近年研究指出，苦瓜能降血壓、降血糖，能預防改善糖尿病，甚至能幫助燃脂，對減肥也有奇效。而平時棄之不用的苦瓜籽、苦瓜囊，營養含量更是不輸瓜肉，日本教授推薦簡單的苦瓜茶，一次將苦瓜全身營養全攝取！

吃苦瓜好處多，控血糖、預防改善糖尿病還能降血壓

日本下津浦内科醫院院長下津浦康裕表示，苦瓜中的苦瓜素等成分有植物性胰島素之稱，和胰島素的功能相當接近，食用後可以讓血糖值漸漸正常化，有助預防改善糖尿病。日本鈴鹿醫療科學大學保健衛生學部教授三浦俊宏也解釋，苦瓜素可以幫助活化胰臟中的β細胞，進而達到降血糖的作用，孟加拉曾進行過臨床實驗，發現開始喝苦瓜汁11天後，糖尿病患者的血糖降了10％。

另外，苦瓜中豐富的鉀也有降血壓的效果，100g苦瓜中的鉀高達260mg，可以幫助體內多餘的鈉排出。日本長壽科學振興財團資料顯示，鈉和鉀共同負責調節細胞的滲透壓，鈉太多可能會造成水分滯留、血壓升高，而足量的鉀可以幫助排鈉，有降血壓的效果。

三浦俊宏另外補充，消化食物後進入血液的葡萄糖，會藉由胰島素的幫助被人體各細胞吸收；但胰島素運作不良時，血液中就會有過多無法被細胞利用的葡萄糖，只能轉為脂肪堆積，造成肥胖。因此利用苦瓜具有的植物性胰島素功能，有助避免多餘葡萄糖轉化成脂肪，具有幫助減肥的效果。

案例中一位73歲的女性増田德子，3年前健康檢查時曾測出高達130mg／dL的血糖值，也在醫師建議下開始治療糖尿病、減少攝取碳水化合物，病情卻不見起色；但她在開始每天早上喝一杯苦瓜茶1年後，血糖就減少到110以下，暫時脫離了血糖過高的危險情況。

苦瓜囊、苦瓜籽也營養，丟掉太可惜

雖然苦瓜營養多多，但平常在烹調苦瓜時會去除的苦瓜囊、苦瓜籽，營養含量更是不可小覷。苦瓜籽富含不飽和脂肪酸共軛亞麻酸(CLA)，根據日本北海大學研究所教授宮下和夫領導的研究，攝取共軛亞麻酸能促進體脂肪燃燒，具備良好的減肥效果。三浦俊宏也指出，共軛亞麻酸也有助於胰島素運作，可望幫助預防改善糖尿病。

而苦瓜囊的維生素C含量，更是苦瓜果肉的1.7倍。人體用來結合肌腱、骨骼所必要的膠原蛋白，必須透過維生素C來幫助合成，再加上強力的抗氧化作用，能防皺去斑，是養顏美容的絕佳聖品。而由於苦瓜囊、苦瓜籽口感較差，不容易做成佳餚，三浦俊宏推薦將苦瓜做成苦瓜茶，就能輕鬆攝取苦瓜整體的營養。

苦瓜茶這樣做降血糖、降血壓，還有減肥效果

材料
大苦瓜1條。
水500ml。

做法

1. 苦瓜洗淨後切片，一片大約5mm寬。
2. 讓切片後的苦瓜在太陽下曬乾2～3天。
3. 煮一壺水，大約500ml，沸騰後加入乾苦瓜片10片即可，也可依照自身喜好增減。
4. 裝入杯中即可飲用。

良藥苦口，而天然的苦瓜對身體的益處大家都知道！除了降火氣之外，苦瓜中所含有的維生素、礦物質以及質化素種類多元，能一次補足身體需要的多種營養，豐富的水分、微量胺基酸以及蛋白質也是苦瓜成為好食物的原因。

除此之外，對於降血糖更有特別的功效，由宇文靖依據其關心國內外健康資訊的背景，於《這樣吃苦瓜，糖尿病來也不怕》一書中整理出苦瓜對於降血糖的原因：

苦瓜好處

1. 高纖低脂

   苦瓜熱量低、脂肪少、膳食纖維高的特性，可以延緩葡萄糖進入血液的速度，膳食纖維還具有代謝膽固醇、脂肪的效果。

2. 維生素C

   苦瓜中含有的維生素C為瓜類蔬菜之冠，血糖偏高的人會因為血液中糖分代謝不良，導致過多自由基的產生，進而產生各多疾病，而維生素C能夠消除自由基，並強化免疫力。

3. 鉀

   而鉀能夠幫助鈉的代謝，消除水腫情形，對於控制高血壓有很好的助益。

4. 植化素

   苦瓜素、苦瓜苷具有降火清熱的功效，由於糖尿症前期的病人常出現口渴的情形，經由食用苦瓜能夠有效改善。

資料來源：《這樣吃苦瓜，糖尿病來也不怕》／宇文靖出版社／人本自然

現代飲食西化，許多由於飲食習慣造成的文明病浮現，高血糖便是其中的一種。浮動不定的血糖容易造成胰島素分泌問題，對身體造成傷害，然而該如何改善高血糖問題？當然天然的尚好！ 

作為資深廣告人的宇文靖，根據她多年關注全球健康資訊匯集而來的經驗，介紹給大家一種降血糖的平民食物：苦瓜。

她提及，苦瓜的不同部位降血糖效果各不同，是個從頭到尾都能被好好運用的天然複方。 

苦瓜降血糖效果

1. 果肉
   根據研究顯示，苦瓜中擁有降血糖功效的苦瓜苷主要分布於果肉中，由於為水溶性，亦適合透過水煮等烹飪方式進行攝取。
2. 葉片
   性味苦寒的苦瓜葉是傳統中清熱解毒的飲品，但其中俗稱苦瓜素的三萜類化物也是具有降血糖功能的好食物。
3. 瓜藤
   具有鎮靜舒緩效果的苦瓜藤汁，具有與葉片一樣的苦瓜素，甚至還可用於治癒毒瘡、腹瀉、牙痛的症狀。
4. 苦瓜籽
   存在於瓜子中的苦瓜毒有蛋白質－多胜肽，與動物胰島素有著相似的作用，故有植物性胰島素之稱，也是降血糖的好幫手。

資料來源：《這樣吃苦瓜，糖尿病來也不怕》／宇文靖出版社／人本自然

現代人普遍存在高血糖、高血脂與高血壓的三高問題，將導致肥胖、心血管疾病或糖尿病，甚至增加罹患癌症的風險。夏季當令的苦瓜不但能夠消暑降火，並能加強免疫力，具有調控血糖、血脂和血壓的效果，正是預防三高的絕佳食材。

雖然許多人對苦瓜敬而遠之，然而，那份苦味正是營養的精華所在。國家衛生研究院指出，苦瓜的苦味來源──三萜類化合物能夠活化體內的PPAR因子，讓代謝機制活絡起來。PPAR因子平時存於人體的肌肉、脂肪與肝臟之中，就像調控三高的鎖頭，而苦瓜中的三萜類化合物便是那把鑰匙，能夠活化PPAR，提高細胞代謝能力。代謝好了，自然遠離三高問題，更能預防癌症。

苦瓜越苦，營養價值越高。尤其，它所富含的維他命C，更是蘋果的17倍之多。以下便整理出四點吃苦瓜的好處，一起吃苦保健康。

1. 控制血糖

苦瓜又被稱為植物的胰島素，內含的三萜類化合物可以幫助血液中的葡萄糖進入細胞，血糖濃度便能保持穩定，對於改善第二型糖尿病有相當大的潛力。

2. 平衡血脂

除了控制血糖外，三萜類化合物還能促進糖分分解，讓體內多餘的糖分不會轉化為脂肪，改善血脂平衡。另外，苦瓜的果膠會在腸道中和膽固醇結合，再經由糞便排出體外，降低體內膽固醇並刺激胃腸蠕動，不但降低血脂，還能防治便秘。

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3. 降低血壓

苦瓜的三萜類化合物能夠活化PPAR因子，提高代謝能力，對於預防高血壓也很有幫助。苦瓜也含有豐富的礦物質鉀，能夠降低血壓，適合高血壓患者食用。

4. 預防癌症

苦瓜富含大量的蛋白質及維生素C，能促進免疫細胞滅殺癌細胞，提高身體的免疫功能。苦瓜子中也含有抑制癌細胞生成的抑制劑，能夠阻止惡性腫瘤生長，降低癌症發生的機率。

苦瓜能夠提高免疫力並改善三高問題，是極佳的夏季當令食材。購買時，應秉持果瘤飽滿厚實、表面光滑和保留翠綠果梗的挑選原則，才能確保新鮮。若對苦味敬謝不敏，建議將苦瓜去籽並刮除內膜，或在調理前先稍微汆燙，便能減少苦味。