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無肉不歡？小心，腸息肉長上身！

• 找出病根：飲食西化、嗜吃紅肉、運動量低
• 對症食療：魚腥赤豆鮮雞盅、蓮藕排骨粥

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飲食不均衡，大腸息肉找上門

唉唷，好可怕，我不想做大腸鏡檢查啦！儘管腹痛已近兩週的瑤瑤，聽到家人要她去照大腸鏡，做個徹底檢查，仍不免嚇到兩眼圓睜、跪地求饒，彷彿要她的命一樣，只好點頭答應以後保持運動、多吃青菜少吃肉。

男人就是要大塊吃肉、大碗喝酒才過癮！奉行豪邁主義的勇軍，一如他的名字一般勇猛壯碩，只是長期下來，腸道問題已經讓他舉白旗投降，醫師也警告不宜貪杯嗜肉，否則可能會引發管狀腺瘤、管狀絨毛腺瘤、鋸齒狀瘤，導致惡性癌病等致命風險。

噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、便秘、血便、痔瘡等，都是腸息肉可能發生的症狀，然而更隱而未顯的是，通常初期毫無症狀，或是不甚明顯，讓人不小心就輕忽它的可怕！像瑤瑤的例子，應該已經有點嚴重了，除了平日要留意身體狀況，在病痛反應於身體之前，搶先做到防患未然，即中醫倡導的預防為先，就能免於皮肉之疼。

好腸，對症才是王道

七成癌變，竟然都來自於腸道長息肉？台北市衛生局公布2015年北市十大死因，惡性腫瘤（癌症）再度蟬聯第一，其中的 大腸癌則續居第二名！可以說，腸道問題已成許多人的隱痛。

經衛福部統計，糞便潛血檢查結果為陽性者，每兩人就有一人有大腸息肉，換算下來，可說每二十二人就有一人為大腸癌，這比例之高，讓人相當吃驚。更可怕的是，七成癌變自息肉而起。而且根據台灣癌症基金會的網路調查報告，全台可能已有將近七十一萬名年輕人腸道長息肉！

除了飲食西化、嗜吃紅肉、過度飲酒、少青菜、少運動，肥胖、遺傳和壓力也是造成息肉、腸癌的致病因素；像是藝人、演員、工程師，或需要處於高壓環境中的工作型態，難免廢寢忘食、作息失調，戲劇大師李國修、法醫楊日松、音樂人楊德昌，以及綜藝天王豬哥亮、賀一航等，都深受大腸疾病所苦。

從生活中就能遠離腸癌！犀利士5mg,必利吉,犀利士,必利勁,印度威而鋼可以吃些什麼

人體的消化道系統，大腸屬於最後的消化、吸收與排出廢物的關口，長度約一點五米，直徑約六厘米，大腸包含：回盲瓣、盲腸、闌尾、結腸（升結腸、橫結腸、降結腸、乙狀結腸）和直腸，若是發現排便習慣改變，或是大便變細、潛血等情況，可能就是大腸出了問題。如同衛生局持續所呼籲，應及早培養並落實定期篩檢、正確飲食、規律運動、體重控制、戒菸及戒檳的健康習慣，才能真正達到整腸養生，讓息肉不再近身！

中醫理論：過午不食調理腸道？

中醫養生健康提醒－ 過午不食，讓人頤養天年？
中醫理論指出，小腸和心臟互為表裡，若是腸道出毛病，心臟也將跟著遭殃。根據十二時辰臟腑經絡，由於午時（中午十一點至一點）為心經當令，此時也是人們吃中飯的時間，過了午時進入未時（下午一點至三點），小腸經當令，進入消化食物的關鍵期，因此，要是過了未時還沒吃飯或是正要吃飯，已經擾亂了順天應時的常軌，這樣一來，不只會影響腸道吸收，也將不利心臟，而衍生心臟病、三高病變（ 高血壓、糖尿病、 高血脂），以及相關心血關疾病。因此，過午不食的說法，乃是針對規律飲食而提出的養生之說。

遠離大腸息肉，整腸必備維生素B群

整腸 營養有方
上班族養腸的必備營養素：維生素B群

維生素B群，是一群維生素的總稱，包括：B1、B2、B6、B12、泛酸、菸鹼酸、葉酸和生物素等，具有促進腸胃蠕動，調節新陳代謝，增進免疫功能等。一般說來，粗糙食物（非精製）富含多種B群，像是糙米飯、燕麥（B1）、全麥穀物、菠菜（B6）、鮪魚（B3）、牛奶（B2、核黃）、堅果（B12）、優格（泛酸）等。
◎相關食物：魚肉、綠葉蔬菜、白木耳、杏桃、鳳梨、香蕉等。

經過了年節期間的大魚大肉，厭倦了油膩的飲食，常覺得沒有胃口，只想多吃些青菜？除了常見的高麗菜、白菜之外，可以試試有著印度菠菜之稱的皇宮菜！獨特的氣味、不含農藥，營養價值極高的皇宮菜，把握一個關鍵烹煮最佳！

皇宮菜鈣質比菠菜多4倍 還不易有農藥殘留

相比起常見蔬菜，近年來皇宮菜因為拔群的營養價值而廣受矚目，和菠菜相比鈣含量高出4倍，維生素A、維生素C高出約1.2倍，就連和牛奶相比，鈣含量也高出1.3倍，而與其他蔬菜相比，蛋白質含量也高出一截。

此外，皇宮菜不容易受蟲害侵蝕的蔬菜，栽種過程不需使用農藥，在農藥檢測中被列為安全蔬菜，是擔心農藥殘留問題的現代人，除了有機蔬菜之外的另一種選擇。

皇宮菜6大營養素

1.β-胡蘿蔔素
黃綠色蔬菜的色素，具有去除體內活性氧，預防老化的抗氧化作用。在體內轉化成維生素A，也對於皮膚和消化器官的黏膜有保健作用。

2.維生素C
維生素C也含有抗氧化作用，能抑制過氧化脂質的生成，預防動脈硬化以及心肌梗塞，提高免疫力，減輕壓力，幫助膠原蛋白生成，並且還能提高鐵質的吸收率。而皇宮菜的鐵質含量也很豐富，比菠菜還要高。

3.鈣質
鈣質是存在與體內最多的礦物質，是構成骨頭和牙齒的成分，能預防骨質疏鬆，並且是促進荷爾蒙分泌以及讓肌肉活動不可或缺的礦物質。

皇宮菜該怎麼料理營養不流失呢？犀利士5mg,必利吉,犀利士,必利勁,印度威而鋼

4.黏液素
含有秋葵、山藥都含有的黏液成分黏液素，是眼睛和鼻子黏膜有有的成分，能夠修護黏膜預防細菌和病毒入侵，預防感冒，提高免疫機能，提高肝機能，還具有保護胃壁的效果。

5.鎂
與鈣、磷是共同構成骨頭的營養素，能幫助體內300種以上的酵素活動，具有收縮肌肉、活化酵素以及抑制神經興奮，助眠的效果。

6.水溶性膳食纖維
能夠重整腸道環境，排出體內的壞膽固醇。

皇宮菜這樣吃最好

黏液素、維生素C遇熱會弱化，水溶性膳食纖維水煮太久會流失，因此迅速的燙一下煮熟即可。可和菇類或是鮭魚等含有維生素D營養的食物一起吃，有助於促進鈣質的吸收。

地瓜減肥法是很多人減肥時想嘗試的方法！本文將告訴你，想靠地瓜減重，一定要知道的3種吃法！

Q：可不可以靠吃地瓜來減肥？

A：地瓜富含高纖維，升糖指數約55~70，並不像其他澱粉類動輒80、90，加上又是營養價值豐富的澱粉類食物，因此適合拿來做輔助的減肥飲食，取代營養價值較低的白米飯、白麵包等食物，但並不適合餐餐都以地瓜為主食。以超商地瓜為例，熱量只要吃兩條就過高了，可是吃一條又不見得吃得飽，若三餐都以地瓜為主食，很有可能會因為食用過量而發胖。

Q：吃地瓜來減肥，什麼時候吃會比較好？

A：若想吃地瓜減肥，有中醫師建議最好是在早上7點～9點間吃，而且最好能搭配五穀雜糧，像是地瓜稀飯一類的，最是健康。但也有營養師建議，其實只要將早餐或午餐的主食替換成地瓜，避免晚上吃，配菜方面不變即可。之所以要避免晚上吃，是因為晚上消耗的熱量普遍較少，地瓜又含有糖分，若攝取了過多糖分，反而容易導致肥胖。

此外，地瓜皮中含有豐富的維生素和礦物質，所以要連皮一起吃，此時可以選擇用蒸或煮的方式來料理，這樣會比較好入口。吃地瓜時要充分咀嚼過後再吞下去，吃一口地瓜盡量要咬三十次再吞下去，因為透過充分的咀嚼可以刺激腦部的中樞神經，讓我們獲得飽足感，避免吃得過多，而且還能促進消化，達到整腸通便的功效。

能夠少吸收50%熱量的地瓜吃法，犀利士5mg,必利吉,犀利士,必利勁,印度威而鋼！

Q：吃地瓜減肥，是否只能吃烤地瓜？

A：其實吃烤地瓜比較容易吃進較高的熱量，而且難以將有高營養價值的皮一起吃進去。若想連皮一起吃，建議可改用蒸煮的，若還是喜歡吃烤地瓜，則建議可以將烤好的地瓜放進冰箱的冷凍庫中，變成冰地瓜之後再食用，因為這樣可以減少地瓜的熱量。而且冰地瓜的升糖指數也比熱的烤地瓜低，比較不會引起血糖和胰島素升降，不論是對控制糖尿病或減少飢餓感都很有幫助。

歐洲的實驗甚至發現，冰過的地瓜中，澱粉會形成結晶變成抗性澱粉，抗性澱粉的吸收率與消化率都比一般澱粉差，甚至可以降低消化率到百分之42，連帶地在熱量的吸收上也會減少約百分之50。所以吃冰地瓜後吸收的熱量，就會比吃熱的烤地瓜減少約一半。而且人體在吃進冰地瓜後，因人體的恆溫反應，會慢慢消耗掉熱量以提升地瓜的溫度，加上冰地瓜的冰冷刺激會促使甲狀腺素增加而提升新陳代謝，這麼一來也能有助減肥。

不過，如果有鼻子過敏、氣喘或是吃到生冷食物胃部就會產生痙攣的人，並不適合吃冰地瓜，此時則可改變一下，將烤好的地瓜改放置冷藏室，也會有不錯的減肥效果。

各式各樣的地瓜品種，到底哪一種最好呢？下一頁了解更多！

Q：吃烤地瓜來減肥，是否有限定要某種地瓜比較好？

A：基本上每種地瓜都可以烤來吃，只有口感上的不同而已。但若從營養層面來說，紅心地瓜所含的胡蘿蔔素最高，亦即所含維生素較多，比較有利於強化皮膚黏膜，提高皮膚的潤澤度。而白色地瓜則含有較多的鉀、鈣、鎂、鋅、磷，是人體細胞新陳代謝、活化臟器時不可或缺的營養素。此外，維生素B12有造血的功用；維生素E能使細胞延緩老化，並促進血管保持彈性；維生素K能提高肝臟功能等。

Q：紫心地瓜是否也適合用來減肥？

A：紫心地瓜不僅適合減肥，而且對健康很有助益。紫心地瓜中含有多量的多酚，多酚為一種抗氧化物質，可以消除自由基，避免身體因自由基而產生老化並預防心血管疾病的發生。此外，多酚中還含有一種花色玳的紫紅色素。經研究證實，花色玳有助於增進視力而且很容易被人體吸收。如果既想減肥，又想維持健康、增進視力與免疫力，紫心地瓜會是不錯的選擇。

Q：地瓜發芽後還可以吃嗎？

A：地瓜和馬鈴薯不同，即便發芽了，依舊可以吃。馬鈴薯發芽後之所以不能吃，是因為它會產生龍葵鹼，龍葵鹼吃下去後容易腹瀉，可是地瓜沒有這樣的問題，發芽後頂多只是養分會全部供應到芽根，使地瓜吃起來沒那麼甜，口感也比較鬆。

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冬瓜的瓤、皮、籽，沒有一樣不是寶

冬瓜子煮水喝，能幫助身體排廢水、排膿。冬瓜裡面有瓜瓤，做菜的時候不要扔掉，因為冬瓜瓤和瓤裡的冬瓜子都是有用的。

凡是植物的種子，它的功效通常都能往腎走。冬瓜子也是走腎的，但它不是補腎，而是幫助腎臟排出濁水的。

冬瓜利水消腫的作用，大家都知道。冬瓜子比冬瓜肉更進一步。冬瓜子去的不僅是水，而且是濁水，是體內炎症和感染引起的。這種水是混濁的，帶有顏色，比如說黃痰、小便黃、女性白帶發黃……人體內的濁水，若嚴重發展下去就是膿。

冬瓜子能幫助人體排膿，特別是肺部和腸道的膿。

人體的肺部受到感染，嚴重的就會有膿，導致化膿性肺炎、肺膿腫等。腸道發炎化膿時，如果位置在闌尾，那就是闌尾炎。在肺部和腸道受到感染的初期，飲食上可用冬瓜子來輔助調理，它能促使膿儘快排出，阻止病情的發展。

冬瓜子排膿和排濁方

做法和吃法

1. 取一把冬瓜子，搗碎，用水煮二十分鐘。
2. 待水溫不燙後直接飲用。冬瓜子最好不要直接吃，因為它很涼，吃了容易拉肚子。
3. 這個方法是排膿的，適用於體內濕熱很重的情況。如果是排濁水，最好先把冬瓜子炒黃，再煮水喝，這樣才不會太過寒涼。

炒過的冬瓜子煮水喝，對濕熱導致的小便顏色混濁、女性白帶發黃都有緩解效果。

保存冬瓜子也不麻煩。吃冬瓜的時候，把瓤掏出來晾乾，再把冬瓜子取下來保存就行。

冬瓜瓤煮水洗臉，美白效果好

冬瓜瓤也要留下。冬瓜全身都偏寒涼，只有冬瓜瓤較不涼，作用比較溫和。新鮮的冬瓜瓤可以用來煮水洗臉，有美白的作用。

冬瓜瓤曬乾了，可以留到冬天來用。冬瓜名為冬瓜，卻在夏天出產。如果冬天想要減去身體多餘的水分，就可以用曬乾的冬瓜瓤。

減肥降脂又消暑，下一頁學會更多冬瓜養生吃法！

冬瓜皮加荷葉一起泡茶喝，減肥降脂

冬瓜皮曬乾後，也有用處，作用跟冬瓜子、冬瓜瓤差不多。但是冬瓜皮是寒性的，適合身體有內熱（例如小便黃）的時候用。

如果是痰濕體質（濕氣重、肥胖、血脂高、脂肪肝等）的人，又有熱，可以用冬瓜皮加荷葉一起（各十克左右）泡茶喝，減肥降脂的效果不錯。

其實，夏天在煲冬瓜湯的時候，我們可以學學廣東人的做法，不去皮，連著皮一起慢火煲。這樣可以解暑、去心火，還能瘦身。

冬瓜是偏涼的，脾胃虛寒的人不要多吃。燉湯喝相對會好一些，燉的時候，最好配一點蝦皮或蝦仁。

夏日炎炎，吃一些涼涼的生冬瓜片吧

冬瓜還有一種吃法，就是生吃。小時候，每當夏天家裡買了新出的嫩冬瓜，父親會用刀仔細地削下幾片薄薄的冬瓜片，蘸點白糖給我們小孩子當水果吃。嫩冬瓜片吃起來冰冰涼涼的，特別爽口。

夏天熱得人心裡煩躁，口渴，想喝涼水，就是因為暑熱引起心火。吃幾片生冬瓜後，人就感覺一下子涼快了，心裡也舒服多了。有的小孩老吵著要吃冰棒、雪糕這些涼的東西，實際上就是心火重，吃幾片涼涼的生冬瓜，就能幫助他把心火給去了。

宋代的月林禪師曾作過一首偈子：
萬里無寸草，衲僧何處討。
蘸雪吃冬瓜，誰知滋味好。

蘸雪吃冬瓜，可以說是淡而無味，也可以說是冷暖自知。而我想到的是小時候吃生冬瓜，那種在唇齒間冰爽的感覺。天氣再熱，有這道菜就能讓人心裡清涼。大和尚在冬天用冬瓜蘸著冰涼的雪來吃，那他的心頭該是怎樣的清涼境界呢？思之令人嚮往。

解惑冬瓜養生

問：陳老師，冬瓜子煮水是水開了以後再煮二十分鐘嗎？冬瓜子也可以吃嗎？還是就喝水？
允斌答：是的，水滾以後再煮二十分鐘。冬瓜子不用吃。

問：最近兩個月我父親的腰圍增加了好多，我有些擔心，想為父親做軟化血管的茶包。請問自製乾品冬瓜皮要注意什麼呢？曬多久時間呢？
允斌答：曬乾到能保存的程度就行。

問：天氣熱沒有胃口，不想吃主食，只想吃冰冰涼涼的東西，有什麼辦法能一舉兩得呢？
允斌答：可以把生冬瓜打汁加點蜂蜜來喝，消消心火。

本文摘自《吃法決定活法2　改變病況和壞體質》／陳允斌（營養師、中國簡易食療推廣者）／時報出版

各種飲食療法與自我飲食療法的對照比較

對於上述以葛森療法為基礎的各種療法，我個人的看法是一定有相當的經驗佐證。但因為國情不同，飲食文化的差異，另外我又參考目前實證研究基礎較為清楚的生酮飲食療法。

所以我個人又將上述的療法與生酮飲食療法合併考量，截長補短，訂定一套適合我個人的癌症療癒飲食方針。呼應或與上述三種療法雷同之處，除了需特別說明，讓讀者明瞭外，我不再贅述。以下主要就差異較大的部分，特別提出說明。

1. 蔬果汁：不鼓勵。

   我個人同意生鮮蔬菜水果的營養素是非常重要的，但在台灣不容易取得安全無毒有機的農產品，生食會有攝入殘留農藥的風險，另外蔬菜的纖維素如果沒有煮過，不易消化，而台灣的水果經過農業改造後大多過甜，違反低醣生酮飲食的原則。

   基於以上理由，我的變通做法就是食用大量多樣燙過的蔬菜及少量甜度較低的水果，例如檸檬。

   雖然燙過的蔬菜因為高溫過程會損失一些營養素，但可減少農藥殘留且易於消化，是一種權宜之策。但如果有民眾可以買到絕對有機無毒的蔬菜且甜度不高的水果，也能適應生冷的食物，在這種條件下飲用蔬果汁是可以建議的。

2. 主食：初期禁止，或只能少量的糙米（五穀米）。

   理由是碳水化合物的比例可能過高，無法達到生酮飲食的目標。取代主食的變通方式，就是攝取大量的蔬菜，來獲得維生素、礦物質及其他營養素。而熱量不足的部分，則以油脂取代（Omega-3 為主的植物油）。

3. 喝茶：禁止，有機綠茶除外。

   基於慣行農法栽種下農藥殘留的風險，另外茶種中只有綠茶在相關研究中有防癌抗癌的可能效果，因此除了有機綠茶外，不建議攝取其他種類的茶。

4. 大豆、乾豆：初期禁止，但少量有機除外。

   目前市面上的大豆（黃豆）大多是基改作物，基改作物本身就是癌症的可能危險因子之一，另外如果是執行嚴格的生酮飲食，大豆及乾豆中的碳水化合物比例仍可能過高。

   因此建議如果是有機的產品可以食用，但量的多寡要依據生酮飲食的控制目標而定。另一個變通方式，是購買有機非油炸的新鮮豆皮，既可吃到優質的蛋白質，又可避免攝入過多的碳水化合物。

5. 堅果及種子：雖然葛森療法認為堅果及種子的脂肪及蛋白質過高對癌症病患有負面影響，但我個人較贊同星野醫師的觀點，它們提供的油脂是低醣生酮飲食中另一個熱量的重要來源。

   而且堅果及種子含有很多維生素，礦物質及植化素等有益身體的營養成分。只是堅果及種子最好是低溫烘培，不添加任何調味的產品，如果能夠有機的最佳，但不容易買到。

6. 營養補充品：初期全方位補充。

   會得到癌症，就表示身體的免疫能力已經出現了問題，經過主流醫學的治療後，身體可能更為虛弱。

   另外，透過飲食改善的方式可能無法立即達到提升免疫能力的預期效果，而且人體的結構功能相當複雜，除非透過精密耗時且費用頗高的檢驗，才能知道自己可能缺乏何種營養素。

   因化療對我個人產生極大的副作用，因此我個人在第一年中給自己補充全方位的營養補充品，才讓病情好轉。民眾可以視個人的狀況調整，至少在初期的三到六個月主流醫學治療期間，補充全方位的營養品或許是有必要的。

7. 咖啡灌腸：未採用。

   咖啡灌腸是標準葛森療法的特色之一，但星野及濟陽療法都沒有採用。我個人也沒有採用，主要是日常生活執行上可能造成不便，並沒有反對的意見。

   我輔導的個案，也有人執行咖啡灌腸，倒無特別不良的副作用，療效的部分因不易客觀評估，所以我個人不予置評。

下一頁看抗癌院長的防癌食物建議！

綜合以上所列的飲食建議及參考葛森、星野及濟陽等飲食療法，提出以下

防癌抗癌食物

餐盤的建議：

1. 減少碳水化合物、主食（五穀：米、麥等）及過甜的水果、甜食點心飲料。主食要選擇全穀類，不建議精緻的米及麥製品。
2. 增加好的油脂。

   (1) 植物油：烹調用橄欖油、亞麻仁（籽）油、苦茶油；生食核桃、夏威夷豆、松子、杏仁、南瓜子、酪梨等。
   (2) 動物油：各種魚肉類混搭烹調，尤其是經過檢驗不含重金屬之深海魚。

3. 選購無農藥及化肥的新鮮原形食材或食物。
4. 補充蕈（菇）類及藻類。
5. 蔬菜多樣多量（尤其是 Brassicaceae 十字花科及 Allium 蔥屬）。
6. 多攝取富含益生菌食物。
7. 非發酵的奶製品：牛奶中含有乳醣，東方民族常有乳糖不耐症，另外目前市售牛奶來源並非一定是有機的，有時會引起過敏，因此要依個人體質而定是否需要攝取。

   但發酵的乳製品已經過乳酸菌的分解作用，所以前述產生的不良狀況相對較少，而且含有大量的益生菌，對身體較有益處。

8. 依個人的健康或疾病狀況，額外服用維生素、礦物質或植化素等營養補充品等。
9. 不要迷信單一食品療效，以完整天然食物優先。

本文摘自《心轉，癌自癒》／蔡松彥（南基醫院協同院長）／原水文化

編按：在乎糖尿病與肥胖問題的人，大多會注意選擇低GI（升糖指數）的食物以避免血糖飆升。而韓國健康飲食專家南基善則認為，除了食物的GI值之外，吃下的量也會影響血糖升高的程度，因此將GI值與食物份量結合的GL（升糖負荷）值，更能表現出食物對血糖、肥胖的影響。除了告訴您低GL飲食的好處外，還會介紹簡單又美味的低GL料理食譜喔！

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凸肚會引發各種疾病

代謝症候群
腹部肥胖不只是種疾病，還是其他疾病的判斷標準，如代謝症候群。代謝症候群為新陳代謝障礙的慢性疾病，前兆是高血糖、高血壓、高血脂、肥胖等多種生活習慣病同時發生。當五項診斷指標中有三項以上符合，就可判定罹患代謝症候群。若代謝症候群患者有腹部肥胖的情況，也會增加罹患心腦血管疾病的危險性。放任不管的話，會衍生心腦血管疾病、糖尿病等併發症，甚至死亡，相當地危險。

糖尿病
人體攝取碳水化合物後，血糖會升高，此時調節血糖的胰島素會增加分泌量以降低血糖。若身體經常處於高血糖、高胰島素的循環中，不僅會增加胰臟負擔，還會發展成腹部肥胖，到後來胰島素對身體就起不了作用（胰島素阻抗），最後便演變成血糖調節失衡的糖尿病。

高血壓
內臟脂肪、腹部贅肉的累積，會促使體內控制血管收縮的物質增加，而血管一收縮，血壓就會不正常地升高。此外，控制食慾和維持血管彈性的荷爾蒙分泌量減少，血壓也跟著上升，換句話說，內臟脂肪是高血壓的成因之一。

心血管疾病、腦血管疾病
沒被身體消耗掉的多餘碳水化合物會變成中性脂肪，影響碳水化合物和脂質的正常代謝。高濃度的脂質和糖分會讓血液變黏稠，並隨著血液在身體各處引發動脈硬化等血管疾病。尤其腹部肥胖會造成血脂異常、脂肪肝等疾病，甚至會惡化成心腦血管疾病，威脅生命安全。

高脂血症和動脈硬化
中性脂肪若囤積在體內，膽固醇就會上升，甚至引發高脂血症。高脂血症的成因是血液裡含有過多的中性脂肪或膽固醇，增加血液黏稠度，持續損害血管，引發初期的動脈硬化。

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為什麼高GL值食物讓你長肥肉？

高GL飲食＝凸肚！

1. 高GL的食物，就是碳水化合物含量高、會快速被消化吸收的食物。
2. 促使體內血糖飆升。
3. 為降低血糖，身體分泌大量胰島素，碳水化合物迅速被組織吸收，血糖下降後又開始覺得餓。
4. 過多的糖分流入身體組織，多餘的就變成中性脂肪。
5. 中性脂肪和體內吸收的其他脂肪堆積在一起，造成內臟脂肪型肥胖，也就是凸肚。
6. 儲存在體內的中性脂肪，分解成游離脂肪酸（free fatty acid）。
7. 游離脂肪酸製造出更多的中性脂肪，造成慢性腹部肥胖。
8. 持續攝取高GL值食物，肚子上的贅肉就越來越多。

低GL飲食＝健康！

1. 低GL的食物，即碳水化合物含量低、較慢被消化吸收的食物。
2. 血糖不會飆升，身體也不必被迫分泌過量的胰島素。
3. 持續維持飽足感。
4. 身體不會分泌過多的胰島素，就不會因急性低血糖產生飢餓感。
5. 適量的葡萄糖被輸送到肌肉組織，完全轉化為能量消耗掉，維持標準體重。
6. 避免過多的能量轉變為脂肪在儲存體內，預防生活習慣病，保持健康。

下一頁有好吃又好瘦的美食做法與食譜：豆腐泡菜變身瘦身美食！

豆腐泡菜披薩

eGL低於3
碳水化合物含量（g） 16
kcal 346

1. 用高蛋白的豆腐取代麵粉做的高GL餅皮。
2. 泡菜先洗掉表面的醬汁再使用，以降低鹹度。
3. 可當正餐，也可當點心或下酒菜。

高蛋白 血管健康 腸道健康 抗老

25∼30分鐘

• 板豆腐1塊（210g）
• 熟成的白菜泡菜1/2杯（75g）
• 青椒1/4顆（25g）
• 洋蔥1/8顆（25g）
• 市售番茄義大利麵醬4大匙
• 乳酪絲約1/3杯（30g）
• 鹽少許
• 食用油1小匙＋1小匙

1. 板豆腐切成1cm厚的片，放在廚房紙巾上，撒點鹽醃5分鐘。

2. 白菜泡菜先洗掉表面的醬汁，瀝乾後和青椒、洋蔥一起切成1×1cm 的丁。

3. 平底鍋熱鍋，抹上食用油（1小匙），放入白菜泡菜，以中小火炒1分30秒，再放入青椒和洋蔥，炒1分30秒。

4. 倒入番茄義大利麵醬， 以小火炒1分30秒後， 裝盤。

5. 平底鍋擦乾淨，再次熱鍋，抹上食用油（1小匙），放入板豆腐， 正反面各以中火煎2分鐘，煎成金黃色。

6. 將④和乳酪絲均勻鋪在⑤的豆腐上，蓋上鍋蓋，以小火燜3分鐘， 融化乳酪絲。

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