標籤: 腸胃

醫學上認為腸胃健康跟精神健康有密切關係，而美國胃腸學會甚至有句名言說：好的腸胃比好的大腦重要。由於腸胃不但是消化器官，也是人體中最重要的免疫器官之一，因此能夠幫助消化吸收、新陳代謝以及分解毒素的食物酵素就成了飲食的關鍵。

日本知名醫學博士白澤卓二曾主張，要讓身心安定的關鍵就在於健康的腸胃，因此他也呼籲民眾應該多加攝取食物酵素，除了能夠降低體內的氧化壓力，也能幫助消化及排便來減輕腸胃的負擔。 （超級威而鋼：日本第一酵素名醫：這樣做營養增3倍，早晨排毒就靠這杯）

林口長庚胃腸科系顧問教授陳邦基表示，一般來說人體內的酵素可以分為三種：代謝酵素、消化酵素跟食物酵素。前兩種因為人體可以自行生成而被稱為體內酵素，後者則因只能從食物攝取而被稱為體外酵素。

隨著年紀增加，體內分泌酵素的能力也會逐漸減弱。此時就需要食物酵素來幫助消化養分。無論是生鮮蔬果魚肉或者是發酵食物都含有豐富的食物酵素，而白澤博士則認為其中負責分解澱粉的澱粉酶，是能製造友善腸胃環境的關鍵。

由於唾液本身含有澱粉酶，是進食後是第一個作用的酵素。從食物中額外攝取澱粉酶則可以幫助身體更快速
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分解澱粉

，避免胃酸分泌過多而使胃黏膜在消化時被過度刺激而受傷。因此攝取澱粉酶可以讓腸胃的工作效率提高，也能降低消化過程中的氧化壓力。

減輕腸胃負擔的好食物，請看下一頁！

另外澱粉酶在人體體溫37℃時活性最強，當加熱到超過50℃以上會開始變質而使活性下降，若超過115℃則會使其活性完全消失。因此白澤博士建議生食富含澱粉酶的食材，如白蘿蔔及蕪菁（俗稱大頭菜）等食材。

將白蘿蔔或蕪菁刨絲或切片，淋上富含維生素E的橄欖油，不但可以阻止消化過度，也能進一步抗氧化來延長內臟壽命。除了澱粉酶之外，生食這兩樣食材也能攝取到更多的維生素C，還能額外增強免疫機能並降低身體產生活性氧的速度，以此延緩老化，讓腸胃保持在年輕狀態。

除了攝取食物酵素之外，白澤博士更提醒民眾要細嚼慢嚥。人體的消化吸收與自律神經有密切的關係，當主掌放鬆的副交感神經活化時，腸胃也能夠更順利地分解食物並吸收養分。而仔細咀嚼30下並配合慢慢吞嚥就更能強化副交感神經，讓腸胃消化更順暢，也能讓身體維持在最健康及年輕的狀態下。

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西芹汁好處：脹氣

西芹汁有助於紓緩脹氣的原因如下。首先，能夠使肝臟復甦，藉此增加膽汁製造量與存量。膽汁製造量提升，表示更容易分解與消化來自普遍高脂飲食的脂肪（包括健康與不健康的脂肪）。膽汁濃度上升，可以消解我們持續攝入的新脂肪以及在腸壁上硬化與結塊的老舊脂肪，而這正是導致像脹氣等不適與症狀的原因。

西芹汁使肝臟恢復活力，同時也能重新活化胃腺，我們也依賴這些腺體產生多種消化液，其中某些對於消化、處理與分解像蛋白質這類養分相當重要。當蛋白質無法經過充分消化，反而在腸道中腐敗時，就可能引起脹氣。事實上，許多人的慢性脹氣便是由此而來。

西芹汁的鈉簇鹽能進入胃腺並滋養胃腺細胞，清理其中來自像防腐劑與天然風味劑（包含味精在內）等有毒食品化學物質的毒素。當胃腺組織活化後，腺體便能更有效製造更強力的鹽酸—由七種不同的酸所組成—藉此幫助分解蛋白質。

西芹汁也能消滅與小腸細菌過度增生相關的病原體，例如鏈球菌。（假如你讀過《肝臟救星》一書，便明白醫學研究與科學界尚未發現鏈球菌是小腸細菌過度增生中的主要細菌。）當鏈球菌這類害菌叢攝取腸道中未經消化的蛋白質與脂肪時，會釋放出氨氣，而氨氣會滲透消化道並沿途肆虐，一路抵達胃部甚至嘴巴，造成牙齦退縮並迅速引起蛀牙。當西芹汁殺滅鏈球菌與其他病原體時，其消化酵素也幫助處理腸道中的食物，進而紓緩脹氣。

脹氣的主要原因有三種，膽汁不足、胃酸不足，或是病原體釋放的氨氣，有些人可能同時經歷一種到三種原因。大多數人的脹氣原因不只一種，而無論是哪種原因，長期脹氣通常是發展出肝臟問題的早期徵兆。基於此原因，更應該尋求西芹汁的幫助，因為西芹汁療癒肝臟的效果極佳。

西芹汁好處：便祕

單靠西芹汁內的消化酵素，便能幫助分解小腸內的食物，使你在沒有解便、覺得腸道堵塞的日子裡，讓體內環境動起來。西芹汁也能幫助改善長期便祕。

許多受便祕所苦的患者，都有肝臟遲緩與機能低落的問題。假如此現象發生在年輕人身上，可能是因為在你出生時，肝臟就負擔了祖先流傳下來的毒素。假如你年紀較大才有此症狀，則可能是肝臟經過數十年累積而變得運作遲緩。也許你出生時的肝臟機能就不好，而且一生中又隨著環境採取高脂飲食型態，導致肝臟負擔過重。超過負荷、虛弱的肝臟，會使膽汁製造量降低，而膽汁對於消化飲食中的脂肪極為關鍵。當膽汁減少，脂肪便無法受到充分分解與消除，最後在腸道中腐敗，餵養有害菌叢。

消化不良的另一種原因，來自於胃中的鹽酸強度減弱。如果因為肝臟受損或虛弱，迫使胃腺多年來過量製造鹽酸，胃腺終將失去活力，因此導致消化液含量降低，使無論植物性或動物性蛋白質都無法充分分解。未分解的蛋白質會在腸道中腐敗，並同樣餵養有害菌叢。

當害菌在消化道中增長，便會引起發炎，腸道也開始減少蠕動。小腸與結腸中可能發展出熱點，也就是某些部位會開始堆積細菌或變得狹窄，使便祕問題隨著時間加劇。因此，現今許多便祕患者都罹患了小腸細菌過度增生（SIBO），在替代醫療團體中更常見此症狀。醫學研究與科學界並未發現，小腸細菌過度增生的主要細菌是鏈球菌，而且目前未經辨別的鏈球菌多達數十種。

西芹汁能使遲緩、功能低落的肝臟恢復活力，還能活化胃腺、促進蠕動！西芹汁更多好處與完整做法請看下一頁

西芹汁當中的鈉簇鹽是終極的病原體毀滅者，能立刻著手摧毀包括鏈球菌在內的有害菌叢，因此是便祕（與小腸細菌過度增生）的重要良方。與鏈球菌對抗生素產生抗藥性的情況不同，鏈球菌無法對西芹汁的簇集鹽產生免疫，所以會持續發揮效果。這種作用能持續滋養腸道中的益菌。

西芹汁也能使遲緩、功能低落的肝臟恢復活力以及膽汁的製造量。同時也可以活化胃腺，恢復鹽酸的製造量：西芹汁當中的微量礦物質，特別能夠滋養生產鹽酸的胃腺組織。

便祕有時是由小腸或結腸扭結所導致。這些並未牽涉腸道阻塞問題，而是腸子周圍的結締組織虛弱，因而形成不利於腸道蠕動的軟性扭結。這通常是因肝臟毒素過高所引起—腸子周遭的結締組織，由於充滿負擔過重的肝臟所無法過濾的毒素、細菌與病毒，因此變得虛弱。這些有害物質也會抵達腸道內部。

食物的選擇也會影響腸道。有些人如果纖維攝取量不足，就需要更多促進蠕動的食物。對許多人都有效的簡單方法，便是在整體飲食中加入多一點植物類食物。西芹汁也有極佳的促進蠕動效果。（即便其中不含纖維也很有效。）

西芹汁能自然促進蠕動行為，假如在日常飲食中的纖維量不足，西芹汁可以刺激蠕動，幫助食物通過腸道。此外，西芹汁還能修復腸道內壁，並活化周圍結締組織，藉此改善小腸與結腸扭結問題。

另外還有一種情緒性便祕。在過長時間中忍受或經歷情緒上的掙扎、擔憂、壓力、困境與背叛感，會造成腸道緊張與不安，從而導致便祕。在此情況下，西芹汁可以對大腦帶來極佳效益，其中高濃度的電解質能重建神經傳導化學物質，使內心與大腦得以放鬆與冷靜。當西芹汁的鈉簇鹽進入並滋養神經元，可以改變我們的心理狀態，進而促進蠕動行為。

本文摘自《神奇西芹汁》／安東尼‧威廉（醫療靈媒、全球西芹汁運動發起人）／方智

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蓮霧
別名：水蓊、天桃、洋蒲桃

主要營養： 醣類、果膠、蛋白質、維生素A、B群、C、鉀
食療功效：降血壓、降膽固醇、消水腫

○宜食者： 高血壓、 高血脂患者，便祕者
Ｘ慎食者：腸胃虛寒者， 胃潰瘍患者

採購
尖端與果色深紅、表面光亮、果臍大且平整者，甜分較高。
用手指輕壓蓮霧尖端，變軟代表較不新鮮。

烹調
有消化不良現象者，食用蓮霧前抹上少許鹽，或泡一下淡鹽水，可預防腹脹、促進消化。

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蓮霧對症食療效果Q&A

Q1 為什麼蓮霧是孕期好食材？

蓮霧中的葉酸，與細胞染色體中DNA、RNA的合成有密切關係，也是製造紅血球的原料，孕期足量補充，可改善貧血、暈眩等症狀，還能預防流產、早產，與胎兒腦神經管缺損、脊椎異常。

Q2 吃蓮霧能消除下肢水腫？

蓮霧富含鉀，有助維持細胞健康、平衡體內的電解質和酸鹼值，對於加速新陳代謝、消除下肢水腫有一定的作用；葉酸和鞣酸成分，能清熱利尿，不僅對瘦身消腫有益，還能改善高血壓。

Q3 吃蓮霧有益減重瘦身？

蓮霧口感清脆可口，且水分多、含糖量低，每100克僅有35大卡的熱量。

適量食用，既可滿足口腹之慾，又不必擔心體重增加，是減肥族群的理想水果之一。

蓮霧含有豐富的膳食纖維，飯前吃蓮霧2～3顆，可增加飽足感、延緩胃排空的速度，進而減少進食量，同時還能減少膽固醇與脂肪的吸收，達到減重瘦身的效果。

防腸癌、降膽固醇，下一頁營養師教您吃對蓮霧！

Q4 吃蓮霧能增加腸道益菌？

近年來，台灣的癌症發生率已超越歐美先進國家，而 大腸癌更是長年盤據10大死因的第1位。

醫學研究顯示，長期膳食纖維攝取不足，糞便不易排出，一直囤積在腸道中形成宿便，會造成腸道肌肉一直處在高張力的狀態，導致血液循環不良，進而引起痔瘡、憩室炎等病症。

這些有害物質不斷與腸道表面細胞接觸，毒素經由大腸黏膜侵入，恐造成腸道細胞死亡或病變，最後形成可怕的惡性腫瘤（癌症）。

蓮霧中的膳食纖維，可幫助腸內益菌的增殖，調整腸胃功能，也可增加糞便的保水性，使糞便軟化、排便順暢，並能在腸道內形成一層保護膜，減少致癌物質和腸壁接觸。

豐富的膳食纖維是促進腸道益菌生長的食物，有助維持腸道的菌叢生態平衡、提高腸道免疫系統的功能，降低腸道病變的機率。

Q5 吃蓮霧能改善蕁麻疹？

含有白三烯的食物，是誘發蕁麻疹的主因之一，如加工食品中的防腐劑、色素等，當中的白三烯濃度即超標。

低水楊酸飲食是蕁麻疹的國際治療準則，蓮霧屬低水楊酸的水果，能降低血液中的白三烯，適量食用，對蕁麻疹有輔助改善的效果。

營養師保健室

飯前吃蓮霧能減少膽固醇吸收？○ 對

1 蓮霧富含膳食纖維，除了能增加飽足感、抑制食慾外，還能促進腸道蠕動、幫助消化、保護腸胃壁。

2 蓮霧中的果膠，屬水溶性纖維，能減少腸道對動物性脂肪和膽固醇的吸收，有助預防腰腹肥胖、腸道疾病及心血管疾病。

3 蓮霧富含水分，有極佳的利尿效果，能加速水分代謝、增加排尿量，預防泌尿道發炎。

腎臟病患者應該少吃蓮霧嗎？下一頁看看營養師怎麼說

有白帶困擾的女性應少吃蓮霧？ ○ 對

1 中醫認為，蓮霧屬性偏寒涼，食用過量易加重體內濕氣，且易損害脾、腎的健康。

2 長期有白帶困擾的女性，多屬寒性體質，通常只要一吃寒涼食物，白帶就會明顯增多。

3 食用寒涼食物時，建議搭配熱性食材，如荔枝、龍眼、榴槤或蔥、薑、蒜等辛香料一起吃，可平衡寒性。

蓮霧不耐久放，過熟會影響口感？Ｘ錯

1 水果可分為更年性及非更年性水果。前者如香蕉、木瓜、蘋果等，採摘後會持續熟成，使果實中的澱粉逐漸轉化成糖分，增加甜味和香氣。

而蓮霧屬後者，收成時多半已成熟，且無法持續熟化，因此不會有過熟的問題。

2 非更年性的水果建議用紙張包裹，放入冰箱冷藏保存，否則很快就會腐爛。

腎臟病患者應少吃蓮霧？Ｘ錯

1 腎臟病患者，適度限制飲食中鉀的攝取，有利病情的控制。

2 國人飲食指南建議，每日應攝取2份水果（每份相當於1個棒球大小）。腎臟病患者、血鉀過高者食用水果，以挑選鉀含量較低者為宜。

3 蓮霧的鉀含量與其他蔬果比較，相對較低，是腎臟病患者或腎功能不全者理想的水果選擇，可適量食用。

食材配對　營養加分

蓮霧＋ 柳橙 → 美白抗老、瘦身消腫
為什麼能美白抗老、瘦身消腫？

柑橘類的柳橙，是維生素C的寶庫，能協助膠原蛋白生成、預防黑色素沉澱，對美容養顏、延緩衰老有佳效。蓮霧水分多、熱量低，且易產生飽足感，有助節食瘦身；鉀能代謝體內多餘的水分，使身體的線條更緊實。

下一頁教您這樣吃蓮霧，防感冒、抗老又瘦身！

鮮橙蓮霧汁2人份／252大卡
材料
蓮霧200克，柳橙4顆，冷開水適量

作法
1 食材洗淨；蓮霧切塊；柳橙榨汁。
2 將所有材料放入果汁機中打勻即可。

Point 柳橙→ 抗氧化效果在柑橘類中數一數二。富含維生素C、葉酸、鋅，能促進鈣、鐵的吸收，還能有效預防感冒和壞血病、加速傷口癒合。

蓮霧飲食宜忌VS.變化料理
宜
＋櫻桃＝紅潤氣色→蓮霧櫻桃汁
＋優酪乳＝強健骨骼→蓮霧優酪乳
＋萵苣＝美容降壓→什錦蔬果沙拉

忌
＋西瓜＝易導致頻尿、脫水
＋蘋果＝不易消化、嘔吐、腹痛
＋生紅蘿蔔＝破壞維生素C的營養