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中西醫的過敏調養方：薏仁清熱排毒，抗過敏4要點必知

薏仁不僅具有很好的養生價值，也有抗過敏的功效，可以改善過敏體質者的過敏症狀。徐世達醫師、陳姿吟營養師和楊賢鴻中醫師共同整理出薏仁的好處以及食用的注意事項。

薏仁中可抗過敏的營養素

富含礦物質：薏仁含有豐富的醣類和營養，自古便有養心上品的美譽。營養成分包含薏仁油脂、蛋白質、水溶性纖維和菸鹼酸。
有益於過敏患者：薏仁又稱薏米，有清熱排毒、補肺利濕和鎮痛消腫的作用。適用於過敏性鼻炎、氣喘緩解期、異位性皮膚炎蕁麻疹等過敏症狀。
可降血脂：薏仁根部可萃取出抗過敏的含酚類化合物，可以抑制組織胺釋放出六種抗過敏酚類化合物，因此確實可以抗過敏。此外，薏仁可降血脂、降膽固醇與調整免疫機能的功效也獲得證實。

資料來源：《過敏調養100招》／作者：徐世達醫師、陳姿吟營養師和楊賢鴻中醫師聯合審訂／出版社：三采文化

看了這篇文章的人，也看了…健康飲食

天熱時，每天都要來上好幾杯冰冰涼涼的飲料消暑，手搖飲料或是生啤酒，似乎都可以輕鬆解除悶熱天氣帶來的煩躁。如果這是你的寫照，那可要注意了！這種涼爽的暢快僅會停留在嘴中，卻帶給腸胃無比的負擔。

冰冷食物進入胃裡，會讓臟腑變得寒冷、無法正常運作。而且負責內臟知覺的自律神經系統，並不會立即將體內的變化傳遞到大腦，因此我們經常不知不覺喝下太多冷飲，造成胃部緊縮、疼痛，甚至可能造成胃潰瘍，進而引發癌症。

日本的北濱醫師在《養命腎為先》（大樹林出版）一書中，提供了2個愛護腸胃的小撇步：

撇步1：熱食先墊胃
先食用一些燉煮的料理，像是關東煮等，減少腸胃道受到冷飲刺激的可能性。

撇步2：薑湯是好物
只要在熱水、熱茶裡加入一匙薑泥，即可做成一款簡單的暖身飲品。

醫師樓中亮也曾為文表示，民間俗語說冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。意思是我們應該多食用當令的食材，例如冬天的蘿蔔、夏天的薑，這種季節食療是最養生的生活方式，甚至可以讓我們不生病、不需要看醫生吃藥。

這是因為夏天地表炎熱、地下涼爽，人體也是體表溫度高，體內的五臟六腑相對之下聚集著寒氣；多吃帶有溫辛之氣的薑，有助於驅走體內寒氣。一旦寒氣疏散到體表，便可以抵禦夏季炎熱的天氣，為人體帶來內外調和的作用。

醫師樓中亮指出，由於中醫認為萬物皆順應天地生長，具體而言，當令食材的營養最豐富、最有生命力，當地食材也最能適應氣候環境，最有益健康。若是人可以多食用當令食材，就可以平衡身體狀態，當然也就有助於預防疾病。

五味子是常見的中藥材，因為同時具有酸、辛、苦、鹹、甘等五味而得名。先前日本流行飲用五味子茶來測驗內臟機能狀態，而中醫認為五味能入五臟，平時飲用五味子茶、以五味子醋入菜，便能做好調養五臟的工作，還能預防口臭及漏尿等毛病，保肝潤肺、美白養顏。

飲用五味子茶的五臟機能小測驗

中醫謂酸入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾，因此有人認為，隨著飲用者的身體機能不同，感受到的五味子茶味道也不盡相同。若想泡一壺五味子茶試試，不妨跟著椿韓方診所院長、韓方醫師安珍永的說明一起試試看！

五味子茶

準備材料：五味子30公克（※可於一般中藥行購買）、水600毫升

作法：先將五味子用水清洗乾淨，並將水煮沸後放涼至60度左右。將五味子放進溫水中，並放入冷藏室冰一個晚上（約7～8小時），五味子顏色釋放至水中，呈紅色，即大功告成。

※若是溫度太高，五味子會變成褐色，可能會失去藥性。
※可自由加入少許蜂蜜或砂糖調味。

五臟機能測驗結果

1. 苦味：心臟機能低下，可能有貧血、血液營養不良的現象。
2. 甜味：脾臟機能低下，老舊廢物囤積在體內。
3. 酸味：壓力累積。
4. 鹹味：下半身偏寒。
5. 辛味：支氣管疲弱，身體能量不足。

五味入五臟，料理佐自製五味子醋保肝潤肺

測出體內失調怎麼辦？中醫觀點認為五味子能入五臟，改善身體機能。從科學角度來看，五味子果肉富含蘋果酸，能降低血清轉胺酶（肝功能指標之一），具有保肝功能。其他有機酸成分能止咳祛痰，防止支氣管炎、扁桃腺炎及感冒等體內發炎症狀，並能改善口臭、潤喉。

此外，五味子富含維生素C，能抗老化美白，還能改善肩頸僵硬，消除眼部疲勞。五味子還具有收斂功能，有助於改善盜汗、漏尿等症狀。但應注意有發燒、呼吸困難、高血壓與動脈硬化的患者，應避免食用。而想要日常補充，除了茶飲，也可在家DIY五味子醋。

五味子醋

準備材料：乾燥的五味子50公克、黑砂糖200公克、黑醋200毫升、玻璃瓶（盛裝用容器）

作法：將乾燥五味子洗淨、瀝乾，將五味子、砂糖、黑醋依序放入容器中，蓋上蓋子後放至陰涼處。一天1次上下輕晃瓶身，持續一周後將五味子撈出，結束醃漬過程。

食譜1：五味子醋飲
五味子醋與水的比例為1比5，以冷開水或氣泡水稀釋五味子醋，也可加少許糖漿增添風味。

食譜2：酸辣湯佐五味子醋
配料豐富的酸辣湯，添加生薑泥、五味子醋，生薑泥所含薑辣素能活化體內的脂聯素，五味子醋則可以幫助減鹽、消除疲勞，就是一道能促進代謝、預防代謝症候群的健康料理。

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