常見的植化素有類胡蘿蔔素、類黃酮素、薑黃素、葉綠素、白藜蘆醇、蒜類有機硫化物等，其中對

減緩過敏反應最有效的是薑黃素及槲皮素

，就來認識一下這兩類過敏救星吧！

薑黃素（Curcumin）

來自薑黃塊莖中的色素部分，也是我們常吃的咖哩主要成分。薑黃性味苦辛，入脾與肝經。自古薑黃便是做為止痛消腫之用，是傷科必用之藥，除了能治療挫傷外，還能治療月經不順，以及抑制肝炎病毒活性。薑黃素可降低過敏性鼻炎血清中的過敏抗體，也可抑制氣管、支氣管平滑肌的增生，來調整氣喘體質。

槲皮素（Quercetin）

屬於類黃酮素的槲皮素，在蘋果、洋蔥、花椰菜、芥藍、甜椒、萵苣等多種蔬果內皆有。槲皮素可有效抑制引起過敏反應的組織胺，另外也能夠抑制氣管及支氣管平滑肌收縮，改善氣喘症狀。其中洋蔥是含槲皮素最多的蔬菜，蘋果則是含槲皮素最高的水果。一般來說，槲皮素具有抗腫瘤、抗過敏、抗病毒及預防心血管疾病的作用。

孩子好不容易熬過開學感冒潮，卻又接連出現過敏症狀？禾馨新生婦幼診所小兒科主治醫師陳映庄醫師提醒，別輕忽感冒帶來的影響，當心過敏症狀可能會加劇，嚴重還會影響孩子的課業表現。醫師提出學童4大致敏危機，提供開學後2-3周家長做為檢測，看孩子日常生活是否提升誘發過敏的機率。

學童開學後4大致敏危機 影響不容輕忽

1.熬夜唸書睡不飽
為了寫作業和準備考試，學童常壓縮睡眠時間熬夜唸書，長期會導致睡眠不足、體質失調。醫師解釋，睡眠不足不但容易疲倦、注意力不集中，過敏發作的機率也會提高。
2.校園生活壓力大
根據調查，80%的爸媽都認為孩子開學時面臨壓力，其中一半的人認為這些壓力會影響日常表現和身體健康。醫師表示，臨床上有許多孩子因短期無法調適好開學後的生活，導致過敏症狀頻發生。
3.環境充斥過敏原
校園裡容易累積灰塵，當濕氣過高也會滋生大量黴菌。近6成的家長在掃除時會準備口罩給小孩。但醫師強調，由於過敏原容易隨風飄散，若沒有清掃乾淨，過敏症狀很容易就被誘發。
4.通勤吸交通廢氣
上下學通勤時，即使戴口罩還是難以避免吸入汽機車排放的廢氣。當鼻黏膜受到刺激時，也會加重打噴嚏、流鼻水等過敏性鼻炎症狀。

做好抗敏準備 從平日調整體質開始

醫師提醒，面對無所不在的過敏原有三關鍵：
1.舒緩心理壓力：父母可以主動了解孩子心理狀況，適時舒緩孩子的壓力，有助於降低過敏發作的可能。
2.排除過敏原：若已出現症狀，要先釐清誘發過敏的來源為何並避免繼續接觸過敏原，才能減緩不適感。
3.回復免疫系統平衡：除了維持規律作息、擁有充足睡眠，平時為孩子準備的飲品，可挑選具有機能性的優酪乳，也能夠補充攝取含有LP、LGG、NCFM等菌種的益生菌膠囊，調整過敏體質、平衡免疫細胞活性。

薏仁不僅具有很好的養生價值，也有抗過敏的功效，可以改善過敏體質者的過敏症狀。徐世達醫師、陳姿吟營養師和楊賢鴻中醫師共同整理出薏仁的好處以及食用的注意事項。

薏仁中可抗過敏的營養素

1. 富含礦物質：薏仁含有豐富的醣類和營養，自古便有養心上品的美譽。營養成分包含薏仁油脂、蛋白質、水溶性纖維和菸鹼酸。
2. 有益於過敏患者：薏仁又稱薏米，有清熱排毒、補肺利濕和鎮痛消腫的作用。適用於過敏性鼻炎、氣喘緩解期、異位性皮膚炎蕁麻疹等過敏症狀。
3. 可降血脂：薏仁根部可萃取出抗過敏的含酚類化合物，可以抑制組織胺釋放出六種抗過敏酚類化合物，因此確實可以抗過敏。此外，薏仁可降血脂、降膽固醇與調整免疫機能的功效也獲得證實。

食用注意事項

1. 吃太多妨礙消化
   雖然薏仁能抗過敏，但它所含的醣類屬於支鏈澱粉，黏性高，吃太多會妨礙消化。
2. 有興奮作用
   薏仁脂對子宮及呼吸道有興奮作用，因此懷孕中或有習慣性流產的女性都不宜服用。
3. 熱量增加
   薏仁雖有益人體健康，但屬主食類，澱粉含量不低。每100克的熱量都相當於一碗半的白飯，需控制體重者或糖尿病患者應多加注意。
4. 紅薏仁更佳
   紅薏仁是沒有去除麩皮的薏仁，口感較差，但纖維含量更高，養生功效佳。

資料來源：《過敏調養100招》／作者：徐世達醫師、陳姿吟營養師和楊賢鴻中醫師聯合審訂／出版社：三采文化

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咖啡不但是許多上班族每日必喝的飲品，近年來也逐漸被醫界認可具有幫助預防慢性病、癌症等好處。不過除了嚴重的癌症等疾病以外，其實咖啡對於日常的小毛病也有助益：日本醫學博士認為，咖啡中的多酚、寡糖等營養有預防過敏、氣喘的效果，更有義大利研究調查發現，每天喝3杯咖啡的人，氣喘風險低了28％！

咖啡幫助調節、增強免疫力，還能調整自律神經、預防氣喘

日本小兒科醫師、醫學博士清益功浩表示，咖啡的成分約有一半以上是碳水化合物，剩下的則是脂質、蛋白質，以及5.5～8％的多酚、0.9～1.2％的咖啡因，擁有包括改善過敏在內的許多健康功效：

• 多酚調節免疫
  清益功浩強調，一杯140cc的咖啡，大約就含有300mg的多酚，大約是茶的2倍之多，許多研究都認為對抑制氧化、預防糖尿病、動脈硬化、癌症有效，而咖啡多酚中的綠原酸除了抗氧化功能外，還有調節免疫的功能。
• 寡糖維持腸道健康、預防過敏
  咖啡中含有的聚甘露寡糖（mannooligosaccharide），能幫助腸道中的益菌雙歧桿菌等乳酸菌增殖，維持腸道健康，具備提高免疫力、預防過敏的效果。日北石原診所副院長石原新菜也表示，免疫細胞約有7成是在腸子之中，因此維持腸道健康就可能有助提高抵抗力。
• 咖啡因活化自律神經、預防氣喘
  另外，一杯150cc咖啡含有約60mg的咖啡因，有促進胃酸分泌、利尿、提神的作用，能活化自律神經的運作、幫助集中。日本川崎整體健療院資訊也指出，自律神經紊亂會引起荷爾蒙分泌異常，容易讓過敏症狀惡化，因此調整自律神經可能有助於預防過敏惡化。

  不僅如此，清益功浩也指出，咖啡因具備擴張支氣管的作用，和改善氣喘所使用的茶鹼（Theophylline）效果十分相似，過去曾有英國研究發現，早餐時喝2杯濃咖啡，具備改善氣喘症狀的效果。更有一項義大利研究針對9萬多名義大利人進行調查，發現每天喝3杯咖啡的人，比起完全不喝咖啡的人，氣喘風險低了28％。

  日本岡山大學研究所醫齒藥學綜合研究科藥學系副教授杉本幸雄也指出，咖啡具備緩和包括花粉症在內的多種過敏性疾病的效果，杉本幸雄曾進行過實驗，將綠原酸溶在水中讓實驗老鼠飲用，發現確實能減輕實驗老鼠的過敏性鼻炎、過敏性皮膚疾病問題。

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人體腸道有第二個大腦之稱，這是因為腸道神經不僅控制了消化系統，更與內分泌、免疫系統、血液循環都有高度關聯。以腸道黏膜受損的腸漏症來說，若是沒有在發病初期盡早就醫，在臨床上經常出現氣喘、糖尿病、腦梗塞以及敗血症的可能。

飲食習慣不良、運動過度都可能造成腸漏
日本腸內菌博士藤田紘一郎表示，當腸道壁黏膜出現受損時，食物中未消化完全的大分子蛋白、腸內壞菌中的內毒素就容易經由不受黏膜保護的腸壁滲入血液中，在毒素流遍全身後就會引起各部位的發炎、過敏反應。

一般來說，腸道黏膜細胞多是因為腸內菌相失衡才會受傷，像是飲食習慣不良或是運動過度都是原因。澳洲蒙納士大學不久前發布的論文也指出，即便是心肺機能良好的運動健將，在高強度運動兩小時後都有可能會破壞腸道環境，使得大量的毒素、過敏物質進入血液中。

而日本腸漏症名醫中島淳則表示，他在臨床上曾遇過一名現年72歲的高齡女性，病患從55歲開始出現了跑步時會喘不過氣來、夜晚莫名咳嗽等狀況，就醫診斷之後原本以為是罹患氣喘，但是到了60歲左右又出現糖尿病，接著在七年內陸續發生左半身麻痺的腦梗塞、高燒不退的敗血症等情形，到了67歲那年做了精密檢查才發現，其實上述四個病症都是因她患有腸漏問題而起的。

多攝取水果醋、膳食纖維 就能修復腸道能力、改善慢性發炎
中島醫師認為，不論是自律神經、內分泌失調以及全身性發炎的問題，都是腸漏症所導致的免疫系統失靈。若想要改善，可以考慮透過飲食調整，如多食用水果醋以及膳食纖維下手，這樣的飲食習慣除了能夠完善腸道菌叢機能之外，也能夠改善體內的慢性發炎情形。

根據美國研究指出，醋能活化腸道細胞、防止腸壁缺漏受損，此外也能加厚腸壁黏膜並增強它的過篩能力，防止毒素進入血液循環中。另一方面，水果醋中大量的短鏈脂肪酸也可以提供腸內益菌養分，讓腸道菌相不會輕易失衡。以短鏈脂肪酸的含量來說，中島醫師最推薦民眾在料理時使用義大利香醋、紅酒醋以及蘋果醋等。

名醫推薦馬鈴薯、山藥等食材 五天成功改善腸漏
而膳食纖維中的水溶性膳食纖維也是腸內益菌愛吃的營養成分，多數益菌在消化水溶性膳食纖維後，同樣會產生短鏈脂肪酸，另一方面透過攝取膳食纖維來減少糞便、食物殘渣在腸道內滯留的時間，也同樣可以預防食物、腸道壞菌屍體中的毒素持續滲出。談到水溶性膳食纖維種類最豐富的食材，中島醫師則推薦馬鈴薯、山藥、海藻類、 酪梨以及秋葵等，做成沙拉再淋上水果醋，就能成為護腸的超級食品。

中島醫師實際替一名具有便秘問題的53歲女性梅津春美（梅津はるみ）設計了五日菜單，原本受測前腸漏指數高達0.2（安全值為0.1）的梅津女士，從第二天開始排便能力恢復正常，第五天則成功將腸漏指數降至0.16，顯示腸道的健康程度明顯提升。但是中島淳也提醒，過度攝取果醋有可能引起腸胃不適，民眾應該在飲食中長期且少量加醋，才能真正有效改善腸漏症問題。

前一天還熱得把棉被收起來，隔天又是陰雨綿綿，氣溫驟降冷颼颼？換季時節氣溫落差大，很多人身體都會出現冷熱溫差過大而造成的過敏症狀，例如噴嚏、鼻水、鼻塞等等，而透過一道簡單的飲品，有助於改善症狀！

冷熱溫差導致過敏加劇　可可優格幫助改善

日本呼吸系統名醫大谷義夫院長表示，急遽的冷熱溫度差會導致自律神經失調，產生鼻黏膜腫脹的症狀，以及噴嚏、鼻塞以及鼻水等種種問題。大谷義夫院長提供了簡單的平衡自律神經方法。

自製的熱可可優格飲品，可可多酚能改善血液循環、優格的乳酸菌能提升免疫力，大約持續喝一個月便可看見效果。

可可能提高免疫力　防癌防失智

日本研究人體實驗證實，飲用可可能讓自然殺手細胞（Natural killer cell, NK cell）活性升高，提高免疫力，對於預防流感相當有效。

NK細胞近來廣受世界各地的研究者矚目，雖然還在實驗階段，不過免疫學者認為，NK細胞的數量和活性會隨著年齡而遞減，而造成癌症的發生與惡化，如果能大量繁殖NK細胞再注射回病人身上，就能提高病人自身的抗癌力，達到治療癌症的效果。

此外，可可中還含有抗氧化的多酚、擴張微血管，促進血液循環安定血壓的可可鹼、能抑制發炎的糖皮質激素（glucocorticoid）、排出體內老廢物質的膳食纖維木質素、能夠預防失智的黃酮類，可可多酚還能直接活化神經滋養因子BDNF，有助於預防失智。

《熱可可優格飲品這樣做》

材料：

• 熱牛奶　1杯
• 可可　1杯的份量
• 低糖優格　三匙
• 蜂蜜　適量（兩小匙）

做法：

1. 將熱牛奶倒入杯中。
2. 加入可可粉攪拌均勻，調成可可熱牛奶。
3. 加入優格和蜂蜜，充分攪拌均勻。

雞蛋過敏雖然聽起來很罕見，但是在嬰兒常見的過敏原中，因為食用雞蛋而出現的過敏就佔了10%。由於嬰兒的免疫系統尚未健全，很容易在食用雞蛋後出現異位性皮膚炎、濕疹、頭痛、嘔吐，甚至是呼吸困難等症狀。日本小兒過敏學會過去幾乎是極力禁止家長在一歲以前餵食嬰幼兒食用雞蛋，然而最近卻有了180度的大翻轉。

六個月大開始吃雞蛋，一歲就能降低80%過敏發生率
日本小兒過敏學會在今年6月16日時公開建議民眾，當家中幼兒滿六個月後開始食用副食品時，應該在醫師指導下食用雞蛋。因為經過日本國立成育醫療研究中心的研究顯示，六個月大就開始食用雞蛋的過敏嬰兒，在一歲後約可以降低80%的雞蛋過敏發生率。

研究員將121名產後馬上出現異位性皮膚炎症狀的嬰兒分成兩組，觀察餵食副食品對他們引起的過敏風險。結果發現產後六個月開始，每天食用水煮蛋及南瓜粉的60人，相較於只食用南瓜粉的61人，其在一歲時因食用雞蛋而出現雞蛋過敏的機率低了80%。

只吃蛋黃不吃蛋白，一天只吃一顆蛋
而根據我國衛福部發布的兒童健康手冊中，雖未特別提及有關兒童雞蛋過敏的相關限制，但是台灣兒童過敏氣喘及免疫學會理事長葉國偉曾公開表示，絕大部分對蛋過敏的兒童到青春期之前，就會漸漸適應，不會敏感了。而雞蛋過敏大多是針對蛋白，因此一歲以前可以採取只吃蛋黃不吃蛋白，一日只吃一顆蛋，就能夠幫助自家寶寶培養耐受性。

蛋白過敏不能打流感疫苗？到大醫院就行
另一方面，葉國偉也提醒，因為流感疫苗的製作來自於蛋胚，所以雞蛋過敏者可能也會對施打疫苗抱有擔憂。只要食用雞蛋時不會產生強烈的過敏症狀，就可以正常施打流感疫苗；而強烈過敏者則建議到設備較為完備的大醫院施打，萬一發生過敏反應也可以即時處理，且會將一劑拆分多次注射，若無明顯反應才會繼續施打，同時要觀察30分鐘才可以離開。

年節大掃除後老覺得鼻子發癢、近來忽冷忽熱的天氣，讓人每天起床都會打噴嚏流鼻水，時不時皮膚起疹子，眼睛癢皮膚癢？根據統計，台灣有過敏性鼻炎的患者約佔總人口20%~40%，隨著空氣汙染、飲食與生活習慣改變等等，過敏人口還有逐年攀升的趨勢，根據台大教授統計，台灣平均每3人中就有1人有過敏困擾！日本名醫介紹簡單又易做的抗過敏良方！

抗過敏、抑制發炎　加乘效果更佳

面對開始忽冷忽熱的天氣，日本健康節目也請來醫師進行耳鼻喉科不適的專題，其中日本呼吸系統名醫大谷義夫推薦的抗過敏良方，就是做起來簡單又美味的洋蔥蜂蜜。

洋蔥含有的槲皮素具有抗過敏的作用，而蜂蜜能抗發炎、抑制發炎，很適合組合起來，具有改善過敏和咳嗽的效果。而節目裡試吃的藝人們紛紛表示很甜很美味，比起外觀看起來更好吃，除了直接吃外，當作料理的醬料似乎也很適合。

洋蔥還能預防生活習慣病　蜂蜜提高免疫力

日本營養師立原瑞穂表示，洋蔥含有的硫化物能夠降血糖、降血壓，讓血液循環變好，直接生吃就能夠促進糖份的代謝，而經過加熱的化，硫化物會轉變為二甲基三硫，能夠降低膽固醇和三酸甘油脂，具有預防肥胖和生活習慣病的效果。

而日本營養師北川美雪表示，蜂蜜中的寡糖與葡萄糖酸能夠增加腸內好菌，幫助改善腸道環境，抑制有害物質，可改善便秘與下痢等症狀。消除體內囤積毒素，既可提高免疫力，還可幫助美肌。

《洋蔥蜂蜜作法》

將洋蔥細細切碎，倒入蜂蜜浸泡。加入少許的檸檬汁，用微波爐加熱一下。再放置數小時即完成。