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成功戒菸

跟其他的健康調理不同，香菸的特性會使戒菸這件事感覺起來更難成功。你可能會想，香菸容易上癮又具依賴性，究竟是不是真的能成功戒菸呢？不過只要記住以下三點，戒菸之路就離你不遠了。

1─就算跌倒七次也要再爬起來

假設現在有一群得了難治之症的患者，患者的年齡層很廣泛，症狀從輕微到嚴重都有，其中比較容易痊癒的人是那些呢？

如果拿這個問題去問患者，大部分的人都會說年輕人或是症狀較輕微的人比較容易痊癒。但其實這都不是正確答案，正確答案是一直堅持治療到最後的人。

戒菸是一個擺脫毒癮的過程，可以說是一種無法在短時間內看見成果的治療過程。確實可能看起來沒有什麼改變，也可能看起來好像失敗，但最重要的是，不放棄堅持嘗試到最後的人，終究能夠成功戒菸。

大部分的人都會短暫嘗試戒菸，失敗之後就會想說這也是正常的，然後馬上就放棄不再嘗試。但戒菸不成功的真正原因，在於半途而廢。

長時間抽菸，已經上癮而且高度依賴尼古丁，想要擺脫它的掌控，自然不是件容易的事，會中途失敗也很正常。但與其失望、喪志，不如承認自己失敗，然後再嘗試一次。

2─打通塞住的路

當你處在承受巨大壓力，呼吸不順暢的狀態下，就會更渴望香菸。所以為了成功戒菸，我們要先努力解決這個呼吸不順暢的鬱滯狀態。

最好的方法之一就是腹式呼吸法，或是養成用丹田呼吸的習慣。

腹式呼吸或丹田呼吸，都是把氣深深吸進身體裡，然後再吐出來的行為，可以取代吸菸時吸氣、吐氣的這個過程。深呼吸的習慣和吸菸不同，是對健康很好的習慣。除了有暢通鬱滯的效果，也能夠藉著吸進足夠的氧氣來活絡新陳代謝，促進阻塞的氣血循環，讓心情更平靜。

我們也可以用食物來解決鬱滯的狀態。最具代表性的食物，就是像柳丁或橘子這種酸的水果。

韓醫學上認為
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酸能促進氣血循環，暢通因壓力而引發的鬱滯

。柳丁和橘子的維生素C含量很豐富，是能維持呼吸器官黏膜濕潤的水果。

但就要避免飲食過量。吃太多讓消化不順暢的話，就算壓力不大，身體也會產生鬱滯，這也是吃完飯後會想要抽根菸的原因之一。

因為身體整個塞住了，所以身體就會希望可以吐氣來解決這個狀況。建議大家吃素，或是以清新爽口的蔬菜代替油膩的肉類，都能幫助戒菸。

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3─

降肺火

香菸很乾燥，所以一旦你吸菸，以肺為首的呼吸器官就會變得燥熱。長期下來，呼吸器官的免疫力會變差，也會越來越渴望吸菸。如果肺和呼吸器官已經因為吸菸而受損，那戒菸就更困難了。

從這一點來看，枇杷葉茶是一個很好的解決方法。枇杷葉在韓醫學上，可以使高溫的肺降到適當的溫度，抑制吸菸的慾望，此外也兼具化痰的功效，能在戒菸的過程中發揮保護呼吸器官健康的功效，因此可以常喝。

枸杞葉茶也是不錯的選擇。枸杞能夠清除體內不必要的熱，幫助製造津液，幫助身體維持一定的水分。尤其是枸杞茶，具有降肝火的功效，讓我們比較不會因為壓力而想要吸菸。不喜歡喝茶的人，可以把枸杞的芽涼拌來吃。另外，山桃也有助於退火。

沙蔘潤肺果汁

沙蔘可以修復、滋潤因吸菸而乾燥受損的呼吸器官。也能中和對人體有害的有毒物質，會用於治療肺膿瘍，對常患肺病的人來說是很好的食材。

奇異果性涼，有退火的效果，當體內熱氣堆積，胸口感到鬱悶、口乾舌燥時，可以吃奇異果改善。還可以滋潤乾燥的肺部，當作治療咳嗽的藥材，奇異果也含有豐富的維生素C，能夠補充因為吸菸而缺乏的維生素。

材料（1人份）

• 沙蔘1根
• 盒裝一格1/2杯（100毫升）
• 奇異果1顆

作法

1. 沙蔘削皮後切開。
2. 將步驟①切好的沙蔘、優格、奇異果用果汁機打在一起。

本文摘自《喝出自癒力的健康特調》／柳勝善（會做菜的韓醫）／尖端出版

冬瓜蒸蛤蜊（3人份／35分鐘）

冬瓜是很奧妙的瓜果，除了水分多之外，本身味道很淡，所以非常適合搭配各種食材做料理，也適合甜食，知名的冬瓜茶或冬瓜露，主角就是冬瓜。

性質清熱消暑的冬瓜夏天可多食，熬煮冬瓜露最好連皮帶籽，才能完全喝到冬瓜的營養，中醫說法
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冬瓜皮有消脂利水功效

，但前提是必須把皮上的濃毛刷洗乾淨才行。

除了冬瓜茶和冬瓜露以外，平常也可燉燉冬瓜排骨湯、冬瓜蛤蜊湯等湯品，冬瓜蒸海鮮因為不含油脂，吃起來很清爽，喜愛濃郁口味可與豬肉一起滷，或是加絞肉做成肉燥，既下飯更少些油膩感。

媽媽長年吃早齋，退休後固定初一、十五吃素，偶爾我會特別幫她做些素菜，夏天自然少不了冬瓜料理，簡單又好吃，只需加入醬油、薑絲和少許冰糖，如果覺得香味不夠，也可以再泡上幾朵乾香菇切塊加入，滷好的冬瓜不僅清爽無負擔也很下飯。

材料：
冬瓜300g、蛤蜊300g、嫩薑1小塊、蔥1根、醬油1匙、柴魚粉1/2 匙、油1/2 匙

作法：

1. 取2顆蛤蜊互相敲擊，確認沒有空洞聲音，洗淨浸泡鹽水中2~ 4小時，吐沙完成再次洗淨。 Tip：敲擊確認沒有死蛤蜊再做浸泡，此步驟千萬別省略。

1. 冬瓜去皮去籽，洗淨切厚度約0.3 cm片狀。（圖1）
2. 嫩薑洗淨切絲。蔥去根後洗淨切末。（圖2）
3. 取一深盤擺入冬瓜片。（圖3）
   Tip：冬瓜片平均攤開較容易蒸熟。
4. 醬油與100cc 水拌勻，均勻淋入冬瓜，蓋上內鍋蓋。（圖4）
5. 擺入電鍋，外鍋加1 ~ 1.2 杯水蒸熟冬瓜。（圖5.6）
   Tip：視冬瓜厚度不同增減時間。
6. 掀開內鍋蓋，加入柴魚粉、薑絲、油浸入湯汁，鋪上蛤蜊，外鍋加半杯水。（圖7.8）
   Tip：蛤蜊平均攤開擺放。
7. 再次啟動電源蒸熟蛤蜊，灑入蔥末即完成。（圖9）

冬瓜蛤蜊油脂不多，如果一餐沒吃完，下一餐時可搭配帶些油脂的食材。因此我特別設計了古早味蛋酥，相信很多人都吃過蛋酥，卻不曉得它是怎麼做的，作法非常簡單，用油量也沒有想像中的誇張。一般都會把蛋酥加入大白菜熬煮，也曾吃過火鍋加有大量蛋酥，估計那些量至少有幾十顆吧，就算是七、八個人一起吃，蛋的量還是太多了，膽固醇不衝破防線都難。在健康的前提下，希望不管再怎麼好吃，大家都還是適量就好。

蛋酥煮冬瓜

材料
冬瓜蛤蜊少許、雞蛋1顆、油3大匙、鹽1/6匙、胡椒粉少許、蔥末1匙

作法

1. 蛤蜊取下蛤蜊肉。冬瓜分切2~3塊。雞蛋打成蛋液。
2. 炒鍋加入3大匙油，中大火燒熱，溫度略高一些。
3. 取一大孔漏勺，懸空於炒鍋上，蛋液緩慢倒入，漏勺輕輕搖擺別讓蛋液集中。
4. 倒完蛋液，快速用鍋鏟攪拌鍋底，把蛋攪拌開來。
5. 此時油脂已全被蛋吸收，持續炸到雞蛋香酥，油脂又會釋放出來。
6. 取出蛋酥擺入乾淨漏勺，按壓蛋酥把多餘的油脂擠壓出來。
7. 鍋中油倒出。同鍋擺進蛋酥、冬瓜，加水半杯、鹽和胡椒粉。
8. 中小火煮開拌炒蛋酥入味，燒乾醬汁，加入蛤蜊肉及蔥末拌勻。

本文摘自《電鍋料理王》／Amanda（『Amanda生活美食料理』美食料理部落客）／晨星出版