兩千多年以前，橄欖油就被當作天然瀉藥。

只是喝橄欖油，便秘就改善了。很多人或許會覺得不可思議，為什麼橄欖油會對便秘有效呢？在歐美，橄欖油從西元前就被當作一種天然的瀉藥使用。現今在義大利，小孩子便秘了也會讓他們喝橄欖油。這是為什麼呢？

食物的營養成分多半在小腸被吸收，油也不例外，但橄欖油與其他種類的油不同。實驗證明，攝取較多的橄欖油時，小腸的吸收量比較少。表示橄欖油進入體內後，可以順利由小腸抵達大腸，並且會留在大腸中促進腸道蠕動。

每天攝取一∼二匙橄欖油，潤腸排便好順暢

治療便秘時，我一開始給患者嘗試的飲食療法就是橄欖油。對於有重度便秘和瀉藥依賴症的患者，能運用中藥獲得初步改善。不過有些人成效很好，但相對卻有六個人用此療法無效。因此我再次翻開醫學教科書，書中介紹橄欖油可以作為瀉藥，所以採用這個方法。

我讓患者在服用中藥的同時也喝橄欖油，所有人排便都變順暢，最後成功戒除瀉藥。其中有人甚至單用橄欖油就能控制便秘的狀況。雖然大量攝取油脂並不好，但只要適量，一點也不需要擔心會有副作用。

我現在都建議患者，一天攝取一∼二大匙的特級初榨橄欖油，作為對抗便秘的對策。所謂特級初榨橄欖油，就是沒有在工廠精製處理的生橄欖油。簡單來說，可以想成是直接將橄欖的果實搾汁，所取得的原味果汁。

變化橄欖油新吃法，最方便的便秘急救好物

生橄欖油依照香氣及純度等還會區分等級，其中品質最高的就是特級初榨橄欖油，各大超市皆有販售。這種油可以直接攝取，但若想要每天吃不膩，最好還是加入料理中一起食用。我建議用麵包沾著吃，或作為沙拉淋醬、加入杯麵吃。

日本三一一大地震之後不斷傳出有災民便秘，當時我接受新聞採訪提出的抗便秘的對策，就是攝取特級初榨橄欖油。我曾親身嘗試，味道並不差。現在有些杯麵會加入橄欖油，但如果想有效對抗便秘，最好還是自行添加橄欖油。

因食物不足便秘的時候，隨身攜帶橄欖油就很方便。出國旅行因飲食改變而排便困難時，立刻攝取大量橄欖油，一定可以改善便秘。

延伸閱讀
長期固定吃燕麥牛奶恐礙吸收鈣！譚敦慈都這樣吃
加強身體排毒機制！9招幫助大腸排出75％廢物

本文摘自：《驚人快便力》
作者：松生恒夫
譯者：方冠婷
出版社：采實文化

這十四年來，我 借助

飲食的力量

，長期控制著末期癌症（前列腺癌，癌細胞已轉移到脊髓、鎖骨、鼠蹊部淋巴結）。

我的本職是法國料理主廚。連醫生看了我的病況，都驚訝地說真不敢相信你還活著，然而我卻與癌細胞共存，一路活到了今天，所以也有人稱呼我為奇蹟主廚。

這具罹患癌症末期的身體，竟然能夠存活這麼長一段時間，也許可以稱之為奇蹟也說不定。但是，我並沒有把自己的生命交到醫生或其他人手上。

在一籌莫展的時候，我選擇振作起來，以自己的力量尋求改善之道。

我依靠的是生命能量之源──食物所擁有的力量。

人如其食，人吃了什麼東西，身體就長成什麼樣子。而且體內大部分的細胞，每隔一段期間便會進行新陳代謝。

果真如此，只要徹底改善飲食，不但可能削弱體內癌細胞的勢力，還能滋養健康的細胞，進而延續生命……

迎接這個挑戰，讓生命重新開始吧。我是這麼想的。

身為廚師，我對食材和營養的知識比一般人還要豐富。

所以我用自己的身體做實驗，一一區別對身體好的、不好的東西，精挑細選食材，在調理過程下足了工夫，不斷摸索能夠穩定身體狀況的飲食方式。

在本書中，我也會毫無保留地向各位分享自己每天實踐的飲食法。

當然，我不是醫生，也不是學者，本書中收錄的只是我身為一介廚師的見解和做法。

不過，我在罹癌之前就已經長了整頭白髮，開始調整飲食之後，從耳朵後方到後腦勺之間的位置，卻不知不覺長出了許多黑色的頭髮。這是身體令我雀躍的反應之一。

在我常去的那家理髮店裡，每次都替我剪頭髮的理髮師也注意到黑髮變多了。

而且據他所說，這頭髮可不只是顏色變黑了而已。他一邊替我理髮，一邊佩服地說：這是很強壯的頭髮，有韌性。神尾先生，你罹癌到現在已經幾年了？哎呀，我看這黑色的頭髮又粗又強韌，不簡單啊。

手指甲、腳趾甲生長的速度也比以前快了。連我自己都感到驚訝：前陣子才剛剪過，竟然已經長這麼長了？

我的體內確實發生了某種變化，在執行飲食療法的過程中，我不斷感受到身體的回饋，告訴我狀況並沒有持續惡化。

轉移到左鼠蹊部淋巴結的腫瘤，雖然仍然充滿淋巴液，像紅豆麵包一樣鼓鼓的，但它並沒有繼續作怪，只是靜靜趴在那兒。

同樣遭到癌細胞轉移的脊髓也一樣，雖然已經有三個位置長了癌細胞，骨頭裡空空如也，但我卻能正常走路，不用拄枴杖。

所以，用盡所有治療方法，卻仍然一籌莫展的癌症患者，不妨試試看我的做法。

我活過的這十四年，就是最好的鐵證。

本文摘自《奇蹟食療》／神尾哲男（料理研究家）／平安文化

今年已經將近六十歲的南雲吉則醫師，骨骼和血管年齡都不到三十歲，因此被稱為不老醫生。是什樣的神奇力量讓南雲吉則醫生的身體能夠重返年輕呢？除了包括吃六分飽、早睡早起、走路上下班等三大原則外，南雲吉則醫師提到，還有另一個加強、提升效果的秘密武器，那就是牛蒡茶。

《瘦身、抗老、活化細胞的神奇茶飲》中，南雲吉則介紹了牛蒡茶的6個功效：

1.減肥效果

牛蒡皮泡水時所滲出的黑水就是妙方所在，而黑水的主要成分是皂素。 皂素能夠在體內發揮作用，分解脂肪和膽固醇，所以，當飲食太過油膩時，可以喝些牛蒡茶，避免吸收過多脂肪。

2.美肌效果

皂素也有抑制油脂分泌過剩的功效，可以縮小毛孔，使肌膚變得光滑細緻。

3.改善手腳冰冷

皂素具有抑制血小板凝血的作用，可以促進血液流通順暢，使血液順利循環至手腳， 能讓身體從體內開始暖和起來，改善手腳冰冷。

4.提升免疫力

儲存於牛蒡皮內的皂素，可以抵抗感冒病毒的入侵，達到預防感冒的功效，即使已經感冒，也能發揮治癒、舒緩不適的功能。

5.防癌效果

為了治癒體內傷口，身體會製造修復細胞，也就是癌細胞，還進行修復。 牛蒡茶能提高身體修復能力，而且有治癒體內傷口的功能，讓癌細胞沒有出現的機會。

6.預防中風、心臟病

牛蒡茶也具有忋善血管氧化的效果，在平常飲食生活中飲用牛蒡茶，可以達到預防心血管疾病的功效。

書名：瘦身、抗老、活化細胞的神奇茶飲
作者：南雲吉則
出版社：商周出版

天熱時，每天都要來上好幾杯冰冰涼涼的飲料消暑，手搖飲料或是生啤酒，似乎都可以輕鬆解除悶熱天氣帶來的煩躁。如果這是你的寫照，那可要注意了！這種涼爽的暢快僅會停留在嘴中，卻帶給腸胃無比的負擔。

冰冷食物進入胃裡，會讓臟腑變得寒冷、無法正常運作。而且負責內臟知覺的自律神經系統，並不會立即將體內的變化傳遞到大腦，因此我們經常不知不覺喝下太多冷飲，造成 胃部緊縮、疼痛，甚至可能造成胃潰瘍，進而引發癌症。

日本的北濱醫師在《養命腎為先》（大樹林出版）一書中，提供了2個愛護腸胃的小撇步：

撇步1：熱食先墊胃
先食用一些燉煮的料理，像是關東煮等，減少腸胃道受到冷飲刺激的可能性。

撇步2：薑湯是好物
只要在熱水、熱茶裡加入一匙薑泥，即可做成一款簡單的暖身飲品。

醫師樓中亮也曾為文表示，民間俗語說冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。意思是我們應該多食用當令的食材，例如冬天的蘿蔔、夏天的薑，這種季節食療是最養生的生活方式，甚至可以讓我們不生病、不需要看醫生吃藥。

這是因為夏天地表炎熱、地下涼爽，人體也是體表溫度高，體內的五臟六腑相對之下聚集著寒氣； 多吃帶有溫辛之氣的薑，有助於驅走體內寒氣。一旦寒氣疏散到體表，便可以抵禦夏季炎熱的天氣，為人體帶來內外調和的作用。

醫師樓中亮指出，由於中醫認為萬物皆順應天地生長，具體而言，當令食材的營養最豐富、最有生命力，當地食材也最能適應氣候環境，最有益健康。若是人可以多食用當令食材，就可以平衡身體狀態，當然也就有助於預防疾病。