用高麗菜挽救暴飲暴食的熱量

不小心失控吃太多時，只要再來點高麗菜，就不用害怕體重跟著失控！

蔬菜類是低卡食物的代表，其中又以高麗菜的熱量最低，吃再多都不用擔心身材走樣！在此先為大家介紹高麗菜的兩種益處。

第一為高麗菜含有豐富的膳食纖維，充足的膳食纖維能延長飯後飽足感，緩解想吃東西的慾望。

第二個好處是高麗菜可以舒緩大魚大肉、酒足飯飽後的腸胃。消化食物需要分泌胃酸，所以如果我們一次吃下大量的食物，就會導致胃酸分泌過多，引起胃腸不適。

這時，就需要高麗菜特有的成分高麗菜精（維生素U）來抑制分泌過剩的胃酸，以及修復暴飲暴食後受損的胃部黏膜。

高麗菜亦富含維生素C，能與高麗菜精一同發揮護肝的作用，甚至還有抗氧化、抗衰老的功效，可謂好處多多！

高麗菜的保健功效

高麗菜是大吃後的救星！

1. 膳食纖維能有效抑制多餘食欲。
2. 高麗菜精（維生素U）能修護胃部。
3. 維生素C加上高麗菜精，可以讓肝臟疲勞一掃而空。

大餐後抵銷熱量的方法

本文摘自《這樣吃，瘦最快》／菊池真由子（日本權威營養師）／瑞麗美人國際媒體

時常覺得皮膚乾癢難耐，抓著抓著就抓破了皮，結果反而變得又痛又癢，更加難捱？肌膚乾癢雖然不是大病，發作起來卻讓人萬分困擾，而除了勤擦乳液保養品之外，體內保養也同樣重要，不妨藉由吃的美容液來改善困擾！

酪梨富含優良油脂　可預防肌膚乾癢

擁有多張飲食資格的日本美容專家高木沙織表示，酪梨因為營養價值很高，被許多人喜愛，然而，一顆酪梨的熱量就高達187大卡，一不小心吃太多的話，可能會造成熱量超標！

有著森林奶油之稱的酪梨，有著α-亞麻酸和亞油酸等等的植物性脂肪，適量食用的話，對於皮膚非常有益，能幫助預防、改善乾癢。

酪梨可護肝、排毒　預防動脈硬化

日本營養士兼飲食專欄作家有希指出，酪梨醬中的主角酪梨，含有豐富的膳食纖維，是排毒不可或缺的食材，能夠改善便秘，排出體內囤積的老廢物質。而富含各種維生素與礦物質的酪梨，還含有能夠提高肝機能的穀胱甘肽，能幫助具解毒機能的肝臟恢復功用。

酪梨當中就含有20%的優良油脂，對於降膽固醇、降血脂以及預防動脈硬化都具有幫助。還含有維生素B群、維生素C、維生素E、葉酸、鉀、鈣、銅等等，11種維生素以及14種礦物質含量豐富又均衡。

《和式酪梨沙拉》

高木沙織表示，這道食譜不只可吃進營養的酪梨，還有高麗菜、胡蘿蔔與洋蔥等等，能從爽脆的口感中獲得滿足感。

材料

• 酪梨 1顆
• 高麗菜 1/4顆
• 胡蘿蔔3公分
• 洋蔥1/8顆
• 蔥 適量

作法

1. 將高麗菜、胡蘿蔔細細切絲，浸泡鹽水之後瀝乾水氣。
2. 將洋蔥細細切碎，酪梨剝皮去籽，絞碎。
3. 再加入適量的醬油、檸檬汁以及少許的橄欖油或是芝麻油，再撒上胡椒。
4. 充分攪拌之後，最後再混合酪梨，撒上青蔥即完成。

如果常買有機蔬菜，可能會注意到一款以前台灣比較不常見的品項芝麻菜，有著清脆口感和特別的芝麻香氣，芝麻菜其實是國外十分受歡迎的蔬菜，在義式料理中十分常見，以往台灣不容易種，都以進口為主，如今台灣生技農業發達，市面上芝麻菜普及率也越來越高。屬於十字花科芝麻菜屬的芝麻菜又名箭生菜、火箭菜，不僅具有防癌效果，還是營養價值非常高的黃綠色蔬菜，抗氧化力強，可幫助淨化血液、健胃，預防血栓與護肝，對身體有諸多好處！

鐵質含量與國王的蔬菜黃麻菜相當 鈣質含量是甜椒15倍

芝麻菜有著濃厚的芝麻香氣，吃起來帶點苦味和辣味，是營養價值超高的蔬菜，含有β-胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、維生素E、維生素K，礦物質鉀、鈣、鎂、錳、鐵、鋅以及膳食纖維。

其中維生素K、鈣與葉酸的含量特別高，而能夠提高人體免疫力的維生素C更是100公克就含有66mg，是將近菠菜的2倍、抗氧化物質β-胡蘿蔔素是綠花椰菜的4.5倍，而鐵質含量與被稱為國王的蔬菜黃麻菜相當，鈣質含量則是甜椒的15倍。日本健康網站年輕的秘密指出，芝麻菜含有支撐身體，保護心臟和頭腦不可或缺的營養成分，還含有能強化身體解毒機能的硫代配醣體（glucosinolate）。

抗老又防癌 還可預防動脈硬化

芝麻葉含有的有機硫化合物異硫氰酸烯丙酯，能促進胃液的分泌，幫助整腸，對於消化不良和健胃都有幫助。異硫氰酸烯丙酯還具有強力的抗氧化力和殺菌力，能夠抑制致癌物質的活性，達到防癌效果。還具有淨化血液，預防血栓的效果。
　
除了有機硫化合物，芝麻菜中含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E，以及大量的葉綠素，都是抗氧化效果極強的營養素，能預防血管和皮膚老化，防止動脈硬化，提高免疫力。而葉黃素不僅能與活性氧結合使其無毒化，還有助於修復受損的細胞。

在國外芝麻菜常用來做成沙拉，直接配上堅果、起司或是水果，淋上橄欖油或沙拉醬；當作去除肉類腥味的配菜，搭配肉食；拿來夾三明治；又或者是當作一般蔬菜調理，拿來炒菜也很合適，吃法相當多元。

近年來流行各式各樣的超級食物，而薑黃更可說是近年來的一大熱門養身食材，有著諸多健康好處，在台灣也能輕鬆購得。然而，買了一罐薑黃粉，卻覺得一點也不好吃，不知道如何是好？日本料理研究家奥薗壽子研發的薑黃料理，讓人能每天輕鬆吃進薑黃的好處！

薑黃護肝、強免疫　適量可每天食用

薑黃具有強大的抗氧化能力，能夠護肝、防癌，有助於防止不穩定的自由基傷害肝細胞，薑黃也能夠幫助製造膽汁、消化脂肪，具有天然的肝臟排毒效果。馬里蘭大學醫學中心認為，一般身形的成年人，每天可食用1.5~3.0克的薑黃粉。

美國奧勒岡大學學者曾指出，薑黃中的薑黃素，能夠刺激身體分泌有助強化免疫系統的蛋白，讓人不輕易被細菌和病毒侵襲。此外也有許多研究指出，薑黃有著抗氧化、抗發炎、防癌、預防失智以及改善關節炎疼痛等種種好處。

全球熱門食材　做成湯品可口又方便

Google去年曾公布一項數據《2016食物潮流報告》(2016 Food Trends Report)指出，薑黃是全球搜索量極高的詞彙，足見近年來這項食材有多麼受到矚目。

儘管薑黃粉可以加牛奶、甚至直接服用，卻因為味道不好而卻步？不妨做成美味的薑黃味噌湯，而且做一次就足有十天份，可每天當作早餐或是取代下午的飲料，來一碗美味又暖和的熱湯！

《薑黃味噌湯這樣做》

材料：

• 味噌　100公克
• 酒　1大匙
• 薑黃1小匙
• 橄欖油　1大匙
• 柴魚片　20公克

做法：

STEP1.將柴魚片放入耐熱容器，微波爐600W微波加熱1分鐘～1分半，撥鬆撥碎之後加入味噌、酒、薑黃和橄欖油，充分攪拌均勻（薑黃是脂溶性 和油混合後吸收率會更高）。

STEP2.鋪開保鮮膜，將攪拌均勻的材材鋪上，用保鮮膜包起來捏成長方形，再用刀子切成十等分。

STEP3.每一份就是一天的食用量。只要放入碗中沖泡熱水，即可享用。

隨著年齡的增加，是否會覺得自己一旦感冒、過敏就遲遲好不了，每次出國旅遊、出差回來也都越來越累？人體的免疫力會隨著生活壓力以及身體老化而逐漸退化，一旦遇到換季、跨時區旅行等劇烈的環境變化，都有可能打亂自律神經及生理時鐘的穩定，如此一來就算是小病也有可能久久未癒。

日本旅美健康專欄作家北雨利香表示，近來有許多好萊塢明星，如瑪丹娜、米蘭達‧可兒等，都在自己的社群網站公開分享食用枸杞養生的心得，也因此在整個北美捲起了一陣枸杞熱。

不老長壽果 抗氧化力比藍莓強10倍

日本本草藥膳學院學院長辰巳洋表示，枸杞的藥用紀錄早在西元前200年前後成書的《神農本草經》中就有記載，因為楊貴妃東渡的傳說，在日本平安時代（西元794年～1185年）開始也普及於藥膳食療中，更獲得了不老長壽之果的美譽。

辰巳洋指出，枸杞中含有100種以上的營養素，其中又以抗氧化能力極強的類胡蘿蔔素以及蘆丁而聞名，在美國農業局（USDA）過去檢視抗氧化效果的氧自由基吸收能力（ORAC）測驗排行中，以每100公克中含有25300 微摩爾（µmol）大幅打敗巴西莓（18500）及藍莓（2400）等知名食材，成為所有漿果類中的狀元。

每天20公克就能維持身體健康

雖然美國食藥局已在2012年將ORAC指標從食品數據中刪除，但是美國政府仍建議人民每日至少攝取5000 ORAC的食材以維持身體健康，而換算成枸杞食用量的話，每天只要20公克就能滿足這項建議。

加速代謝脂肪 護肝腸胃更防貧血

此外，北雨利香也表示，枸杞的胺基酸種類中還含有協助胃部、肝臟消化代謝的甜菜鹼，能夠避免內臟脂肪堆積並且加速代謝，提升身體排毒的能力更能同時預防動脈硬化。而另一項成分鞣酸，則可以防止下痢，連腸道健康也一同保護。

對於容易貧血的女性來說，每100公克就含有6.8毫克鐵質的枸杞，也是相當好的補鐵來源，再加上豐富的維生素B群、維生素C來幫助調整體質，不但可以打造不易生病的體質，也能讓製造膠原蛋白讓血管更有彈性，因此就能達到預防血管幽靈化、動脈硬化的抗老功效。

最後北雨利香也推薦，如果民眾想要食用枸杞又怕苦味難以忍受的話，可以準備20～50公克的小份量並用一大杯馬克杯的水煮開，將這些枸杞汁連著藍莓、草莓、蔓越莓等其他莓果一起打成果汁，就能輕鬆吸收到枸杞內的營養素了。

《枸杞莓果汁》

材料：

• 枸杞20～50公克
• 水 1杯（普通馬克杯裝滿水大約是240毫升）
• 各式莓果 適量

做法：

1. 將枸杞跟一大杯水一同加入小鍋中煮到枸杞泡開。
2. 接著將煮好的枸杞汁放涼，與自己愛吃的莓果類一同打成果汁即可飲用。

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