冷冷的冬天穿著美美的靴子，時尚又顯瘦，是許多年輕男女最喜歡的打扮。可是不管是靴子、運動鞋或皮鞋，一整天把腳包在密不透風的鞋子裡，再穿上厚厚的襪子，腳便開始冒汗，成了細菌繁殖最佳的溫床。尤其是進入需要拖鞋的空間時，濃濃的異味更是讓人尷尬到不行。以下教你幾個口袋妙招，不需買消臭噴劑也能迅速打擊鞋臭！

鞋子除臭方法

1.檸檬水

日本生活情報節目コレ考えた人、天才じゃね！？指出，由於檸檬中豐富的維生素C可以大大減少細菌數量，伴隨而來的異味也消失不見。檸檬水消臭噴霧的製作方法很簡單，在350毫升的水裡擠半顆檸檬汁，放入噴霧罐後就完成了，保存期限為3天。在有臭味的鞋子上噴一噴後，放在通風處或用電風扇吹乾，原本難聞的腳臭味轉變成清爽宜人的檸檬香。

2.小蘇打

小蘇打是家中必備的萬能用品，不僅可以拿來打掃拖地，也可以改善鞋子的臭味喔！小蘇打能吸除濕氣和臭味，將1/2杯的小蘇打粉倒入舊襪子中，把襪子開口處打結放入鞋子一晚，隔天起來就能穿著乾淨無味的鞋子出門去。

3.報紙或衛生紙

報紙及衛生紙吸水性佳，雖然無法直接消除異味，卻能吸附臭味產生的源頭－濕氣。將報紙或衛生紙揉成團狀放在鞋子內，或者可在鞋櫃裡鋪上報紙，皆有效降低鞋子發臭發霉的機率喔！

4.餅乾裡的乾燥劑

在外走動一整天，腳出的汗水量可是超乎你的想像，如果不好好消除裡面的濕氣，鞋子就容易變臭。建議可搜集幾個餅乾袋裡的乾燥劑放入鞋中，在通風良好的地方擺個幾天透透氣，鞋子能夠穿的久又無尷尬味道。

5.暖暖包

女性生理期時常用暖暖包，用完的暖暖包也是消臭一大幫手。暖暖包含有活性碳，具有消臭的功能，放入鞋子中，可消除鞋子的臭味。

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你有聽過大蒜醋嗎？在日本，大蒜醋被稱為萬能調味料，它不僅能直接吃，也能當沾醬、或代替普通的醋，添加風味。除了美味，大蒜醋還能預防動脈硬化、幫助燃燒脂肪、提升免疫力及消除疲勞。這裡要教你如何自製大蒜醋，還有大蒜醋活用法─大蒜醋番茄義大利麵的食譜，助你品嘗美味又吃出健康。

大蒜＋醋，1次獲取2種食材營養和功效

功效1.清潔血液、預防動脈硬化，降血壓

大蒜素能降低膽固醇，清潔血液，促進血液循環。血液循環變好後，也能幫助排出血管內的老廢物質，使血管能維持年輕狀態。此外醋也能使血管擴張，促進血液循環，降低血壓。

功效2.抑制脂肪堆積、幫助減肥

大蒜所含的維生素B2，能促進三酸甘油脂和內臟脂肪的燃燒，幫助減肥。而醋中的胺基酸則能活化燃燒脂肪的酵素，抑制脂肪堆積的效果。

功效3.防癌抗發炎、提升免疫力

大蒜中所含的二烯丙基二硫能幫助肝臟的解毒功能、除去自由基，創造癌細胞難以生長的環境。

功效4.消除疲勞、提供能量

醋富含的檸檬酸和胺基酸，能分解除去身體因疲勞囤積的乳酸。此外，大蒜所含的大蒜素及胡蒜素，能促進吸收維生素B1，幫助身體製造能量。

●大蒜醋作法

材料：大蒜─4顆、蘋果醋─1000毫升〈可視想做的量多寡調整〉

做法：

1.大蒜去皮、清洗，用廚房紙巾將水吸乾。

2.放入有蓋的容器中，並倒滿醋。

3.放置於陰暗處約1個月，等醋的顏色從綠色轉變為金黃色，即可食用。

※大蒜和醋會產生化學反應，使大蒜醋變綠色，純屬正常現象。

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※浸泡醋的容器請先消毒清洗乾淨。

※蘋果醋也可改成黑醋、米醋，打開後請放冷藏。

◎食用方法◎

1.吃咖哩時淋上大蒜醋，美味倍增。

2.料理時代替普通的醋使用。

3.當沾料食用。

4.大蒜可直接吃或用烤箱烤過後吃。

5.醋可以稍微加水稀釋後喝。

食譜：大蒜醋番茄義大利冷麵

材料〈2人份〉：

番茄─約300克、莫札瑞拉起司─80克、洋蔥─1／4顆、義大利麵─160克、九層塔─適量

調味料：鹽─1／4小匙、白胡椒─少許、橄欖油─1大匙、大蒜醋─2大匙、大蒜醋中的蒜─2片

作法：

1.將番茄和起司切成0.8公分左右的大小，洋蔥沿著纖維細切。

2.將大蒜磨碎，並混入調味料後，再加入番茄、起司、洋蔥攪拌均勻。

3.水中加入鹽〈份量外〉煮義大利麵，煮熟後用冷水冷卻，盛到盤子上。

4.將2拌入3，並放上九層塔即完成。

豪華紅酒醋燉牛肉

我平常幫孩子準備便當時，飯類都不會是白飯，而是五穀、十穀或糙米飯，膳食纖維更豐富。小朋友往往對這種雜穀飯感到抗拒，撒一些芝麻粒在上面，或是帶海苔片去學校包著吃，讓他們更願意吃也更有樂趣！

這樣一鍋到底、有著滿滿食材的料理，也為忙碌的掌廚者省下很多時間，營養都在裡頭，帶便當都吃得到，不必煮那麼多道菜。給小朋友吃的話陳年葡萄醋(巴薩米克醋Balsamic Vinegar)多一點、紅酒少一點，葡萄酒及醋裡面的花青素、白藜蘆醇很多，十分健康。

材料
牛肋條……200 公克
牛腱子肉……200 公克
橄欖油漬番茄乾……適量
洋蔥……1/2 顆
蒜仁……4 顆
薑片……6 片
牛番茄……2 顆
紅蘿蔔……1 根
馬鈴薯……2 顆
西洋芹……2 根
紅酒……200cc
巴薩米克醋……100cc
醬油……2 大匙
香菜葉……少許
橄欖油……少許

做法

1. 牛肉切塊，洋蔥切粗絲，牛番茄切半月形，紅蘿蔔及馬鈴薯切塊，西洋芹斜切段。
2. 起鍋下少許橄欖油漬番茄乾裡面的橄欖油，煎炒牛肉，讓肉汁鎖住。
3. 加入洋蔥、蒜仁及薑片炒香，再放入紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄及西洋芹。
4. 放入番茄乾，並倒入紅酒、巴薩米克醋、醬油，蓋上鍋蓋煮滾之後轉小火，燉煮約三十分鐘或是將所有材料放入壓力鍋中燉煮15分鐘即可。
5. 起鍋前加少許香菜葉點綴即完成。

營養小叮嚀

牛肉是富含鐵質的好食物來源

，而鐵質是製造紅血球的重要元素。女性每個月會流失部分的鐵質，若沒有適當的補充，會有手腳冰冷、臉色看起來蒼白、疲倦甚至有容易掉髮的情形，都有可能是因為缺乏鐵質的關係。另外針對部分因信仰或家庭背景因素及吃素不能吃牛的族群，建議可以從一些蔬果中攝取，例如：紫菜、紅莧菜、紅豆、地瓜葉、甜菜根等，都是鐵質豐富的食物。

本文摘自《王明勇健康好煮義》／王明勇（食療養生專家）／平安文化

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天氣越來越冷，對於高血壓患者來說，是不得不小心提防的季節。

氣溫降低，食慾增加，吃進肚裡的熱量增加，造成血液變得粘稠，提高罹患腦中風與心肌梗塞的風險，而這些心血管疾病都與高血壓息息相關。

高血壓大多是鹽分攝取過多、運動不足、遺傳等原因造成，全台高血壓患者人數多達430萬，且根據世界衛生組織指出，全球有13%的死亡，都是高血壓所惹的禍，罹患心臟病、腦中風、腎臟病的機率也較一般人高出許多。

雖然可以靠降血壓藥控制血壓，但長期服用可能產生副作用，所費也不貲，有什麼其它更為簡單、健康且有效的方法呢？以下由日本心血管疾病權威醫師、《ぐうたらでも血圧がグングン下がる５０の方法》（暫譯：50個超簡單降血壓祕訣）作者高澤謙二教你在日常生活中就可以做到的13個降血壓秘招。

1.先菜後肉
衛生福利部指出，一天應攝取3份蔬菜（約300公克），但由於外食比例高，平均攝取量嚴重不足。高澤謙二表示，吃飯時不妨先菜後肉，不僅可增加蔬菜的食用量，豐富的植物纖維還可避免血糖急速上升，以防血管受損。

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2.一天一和食
現代人飲食西化，肉類攝取量提高的同時，也帶來了過胖、膽固醇過高與心血管疾病等問題。而以魚肉為中心的日式飲食熱量較低，且富含優良蛋白質與油脂，守護血管健康。

3.一天一根香蕉
香蕉富含鉀，能排除體內多餘的鹽分，並助於擴張血管、降低血壓，是預防心血管疾病的好夥伴。根據2013年世界衛生組織發表的飲食準則，建議每日鉀的攝取量應達3510毫克，但是台灣人平均攝取量與西方相比偏低。(註：若患有急性腎炎、慢性腎炎和腎功能欠佳者，建議不要過量食用)

4.泡麵留湯
依據衛生福利部建議，每日鈉的總攝取量不宜超過2400毫克（即6公克的鹽），但是一碗泡麵的含鹽量就高達5.9公克，吃下去，一整天吃東西都不應再加鹽了。若真的想吃，湯就留下來別喝，減少鹽分攝取。

5.運動不必激烈
運動能擴張血管，降低血壓。然而，激烈的運動卻會使體內產生大量的活性氧物質，並氧化壞膽固醇，引起動脈硬化，加速血管老化。建議做慢跑、快走、跳繩等輕度運動，一週兩次，一次20分鐘左右即可。

6.雨天時不在外運動
淋濕的身體，血管容易收縮，血壓上升。下雨天時就待在家裡做伸展操吧！

7.多動小腿肚
小腿肚，又稱作第二個心臟，具有幫助下半身血液與淋巴回流至心臟的重要功能。高澤謙二表示，以腳後跟為支點，上下擺動腳掌10次，或是早上起床後，放鬆身體坐在沙發上，踮起腳尖在地板上前後移動10次，藉此鍛鍊小腿肚肌肉，改善血液循環，進而降低血壓。

8.運動時不要在意時間長短
每次運動時都緊盯著手錶，算自己到底運動幾分鐘了嗎？保持輕鬆的情緒，血管更健康。

9.每天早上測量血壓
建議每天早上都要測量一次血壓，藉以管理自己的健康狀況。一般正常血壓值為120／80mmHg（收縮壓／舒張壓），高於此則可能是高血壓。但是若測出的數值過高也先別擔心，持之以恆測量觀察，並配合良好的生活習慣，以控制血壓。

10.洗澡水溫度勿超過42℃
寒冷的冬天洗個暖呼呼的熱水澡堪稱一大享受！但是高澤謙二提醒，除了過冷的水外，超過42℃以上的熱水會活化血小板功能，血液反而容易凝固。

11.漸進戒煙
抽煙有害身體健康，並增加高血壓及血管栓塞的機率。不過一下子想要完全戒除並非容易，提醒自己只能在陽台等不會讓其他人吸到的場所吸，長久下來抽煙量自然減少。

12.電話響3次再接
每次電話一響就慌慌張張奔去接嗎？人陷入緊張的情緒時會產生壓力，導致血管緊縮。在家時保持愉快休閒的心情，讓心臟與血管好好休息。

13.睡前喝1杯水
夜間睡覺時身體會出汗，陷入脫水狀態，容易引起腦中風與心肌梗塞。

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不用餐餐計算熱量，主食減半就沒問題
最適合忙碌外食族的半斷糖瘦身法

若你是忙碌的上班族，餐餐吃外食，那麼掌握外食的選擇就顯得格外重要。《半斷糖，1年瘦9公斤》介紹在外用餐的注意事項，及選擇餐點的訣竅，讓各位不論自理或外食，皆能持續輕鬆斷糖。

事實上，比起計算熱量多寡的卡路里減肥法，斷糖減肥法對外食族而言，是更容易執行的瘦身法。因為，後者只需謹守主食減半的原則，少吃高糖分油炸物、根莖類、甜食就可以了。反觀卡路里減肥法，必須控制自己不能吃高熱量的肉類，並限制油量攝取，如此，幾乎所有的外食都不能吃，執行困難，因而也更容易失敗。

斷糖飲食怎麼吃？

選擇全餐比單點更容易斷糖

或許各位會覺得，單點的份量少，應該比較吃不胖吧？錯，會有這樣的認知，都是因為我們落入卡路里減肥法的迷思。事實上，單點的蓋飯、定食、烏龍麵等，其含糖量都極高，反而會讓我們越吃越胖。反之，全餐料理包含蔬菜、魚類或肉類、主食和甜點。只要先吃蔬菜和肉類，後吃主食和甜點，就會因為飽足感，而避免吃進過多的主食，達成半斷糖的主食減半原則，輕鬆斷糖。

至於中式、日式或西式料理，哪一種料理最適合斷糖呢？基本上，只要避免攝取過多的糖分，無論哪一種料理，都沒有問題。例如，日式料理應避免燉煮的根莖類餐點，以及由麵衣包覆油炸的食材；中式料理則要避免大量勾芡的餐點。

而西式料理，我建議比起義式料理，法式料理更理想。因為義式料理的全餐，多半會有義大利麵或披薩，這兩者是由麵粉製成，含糖量高。同理，選擇法式料理時，也應該避免吃餐前的麵包，而是直接享用主餐。

此外，吃外食時，就算不小心吃到一點糖分，也無妨。因為我們可以透過全餐中其餘餐點，例如蔬菜、菇類等膳食纖維，快速代謝糖分，避免其囤積於體內，轉化成脂肪。總的來說，只要記得主食減半的原則，享用外食時，也能輕鬆斷糖。

本文摘自《半斷糖，1年瘦9公斤》／野村喜重郎（日本知名消化內科醫師）／采實文化

想吃零食不要怕，加州葡萄乾，是世界上最營養的天然零食

每天放學接孩子，媽媽們總是聽到孩子喊：肚子餓得咕嚕咕嚕叫！，可是，市面上的餅乾、糖果、飲料，熱量鹽分都很高，吃了麵包，又怕等一下正餐吃不下，怎麼辦呢？

不要怕！讓最營養的天然零食加州葡萄乾給孩子們最快速、完整的能量補充！

說加州葡萄乾是最強零食，可一點都不為過呢！加州葡萄乾不採用基因改造的葡萄品種、不添加糖及任何人工添加物。它的甜味，是葡萄經日曬、乾燥水份後所產生的100％天然葡萄糖，營養價值非常高，葡萄糖是單醣，在體內被吸收後，能迅速轉化為身體所需要的能源。

而且，葡萄乾並非僅有熱量，其實葡萄乾含有豐富膳食纖維，可促進腸道蠕動。因此，葡萄乾常常是運動員，在大量運動前後補充的食物之一，他們的體力與能量，可以持續的提升，對身體也不會造成負擔。

一份加州葡萄乾，讓你輕鬆達成天天五蔬果！

一份(公克)的加州葡萄乾，富含滿足人體每日膳食纖維、鉀、和其他重要營養素，而且份量相當於天天五蔬果計畫中的一份水果。

吃葡萄不吐葡萄皮，這句耳熟能詳的繞口令，在科學家後續研究中驗證，是非常正確的。因為，葡萄皮中富含多元酚，有助於調節生理機能，使身體功能更為正常。而我們吃葡萄乾是不會去皮的，也因此加州葡萄乾，保留完整的營養含量，比一般直接吃葡萄，甚至比其他果乾都來的高。

上天恩賜的寶石，讓我們搭配享用美味可口的佳餚

得天獨厚的加州葡萄乾，生長在擁有溫暖陽光的加州，是上天恩賜給我們的天然寶石，也是世界上最受歡迎的葡萄乾，採收製成都符合歐盟，和食品法典會等國際組織，制定的統一國際食品安全法標準。採摘後不浸泡鹼性溶液，避免影響風味，經過妥善儲藏，讓世界各地的消費者，一年四季都能吃到好吃的加州葡萄乾。不論是直接吃，還是加在麵包餅乾裡烘培，甚至搭配菜餚烹調，天然的甜味都不澀口，而且更健康。以下，就讓我們提供兩種與葡萄乾搭配，讓食物更好吃，作法相當簡單的食譜，給大家參考：

❶葡萄乾水果優格燕麥罐
準備材料：密封罐、即時燕麥、無糖優格(也可以選用牛奶、豆奶、杏仁奶等飲品)、蘋果、草莓、香蕉、奇異果等，當季水果(水果種類可隨喜好增、減)，加州葡萄乾一大匙。

步驟：前一晚，先將可即食的大燕麥片，和無糖優格(牛奶、豆奶、杏仁奶等)，以1：1的比例放入罐中，也可自行依照喜好調整濃稠度。然後，將蘋果、奇異果、香蕉、草莓切小丁，放滿密封罐後，放入冰箱。隔天早上開罐食用時，再加上一大匙加州葡萄乾，還可以加上無調味堅果(核桃、腰果等)，一起攪拌食用，就是健康與視覺、味覺，三合一的享受。

貼心小提醒：葡萄乾與堅果類可於食用前再加入口感會更好

❷加州葡萄乾果醬

準備材料：加州葡萄乾300克、冷凍覆盆子250克、細糖200克、葡萄糖漿60克、海藻糖100克、檸檬汁50克。

步驟：
1.將所有材料放入鍋中，以中小火邊拌邊熬煮至108度濃稠狀，熄火後冷卻。
2.裝罐至分滿，確實密封後倒置冷卻即可。

貼心小提醒：因未加入果膠粉，果醬較軟，如溫度未達到108度水分會過多。若無溫度計，測試是否達到108度的方法：舀一匙果醬滴到冷水中，如是軟的狀態就代表達到。

做葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的含水量只有15%至25%，其果糖的含量高達60%。但是，也因此葡萄乾可以保存很久，時間長了後，葡萄乾裡的果糖有可能結晶，但這並不影響其食用。因為加州葡萄乾無脂肪、無膽固醇、是鐵和鈣的來源、又富含膳食纖維，並且它們與水的結合能力高，有助於保持烘培產品中的水分。基於其眾多屬性，葡萄乾也適用於各種烘培產品，來吸引健康意識高漲的市場和消費者。

容易手腳冰冷、晚上睡不好的女生快來試試熱紅酒吧！不需要高級紅酒，簡簡單單加點料，讓妳祛寒、美容、身體保健一杯解決。

松嶋yuko為日本料理研究家，她認為健康是料理最重要的元素，因此她為許多餐廳設計蔬食菜單。松嶋yuko同時擁有營養師、食物分析師與侍酒師資格。她表示，熱紅酒在歐洲許多國家都是非常普遍的家庭飲品。熱紅酒不只可以溫暖身體，加入其它香料就可以同時獲得更多好處，十分適合女性飲用。

熱紅酒的3大功效

充分且高品質的睡眠是維持健康美貌不可或缺的要素。晚上喝一點熱紅酒，可以溫暖身體，增加血液循環，讓人睡得更好。紅酒與香料特殊的香氣還可以放鬆身心靈，幫助入眠。

植物所含的多酚種類眾多，而紅酒的白藜蘆醇含量特別豐富。白藜蘆醇有很強的抗氧化防老作用，對於預防腦梗塞與抑制動脈硬化也有效果。另外，紅酒也含有豐富的鉀，可以幫助排出體內過多的鹽分，達到排毒的功效。

想增加變化，建議可以在熱紅酒裡加入各種你喜歡的香料♥

白豆蔻：調整消化機能、預防口臭
丁香：溫暖身體、改善月經不順
黑胡椒：溫暖身體、調整消化機能
檸檬：預防感冒、提升新陳代謝、放鬆身心
蜂蜜：殺菌、抗氧化、改善肌膚問題、補充氨基酸與礦物質
肉桂：補充鈣質、維持微血管健康、淡化斑點、撫平皺紋
八角：幫助消化、促進血液循環

熱紅酒的3大功效

★忙碌夜晚的超快速食譜★
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材料：
紅酒1杯
蜂蜜1茶匙
肉桂適量

做法：
紅酒放入可微波容器中用700w微波1.5分鐘
加入蜂蜜、肉桂攪拌均勻，完成

★悠閒夜晚的超豐富食譜★

材料：
紅酒1杯
肉桂適量
八角適量
白豆蔻適量
丁香適量
黑胡椒少量
蜂蜜適量
檸檬或橘子切片（果皮也可以）

作法：

1. 紅酒與香料倒入小鍋子內用弱火加熱5~15分鐘
2. 一沸騰立刻關火，倒入杯中加入適量蜂蜜，充分攪拌
3. POINT：比較不習慣喝酒的人可以把火稍微開大一點，讓酒味變淡，或是選擇加入一點水或柑橘類果汁。怕煮太久香料味會太重的人，可以在加熱過程中就先把香料都撈出。

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編按：香噴噴的烤魚是許多人的最愛，竹筴魚、鯖魚等青背魚更是富含DHA、EPA等好油，值得多多攝取。

但是烤魚跟煎魚一樣，要如何讓魚身完整不破碎，魚肉熱脹柔軟、魚皮油亮勾人食慾，再再考驗主廚的功力。快記下這裡的小撇步，簡簡單單做出完美烤魚！

鹽烤竹莢魚

學會鹽烤魚的基本作法

先預熱烤爐，烤到膨脹而肉質鬆軟。

聰美老師的一個重點建議！

為了烤得漂亮，翻面只能1次。就算在意烤的狀態如何，也請不要一直打開烤箱。如果溫度下降，就不容易烤熟了。即使有一點點焦，也要忍耐一下，才是能烤出美麗而膨脹鬆軟的祕訣。

◎材料和備料（2人份）

鹽⋯適量

蘿蔔泥⋯適宜

醬油⋯適宜

竹莢魚⋯2條

去掉硬鱗，取出鰓。從盛盤時放背面的那一側的腹鰭下面1公分開始，往尾部的方向用刀畫開5∼6公分，把裡面的內臟挖出來。整條快速的用水清洗一下，腹部裡面也仔細洗淨，再用紙巾把水擦乾。在魚的表面畫上十字。

●調理時間15分鐘

●90kcal
醣類 0.8g
＋蛋白質 14.8g
＋脂肪 2.5g
＋鹽分 1.6g

◎作法

○仔細擦乾水氣○

祕訣★01：
1.擦乾水氣
洗乾淨的竹莢魚，要用紙巾把水氣完全擦乾才不會油爆。

○用菜刀畫刀○

祕訣★02：
2.在表面畫刀
魚的兩面魚肉厚的部分，要斜切畫上十字，較易熟。

○把烤爐加熱○

祕訣★03：
3.烤爐或是烤網先預熱
烤爐要先充分預熱。這樣做的話，皮就不會黏在網子上。


○撒鹽○

4.兩面撒鹽
在要烤之前，手抓多一點的鹽，從魚的上面 30 公分左右均勻的撒在整條魚上。背面也一樣的撒上鹽。

祕訣★04：大約是這種程度！

○烤魚○

5.放到網子上
把魚放在預熱好的網子上。可依烤爐或烤網等的種類來變更放置的方式。

● 魚的放置方式
只有上火的烤爐：背面朝上放
普通的烤網：背面朝上放
上下兩面烤的烤爐：因為不用翻面也可以，所以正面朝上放

6.翻面，另一側也要烤
用大火烤 4∼5 分鐘，等微微上色後再翻面，4∼5 分鐘後可烤熟。盛盤。附上蘿蔔泥，淋上醬油。

就是這個時機！

鹽烤魚的時候，只要預先掌握住細微的重點，就能烤出魚身膨脹鬆軟又好吃的魚。

祕訣★01：若烤之前能好好的把水分擦乾，就能烤出沒有腥味又膨脹肉質鬆軟的魚
取出內臟後洗淨，如果沒有把水氣好好的擦掉，就會殘留腥味。在烤之前，請用紙巾好好的把水分擦乾吧。撒鹽要在烤的前一刻做，太早撒的話，水分會跑出來，肉質就會變硬。

祕訣★02：先用菜刀畫刀，就比較容易熟又能防止皮破掉
魚皮的內側因為有一層膠原蛋白的蛋白質層，加熱的話就會急速緊縮，皮也可能會破掉。因為中央比較厚，所以割開可防止皮破掉，也更容易熟。

請大大的稍微深一點的畫刀！

祕訣★03：烤爐預先加熱，皮就不會黏住，可以烤得完整又很好吃
用烤網或烤爐烤魚的時候，把烤網充分預熱是基本步驟。另外，先塗上油，魚和金屬之間會形成油膜，也就不容易黏住。

考量要先烤正面或反面，再排在烤爐的架子上

眼睛變白，烤上色之後，再翻面！

祕訣★04：鹽要從上方 30 公分，全面撒在魚上面。撒了鹽立刻烤的話，就能完成膨脹鬆軟的烤魚。
鹽從高的地方撒下來，因為會均一的散佈，所以從30 公分上方開始撒為準則。鹽要在正要烤之前撒，烤網或烤爐預熱後，就是撒鹽的時機。

反面也請一樣的撒上鹽！

變化菜色：鹽烤鯖魚

請從盛盤時會朝下的那一面開始烤。

◎材料和備料（2人份）

鹽⋯適量

蘿蔔泥、蔥（切珠）⋯各適宜

鯖魚⋯2切片
把水擦乾，用刀把皮畫開成十字。

◎作法

1. 把鯖魚的水擦乾，在皮上面斜斜畫上十字。

2. 和鹽烤竹莢魚一樣，先預熱烤箱後，兩面撒鹽再烤。

3. 盛盤，旁邊附上拌了蔥的蘿蔔泥。

●調理時間15分鐘

●185kcal
醣類 0.7g
＋蛋白質 18.7g
＋脂肪 10.9g
＋鹽分 1.4g

這裡是祕訣

1.在肉厚的背側那邊開始畫刀，讓肉容易熟

畫刀是為了讓肉厚的部分容易熟。大膽的大大的切下去。

2.分辨自己所使用的器具，按照器具來考量魚要放的方向

依烤網或烤爐等烤的器具來改變魚的放置方向。例如，只有上火的烤爐的情形，把皮朝下，從肉的那一面開始烤。

本文摘自《料理の基礎》／檢見崎聰美（管理營養師）／台灣廣廈