巧克力是許多甜食控的最愛，也是讓減肥人士恨得牙癢癢的食物，高熱量、吃了肌膚變差、易發胖，巧克力真的是甜蜜的負擔嗎？

日本臨床營養學會理事長板倉弘重是日本研究巧克力的權威，他表示巧克力事實上是一種很營養的食物，可是許多人偏好添加許多糖的巧克力製品，吃多了反而有害健康，只有可可含量70％以上的才是好的巧克力。

以下由板倉弘重為你解答對於巧克力的迷思與誤解，並提供正確的巧克力選擇及食用方式，美味之餘還能吃到健康！

Q1：什麼是可可膏？

可可膏（Cocoa Liquor/Cocoa mass），又稱可可塊、可可漿或可可泥，是可可豆經過烘焙、磨碎的膏狀加工製成品。從可可豆抽取出可可膏及可可脂，為巧克力的主要原料，此兩種加起來的含有率，也就是巧克力的可可含量％數。可可膏中含有抗酸化作用強大的可可多酚，能預防動脈硬化及 高血壓，還有鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質、安撫鎮定功效的可可鹼，及整腸效果的食物纖維等多種有益身體的成分。

Q2：聽說巧克力有益健康，所以吃很多也沒關係？

板倉弘重提醒，所謂被醫學證實有益健康的巧克力為可可含量70％以上的巧克力，一天50g即可（約2/3板塊巧克力）。要注意的是，再健康的食品，食用過量仍會影響健康。

Q3：什麼時候吃最有效果？

前面介紹可可膏的健康成分，在血液中只會停留2個小時左右，建議一天分成數次食用，或者在身體最不易堆積脂肪的時間帶－下午3點一次吃完。此外，別忘了三餐飲食均衡，巧克力作為營養補充品來搭配。

Q4：白巧克力與一般的巧克力有何不同？

板倉弘重指出，一般的茶色巧克力的主要原料為可可膏、可可脂、砂糖和牛奶，而白巧克力不含可可膏，只有可可脂、砂糖與牛奶。雖然入口即化，吃起來也沒苦味，但幾乎不含可可多酚及可可鹼，營養價值遠不及於一般的巧克力。想要獲取健康功效，還是選擇可可含量70％以上的巧克力吧！

Q5：吃巧克力易胖？

很多人認為巧克力含有大量可可脂，因此吃了容易發胖，然而板倉弘重表示，可可脂的主成分－硬脂酸熱量低，脂肪的吸收率也低的一種優良飽和脂肪酸，不容易變胖。另外，也有研究指出，可可膏含有的表兒茶酚（epicatechin）有助增強肌肉。不過食用砂糖含量高的巧克力，吃多了還是會變胖。

Q6：吃巧克力易蛀牙？

板倉弘重表示，事實上可可膏的成分可抑制口內致齲菌（Streptococcus sobrinus），降低蛀牙的發生率。然而，含糖量高的巧克力有礙牙齒健康，且需保持良好的清潔習慣，否則反倒吃成一口爛牙。

Q7：如何保存巧克力？

巧克力對溫度及濕度敏感，讓巧克力吃起來柔順滑口的可可脂在28℃就會開始溶解，儘量保存在低溫乾燥的場所。尚未吃完的巧克力請用鋁箔紙包好保存。另外，或許有些人發現保存一段時間的巧克力表面看起來白白的，板倉弘重表示，這是因為可可脂結晶所致，並非壞掉，但吃起來味道會較差一點。

Q8：吃過量會長痘痘或流鼻血嗎？

板倉弘重指出，目前有許多研究發現巧克力與痘痘的生成或流鼻血沒有直接的因果關係。不過應適量食用，且少吃含糖量高的巧克力製品。

中秋佳節將至，不知從何時起，只要接近中秋節，公園裡、騎樓下、甚至陽台樓頂，處處都是烤肉香，公司一大烤，回家團聚再一烤，朋友相約又一烤，足足十天、半個月都是烤肉行程，除了烤肉食材、醬料都超出平日的攝取量，吃得口乾舌燥時，喝進去的飲料跟汽水其實也常造成身體額外的負擔，體重撇開不說，隔天還會水腫！

烤肉食材容易油膩脹氣，加上汽水飲料整晚難入眠

明知道烤肉對身體負擔大，可是一到大賣場，烤爐、烤架、木炭堆疊成一座座小山，生鮮區更是滿滿買食材的人群，街頭巷尾空氣中都瀰漫著木炭烤肉片的香味，讓人不禁食指大動啊。烤肉最夯的食材，除了牛、豬、雞各式肉類吃得多，還有花枝、蝦等等海鮮，烤到尾聲，甜點還是應景必吃的蛋黃酥與月餅…幾乎都是難以消化的食材，經過燒烤的食物大多燥熱，加上多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響身體的平衡，令人火大。 還有些人覺得烤肉搭配汽水剛剛好，偏偏腸胃負擔更重受不了，整夜脹氣翻來覆去睡不著，而且高糖份，越喝越胖。想說喝茶解膩最好，偏偏烤肉幾乎都在晚上，茶飲一杯接一杯，咖啡因不知喝進了多少，等到烤好、收好、洗好，躺在床上明明很累，卻怎麼也沒辦法入眠！

中秋烤肉難避免，要喝對飲料，才能清爽解膩無負擔

在日本有國民飲料之稱的零咖啡因茶–十六茶，從日本紅到台灣，近年來越來越多人喜愛飲用，十六茶嚴選十六種天然食材，包含：薏仁、決明子、大麥、黑豆、麥芽、玄米、枇杷葉、玉蜀黍、香菇、昆布、紅棗、芭樂葉、桑葉、粟米、黍米、發芽玄米，並依循各自特性，以最合適的煎焙法製程，精心調製成有益健康、天然解膩的零咖啡因茶。像其中麥芽有助於消化、大麥具和腸寬胃的功效，薏仁更可以利水消腫，舒緩因太鹹太油造成的腫脹浮腫。十六種好食材互相搭配，茶香淡雅撲鼻，茶韻富有層次 ，味道調和清香，不但清爽解膩，更補你因為烤肉造成的飲食不平衡！

來自日本的十六茶，無糖無熱量，烤肉、聚餐最佳選擇

營養師們總在中秋時節提醒，烤肉無論食材或烤肉醬都容易造成熱量、膽固醇爆表，除了食材選用和烤肉醬用量要注意，飲品的搭配也很重要。選擇有16種健康素材，無糖無熱量、零負擔的十六茶作為搭配烤肉的最佳飲品，調節因為大魚大肉造成的飲食失衡。入口清香解膩，零咖啡因配方，從大人到小孩都能安心飲用，不管是公司烤肉、親友聚餐同樂、或家人團聚顧健康，都是最佳選擇！

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