要性，也讓鮮乳深入日本學童生活中！

鈣質是孩子成長發育不可或缺的重要營養素之一，陳木榮強調，自從學校給食法規定日本學童必須喝鮮乳後，日本人的身高幾十年來不斷攀升，更有研究指出每天喝兩份鮮乳的日本男孩子身高比只喝一份鮮乳的日本男孩子還要高。

開學回歸正常生活！家長要增加喝鮮乳時機點提高飲用頻率！

一項日本官方資料顯示，日本學童喝鮮乳時機點前三名分別是早餐、任何點心時刻與口渴時候。若再加上日本規定學校提供鮮乳，日本小孩子較容易每天喝超過兩杯，但台灣卻僅四成學童喝到第二杯鮮乳！

千禧之愛健康基金會副執行長邱詩涵營養師說明，台灣大多數家長不會每天準備、或只會為孩童準備一份鮮乳，普遍而言喝到第二份鮮乳的非常少，飲用頻率較差。根據千禧之愛健康基金會一項最新調查指出，台灣不僅學童鮮乳攝取不足，平均每日鈣質攝取量也只有429毫克，僅達建議量的一半，遠低於國健署建議800~1000毫克的攝取量，顯示台灣學童正處於鮮乳、鈣質雙不足的情況。

開學家長通常都會專注讓孩子收心上學，邱詩涵營養師提醒，其實家長也該留意孩子鮮乳、鈣質的攝取情況，更要提高孩子喝鮮乳的飲用頻率，除了早餐之外，更要增加喝第二杯鮮乳的時機點補充鈣質，如放學後、睡覺前等。她補充，適逢開學，以下這三種家長類型，更要小心學童鮮乳、鈣質不足的情形：

ㄧ、親力親為：開學了，爸媽們會努力讓孩子恢復規律飲食，但又怕孩子不想吃，總是會料理多樣化的餐點，引起孩子的食慾。以早餐為例，飲品可能是鮮乳、果汁、豆漿、熱可可…等交替準備等，也因此容易忽略要落實每天喝足兩份鮮乳。建議爸爸媽媽到超市採購料理食材時，別忘了帶一瓶鮮乳放在冰箱，讓孩子能在早餐、放學後、點心時間或睡前多選擇飲用鮮乳，增加鈣質補充的時機。

二、雙薪外食：寒假時，工作家庭兩頭燒的雙薪爸媽終於可以放鬆一下了，不用一直催促賴床的孩子起床，也不用忙著收書包、幫孩子穿衣服趕著上學。然而，開學、開工日齊來，又回到忙碌的早出晚歸，時間明顯不夠用的生活，飲食選擇還是以外食方便為主。根據調查，雙薪外食父母的小孩喝足鮮乳比例是掛蛋！更不用說攝取足夠鈣質了！建議雙薪父母帶小孩上學途中或下班後到超商帶罐鮮乳，為自己跟孩子補充鈣質。

三、尊重放任：平常小孩想吃什麼就吃什麼，不會硬逼，若孩子寒假吃慣零食點心，開學後家長又沒有進一步協助，營養很容易會持續失衡！而這群家長的孩子不僅鮮乳攝取不足，平均每日鈣質攝取量僅達標準3至４成！

想落實每天兩份奶卻不知道怎麼選鮮乳？營養師：認明國際獎章、鮮乳標章

千禧之愛健康基金會營養師高繪雯表示，孩童每日應攝取800~1000毫克鈣質，鼓勵家長可每天讓孩子喝２份鮮乳，就可達到每日鈣質建議量的六成，而每份鮮乳的份量為240毫升，也就是約一個超商即飲新鮮屋的量。高繪雯說，除鮮乳外，透過均衡六大類飲食補足每日所需營養，再把握孩子成長發育的黃金時間，加上充足良好的睡眠、適度運動與日曬，即能掌握孩童成長關鍵。

市售鮮乳眾多，家長該怎麼選？她建議，可選擇具有國家鮮乳標章及國際獎章的高品質安心鮮乳更有保障。

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現代人越來越容易生病，所以市面上的營養補給品的種類也漸趨多樣化，根本不知道要選擇哪一種才好。日本營養管理學家豐田愛魅表示，多吃當季的小松菜，就可以吃到滿滿有益成分。

小松菜又名日本油菜，含有豐富的維生素與礦物質，是這兩三年來在生機飲食界竄起的明星蔬菜，尤其，小松菜的鈣與鐵含量為牛奶的兩倍之多，只要吃這一菜，就可以幫我們打造健康身體，預防疾病。

 

維生素C

維生素C可以促進膠原蛋白生成，防止皺紋、肌膚暗沉等黑色素生成，還具有美白效果。另外維生素C也具有抗氧化作用、消炎、抑制皮脂作用，改善痘痘肌、乾燥肌等功效。

β胡蘿蔔素

β胡蘿蔔素可以維持皮膚、內臟等部位黏膜組織的健康。人的本能呼吸就會讓身體漸漸氧化，而維他命A具有高度抗氧化作用，可以防止身體老化，也保護我們的肌膚、頭髮、指甲的健康。若體內維生素A不足，β胡蘿蔔素就會轉換成適量的維生素A供身體使用，稱為類胡蘿蔔素，也具有和維生素A同樣的功效。

鐵質

體內的鐵質有60～70％儲存在血液中，剩下則分別存於肝臟、骨髓及肌肉中。血液中的鐵質會搬運酵素到身體各個角落、幫助肌肉的收縮運動，以及輔助身體合成膠原蛋白。身體中的鐵不足，細胞就無法充分獲得酵素和營養，細胞營養不足，就會造成肌膚乾燥，黑眼圈、肌膚暗沉等現象，且鐵不足也會造成排出老廢物質的身體機能低落，引發浮腫現象。

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鈣質、維他命K

小松菜的鈣含量是菠菜的2倍以上。小松菜富含鈣質及幫助鈣讓骨骼定型的維他命K，具有預防骨質疏鬆症的功效。維他命K在人體出血時會讓傷口結痂並止血的作用。

食物纖維

小松菜富含食物纖維，可以促進腸胃蠕動，抑制血糖上升，具有預防大腸癌和糖尿病的功效。

如何吃

芥末拌小松菜，或水煮小松菜等最接近原本狀態的料理方式最為推薦。加入油炒菜可以讓胡蘿蔔素的吸收更好。但是小松菜內的維他命Ｃ成分非常容易被破壞，請切記加熱時間不可過長。

挑選方法

(1)葉柄：選擇葉身和莖相連的部分短而厚的。
(2)選擇水嫩綠色的小松菜，請避開已枯萎呈現黃色的。
(3)挑選小松菜中小葉片圓圓小小又柔軟的。

保存方法

將小松菜均勻噴上水氣沾濕，根部向下放進密封袋中保存。不新鮮時菜葉就會漸漸變成黃色，所以還是盡早將菜使用完畢吧！若一點點枯萎，將根部浸到冷水中，就可以些回到水嫩飽滿的狀態。

食譜

炒豬肉小松菜(133kcal)
材料
豬腿肉切薄片9片、小松菜3/2把、沙拉油一大匙、熱水一杯、雞湯塊半個、A(鹽1/4小匙、胡椒少量、砂糖1/3小匙、蠔油半小匙、蒜泥少量)、太白粉2小匙。

作法
(1)將豬腿肉切成一口大小，小松菜切成7~8公分長。
(2)平底鍋上倒進沙拉油後將豬肉炒到變顏色，再加入小松菜一起拌炒。
(3)將熱水分次加至鍋內後，加入擰碎的雞湯塊，再加入A調味。
(4)煮滾後加入兌好水的太白粉勾芡即完成。

酪梨小松菜汁(223kcal)
材料(1人份)
酪梨半顆、檸檬汁一大匙、小松菜80g、鳳梨150g、水100ml。

作法
(1)用湯匙挖出酪梨果肉後加上檸檬汁。小松菜切成4~5公分長。去鳳梨皮後切成一口大小。
(2)將(1)和水混合、攪拌均勻後倒入玻璃杯中即可。

 

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