寒冷的天氣除了要小心著涼之外，女士們也要小心氣虛，輕則感到不舒服，重則會影響皮膚。最簡單的方法就是吃東西補氣和補血，脾胃作為元氣的倉庫，需要固本培元，才能把氣血活出來，流動到全身每個部份，不然無論做多少美白保養也難以成效。

研讀中醫養生多年的南丘陽在《關鍵漢方，我的四季美肌祕訣》一書中介紹了不少補氣祕方，並經過自己和家人的試驗，只要持之而行，即便素面朝天，也能保持粉嫩光澤，盡顯純美本色！

南丘陽提到，冬天不能只喝白開水， 要真正排毒養顏，就要補氣補血，黃耆被譽為補氣第一味藥，雖滋補但不滋膩，配合黨參補氣效果更佳。

黃耆茶

每天抓十幾片黃耆，頭一遍先用開水沖洗一下，把水倒掉，第二遍用滾水沖泡，待水溫熱即可飲用補氣的草藥茶了，而且可根據自己習慣多次沖泡，一直喝到下午就開始感覺明顯沒有草藥味就可以了，簡單又方便，記得把黃耆放在顯眼地方，每天持之而行，再忙也要愛惜自己。

同樣可以吃芋頭和紅棗都有補氣健脾的效果，份量都可以依個人喜好。不過要注意一點，如果口舌已經生瘡，說明此時妳是一個熱證的體質，體內有火，不宜再喝黃耆茶，會令口瘡問題更加嚴重。

另外如果同時氣虛血虛，說話時感覺中氣會不足，牙齦及嘴唇泛白、皮膚乾燥、頭髮沒光澤等問題，就不能直接補氣和補血了，不然會上火，讓身體不適。最好就是調整一下自己的心情，保持平穩和沉靜，不要過多思考和說話，就能幫助元氣成長，氣血運行了。

此外，回家以後，再累也要 抽幾分鐘時間按摩一下脾經喔！只要從足大趾到小腿內側再一直到大腿內側，從下而上揉五遍就可以了。

資料來源：《關鍵漢方，我的四季美肌祕訣》／南丘陽／高寶出版

什麼是藥膳食療？

藥膳食療不是食物和中藥加在一起這麼簡單，而是經由中醫理論基礎的辨證論治指導下，考量每一個人身體狀態的差異性，給予不同的藥膳來調理身體。

由於每個人體質虛弱的情況不盡相同，有的人是氣虛，有的人是血虛，有的人是陰虛，有的人是陽虛。不同虛弱體質的人所適合吃的中藥和中藥膳並不相同，必須有所區別，以免補錯了反而適得其反，愈補身體反而愈差。

一般人沒有生病，並不需要吃藥，但是適當的食用一些保健養生藥膳，對於身體的保養是有助益的。一些原本稟賦不足，先天體質較差的人，或是年老體弱的人，更適合食用藥膳食補來改善體質、延年益壽。

生病的人，須與醫師配合治療疾病，正規服用藥物。但是除了就醫治療外，還可以配合藥膳適當的調理，讓身體康復得更快、更好。

另有一些慢性病的調理，藥膳食療可提高患者的體力，增強抵抗力，改善症狀，進而提升日常生活品質。平日生活中如果有一些小病痛，也可以藉由自我藥膳調理來獲得改善。

綜合來說，藥膳食療有以下3個特點：

1. 注重體質狀態，分辨清楚體質之後，予以適合的藥膳來調理身體。
2. 藥膳有別於藥物治療，既可改善疾病，又可強身預防疾病。
3. 中藥良藥苦口，藥膳良藥可口。藥膳由中藥和食物搭配料理，所以變好吃了，而且可以在三餐中當菜餚食用，一舉數得。

芡實排骨止瀉粥

─脾胃虛弱、消化能力差、平常容易腹瀉者適合食用。

淮山藥、芡實、蓮子、 白扁豆、茯苓、薏苡仁 ──各 15 克（5 錢） 紅棗─── 6 枚
芋頭─── 1/2 條 排骨─── 3 ～ 4 小塊 白米─── 1 杯
鹽少許

1. 〔藥材〕洗淨。芋頭削皮切小塊。
2. 將〔藥材〕及〔食材〕加 9 杯水用電鍋煮成粥。
3.  煮好後加鹽調味即可食用。

可益氣、健脾、滲濕。脾胃虛弱、消化能力差、 平常容易腹瀉或糞便較軟無法成形者，適合食用。

1. 淮山藥可健脾開胃，補氣養陰，止瀉。因為有收澀的作用，故便祕的人不適合食用。
2. 薏苡仁可健脾止瀉、利濕除痹、清熱排膿。

本文摘自《食在好粥》／楊淑媚（中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師）、蔡昆道（中國醫藥大學北港附設醫院內科醫療部主任）／快樂文化

山藥即中藥材中的淮山，自古以來就被視為補虛佳品。而表皮鬚根愈多的山藥代表含多醣更多，營養也更好！山藥獨特的黏稠口感，竟然含有多種健康功效，根據日本健康網站Column Latte，山藥不僅能夠消除疲勞、強壯身體，還可以抗老化，達到美容的效果。而有 高血壓、高血糖、 高血脂的三高朋友們，更不能放過這個天然食材！最後再教你一招如何挑選好吃的山藥，以及簡單的山藥保存法。

山藥小檔案

山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在。

藥用的山藥 

山藥就是中藥材領域會聽到的淮山，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。 

典籍中的山藥 

性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。

常見山藥種類 

• 紫色山藥
  紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。 
• 捏芋
  這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，平常做為日式甜點的原料居多。
• 日本山藥 
  外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。
• 野山藥（Dioscorea japonica）
  在台灣多稱為基隆山藥，屬薯蕷科，形狀細長，和一般山藥較粗、較短的外觀有所差異，口感細緻美味，還富含抗氧化酵素。基隆山藥的產季約在每年秋天，基隆市政府及農委會也常舉辦活動，邀請民眾一起採山藥。

山藥健康功效

1. 消除疲勞，去痰止咳

   山藥內含豐富的酵素、維生素B1、維生素C、鈣與鉀等營養素，能夠強健身體，補肺氣，益腎精，改善虛勞與咳嗽症狀。而薯蕷皂素的性質黏稠，有潤滑呼吸器官的作用，可以緩和感冒時喉嚨不適的症狀，去痰解咳。

2. 促進消化，整腸健胃

   山藥含有一種高分子黏液蛋白，對消化器官有保護作用，能夠修復胃壁黏膜，緩衝胃酸，避免胃潰瘍與十二指腸潰瘍。其中山藥還含有豐富的澱粉酶、蛋白質分解酵素，有助於蛋白質與澱粉分解，使腸胃充分消化與吸收，不僅可以達到營養攝取的功能，還可以幫助腸胃蠕動，防止便秘。

3. 降三高，預防老化

   山藥富含鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。而其所含的薯蕷皂素，不僅可以去除依附在血管壁裡的膽固醇，還是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。

4. 研究：山藥的營養成分有預防失智效果

   喜歡吃山藥嗎？山藥枸棗雞湯、涼拌山藥，有著各種美味料理方式的山藥，富含許多營養成分，不僅顧胃、降血糖，現在有學者研究發現，山藥當中的營養成分，還具有預防阿茲海默症、失智症的效果！ 

   山藥中富含營養成分薯蕷皂苷配基（diosgenin），一項日本與美國進行的共同研究，將實驗鼠分為有經過薯蕷皂苷配基治療的群體與沒有經過治療的群體，發現經過治療的群體，對於事物的認識能力上升，而大腦頭頂皮質頂葉(parietal Lobe)與海馬體中的類澱粉蛋白沉積物顯著減少。 

   類澱粉蛋白（Amyloid）是一種纖維性蛋白質，會在器官中不正常沉積，阿茲海默症、帕金森氏症等神經性疾病患者，都可以在神經系統中發現大量類澱粉蛋白堆積，被認為是造成阿茲海默症的原因之一。

   而根據實驗發現，用山藥中含有的薯蕷皂苷配基進行治療，可讓類澱粉蛋白沉積物大幅減少，因此山藥對於失智以及阿茲海默症的預防效果，相當令人期待。 

5. 基隆山藥可能有緩減更年期不適的效果

   基隆山藥除了能夠預防改善失智，還有改善更年期不適的效果。日本產婦科醫師加藤智子指出，DHEA有荷爾蒙之母的稱號，是人體內生成女性荷爾蒙雌激素的原料，基隆山藥內就含有這種DHEA，若能足量攝取，可望幫助閉經後雌激素驟降的女性改善各種更年期不適症狀。

好吃山藥，這樣挑選、保存！

1. 大小均一，形狀又胖又直。
2. 表皮顏色偏膚色或淺褐色。
3. 表面光滑、鬚根較少。
4. 拿起來有沉重感，代表水分較多。

買了好吃的山藥後，又該怎麼保存呢？建議將完整未切的山藥放置在陰涼通風處，若是氣溫太高，可以放入冷藏室保存，保存期限可達三個月。

此外，切過的山藥建議將濕滑的切口處用廚房紙巾擦乾，並將紙巾綁在切口處後，裝入塑膠袋裡，擠出多餘的空氣，密封後再放入冷藏室保存即可。

山藥食譜：山藥蒸豆腐

1. 山藥、豆腐切片
2. 適量醬油調味
3. 電鍋蒸約10分鐘
4. 起鍋撒上蔥花即完成