翻開國大十大死因，可以發現有一半以上都與血管相關疾病有關(例如中風、心臟病) ；再來看一個數字，衛福部統計，去年一萬一千多名國人中風死亡，等於平均每天約三十一人死於中風。

而擁有三高： 高血壓、高血糖、 高血脂的人，血管硬化易阻塞，更是中風高危險群，根據研究指出，高血壓患者腦中風的機率是正常人的8倍、高血脂的人及高血糖者是3倍。此外，現在40歲以上的成年人，有半數以上飽受高血糖、高血壓及高血脂所苦。

造成三高的原因多半來自於錯誤的飲食與生活習慣，因此，只要只要稍微改變一下飲食習慣，善用三大秘密武器就可以輕易對付三高了！台灣腎臟科名醫江守山在《逆轉腎：喝對水慎防毒控三高》中提到，此三大秘密武器就是茶、紅麴、納豆：

茶

茶含有豐富的多酚類物質，可以降低血壓，還可以增加血管的彈性。而各國的研究指出，綠茶的保健作用較好，同時可以預防和對抗攝護腺癌、胃癌、胰臟癌、膀胱癌等。紅茶雖較少茶多酚，但研究指出每天只要三杯就能降低血壓。

※飲用建議※

茶的溫度十分重要，保健效果最好的飲用方法是熱水沖泡後趁新鮮喝掉。建議飯後為宜，盡量避免飯前喝茶造成的血壓短暫上升。

另外要注意，牛奶、豬血糕都會與茶多酚結合而降低效用，因此不要一同食用。

紅麴

含有多種對人體有益的重要成分，具有調整血壓、血脂等功用，可以調節膽固醇和三酸甘油脂。而紅麴的代謝物γ-氨基丁酸（GABA）可促使血管擴張、增加血管彈性等，因此有血管的清道夫之稱。

※食用建議※

市面上的紅麴產品（如紅麴餅乾、麵包）只是以紅麴做為食品添加劑，沒有保建效果，因此建議天然紅麴或品質良好的產品。

肝、腎功能較差、急性肝炎、孕婦、哺乳婦女、兒童、正服用抗真菌藥和抗排斥藥的人都應避免食用紅麴。正服用抗凝血或降膽固醇藥的人在服用前先問問醫生的建議。

納豆

同時具有調節血壓、血糖、血脂的利器。納豆中的納豆菌可以降低血液中的膽固醇，並降低米飯引起的血糖及胰島素上升。不只是日本人深愛的黏黏糊糊的美食，更是控制三高的好東西。

近年市面上有些納豆萃取的保健食品，可以讓一些不接受納豆口感的人也可以攝取。

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醫師還推介了9大保健食品控制三高：

魚油：能減少血液中三酸甘油脂及超低密度血脂蛋白，有效降低心臟病死亡率。對心血疾病、免疫系紀、糖尿病的都十分有效。

納豆：近年有保健食品產品直接萃取納豆的精華。

紅麴：市面有不少紅麴或直接萃取γ-氨基丁酸（GABA）的保健產品，可避免紅麴毒素

CoQ10：人類細胞本來就有的成分，會隨著年紀增加而減少。對三高十分有幫肋，但注意多吃無益，最好先問醫生意見。

大蒜：多項研究指出，大蒜可輕度降低膽固醇、血管硬化，也可以降低糖尿病患者的血糖。一般要吃到有效劑量並不容易，因此大蒜粉、大蒜精等保健食品便可輕易攝取。

薑黃：對血糖、血壓有效，能改善血尿、蛋白尿問題。攝取過多過少也不好，一般每天每公斤體重吃1g。薑黃素則每天每公斤體重0.08g。

維生素D：對血壓、血糖有效。衛福部研究指出高達98%的國人的血液維生素D濃度不足，因此每天適量的補充是必需的。建議選購維生素D3。

甜菊：對血壓有效，目前市面上常將甜菊萃取製成甜菊糖，作為天然代糖但這類商品不具有降低血壓之用。應選購天然甜菊或天然甜菊乾研磨而成的甜菊粉。

銘：作為人類必需的微量元素，能幫助胰島素發揮作用。可以調節血糖，對糖尿病患者都十分有幫助。充足的銘可預防肥胖，長肌肉和降低對甜食的欲望。運動和高澱粉飲食都會大量消耗銘，而且天然食物攝取不容易，建議以保建產品補足。

出版社：新自然主義

 

所謂糖化，代表人們攝取過多碳水化合物或甜食，導致體內的蛋白質不斷與多餘糖分結合，產生老化物質AGE，使體內組織逐漸變質、劣化，喪失原有的功能。那麼要如何避免糖化呢？只要多吃秋葵、山藥、納豆等黏糊糊的食物就可以囉！

日本東海大學醫學部抗老化健檢醫學教授久保明分析，糖化反應所形成的AGE，會削弱全身所有細胞功能，免疫力下降、內臟功能遲鈍，人們便會感到疲倦沉重。

榮總內科部心臟科主治醫師陳肇文則指出，糖化蛋白質被分解為小分子進入血管壁後，將使白血球群起攻之，造成發炎反應。等到疲勞感越來越嚴重，將可能引發更嚴重的病症。

試著回想一下，你是否曾經有些身體上的小毛病，例如擦傷總是無法痊癒、小腿腫脹、氣色不佳、精神渙散等。小心，這些疲勞症狀都可能是糖化造成的影響！

遠離糖化，多吃黏糊糊的食物

想到抗糖化，最直覺就會想到要在飲食減糖，少吃甜食、澱粉。其實，當我們吃一些特定的食物，也能幫助血糖穩定，發揮抗糖化的效果。像是秋葵、山藥、納豆等黏糊糊的食物，就是抗糖飲食的絕佳食材！

米井嘉一指出，納豆、秋葵、山藥等食材中具黏性的成分，被稱為黏蛋白，是一種蛋白質和多醣類結合而成的物質。若將這類食材納入飲食，黏蛋白便會包覆糖分，控制糖分吸收。

每餐最好都能攝取富含黏蛋白成分的食材，特別是前一晚沒吃東西後的隔天早晨，是一天當中肚子最空、血糖最低的時候。米井嘉一認為，這個時候最容易使血糖值瞬間飆升，若能攝取黏蛋白，會是比較理想的飲食組合。

深藏不露的好食材－納豆 黏呼呼聚麩胺酸幫你顧好骨本 說到補充鈣質，許多人第一件想到的事就是多喝牛奶，多吃小魚，以為這樣就叫做存骨本，老了也不怕骨質疏鬆。

但其實這只是其中一個區塊，因為補充了鈣質不代表身體就會吸收，因此如何有效綠地吸收鈣質，成了新的課題。那麼我們缺少的吸收鈣催化劑又是什麼呢？
讓納豆來告訴你答案。

我們都知道製造骨骼與牙齒的鈣質是身體不可或缺的營養素，但實際上人體對於鈣質的吸收率是相當低。健康食品開發者佐藤齊表示，含有鈣質的食品，像牛奶僅有40%、小魚乾有30%、小松菜等蔬菜僅19%的鈣質會被身體吸收。

這是因為吸收了鈣之後，常常在小腸的地方與磷酸、草酸結合，最後就排出體外。 人類的骨量在20歲前後達到鼎盛，接著逐漸減少。而女性則在40歲過後受到荷爾蒙影響，鈣質的吸收率更會急速下降。

有資料顯示，停經後未滿10年鈣質已下降10~20%。因此佐藤齊建議，為了要預防骨質疏鬆症，最基本的就是要徹底改善飲食生活。

那麼有什麼食物可以讓鈣質更容易吸收呢？那就是有人愛有人怕的日本國民食物－納豆。

日本食用納豆已有千年以上的歷史，但近年來卻因為與美容、健康牽上線，讓納豆又再度開始流行。過去研究已知道，納豆不但含有鈣質，也富含讓鈣質附著在骨骼內的維他命K、防止鈣質溶出的大豆異黃酮等。

此外，佐藤齊表示，最新研究發現，納豆黏稠的部分含有聚麩胺酸，可以幫助小腸蠕動並促進鈣質吸收。 佐藤齊進一步解釋，聚麩胺酸是納豆發酵過程中製出的一種胺基酸。目前在自然界中，除了納豆以外還尚未發現其他食物也有同樣的胺基酸。且根據日本食用納豆的地區調查顯示，食用納豆越多的地區，骨折機率越低。食用納豆時可以搭配上其他高鈣食物，效果會更好。

怕納豆的看過來！

超美味納豆食譜 納豆是好食材許多人也許知道，但無法忍受它特殊味道的人也不少。

明年即將滿50歲的營養師堀佐知子臉上一點細紋也沒有，她表示自己最喜歡吃納豆配上豆腐，至今骨質還維持在20歲左右的年輕狀態。她發現許多人無法接受納豆的味道，於是自創了一系列納豆食譜，無論再怎麼討厭納豆都一定能吃上幾口。

她也提醒，因為骨骼都是夜裡生長，因此晚餐吃納豆是最好的。

1.納豆泡菜優格丼飯：

只要擺在飯上就很好吃 材料（2人份）： 納豆1包 泡菜80克 優格（選擇無糖，把水瀝乾）80克 柴魚2克 蔥2克 五榖飯300克

作法： 煮好飯後把其他材料都放上去擺好即可食用。

2.納豆香菇醬：

做好可以放著備用，偶爾配義大利麵、稀飯都很好吃 材料（4人份）： 納豆適當 栗子菇、袖珍菇、大香菇各一包 醬油一大匙 辣椒2條 大蒜5克 橄欖油2大匙

作法： 1菇類請全部細切。 2在平底鍋內倒入橄欖油，辣椒把種子去除後放入平底鍋內，再把切碎的大蒜放下去開小火。 3等到大蒜的味道出來後，再把細切的香菇放進去，等到差不多熟了倒入醬油再關火。 4加入納豆，充分混合。等冷卻後放進玻璃瓶冷藏保存。一週內要吃完。

3.納豆比薩土司：

充滿鈣的起司納豆比薩 材料（2人份）： 土司2片 小番茄30克 納豆1包 香芹5克 綜合起司80克

作法： 1把小番茄切細放到碗裡，和納豆、香芹混合在一起。 2把1的材料放到土司上，再擺上綜合起司，放進烤箱裡烤，直到土司邊變成微焦感。 3切成容易食用的大小即可。

4.納豆油豆腐：

油豆腐也是保護骨骼的好食材 材料（2人份）： 油豆腐2個 納豆1包 洋蔥10克 蛋1個 胡桃5克 醬油1小匙 高湯300克 味醂2大匙

作法： 1在碗裡放入納豆、蛋、細切的蔥、切碎的胡桃、一小匙醬油，全部混合在一起。 2把油豆腐切成兩半，把1的材料通通塞進去，稍微綁起來但留一些空隙。 3在鍋裡放入高湯、味醂，煮到沸騰後放入2的食材，約花8分鐘用小火慢慢熬煮，之後關火。 4吃之前再加熱一下。

資料來源: 健康食品開發者 佐藤齊