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你有口臭的困擾嗎？口臭不僅讓人際關係亮起紅燈，甚至引發口腔的各種病症。當察覺口中有異味時，大多數人會選擇刷牙或漱口，希望保持清新怡人的一面。但是日本口臭學會常任理事本田俊一醫師警告，過度刷牙與漱口，反而會加速惡化口臭！

本田俊一表示，口臭是由於口腔內的細菌引起而產生，即便是健康的人也會有口臭的問題。在這些細菌當中，一旦氧氣不足就會更加活用的厭氣菌，是口臭形成的最大兇手。而清澈乾淨的新鮮唾液含有大量的氧氣，能夠預防厭氧菌增殖， 若能確保唾液的流動，口臭自然消失。

然而，唾液分泌量偏少，或是壓力等原因造成的唾液流動不佳的人，過於勤奮刷牙或漱口，會使得唾液量變得更少，導致口臭更加嚴重。

加拿大卑詩省衛生部（Ministry of Health (British Columbia)）的健康資訊網站HealthlinkBC也指出，除了起床、空腹等原因造成的口臭以外，人體脫水、部分疾病影響唾腺功能，都可能使唾液分泌變少，無法清除口腔細菌而引起口臭；而部分喉嚨或口腔的感染與疾病、甚至是腸胃、肝臟、肺臟、鼻腔的疾病，也可能造成口臭。

當然，口臭也與吃下的食物、生活習慣有關，例如多吃大蒜、洋蔥，或是喝酒、吸菸、服用部分藥物或口腔牙菌斑堆積，也都是可能造成口臭的元兇。

與人談話時不想再遮遮掩掩？以下為本田俊一提供的口臭防治法。

消除口臭從口臭原因下手

不管是誰，起床後都覺得自己嘴巴難聞吧！本田俊一表示，這是因為睡眠中唾液流動變差，導致口中的細菌數量增加所致。此時每1cc的唾液的細菌數，與10公克糞便的細菌數相等！而且還充滿許多老廢物質，毒素濃度非常高。

人感到壓力或緊張時，會緊緊咬住臼齒，導致舌頭的表面與口腔上方（軟顎）緊貼。本田俊一指出，當這樣沒有空隙的狀態持續超過1分鐘，口中的臭味濃度就會提高。而且東方人因為骨骼的關係，口腔較小，一緊張就容易口臭。

肚子餓時，因為消耗掉血液中的葡萄糖，促使體內燃燒脂肪來產生出更多的葡萄糖。在過程中，許多物質被血液代謝，使得口中氣味變得難聞。再加上，唾液分泌量減少，無法保持口腔清潔，促使厭氧菌活躍，形成口臭。此外，減肥導致的口臭（饑餓口臭），以及疲勞時的口臭也是相同的原理。

吃完飯後，唾液分泌增加，幫助分解殘留在舌頭上大量的食物殘渣。然而，唾液量較少、或中和能力較差的人，口腔呈現酸性，導致細菌活動活躍，引起口臭，且容易蛀牙。

如何消除口臭：4種類型口臭對症去除

消除起床口臭〈對策〉
起床後立刻漱口，將骯髒的唾液沖洗掉後，再刷牙。由於睡覺中會流汗，引起脫水，刷完牙後應喝1杯開水補充水分，幫助口腔製造新的乾淨的唾液。千萬不要在刷牙之前喝水，否則嘴巴裡大量的雜菌和毒素都會被喝進肚裡。

消除緊張口臭〈對策〉
本田俊一表示，最好的解決辦法就是消除嘴巴的緊張。將舌尖放下到下排牙齒的後面，讓舌頭與軟顎之間空出空隙、放鬆臼齒，用鼻子好好呼吸。嘴脣微微張開，做一個笑臉吧！

消除空腹口臭〈對策〉
正常飲食，好好吃早餐，過規律的飲食生活習慣，避免極端的飢餓。若感到肚子餓或疲倦時，稍微吃一點甜食，能夠防止口臭形成。本田俊一建議，可吃巧克力作為點心，可可裡含有的多酚具防臭效果，維持芬芳好口氣！

消除飯後口臭〈對策〉
飯後含少量的水在口中，上下左右活動舌頭，溶出留在舌頭上的食物殘渣後喝下。不想喝下的人，可以吐掉再喝水，會發現新分泌出來的唾液變得新鮮。或嚼顆口香糖，幫助快速清潔舌面，刺激產生新唾液。

下一頁有完整整理除口臭方法一覽！

消除口臭方法

加拿大卑詩省衛生部健康資訊網站HealthlinkBC則建議，食物或其他原因造成的口臭，可以藉由以下方式嘗試消除口臭。

飲食習慣

• 多吃蔬果與低脂食物，少吃肉
• 少吃大蒜、洋蔥、酒類等容易引起口臭的食物
• 用餐時間、間隔固定
• 嚼無糖口香糖或薄荷糖，多喝水，避免口腔乾燥。美國口腔衛生師學會（American Dental Hygienists’ Association）前主席 Pamela L. Quinones 指出，口香糖能刺激唾液分泌，以天然的保護機制對抗會造成蛀牙、口臭的酸性物質。

潔牙習慣

• 用清水漱口。
• 每天兩次以牙膏、牙刷清潔牙齒、舌頭、上顎和牙齦。
• 每天一次使用牙線清潔牙縫。
• 正確清潔假牙或矯正器：美國梅約診所（Mayo Clinic）指出，裝有牙橋或假牙的人，每天應至少清潔一次，或是依據牙醫師的指示清理。如果需要戴牙套或維持器，每次再戴上前都應徹底清潔，才能避免口臭。

生活習慣

• 不吸菸：吸菸會對牙齦、牙齒造成傷害，引起口臭，因此戒菸可能有助消除口臭。
• 暫時使用漱口水。
• 定期看牙醫，必要時也至耳鼻喉科就診。

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醫學上認為腸胃健康跟精神健康有密切關係，而美國胃腸學會甚至有句名言說：好的腸胃比好的大腦重要。由於腸胃不但是消化器官，也是人體中最重要的免疫器官之一，因此能夠幫助消化吸收、新陳代謝以及分解毒素的食物酵素就成了飲食的關鍵。

日本知名醫學博士白澤卓二曾主張，要讓身心安定的關鍵就在於健康的腸胃，因此他也呼籲民眾應該多加攝取食物酵素，除了能夠降低體內的氧化壓力，也能幫助消化及排便來減輕腸胃的負擔。 （超級威而鋼：日本第一酵素名醫：這樣做營養增3倍，早晨排毒就靠這杯）

林口長庚胃腸科系顧問教授陳邦基表示，一般來說人體內的酵素可以分為三種：代謝酵素、消化酵素跟食物酵素。前兩種因為人體可以自行生成而被稱為體內酵素，後者則因只能從食物攝取而被稱為體外酵素。

隨著年紀增加，體內分泌酵素的能力也會逐漸減弱。此時就需要食物酵素來幫助消化養分。無論是生鮮蔬果魚肉或者是發酵食物都含有豐富的食物酵素，而白澤博士則認為其中負責分解澱粉的澱粉酶，是能製造友善腸胃環境的關鍵。

由於唾液本身含有澱粉酶，是進食後是第一個作用的酵素。從食物中額外攝取澱粉酶則可以幫助身體更快速
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分解澱粉

，避免胃酸分泌過多而使胃黏膜在消化時被過度刺激而受傷。因此攝取澱粉酶可以讓腸胃的工作效率提高，也能降低消化過程中的氧化壓力。

減輕腸胃負擔的好食物，請看下一頁！

另外澱粉酶在人體體溫37℃時活性最強，當加熱到超過50℃以上會開始變質而使活性下降，若超過115℃則會使其活性完全消失。因此白澤博士建議生食富含澱粉酶的食材，如白蘿蔔及蕪菁（俗稱大頭菜）等食材。

將白蘿蔔或蕪菁刨絲或切片，淋上富含維生素E的橄欖油，不但可以阻止消化過度，也能進一步抗氧化來延長內臟壽命。除了澱粉酶之外，生食這兩樣食材也能攝取到更多的維生素C，還能額外增強免疫機能並降低身體產生活性氧的速度，以此延緩老化，讓腸胃保持在年輕狀態。

除了攝取食物酵素之外，白澤博士更提醒民眾要細嚼慢嚥。人體的消化吸收與自律神經有密切的關係，當主掌放鬆的副交感神經活化時，腸胃也能夠更順利地分解食物並吸收養分。而仔細咀嚼30下並配合慢慢吞嚥就更能強化副交感神經，讓腸胃消化更順暢，也能讓身體維持在最健康及年輕的狀態下。

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除了受到年紀影響，睫狀肌漸漸失去彈性讓我們的視力漸漸變差以外，戒不掉的手機、螢幕帶來的藍光問題，讓現代人的眼睛必須面對更加嚴峻的挑戰，往往讓眼睛用更快的速度惡化。而想要幫助預防改善眼部問題，日本眼科名醫推薦吃一種特別的枸杞：黑枸杞，護眼的效果竟高過常見的紅色枸杞！

補充色澤濃郁的食物幫助護眼：菠菜、鮭魚皆可能有效

日本AMAKI診所院長、眼科醫師味木幸表示，由於長期使用電腦、智慧型手機，近年來有老花眼、眼睛疲勞問題的年輕人逐漸增加，而這樣的情況若是置之不理，不但會讓視力持續下降，甚至有研究發現可能會加速腦部老化。

而除了平常要注意每20分鐘讓眼睛休息1～2分鐘，並維持姿勢正確等日常保養以外，味木幸也推薦平常可以吃顏色深、濃的食物幫助護眼，例如深橘色鮭魚的顏色來源蝦紅素、深綠色菠菜及青花菜的葉黃素，都能保護眼睛不受有害光線的傷害。

日本聖隷濱松醫院眼科部長尾花明也指出，葉黃素是黃色色素，能增加眼睛黃斑部色素，使眼睛辨別明暗的能力提升，還有吸收、抑制外來藍光造成眼睛傷害的效果，甚至可能幫助預防黃斑部病變。

黑枸杞花青素高達藍莓20倍，可望幫助保護眼睛

而在色澤深又濃的食物中，日本金の匙診療所院長伊賀文彥特別推薦黑枸杞，其中豐富的花青素大約是藍莓的20倍之多，具備強力的抗氧化作用，能幫助維持視力。事實上，他有一位60幾歲患者因為老花眼問題，駕照在驗照時無法通過，後來在每天吃1小匙黑枸杞後視力漸漸恢復，後來也順利換照。

下一頁看黑枸杞有哪些過人之處？如果要用一般的紅色枸杞來替代該怎麼吃？

日本NTT西日本大阪醫院眼科醫師林田康隆進也表示，老花眼的症狀是因為眼部睫狀肌漸失彈性、調節焦距功能出現障礙，或者是水晶體老化，讓人難以看清近距離物品。而造成睫狀肌失去彈性的原因可能是活性氧累積；造成水晶體老化則可能是老廢物質累積，使細胞難易正常代謝。因此透過攝取具備抗氧化效果的食物，去除活性氧來使睫狀肌功能改善、幫助眼睛聚焦，就可能有預防老花眼的效果。

日本回生眼科院長山口康三也認為，花青素可能有助於預防改善白內障等眼部疾病，白內障是水晶體混濁，造成的視力障礙，成因可能是構成水晶體的蛋白質因為活性氧而變質，讓原來應該透明的水晶體變混濁。而具備抗氧化作用的食物可能幫助抑制病情發展、延緩白內障發作。

伊賀文彥建議可以直接吃，或是泡水飲用，若買不到黑枸杞，也可以用一般的紅色枸杞來替代，但用量建議增加到每天20g。台灣中醫師吳明珠也曾在受訪時指出，黑枸杞的藥用價值遠高於一般枸杞，各種礦物質、維生素含量都較一般枸杞來得高，具備更好的護眼效果。

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編按：常見、平價的香菇，富含各類多醣體，多醣體能活化免疫系統、增強抵抗力，同時有防癌、降低膽固醇的功能。香菇營養價值毫不遜色，平日多多攝取香菇也具有防癌保健的功效。以下看香菇營養、食用好處完整介紹！

菇類食材含有多種人體必需胺基酸、蛋白質、礦物質、維生素B群、維生素D等營養素，味道鮮美，低熱量、高纖維的特性，是腸道保健和體重控制的優良食材。菇類的營養價值可耐熱至180℃，煮過的營養比生食好，最好先煮過再吃。乾燥的香菇建議先用熱水泡發，催化核糖核酸，增強身體免疫。

香菇：

香菇多醣體能增強免疫力

香菇是食物中的珍品，古人稱為蘑菇皇后素食之王，可見其在菌菇家族中的地位。香菇的營養豐富，味道鮮美、香氣沁人，是益壽延年的佳品。

香菇為什麼能防癌抗癌

香菇防癌關鍵營養素

• 香菇多醣：是具有特殊生理活性的物質，也是香菇中最有效的活性成分。它能抑制癌細胞活性和提高人體免疫功能，被認為是T淋巴細胞的特異性免疫佐劑，能增強對抗原刺激的免疫反應，使T淋巴細胞功能得以恢復，有效抗癌。
• 核糖核酸：可產生抗癌的干擾素，達到預防癌症的作用。
• 硒：能有效清除體內的自由基，增強人體免疫功能，預防胃癌、食道癌等多種消化系統疾病。

哪些人不宜食用香菇

香菇中含有豐富的嘌呤，會增加血液中的尿酸，痛風患者不宜食用；香菇性膩滯，產後、病後和胃寒有滯者不宜食用。

• 推薦用量：100克／天（鮮）
• 100克香菇＝4朵中等大小（鮮）

香菇其他養生功效

調養腸胃：香菇素可促進食欲，有效改善食欲不振等症；香菇富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，防止便祕。

香菇吃法：香菇怎樣吃防癌抗癌效果好

1. 使用乾香菇烹調前，最好先用約80˚C的熱水適度泡發，才能將其中所含的核糖核酸催化，增強身體免疫，預防多種消化道癌症。
2. 香菇食用方法很多，可以單獨食用，也可以搭配蔬菜、肉類食用。可以煮、燉，也可以炒、燒，既可做成粥和湯，也可以做成菜餚。
3. 香菇煮粥食用，對肺癌、子宮頸癌、消化系統癌症、白血病等有輔助治療作用。

香菇料理食譜

蒜泥香菇：

抑制癌細胞活性

• 材料：鮮香菇100克。
• 調料：鹽3克，料酒、蒜末各10克，植物油適量。

做法

1. 鮮香菇洗淨，去蒂用刀在菇面上畫十字紋。
2. 蒜末加植物油、鹽、料酒攪拌均勻製成蒜泥料。
3. 烙餅機邊預熱，邊在底部刷一層植物油，放入香菇，將蒜泥料刷在香菇上，合上烤盤，烤6分鐘，取出即可。

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香菇油菜：增強身體免疫力

• 材料：香菇50克，油菜200克。
• 調料：白糖少許，醬油、水澱粉各5克，鹽2克，植物油適量。

做法

1. 油菜洗淨；香菇洗淨，去蒂，擠乾，整個菇面上切花刀。
2. 鍋內倒油燒熱，放入香菇翻炒，加白糖、醬油翻炒一下至熟，加油菜翻炒至熟，加鹽，用水澱粉勾芡，翻炒均勻即可。

什錦蘑菇湯：促進免疫細胞恢復

• 材料：香菇50克，蘆筍、金針菇各100克，冬粉30克，熟扇貝絲20克。
• 調料：鹽2克，薑末、蒜蓉、植物油各適量。

做法

1. 香菇洗淨，去蒂，切片；蘆筍洗淨，去老根，切斜段，焯水；金針菇洗淨，去根；冬粉剪短，泡軟。
2. 鍋內放油燒至六分熟，煸香薑末、蒜蓉，倒適量清水燒沸，放蘆筍段、香菇片、金針菇，開鍋放扇貝絲稍煮，放冬粉燒沸，加鹽即可。

本文摘自《30年腫瘤醫院營養師抗擊癌症這樣吃》／劉金英（中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任）／拓客

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香菇挑選3撇步