電鍋輕鬆煮！平民燕窩：銀耳蓮子湯補充膠原蛋白年紀愈長，皮膚光滑度就愈顯不夠，糟糕的是，關節部位也出現缺少幫助滑潤的關節液，而這些都得仰賴膠原蛋白，許多人為了補充膠原蛋白，選擇吃豬皮、豬腳及雞爪、雞皮等有著豐富膠質的食物，對葷食者來說當然沒問題，只是必須提防膽固醇，但對素食者來說，問題可就大了。
銀耳含有豐富的膠原蛋白且價格實惠，因此有平民燕窩之稱。如果是素食者想補充膠原蛋白，銀耳會是個很好的選擇，它不僅含有膠原蛋白，還有膳食纖維、多醣體、膠質及蛋白質等對人體有幫助的物質，更棒的是它完全不含膽固醇，不必擔心對身體有害，更不怕吃多會變胖。
當然，再好的食物都不宜天天大量食用，有利也有弊，根據中醫師的說法，感冒、濕熱生痰所引起的咳嗽，不宜食用，以免加深病情。選購蓮子、銀耳有個共同的大原則，那就是千萬不要選顏色過於白皙的，因為極有可能是經過漂白，其中又以銀耳漂白最為嚴重，正常的顏色略偏米黃色，如果不放心，可再拿起來聞一聞，如果有刺鼻的異味，千萬不要選購。
紅棗蓮子銀耳羹（5人份／60 分鐘）
材料：
- 蓮子2米杯約150g
- 乾燥白木耳30g
- 紅棗5 顆
- 原色冰糖60g
- 水12量米杯
平民燕窩用電鍋輕鬆煮！下一頁看詳細作法圖解！
年紀愈長，皮膚光滑度就愈顯不夠，糟糕的是，關節部位也出現缺少幫助滑潤的關節液，而這些都得仰賴膠原蛋白，許多人為了補充膠原蛋白，選擇吃豬皮、豬腳及雞爪、雞皮等有著豐富膠質的食物，對葷食者來說當然沒問題，只是必須提防膽固醇，但對素食者來說，問題可就大了。
銀耳含有豐富的膠原蛋白且價格實惠，因此有平民燕窩之稱。如果是素食者想補充膠原蛋白，銀耳會是個很好的選擇，它不僅含有膠原蛋白，還有膳食纖維、多醣體、膠質及蛋白質等對人體有幫助的物質，更棒的是它完全不含膽固醇，不必擔心對身體有害，更不怕吃多會變胖。
當然，再好的食物都不宜天天大量食用，有利也有弊，根據中醫師的說法，感冒、濕熱生痰所引起的咳嗽，不宜食用，以免加深病情。選購蓮子、銀耳有個共同的大原則，那就是千萬不要選顏色過於白皙的，因為極有可能是經過漂白，其中又以銀耳漂白最為嚴重，正常的顏色略偏米黃色，如果不放心，可再拿起來聞一聞，如果有刺鼻的異味，千萬不要選購。
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紅棗蓮子銀耳羹（5人份／60 分鐘）
材料：
- 蓮子2米杯約150g
- 乾燥白木耳30g
- 紅棗5 顆
- 原色冰糖60g
- 水12量米杯
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作法：
- 白木耳洗淨，加水淹過10 cm，浸泡30分鐘。（圖1）
- 紅棗洗淨，加水浸泡30 分鐘。每顆用刀劃兩刀。（圖2.3）
- 蓮子洗淨不需浸泡，加水淹過，擺入電鍋，外鍋放半杯水燙煮。（圖4.5）
Tip：經過燙煮可將不好物質釋出。 - 將蓮子水倒出，蓮子再洗過，檢查是否有蓮心未剔除。（圖6.7）
Tip：蓮心帶有苦味，可用牙籤挑出處理乾淨。 - 白木耳切除背後蒂頭，剝或切成小塊。（圖8.9）
- 白木耳、紅棗加水12 杯擺入電鍋，外鍋加1 杯水煮。（圖10）
Tip：白木耳需多煮一下才能釋出膠原蛋白。 - 加入蓮子，外鍋再加水1.5 杯煮熟。（圖11）
- 確認食材都熟透，蓮子也夠軟爛，加入冰糖，外鍋再加水1/3 杯煮開讓冰糖融化。（圖12） Tip：攪拌時請小心，免得蓮子碎爛。
已經熬煮熟軟的蓮子、銀耳該怎麼處理才不會影響口感？其實頗有難度，因為太軟有些人可能很難接受，建議打成蓮子銀耳糊，濃稠的口感又是一番滋味，天氣涼了加些雜糧，如黑芝麻和低溫烘焙的堅果，加熱後作為早餐或是下午茶飲用，既有飽足感又可暖胃。
下一頁還有Amanda老師的食譜分享，老少咸宜的銀耳芝麻糊，千萬別錯過！
銀耳芝麻糊
材料
蓮子銀耳1碗、熟黑芝麻3大匙、熟堅果3大匙、冰糖1匙、冷開水1碗
作法
- 若放有紅棗，先把籽取出。
- 蓮子銀耳擺進果汁機，加入冷開水、黑芝麻及堅果，啟動開關打碎。
- 打碎湯汁倒入小湯鍋，加冰糖，開小火煮熱。
- 若不喜歡太濃稠，堅果及黑芝麻可減量，或是增加1/2 碗水。
- 食材皆為熟食，不需要煮滾，只要煮到喜歡的溫度即可熄火。
本文摘自《電鍋料理王》／Amanda（『Amanda生活美食料理』美食料理部落客）／晨星出版
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骨骼、軟骨、血管壁主要成分！5食物補充膠原蛋白
骨骼、軟骨、血管壁主要成分！5食物補充膠原蛋白常在各式美容、保養產品廣告中聽到的膠原蛋白，其實不用花大錢補充！膠原蛋白不只能夠保養肌膚，更是許多身體組織的主要成分。只要選擇正確的食物，人體就能自行合成膠原蛋白，不但讓人看起來更年輕，還能預防骨折、身體痠痛等問題。
雙和醫院骨科主治醫師邱彥碩指出，膠原蛋白是人體內最豐富的蛋白質，占了體內蛋白質的25%，骨骼、軟骨、肌腱、韌帶、血管壁、結締組織的主要組成成分，骨骼中更有1/3都是膠原蛋白組成。膠原蛋白會隨著老化逐漸流失，除了皮膚開始鬆弛、出現皺紋，骨骼也會因為缺乏膠原蛋白的張力，導致骨骼強度減低、容易骨折。另外，過度運動也會造成膠原蛋白流失，使韌帶、肌腱失去彈性，導致身體容易痠痛或韌帶發炎。
膠原蛋白可以由人體自行合成，只要從日常飲食中攝取蛋白質，分解的氨基酸就能被人體使用，合成充足的膠原蛋白。另外，補充含有膠質的食物，以及充足的抗氧化物質，都能幫助合成膠原蛋白。
1 大骨湯
喝大骨湯其實就是喝下煮過的膠原蛋白，對於補充膠原蛋白效果很好。雖然現在市面上也常見各種膠原蛋白補充品，但食物中的膠原蛋白效果更好，因為這些膠原蛋白會被注入細胞。
另外，來自於大骨湯中的膠原蛋白的明膠，具有治癒消化道的功能，對於預防發炎、肌膚老化都有肯定的效果。
((還有哪4種補充膠原蛋白的食物呢？快快點開下一頁))
常在各式美容、保養產品廣告中聽到的膠原蛋白，其實不用花大錢補充！膠原蛋白不只能夠保養肌膚，更是許多身體組織的主要成分。只要選擇正確的食物，人體就能自行合成膠原蛋白，不但讓人看起來更年輕，還能預防骨折、身體痠痛等問題。
雙和醫院骨科主治醫師邱彥碩指出，膠原蛋白是人體內最豐富的蛋白質，占了體內蛋白質的25%，骨骼、軟骨、肌腱、韌帶、血管壁、結締組織的主要組成成分，骨骼中更有1/3都是膠原蛋白組成。膠原蛋白會隨著老化逐漸流失，除了皮膚開始鬆弛、出現皺紋，骨骼也會因為缺乏膠原蛋白的張力，導致骨骼強度減低、容易骨折。另外，過度運動也會造成膠原蛋白流失，使韌帶、肌腱失去彈性，導致身體容易痠痛或韌帶發炎。
膠原蛋白可以由人體自行合成，只要從日常飲食中攝取蛋白質，分解的氨基酸就能被人體使用，合成充足的膠原蛋白。另外，補充含有膠質的食物，以及充足的抗氧化物質，都能幫助合成膠原蛋白。
1 大骨湯
喝大骨湯其實就是喝下煮過的膠原蛋白，對於補充膠原蛋白效果很好。雖然現在市面上也常見各種膠原蛋白補充品，但食物中的膠原蛋白效果更好，因為這些膠原蛋白會被注入細胞。
另外，來自於大骨湯中的膠原蛋白的明膠，具有治癒消化道的功能，對於預防發炎、肌膚老化都有肯定的效果。
((還有哪4種補充膠原蛋白的食物呢？快快點開下一頁))
2 蔬菜
深綠色蔬菜像是菠菜和羽衣甘藍，提供了豐富的抗氧化物質、保護身體組織，不讓自由基破壞膠原蛋白。紅色蔬菜像是甜菜根、番茄和紅甜椒都富含茄紅素，能夠增強膠原蛋白，避免陽光破壞。橘色食物如胡蘿蔔、地瓜，則富含維生素A，幫助恢復受損的膠原蛋白。
3 魚肉、草飼瘦肉
富含omega-3的魚類，像是鯖魚、鮭魚和鮪魚，以及草飼肉類，都能保護皮膚細胞周圍的脂肪細胞膜。omega-3也能讓細胞飽滿，使他們有彈性，讓皮膚看起來更年輕。這些食物也能夠幫助減少發炎、提供必需胺基酸，讓皮膚堅韌有彈性。
4 莓果
莓果類富含抗氧化物質，能夠對抗會破壞皮膚的自由基，並增加膠原蛋白。
5 大蒜
大蒜提供了硫辛酸和牛磺酸，這兩種物質會幫助重建受損的膠原蛋白。大蒜也是硫的良好來源，對於製造膠原蛋白很重要。
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